江南大学2012年811生物化学
江南大学801生物化学课件总结3核酸化学
※核苷酸是生物小分子，在细胞代谢过程中起重要作用⑴代谢转换中的能量货币⑵化学信号的传递者⑶酶的辅助因子及代谢中间体⑷核酸的组成单位※核酸是生物大分子，是生物遗传信息的载体脱氧核糖核酸DNA：储存生物信息核酸核糖体rRNA：负责蛋白质的合成核糖核酸RNA 信使mRNA：指导蛋白质的合成(模板)转移tRNA：负责氨基酸的转运第一节概述一、核酸的发现和早期研究① Miescher：细胞核化学的创始人和DNA的发现者，1868年分离得到了细胞核和DNA（核素）。
② Altmann：1871年分离出类似物质，1889年给出了核酸的名称。
③ Kossel和Neuman：提出了分离胸腺核酸的方法。
④ Levene和Jacobs：鉴定出核酸中的D-核糖（1909）和2-脱氧-D核糖。
⑤ Avery：1944年研究了肺炎球菌转化实验，揭示了核酸的生物功能。
二、DNA双螺旋模型的建立1、早期分子生物学研究的三大学派⑴结构学派：以英国物理学家Astbury和Bernal为代表，认为用X射线和结晶学技术研究生物大分子的结构，是解决生物学问题的根本途径。
提出“分子生物学”，研究生物分子的三维结构、研究它们的起源和功能问题是当代分子生物学的主旨。
⑵信息学派：以物理学家Delbrück及微生物学家Luria为代表，认为生物学研究的真正问题应该是信息传递问题，包括信息如何被编码、如何保持其稳定性、偶然的变异如何产生。
⑶生化遗传学派：包括一批用生物化学方法从事遗传学研究的科学家，试图阐明基因是如何行使功能而控制特定性状的。
2、DNA双螺旋结构模型的提出①时间：1953年Watson和Crick提出了DNA双螺旋结构模型。
②主要依据：⑴已知的核酸化学结构知识。
⑵Chargaff发现的碱基的组成规律。
⑶Wilkins和Franklin得到的DNA X射线衍射分析结果。
⑷Astbury对DNA X射线衍射图的研究。
⑸Pauling提出的蛋白质α螺旋结构。
2012江南大学--生物化学,化工原理,微生物学综合
085238
生物工程 （专业学位）
①101思想政治理论 ②204英语二 ③302数学二 ④803微生物学综合 ★要求考生对所报考 导师的研究方向有较 为深入的了解，在报 考过程中和导师进行 沟通与联系（导师的 研究方向具体见“设 计学院”网站→研究 生教育→专业介绍） 设计学院网址： http://www.sodcn.co m ★考试大纲见“设计 学院”网站→学院公 告 ★0510-85329264
130400
美ห้องสมุดไป่ตู้学
01美术创作研究 02美术历史与理论研究
①101思想政治理论 ②201英语一 ③704艺术概论 ④835专业基础（造型基础素 描） 836专业基础（造型基础色 彩） 837专业基础（美术史论） （考试时间3小时)
专业综合（考试时 间3小时） （命题创作或专题 论文写作任选）
1.素描 2.色彩 3.美术史论 （不得与初试科目相同）
1.食品化学 2.微生物学(食品)或生物化学 （不得与初试科目相同）
001 食 品 学 院
090502
01饲料资源开发与利用 02动物营养与代谢调控 动物营养与饲料科学 03饲料工程与产品质量控 制 04饲料添加剂研究与应用 01食品营养与功能因子 02食品检测 03食品安全评估 04食品品质控制
1.食品工艺学 1.饲料化学 2.有机化学 2.微生物学(食品) 3.饲料营养与工艺 或生物化学 (任选一门) 1.食品工艺学 2.有机化学 3.食品分析 (任选一门)
江南大学2012年硕士研究生招生专业目录（学术型、全日制专业学位）
学院 专业代码 专业名称 研究方向 01食品组分与物性 02食品生物技术 03食品加工与配料 04谷物及淀粉工程 05油脂及植物蛋白工程 06食品资源与综合利用工 程 初试考试科目 复试科目 同等学历 加试科目 备注（联系电话、学 院网址、大纲下载地 址）
江南大学1990-2009年生物化学历年真题部分问答题答案
1、五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，试用最简便的化学方法鉴别。
答：依次使用下列化学试剂进行鉴定2、某一已纯化的蛋白无SDS的凝胶电泳图如下所示，两种情况下的电极槽缓冲液都为8.2 从下面两副图给出的信息，有关纯化蛋白的结构你能得出什么结论？该蛋白的PI是大于还是小于？答：非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳分离蛋白质时主要是根据各组分的pI的差别。
图（a）的结果只呈现单一的带，根据题中给出的条件，表明该蛋白质是纯净的。
由于SDS是一种带负电荷的阴离子去垢剂，并且具有长长的疏水性碳氢链。
它的这种性质不仅使寡聚蛋白质的亚基拆离，而且还能拆开肽链的折叠结构，并且沿伸展的肽链吸附在上面。
这样，吸附在肽链上的带负电荷的SDS分子使肽链带净负电荷，并且吸附的SDS量与肽链的大小成正比。
结果是，不同大小的肽链将含有相同或几乎相同的q/r值。
