苹果渣制备高黏度羧甲基纤维素钠的研究
苹果渣多糖的羧甲基化修饰及其抗氧化活性研究
苹果渣多糖的羧甲基化修饰及其抗氧化活性研究苹果渣多糖的羧甲基化修饰及其抗氧化活性研究引言：苹果渣是苹果加工后产生的剩余物，其中含有丰富的多糖。
多糖是一类生物大分子，具有各种生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等。
然而，苹果渣多糖在生物体内的利用率较低，限制了其进一步应用。
因此，对苹果渣多糖进行修饰，提高其性质及活性，成为一种重要的研究方向。
本文将对苹果渣多糖进行羧甲基化修饰，并研究其抗氧化活性。
方法：1. 实验材料本实验采用苹果渣作为原料，提取多糖，并通过羧甲基化修饰。
2. 多糖提取将苹果渣研磨成粉末，加入适量的水进行浸泡，并在搅拌条件下提取多糖。
将提取液通过滤纸过滤，得到多糖制备液。
3. 羧甲基化修饰将多糖制备液与一定容量的甲醇和氯甲酸混合，在适当的条件下进行反应。
4. 抗氧化活性测定采用DPPH自由基清除实验和超氧阴离子自由基清除实验，测定羧甲基化修饰多糖的抗氧化活性。
结果与讨论：1. 羧甲基化修饰改变了苹果渣多糖的结构利用红外光谱、核磁共振等仪器测试，发现经羧甲基化修饰后，苹果渣多糖的官能团结构发生了明显变化，表明修饰成功。
2. 羧甲基化修饰提高了苹果渣多糖的抗氧化活性通过DPPH自由基清除实验和超氧阴离子自由基清除实验发现，羧甲基化修饰后的苹果渣多糖具有较高的抗氧化活性，其清除自由基的能力明显增强。
这可能是由于修饰后苹果渣多糖的官能团结构改变，导致其与自由基结合能力增强。
3. 羧甲基化修饰提高了苹果渣多糖的稳定性羧甲基化修饰后，苹果渣多糖在酸碱环境和高温条件下的稳定性明显增强。
这可能是由于修饰后苹果渣多糖分子内相互作用的加强，使其更难被外界因素破坏。
结论：通过羧甲基化修饰，苹果渣多糖的结构得到改变，抗氧化活性显著提高。
修饰后的苹果渣多糖具有较好的稳定性，可用于食品、医药和化妆品等领域。
然而，本研究仅对羧甲基化修饰的苹果渣多糖进行了初步研究，还需进一步深入研究其机制及其他生物活性本研究利用羧甲基化修饰对苹果渣多糖进行改造，并通过实验探究了羧甲基化修饰对其抗氧化活性和稳定性的影响。
利用苹果渣发酵生产细菌纤维素工艺及产物性能研究
利用苹果渣发酵生产细菌纤维素工艺及产物性能研究张雯;葛万云;齐香君【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2015(036)018【摘要】为提高木醋杆菌(Acetobacter xylinum)发酵苹果渣生产细菌纤维素(Bacterial cellulose,BC)的生产效率,采用单因素及正交实验对纤维素酶水解苹果渣工艺进行优化,同时利用傅里叶红外光谱(FT-IR)和X-射线衍射(XRD)对发酵产物BC 的性能和结构进行比较.单因素及响应面实验结果确定苹果渣最优水解工艺:液固比4 mL/g,酶用量16.8 EGU/g,pH5.5,水解温度55℃,水解时间40 h.此条件下,苹果渣水解产生还原糖产率为38.02%.苹果渣水解液发酵产物BC结构性能与基本培养基发酵产物BC基本一致. 研究结果表明苹果渣能够作为发酵原料发酵生产BC,且不影响BC性能.【总页数】5页(P106-110)【作者】张雯;葛万云;齐香君【作者单位】陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西西安710021;陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西西安710021;陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西西安710021【正文语种】中文【相关文献】1.