中国有毒食品大全PPT参考
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有毒动植物食物中毒PPT课件
（七）、毒蕈中毒
1 有毒成分的来源：
胃肠毒素：此型中毒的毒蕈主要为黑伞蕈属和乳菇属的某些蕈种，毒性 成分可能为类树脂物质、苯酚、类甲醛、胍啶或蘑菇酸。主要为胃肠道 症状。恢复快，很少死亡
神经精神毒素：胃肠症状加神经精神症状。此型中毒的毒素有（1）毒 蝇碱，存在于毒蝇伞蕈、丝盖伞蕈等中；（2）蜡子树酸及其衍生物，存 在于毒伞属的一些毒蕈中；（3）光盖伞素及脱磷酸光盖伞素，存在于裸 盖菇属和花褶伞属蕈类；（4）幻觉原，存在于桔黄裸伞蕈中。用阿托品 治疗，死亡率
• 伏期可从1h到10d，一般为12～21h。临床主要症状为： 头晕，头痛，胸闷，恶心，呕吐，便泌或腹泻。并伴有出 汗，心悸等。部分患者于发病后3～4d出现局部或全身出 血性丘疹，皮肤发痒，间有水泡，皮疹，水泡消退后普遍 脱皮。少数人下肢和面部浮肿，肝区痛，手指震颤，严重 者发高热，心动过速，从多汗转为汗闭，脱水。
• 2.抢救心脏骤停;可用于由麻醉和手术中的意外、药物中毒或心脏传导阻滞等原因引 起的心脏骤停，以0.25~0.5mg心内注射，同时作心脏按摩、人工呼吸和纠正酸血症。 对电击引起的心脏骤停，亦可用该品配合电除颤器或利多卡因等进行抢救。
• 肾上腺素能引起肾上腺素能神经强烈兴奋，大剂量时对中枢神经也有兴奋作用，甚 至可发生惊厥，并能抑制呼吸中枢，静脉注射活动或暂时抑制了延脑的呼中枢所致。 超大量的肾上腺素，尚可引致急性肺水肿，但引起肺水肿的机制尚无一个明确的解 释，可能与毛细血管通透性或血液动力学改变有关。肾上腺素中毒多因药物剂量过 大所致;此外对本品过敏者，小剂量亦可发生严重不良反应。
（三）、麻痹性贝类中毒
与贝类食入有毒藻类有关，如漆沟藻类所含毒素—— 石房蛤 毒素，为麻痹性贝类中毒的有毒成分。该毒素主要的毒作用为 阻断神经传导，与河豚毒素相似
食品与健康食品中的危害物ppt课件
第一节 食品的细菌污染
一、细菌种类
（一）杆菌
1、革兰氏阴性杆 菌 2、革兰氏阳性杆菌
（二）球菌 1、双球菌 2、链球菌 3、葡萄球菌
二、常见的食品污染菌
1、假单胞菌属：革兰氏阴性无 芽胞杆菌，需氧，嗜冷，PH 5.0下生长 ，是典型的腐败细菌， 在肉、鱼等动物食品及蔬菜中均 易生长繁殖。
2、微球菌属和葡萄球菌属： 革兰氏阳性菌，嗜中温，营 养要求较低。在动物性食品 上多见，有的能使食品变色。
毒肽类
毒伞肽类
1.1 肝肾损伤型毒蘑菇
种类、分布与毒蕈物质 鳞柄白毒伞，多分布在湿润的山林之 中，吉林、广东、北京、四川等 ， 毒性物质为毒肽和毒伞肽
白毒伞，分布于广州、清 远、肇庆等地 ，毒性物质 为毒肽和毒伞肽。
危害
肝肾损伤，病死率高达90%
1.2 溶血毒型
毒性物质 鹿花蕈素 毒蕈种类与分布 鹿花蕈，分布于大兴安岭地区
（一）生活史
（二）致病 1、成虫致病 绦虫病
2、幼虫致病 囊虫病
（三）预防与控制
加强肉类检查：搞好城乡肉品的卫生检查，尤其要 加强农贸市场上个体商贩出售的肉类检验，在供应 市场前，肉类必须经过严格的检查和处理。
二、蛔虫
（一）生活史
