4.厨房安全检查表
食堂安全专项检查表 带标准
27
是否有保留原材料生产日期或者生产批号、保质期、检验 合格证号等相关凭证。
查阅文 档，现场
查看
号】《餐饮业和集体用餐 配送单位卫生规范》第三
十五条
28
食堂提供的食品是否留样并合理保存48小时。
现场检查
29
是否具有合理的设计布局和工艺流程，防止待加工食品与 直接入口食品、原料与成品交叉污染。
现场检查
30
是否有在工作区域内吸烟的情况。
现场检查
31 其他 防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。
现场检查
/
32
是否有限期整改、复查或卫生行政处罚。
现场检查
/
有关要求和建议：
1
保存油烟管道清理记录并严格执行受限空间作业管理要求
2
定期使用肥皂水检验各接口是否漏燃气并形成记录备查
检查记录情况
23
保温及冷藏、冷冻设施是否定期清洗、校验。
现场检查
24
是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。
现场检查
25
是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。
26 餐厅 是否建立食品出入检验记录制度并执行。
现场检查 《中华人民共和国食品安二十四条、第二十五
档，现场
条
查看 【卫监督发〔2005〕260
现场检查
7.0.10、8.0.5
《气瓶搬运、装卸、储存
19
气管线胶管无老化开裂现象。
现场检查 和使用安全规定》GBT
20
并联使用气瓶时，随用随关，并标识。
现场检查 34525-2017条款8.1、
21
餐具定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。
现场检查
22
学校食品卫生安全检查表
学校食品卫生安全检查表
检查标准
1. 合格（✓）：符合卫生要求，无明显安全隐患。
2. 不合格（✗）：存在卫生问题，需要及时整改。
检查内容说明
1. 厨房卫生：检查厨房的清洁程度、食品储存环境卫生和厨具、餐具的清洁状况。
2. 食品储存：检查食品的储存方式、保质期是否过期以及食品
储存区域的整洁度。
3. 食品加工：检查食品加工间的卫生状况、加工过程中的卫生
操作以及菜品的口味和质量。
4. 食品销售：检查销售区域的卫生状况、销售人员的卫生惯以
及销售食品的安全保障措施。
填写说明
- 对于每个检查项目，请在“合格（✓）/不合格（✗）”一栏中
打钩选择相应的结果。
- 若不合格，请在相应项目的后面注明不合格的具体原因。
- 若项目全部合格，请在最后总结部分注明整体结果。
---
请相关人员根据以上检查表，进行学校食品卫生安全的定期检
查和评估，对不合格的项目及时整改，以确保食品安全和学生健康。
餐厅厨房安全检查表
日期： 项目 地点 检查内容与要求 存在问题 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1、卫生是否达标□2、水电 是否关闭□3、餐具是否整 洁□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 责令整改与处罚结果 检查人 年 月 日 值班人：
烤鸭档口
水饺档口
冷菜间
配菜区
打荷区
灶台
快餐餐线
蒸灶
洗碗间
粗加工房
面点档口
香锅档口
炒饭档口
1、卫生是否达标□2、水电 是否关闭□3、餐具是否整 洁□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□
食堂食品安全检查表
食堂食品安全检查表
一、食材存储检查
•冷冻食材是否储存在符合要求的温度环境内？
•是否有过期食材未及时清理？
二、食品加工过程检查
•食品制作人员是否佩戴必要的卫生用品？
•是否有明显的交叉污染现象？
三、厨房环境检查
•厨房地面、墙面、操作台等是否保持清洁？
•厨房内通风是否良好？
四、食品摆放与展示检查
•食品是否按规定温度要求存放？
•是否有过期食品未及时清理？
五、食堂卫生检查
•食堂用餐区域是否保持整洁？
•餐具清洁是否符合卫生要求？
六、食堂人员卫生检查
•食堂员工是否定期进行健康检查？
•是否有违规人员进入食堂工作区域？
七、食堂安全管理检查
•食堂是否制定并执行食品安全管理制度？
•食堂是否定期进行食品安全培训？
通过对以上项目的全面检查，可以有效保障食堂食品安全，确保食客健康，提高食品安全管理的水平和质量。
餐厅食堂食品安全每日检查表
餐厅食堂食品安全每日检查表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面，
1 .食品原材料购买检查I
・宜行食品限材料是否行有效的生产H期和保质期,避免明买过期的食品原材料.
・检变食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。
・注意戊看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。
・注意检查食品原材料的标签是否齐全.是否有必要的营养成分、成分表等信息.
