正宗手撕鸡的做法
手撕鸡的好吃做法
手撕鸡的好吃做法手撕鸡的做法【1】材料鸡腿四五只(也可用鸡胸肉)，番茄一大个，泰国甜椒酱，葱姜蒜香菜切碎，小半个紫洋葱，柠檬小半个。
做法1.鸡腿冷水下锅，飞水去沫。
加入少许料酒，姜片和盐，煮10到15分钟。
起锅，沥水，放凉。
2.紫洋葱切碎，番茄去皮切碎，不用太碎。
(番茄在沸水里煮一分钟，或碗里放冷水放入番茄，水一定要没过番茄，微波炉里转两三分钟，水变烫把番茄皮烫开。
这样番茄皮就很容易剥落)3.番茄洋葱碎，葱姜蒜香菜碎，加点生抽(或鱼露)，一点点盐，泰国甜椒酱一勺，花椒油两滴，麻油两滴，挤1/4个柠檬汁，喜好吃辣的可剁点小米辣椒碎，拌匀。
4.放凉的鸡腿用手撕成条，淋上拌匀的3手撕鸡的做法【2】材料鸡脯肉豆皮丝黄瓜紫甘蓝花生碎花椒红辣椒蒜生抽香醋辣椒油盐做法1 准备好原材料;2. 锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟;3. 煮好鸡脯肉捞出放凉;4. 再将它手撕成细条;5. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟;6. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中;7. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝;8. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底，上面码上黄瓜和紫甘蓝丝，再放入挤压出来的蒜泥;9. 表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;10. 一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了;11. 吃的时候搅拌均匀。
手撕鸡的做法【3】材料土鸡半只、大葱1根、熟芝麻、小米椒3根、红油辣子少许、藤椒油、白糖、盐、味精、生抽、醋少许做法1、鸡洗净，用开水煮熟捞出沥干水份，撕成条装盘。
2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。
葱和辣椒撒在鸡丝上。
3、用一个碗，把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和，淋在鸡丝上拌匀即可。
手撕鸡的做法【4】材料主料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
调料：1，酱油3大匙;2，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
做法1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出;2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料(2)烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉;3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
柳州手撕鸡的制作方法和配料
柳州手撕鸡的制作方法和配料
柳州手撕鸡是广西柳州传统的一道美食，以鲜嫩多汁的鸡肉和浓郁的调料汁为特点，深受广大食客的喜爱。
下面是柳州手撕鸡的制作方法和配料。
材料:
1. 鸡腿肉500克
2. 姜片3片
3. 青蒜3根
4. 红椒1个
5. 盐1勺
6. 鸡精1勺
7. 生抽2勺
8. 老抽1勺
9. 料酒1勺
10. 糖1勺
11. 鸡汤100毫升
12. 葱花适量
制作步骤:
1. 将鸡腿肉放入锅中，加入足够的水，加入姜片烧开，煮约10分钟至熟透。
2. 取出鸡肉，晾凉之后用手撕成小块，放入盘中。
3. 红椒去籽切成丝，青蒜切成段，备用。
4. 在碗中加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、鸡汤，搅拌均匀成为调料汁。
5. 将调料汁倒入锅中，加热至沸腾，倒在鸡肉上，撒上红椒丝和青蒜段，撒上葱花即可食用。