成虫寄生于小肠，以半消化食物为食。 雌、雄成虫交配 后雌虫产卵， 卵随粪便排出体外，在温暖、潮湿、氧气 充足的土壤中经2周， 其内的卵细胞发育成第一期幼虫， 再经一周，在卵内第一次蜕皮后发育为感染期卵。感染 期卵被人吞入，在小肠内孵出幼虫。 幼虫能分泌透明质 酸酶和蛋白酶，侵入小肠粘膜和粘膜下层， 钻入肠壁小 静脉或淋巴管，经静脉入肝，再经右心到肺， 穿破毛细 血管进入肺泡， 在此进行第2次和第3次蜕皮，发育成童 虫，沿支气管、气管移行至咽，被宿主吞咽，经食管、 胃到小肠， 在小肠内进行第4次蜕皮后经数周发育为成 虫。
《中国有毒食品大全》课件
长期摄入有毒食品可能导致慢性疾病，如 肝脏病变、癌症等。
监管措施和政策
严格抽检
加强对食品的抽检力度，确 保食品安全。
加强监管
加大对食品生产、销售环节 的监管力度，整顿市场秩序。
惩处违法行为
对违法生产、贩卖有毒食品 的行为进行惩处和打击。
如何保护自己避免食用有毒食品
1
购买来源可靠
选择正规渠道购买食品，尽量避免购
食品法规
食品法规的制定和执行对保障 食品安全起到重要作用。
危害食品
这些有毒食品可能对人体造成严重的健康问 题，甚至引发疾病。
短期长期危害
有些有毒食品可能造成急性中毒，而另一些 则可能导致慢性疾病。
最常见的有毒食品
假鸡蛋
三聚氰胺奶粉
假鸡蛋是用非食用原料制成的， 可能带来严重的健康问题。
三聚氰胺奶粉被掺杂，长期摄 入可能对婴儿和小孩的健康造 成重大危害。
塑料大米
塑料大米是一种冒充米饭的非 食用塑料制品，摄入后可能引 发内分泌失调等健康问题。
有毒食品对健康的影响
1 消化系统问题
2 过敏反应有毒食品可能导致腹 Nhomakorabea、腹泻、呕吐等消 化系统问题。
某些有毒食品可能引发过敏反应，如皮疹、 瘙痒等。
3 中毒症状
4 慢性疾病
食用有毒食品后可能出现头晕、恶心、肌 肉酸痛等中毒症状。
《中国有毒食品大全》 PPT课件
欢迎大家来到《中国有毒食品大全》的PPT课件。今天我们将探讨中国有毒食 品的问题，以及对健康造成的影响。让我们一起来保护自己的健康吧！
什么是有毒食品？
食品污染
有毒食品是指受到污染或掺假，含有有害物 质的食品。
假冒伪劣
也包括冒充高品质商品，存在质量问题、安 全隐患的食品。
三 常见有毒植物食品 15页PPT文档
鲜扁豆
致命毒素：皂甙和生物碱 致命机理：扁豆引起中毒的罪魁祸首是由于扁 豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素，中 毒的症状是恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等。 这些毒素比较耐热，只有将扁豆加热到100℃ 并持续一段时间后，才能彻底破坏其毒性。 解毒方法：烧熟煮透
青西红柿
致命毒素 ：生物碱甙（龙葵碱） 致命机理 ：青西红柿中的生物碱甙对碱性非 常稳定但能够被酸水解；吃了青西红柿感觉苦 涩，严重时会中毒。青西红柿变红后，就不含 龙葵碱了。 解毒方法：吃成熟的西红柿。
新鲜木耳
致命毒素：啉类光感物质； 致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质， 它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起 日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发 生呼吸困难 . 解毒方法：不可食用。
鲜黄花菜