由于聚丙烯酰胺凝胶基质具有筛分效应，所以，分子较小的肽链将比较大的、但具有相同的q/r值的肽链迁移得更快。
若蛋白质是由单一肽链或共价交联的几条肽链构成（在不含β-巯基乙醇的情况下），那么在用SDS处理后进行SDS-PAGE，其结果仍是单一的一条带。
若蛋白质是由几条肽链非共价结合在一起，在用SDS处理后进行SDS-PAGE，则可能出现两种情况：一种仍是一条带，但其位置发生了变化（迁移得更快），表明此蛋白质是由几条相同的肽链构成，另一种可能出现几条带，则可以认为该蛋白质是由大小不同的几条肽链构成。
图（b）的结果表明该蛋白质是由两种大小不同的肽链借非共健结合在一起的寡聚体蛋白质。
从图（b）的电泳结果我们可以断定该蛋白质的等电点低于。
3、含有以下四种蛋白质混合物：A，分子量12000，pI=10；B，分子量62000 ，pI=3；C，分子量28000，pI=7；D，分子量9000，pI=5。
若不考虑其他因素，当它们（1）流过DEAE-纤维素阴离子交换柱时，用线性盐洗脱时。
2009~2012年江南大学生物化学考研真题(回忆版)【圣才出品】
2012年江南大学生物化学考研真题（回忆版）2011年江南大学生物化学考研真题（回忆版）一、名词解释：40分1．DNA melting temperature2．subunit3．promoter4．leading chain5 oligoenzyme activation6．urea cycle二、判断正误并改正（20分）1．所有的B族维生素都能作为辅基参与生物反应2．肉毒碱能抑制脂肪的氧化3．1g蛋白经电泳得10mg纯蛋白，则比活力提高100倍4．单纯逆反应三、简答题（40分）1．写出蔗糖、麦芽糖和乳糖的组成结构以及主要反映，并写出鉴别上述糖的方法。
2．写出别构效应的原理。
3．写出吡哆醇和泛酸的活性形式以及其生物反应中的作用。
4．为什么凯氏定氮法只能粗略检测蛋白质含量？请写出一种不增加设备的情况下就能排除杂氮的影响的方法？四、简答题（50分）1．请设计反映鉴别抑制剂是可逆抑制剂还是不可逆抑制剂，并写出可逆抑制剂三种情况的动力学特点。
（12）2．有一个脂肪由两个软脂酸和一个硬脂酸以及一个甘油组成，写出它在体内完全降解的反应过程（可用流程图表示）以及生成的ATP数。
（13）3．写出DNA以及三种RNA的二级结构在蛋白质合成的作用。
（12）4．写出酶的调控方式过程，并说明它的生物学意义。
（13）2010年江南大学生物化学考研真题（回忆版）一、名词解释1．Ultrafiltration2．Pentose phosphate pathway3．Chargaff principal4．Domain5．Reverse transcription6．Hyper chromic effect二、判断题1．别构酶总是寡聚酶。
2．肽链就是亚基。
3．单糖α型和β型是对映体。
4．某一基因发生了点突变，则必然导致其编码的蛋白质的氨基酸序列改变! {7 Q（5．糖酵解是不依赖氧气的代谢，因此有无氧气都不会影响糖酵解途径。
生物化学题库参考答案(江南大学)
生物化学题库参考答案其实我也不知道我是怎么过的...8缩1吧一、名词解释1．T m：指把DNA的双螺旋结构降解一半时的温度。
不同序列的DNA，Tm值不同。
DNA 中G－C含量越高，Tm值越高，成正比关系。
2．氧化磷酸化：电子从一个底物传递给分子氧的氧化与酶催化的由ＡＤＰ和Ｐi生成ＡＴＰ与磷酸化相偶联的过程。
3、复性：在一定的条件下，变性的生物大分子恢复成具有生物活性的天然构象的现象。
4、减色效应：随着核酸复性，紫外吸收降低的现象。
5、半保留复制：DNA复制的一种方式。
每条链都可用作合成互补链的模板，合成出两分子的双链DNA，每个分子都是由一条亲代链和一条新合成的链组成。
6、盐溶：在盐浓度很低的范围内，随着温度的增加蛋白质溶解度升高的现象叫做盐析。
7、激活剂：凡是能提高酶活性的物质，都称激活剂，其中大部分是离子或简单的有机化合物。
8．呼吸链：是指有机物在生物氧化过程中，底物脱下的氢（H++e-）经过一系列传递体传递，最后与氧结合生成H2O的电子传递系统，又称呼吸链。
9．维生素：是一类动物本身不能合成，但对动物生长和健康又是必需的有机物，所以必需从食物中获得。
许多辅酶都是由维生素衍生的。
10．酶的活性中心：酶分子中直接与底物结合，并与酶催化作用直接有关的区域。
11．酶变性：12．DNA变性：DNA双链解链，分离成两条单链的现象。
13．遗传密码：DNA（或mRNA）中的核苷酸序列与蛋白质中氨基酸序列之间的对应关系称为遗传密码。
14．蛋白质二级结构：在蛋白质分子中的局布区域内氨基酸残基的有规则的排列。
常见的有二级结构有α-螺旋和β-折叠。
二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的。
15．退火：既DNA由单链复性、变成双链结构的过程。
来源相同的DNA单链经退火后完全恢复双链结构的过程，同源DNA之间`DNA和RNA之间，退火后形成杂交分子。
16、底物水平磷酸化：ADP或某些其它的核苷-5′—二磷酸的磷酸化是通过来自一个非核苷酸底物的磷酰基的转移实现的。