小贴士:
1. 煮鸡肉的时候可以加入少许盐和姜片，这样可以去除鸡肉的腥味。
2. 调料汁中的鸡汤可以用鸡精代替，但是鸡汤的味道更加鲜美。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油，增加口感的刺激。
4. 撒上少量芝麻也可以增加柳州手撕鸡的口感。
手撕鸡怎么做最有营养
手撕鸡怎么做最有营养鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
手撕鸡是鸡肉的一种经典做法。
下面店铺为大家推荐手撕鸡的做法，欢迎参考。
手撕鸡食材明细手撕鸡做法具体步骤1.准备所需材料。
2.新鲜鸡清洗干净，用开水烫一下。
3.再用牙签扎些小孔。
4.姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀。
5.然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时。
6.锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，大火煮开。
7.将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟。
8.然后将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透。
9.再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块。
10.撕好的鸡肉放置一边备用。
11.准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末。
12.炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。
13.待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。
14.再加入高汤。
15.大火烧开转小火煮片刻，加入盐和鸡精调味。
16.然后将撕好的鸡肉倒锅内。
17.大火煮开，然后关火泡半小时。
18.出锅前撒葱花和香菜末。
小贴士鸡肉泡冰水是为了鸡皮脆口，第一次煮鸡肉时，不要煮全熟，八分熟就可以，后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。
香麻手撕鸡的做法主料：鸡750克辅料：白芝麻25克，香菜25克调料：味精2克，香油10克，盐5克，猪油(炼制)50克，白砂糖10克，冰糖3克此菜香鲜可口。
做法步骤：1.把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用;2.把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎;3.芝麻放锅内炒熟(不加油)备用;4.用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽(香菜)伴边上席。
厨房美食菜谱：正到无朋友的电饭煲手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：正到无朋友的电饭煲手撕鸡
的做法
非常简单的一道菜，却炒鸡好吃哦。
菜鸟都会做，快来跟我学做菜吧。
噢，忘了告诉你，我也是菜鸟了啦。
食材
主料：
鸡
盐适量
蚝油适量
生粉适量
白砂糖适量
白酒适量
蒜头三个
姜一个
生抽适量
花生油适量
步骤
1.先把买回来的鸡冲洗干净，然后抹上一点盐，呆五分钟，这样对于下面的步骤会更加容易入味，然后把辅料都搅
拌在一起，蒜头姜剁碎加入配料那里搅拌。
然后抹在鸡肉上
2.最好提前半天做，一两个小时也可以，记得定时为鸡肉翻身，好让配料全面渗入鸡肉里，我这个是中午就入味的呢
3.洗干净电饭锅，擦干净水，放姜片，花生油
4.花生油滚了放鸡肉，先放脂肪多的在底
5.鸡肉建议先放带皮的一面，会出油不会粘锅。
电饭煲跳到保温以后不要立即打开，静待5分钟
6.五分钟过后，翻到另一面，按下煮饭键，重复刚才的步骤，保温以后再静待五分钟左右，如果整只鸡的话要十分钟左右。
