包装饮用水中铜绿假单胞菌污染和控制
包装饮用水铜绿假单胞菌的污染与预防
包装饮用水铜绿假单胞菌的污染与预防作者：钟菲菲来源：《现代食品·上》2017年第01期摘要：为更好地预防控制铜绿假单胞菌污染包装饮用水，保证包装饮用水安全。
本文摸底包装饮用水中铜绿假单胞菌的污染情况，从水源、生产工艺、储存容器和生产环境等环节分析污染原因，并提出预防措施。
关键词：包装饮用水；铜绿假单胞菌；污染Abstract：In order to prevent and control the packaging of drinking water by Pseudomonas aeruginosa， and ensure the safety of packaged drinking water. In this paper， the contamination of Pseudomonas aeruginosa in drinking water was analyzed， and the causes of pollution were analyzed from the aspects of water source， production technology， storage container and production environment.Key words：Packing drinking water； Pseudomonas aeruginosa； Pollution中图分类号：R123.1铜绿假单胞菌原名绿脓杆菌，是土壤中非常常见的细菌之一，广泛分布于各种水、空气中，是一种重要的条件性致病菌，也是正常人的皮肤、呼吸道和肠道、粘膜上的常驻菌。
属于革兰氏阴性杆菌，专性需氧菌，呈球杆状或线状，成对或短链状排列，有单鞭毛。
通常引起粘膜、伤口感染化脓[1]。
随着铜绿假单胞菌污染食品的事例大大增加[2-4]，其对食品安全的危害受到重视，国家针对包装饮用水卫生的新国家标准GB 19298-2014，将铜绿假单胞菌作为致病菌纳入检测项目，要求水样中不得检出。
211087435_包装饮用水中铜绿假单胞菌的控制措施及检测方法
质量控制包装饮用水中铜绿假单胞菌的控制措施及检测方法支晓红（咸阳市食品药品检验检测中心，陕西咸阳 712000）摘 要：随着商业化饮用水的不断普及，包装饮用水的质量安全越发受到重视。
本文分析了包装饮水易受铜绿假单胞菌污染的现状和超标原因，探讨了针对性的防控措施，研究了铜绿假单胞菌的检测方法，为从事包装饮用水工作的企业和人员提供技术和理论支持。
关键词：包装饮用水；铜绿假单胞菌；控制措施；监测方法Control Measures and Detection Methods of Pseudomonas aeruginosa in Packaged Drinking WaterZHI Xiaohong(Xianyang Inspection and Testing Center for Food and Drug Control, Xianyang 712000, China) Abstract: With the increasing popularity of commercial drinking water, the quality and safety of packaged drinking water has been paid more and more attention. In this paper, the present situation of packaging drinking water easily contaminated by Pseudomonas aeruginosa and the causes of exceeding the standard were analyzed, the corresponding preventive and control measures were discussed, and the detection methods of Pseudomonas aeruginosa were studied, to provide technical and theoretical support for enterprises and personnel engaged in the work of packaging drinking water.Keywords: packaged drinking water; Pseudomonas aeruginosa; quality control; detection method水是人体的六大营养元素之一，是所有生物（包括人类）赖以生存的重要条件。
包装饮用水中铜绿假单胞菌污染情况分析
包装饮用水中铜绿假单胞菌污染情况分析作者：高晗刘赛来源：《食品安全导刊·中旬刊》2020年第07期铜绿假单胞菌是一种革兰氏阴性杆菌，它非常广泛地分布于自然界內，存在于水、土壤、空气中，甚至有可能存在于健康人群的皮肤组织、肠道和呼吸道中，铜绿假单胞菌也是一种非常重要的食源性条件致病菌。
对于机体免疫力低下的人群而言，如果饮用了被铜绿假单胞菌污染的饮用水，有可能会引发脑膜炎、肺炎甚至败血症。
本研究根据湖南省食检院检验的100批次包装饮用水中铜绿假单胞菌的检测结果进行分析，并且提出相应的包装饮用水的质量改进措施。
材料与方法仪器及试剂仪器：生化培养箱;抽滤系统试剂：CN琼脂、乙酰胺肉汤、营养琼脂、绿脓菌素测定培养基、0.45μm的滤膜。
实验方法。
根据《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》GB 8538-2016中第57条所规定的检验方法进行铜绿假单胞菌的检验。