1 .食品加工操作检查，
•检杳员工是否穿戴整治、济沽的工作眼，并佩蛾好帽子、口草、手套等防护用品。
•检查食M加工区域是否干件整洁，无杂物、污染物等.
•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生,是否有必要的消谁措施“
•检查食品加工操作是否符合卫生要求.如是否洗净It材、烹饪温度是否达到标准等.
1 .食品外观和气味检查1
・观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发麻，应立即将其丢弃，以免引发食物中诉或其他食品安全问题。
1 .食品标装和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期.确保所购买的食品在保防期内.
・过期的食品可能会失去营养价值,甚至对人体弱束造成影响,因此应面免明买和食用过期的食品.。
食品安全每日日常检查表
食品安全每日日常检查表食品安全每日日常检查表食品安全是人们生活中非常重要的一部分，因此，对于餐饮业来说，保障食品安全至关重要。
为了确保顾客的健康和满意度，餐厅需要进行每日的食品安全检查。
以下是一个详细的食品安全每日日常检查表。
1. 清洁卫生- 检查厨房、餐厅和卫生间是否干净整洁。
- 检查是否有垃圾堆积或杂物堆放。
- 检查清洗设备（如洗碗机、蒸汽清洗机、消毒柜等）是否正常工作。
- 检查清洗设备内部是否干净。
2. 食材存储- 检查冷藏库和冷冻库的温度是否符合标准。
- 检查所有食材（包括肉类、海鲜、蔬菜等）是否存放在正确的温度下。
- 检查所有食材是否密封并正确标记。
3. 食品加工- 检查所有加工设备（如切菜机、烤箱等）是否正常工作。
- 检查所有加工设备是否清洁并正确消毒。
- 检查食材加工过程中是否使用了正确的卫生措施（如戴手套、勤洗手等）。
4. 食品烹饪- 检查所有炉灶和烤架是否正常工作。
- 检查所有烹饪设备是否清洁并正确消毒。
- 检查食物烹饪过程中是否达到了安全温度标准。
5. 餐厅环境- 检查餐厅环境是否干净整洁。
- 检查桌椅、餐具和饮料杯等是否干净并无污渍。
- 检查员工服装是否整洁干净，并戴着帽子和口罩。
6. 员工卫生- 检查员工是否戴着帽子和口罩。
- 检查员工手部卫生情况，包括手部清洁和戴手套情况。
- 检查员工健康状况，包括感冒、发烧等情况。
7. 废弃物处理- 检查垃圾箱和垃圾袋是否密封并及时处理。
- 检查油脂、骨头等废弃物的处理方式是否符合卫生标准。
8. 食品留样- 检查是否留样所有菜品。
- 检查留样食物的标记是否清晰明确。
- 检查留样食物的保存方式是否正确。
9. 记录和报告- 记录每日检查结果，包括问题和解决方案。
- 报告任何重大问题并及时采取措施解决。
总结每日食品安全检查是确保顾客健康和满意度的关键步骤。
通过清洁卫生、食材存储、食品加工、食品烹饪、餐厅环境、员工卫生、废弃物处理、食品留样以及记录和报告等方面的检查，可以确保餐厅提供安全可靠的菜肴。
厨房安全检查表
厨房安全检查表
一、明火使用
1.检查燃气灶具是否有明火泄漏的情况，注意随时清理炉具面板的残渣和操作盘周围的油污。
2.使用明火时，注意周围是否有易燃物品，并保持安全距离。
3.使用完毕后，及时关闭燃气阀门，确保明火熄灭。
二、电器安全
1.定期检查电线插头是否磨损，如有损坏请及时更换。
2.避免使用损坏的电器，避免发生短路或火灾。
3.禁止在用水的情况下触摸电器开关。
三、食品安全
1.每次使用前检查冰箱和冷冻室内食物的保质期，避免食用腐烂食物。
2.使用食品前，洗净双手和食材，保持食品卫生。
3.烹饪食物时，使用干净的炊具和餐具。
四、消防安全
1.确保厨房内装备灭火器、灭火毯等灭火设备。
2.遇到明火时，立即使用灭火器或灭火毯进行扑灭，切忌用水扑灭。
3.定期检查消防设备的有效性，确保灭火工具处于可用状态。
五、地面防滑
1.经常清洁厨房地面，确保无油滑倒的危险。
2.在地面易滑的地方铺设防滑垫或地毯，避免意外摔倒。
六、儿童安全
1.儿童不宜靠近炉灶或厨房火源，严禁让儿童单独操作厨房用具。