致命毒素：秋水仙碱； 致命机理 ：鲜黄花菜中含有秋水仙碱，本身是 无毒的，人体摄入后，会在人体组织内被氧化， 生成二秋水仙碱（是一种剧毒物质）。可毒害人 体胃肠道、泌尿系统并产生强烈的刺激作用，严 重威胁健康。成年人如果一次食入鲜黄花菜50～ 100克即可引起中毒。 解毒方法 ：将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再 用清水浸泡，就烂味”，这也许跟以前困难时期害怕浪费有 关。但事实上这句话是错误的。
姜腐烂后会产生一种毒性很强的有机物———黄樟素。黄樟素能使 肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌和食道癌。
尤其是肝炎病人，更不能吃烂姜。即使在烹调中使用很少量的烂姜， 对肝细胞同样有毒害作用。
棕色芯的甘蔗
发芽土豆
致命毒素：茄碱 （又称龙葵素） 致命机理 ：每100g鲜马铃薯中的茄碱含量为 0.5～0.7mg，对人体无害。但当马铃薯发芽经光 照后，茄碱含量可达10～20mg，刺激粘膜、麻痹 神经系统、呼吸系统、溶解红细胞等，引起人中 毒。茄碱(龙葵甙) 解毒方法 ：防止发芽，发现发芽或皮肉呈黑绿色 时，不要食用。
食品中有害有毒物质PPT课件
、致癌、致畸和致突变等。
A 事件概述
某超市销售的蔬菜被检测出农药残 留超标，引发消费者恐慌。
B
C
D
应对措施
加强农药使用监管，推广生物防治和绿色 防控技术，提高消费者的食品安全意识和 自我保护能力。
事件原因
不规范使用农药、缺乏有效的监管措施等 是导致蔬菜农药残留超标的主要原因。
06
结论与建议
结论总结
盐可能导致中毒甚至死亡。
01
慢性危害
02 长期摄入低剂量的有害有毒物质
可能对人体的健康产生慢性危害
，如致癌、致畸、致突变等。
免疫系统损伤
食品中的有害有毒物质可能对人
体的免疫系统造成损伤，降低人
03
体对疾病的抵抗力。
消化系统损伤
04 食品中的有害有毒物质可能对人
体的消化系统造成损伤，引起腹
泻、呕吐等症状。
食品加工过程中的控制措施
加强原料管理
对食品原料进行严格把关，确保 原料无污染、无有害有毒物质，
从源头上控制食品的安全。
加工过程的控制
加强食品加工过程的卫生管理，规 范加工工艺和操作规程，防止食品 在加工过程中受到有害有毒物质的 污染。
食品添加剂的管理
对食品添加剂进行严格管理，禁止 使用非法添加物，确保食品添加剂 的安全有效性。
三聚氰胺的危害
三聚氰胺是一种有毒化学物质，长期摄入可导致肾脏损伤、泌尿系统 结石和生长发育迟缓等。
事件原因
不法商家为提高奶粉中的氮含量而添加三聚氰胺，以达到国家标准。
应对措施
加强婴幼儿奶粉的监管，完善食品安全法律法规，提高企业的道德和 责任意识。
案例三：某超市蔬菜农药残留超标事件
农药残留的危害
A 事件概述
某超市销售的蔬菜被检测出农药残 留超标，引发消费者恐慌。
B
C
D
应对措施
加强农药使用监管，推广生物防治和绿色 防控技术，提高消费者的食品安全意识和 自我保护能力。
事件原因
不规范使用农药、缺乏有效的监管措施等 是导致蔬菜农药残留超标的主要原因。
06
结论与建议
结论总结
盐可能导致中毒甚至死亡。
01
慢性危害
02 长期摄入低剂量的有害有毒物质
可能对人体的健康产生慢性危害
，如致癌、致畸、致突变等。
免疫系统损伤
食品中的有害有毒物质可能对人
体的免疫系统造成损伤，降低人
03
体对疾病的抵抗力。
消化系统损伤
04 食品中的有害有毒物质可能对人
体的消化系统造成损伤，引起腹
泻、呕吐等症状。
食品加工过程中的控制措施
加强原料管理
对食品原料进行严格把关，确保 原料无污染、无有害有毒物质，
从源头上控制食品的安全。
加工过程的控制