具体的检验步骤为：①样品处理及培养：采用无菌取样法取250mL包装饮用水的水样，利用抽滤系统采用0.45μm的滤膜将水样进行过滤，并且将滤膜转移到CN琼脂平板上，将CN琼脂平板倒置放于36℃培养箱中培养48小时。
②铜绿假单胞菌的结果判定：若在CN琼脂平板上，能够观察到蓝绿色的菌落，且绿脓菌素试验结果为阳性可以判定为阳性，可以对平板上的蓝绿色菌落进行计数;若菌落为非蓝绿色菌落，且产荧光，经产氨实验确证为阳性的，可以对产荧光非蓝绿色菌落进行计数;若菌落为红褐色且无荧光，氧化酶试验、产氨试验以及荧光试验的结果均为阳性，可以判定检出铜绿假单胞菌;CN琼脂平板上的其他的形态的菌落或者上述确证试验的结果出现阴性时，可以判定为未检出铜绿假单胞菌。
对2020年5月～2020年6月湖南省食检院受检的100批次包装饮用水进行铜绿假单胞菌的检测。
受检的样品包括企业委托送检的21批次，食品安全监督抽检的包装饮用水样品79批次。
结果包装饮用水中铜绿假单胞菌的检测结果。
桶装水中检出铜绿假单胞菌的原因及防控措施
总732期第三十四期2020年12月河南科技Henan Science and Technology桶装水中检出铜绿假单胞菌的原因及防控措施李杜娟（郑州市食品药品检验所，河南郑州450006）摘要：本文首先介绍了铜绿假单胞菌的生物特性及其危害性，阐述了国家对桶装水中铜绿假单胞菌的检验标准，然后分析了桶装饮用水卫生安全现状及桶装水铜绿假单胞菌超标的原因，最后根据原因提出针对性的防控措施，并为消费者提供了科学的、可行的桶装水选用建议。
关键词：桶装饮用水；铜绿假单胞菌；超标中图分类号：TS275.1文献标识码：A文章编号：1003-5168（2020）34-0090-04 Causes and Measures of Prevention and Control ofPseudomonas Aeruginosa in Bottled WaterLI Dujuan（Zhengzhou Institute for Food and Drug Control，Zhengzhou Henan450006）Abstract:This paper first introduced the biological characteristics and harmfulness of pseudomonas aeruginosa,and expounded the national inspection standards for pseudomonas aeruginosa in bottled water.Then,it analyzed the cur⁃rent situation of bottled drinking water safety and the reasons for the overproof of pseudomonas aeruginosa in bottled water.Finally,according to the reasons,the paper put forward targeted prevention and control measures,and provid⁃ed scientific and feasible selection and construction of barreled water for consumers.Keywords:bottled drinking water；pseudomonas aeruginosa；exceed the standard随着社会经济的发展和生活水平的不断提高，人们更加关注自身的健康。
贵州省包装饮用水中铜绿假单胞菌污染情况分析
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贵州省包装饮用水中铜绿假单胞菌 污染情况分析
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（ 见丧 １ ）。
包装饮用水企业生产过程中对铜绿假单胞菌的防护控制措施研究
包装饮用水企业生产过程中对铜绿假单胞菌的防护控制措施研究作者：李喆元来源：《食品安全导刊》2020年第04期摘要：铜绿假单胞菌是一种常见的致病菌，2014年新版食品安全国家标准将其纳入检验项目后，导致食品安全监督抽检不合格率在一段时间内居高不下。
本文主要简述笔者在日常工作中学习、发现和总结的包装饮用水企业产品中出现铜绿假单胞菌的原因及相应的防控措施。
关键词：铜绿假单胞菌消毒1 背景铜绿假单胞菌又名绿脓杆菌，是一种常见的革兰氏阴性菌，其在自然界分布广泛，空气、土壤、人体的皮肤表面、动物的毛皮面及呼吸道和肠道等均有发现繁殖体。
该菌对抵抗力较弱的人群存在健康隐患，容易引发脑膜炎、急性肠道炎、败血症及皮肤炎症等疾病。
2014年出台的《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298-2014）取消了“菌落总数”，增加了“铜绿假单胞菌”，一度引起饮用水行业的欣喜与慌乱。
虽然取消“菌落总数”指标有助于提高包装饮用水产品的合格率，但是生产纯净水或山泉水的企业对铜绿假单胞菌较为生疏、认知度低、重视不足，故以为取消了菌落总数就万事大吉。
GB 19298-2014的出台使企业对微生物指标的控制有所放松，导致桶装水抽检不合格的情况源源不断地出现，被监管部门行政处罚乃至移交公安部门立案调查的企业更是不在少数，因此也使铜绿假单胞菌成为饮用水公共卫生的新隐患。
2 现状由于饮料行业生产过程中会使用大量的水，加之生产过程中的控制不严格，往往容易造成铜绿假单孢菌污染情况的发生。
因此，飲料等食品中易检测出铜绿假单胞菌。
目前，包装饮用水企业主要使用含氯消毒剂或臭氧水对生产设备及包装容器进行消毒，以紫外线、臭氧或反渗透膜过滤等对水体进行消毒，但这些方法并不能彻底杀灭铜绿假单胞菌。
