红茶的特点

红茶的特点
红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。

冬季，北风凛冽，寒气袭人，人体阳气易损。

此时，以选用味甘性温的红茶为好，以温育人体的阳气，尤其适用于女性。

红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉。

红茶开始创制时称为“乌茶”。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。

香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。