江南大学2003-2012年生物化学考研真题
2003年硕士研究生入学考试试题一名称解释1、遗传密码、密码子、反密码子2、稀有碱基、碱基堆积力3、转氨作用4、电子传递链5、丙酮酸羧化支路6、葡萄糖效应7、流体镶嵌模型8、沉降系数S9、蛋白质的超二级结构、结构域10、同工酶、变构酶二、是非判断并改错或简单说明理由（30分，每题2分）1、米氏常数是与反应系统的酶无关的一个常数2、有1g粗酶制剂经纯化后得到10mg电泳纯的酶，那么它的比活较原来提高了100倍3、A TP是磷酸果糖激酶的底物，因而高浓度A TP可以加快磷酸果糖激酶催化F-6-P生成F-1,6-2P的速度4、磷酸戊糖途径能产生A TP,可以代替TCA循环，作为生物供能的主要途径5、果糖是左旋的，因此它属于L-构型6、所有的抑制剂都是作用于酶的活性中心7、生物膜像分子筛一样对大分子不能通过，对小分子能以很高的速度通过8、所有生物催化剂都是蛋白质9、糖代谢途经中，所以与该途径有关的酶都存在于细胞浆中10、在蛋白质生物合成过程中，tRNA的分子数与mRNA的一样多11、双缩脲反应是肽和蛋白质的特有反应，所以二肽也有双缩脲反应12、DNA连接酶能将两条游离的DNA单链连接起来13、如果加入足够的底物，即使存在非竞争性抑制剂，酶催化反应也能达到正常的Vmax14、一个化合物如果能和茚三酮反应生产紫色，说明这个化合物是氨基酸、肽和蛋白质15、溶液的pH值与核酸的紫外吸收无关江南大学2004年硕士研究生入学考试生物化学试题一、名词解释（40分，每题4分）1．糖异生作用2．PCR3．Essential amino acid4．电子传递链5．疏水相互作用6．葡萄糖效应7．Competitive inhibition8．蛋白质的超二级结构与结构域9．有意义链与反义链10．构型、构象二、是非判断并改错或简单说明理由（20分，每题2分）1．有2个葡萄糖通过糖苷键相连总共可形成8种葡二糖，他们都具有还原性，这是因为葡萄糖有还原性的缘故。
江南大学801生物化学13年真题 在校研究生整理考研资料
一。
名词解释（5个，每个4分）（名词是英文的）底物水平磷酸化，辅基，蛋白质的等电点，逆转录，磷酸戊糖途径二。
判断是非并改错（10个，每个2分）（顺序可能不同，也不是完全与题目一样，但意思应该差不多）1，酶的活性中心由一级结构上相邻的氨基酸残基构成2，只有偶数脂肪酸才能被氧化成为乙酰辅酶A3，解偶联剂抑制呼吸链中的电子传递4，维生素E不容易被氧化，因此常作为抗氧化剂5，生物氧化过程一定需要氧气的参与6，DNA的碱解和酶解，都只能得到5’-核苷酸7，DNA双链中，一条链的碱基顺序为pGpApCpCpT,则另一条链的碱基顺序为pCpTpGpGpA8，双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，因此二肽也有双缩脲反应9，酶反应时间越长，则所需最适温度越高；酶反应时间越短，所需温度越低。
10，α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α- 1,4糖苷键，而β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键三。
简答题（5题，每题10分）1，直链淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子聚合而成，为何物理性质差别如此之大？2，丙二酸是TCA循环中琥珀酸脱氢酶的抑制剂，预测丙二酸是琥珀酸脱氢酶的抑制剂的类型，为什么？加入丙二酸到反应体系后动力学常数和反应速度的变化？如何消除这种影响？3，乙醛酸循环是什么？有什么生物学意义？4，DNA的复制精确度大于RNA转录的大于蛋白质翻译的（具体是一些数据，记不清楚了），简述DNA复制保持高度忠实性的主要机制。
5，糖酵解的中间产物在其他代谢途径中的应用有哪些？四。
问答题（4题，每题15分）1，碱基堆积力在稳定核酸结构中非常重要。
（1）碱基堆积力的化学本质究竟是什么。
（2）嘌呤和嘧啶中哪种碱基堆积力的作用更强，为什么。
（3）在RNA结构中，经常看到结合的金属元素，它们所起的作用是什么。
2，在下列培养基条件下，大肠杆菌中lac操纵子的转录速度是怎么变化的（a）乳糖和葡萄糖（b）葡萄糖（c）乳糖3，什么是蛋白质变性和蛋白质复性？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？4，嘌呤和嘧啶核苷酸的合成过程各有什么特点？其中分别有哪些氨基酸的参与？首先，想了好久才把题目想全的，希望对大家有帮助，大家觉得不错就回个帖，让更多的人看到。
江南大学考研生物化学习题集