2.将危险品、尖锐物品以及易碎物品放置在儿童无法触及的地方。
七、刀具使用
1.使用厨房刀具时要注意手部动作，避免割伤。
2.使用完毕的刀具要放在刀架上，避免摆放在易触及的地方。
结语
保持厨房安全是每个厨房工作者和家庭主人的责任。
遵循以上安全检查表，是确保厨房使用安全的重要步骤。
定期检查、维护和培养正确的使用习惯，将带来更加安全、健康的烹饪环境。
学校食堂食品安全监督检查表(家委会使用)
学校食堂食品安全监督检查表（家委会使用）学校名称：学校地址：法定代表(或负责人)姓名：联系电话：加工经营面积：m2检查内容法规要求检查方式符合/不符合存在问题一、许可管理1.按核定许可范围加工供应食品查看食品经营许可证2.设专兼职食品安全管理员查看食品安全管理员证件3.醒目位置张贴证照、公示量化等级标识，食品安全制度上墙，功能区及设施标识清楚查看食品安全信息公示栏4.使用深圳市中小学生配餐信息平台查看该平台使用记录二、人员管理5.从业人员持有效健康证和学生营养健康培训合格证上岗，接触直接入口岗位无有碍食品安全疾病查看健康证和培训合格证6.从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗，无不良个人卫生现象查看人员着装情况三、场所环境7.全面禁烟，墙壁、天花板、门窗、地面、操作区等加工经营场所整洁，地面平整，排水沟通畅，食品加工区查看经营场所-11-检查内容法规要求检查方式符合/不符合存在问题无污染源四、食品采购8.按规定落实食品及原料，食品添加剂、食品相关产品（一次性餐具、集中式消毒餐饮具等食品用具）进货查验和索证、索票，并做好台账记录查看食品采购记录五、食品存放9.仓库内食品分类存放，隔墙离地，通风防潮，无过期变质、标识不合格食品查看食品存储情况六、添加剂管理10.食品添加剂无滥用现象，做到专柜、专人保管、使用、登记，抽检结果合格查看添加剂使用记录七、备餐间11.设有独立密闭专间，有更衣洗手消毒设施的预进设施，有专用工具、密闭食品传送窗、清洗池、空气消毒、冷藏设施，室内温度符合要求查看备餐间运行情况八、留样管理12.设有专用留样容器、冷藏设施，每批、每样食品成品均要留样，每种不少于125g，密封于消毒后的容器内，冷藏48小时查看留样记录及情况九、明厨亮灶13.开展“明厨亮灶”工程，对烹饪间、备餐间、专间、留样间等重点场所通查看“明厨亮灶”-12-检查内容法规要求检查方式符合/不符合存在问题过视频监控公开食品加工过程十、陪餐制度14.学校负责人定期参加陪餐查看陪餐记录十一、小卖部15.禁止销售酒精饮料。
厨房安全检查表内容
厨房安全检查表内容背景在家庭中，厨房是一个经常使用且存在较多潜在安全隐患的地方。
为了确保家庭成员在厨房中的安全，需要进行定期的厨房安全检查。
本文将提供一份详细的厨房安全检查表内容，帮助您进行有效的厨房安全检查，预防潜在的安全事故发生。
厨房安全检查表内容一、电器安全1.检查电器的电线是否破损或老化。
2.确保电器插头和插座连接牢固，无晃动。
3.检查电器是否符合安全认证标准，如有损坏或问题，立即停止使用。
二、燃气安全1.检查燃气炉具的连接管是否漏气，使用肥皂水进行测试。
2.确保燃气炉具在使用时通风良好，避免一氧化碳中毒。
3.每月定期清洁燃气炉具的火口和燃烧腔，预防积灰引发火灾。
三、火灾安全1.检查灶台周围是否堆积可燃物，保持厨房清洁整洁。
2.安装灭火器并定期检查灭火器是否过期或损坏。
3.定期清洁烟道，防止油烟积聚引发火灾。
四、刀具安全1.保持刀具锋利和干燥，避免意外割伤。
2.儿童不得接触尖锐刀具，刀具应放置在儿童无法触及的地方。
3.使用刀具时要集中注意力，避免伤到自己或他人。
五、食材安全1.购买食材时检查是否过期，避免食用变质食材造成健康问题。
2.储存食材时分清生熟、易腐烂的食材，避免交叉污染。
3.烹饪完成后及时清洗食材残渣，保持厨房环境整洁。
六、紧急救援安全1.了解家庭成员的紧急救援联系方式，及时处理突发安全事件。
2.学习基本的急救知识，如心肺复苏、止血等，提高家庭安全意识。
3.在紧急情况下保持冷静，避免慌乱行为。
结语厨房是家庭中一个重要的生活空间，也是安全事故频发的区域。