7.把鸡剩出，吹凉，洗干净双手就可以撕鸡了，或者戴上一次性手套，然后噔噔蹬蹬，超级简单又好吃的手撕鸡就可以开吃了
小贴士：技巧，没什幺技巧了啦，煮的时候在电饭煲上垫几块姜片以防粘锅。
厨房美食菜谱：【儿童美食】电饭锅版手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：【儿童美食】电饭锅版手撕
鸡的做法
前几天做的豉油鸡很好吃，一直惦记着那个味道，今天再试着变换口味，做了手撕鸡，撕着吃，口感非常赞，我家小宝贝还很可爱地拿着鸡腿在啃，那样子实在太萌啦！哈哈！我的乖宝永远是我的忠实粉丝啊~
食材
主料：
活鸡
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
姜6片
小葱适量
味椒盐适量
白芝麻适量
步骤
1.将活鸡杀好，处理干净（这是档主做的事情，我不懂，哈哈）。
2.切去鸡头和鸡屁股。
3.将鸡放在盘子里，用料酒在鸡身上抹上2-3遍。
4.再抹上适量盐，不宜抹太多。
5.抹上2-3遍蒸鱼豉油。
6.在鸡的肚子里塞上2片姜。
7.电饭锅里放入几根葱（也可以把小葱塞进鸡肚里）。
8.将鸡放入电饭锅，上面铺上几块姜片。
9.倒入刚才淋抹的料酒和豉油，加20克水左右（也可不加，因为在煮的时候鸡会出油，不会干锅的），按“标准煮”功能。
10.大概30分钟左右（不要煮老），用筷子插入鸡腿（最厚的地方），如能轻松插入，不流血水，那就是熟透的了。
11.这幺嫩滑的鸡，一定要撕着来吃才过瘾。
12.戴一次性手套将鸡肉撕下来，粗细随自己喜欢哈。
13.加入味椒盐（港式调料，出奇的美味），拌匀。
14.加入熟的白芝麻、葱花，淋点蒸出来的鸡汁，拌匀。
15.我的口味很清淡，就这样吃已经很合适了，喜欢其它口味的随意哈。
小贴士：1、做手撕鸡要选肉质好的活鸡，建议选小的，一般是2斤多点就可以了。
2、拌鸡丝的方法很多，我口味比较清淡，也不吃辣的，这样已经足够的美味啦！。
传统美味自制手撕鸡的制作方法
传统美味自制手撕鸡的制作方法手撕鸡，是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩，营养丰富，香气扑鼻。
今天我们就来分享一下传统美味自制手撕鸡的制作方法，让您可以在家享受道地的美食。
材料准备：
1. 一只新鲜的鸡，最好选择土鸡或者乡村散养鸡，口感更佳。
2. 姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、香叶等调味料。
3. 清水、冰块。
制作步骤：
1. 鸡洗净后，放入锅中加入清水，水量要稍微多一些，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调味料。
2. 大火烧开后，撇去浮沫，然后转小火慢炖1-2个小时，直到鸡肉变得松软烂糊。
3. 炖好后将鸡取出，放入冰水中浸泡片刻，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
4. 将鸡取出沥干水分，用手撕成小块，摆盘即可。
小贴士：
1. 煮鸡时可以加入些许料酒和盐，可以去腥提味。
2. 撕鸡时要用手撕，不要切，这样撕出来的鸡肉口感更好。
3. 最好在冰水中浸泡鸡肉，可以让鸡肉更加入味，口感更佳。
传统手撕鸡制作简单，风味独特，是家常菜中的一道美味佳肴。
希望以上的制作方法能够帮助到您，让您在家也能轻松享受到地道的手撕鸡美味。
愿您美食愉快！。
大自然手撕鸡怎么做？
大自然手撕鸡怎么做？关于《大自然手撕鸡怎么做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都知道，鸡脯肉肉质地细嫩，不象牛羊肉肉质地颇具嚼劲，不易撕破，我们经常用于煲鸡汤，温暖的一口，从头开始爽到脚。
此外也有烤串，清蒸的，炸，煎，煮这些，类型多种多样。
但是，今日网编为大伙儿详细介绍的并不是老母鸡汤哦，只是——自然界手撕鸡，手撕鸡，说白了便是用力去替代汤勺和木筷来吃，那麼实际的就要网编为大伙儿介绍一下吧。
食谱作法：1.鸡清洗后，肚子里外抹1汤匙盐腌上10分钟。
2.炒锅火灾气短后，鸡放置盘上，猪皮朝上，肚里放葱结，盖上火灾蒸10分钟，熄火后虚蒸3—5分鐘。
3.熟鸡放进盆里，倒进凉水侵泡，至鸡基本凉就可以取下。