江南大学生物化学习题集1- 蛋白质化学名词解释（一）两性离子（dipolarion）与两性化合物（二）等电点(isoelectric point,pI)与等离子点（三）必需氨基酸（essential amino acid）（四）稀有氨基酸(rare amino acid)（五）非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)（六）构型(configuration)与构象(conformation)（七）肽键、肽平面、肽单位、多肽（八）N末端与C末端（九）蛋白质的一级结构(protein primary structure)（十）蛋白质的二级结构(protein secondary structure)（十一）蛋白质的α－螺旋结构（十二）蛋白质的β－折叠结构（十三）结构域(domain)（十四）超二级结构(super-secondary structure)（十五）蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)（十六）蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)（十七）寡聚体（multimeric protein）与亚基（subunit）（十八）氢键(hydrogen bond) 、离子键(ionic bond)、．（十九）疏水的相互作用(hydrophobic interaction)、范德华力( van der Waals force) （二十）简单蛋白与结合蛋白（二十一）糖蛋白与脂蛋白（二十二）盐析(salting out)与盐溶(salting in)（二十三）蛋白质的变性(denaturation)与蛋白质的复性(renaturation)（二十四）蛋白质的沉淀作用(precipitation)（二十五）沉降系数s（sedimentation coefficient）与S（svedberg单位）（二十六）变构蛋白质与变构作用（allosteric effect）（二十七）透析（dialysis）与超滤（ultrafiltration）（二十八）PAGE（PA gel electrophoresis）(二) 填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。
江南大学2012食品生物化学第2阶段测试题
江南大学现代远程教育 2012年下半年第二阶段测试卷考试科目:《食品生物化学》第四章至第六章（总分100分）时间：90分钟学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。
在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。
）1、类胡萝卜素，可在小肠壁和肝脏氧化转变成（）。
A、维生素AB、维生素B2C、维生素DD、维生素K2、维生素A的缺乏症（）。
A、脚气B、脚气病C、夜盲症D、软骨病3、维生素B1缺乏易使人患（）。
A、坏血病B、巨红细胞贫血C、脚气病D、脚气4、诱导契合学说是解释酶的（）。
A、高效性B、专一性C、易失活D、可调节5、酶催化的反应与无催化剂的反应相比，在于酶能够( ) 。
A、提高反应所需活化能B、降低反应所需活化能C、促使正向反应速度提高，D、逆向反应速度不变或减小6、酶的非竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）。
A、Vmax不变，Km增大B、Vmax不变，Km减小C、Vmax增大，Km不变D、Vmax减小，Km不变7、在厌氧条件下，会在哺乳动物肌肉组织中积累是（）。
A、丙酮酸B、乙醇C、乳酸D、CO28、磷酸戊糖途径（HMP）的意义在于产生核糖和（）。
A、NADPH+H+B、NAD+C、ADPD、CoASH9、糖的有氧氧化的最终产物是（）。
A、CO2+H2O+ATP B、乳酸 C、丙酮酸 D、乙酰CoA10、在原核生物中，一摩尔葡萄糖经有氧氧化可产生ATP摩尔数（）。
A、12B、24C、36D、38二、多项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。
在每小题列出的四个选项中有2至4个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。
多选、少选、错选均无分。
)1、脂溶性维生素包括有（）。
A、维生素AB、维生素KC、维生素DD、维生素E2、水溶性维生素的特点有（）。
A、无缺乏症B、肝内最丰富C、体内不易储存D、无中毒症3、糖酵解的关键调节酶有（）。
江南大学801生物化学总结---名词解释
江南大学801生物化学总结---名词解释（章节版）第0章绪论1、生物化学Biochemistry：可以认为是生命的化学，是研究微生物、植物、动物及人体等的化学组成和生命过程中的化学变化的一门科学。
第1章糖类Carbohydrates1、糖类Carbohydrates：多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和衍生物的总称。
2、手性碳原子：又称不对称碳原子(asymmetric carbon atom)是指与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四面体碳，也称手性碳原子、不对称中心或手性中心，常用C*表示。
3、旋光性optical activity：旋光物质使平面偏振光的偏振面发生旋转的能力，又称为光学活性或旋光度。