其一，由于铜绿假单胞菌具有较强的耐药性且耐药机制异常复杂，故在短时间内便能产生耐受臭氧消毒的生命系统，导致臭氧消毒无效。
其二，长期使用低效消毒水平的二氧化氯、次氯酸钠同样会使铜绿假单胞菌产生抗性，导致无法将其杀灭。
湖南省包装饮用水铜绿假单胞菌风险防控
质量控制湖南省包装饮用水铜绿假单胞菌风险防控张 丽1，汪霞丽1，蒋 昊1，常晓途2，言 剑1，张继红1*（1.湖南省产商品质量检验研究院，食品安全监测与预警湖南省重点实验室，湖南长沙 410114；2.长沙县综合检测中心，湖南长沙 410018）摘 要：本文通过分析包装饮用水的生产工艺，发现其在水源水、包装材料、生产过程、储运过程等环节都可能被铜绿假单胞菌污染。
为降低包装饮用水被铜绿假单胞菌污染的风险，针对人员管理、检验管理、生产场所管理、生产设备管理、生产过程控制管理、成品储存等环节提出意见和建议。
关键词：包装饮用水；铜绿假单胞菌；风险防控Risk Prevention and Control of Pseudomonas aeruginosa in Packaged Drinking Water in Hunan ProvinceZHANG Li1, WANG Xiali1, JIANG Hao1, CHANG Xiaotu2, YAN Jian1, ZHANG Jihong1*(1.Hunan Provincial Institute of Product and Goods Quality Inspection, Hunan Key Laboratory of Food SafetyDetection and Early Warning, Changsha 410114, China;2.Changsha County Comprehensive Testing Center, Changsha 410018, China)Abstract: In this paper, by analyzing the production process of packaged drinking water, it is found that it may be contaminated by Pseudomonas aeruginosa in water source, packaging materials, production process, storage and transportation process. In order to reduce the risk of contamination of packaged drinking water by Pseudomonas aeruginosa, opinions and suggestions were put forward for personnel management, inspection management, production site management, production equipment management, production process control management, finished product storage and other links.Keywords: packaged drinking water; Pseudomonas aeruginosa; risk prevention and control水是生命之源，安全、卫生的饮用水是承载个体生命活动、维持人体健康的必要保障。
包装饮用水企业生产过程中对铜绿假单胞菌的防护控制措施研究
包装饮用水企业生产过程中对铜绿假单胞菌的防护控制措施研究包装饮用水是我们日常生活中不可缺少的饮品之一，它的生产过程对于保障饮用水的质量至关重要。
在包装饮用水的生产过程中，铜绿假单胞菌的防护控制是一个重要的问题，因为铜绿假单胞菌可能会对包装饮用水的质量产生影响。
针对包装饮用水企业生产过程中对铜绿假单胞菌的防护控制措施进行研究具有重要意义。
针对包装饮用水企业生产过程中对铜绿假单胞菌的防护控制措施进行研究，需要从原料净化、生产设备清洁、卫生管理和监测检测等方面进行分析和探讨。
在原料净化方面，包装饮用水企业需要确保水源的安全和纯净度。
通过对水源地的定期监测和评估，保证水质符合卫生标准。
在水源采集和输送过程中，需要避免污染和交叉感染的可能，确保原料水的纯净度。
在生产设备清洁方面，包装饮用水企业需要建立健全的生产设备清洁和消毒制度。
定期对生产设备进行清洁和消毒处理，确保生产过程中不会出现细菌的交叉感染和传播。
对于接触食品的生产设备和工具，需要定期进行消毒处理，避免细菌污染。
在卫生管理方面，包装饮用水企业需要建立严格的卫生管理制度。
这包括员工的健康监测和培训，确保员工的健康状况符合生产要求，不会带来细菌感染的风险。
对于生产现场的卫生监控和管理也十分重要，保持生产场所的清洁和卫生，避免细菌的滋生和传播。
在监测检测方面，包装饮用水企业需要建立完善的监测和检测机制。
对于生产过程中的水质和卫生状况，需要进行定期的监测和检测。
这包括对水质的化学成分和微生物指标的检测，确保包装饮用水的质量符合卫生标准。
对铜绿假单胞菌的监测和检测也是必不可少的，及时发现并处理铜绿假单胞菌的存在，确保包装饮用水的安全性。
包装饮用水企业生产过程中对铜绿假单胞菌的防护控制措施具有重要的意义。
通过对原料净化、生产设备清洁、卫生管理和监测检测等方面的分析和探讨，可以建立有效的防护控制措施，保障包装饮用水的质量和安全。
未来，我们还需要进一步加强对铜绿假单胞菌的研究，不断完善防护控制措施，提高包装饮用水的质量和安全水平。
包装饮用水中铜绿假单胞菌污染和控制
七、消毒剂的使用
过氧乙酸消毒剂：杀菌能力强，但使用不方便，要提前24 h将2个组份进行反应，后再稀释成消毒应用液。 诺福牌消毒剂 （ /thread-846893-11.html），华星消毒剂（ 北京华龙星宇科技发展有限公司 ）
