红薯淀粉辐照灭菌
^(60)Coγ辐照对甘薯生料糖化的影响
^(60)Coγ辐照对甘薯生料糖化的影响
胡婷春;王克勤;熊兴耀;苏小军;邹剑锋;易锦琼
【期刊名称】《核农学报》
【年(卷),期】2010(24)1
【摘要】以甘薯的淀粉及干粉为试验材料,研究60Coγ辐照对其外观形态及糖化效率的影响。
试验结果表明:60Coγ辐照处理后,淀粉粒表面出现网状裂纹,且随着辐照剂量的增大,裂纹明显增多。
在50至1200 kGy辐照剂量范围内,甘薯淀粉和干粉中还原糖和可溶性总糖的含量都随着辐照剂量的增加而显著提高;湘薯86和湘薯541的糖化效率在低剂量辐照处理时有明显的差异,但随着辐照剂量的增高,表现出相似的变化趋势,当辐照剂量为1200kGy时,糖化效率达到最高。
【总页数】5页(P73-77)
【关键词】辐照;甘薯;生料糖化;淀粉燃料乙醇
【作者】胡婷春;王克勤;熊兴耀;苏小军;邹剑锋;易锦琼
【作者单位】湖南农业大学园艺园林学院;湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室;湖南省原子能农业应用研究所
【正文语种】中文
【中图分类】TS261.1;TS235.2
【相关文献】
1.~(60)Coγ辐照对马铃薯生料糖化的影响 [J], 胡婷春;熊兴耀;王克勤;苏小军;邹剑锋;易锦琼
2.60Co-γ辐照对稻草酶解糖化效果的影响 [J], 胡蝶;陈静萍;王克勤;陈亮
3.60Coγ—射线辐照对甘薯叶片愈伤组织生长及酶活性的影响 [J], 郑海柔;张利华
4.60Co—γ辐照对稻草酶解糖化效果的影响 [J], 胡蝶; 陈静萍; 王克勤; 陈亮
5.^(60)Co γ射线辐照预处理对甘薯热风干燥特性的影响 [J], 江宁;刘春泉;李大婧;刘霞;严启梅
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辐照杀菌对紫薯全粉主要营养成分的影响
基金项 目： 江苏省农业科技 自主创 新基金 项 目［ Ｘ（９ ６ ８ ； Ｃ ０ ） ２ ］ 国家 农业综合开发土地 治理省级科 技推广项 目（０ ９ Ｊ ６ ； ２０Ｋ ． ） １ 国家 农 业 综 合 开 发 产 业 化 经 营 财 政 补 贴 项 目
（２ ０ ０ ９ ） ３０ ０ ２ １
辐 照 杀菌 对 紫 薯全 粉 主 要营 养成 分 的影 响
吴海虹 ， 宋江峰 ， 李 大婧 ， 刘春泉
（ 江苏省农业科学院农 产 品加 工研 究所 ， 国家 农业 科技 华 东 （ 苏 ） 新 中 心一 产 品 加工 工 程技 术研 究 中心 ， 苏 南 京 江 创 农 江
２０１） １０４
关键词 ： 紫薯 ；辐照杀菌 ；成分 ；影响 中图分类号 ： ￥３ ．９ ５ ９０ 文献标识码 ： Ａ 文章 编号 ： １０ －４ ０ ２ １ ） ４０ １－３ ００４４ （０ １ ０ － ８０ ９
Ｅｆｅ ｔｏ ｒ ｄ ａ ｉ ｎ ｓ ｅ ｉ ｚ ｔｏ ｎ ｎ ｔ ｉ ｏ ａ ｏ ｐ ｎ ｎ ｓ ｏ ｕ ｐ ｅ ｓ ｅ ｆ ｃ ｆｉ ａ ｉ ｔｏ ｔ ｒ ｌ ａ ｉ ｎ ｏ ｕ ｒ ｔ ｎ ｌｃ ｍ ｏ ｅ ｔ ｆｐ ｒ ｌ ｗｅ ｔ ｒ ｉ ｉ
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马铃薯淀粉辐照效应
淀 粉 的 分 子 量 ：
直链淀粉：分子量较小，约在50000左右。
支链淀粉：分子量比直链淀粉大，约在60000左右。
淀粉的种类与用途：
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红 薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉 等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同， 糊化温度不一样），则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这 种特性。
马铃薯淀粉γ-射线辐照效应
西吉县是宁夏农业人口第一大县，种植土豆已有300多年的历史。 2002年全县土豆种植面积不足30万亩，2005年已发展到73万亩，2006年 土豆面积达到113.4万亩，跃居全国土豆种植第一县。西吉土豆种植面积 已分别占到全区和固原市的30%和40%。2006年，西吉县土豆产值达4亿 元，全县农民人均收入三分之一来源于土豆。 西吉县现有旱地110906.2公顷，占耕地总面积的94.77%。当地一份 “水平梯田防旱抗旱产量调查结果表”证明，土豆的水分生产效率为5.70， 在当地农作物中属最抗旱的一种，而且土豆种植时间在四五月份，刚躲 过春寒，后期蓄水又与降雨量非常吻合。如果说南部山区选择种植土豆 是源于一种传统认识的话，那么西吉县后来将土豆产业做大做强，则绝 对依靠的是人的聪明才智。 近年来，西吉县专项投资1200多万元建立起“西吉县马铃薯良种脱 毒繁育基地”和“西吉县马铃薯高新科技示范园区”，解决长期困扰土 豆产业发展的种薯退化、病毒、单产低及贮藏等难题。仅脱毒技术一项 革命就使土豆亩产增加30%至50%。