通过定期进行厨房安全检查，我们可以有效预防潜在的安全隐患，保障家庭成员在厨房中的安全。
希望以上厨房安全检查内容能够帮助您建立起一套有效的家庭厨房安全管理体系，让厨房成为您家安全的保障。
餐厅厨房安全检查表
冷菜间
配菜区
打荷区
灶台
快餐餐线
蒸灶
洗碗间
粗加工房
面点档口
香锅档口
炒饭档口
1、卫生是否达标□2、水电 是否关闭□3、餐具是否整 洁□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□
美食城每日安全检查表
日期： 项目 地点 检查内容与要求 存在问题 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 4、灭火器 材是否完好、是否按要求放 置□ 1、卫生是否达标□2、水电 是否关闭□3、餐具是否整 洁□ 1.水、电、气是否关闭□ 2 、卫生是否达标□ 3、生熟 食品是否分开□ 责令整改与处罚结果 检查人 年 月 日 值班人：
厨房安全检查表
5、炉灶、抽风机应定期清洗和保养。
7、微波器皿应用玻璃、瓷器，严禁使用金属器皿。
8、绞肉机、刨片机操作中，严禁离人，注意力保持高度集中，并将手放在规定范围外。
3
防ห้องสมุดไป่ตู้物中毒
1、蔬菜是否经检测合格
2、采购物资质量是否合格
4
防滑倒
较滑地面是否经安全处理
5
安全设施
各安全设施是否完好有效，紧急情况下能否正常运行
检查人员： 检查日期：
厨房安全检查表
序号
检查项目
检查内容
符合
不符合及检查结果
1
防火防爆
1、安全防火措施是否到位
2、灭火器材是否充足有效
3、照明灯是否完好
4、疏散指示标志是否有效齐全
2
作业安全
1、厨房各类电器、机械设备使用前应检查线路开关是否完好，并按操作标准操作，严禁违章操作。
2、燃气灶、抽气机的阀门和开关是否良好。
3、燃气灶点火应点燃点火棒，再点燃炉火。
餐饮服务自查自纠安全检查表
餐饮服务自查自纠安全检查表1. 基本信息- 店名：- 地址：- 负责人：-- 日期：2. 环境卫生- 餐厅内部整洁、清洁：是 / 否- 餐厅设施设备正常运行：是 / 否- 所有工作区域有有效的通风设施：是 / 否- 餐具、刀具、餐盘、餐具清洁无污渍：是 / 否- 厨房设备、器皿清洁无污渍：是 / 否- 厕所清洁、排污正常：是 / 否3. 食品安全- 食品储存区域干净整洁：是 / 否- 食品储存标签正确无过期食材：是 / 否- 生食和熟食分开存储：是 / 否- 食材保持适宜温度储存：是 / 否- 食材保持适宜湿度储存：是 / 否- 食材储存区域定期检查：是 / 否4. 食品加工- 原料加工区域整洁清洁：是 / 否- 食材加工使用专用工具：是 / 否- 食品加工区域保持适宜温度：是 / 否- 食品加工区域保持适宜湿度：是 / 否- 所有员工必须佩戴帽子和手套：是 / 否- 原料加工区域定期检查：是 / 否5. 员工健康和卫生- 所有员工穿着整洁干净：是 / 否- 所有员工保持良好个人卫生：是 / 否- 所有员工熟悉食品安全知识：是 / 否- 所有员工知悉应急情况处理：是 / 否- 所有员工定期接受健康检查：是 / 否- 员工培训记录及健康证件存档：是 / 否6. 店面安全- 店外通道保持畅通：是 / 否- 店内通道保持畅通：是 / 否- 店内摆放物品无阻挡安全走道：是 / 否- 店面消防设施齐全且有效：是 / 否- 店内安全出口明显标识：是 / 否- 店内有清晰的应急逃生路线图：是 / 否7. 其他注意事项- (请在此填写其他需要检查的安全事项) ---Date: {日期}。
酒店日常安全检查表
酒店日常安全检查表1.检查人员信息检查人员姓名：检查日期：检查时间：2.客房安全检查2.1 火灾安全检查烟雾报警器是否正常工作。
检查灭火器是否在指定位置，是否在有效期内。
检查客房内是否有明火等火源。
2.2 电器安全检查电器插头是否接触良好，无松动现象。
检查电器线路是否整洁，无破损、裸露等安全隐患。
检查电器开关是否正常工作。
2.3 呼吸安全检查客房内是否有明显异味。
