餐巾折花
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二、规定折叠花型图例
1、冰玉水仙 如图所示
2、仙人合掌 如图所示
3、卷叶多姿 如图所示
4、海殴翱翔 如图所示
5、长颈鹿花 如图所示
6、艳丽牡丹 如图所示
艳丽牡丹的图片
艳丽牡丹的图
7、彩蝶纷飞 如图所示
三、餐巾Baidu Nhomakorabea花的注意事项
1、操作时，手应拿取杯座处，不能触碰杯口部位，放 花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口。 2、摆放水杯时应轻拿轻放，避免碰出响声。 3、注意餐巾花的观赏面朝向客人。 4、操作时不允许用嘴叨、口咬。
考核标准
考核项目
实训项目(餐巾折花)------------考 核 标 准 1、5分钟内完成10种不同造型餐巾折花，花型高低错落，美观大方
复习提问：
餐巾折花的基本技法有哪些？
学生回答
有折叠、推折、卷、翻拉、捏、 穿、掰
餐巾折花的基础折叠法（学生练习）
长方形 正方形 三角形 内三角形
一、餐巾折花的基本要求
1、简化折叠方法，减少反复折叠次 数 2、餐巾花造型美观、高雅 3、适应国内外发展趋势
操 作 物 品 准 备
中餐杯花
2、可自行选择设计不同主题餐饮活动的用花
西餐盘花
5分钟内完成10种不同造型的餐巾盘花，要求花型挺拔、整洁、美 观
鸽 子
谢谢大家