1、淀粉化学成分分析 马铃薯淀粉国家标准(GB/T 8884-2007)中规定:马铃薯 淀粉一级品的水分含量,<20%，灰分(干基)蕊0.40%，蛋白 质(干基)<-0.15。在室温25度，相对湿度60%的稳定条件 下，实验室自制马铃薯淀粉的成分分析结果如下表：
马铃薯淀粉辐照效应
海南大学天然产物化学论文题目：马铃薯淀粉辐照效应姓名：学号：20090411310021 学院班级：材料与化工学院09化工 1 班摘要：马铃薯淀粉是我国第二大商品淀粉,其产量和用量仅次于玉米淀粉。
尽管马铃薯淀粉具有淀粉颗粒大、糊化温度低、糊透明、口味温和等优良特性,但与其他天然淀粉一样,也存在冷水溶解性差,淀粉糊黏度高且稳定性差,酶解和化学反应活性低等性质上的不足,限制了马铃薯淀粉在某些领域的应用。
为此,采用物理、化学或生物方法对马铃薯淀粉进行改性处理,扩大其应用范围已成为一项重要的研究课题。
γ-射线辐照作为淀粉改性的一种物理方法,具有经济、环保、高效、方便可行的优点,但有关淀粉的辐照效应还需系统地研究。
本试验采用不同辐照剂量处理马铃薯淀粉,深入系统地研究了辐照剂量对马铃薯淀粉颗粒性质、分子结构、理化性质、流变特性和酒精发酵的影响,旨在为将来辐照技术在淀粉工业中的应用以及辐照淀粉的最终使用提供参考和理论依据。
本研究对于拓展辐照技术应用领域,扩大马铃薯淀粉的应用范围具有重要的现实意义。
关键词：马铃薯淀粉; γ-射线; 辐照; 剂量; 改性; 特性;Abstrac t：Potato starch is the second largest commodity starch, its production and use after the corn starch.Despite the large starch granules of potato starch with a gelatinization temperature is low, clear paste, mild taste and other excellent features, but as with other natural starch, there are also poor water solubility, high viscosity of starch paste and poor stability, low activity of enzyme and chemical reactions lack of such nature, limiting the field of potato starch in some applications. To this end, the use of physical, chemical or biological methods for modification of potato starch to expand its scope of application has become an important research topic. γ-rayirradiation as a physical method for starch modification, with the economy, environmental protection, efficient, convenient and practical advantages, but the starch needed to systematically study radiation effects.This experiment, treatment of potato starch with different radiation doses, in-depth systematic study of the radiation dose on the properties of potato starch granules, molecular structure, physicochemical properties, rheological properties and the influence of alcohol fermentation, intended for future irradiation in the Starch Industry starch in the application and end use of radiation to provide reference and theoretical basis. The application of irradiation technology for the expansion of the field, expanding the scope of application of potato starch has important practical significance. Keywords：Potato starch; γ- ray; irradiation; irradiation dose; modification; properties;目录一、马铃薯的简介 (4)二、淀粉的简介 (4)1. 