八、使用消毒常见问题及解决方法
七、消毒剂的使用
次氯酸钠类消毒剂： 具有广谱、高效特点，杀菌 速度也能达到饮用水工艺要求，优点是气味小， 缺点是稳定性差，保质期为3～6个月，夏天气温 高降解快。在碱性条件下使用。 改性过氧化氢消毒剂：也称改性双氧水 双氧水虽 然杀菌时所需浓度较高(0.05%-0.3% )，但无 味、无色，消毒后分解为水和氧气，车间气味小。 使用时注意事项：不要购买浓度>4O% 以上产 品，浓度高存放时不安全，有爆炸危险。操作要 带眼镜、手套。在酸性条件下，杀菌能力强，与 碱、次氯酸钠等有拮抗作用。
瓶盖和桶盖禁止循环使用。严禁采购和使用废料和回收料 制成的桶或瓶。
六、控制措施
加强机器设备设施和车间环境消毒，定期监测。
生产前后，应对车间环境和关键设备进行消毒；定期监控 紫外线强度，紫外线强度降低到要求以下，应及时更换， 保持紫外线灯管表面的清洁；应定期对灌装防护区域、清 洗消毒后的包装容器等关键生产环节进行微生物监控。 加强人员健康管理，提高安全生产意识。 操作人员应持有效健康证上岗，进入生产车间必须穿戴恰 当已消毒的工作服、帽和鞋靴，并做好手的清洁与消毒工 作。生产过程避免裸手操作，如果操作人员有化脓的伤口 不得上岗，定期抽查操作人员是否受铜绿假单胞菌污染。 如患中耳炎、角膜炎、尿道炎、胃肠炎、痢疾 、化脓性 或者渗出性皮肤病 ，等等。工作服、帽、鞋（靴）应集 中管理和消毒。
水中铜绿假单胞菌的能力验证关键点控制
分析与检测铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）是一种常见的条件致病菌，水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道都有此菌存在。
此菌喜欢潮湿的环境。
食品中主要在饮用水中存在，人饮用含有铜绿假单胞菌污染的饮用水后会导致食源性疾病，对免疫力低下或丧失免疫力的患者来说具有较高的致病风险。
近年来，包装饮用水凭借饮用方便、水质洁净等优势，迅速进入了家庭及办公场所，国内外关于包装饮用水受铜绿假单胞菌污染的报道也日渐增多[1]。
所以应加强对包装饮用水中铜绿假单胞菌的检验，而检验准确是保证食品安全的有力手段。
能力验证是利用实验室间比对来确定实验检测能力的活动，是实验室质量控制的重要手段。
它是确保实验室检测结果准确性和提高检测水平的重要手段。
为提高本中心微生物室检验能力，增强本中心市场竞争力，本中心微生物室参加了中国检验检疫科学研究院测试评价中心组织的矿泉水中铜绿假单胞菌的检测能力验证，本实验室采用国家标准GB 8538-2016《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》进行检验。
通过本次能力验证，发现国家标准GB 8538-2016《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》存在的描述问题，提出解决方案，为准确计数铜绿假单胞菌提出操作指导。
1 材料与方法1.1 样品来源样品由中国检验检疫科学研究院测试评价中心提供（编号为19-P370、19-Q883）；铜绿假单胞菌（ATCC 27853）购自环凯微生物科技有限公司。
1.2 试剂假单胞菌琼脂基础培养基（CN）、营养琼脂、氧化酶试纸、乙酰胺肉汤、钠氏试剂、绿脓菌素测定培养基（北京陆桥技术股份有限公司）；0.45 μm滤膜与滤杯（环凯）。
1.3 仪器生化培养箱（美墨尔特）；多联过滤系统（环凯微生物科技有限公司）；高压灭菌器（施都凯仪器设备公司）暗箱式自动紫外分析仪（上海市安亭电子仪器厂）。
2 实验方法2.1 样品处理根据ASAC-PT551（2018）矿泉水中铜绿假单胞菌的检测能力验证作业指导书处理样品，在生物安全柜中打开西林瓶，从已灭菌的520 mL无菌水中吸取5 mL无菌水，溶解西林瓶中的样品，将西林瓶中的水靠近火焰倾注到无菌的1 000 mL三角瓶中，重复此操作3次，同时用移液枪吸取5 mL无菌水冲洗西林瓶盖于无菌的1 000 mL三角瓶中，最后将剩余的无菌水全部倾注到无菌的1 000 mL三角瓶中，能力验证作业指导书称此溶液为原液。
包装饮用水企业生产过程中对铜绿假单胞菌的防护控制措施研究
包装饮用水企业生产过程中对铜绿假单胞菌的防护控制措施研究1. 引言1.1 背景介绍铜绿假单胞菌是一种常见的水中细菌，它能够在适宜的温度和湿度下快速生长繁殖。
铜绿假单胞菌的存在对包装饮用水企业生产过程造成了巨大的威胁，因为它可能会引起水质污染，导致产品质量受损，危害消费者健康。
在包装饮用水企业生产过程中，铜绿假单胞菌可能通过多种途径进入水源，比如管道污染、设备污染、人为操作不当等。
一旦铜绿假单胞菌进入生产环境，就会迅速繁殖，形成污染源。
包装饮用水企业必须采取有效的防护措施，阻止铜绿假单胞菌的传播和扩散。
为了保障产品质量和消费者的健康，包装饮用水企业需要根据铜绿假单胞菌的特点和危害，制定科学合理的防护控制措施。
只有这样，才能有效地防止铜绿假单胞菌在生产过程中的传播，确保产品质量和消费者的安全。
1.2 研究目的本研究旨在探讨包装饮用水企业在生产过程中对铜绿假单胞菌的防护控制措施，从而有效减少铜绿假单胞菌对产品质量和消费者健康的潜在影响。
进一步，通过研究铜绿假单胞菌的特点、危害和传播途径，可以更深入地了解该菌种在包装饮用水企业生产环境中的生存状况和影响因素，为制定有效的防控策略提供科学依据。
本研究旨在评估现有的防护措施在实际生产过程中的有效性，为企业提供可行的改进建议，并为未来研究方向指明道路，推动相关领域的发展和进步。
通过本研究，将为提高包装饮用水企业对铜绿假单胞菌的防护水平，确保产品质量和消费者健康提供理论依据和实践指导。