4.戴上一次性手套，将鸡脯肉顺纹路掰成小细条，鸡骨架扒开，猪皮掰成一小块。
假如鸡脯肉人体脂肪多的，要去除，以防影响口味。
5.将剩下调味品除芝麻油、麻椒外，倒进鸡脯肉。
6.鸡脯肉上放上姜、蒜、葱末，尽可能集中化些，并倒进芝麻油。
7.起锅烧油（平常炒蔬菜的量），放进麻椒，文火炸成味儿后，将麻椒除掉，热油泼在鸡脯肉的姜、蒜、葱末上，静放1分鐘，等味儿进来，随后再翻拌。
8.摆盘上菜能够依照鸡骨架在下，次之鸡脯肉，最终猪皮的次序装盘。
食谱小提示：1、一定要手斯才有异味。
若用刀斩，肉质地会柔软，丧失可口筋道之感。
2、撕完既食，千万别加温，不然味儿大变。
3、决不能用很大的鸡，肉粗骨老，撕掉像布絮一样，味儿调得再好，也令人厌恶。
最好2斤上下的鸡脯肉，一次吃了，不隔餐。
也没有那样的胸怀，因此只做一整只鸡。
4、一定要侵泡凉水，可保证皮脆肉嫩，窍门哈。
5、喜食辣的，能够添加油辣子。
以上便是网编今日我来大伙儿详细介绍的自然界手撕鸡了，是否都淌口水了呢，这道手撕鸡程序流程繁杂，因此一般大伙儿不容易随便去制做，但是有兴趣爱好的各位朋友能够先马着哦，直到传统节日时，能够拿出来，在亲人眼前小露一手哦。
温馨提醒：尽管肉质地鲜嫩，可是還是要留意熟度和時间，以防毁坏了肉感。
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法_1
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法
手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜，属于川式凉菜。
一般选用三黄鸡为原料，其中外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用，没有三黄鸡用土鸡代替也可以。
食材
主料：
鸡大腿1个
黄瓜
大蒜2个
醋3g
生抽6g
白糖2g
味精1g
花椒粉2g
葱头1个
盐2g
步骤
1.鸡大腿煮熟以后捞起放凉，带皮的口感更好。
2.用手一点点撕碎。
3.继续撕，撕完放在大盆里，因为量比较多，容器大好翻拌一点。
4.黄瓜洗净擦丝。
5.蒜切成蒜末，放入盐，味精，白糖调味。
6.加入鸡丝拌均匀，腌制十分钟入味。
7.再调入生抽和香醋。
8.最后淋上满满的辣椒油，撒上葱丝。
9.充分拌均匀即可。
10.连皮带肉，特别入味。
小贴士：鸡腿的肉比较有嚼劲，提前煮熟鸡腿，然后以手撕成细条，口感更香，切记用刀切，切出来的口感一定没有手撕的好。
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法
卤制后的麻辣手撕鸡，味道更浓郁。
鲜、香、麻、辣，特别开胃下饭！
食材
主料：
鸡
八角若干
花椒适量
料酒适量
盐适量
水适量
青红椒4-5个
辣椒酱适量
花生油适量
大蒜几个
生抽适量
老抽适量
姜几片
香叶若干
大葱1段
步骤
1.准备卤制鸡的调料和半只土鸡。
2.锅里放入冷水和料酒，然后将半只鸡放入焯水。
3.焯好水的鸡肉。
冲冷水洗净。
4.另领一锅水，加入大葱段、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、大蒜适量。
5.大火卤制二十分钟即可。
6.卤制好的鸡肉，金黄发亮。
7.将鸡胸铺肉撕下。
8.准备食材二。
青红椒、大蒜、花椒、八角、姜。
9.将辣椒和姜切丝，大蒜切片，花椒、八角洗净。
10.锅里加入适量花生油，然后倒入蒜片、八角、花椒，辣椒酱，姜丝爆香。
11.然后倒入手撕鸡翻炒均匀。
12.接着加入青红椒翻炒断生，再加入生抽及适量盐。
13.翻炒均匀即可出锅。
14.一盘美味可口的手撕鸡上桌啦！
小贴士：鸡肉不要卤制太久，太老影响口感。
手撕鸡做法
3：手撕鸡粉配方：砂姜粉.盐.味精 .白胡
1： 把已经浸好的鸡用手捞起放入冰水中，浸泡时间为30——60钟即可上市。
五： 冰水做法（每星期换一次）
1： 水35斤、鲜姜半斤、草果3个、香叶5克、陈皮10克、桂皮10克、盐半斤、味精200克。烧开即可。要待水冷后放入冰柜冷藏。如果调色可加技子。
六 ：撕鸡
1：带一次性手套，用手将鸡撕成条状。
手撕鸡