加强食品加工过程的卫生管理，规 范加工工艺和操作规程，防止食品 在加工过程中受到有害有毒物质的 污染。
食品添加剂的管理
对食品添加剂进行严格管理，禁止 使用非法添加物，确保食品添加剂 的安全有效性。
三聚氰胺的危害
三聚氰胺是一种有毒化学物质，长期摄入可导致肾脏损伤、泌尿系统 结石和生长发育迟缓等。
事件原因
不法商家为提高奶粉中的氮含量而添加三聚氰胺，以达到国家标准。
应对措施
加强婴幼儿奶粉的监管，完善食品安全法律法规，提高企业的道德和 责任意识。
案例三：某超市蔬菜农药残留超标事件
农药残留的危害
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39.黑心豆芽；
40.温州有毒的“乡巴佬”食品；
2021/3/10
授课：XXX
9
中国有毒食品大全
41.天津宁河县潘庄镇兴达食品厂生产黑馅饺子；
42.江苏泰兴市出现“有毒香肠”；
43.工业用酒精勾兑出的白酒；
44.在下水道淘出的“潴水油”；
45.安徽出现的毒奶粉；
46.用硫磺进行熏制漂白的毒桂圆；
47.厕所旁边灌出来的果汁、滥用防腐剂（山梨 酸、山梨酸钾；
1.高致癌毒大米（陈化粮、民工粮）以及用这类大 米加工制做出的膨化食品等 ：食用这类大米，轻 则出现恶心等现象，长期食用还可能致癌；
2.毛发水勾兑出的毒酱油：铅、砷、黄曲霉毒素、 4－甲基米唑、氯丙醇等对人体有害；
2021/3/10
授课：XXX
3
中国有毒食品大全
3.敌敌畏泡金华火腿；
4.各类水发食品的浸泡液中掺入甲醛；
中国有毒食品大全
2021/3/10
授课：XXX
1
中国有毒食品大全
曾经看见有人预言中国人将在20年 内丧失生育能力，看看下面这些有毒 食品大量漫延横行，不加以制止预言 将成为现实。在下面列出我所知道的 有毒食品，希望能够注意、保护好自 己，留住中华民族的根。
2021/3/10
授课：XXX
2
中国有毒食品大全
2021/3/10
授课：XXX
6
中国有毒食品大全
22.掺加“掉白块”的龙口粉丝； ？？？？ 23.上海三元“全佳”牌乳酸菌饮料霉菌多
得无法用数字计量； 24.硫磺熏药水泡“卫生筷”； 25.用墨水染过色的“黑”木耳； 26.价格低得出奇的假鸡精；
2021/3/10
授课：XXX
7
中国有毒食品大全
29.低质量的饮水机； 30.不合格的一次性医疗器具； 31.多得难以记数的假药； 32.糖精水和色素勾兑的“葡萄酒”； 33.果脯、蜜饯中细菌之多，超过国家标准的100
10.用猪大粪浸泡制作臭豆腐；
11.用人尿浸泡的鲜海虾；
12.黑心月饼；掺加化肥的月饼；
2021/3/10
授课：XXX
5
中国有毒食品大全
13.变质豆奶； 14.添加增加剂的馒头、花卷； 15.用硫磺熏白的银耳、红辣椒、花椒； 16.用激素催熟的草莓、猕猴桃； 17.用石蜡做凝固剂的重庆火锅底料； 18.用色素染制的绿茶； 19.用违禁的“工业盐”腌制的四川泡菜； 20.用硫磺熏制的土豆；
倍； 34.用骡马肉冒充平遥牛肉； 35.用掉白块、色素加工出的红薯粉条；
2021/3/10
授课：XXX
8
中国有毒食品大全
36.用掉白块、碱性嫩黄口、工业明胶等化学致 癌物质加工制作出的腐竹；
37.用硫磺和工业盐保鲜的鲜竹笋；
38.太仓肉松的原料使用了死猪肉、母猪肉、并 且大量使用豆粉，用双氧水漂白母猪肉呸。病 死猪被制成肉松还要加上添加剂、着色剂等， 使肉松色泽更加好看；
2021/3/10
授课：XXX
11
素材和资料部分来自 网络，如有帮助请下载!