2. 正文2.1 铜绿假单胞菌的特点铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）是一种常见的水生假单胞菌，具有很强的耐受力和适应性。
其特点主要有以下几点：1. 形态特征：铜绿假单胞菌是革兰氏阴性杆菌，细胞呈杆状或不规则形态，有单一或多条鞭毛，使其具有高度运动性。
2. 营养特性：铜绿假单胞菌具有广泛的代谢能力，可以利用各种有机物质为碳源，生长速度较快。
3. 生长条件：铜绿假单胞菌能在各种环境中生存，尤其在水质较差、温度适中和氧气丰富的环境中生长繁殖更为迅速。
控制铜绿假单胞菌 确保饮用水质量安全
控制铜绿假单胞菌确保饮用水质量安全作者：暂无来源：《中国食品》 2019年第15期文王玉欣李慧陈雅萍谷玉石家庄市食品药品检验中心水是生命之源，铜绿假单胞菌对饮用水的污染事件越来越多，为了人民的身体安全，应对铜绿假单胞菌进行严格控制。
本文主要介绍了饮用水被铜绿假单胞菌污染的原因及控制方法，希望可以为从事饮用水生产的厂家提供一定的借鉴。
一、桶装水被铜绿假单胞菌污染的原因分析水源遭到污染。
各类型的桶装水中，纯净水通常以自来水为水源，山泉水的水源是浅层地下水或者地表水，这些水源很容易被微生物污染。
根据调查表明，水源水被铜绿假单胞菌污染的检出率远远高于成品水，水源水的污染很可能是导致成品水不合格的主要原因。
生产设备及环境方面的原因。
桶装水的生产企业大多为小型企业，生产设备较落后，如果在生产时没有对设备进行定期有效的消毒，极易引起交叉污染，从而导致成品水的不合格。
此外，桶装水的生产环境比较潮湿，在既潮湿又消毒不彻底的情况下，铜绿假单胞菌很容易生长，因此造成桶装水感染细菌。
二、对铜绿假单胞菌进行控制的方法建立健全的管理制度。
桶装水生产企业首先要建立健全的管理制度，成立质量控制部门，制定规范的操作规程，让工人严格按照操作规程进行生产。
同时让全体工作人员树立安全卫生意识，这样工人在操作过程中才能自觉做到规范，保障产品质量的合格。
做好消毒工作。
在桶装水生产过程中，要对生产的机械设备进行定期的清洗和消毒，并做好记录。
①要制定合理的对机械设备进行清洗和消毒的时间，间隔时间不宜太长。
②根据企业的环境情况，制定出适合该环境的消毒剂和浓度，使其在消毒的同时，不会产生副产物。
③在对消毒液和洗涤剂进行配置时，员工应根据操作规程严格执行。
此外，桶装水生产企业对回收的空桶和盖子要进行有效消毒，这样可以减少铜绿假单胞菌的污染。
回收桶的清洗、消毒包括桶内部和外部，清洗回收桶的水要为干净的活水。
包装桶使用年限不能超过5年，超过5年应立即作废。
包装饮用水中铜绿假单胞菌污染控制及生产过程控制
Nov. 2019 CHINA FOOD SAFETY25质量控制对于包装饮用水来讲，铜绿假单胞菌是饮用水当中非常严重的污染物。
而饮用水的包装过程、加工环境以及工作人员卫生状况等方面的因素会使饮用水污染铜绿假单胞菌。
而本篇文章通过对包装饮用水中铜绿假单胞菌的污染控制及生产加工工艺改进进行分析研究，并且提出一定的解决对策，为包装饮用水的质量控制提供一定 参考。
水是生命之源，是人们日常生活当中不可或缺的物质。
随着生活水平的不断提高，人们已经习惯饮用包装饮用水。
2015年我国推行了《食品安全国家标准 包装饮用水》，在该标准当中对包装饮用水当中铜绿假单胞菌的污染控制有了明确的规定：不得检出。
但是在目前的包装饮用水当中铜绿假单胞菌的检出率仍然非常高，它是一种致病菌，广泛存在自然界中，人饮用了被它污染了的水会导致中毒，表现为急性腹泻，严重的发展为肺炎、脑膜炎等重症。
因此对包装饮用水中铜绿假单胞菌污染进行控制，并对生产加工工艺改进进行分析研究，对于包装饮用水质量控制来说具有重要的意义。
包装饮用水的检测方法检测试剂与检测仪器对于包装饮用水来说，在检测过程当中所涉及的检测试剂主要有CN 琼脂、绿脓素测定用培养基、乙酰胺肉汤、金势B 培养基、营养琼脂和氧化酶试剂等。
检测设备有恒温培养箱、紫外灯分析仪、多联过滤器。
检测方法在包装饮用水的检测的过程中，要严格按照我国《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检测方法》来进行检测。
对于铜绿假单胞菌来讲，要利用滤膜法来进行检测，250 mL 水样利用0.45 μm 的过滤膜过滤后转移到CN 琼脂培养皿上，在恒温下培养48 h 后，观察滤膜上菌落的生长情况。
铜绿假单胞菌污染控制方法在包装饮用水厂当中，铜绿假单胞菌容易附着在管道滤膜等设备上，如果只进行简单的冲洗和常规的消毒工作很难除去这些位置的铜绿假单胞菌。
在使用各种消毒剂发挥自身优势去除铜绿假单胞菌的过程当中要注意防止有毒副产物的产生，同时保证过滤/纯化装置的正常运转。
包装饮用水微生物控制方案
史上最全的包装饮用水微生物控制方案简介微生物污染一直是影响包装饮用水质量的主要因素。
我国包装饮用水工业经过20多年的高速发展，产业达到了一定的规模。
但是，今年以来，安徽、陕西、湖南、山西等多省食药监局发布食品抽检结果显示，部分不合格饮用水或纯净水均检出铜绿假单胞菌超标。
其原因就是生产企业水平参差不齐，部分企业管理者认为包装饮用水的生产可能是一种既简单又无风险的过程，质量管理意识低下，往往忽视了清洗消毒对微生物污染的控制作用。
良好的卫生方案应包括清洗和消毒，从而确保客户满意和符合产品的安全标准。
包装饮用水微生物污染来源包装饮用水行业的清洗和消毒，不只是对包装容器的清洗和消毒，应该考虑与生产相关的整个环境，尤其是与产品直接接触的管道、罐和介质，以及可能由于交叉污染而导致产品受到微生物污染的非接触表面。
1、水处理系统水源水一般含有一定数量级的微生物，这些微生物会在过滤介质上富集并生长，并在管道或罐的壁上形成生物膜。
广东微生物研究所对全国104家包装饮用水生产企业水源水、炭后水中的铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌和粪链球菌的污染调查表明，水源水中不同程度地存在这三种微生物，而且炭后水的检出率更高。