一：手撕鸡水做法配方：水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、草果3个、香叶5 克、陈皮10克、桂皮10克、砂姜25克。烧开后开火烧25分钟后，加入30克麦芽酚 。
二：清洗与造型。
1： 清洗：清洗内脏，去黄皮，杂毛去掉肺，直接把脚弯曲鸡肚里。
三： 浸煮
1： 手拿住鸡头与脖子处不松手，把鸡放入已经烧开浸鸡水中浸2秒钟提起，稍滴干水后再次放入浸鸡水浸3秒钟左右提起。后再次放入浸鸡水浸5秒钟左右提起稍滴干水。然后松手把全部鸡放入浸开水中，加盖，熄火浸泡15—25分钟（视鸡大小）（靓鸡秋十分钟，然后熄火加盖十至十五分钟）（注意：如果鸡多要在把鸡放入浸鸡水后不加盖烧开浸鸡水后熄火加盖浸泡）
手撕鸡的家常做法
手撕鸡的家常做法
家常手撕鸡的做法非常简单，下面教你一步步制作。
准备材料：
1. 鸡胸肉或者鸡腿肉一块
2. 姜块几片
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 黑胡椒粉适量
6. 葱段适量
7. 青红椒适量
步骤：
1. 将鸡肉切成块状，放入锅中
2. 加入姜块几片和适量的料酒，用中小火煮熟
3. 捞出鸡肉，放入冷水中浸泡几分钟，然后用手撕成条状备用
4. 在撕好的鸡肉上撒上适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，入味备用
5. 锅中加点油，烧热后放入葱段和青红椒，炒匀
6. 将调好味的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉与葱段和青红椒充分融合
7. 出锅前可以依个人口味调整盐和黑胡椒粉的量
家常手撕鸡就做好了，简单又美味。
可以搭配米饭或者面食一同享用。
试试吧！。
自制手撕鸡的做法教程
自制手撕鸡的做法教程手撕鸡是川菜的一种;柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
下面由店铺为大家介绍手撕鸡的做法，希望能帮到你。
手撕鸡所需食材手撕鸡的做法步骤1.蒜头切成蓉，加上干辣椒粉，盐1/2茶匙放入碗内，锅内烧热油，把油倒入碗内，调制成蒜蓉辣油白芝麻和花生仁用小火炒香，或是放入微波炉内高火一分钟叮熟，凉后把花生仁切碎。
2.用盐1/2茶匙，香葱，姜，料酒1大匙把鸡腿揉制一下，放入冰箱冷藏30分钟。
3.电饭锅内胆涂一层油，放入腌好的鸡腿，把香葱，姜也同时放入，按下煮饭键。
4..煮饭键跳起来后即可取出鸡腿。
5.把鸡腿取出用凉水冲一下，再放入事先准备好的冰水中浸泡二十分钟。
6.取出沥干水，用手撕成条。
淋上事先做好的蒜蓉辣油，芝麻香油，放入生抽，老抽，香菜碎，香葱碎，花生碎，白芝麻香喷喷的手撕鸡就搞定了。
小贴士电锅里出来的鸡一定要放入冰水内冰过，不然肉质就是软软的，冰过的肉质硬有嚼劲。
干锅手撕鸡的做法材料盐锔鸡1/2只大葱1段(5g)老姜1块(5g)干辣椒30g酱油1汤匙(15ml)白芝麻1茶匙(5g)孜然籽1/2茶匙(3g)干紫苏5g香菜1棵香芹100g豆瓣辣酱1汤匙(15g)草果1枚绍酒1汤匙(15ml)油2汤匙(30ml) 做法香芹洗净，切成5cm长的小段。
老姜洗净切片。
大葱切成斜段。
干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。
香菜洗净，切小段。
将盐鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)。
把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。
最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。
小贴士盐鸡的做法：用盐鸡粉均匀地涂抹在土鸡或三黄鸡上，再加上适量的香料，并用油纸包裹好，再放入锅中用大量的粗盐埋好，加热20分钟即可制成盐鸡。
手撕鸡做法
手撕鸡做法
菜名：手撕鸡手撕鸡口味：香辣味手撕鸡工艺：拌烹饪难度：中等水平
手撕鸡做法，是有关经典川菜做法的相关信息，主要阐述川菜做法大全手撕鸡做法,四川特色风味菜谱手撕鸡详细做法。
希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获，那就是对四川美食网全体员工最大的肯定和鼓励。
