中国风筷子文化传承PPT

停住，因此改称“箸”为“快儿”，意为让船快行。今因流传已久，
若素素材
至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。”日本人没有这种忌讳，
因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹木所制，久而久之，后人就把
“快”加了个竹字头，称作“筷子”了。
筷子这个称谓起自明代，明人陆容所著《菽园杂记》一书记载：“民间俗
讳，各处有之，而吴中为若素素材 甚。如舟行讳‘庄’，讳‘翻’，以‘箸’为
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筷子的文化 若素素材
承/载/着/中/国/人/的/历/史
承/载/者/中/国/人/的/情/感
若素素材
匕，从羹中捞取菜肉用餐匙极不方便，而以箸挟取菜叶食之却得心
应手，所以《礼记·曲礼》说，"羹之有菜用挟，其无菜者不用挟。 若素素材
"郑玄注"挟，犹箸也。"由此可知，新石器时代羹为副主流，食羹
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用匙极不方便，以手来抓滚烫稀薄的羹，更是不可能的，于是箸便
成了最理想的餐具。
人类的历史，是哪里先把"箸"叫成"筷子"的?答案是明代的"吴中"， 也就是苏州府、松江府、常州府一带(今苏南及上海)。筷子的说法，
本原则的理解;
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目 录
壹 筷子的起源
贰 筷子的变更
若素素材 若素素材
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叁 筷子的文化
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肆 筷子的使用
壹
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筷子的起源 若素素材
承/载/着/中/国/人/的/历/史
承/载/者/中/国/人/的/情/感
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若素素材
‘快儿’。”原来，“箸”和“住”同音，船家最怕船抛锚停住，因此改
称“箸”为“快儿”，意为让船快行。今因流传已久，至有士大夫间亦呼 若素素材
箸为快子者，忘其始也。”日本人没有这种忌讳，因此日本把筷子叫作
若素素材
“箸”。筷子乃竹木所制，久而久之，后人就把“快”加了个竹字头，称
作“筷子”了。
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筷子这个称谓起自明代，明人陆容所著《菽园杂记》一书记载：“民
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间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳‘庄’，讳‘翻’，以
‘箸’为‘快儿’。”原来，“箸”和“住”同音，船家最怕船抛锚
若素素材
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筷子的变更 若素素材
承/载/着/中/国/人/的/历/史
承/载/者/中/国/人/的/情/感
筷 人类的历史，是进化的历史，随著饮食烹调方法改进，其
子 饮食器具也随之不断发展。原始社会，大家以手抓食，到 了新石器时代，我们的祖先进餐大多采用蒸煮法，主食
米豆用水煮成粥，副食菜肉加水烧成多汁的羹， 若素素材 食粥用上
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若素素材
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• 筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的
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其实出于避讳。讲究避讳一直是吴 若素素材 地民间文化的一个特色，直到今天， 上海话仍然把"鹅"说成是"白乌龟"，以避"杀鹅(我)"之讳。明代更是 如此，陆容在《菽 若素素材 园杂记》记载，"民间俗讳，各处有之，而吴中为 甚。如舟行讳住、讳翻，以箸为快儿……此皆俚俗可笑处，今士大夫
若素素材
亦有犯俗称快儿者。" 江南水乡的船家忌讳"住"，因而忌讳与之谐音 的"箸"。故反其道而用之，将"箸"唤作"快"，寄托了人们对"行船畅 快无阻"的美好愿望。