其他的研究表明，在水处理系统中存在藻类污染。
另外，水处理管道由多种微生物形成的生物膜也污染严重。
2、回收PC桶众所周知，对于桶装水的生产，回收PC桶是最难控制的环节。
由于消费者的消费场所和消费习惯不同，以及饮水机的交叉污染，回收PC桶存在包括蛋白质、油脂和矿物质等污垢，以及包括细菌和霉菌等多种微生物。
同时，由于回收PC 桶在生产企业的不合理堆放，微生物的种类和数量可能会更多。
多个不同实验室的检测结果表明，未清洗消毒的回收桶中，铜绿假单胞菌检出率为40%左右。
清洗和消毒不彻底，将会导致回收PC桶中残存的微生物污染产品。
3、生产设备灌装设备以及其他设备的接触和非接触表面。
PET瓶的风送系统常常会影响PET 瓶的卫生质量，而输送链条则会造成洁净区和非洁净区的交叉污染。
桶装水铜绿假单胞菌超标的原因和解决方法
桶装水铜绿假单胞菌超标的原因和解决方法
可能造成包装饮用水铜绿假单胞菌不合格的原因？
1. 原料蓄水池周边环境差，水源污染严重；
2. 原料水污染严重，杀菌过程未执行到位；
3. 包装材料被污染，清洗消毒过程不彻底；
4. 生产设备清洗消毒不彻底；
5. 产品贮存、流通运输、销售环节卫生环境差；
6. 产品贮存环境无通风，温度过高
解决方法：
1、人员管理关到位，做好员工卫生管理，生产过程中避免人为带入的污染
2、机械设备洗消到位注意回收容器及设备管道等清洗消毒到位。
回收容器配备自动刷洗消毒设备，保证内壁的清洗消毒彻底到位。
3.生产工人日常手足部位清洁消毒。
包装桶、瓶、盖等清洗消毒。
桶装水生产线、工器具、供水管道的清洗消毒。
车间环境每天消毒两次，保持环境清洁。
成品存放环境保持干燥、通风、背阴。
浅谈包装饮用水中铜绿假单胞菌的防控——以山东省级监督抽检情况为例
检测认证浅谈包装饮用水中铜绿假单胞菌的防控——以山东省级监督抽检情况为例■ 邓 波1 魏程程1* 王 勇2 陈学平1 陈丹月1 祝国强1（1.山东国家标准技术审评中心；2.山东省食品药品检验研究院）摘 要：为了解包装饮用水中铜绿假单胞菌污染情况，探究预防措施，本文统计了2020年—2022年山东省市场监督管理局组织开展的包装饮用水食品安全监督抽检（省级抽检）情况，分析发现共有56批次产品检出了铜绿假单胞菌，不符合GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》和GB 8537-2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》的规定。
因铜绿假单胞菌导致包装饮用水不合格的数量占包装饮用水不合格总数的47.06%，可见铜绿假单胞菌引起的水质量安全风险较高。
加强水源保护、科学清洗消毒、严格落实出厂检验、加强监管是预防包装饮用水中铜绿假单胞菌污染的有效措施。
关键词：包装饮用水，铜绿假单胞菌，预防措施，监督抽检DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.20.033Prevention and Control of Pseudomonas aeruginosa in Packaged DrinkingWater—Taking Shandong Provincial Supervision and Sampling Inspection as anExampleDENG Bo1 WEI Cheng-cheng1* WANG Yong2 CHEN Xue-ping1CHEN Dan-yue1 ZHU Guo-qiang1（1. Shandong National Standards Technical Review and Assessment Center; 2. Shandong Institute for Food and Drug Control）Abstract:To investigate the pollution situation of Pseudomonas aeruginos in packaged drinking water and explore preventive measures, this paper summarizes the food safety supervision for packaged drinking water organized by Shandong Provincial Administration for Market Regulation (provincial supervision and sampling inspection) from 2020 to 2022. It is found that Pseudomonas aeruginos has been detected in a total of 56 batches of products, which does not conform with GB 19298-2014, The national food safety standard for packaged drinking water, and GB 8537-2018, The national food safety standard for drinking natural mineral water. The number of unqualified packaged drinking water caused by Pseudomonas aeruginos accounts for 47.06% of the total number, so it can be seen that there are relatively