检查客房内是否有湿度过高或过低等异常情况。
3.公共区域安全检查3.1 楼梯和通道安全检查楼梯扶手是否牢固，无松动现象。
检查楼梯台阶是否平整，无破损、松动等安全隐患。
检查通道是否畅通，无杂物堆积、阻塞等情况。
3.2 紧急出口安全检查紧急出口标示牌是否清晰可见。
检查紧急出口门是否顺畅开关，无卡住情况。
检查紧急出口通道是否畅通，无堵塞等障碍。
3.3 公共区域设施安全检查公共区域的灯光是否充足，无暗角。
检查公共区域的摄像头是否正常工作。
检查公共区域的消防设施是否完好，无损坏、阻塞等情况。
4.前台安全检查4.1 安全出入口检查前台的安全出入口是否保持畅通。
检查前台的门窗是否完好，无破损、松动等情况。
4.2 安全防范措施检查前台区域是否严禁吸烟、明火等行为。
检查前台工作人员是否佩戴工作牌、工作证等标识。
5.厨房安全检查5.1 食品安全检查食材是否储存妥善，无过期食材。
检查食品加工区域是否整洁，无脏乱现象。
检查食品加工工具是否清洁、消毒，无污染现象。
5.2 火灾安全检查厨房内的烟雾报警器是否正常工作。
检查厨房内的灭火器是否在指定位置，是否在有效期内。
检查厨房内是否有明火等火源，如炉灶是否正常工作。
6.安全隐患整改检查过程中发现的安全隐患列出清单。
负责人签字确认隐患整改情况。
将隐患整改情况及时上报相关部门。
以上是酒店日常安全检查表的内容，希望对您有所帮助。
如有任何问题或需要进一步增补，请随时与我们联系。
医疗机构食堂日常任务检查表
医疗机构食堂日常任务检查表1. 食品安全检查- 每日检查食品储存区域的卫生情况，确保没有食品受潮、变质或过期。
- 检查食品储存温度，确保符合安全要求。
- 检查食品加工区域的卫生情况，包括工作台面、切菜板等设备的清洁情况。
- 检查食品加工过程中的食品防污染措施是否得当，包括员工的个人卫生习惯和穿戴情况。
- 检查食品加工工具和设备的清洁情况，包括刀具、锅具等。
2. 厨房设备检查- 检查厨房设备的正常运转情况，包括炉灶、冰箱、洗碗机等。
- 检查厨房设备的卫生情况，包括清洁剂的储存和使用情况。
- 检查厨房设备的维护情况，包括定期保养和维修记录。
3. 卫生检查- 检查食堂区域的卫生情况，包括桌椅、地面、墙壁等的清洁情况。
- 检查食堂区域的垃圾分类情况，确保按规定进行垃圾分类处理。
- 检查食堂区域的通风情况，确保空气流通畅通。
4. 员工培训和管理- 检查员工培训情况，确保员工了解食品安全和卫生要求，并能正确执行。
- 检查员工的个人卫生习惯和穿戴情况，包括工作服、洗手要求等。
- 检查员工的操作规范和工作纪律，包括按时上班、按要求操作等。
5. 记录和整改- 每次检查都要记录检查结果和存在的问题。
- 对存在的问题进行整改，并记录整改情况和时间。
- 定期进行食堂的食品安全和卫生培训，提高员工的意识和能力。
以上是医疗机构食堂日常任务检查表的内容，通过执行这些任务可以确保食堂的食品安全和卫生符合相关要求。
请按照表中要求进行检查，并及时整改存在的问题，以保障医疗机构食堂的正常运营和员工的健康。
厨房每周卫生安全检查表
4号楼餐厅卫生
5号楼厨房卫生
5号楼餐厅卫生
2号楼厨房卫生
2号楼餐厅卫生
检查内容 万能烤箱、蒸箱
问题
客用餐具是否洁净
厨房是否有蟑螂和苍蝇
各部门有无安全隐患
所有员工仪表仪态
餐厅摆台餐具是否洁净
餐厅有无蟑螂和苍蝇
毛巾箱是否洁净
餐厅所有地毯是否完好洁净
餐厅布草间仓库是否整洁
餐厅边柜桌椅是否完好和无尘
检查内容 大堂吧食品餐具饮料
每周卫生安全检查检查表
检查内容 所有冰库食品、水果、温度 问题
四门冰库箱食品、温度
是否有过期食品
进口食品是否有中文标签
是否有国家禁用的调料
水果间、冷菜间是否有禁用 有禁用包装物
制水机是否配备消毒水和用具
微波炉、面包机送餐保温盖、榨汁机
酒吧是否有过期饮料
检查内容 餐厅备餐间1、3号楼
问题
4号楼厨房卫生
问题泊菲台开放式厨房Fra bibliotek咖啡机机
杀鱼间、拣菜间
烧烤间
收货处货架
所有保洁柜是否洁净
备注 检查人
年
月
日
饭店食堂卫生管理检查表
饭店食堂卫生管理检查表
一、餐具和餐具消毒情况
