东菱面包机食谱面包配方和制作面包技巧

东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧

买了烤箱之后就想买面包机，主要是用烤箱做蛋糕太麻烦，特别是后期的清洗，另外烤箱做面包的话，揉面要很久，不适合我。先是选的东菱

XBM-1028GS 黄金珍藏版，不过后来发现容量小了点，最后定了东菱

XBM-1139S 面包机。

面包机到手前就开始到处找对应的食谱，因为网上都说用自带的食谱往往是做不成功的。这点倒是应该批评下东菱，这么重要的东西没做好。另外那个说明书也太简陋了。闲话少说，现在说下我用东菱XBM-1139S 面包机做面包的配方和过程。

东菱XBM-1139S 面包机700g 的面包食谱：

1. 用食用油直接从面包桶转轴上倒入，油铺满面包桶底就可以了（既是做面包需要的，又可以润滑转轴）。我不喜欢黄油的味道，还是用食用油。

2. 袋装牛奶倒入一大半，不要全放进去，否则做出来太湿，会像发糕而不是面包。这里确实要注意下，如果面粉和起来过湿，烤出来的面包就没什么面包组织了。

3. 在面包桶的一个角落放1/2 小勺食用盐。我觉得1/2 小勺食用盐足够了，另外小勺就是东菱自带勺子的小端，大勺是大的一端。

4. 在另一个角落放4 大勺白糖（根据各人口味调整，一般放4 大勺就跟外面卖的甜度差不多了）。我不喜欢太甜，所以放了3 大勺白糖。

5.2 杯半高筋面粉。我用的是一家厂子卖的高筋特精粉，因为其他有卖

的地方要不就是包装太大，要不就是粉快要过期了。杯子也是面包机自带的杯子。

6. 打一个鸡蛋。

7. 在面粉堆上挖个小洞，放1 小勺安琪的耐高糖酵母。实际我用的是1/2 小勺多点的安琪的普通酵母。

8. 用筷子搅匀这些东西，再将桶放进面包机。这样是为了在面包机工作搅动时，避免面粉四溅，便于清洗打理。)

9. 选择甜面包程序，重量700g ，颜色中，开始做面包。注意做的过程中不要随意打开，要不会影响发酵的效果。另外我在实际操作中发现，如果选的颜色中，做出的面包下部会烤的过焦，还是选浅比较好。虽然上面会看着烤的不是太透，但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。还有就是做出来的面包要及时倒出，不要在面包机里面，要不会因为继续保温而烤过头，另外面包也会塌陷。

第一次做，发起来的大小离桶口还有3-4CM ，面包组织还是蛮充分的，味道也还行，当然了，因为面包机发热管在下面的，所以整体总是会出现上面浅，下面焦点的状态。还有就是上面提到的几个食材放在面包机的不同位置，其实那是如果你用了预约的功能，那么在开始做之前，不让那些食材混到一起才这样的。如果不是预约，要无所谓点。自己做的东西放了什么东西都是清楚的，可以放心吃。

最后说下这款面包机的发面和面的功能一般，用了两次，感觉不

方便，主要是发好后倒出清洗比较困难，我都是倒出后再把桶放回去单独烤

下，使里面的面粉烤干了才好处理。

食材

•主料

20克300克

.配料

10克色拉油150克温水1克盐4克耐高糖酵母1个鸡蛋

制作步骤

面包机桶洗干净，先放入10克的色拉油倒在中间部位

• 2—--------- ---

放入温水150克

3

放入盐1克

白糖20克

面粉300克（二杯）

酵母4克（一勺半），步下面可加鸡蛋了，我忘记了，在11步加的，最

好在这一步加

面包机桶装好，盖盖.按一下菜单，选择5甜面包再按一下重量，选择750克

按一下烧色，选择浅

按一下开始,

选择好以后，面包机开始工作•我这一步放了鸡蛋，应该在第6步时放, 这时放也一样哈，（因为面包机刚开始工作.）面包机搅拌在10分钟后, 它会休息一会儿，不用管它，过一会儿，面包机会继续搅拌，在搅拌到还有10分钟的时候，面包机会响10下，让你放果料，你可以在这时放葡萄干等.

搅拌好的样子

面包机工作结束，响了10下，这时的面包样子

打开面包机的盖子

戴上手套，将桶从面包机中取出来

• 18

完成的面包的样子.完全冷却后，切开.食用.吃不完的面包最好放冰箱

冷冻保存.

小贴士 1. 飞雪有话说

• 15

倒出来

1,这里的水你可以用牛奶,最好是温的2, 也可以使用汤种,使面包更松软

3, 面包粉我是用的山东华瑞的

4, 酵母我用的是法国燕牌的

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