响应面法优化木醋杆菌发酵酿酒丢糟水解液产细菌纤维素培养基及其产物性能[J], 张雯;刘康;罗霏霏;张敏娟;李彦军2.苹果渣液态发酵生产乙醇工艺及产物香气成分分析 [J], 宫可心;王颉;马玉青;孙剑锋;杨秋月;尹宝颖3.利用苹果渣发酵生产L-苹果酸工艺研究 [J], 张居尚;杨新文;雷萍;孙悦迎;张文隽;张慧4.利用苹果渣发酵制备生物腐植酸的工艺研究 [J], 孙建国;李运华;王晓彬;李振;5.利用苹果渣发酵生产禽畜发酵饲料 [J],因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
农作物秸杆制备羧甲基纤维素工艺的研究
农作物秸杆制备羧甲基纤维素工艺的研究
近年来，羧甲基纤维素由其腐质农作物秸杆中提取制备而成，已经成为一个关注和研究的焦点。
羧甲基纤维素具有优异的综合性能，如优异的力学强度、弹性模量和耐腐蚀性，因此有着广泛的应用前景，如采矿用填充材料、纳米材料、增强型混凝土和建筑用途。
为了实现上述成效，国内外研究人员近年来展开了相关的研究。
例如有学者利用昆虫和酶的反应，将秸秆中的纤维素转换成羧甲基纤维素，从而大大提高了制备羧甲基纤维素的效率。
另一方面，某些学者研究了不同温度、PH值和离子强度对秸秆酸化制备羧甲基纤维素效率的影响，并建立了实际可行的工艺流程。
另外，也有学者通过工程菌生物技术将农作物秸秆中的纤维素降解成羧甲基纤维素，同时获得苯并环化合物的残余。
研究人员们在投入大量的时间和金钱，经过多年的艰苦努力，我们终于得到了实用性的制备工艺技术。
以上研究的成果，为制备高效的羧甲基纤维素提供了有力的理论依据和技术支持，这对绿色环保工业发展具有重要意义。
随着科学技术的不断发展，绿色制备羧甲基纤维素技术将朝着前瞻性、清洁、低成本等方向发展，从而大大提高羧甲基纤维素的利用率。
此外，有关研究人员仍在进一步研究工艺，并试图在未来采用新的成分，如钴、锰、锌和铜离子，对腐质农作物秸秆进行制备，以期取得更佳的综合性能。
制备cmc-na的原理
制备cmc-na的原理制备CMCNA（羧甲基纤维素纳米纤维）的原理涉及以下几个方面：首先是纤维素的提取和纳米纤维的制备，然后是羧甲基化处理和纤维素纳米纤维的制备。
纤维素是一类广泛存在于植物细胞壁中的天然高分子化合物，其化学结构主要由连续的β-1,4-葡萄糖基单体构成的纤维素链组成。
在纳米尺度下，纤维素可以表现出多种独特的特性，如高比表面积、高比强度、优异的力学性能和可再生等。
因此，纤维素纳米纤维在许多领域具有广泛的应用前景，如纳米复合材料、纳米纤维膜、生物医学材料等。
制备纤维素纳米纤维的方法有很多，包括机械法、化学法、生物法和电纺法等。
常见的方法有机械法和电纺法。
机械法是通过机械剪切、研磨和高压解聚等方式将纤维素颗粒分解为纳米尺寸的纤维，然后通过离心、过滤和干燥等步骤获得纤维素纳米纤维。
电纺法是通过高电压电场作用下使纤维素溶液中的纤维素链产生电荷耦合，从而形成纳米尺度的纤维，再通过静电纺丝装置将纤维抽拉成纤维素纳米纤维。
接下来，在制备纤维素纳米纤维的基础上，利用化学修饰方法对其进行功能化羧甲基化处理。
这是因为纤维素分子表面带有大量的羟基（-OH）官能团，其亲水性很强，使其在水中难以溶解和处理。
羧甲基化是通过将纤维素分子的羟基官能团与甲酸酐反应，部分或完全取代为羧甲基（-COOH）官能团，从而赋予其良好的溶解性和改性能力。