手撕鸡做法
手撕鸡材料：嫩鸡1只
辅料：葱、姜、香菜各20克，黄酒、米醋、生抽、大蒜各10克，油泼辣子30克，白芝麻少许。
手撕鸡详细做法
1.将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀，做成味汁备用。
2.将鸡清洗干净，肚子里塞上葱和姜片，将料酒倒在自己手上，然后将它抹遍鸡的外身。
3.将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，即可。
4.将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，戴上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的味汁，再撒上白芝麻即可。
手撕鸡如何选择鸡肉：鸡最好选择嫩鸡，蒸时间最好长点，可以将鸡肉蒸烂。
手撕鸡功效：此菜对病后或产后虚弱、腰膝酸痛、气血亏虚等症状有极好的疗效，还对水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效杲。
手撕鸡的4种可口做法
手撕鸡的4种可口做法手撕鸡的做法【1】盐水手撕鸡材料鸡、姜片、花椒、八角、盐，做法一、烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20--30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定，但本人觉得如果是生劏的，少少红也没关系，当然，你觉得要熟些，也无妨，鸡在你的锅里，随你怎么炷，对吗?二、将熟了的鸡腿放入冰箱，让他冻，冻后用手撕开，去皮去骨，最好碟底铺些香葱香菜，放上鸡肉，洒上熟芝麻，再放些香葱丝和香菜(偶没香菜)装饰，浇上几滴麻油。
三、如果怕不够味，配上一碟姜葱茸，热油铺上姜葱面，再放几滴麻油，味道不差的。
调料嘛，自己爱放什么都可以的。
手撕鸡的做法【2】魔都香麻手撕鸡材料新母鸡、葱姜、料酒、花生米、熟芝麻、辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、香醋、芝麻酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、高汤做法1、半只新母鸡处理干净。
2、锅里放水、姜、葱、盐、料酒，煮开后放入鸡来回翻个面，盖上锅子煮开滚10分钟后关火焖20分钟。
3、焖鸡的时候可以做调料了，花生米氽熟冷却后去皮，装在保鲜袋里用擀面杖碾碎备用。
4、然后用一个小碗调汁：小碗内依次放入辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、香醋、芝麻酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、高汤(煮鸡的汤)调制均匀。
5、焖好的鸡捞起沥干水分，用手撕成条状摆盘。
6、调制好的酱汁浇在手撕鸡上，撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可手撕鸡的做法【3】电饭锅手撕鸡材料嫩鸡一只两斤半左右，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖，姜片做法1.准备一只嫩鸡，洗净2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟3.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀4.把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了)，把葱和姜片平铺在电饭锅底6.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等.............，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，我是用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃手撕鸡的做法【4】干煸手撕鸡材料鸡腿肉3个，青红椒适量，葱片少许，植物油，盐，老干妈，香麻油，孜然粉，鸡精，十三香做法1.鸡汤熬好的鸡腿肉3个。