4、旋光异构体optical isomers：是一组至少存在一对不可叠合的镜像体的立体异构体。
5、构型Configuration：指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团特有的、固定的空间排布。
构型的转变伴随着共价键的断裂和重新形成。
6、差向异构体epimer：仅一个手性碳原子的构型不同的非对映异构体称为差向异构体。
如葡萄糖,甘露糖,半乳糖7、异头碳原子anomeric C1：羰基碳原子变成的不对称碳原子称异头碳原子。
也就是半缩醛碳原子。
异头物 anomer：羰基碳上形成的两种差向异构体称异头物。
α-型异头物：异头碳羟基与C n-1*-OH在同侧；β-型异头物：异头碳羟基与C n-1*-OH在相反侧7.1、α-和β-异头物：葡糖糖分子形成环状半缩醛之后，C1原子也变成了不对称碳原子，半缩醛羟基可产生两种不同的排列方位，因此形成了α-和β-两种异头物，α-型的羟基位于决定构型的羟基的同侧，α-型则位于相反的一侧。
8、变旋现象mutarotation：在新配置的单糖溶液中，由于α-型与β-型可通过开链结构相互转化，从而引起溶液旋光性改变的现象。
9、哈沃斯式结构Haworth Projections：1926年Haworth提出用透视式表达糖的环状结构，透视式中省略了构成环的碳原子，原向右的羟基处于平面下，向左羟基处于平面上；透视式中，D、L和α、β的确定分别是以C5上羟甲基和C1半缩醛羟基在含氧环上的排布而确定的。
2019年江南大学研究生初试811生物化学综合真题
2019年江南大学811生物化学综合真题一、名词解释（每题5分，共30分）Specific activityRestriction endonucleasePCR盐析稀有氨基酸酶原的激活二、判断题（每题2分，共20分）1.羧肽酶A水解一个肽链，发现释放最快的是Leu，其次为Gly，据此推断肽段C末端为Gly-Leu。
2.核酸在pH3.5的缓冲液中电泳时，方向为从正极到负极。
3.同工酶催化的反应是完全相同的，且反应速率也是相同的。
4.菲林试剂盒本尼迪特试剂在水浴加热中均能被单糖还原为砖红色沉淀。
5.一种氨酰tRNA合成酶可催化多种氨基酸的活化转运。
6.氨甲酰磷酸可以合成尿素和嘌呤。
7.DNA的Tm值随（A+T）/（G+C）比值的增加而减少8.脂肪酸从头合成中，将糖代谢生成的乙酰CoA从线粒体转移到细胞溶胶中的化合物是苹果酸。
9.反应平衡时，决定酶催化反应中底物转变为产物的速度参数是K cat。
10.α-淀粉酶与β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1,4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键。
三、简答题（每题10分，共40分）1.简述凝胶过滤蛋白质原理。
以凝胶电泳过滤肌红蛋白、过氧化氢酶、细胞色素C、肌球蛋白、糜蛋白酶以及血清蛋白的顺序。
2.简述维持蛋白质三级结构作用力。
3.微生物在无氧条件下将糖酵解产物转化为乙醇、乳酸、甘油的过程、酶及辅因子。
4.简述ATP、ADP、AMP和柠檬酸在糖酵解和三羧酸循环中调节代谢的作用。
四、问答题（每题15分，共60分）1.25mg蛋白酶配制成25mL溶液，取其中2mL测定其蛋白氮含量为0.2mg。
另取0.1mL测酶活力，每小时水解产生1500mg酪蛋白。
酶活力单位规定为每分钟产生1mg酪蛋白的酶量。
求，（1）酶溶液蛋白浓度（mg/mL），酶活力（U/mL），比活（U/mg）（2）每克纯酶制剂总蛋白含量mg及总活力U。
2.线粒体内膜上的磷酸甘油穿梭系统和肉毒碱穿梭系统分别用于转运什么物质，参与哪个代谢途径，两侧分别发生了什么反应？3.试述糖代谢与脂代谢关系。
江南大学801生物化学课件总结2----糖化学
第三章糖类化合物Carbohydrates①糖类化合物主要由 C 、H 、 O 三种元素构成②分子通式formula ： Cn(H 2O)n H-C-OH ←碳水化合物③ 糖类化合物包含：单糖、单糖衍生物、单糖聚合物（寡糖、多糖）、联合糖④ 糖类的主要生物功能⑴ 糖是生物体主要的能源物质⑵ 糖是生物体合成其余化合物的基本碳源⑶ 糖能够作为生物体的构造物质⑷ 联合糖拥有细胞辨别、免疫、信号传导等生理活性功能第一节单糖的构造和性质the Structures and Characteristics of Monosaccharides①定义：单糖是多羟基醛polyhydroxyl aldehyde或多羟基酮polyhydroxyl ketone 。
② 特色：⑴单糖不可以被水解成更简单的糖；⑵ 单糖是结晶形固体，能溶于水，拥有甜味；⑶ 自然界中存在最多、最广泛的单糖为己糖和戊糖。
※己糖分子式为C6H 12O6，重要的己糖有葡萄糖、果糖等；※戊糖分子式为C5H 10O5，重要的戊糖有核糖。