羧甲基化的条件和方法可根据实际需要进行调整，如反应温度、反应时间和甲酸酐用量等。
最后，利用羧甲基化的纤维素分子，可以通过静电纺丝、溶液旋涂、纳米压延等方法制备纤维素纳米纤维。
其中，静电纺丝是一种常用的制备方法，它通过静电场作用下将溶解的纤维素纳米纤维抽拉成纤维，并在集电极上形成纤维素纳米纤维薄膜。
溶液旋涂是将纤维素纳米纤维溶解在有机溶剂中，通过旋涂或喷涂的方式在基底上形成薄膜。
纳米压延是将纤维素纳米纤维与其他材料混合，经过热压或冷压的方式将其制备成薄片或板材。
综上所述，制备CMCNA的原理主要包括纤维素的提取和纳米纤维的制备、羧甲基化处理和纤维素纳米纤维的制备。
羧甲基纤维素 绪论
1.1羧甲基纤维素（CMC）1.1.1 羧甲基纤维素简介羧甲基纤维素(简称CMC)是最重要的纤维素醚之一，它是以天然纤维素(浆粕)为基本原料，经过碱化、醚化反应而生成的，是天然纤维素经化学改性得到的一种具有醚结构的衍生物。
分子链上的羧基可以生成盐，即羧甲基纤维素钠（Na-CMC），习惯上将其称为CMC(Carboxymethyl Cellulose)，是一种阴离子型醚。
羧甲基纤维素钠一般为粉末状的固体，有时也呈现颗粒状或纤维状，颜色为白色或淡黄色，没有特殊的气味，是一种大分子化学物质，CMC具有很强的引湿性，能溶于水中，在水中形成透明度较高的粘稠溶液[1]。
CMC不溶于一般的有机溶液，例如乙醇、乙醚、氯仿及苯等，但是可以溶于水，CMC直接溶于水中速度较为缓慢，但溶解度还是很大的，并且CMC的水溶液具有一定的粘度[2]。
固体CMC在一般环境下较稳定，因为具有一定的吸水性和引湿性，在干燥的环境下，可以长期保存[2-3]。
由于CMC具有宝贵的胶体化学性质，所以近年来它被作为乳化剂、上浆剂、粘结剂、稳定剂等而被广泛应用于纺织、石油、合成洗涤剂、牙膏、医药、建筑、陶瓷等工业中。
实践证明，CMC不仅可代替淀粉等物质，节约工业用粮，而且有许多独到之处。
因此，它在国民经济中有一定的地位，得到了世界各国的普遍重视[4]。
1.1.2 羧甲基纤维素的制备目前，羧甲基纤维素的生产方法可分为两大类，即水媒法和溶媒法。
在反应过程中，加入水作为反应介质的方法叫水媒法，用于生产碱性低质的羧甲基纤维素产品；溶媒法则是以有机溶剂为介质的方法，由于有机溶剂在反应过程中传热迅速、传质均匀，可有效减少碱纤维素的水解逆反应，因此溶媒法副反应少，醚化剂利用率高，所得到的产品纯度高，粘度高，主要用于生产中高品质的羧甲基纤维素产品。
国内生产羧甲基纤维素多采用溶媒法。
CMC的技术指标主要有聚合度、取代度、纯度、含水量及其水溶液的黏度、pH等。
其中取代度是最关键的指标，决定了CMC的性质和用途。
从苹果渣中提取果胶工艺条件的研究
从苹果渣中提取果胶工艺条件的研究
果胶是一种常见的天然多糖，在食品加工和医药领域有着广泛的应用。
而苹果渣中含有丰富的果胶，因此从苹果渣中提取果胶已成为一种常见的工艺。
针对从苹果渣中提取果胶的工艺条件，研究表明以下几个方面需要考虑：
1. 苹果渣的预处理：在果胶的提取过程中，苹果渣的预处理对提取果胶的效果有着重要的影响。
研究显示，将苹果渣洗净、切碎、烘干等预处理工艺可以提高果胶的提取率和质量。
2. 提取剂的选择：常用的提取剂包括酸、碱、有机溶剂等。
不同的提取剂对果胶的提取率和质量有着不同的影响。
研究显示，采用酸性提取剂可以提高果胶的提取率，而采用有机溶剂可以提高果胶的纯度。
3. 提取条件的优化：提取温度、提取时间、提取剂浓度、液固比等条件的优化可以进一步提高果胶的提取率和质量。
