最经典总结-糖类、脂肪与蛋白质的检测

糖类、脂肪与蛋白质的检测

1.(2016·海南卷，15)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是()

A.取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖

B.黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉

C.玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核

D.花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒

解析成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀；黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入碘液不会产生蓝色；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒呈橘黄色。

答案 B

2.下图为鉴定蛋白质的流程图，其中甲、乙、丙、丁的含义分别是()

A.黄豆浆、双缩脲、1 mL、4滴

B.花生种子研磨液、双缩脲、4滴、1 mL

C.黄豆浆、双缩脲、4滴、1 mL

D.花生种子研磨液、斐林试剂、1 mL、4滴

解析鉴定蛋白质时选材要选择含蛋白质丰富的组织样液，花生种子脂肪含量高，而黄豆蛋白质含量高，应选择黄豆样液；鉴定蛋白质用双缩脲试剂；向待测组织样液中注入双缩脲试剂A液1 mL，摇匀，再注入双缩脲试剂B液4滴摇匀。答案 A

1.区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”

2.三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”

(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。

(2)唯一需要显微镜——脂肪检测。

(3)唯一使用酒精——脂肪的鉴定，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。

易错·防范清零

[易错清零]

易错点1认为生物体内大量元素重要，微量元素不重要

点拨无论是大量元素还是微量元素，都是生物体必需的元素。微量元素虽含量少，但其生理作用却不可替代，如Zn是DNA聚合酶和RNA聚合酶的辅酶成分，缺Zn将导致DNA复制和RNA合成不能正常进行。

易错点2认为细胞内含量最多的元素是碳

点拨关注元素的“三多”

活细胞中含量最多的元素是“O”；细胞干重含量最多的元素是“C”；细胞中原子数最多的是“H”。

易错点3认为自由水的作用比结合水作用大并认为干种子中已无水

点拨(1)自由水、结合水的作用都非常大，两种水在不同时期作用各有所侧重。

(2)自由水和结合水的存在形式及其功能的验证

①鲜种子放在阳光下暴晒，重量减轻主要是自由水散失。

②干种子用水浸泡后仍能萌发失去自由水的种子仍保持其生理活性。

③干种子不浸泡则不萌发自由水越少，代谢越缓慢。

④干种子放在试管中，用酒精灯加热，试管壁上有水珠失去的主要是结合水。

⑤失去结合水的种子浸泡后不萌发失去结合水的细胞失去生理活性。

易错点4误认为质量大的分子就是“生物大分子”

点拨生物大分子是指由许多“单体”构成的“多聚体”，它们均以“C”构成基本骨架，如淀粉、纤维素、糖原。它们均是由葡萄糖这种单体构成的多聚体；蛋白质是由氨基酸构成的多聚体，DNA是由脱氧核苷酸构成的多聚体，RNA是由核糖核苷酸构成的多聚体，它们均属“生物大分子”。

脂肪是由甘油和3分子脂肪酸构成的，其分子量虽然很大，但不属生物大分子。

[纠错小练]

1.(原创题)下列关于元素化合物的描述不正确的是()

A.占细胞干重最多的元素是C，占细胞鲜重最多的是O

B.大量元素、微量元素在生物体内的生理作用均不可替代，都是必需元素

C.自由水既是良好溶剂，又可参与生化反应，在生物体内其作用比结合水重要

D.无机盐多数以离子形式存在，也可参与复杂化合物的构成

解析细胞内自由水、结合水的作用均非常重要。

答案 C

2.如图表示细胞中各种化合物或主要元素占细胞鲜重的含量。①②③④依次为()

A.水、蛋白质、糖类、脂质；N、H、O、C

B.蛋白质、水、脂质、糖类；O、C、N、H

C.水、蛋白质、脂质、糖类；H、O、C、N

D.蛋白质、水、脂质、糖类；C、O、H、N

解析细胞鲜重中含量最多的化合物是水(②)，其次是蛋白质(①)，脂质占1～2%，糖类占1～1.5%，细胞鲜重中含量最多的元素是O，其次为C，再次为H、N。

答案 D

3.结合下列曲线，分析有关无机物在生物体内含量的说法，错误的是()

A.曲线①可表示人一生中体内自由水与结合水的比值随年龄变化的曲线

B.曲线②可表示细胞呼吸速率随自由水与结合水比值的变化

C.曲线③可以表示一粒新鲜的玉米种子在烘箱中被烘干的过程中，其内无机盐的相对含量变化

D.曲线①可以表示人从幼年到成年体内含水量的变化

解析C项中随着新鲜的玉米种子在烘箱中被烘干，水分不断减少，无机盐相对含量逐渐增多，因此C项是错误的。

答案 C

随堂·真题演练

1.(2016·江苏卷，5)关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和DNA的鉴定实验，下列叙述正确的是()

A.还原糖、DNA的鉴定通常分别使用双缩脲试剂，二苯胺试剂

B.鉴定还原糖、蛋白质和DNA都需要进行水浴加热

C.二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色

D.脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀

解析还原糖鉴定试剂是斐林试剂，DNA鉴定试剂是二苯胺试剂，A错误；鉴定还原糖和DNA需进行水浴加热，蛋白质鉴定不需进行水浴加热，B错误；二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色，C正确；脂肪鉴定时可见橘黄色颗粒，蛋白质鉴定时呈紫色，D错误。

答案 C

2.(2014·海南单科，5)下列关于植物体内水分的叙述，错误的是()

A.植物体内的水分参与营养物质的运输

B.水是构成叶肉细胞的重要化合物之一

C.自由水可作为细胞内化学反应的反应物

D.同种植物萌发种子的含水量与休眠种子的相同

解析萌发种子充分吸水，代谢旺盛，因此，同种植物萌发种子的含水量大于休