一、单糖的分子构造Molecular Structure1、单糖的分类Classification⑴ 依据单糖上功能基团的性质功能基团为醛基→醛糖aldose H-CO-(CHOH) n-2-CH 2OH功能基团为酮基→酮糖ketose CH 2OH-CO-(CHOH) n-3-CH 2OH醛糖Aldoses ： have an aldehyde group at one end.如： D-glu酮糖 Ketoses ： have a ketone group usually at C2. 如： D-fru⑵ 依据单糖中碳原子的数量：丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖triose tetrose pentose hexose heptoseH OCH C OHHO C HH C OHH C OHCH 2OHD-glucoseCH 2OHC OHO C HH C OHH C OHCH 2OHD-fructose⑶ 依据功能基团和碳原子数量：己醛糖aldohexose、戊酮糖 ketopentose2、单糖的构造（能够用以下几个层次表示：）CHO链式—开链构造对应：构型因由：最远端 C*H C OH因由：半缩醛 C*环状—环状构造对应：异头物CH 2OH 环状透视式对应：吡喃、呋喃型D-glyceraldehyde 构象式对应：椅式、船式⑴ 单糖的开链构造及构型the open-chain structure and configuration CHO1）单糖的开链构造及不对称碳原子asymmetric carbon atom H C OH单糖的不对称碳原子 asymmetric carbon atom of monosaccharidesCH 2OHD-glyceraldehyde2）单糖的立体异构体Stereoisomers①原由：单糖分子中含有不对称碳原子C*②结果：→单糖是手性分子chiral molecule→单糖拥有立体异构体stereoisomersmCHOHO C HCH 2OH L-glyceraldehydeCHOHO C HCH 2OH L-glyceraldehyde差向异构体（ epimers） : 葡萄糖与甘露糖、葡萄糖与半乳糖，仅一个不对称 C 原子构型有所不一样，这种非对映体异构物称为差向异构体3）单糖的构型Configuration①构型 :是手性分子因为不对称碳原子上各原子或原子团的空间排布关系所形成的立体化学构造形式。
2011年江南大学801生物化学考研真题
2011年江南大学801生物化学考研真题江南大学801生物化学2011年硕士研究生入学考试试题及解析江南大学2011年硕士学位研究生入学考试试题（生物化学）一、名词解释：（8个里面只有一个近几年出现过）40分1.DNA melting temperature（原题）2.subunit3.promoter4.leading chain5 oligoenzyme activation6.urea cycle二.判断正误并改正（20分）1所有的B族维生素都能作为辅基参与生物反应2.肉毒碱能抑制脂肪的氧化3.1g蛋白经电泳得10mg纯蛋白，则比活力提高100倍（原题）4.问了个单纯逆反应的问题（原题）三.简答题（40分）1写出蔗糖、麦芽糖和乳糖的组成结构以及主要反映，并写出鉴别上述糖的方法2写出别构效应的原理3写出吡哆醇和泛酸的活性形式以及其生物反应中的作用4为什么凯氏定氮法只能粗略检测蛋白质含量？请写出一种不增加设备的情况下就能排除杂氮的影响的方法？四.简答题（50分）1请设计反映鉴别抑制剂是可逆抑制剂还是不可逆抑制剂，并写出可逆抑制剂三种情况的动力学特点（12）2有一个脂肪由两个软脂酸和一个硬脂酸以及一个甘油组成，写出它在体内完全降解的反应过程（可用流程图表示）以及生成的ATP数（13）3写出DNA以及三种RNA的二级结构在蛋白质合成的作用（此题我没理解透）（12）4写出酶的调控方式过程，并说明它的生物学意义（13）江南大学2011年硕士学位研究生入学考试试题答案（生物化学）一、名词解释：（8个里面只有一个近几年出现过）40分1.DNA melting temperature（原题）：加热变性使DNAD的双螺旋结构失去一半时的温度，称之为DNA的溶解温度。
2.subunit：四级结构的蛋白质中每个球状蛋白称为亚基。
他有一条肽链组成，也可以有几条肽链经过二硫键连接组成。
3.promoter：位于结构基因上游，是rna聚合酶识别结合，促进转录开始的一段DNA序列。
江南大学生物化学真题2007-2013年
江南大学2007年硕士学位研究生入学考试试题（生物化学）一、名词解释（每小题5分，共40分）1．Ribozyme2．P/O ratio3．Melting temperature(Tm)4．Allosteric effect5．Okazaki fragment6．Glycolysis7．Ultrafiltration8．Hyperchromic effect二、选择题：请将正确项目的编号写出来。