研究显示，一般提取温度在60℃~90℃之间，提取时间在1~3小时之间，提取剂浓度在0.5%~2.0%之间，液固比在10:1~30:1之间
可以获得较好的果胶提取效果。
4. 结晶与干燥条件：在果胶的结晶与干燥过程中，温度和湿度等条件也需要进行优化。
研究显示，结晶温度在0℃~5℃之间，湿度在50%~60%之间可以获得较好的果胶结晶效果。
综上所述，从苹果渣中提取果胶需要综合考虑苹果渣的预处理、提取剂的选择、提取条件的优化以及结晶与干燥条件等多个方面的影响因素。
通过对这些因素进行合理的优化，可以获得高效、高质量的果胶提取工艺。
苹果渣在制备果蔬纸中的应用以及一种果蔬纸的制备方法[发明专利]
![苹果渣在制备果蔬纸中的应用以及一种果蔬纸的制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/1152a7c4bb0d4a7302768e9951e79b89680268a0.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910292556.5(22)申请日 2019.04.12(71)申请人 倪震丹地址 311200 浙江省杭州市萧山区城厢街道文化路132号206室申请人 李剑(72)发明人 倪震丹 李剑 (74)专利代理机构 杭州天昊专利代理事务所(特殊普通合伙) 33283代理人 向庆宁(51)Int.Cl.A23L 5/10(2016.01)A23L 19/00(2016.01)A23L 33/00(2016.01)(54)发明名称苹果渣在制备果蔬纸中的应用以及一种果蔬纸的制备方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，公开了苹果渣作为辅料在用于制备果蔬纸中的用途，本发明将苹果渣所富含的原果胶转化为果胶，从而在果蔬纸制备中无需添加其他任何发挥粘结剂作用的食品添加剂即可实现纸张成型。
本发明同时公开了一种利用苹果渣制备果蔬纸的方法，包括配制原辅料，苹果渣打浆、均质、熬煮、过筛制备苹果浆，浓缩果汁或蔬菜汁与苹果浆调配，成型等过程，本发明的制备工艺不需要添加任何其他粘结剂或化学添加剂，一方面解决了其他粘结剂因干燥而产生不愉快胶味的问题，另一方面因产品不含额外添加剂而使得所制备的果蔬纸安全可靠，标签清洁，更能被消费者接受。
权利要求书1页 说明书11页CN 109938239 A 2019.06.28C N 109938239A1.苹果渣在制备果蔬纸中作为辅料的用途，其特征在于，所述苹果渣作为粘结剂用于使果蔬纸成型。
2.根据权利要求1所述的用途，其特征在于，所述苹果渣经打浆和熬煮处理后用于使果蔬纸成型。
3.根据权利要求2所述的用途，其特征在于，所述熬煮时间为20～30min。
4.一种利用苹果渣制备果蔬纸的方法，包括以下步骤：(1)配制原辅料：原料为浓缩果汁或蔬菜汁，辅料为苹果渣；(2)苹果渣预处理：打浆：取苹果渣加水打浆，得到苹果浆；熬煮：将苹果浆在微沸状态下熬煮；(3)调配：将浓缩果汁或蔬菜汁加入上述熬煮后的苹果浆中，得混合浆液；(4)成型：将所得的混合浆液涂膜于成膜介质上，干燥，即得果蔬纸。
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苹果渣制备高黏度 羧甲基纤维素钠的研究
葛邦国 １， 吴茂玉 １， 李 丽 ２， 和法涛 １ （１．中华全国供销合作总社济南果品研究院， 济南 ２５００１４；
２．陕西科技大学食品科学与工程学院， 西安 ７１００００）
摘要： 以苹果渣为原料制备较高黏度羧甲基纤维素钠。通过单因素试验和正交试验， 确定制备高黏