high risks of water quality and safety caused by Pseudomonas aeruginos. Strengthened water source protection, scientifi c cleaning and disinfection, strict implementation of factory inspection, and supervision are effective measures to prevent Pseudomonas aeruginos pollution in packaged drinking water.Keyword: packaged drinking water, Pseudomonas aeruginos, precaution measures, supervision and sampling inspection0 前 言铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa），又名绿脓杆菌，是一种专性需氧、具有鞭毛的革兰氏阴性菌[1-2]。
评价瓶装饮用水污染的危害指标菌
评价瓶装饮用水污染的危害指标菌
评价瓶装饮用水污染的危害指标菌是铜绿假单胞菌，
铜绿假单胞菌是一种常见的革兰氏阴性杆菌，生长温度在25~42℃之间。
由于其对营养要求不高，因此广泛存在于水、土壤、食品以及医院等环境中。
由于铜绿假单胞菌具有一定的致病性，我国最新饮用水标准《食品安全国家标准包装饮用水》明确规定每250mL水样中不得检出铜绿假单胞菌，并且要求出厂前对每批次成品进行铜绿假单胞菌检测，如检出，则为不合格产品。
饮用水中铜绿假单胞菌是从何而来
铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，主要存在于如土壤、水、空气等潮湿的环境中，属于条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。
那么，这种细菌是如何进入到饮用水中的呢？中国食品发酵工业研究院副院长熊正河在接受《京华时报》记者采访时表示，铜绿假单胞菌进入到我们日常饮用的瓶装或桶装水中，主要有四种可能因素：第一，水源受到污染；第二，生产过程中卫生控制不严格；第三，从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；第四，包装材料未进行彻底清洗消毒。
预防铜绿假单胞菌对身体的侵害的措施
铜绿假单胞菌存活力很强，连紫外线、消毒剂都无法迅速地杀死它们。
那么我们应该怎样预防铜绿假单胞菌对身体的侵害呢？作为饮用水生产厂家，一定要严格遵守国家标准，确保水源清洁无污染，生产过程干净卫生，对包装材料进行彻底清洗消毒；作为消费者，《深圳特区报》提到，深圳市消委会、市疾病预防控制中心建议消费者，购买桶装水应选择品牌商的授权网点，如饮用，最好在一周内饮用完，开封一段时间后的桶装水最好煮沸后再饮用，避免滋生细菌影响肠道健康，加热煮沸五分钟后，水中所含的细菌都会被杀掉，因此，为了身体健康，最好将水加热后再饮用。
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四、桶装饮用水生产工艺
源水 杀菌
砂滤 灌装
活性碳滤 灯检
精滤 成品
包装桶及其盖的清洗消毒
注意：尽可能提高自动化生产水平
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五、原因分析
企业食品安全意识不强
这是根本原因，主观原因。大多数企业重经济效益、 轻安全生产的思想比较严重。
源水可能被污染
这与水源选择有很大的关系。纯净水以自来水为水源 较多，山泉水以浅层地下水或地表水为水源，均易受微生 物污染。
装机；消毒药剂使用不当，消毒剂种类或配制浓度不满足 要求。
个别企业甚至用皮管手工直灌
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五、原因分析
化验室形同虚设
产品未经出厂检验，就大肆销售，可能己成为 常态。
因为生产企业自身的检验条件简陋，设施设 备匮乏，检验人员检验技术水平不能满足要求， 有些生产企业自己的检验室形同虚设，又不主动 委托有资质的检验机构进行致病菌的检验。目前， 大多数生产企业产品处于被动检验状态。当水质 有变化时不能及时采取措施，也无法保证产品的 质量。主要靠政府监督抽检发现问题，企业自我 防控意识不强。
可适量添加食品添加剂，但不得添加糖、甜味剂、香精香 料或者其他食品配料，应在产品名称的邻近位置标示“添 加食品添加剂用于调节口味”等类似字样。
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一、新国标 GB 19298-2014
微生物限量应符合表1的规定 表1微生物限量
项目
大肠菌群 （ＣＦＵ／ｍＬ）
铜绿假单胞菌 （ＣＦＵ／２５０ｍＬ）
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采样方案及限量
n
cm
5
0
0
5
0
0
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二、铜绿假单胞菌阳性检出
——突出的问题
四川省达州市疾病预防控制中心在现代预防医学2015 年第42 卷第6 期期刊上报道达州市桶装饮用水铜绿假单胞菌检出率66.67%。
本市5月份随机抽检鹤城区的19家桶装饮用水，铜绿假单胞菌检出率 47.37%。
不得不引起广泛关注。 这既是有关健康的思考，也是当今饮食安全遭到质疑的大环境下急待解决的