（每小题2分，共20分）1．能被Benedict试剂或费林试剂氧化a. 葡萄糖b. 果糖c. 以上两者都是d.以上两者都不是2．从赖氨酸中分离出谷氨酸的可能性最小的方法是a. 纸层析b. 阳离子交换层析c. 阴离子交换层析d. 葡萄糖凝胶过滤e. 电泳3．在酶的结构上十分重要，但在催化过程中极不可能和底物相互作用，它是( )氨酸a. 谷b. 胱c. 组d. 酪e. 丝4．在各类核糖核酸中，稀有碱基含量百分比最高的是a. tRNAb. 5srRNAc. mRNA5．葡萄糖异生作用能使非糖前体在细胞中合成“新”的葡萄糖，下列化合物中哪一种除外？a. Aspb.Gluc.琥珀酸d.Leue.PEP6．下列哪些化合物含有糖基？①ATP ②ＮＡＤ③ＲＮＡ④acetylCoAa.1+2+3b.1+3c.2+4d.4e.1+2+3+47.下列有关多糖的陈述哪些是正确的？①多糖是生物的主要能源②多糖以线形形式或支链形式存在③多糖是细菌细胞壁的重要结构单元④多糖是信息分子a.1+2+3b.1+3c.2+4d.4e.1+2+3+48．下列说法中哪些适用于脂肪酸的B-氧化作用a. 游离脂肪酸必须经辅酶A酯化b. 该过程包括NADP+的还原c. 氧化在线粒体中进行d. 持续B-氧化取决于ATP的持续供应9．TCA 循环和有关的呼吸链反应中能产生ATP最多的步骤是什么？a. 柠檬酸—异柠檬酸b. 异柠檬酸—a-酮戊二酸c. a-酮戊二酸—琥珀酸d. 琥珀酸—苹果酸10．哪一种酶属于共价催化？a. 解链酶b. DNA聚合酶c. RNA聚合酶d. 拓扑异构酶e. 蛋白激酶A三、问答题（共90分）1、从组织中提取细胞DNA后，如何鉴定其纯度？（5分）2、有一个酶分子抑制剂，不清楚它是可逆抑制剂还是不可逆抑制剂，请设计两种实验方案，说明它是属于哪一类抑制剂？（15分）3．碘乙酸抑制酵母糖酵解的实验中，（1）酵母+葡萄糖溶液+三氯乙酸的试管中没有气泡产生（2）酵母+葡萄糖溶液+碘乙酸的试管中有少量气泡产生（3）酵母+葡萄糖溶液的试管中有大量气泡产生试解释产生上述现象的生化本质。
2017年江南大学811生物化学综合考研真题(回忆版,不完整)【圣才出品】
2017 年江南大学 811 生物化学综合考研真题（回忆版，不完整）
一、名词解释（全英文）（每题 5 分，共 30 分） 1．isoelectric point
2．specific activity
3．supersecondary structure
4．transduction
5．covalent modification
6．Gluconeogenesis
二、判断（每题 2 分，共 20 分） 记不得了。
三、简答（每题 10 分×4＝40 分） 1．胰凝乳蛋白酶原无活性到有活性的原因是什么？胰凝乳蛋白酶原激活的本质是什 么？
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2．糖酵解和糖异生三步不可逆反应是什么？ 3．指出下列 5 种情况补充哪种维生素： （1）多食糖类化合物 （2）多食肉类化合物 （3）以玉米为主食 （4）长期口服抗生素
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全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)
目录1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题2．西南大学食品微生物学考研真题2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题3．扬州大学食品微生物学考研真题2015年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2014年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）4．宁波大学食品微生物学考研真题2015年宁波大学942食品微生物学考研真题（B卷）2014年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2013年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2012年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题2009年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题及答案5．沈阳农业大学食品微生物学考研真题2015年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题6．江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2013年江西农业大学908食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）7．广东海洋大学食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题8．其他名校食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题及答案（回忆版）2011年四川农业大学807食品微生物考研真题2010年上海交通大学食品微生物学考研真题（回忆版）1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题第一部分基础部分（共50分）一、名词解释（每题两分）1．同型乳酸发酵2．荚膜3．质粒4．拮抗5.CFU6.PCR7.BOD58．选择培养基9．巴斯德效应10．溶源转变二、简答（每题六分）1．什么是芽孢，有何特性？叙述其食品研究和实践意义。