正交试验水平。
３．１．３ 碱 化 温 度 对 产 品 的 影 响 称 取 ４．０ ｇ 脱 木 质
表 ３ 碱化温度对产品的影响
碱 化 温 度 ／℃
取代度（ＤＳ） 黏度／（ＭＰａ·ｓ）
２８
０．４７５０５５２６ ５．３５５４１６５
３５
０．２０２８７
４．２２４５
４０
０．４１９３８８ ４．２７６５６２５
４５
０．２９４６７
Ａｂｓｔｒ ａｃｔ： Ｉｎ ｔｈｅ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｔｈｅ ｈｉｇｈ ｖｉｓ ｃｏｓ ｉｔｙ ｃａｒｂｏｘｙｍｅｔｈｙｌ ｃｅｌｌｕｌｏｓ ｅ ｓ ｏｄｉｕｍ ｗａｓ ｍａｄｅ ｂｙ ａｐｐｌｅ ｍａｒｃ． Ｔｈｅ ｒｅａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ｓ ｏｍｅ ｓ ｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒｉａｌ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ ａｎｄ ａｎ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ， ｔｈｅ ｒｅｓ ｕｌｔｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ａｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ ： ｃｅｌｌｕｌｏｓ ｅ ４ ｇ， ｈｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｔｈｙｌ ａｌｃｏｈｏｌ ｉｓ ９５ ｐｅｒｃｅｎｔ， ５０％ ＮａＯＨ ｕｓ ｅｄ ４ ｇ， ｔｈｅ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｏｆ ａｌｋａｌｉｚｅ ｒｏｏｍ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ， ｔｈｅ ｔｉｍｅ ｏｆ ａｌｋａｌｉｚｅ ３０ ｍｉｎ， ｔｈｅ ｃｏｍｐｏｓ ｉｔｉｏｎ ｏｆ ｅｔｈｅｒｉｆｙｉｎｇ ａｇｅｎｔ ｗｈｉｃｈ ａｒｅ ｅｔｈｙｌ ａｌｃｏｈｏｌ ａｎｄ ｃｈｌｏｒｏａｃｅｔｉｃ ａｃｉｄ ｗｉｔｈ １ ∶１．５， ｔｈｅ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｏｆ ｅｔｈｅｒｉｆｙ ７０ ℃， ｔｈｅ ｔｉｍｅ ｏｆ ｅｔｈｅｒｉｆｆｙ ８０ ｍｉｎ． Ｔｈｅ ｖｉｓ ｃｏｓ ｉｔｙ ｉｓ ａｂｏｕｔ ２７．５３１ ＭＰ ａ·ｓ ｕｎｄｅｒ ｔｈｅｓ ｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ． Ｋｅｙ ｗｏｒ ｄｓ： ａｐｐｌｅ ｍａｒｃ； ｈｉｇｈ ｖｉｓ ｃｏｓ ｉｔｙ； ｃａｒｂｏｘｙｍｅｔｈｙｌ ｃｅｌｌｕｌｏｓ ｅ
３．８６７０８３５
５０
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
０．２９７７０５
３．２６９１
４６ Ｎｏ． ４． ２００８
食品开 添发 加与 剂机械
素 纤 维 素 ， 选 用 ８５％ 的 乙 醇 溶 液 作 为 溶 剂 ， 添 加 ８ ｇ ５０％ 氢 氧 化 钠 溶 液 ， 分 别 于 室 温 ２８、 ３５、 ４０、 ４５、 ５０ ℃搅 拌 碱 化 处 理 ６０ ｍｉｎ。 通 过 对 比 试 验 分 析碱化温度对产品的影响。