对包装饮用水的微生物指标做了新的修订，保留了大肠菌 群指标，新增了铜绿假单胞菌指标，不再保留菌落总数、 霉菌和酵母计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌 指标。
包装饮用水名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或 若干种成分来命名包装饮用水。市场上饮用包装水名目繁 多，富氧水、离子水、矿物质水……消费者眼花缭乱。今 后这些水都不能再这样随便取名了。
问题。 市食品药品监督管理局高度重视。 生产企业更要高度重视，解决问题。
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三、铜绿假单胞菌概述
铜绿假单胞菌在国外许多发达国家（如美国、加拿大、巴 西、日本、欧洲各国）属于饮用水中必查的卫生指标菌。 均限定瓶（桶）装饮用水中铜绿假单胞菌不得检出。
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三、铜绿假单胞菌概述
铜绿假单胞菌是常见的环境微生物,俗称绿脓杆菌。各种水、空气、 正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有本菌存在。其存在的重要条件是 潮湿环境 。
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三、铜绿假单胞菌概述
有文献报道刚出厂的5加仑（18.9升）桶装水水 中铜绿假单胞菌数量较少，贮存15～31天，铜 绿假单胞菌可生长繁殖达到104 CFU/ml。
尽管刚出厂的产品中阳性菌数量较低，但通常5 加仑水量可供普通3口之家饮用5天以上，铜绿 假单胞菌完全有机会在这段时间内大量繁殖。
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铜绿假单胞菌具有很强的抗性。大肠菌群无法指示铜绿假单胞菌的污 染情况。
以往认为该菌是条件致病菌,但近年研究证实,铜绿假单胞菌同时也是 一种重要的食源性和水源性致病菌,能够通过污染食品而引发食物中 毒。该菌广泛存在于各类型水体中,可用于评价水体的微生物污染状 况。
正常健康人体内有中性粒细胞和巨噬细胞吞噬及杀灭铜绿假单胞菌， 故不易致病。
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三、铜绿假单胞菌概述
致病性
• 可引起局部化脓性炎症，也可引起中耳炎、角膜 炎、尿道炎、胃肠炎、心内膜炎 、脓胸，还可引 起菌血症、败血症及引起婴儿严重的流行性腹泻。
• WHO（世界卫生组织 ）的HACCP（食品安全 保证体系）评估明确指出铜绿假单胞菌是婴儿瓶 装饮用水的危害指示菌，可造成婴儿腹泻。尤其 是抵抗力较差的老弱病幼孕人群，饮用含铜绿假 单胞菌的瓶（桶）装水很可能导致疾病的发生， 患者食入103~104个菌体细胞即可被侵害。铜绿 假单胞菌的生长还将增加亚硝酸盐的含量。
制水过程消毒处理不严，存在交叉污染。
如过滤、反渗透设施、贮水罐和管道无冲洗消毒设施 或过程，臭氧消毒浓度不够或臭氧发生器已坏。
机器设备设施和车间环境消毒不严。
因为铜绿假单胞菌在潮湿、室温条件下， 容易生长繁 殖， 当消毒不彻底时，易造成污染并可能蔓延到全工序 的管道和设备，交叉污染，防不胜防。
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五、原因分析
回收空桶及盖清洗消毒不到位 回收桶内部的清洗不充分，消毒不到位；桶盖不清洗
或简单清洗。
桶盖子密封不好 盖的质量欠佳加上生产、储存、搬运过程中多次提拉
桶的顶盖, 使压盖松动漏水, 均可造成微生物污染。
生产人员消毒不严，未按操作规程或作业指导书进行操作。 生产人员未洗手消毒进入生产车间，手抓桶瓶口上灌
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五、原因分析
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五、原因分析
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五、原因分析
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五、原因分析
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五、原因分析
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六、控制措施
生产企业牢固树立食品安全意识。 保护源水，定期监测。应采用有效的卫生防护措施，防止
源水以外的水进入采集设备。采样点的设计和操作应避免 对源水造成污染。采集区域周围应设立防护隔离区，限制 未授权人员进入。出水口或取水口应建立适当防护设施， 地下水的出水口（如井口、泉眼）应通过建筑进行防护。 （一）源水要求 源水用于生产包装饮用纯净水和其他饮用水时应符合GB 5749 的卫生要求。每半年按GB 5749表1项目监测一次 （同时加测铜绿假单胞菌）。 （二）源水保护 1、地下水水源地保护 应设立卫生防护区，距取水点分15m、30m、100m分 别为一、二、三级防护区。
包装饮用水中铜绿假单胞菌的污 染和控制
刘立萍 2016年6月13日
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一、新国标 GB 19298-2014
2014年12月24日国家卫计委发布了《食品安全国家标准 包装饮用水》GB 19298-2014（以下简称“新国标”）， 2015年5月24日正式实施。适应于饮用纯净水和其他饮 用水。 “新国标”作了以下修订和明确规定：