5.含有甲醛的有毒蜜枣；
6.残留农药超标的蔬菜水果（百菌清、倍硫磷、 苯丁锡、草甘膦、除虫脲、代森锰锌、滴滴涕、 敌百虫、毒死蜱、对硫磷、多菌灵、二嗪磷、 氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜灵、抗蚜 威、克菌丹、乐果、氟氯氢菊酯、氯菊酯、氰 戊菊酯、炔螨特、噻螨酮、三唑锡、杀螟硫磷 等）；巨毒高残留农药的张北“无公害”蔬菜；
48.含苯甲酸、植物杀菌素、亚硝酸盐的（方便
食品、饮料、酱油、蚝油味精）；
2021/3/10
授课：XXX
10
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49.含石炭酸的米粉；
50.用病死变质禽畜加工成卤腊方便熟食；
51.含有大量氯霉素、土霉素等抗生素的禽 肉食品、鲜牛奶；
52.千人涮过的红油老汤；
53.湖南的毒猪油；
54.添加化工原料“非食用冰醋酸”的山西 老陈醋
2021/3/10
授课：XXX
4
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7.用“瘦肉精”饲养出的瘦肉型猪肉中的化学成 分在医学临床上可以治疗哮喘；
8.用矿物油加工制作的毒瓜子，食品中矿物油进
入人体后，会刺激人体的消化系统，.用加丽素红喂养的鸡所产的红心鸡蛋，引起严 重贫血、白血病、骨髓病变等；
40.温州有毒的“乡巴佬”食品；
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41.天津宁河县潘庄镇兴达食品厂生产黑馅饺子；
42.江苏泰兴市出现“有毒香肠”；
43.工业用酒精勾兑出的白酒；
44.在下水道淘出的“潴水油”；
45.安徽出现的毒奶粉；
46.用硫磺进行熏制漂白的毒桂圆；
47.厕所旁边灌出来的果汁、滥用防腐剂（山梨 酸、山梨酸钾；
1.高致癌毒大米（陈化粮、民工粮）以及用这类大 米加工制做出的膨化食品等 ：食用这类大米，轻 则出现恶心等现象，长期食用还可能致癌；
2.毛发水勾兑出的毒酱油：铅、砷、黄曲霉毒素、 4－甲基米唑、氯丙醇等对人体有害；
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4.各类水发食品的浸泡液中掺入甲醛；
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曾经看见有人预言中国人将在20年 内丧失生育能力，看看下面这些有毒 食品大量漫延横行，不加以制止预言 将成为现实。在下面列出我所知道的 有毒食品，希望能够注意、保护好自 己，留住中华民族的根。
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得无法用数字计量； 24.硫磺熏药水泡“卫生筷”； 25.用墨水染过色的“黑”木耳； 26.价格低得出奇的假鸡精；
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29.低质量的饮水机； 30.不合格的一次性医疗器具； 31.多得难以记数的假药； 32.糖精水和色素勾兑的“葡萄酒”； 33.果脯、蜜饯中细菌之多，超过国家标准的100
10.用猪大粪浸泡制作臭豆腐；
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36.用掉白块、碱性嫩黄口、工业明胶等化学致 癌物质加工制作出的腐竹；
37.用硫磺和工业盐保鲜的鲜竹笋；
38.太仓肉松的原料使用了死猪肉、母猪肉、并 且大量使用豆粉，用双氧水漂白母猪肉呸。病 死猪被制成肉松还要加上添加剂、着色剂等， 使肉松色泽更加好看；
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5.含有甲醛的有毒蜜枣；
6.残留农药超标的蔬菜水果（百菌清、倍硫磷、 苯丁锡、草甘膦、除虫脲、代森锰锌、滴滴涕、 敌百虫、毒死蜱、对硫磷、多菌灵、二嗪磷、 氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜灵、抗蚜 威、克菌丹、乐果、氟氯氢菊酯、氯菊酯、氰 戊菊酯、炔螨特、噻螨酮、三唑锡、杀螟硫磷 等）；巨毒高残留农药的张北“无公害”蔬菜；
48.含苯甲酸、植物杀菌素、亚硝酸盐的（方便
食品、饮料、酱油、蚝油味精）；
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49.含石炭酸的米粉；
50.用病死变质禽畜加工成卤腊方便熟食；
51.含有大量氯霉素、土霉素等抗生素的禽 肉食品、鲜牛奶；
52.千人涮过的红油老汤；
53.湖南的毒猪油；
54.添加化工原料“非食用冰醋酸”的山西 老陈醋
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7.用“瘦肉精”饲养出的瘦肉型猪肉中的化学成 分在医学临床上可以治疗哮喘；
8.用矿物油加工制作的毒瓜子，食品中矿物油进
入人体后，会刺激人体的消化系统，.用加丽素红喂养的鸡所产的红心鸡蛋，引起严 重贫血、白血病、骨髓病变等；