酶 １４０ ｍＬ／ｔ、淀粉酶 ６０ ｍＬ／ｔ、使用温度为 ４５ ℃、酶 解时间 １ ｈ。在此条件下， 百香果鲜榨汁中无淀粉类 物 质 ， 其 不 溶 性 固 形 物 含 量 降 低 至 １０％， 品 质 得 到 了进一步的提高。
参考文献： ［１］ 仇 农 学．现 代 果 汁 加 工 技 术 与 设 备［Ｍ］．北 京：化 学 工 业 出
黏 度 ／（ＭＰａ·ｓ）
９．３４１５ ８．６５４ ７．６９８ ５．４７３３４５５
由表 ４ 可知， 碱化时间的长短对 ＣＭＣ 的黏度也有
影响。碱化时间越长 ＣＭＣ 的黏度， 为得到高黏度的
关键词： 苹果渣； 高黏度； 羧甲基纤维素钠
中图分类号： ＴＳ ２０１．２
文献标志码： Ａ
文章编号： １００５－ ９９８９（２００８）０４－ ００４５－ ０４
Ｔｈｅ ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒｃｈ ｏｆ ｈｉｇｈ ｖｉｓ ｃｏｓ ｉｔｙ ｃａ ｒｂｏｘｙｍｅ ｔｈｙｌ ｃｅ ｌｌｕｌｏｓ ｅ ｓ ｏｄｉｕｍ ｂｙ ａ ｐｐｌｅ ｍａ ｒｃ
表 ２ 氢氧化钠溶液的添加量对产品的影响
５０％氢 氧 化 钠 溶 液 的 用 量 ／ｇ ２．０ ４．０ ８．０ １２．０ １６．０
取 代 度 （ＤＳ） ０．３８１５７３５３ ０．５０８８４８５３ ０．４７５０５５２６ ０．１２５３５５１５ ０．１７５３１７７３
黏 度 ／（ＭＰａ·ｓ） ９．６４８
１１．４４８１５７ ２０．５２７８５７
表 １ 溶剂含水量对产品的影响
溶 剂 含 水 量 ／％
５
１０
１５
２０
取代度（ＤＳ） ０．５３６３５０６８ ０．４５５９６ ０．４２３５ ０．７６０７７１１８
黏度／（ＭＰａ·ｓ） １．２３７６ １．６８３６１２ ２．０４３１１１ １．８７６６３
由表 １ 可知， 溶剂的含水量对 ＣＭＣ 的黏度有 很大影响。含水量过多或过少均会降低 ＣＭＣ 的黏度。 故本试验采用 ８５％的乙醇， 制备高黏度 ＣＭＣ。 ３．１．２ ５０％氢氧化钠溶液的用量 称取 ４．０ｇ 脱木质素 纤 维 素 ， 选 用 ８５％的 乙 醇 溶 液 作 为 溶 剂 ， 分 别 添 加 ２．５、５、１０、１５、２０ ｇ ５０％氢氧化钠溶液， 进行碱化 处理。
版社
［２］ 赵 丽 莉，田 呈 瑞．酶 处 理 在 果 汁 生 产 中 的 应 用．饮 料 工 业， ２００７，（２）：１２－ １５
［３］ 陈娟，等．果胶酶制剂及其在果浆出汁和果汁澄清方面的 应用．中国食品添加剂，２００６，（３）：１１９－ １２４
［４］ 辛 建 刚，芮 汉 明．酶 法 澄 清 西 番 莲 果 汁 的 工 艺 研 究．饮 料 工艺，２００５，（４）：２２－ ２６
［５］ 方开泰．均匀设计与均匀设计表［Ｍ］．北京：科学出版社
Ｎｏ． ４． ２００８ ４５
食品开发与机械
１ 试验材料和设备
１．１ 试验材料 苹果渣： 陕西省咸阳市乾县陕西海升果业发展股
份有限公司； 无水乙醇、硫酸： 莱阳经济技术开发区精 细化工； 果胶酶： 诺维信； 次氯酸钠： 天津市科盟化 工工贸有限公司； 铬酸钾： 北京市庆盛达化工技术有 限公司； 硝酸银： 中国上海试剂工厂； 固体氢氧化钠： 天津市巴斯夫化工有限公司； 氯乙酸： 天津市科密欧 化学试剂开发中心； 盐酸、冰乙酸： 莱阳康德化学有 限公司。 １．２ 试验仪器和设备