(NEW)江南大学食品学院《801生物化学(含实验)》历年考研真题汇编
目 录2017年江南大学801生物化学（含实验）考研真题（回忆版）2016年江南大学801生物化学（含实验）考研真题（A卷）2015年江南大学801生物化学（含实验）考研真题（回忆版）2014年江南大学801生物化学（含实验）考研真题（回忆版）2013年江南大学801生物化学（A卷）考研真题（回忆版）2012年江南大学生物化学考研真题（回忆版）2011年江南大学生物化学考研真题（回忆版）2010年江南大学生物化学考研真题（回忆版）2009年江南大学生物化学考研真题2008年江南大学822生物化学A考研真题2007年江南大学821生物化学A考研真题2006年江南大学生物化学A考研真题2005年江南大学生物化学A考研真题2005年江南大学生物化学考研真题2004年江南大学生物化学考研真题2003年江南大学生物化学考研真题2002年江南大学生物化学考研真题2001年无锡轻工大学生物化学考研真题1998年无锡轻工大学生物化学考研真题2017年江南大学801生物化学（含实验）考研真题（回忆版）一、名词解释1．protein denaturation2．isoenzyme3．substrate level phosphirylation4．allosteric regulation5．semiconservative replication二、判断题1．酶纯化过程中，要将酶溶液充分搅拌，震荡长时间静置，让其充分溶解，分布均匀。
2．两个核酸样品A和B，如果A的OD260/OD280大于B的OD260/OD280，那么A的纯度大于B的纯度。
3．米氏常数是酶的特征性常数之一，如果一个酶有几种底物，Km值最小的底物一般称为改酶的最适或天然底物。
4．双缩脲反应是多肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。
5．糖酵解的第一步是葡萄糖磷酸化为6-磷酸葡萄糖，因此临床上可以用6-磷酸葡萄糖替代葡萄糖进行注射。
6．在沙漠条件下骆驼能量和水分的来源是其驼峰中贮存的大量糖类物质、7．痛风病人应避免摄入大量嘧啶碱的食物。
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江南大学2012年硕士研究生入学考试初试试题(A卷)
科目代码: 801科目名称: 生物化学满分: 150 分
注意：①认真阅读答案纸上的注意项;
②所有答案必须写在答题纸上，写在本试卷纸或草稿纸上均无效:
③本试卷纸须随答题紙-起装入试题袋中交回!
一、名词解释
1、Repiratory chain呼吸链
2、Gilyoxylate cyele乙醛酸循环
3、Restriction endonuclease限制行内切酶
4、Coenzyme辅酶
5、Essential fatty acid必须脂肪酸
6、ACPandCoA脂酰载体蛋白质和辅酶A
7 、Hyperchromin tfet增色效应
8、Semiconserveive duplication半保留式复制
二判断正误井改正错误
1、NADPH和NADA都可以进入呼吸链进行氧化
2、蛋白质的营养指标是氨基酸的组成及其比例
3、酶的阻遏和酶的诱导都是负调控
4、原核生物转录以后不需要加工
5、糖易生是糖酵解作用的简单逆行
6、酶的活性中心由一级结构上相邻的氨基酸残基构成
7、只有偶数脂肪酸才能被氧化成为乙酰辅酶A
8、旋光性是因为葡萄糖分子向左方向旋动和向右方向旋转形成的。
三简答题
1、测定酶活力时，为什么要控制酶的稀释倍数，若测定酶活力时，测定产物的生成的量，控制准确的反应时间，需要什么样的实验操作?
2、简述DNA大分子内的螺旋结构，及其主要作用力和生物学意义。
3、抑制底物的浓度，酶的Km值，以及抑制剂的Ki，若要使抑制作用达到75%，若使用竞争性抑制剂，则它的浓度是多少，若需要使用非竞争性抑制剂，需要的浓度是多少?
4、一分子的丙氨酸彻底氧化生成多少ATP?写出生成能量的步骤。
写出丙氨酸中氮的去路。
5、一种蛋白质的PI=5，pH=6.0的情况下，可否用纤维素层析柱分离纯化？
四问答题
1、推测下列物质是哪些维生素的前体物质? (1)β-胡萝卜素；(2)麦角化醇;(3) 7-脱氢胆钙化醇: (4)色氨酸，试述维生素B在体内的生理功能。
2、直链淀粉与纤维素都是由葡萄糖分子组成，为何物理性质差异如此之大?
3、ATP的主要合成方式以及其在体内的生物学功能
4、DNA合成的主要方式及所需的合成新链的酶
5、在转录与翻译水平，原核生物与真核生物的异同点。