厨房美食菜谱：手撕鸡的做法_0
厨房美食菜谱：手撕鸡的做法江南人爱炖一只整鸡上桌，撕下一只鸡大腿给贵客，或是家中的长辈小辈们，余下的鸡胸肉最后如劈柴一般没人要吃。
还是住在筒字楼的时候，有一天与一位刚结婚的邻居聊天，她说她上苏州公公家吃饭，给她夹了一个大鸡腿，一个就吃饱了。
我说是这样的呀，新媳妇，是贵客。
我又问：那你是怎样做鸡汤的呢？她说她们淮南人是将炖好的鸡肉撕成丝，用葱、姜、蒜炒一下，吃的时候夹一些鸡丝到鸡汤里。
打那以后我也就学用这种方法。
今天挪红用了一只鲜嫩的整鸡，两块鸡胸肉片了下来，留着炒鸡丁，比如宫保鸡丁，咖哩鸡丁，菠萝鸡丁……这样不仅一鸡可以几吃，得到不同的口味，而且避免鸡胸肉煮材了。
余下的鸡就做了手撕鸡，还得到了一锅鲜美的鸡汤。
下面来晒晒俺做的鲜香无比的手撕鸡，混杂了葱香、蒜香、花椒香、还有辣椒香，不过辣椒我是用了一只整红干辣椒过了一下油就捡了出来，得到点香味，家里有不能吃辣的，这样可以兼顾。
食材主料：嫩鸡油适量盐适量小葱适量生姜适量大蒜适量辣椒适量花椒适量香菜适量花椒盐适量步骤1.准备好一只嫩鸡。
2.我将鸡胸片了下来，用做炒鸡丁，这样一鸡可以几吃。
3.撒点花椒盐在鸡的全身，用手揉几下。
想让鸡更加入味，可以用剪刀在鸡身上戳几下。
腌上两小时。
注：花椒盐是将大盐和花椒同炒，当炒出香味时关火，凉透时就可用于腌制各种食物。
4.将腌好的鸡入沸水中，水再开，大约煮1-2分钟，见大量的血污游出，将水倒掉，鸡清洗干净。
5.再换上半锅冷水，将鸡煮开，用漏网撇去浮沬。
6.放入生姜和小葱，小火煮8分钟左右。
7.将鸡捞入冰块里，迅速降温，并快速将鸡骨拆下来。
8.拆下来的鸡骨再入鸡汤中煮开，转小火焖煮10分钟。
这样做为了汤汁更加浓郁鲜美。
9.煮鸡汤的时候将拆下来的鸡肉撕成丝。
10.并准备好花椒、辣椒、小葱切圈、蒜和姜切碎，香菜随意切几刀。
11.瞧瞧这煮好的鸡汤好浓。
12.另起一炒锅，倒入少量的油，冷油下花椒和整个辣椒。
用整个辣椒是因家里有人不能吃辣，这样可以兼顾。
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手撕鸡的正宗做法
手撕鸡一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
手撕鸡的正宗做法，徽铺椒麻鸡是特色一道名吃。
徽铺椒麻鸡是鲜辣在前，辛麻在后，麻而不木，辣而不火，椒麻分明，令人回味无穷。
做手撕鸡的方法一通常主料：
三黄鸡是做手撕鸡的首选通常辅料：八角香叶桂皮姜葱料酒准备工作：
1、材料：三黄鸡(半只，660克)、淮盐花生(50克)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、葱花(半汤匙
2、腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙
3、怪味酱汁：芝麻酱(1汤匙)、开水(3汤匙)、香油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1汤匙）
3、调料：油(2汤匙)、花椒粉(1汤匙）
开始做法：
1、三黄鸡洗净拭干水，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/5汤匙白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用。
2、烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉。
3将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用;花生放入保鲜袋中，敲打成碎末。
4、取一空碗，先将1汤匙芝麻酱和3汤匙开水调匀，再加入怪味酱汁的调料拌匀，做成怪味酱汁。
5、烧热2汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入1汤匙花椒粉和2汤匙熟白芝麻炒匀，倒入怪味酱汁中拌匀。
6、将怪味酱汁淋在鸡丝上，洒下花生末和葱花，即可上碟。