湛江田艾籺调查报告

关于湛江田艾籺的调查报告

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一．调查基本情况：

（一）调查目的：了解湛江传统小吃田艾籺的来源与发展，并探究其传承。

（二）调查地点：广东湛江。

（三）调查对象：传承传统小吃田艾籺的师傅。

（四）调查时间：2015年12月17日——2015年12月29日

（五）调查方式：随机问卷调查，访问做田艾籺的师傅。

二．调查感悟：

田艾籺是湛江的一种传统小吃，在我的记忆里，田艾籺似乎一直都贯穿着我的生活，对我或者是大多数的人来说，它不仅是一种吃食，还是一种存在于我们脑海中不可磨灭的印记。

自我记事起，每到农历“二月二”我的奶奶和我的外婆都会做一次田艾籺，通常都会做很多，足够家里人吃的，也做够给亲戚的。艾草自古以来都是有益于身体的，而田艾籺由于是有艾草做成的吃食，食用它对身体有极大的好处。在享用田艾籺的同时，不仅能享受它的软糯香甜，还可以健脾胃、去湿毒。

在一些买早餐的小摊上也会出现田艾籺的身影，也有一些专门卖田艾籺的店，但现在新一代的人很少会做田艾籺了，因为想要吃就可以在店铺里买，不需要自己亲自做了。但我认为学习制作田艾籺，是对传统文化的传承，也是沿袭那一家人团团圆圆在一起吃田艾籺的美好

记忆。

田艾籺的制作不算难，却要花费很多精力。每次奶奶做田艾籺的时候，她都要提前准备材料，这些准备功夫要花上一两天的时间。奶奶

做田艾籺的时候很慢，她说慢工出细活。奶奶很讲究这个东西，她筛

花生衣也是每粒都要筛掉的。奶奶每次做这个都很辛苦，我问过奶奶

为什么要自己做，她说自己做的才和自己的意，而且自己做的好吃。

田艾籺对于像我奶奶那一辈的人来说，是要学会制作的技艺。而我妈

妈这一辈的很少会做了。

田艾籺作为一种传统小吃，其传承具有重要意义，田艾籺的传统工艺需要新一代的人传承。田艾籺在传承的过程中，必然会随着时代的发展变化而做出改变，但我认为传承田艾籺并不是仅仅保留下来这种

小吃，更是对其代表意义和精神的发展与传播。所以，田艾籺需要我

们新一代人的传承。

田艾籺在传承发展的过程中必然会发生变化，口味上，人们会添加

越来越多的现代元素，其口味也会变得丰富多彩；样式上，它不再是

简简单单的福字或寿桃形，它还可以变成饺子的形状。田艾籺的变化发展，我认为是适应现代社会发展的需要，是必要的。

每一种传统文化在其传承的过程中都会有所舍弃与创新，田艾籺也

会如此，正所谓“去其糟粕，取其精华”，我相信，田艾籺的发展会

越来越好。

附：

湛江田艾籺的问卷调查

1.您的性别是： [单选题] [必答题]

○女

○男

2.您的年龄在： [单选题] [必答题]

○10-20

○21-30

○31-40

○41-50

3.您喜欢吃田艾籺吗? [单选题] [必答题]

○喜欢

○不喜欢

4.您或您的家人会做田艾籺吗？ [单选题] [必答题]

○会

○不会

5.如果有机会您愿意学习制作田艾籺吗？ [单选题] [必答题]

○愿意

○不愿意

6.您喜欢田艾籺哪种馅料： [多选题] [必答题]

□花生椰丝

□芝麻

□绿豆

7.田艾籺在您心中的定位是什么： [单选题] [必答题]

○好吃的食物

○不仅是美食，也代表了某种特有地方的文化

○仅仅只是一种地方特色，口味、营养价值上并不符合现代人的喜好

○其他

8.您觉得像田艾籺这种传统小吃的口味是否该迎合现代人的口味？ [单选题] [必答题]

○是

○否

9.您觉得像田艾籺这种传统小吃流失的原因有哪些： [多选题] [必答题]

□手艺后继无人

□食物不符合现代人口味，面向人群缩减

□外来食品入侵，传统小吃地位下降

□手艺人的收入过低，工作辛苦

10.您对田艾籺的传承有何看法？ [填空题]

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