- 每日餐具清洁是否得当
- 餐具消毒是否符合卫生要求
- 餐具存放是否整洁干净
二、食材采购和存储情况
- 食材采购是否合规
- 食材存储是否符合标准
- 食材储存是否防止污染和交叉感染
三、食品加工和操作规范
- 食品加工是否按照卫生规范进行
- 操作人员是否穿着卫生服装
- 操作过程是否符合食品安全要求
四、卫生设施和清洁情况
- 餐厅整体环境是否干净整洁
- 厨房设施是否维护良好
- 地面、墙壁、天花板等是否清洁无污染
五、废弃物处理和卫生防鼠防虫情况
- 废弃物处理是否规范
- 垃圾桶是否及时清理
- 餐厅是否进行了鼠虫害防治
六、员工卫生和健康情况
- 员工是否按规定穿戴工作服
- 员工是否保持良好的个人卫生
- 员工健康状况是否符合工作要求
七、食堂安全管理制度和食品安全培训
- 是否建立了食堂安全管理制度
- 是否定期组织食品安全培训
- 是否建立了应急处理机制
以上是饭店食堂卫生管理检查表的主要内容，请进行检查并做相关记录。
学校食堂食品安全检查表完整
48.食品留样是否符合要求
2
八、清洗消毒
（8分）
49.清洗是否符合要求
2
50.消毒是否符合要求
2
51.保洁是否符合要求
2
52.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证
2
九、食品添加剂
（7分）
53.是否符合五专要求
3
54.是否符合相关备案和公示要求
2
55.是否存在超范围、超剂量使用现象
2
十、防范措施 （10分）
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与其他水池混用
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品
56.是否开展专项自查
4
57.是否签订食品安全责任书
3
58.是否制定食品安全事故处置方案
3
检查结果：分
被检查单位签字：年月日
古县小学食堂食品安全隐患自排查
检查
项目
检查内容
结果（合格/不合格）
整改期限
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
落实
索证
索票
制度
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
2024年学校食堂食品安全检查表
□否
从业人员管理
人员培训考核
3**
配备专兼职食品安全管理人员，及时开展餐饮从业人员培训考核，考核不合格人员及时调离岗位。
口是
口否
原料贮存区
原料贮存
4**
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定；散装食品（食用农产品除外）贮存位置上标明食品的名称、生产日期、使用期限等项内容；是否离墙离地。
□是
□否5Leabharlann 设有存放食品添加剂的专柜（位），并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。
口是
□否
6
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。
□是口否
合理V缺项
原料质量检查
7**
食品具有正常的感官性状，无超过保质期、无腐败变质等异常情形。
文件与记录
33**
具有食品、食品添加剂、食品相关产品的随货证明文件、每笔购物或送货凭证。具有完整的进货查验记录。
口是
□否
34**
落实大宗食材集中采购和进货查验制度，建立规范的进货查验记录，具备产品合格证以及同批次检验（测）报告；采购畜禽肉类的，具有动物产品检疫合格证明，猪肉还应具备非洲猪瘟检测证明、肉品品质检验合格证明，大米具备查验镉、黄曲毒毒素等指标检测报告等。
□是
□否
安全生产
41**
牢固树立“安全生产”理念，建立并执行安全生产管理制度，及时消除安全隐患。
口是
□否
智慧管理
智慧管理情况
42
是否建立并通过HACCP或ISO22024管理体系认证。
口是
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