ＡＥ２００ ＭＥＴＴＬＥＲ 分 析 天 平 ； 恒 温 水 浴 锅 ： 德 国； ＩＫ ＡＭＡＧ ＲＥＣ－ Ｇ 电磁炉； 台式干燥箱： 中华人 民共和国重庆试验设备厂； 滚珠式黏度计： 德国； ＺＨＸ－ １ 型 旋 转 真 空 泵 ： 浙 江 黄 岩 发 达 真 空 设 备 厂 ； ＨＺＱ－ Ｆ１６０ 全温振荡培养箱： 哈尔滨东联电子技术开 发有限公司； ＲＫ５１０Ｈ 超声波设备： 德国 ＢＡＮＤＥＬＩＮ ＳＯＮＯＲＥＸ ＳＵＰＥＲ。
称 取 ４ ｇ 苹 果 渣 纤 维 素 ， 加 入 ５６ ｍＬ ９５％的 乙 醇 溶液， ８ ｇ ５０％的氢氧化钠溶液， 于室温下搅拌 ６０ ｍｉｎ， 加 入 ３．６ ｇ 乙 醇 的 氯 乙 醇 溶 液（８０％的 乙 醇 与 氯 乙酸的 质 量 之 比 为 １∶１）， 置 于 水 浴 锅 中 ４０ ℃下 反 应 ３０ ｍｉｎ， 再 快 速 升 温 至 ７５ ℃下 反 应 ８０ ｍｉｎ。 反 应 后 直接向溶液加入 ３．６ ｇ 固体氢氧化钠， 室温下搅拌 碱 化 ３０ ｍｉｎ， 再加入 ３．６ ｇ 乙醇的氯乙酸溶液， 再重复 操 作 ３ 次 。 所 得 产 品 用 含 有 ８０％ 的 乙 醇 溶 液 溶 解 ， 在 ４５ ℃搅拌， 冷却后， 过滤并用丙酮洗涤， 蒸干即 得 纯 品［４］。 ２．３ 羧甲基纤维素钠黏度的测定
ＧＥ Ｂａｎｇ－ ｇｕｏ１， ＷＵ Ｍａｏ－ ｙｕ１， ＬＩ Ｌｉ２， ＨＥ Ｆａ－ ｔａｏ１
（１．Ｃｈｉｎａ Ｔｅ ｃｈｎｏｌｏｇｙ ａ ｎｄ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒｃｈ Ｃｅ ｎｔｅ ｒ ｆｏｒ Ｓ ｔｏｒａ ｇｅ ａ ｎｄ Ｐ ｒｏｃｅ ｓ ｓ ｉｎｇ ｏｆ Ｆｒｕｉｔ ａ ｎｄ Ｖｅ ｇｅ ｔａ ｂｌｅ ， Ｊ ｉｎａ ｎ ２５００１４； ２．Ｓ ｈａ ａ ｎｘｉ Ｕｎｉｖｅ ｒｓ ｉｔｙ ｏｆ Ｓ ｃｉｅ ｎｃｅ ａ ｎｄ Ｔｅ ｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｘｉ＇ ａ ｎ ７１０００）
２ 试验方法
２．１ 苹果渣纤维素的制备 将 苹 果 渣 不 溶 性 膳 食 纤 维［１］加 入 １０ 倍 的 水 ， 加
入 ０．２５ 倍的冰乙酸， ０．５ 倍的次氯酸钠， ７０ ℃超声波 处 理１５ ｍｉｎ， 再加入 ０．２５ 倍的冰乙酸， ０．５ 倍的次氯酸 钠， ７５ ℃超声波处理 １５ ｍｉｎ， 如此重复 ２ 次。过滤洗 涤， ５０ ℃烘干得苹果渣纤维素［２］。 ２．２ 羧甲基纤维素钠的制备方法［３］
收稿日期： ２００７－ ０９－ ０５ 基金项目： 中华全国供销合作社济南果品研究院项目。 作者简介： 葛邦国（１９７８—）， 男， 山东单县人， 初级研究员， 研究方向为果蔬加工技术研究。
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η＝ｋ（ρ１－ ρ２）ｔ 式中： η为溶液的黏度；
ρ１ 为滚珠的密度；
ρ２ 为溶液的密度； ｔ 为滚珠在滚筒内从上刻度线到下刻度线 所需的时间， ｓ。
３ 试验结果与分析
３．１ 羧甲基纤维素钠制备的单因素试验 ３．１．１ 溶剂的选择 用于制备羧甲基纤维素钠的溶剂 乙醇、丙酮等物质。最常用的是乙醇溶液。乙醇溶液 含水量的多少直接影响到 ＣＭＣ 的黏度。常 用的乙醇 溶液的浓度为 ８０％￣９５％。浓度太高使反应 缺 少 介 质 难以进行， 浓度过低， 促进纤维素水解， 使氢氧化 钠和氯乙酸的副反应增多， 引起醚化剂利用率下降［５］。 故本试验分别采用９５％、９０％、８５％、８０％的 乙 醇 溶 液做对比试验。