淀粉的分类 (5)2. 淀粉的种类与用途 (5)3. 淀粉的颗粒性质 (6)3.1 淀粉颗粒的形状和大小 (6)3.2 淀粉颗粒的结晶结构 (6)3.3 淀粉颗粒的轮纹和偏光+字结构 (6)三、辐照技术简介 (6)1. 辐照对淀粉的作用概述 (6)2. 辐照条件 (6)四、实验过程 (7)1. 马铃薯淀粉的提取 (7)2. 淀粉化学成分测定 (7)3. 淀粉的辐照处理 (7)4. 扫描电子显微镜观察 (7)5. 结晶分析 (7)6. 偏光显微分析 (7)7. X一射线衍射分析 (8)8. 结晶度计算 (8)五、结果与分析 (8)1. 淀粉化学成分分析 (8)2. 辐照剂量对马铃薯淀粉颗粒形貌的影响 (8)3. 辐照剂量对马铃薯淀粉颗粒偏光性的影响 (9)4. 辐照剂量对马铃薯淀粉结晶度的影响 (10)六、结论 (11)七、参考文献 (11)一、马铃薯的简介马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：Potato），别称：土豆、洋芋、馍馍蛋等，多年生草本植物，但作一年生或一年两季栽培。
甘薯食品辐照技术的应用及未来发展
甘薯食品辐照技术的应用及未来发展甘薯食品辐照技术的应用及未来发展一、引言甘薯是一种重要的农作物，被广泛种植和消费。
然而，由于其易腐性和病虫害的问题，甘薯的储存和运输一直是一个挑战。
为了解决这些问题，甘薯食品辐照技术应运而生。
本文将探讨甘薯食品辐照技术的应用及未来发展。
二、甘薯食品辐照技术的原理1. 辐照原理甘薯食品辐照技术是利用电子束、γ射线或X射线等离子体对食品进行辐射处理，以达到杀灭微生物、延长保鲜期和改善质量等目的。
这些辐射源能够穿透食品并与其中的微生物或化学物质相互作用。
2. 辐照效果在经过适当剂量的辐射处理后，甘薯食品能够达到以下效果：- 杀灭微生物：包括细菌、真菌和寄生虫等。
- 延长保鲜期：辐照能够抑制食品中的酶活性，减缓腐败速度。
- 改善质量：辐照可以去除甘薯中的不良气味和异味，提高食品的口感和色泽。
三、甘薯食品辐照技术的应用1. 保鲜处理甘薯在采摘后容易发生变质，通过辐照处理可以抑制微生物的生长并延长保鲜期。
这对于甘薯的储存和运输非常重要，能够减少损耗并提高市场竞争力。
2. 消毒处理甘薯在种植过程中容易受到病虫害的侵袭，通过辐照处理能够杀灭这些有害生物。
这样可以减少农药的使用量，降低对环境和人体健康的影响。
3. 质量改善甘薯在储存和加工过程中可能出现一些质量问题，如异味、色泽变化等。
通过辐照处理可以去除这些不良因素，提高甘薯食品的品质。
四、甘薯食品辐照技术的未来发展1. 技术改进随着科技的不断进步，甘薯食品辐照技术也在不断改进。
未来可能会出现更高效、更节能的辐照设备，使得甘薯食品的处理更加方便和经济。
2. 安全性评估尽管甘薯食品辐照技术已经被多个国家批准并广泛应用，但仍然有一些人对其安全性表示担忧。
未来需要进行更多的安全性评估和监测，以确保甘薯食品经过辐照处理后仍然安全可靠。
3. 法规制定目前，不同国家对于甘薯食品辐照技术的法规和标准存在差异。
未来需要制定统一的国际标准，以促进甘薯食品辐照技术的全球应用和发展。
~(60)Co-γ射线及微波辐照双重作用下淀粉的结构表征
４０６ ） ３０ ４
摘 要
通 过 ｃ 一 线 及 微 波 双 重 辐 照 制 备 辐 射 变性 淀 粉 ， 试 辐 射 变性 淀 粉 的 糊 化 温 度 及 溶 解 度 。 同 玉 米 原 ｏ 射 测
淀粉和 Ｈ ０ 氧化 淀 粉 相 比 ， 辐 射 、 波 改 性 亦 能 提 高 淀 粉 的糊 化 温度 和 溶 解 度 ， 低 淀 粉 黏 度 ； 用 丁 醇 沉 降 法 微 降 采
６ ｏ 寸 及 微 波 辐 照 双 重 作 用 下 ￣ 一 线 Ｃ
淀 粉 的 结 构 表 征
王 晓 广 ，吴 汉 纺 织 大 学 纺 织 科 学 与工 程 学 院 ， 北 武汉 ４ ０ ７ ； ． 汉 中 升 化 学 品 厂 ， 北 武汉 １武 湖 ３０ ３ ２ 武 湖
第 ３ ２卷
第 ５期
纺
织 学 报
Ｖ０ ＿ ｌ３２．Ｎｏ ５ ．
Ｍａ ｙ，２ ０１１
２１ ０ １年 ５ 月
Ｊ ｕｒ ａ ｆＴｅ ｔｌ ｓ ａｃ ｏ ｎ ｌｏ ｘ ｉ Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ｅ
文 章 编 号 ：２ ３ ９２ （０ １ ０ ．０ １０ ０ ５— ７ １ ２ １ ５ ０７ —４ １
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60Co-γ射线辐照预处理甘薯淀粉特性的研究
ＨＵ Ｊ－ ｏ ｇ ， ｉｓ ｎ ’ ＤＥＮＧ ａｉ ＣＨＥＮ Ｊｎ － ｉｇ ， Ｋ ， ｉｇ ｐｎ ’ ＣＨＥＮ Ｌａｎ ’ ｉ ｇ ｆ， ｎ ｎＩｓｔｔ ｏａｔｍｃＥ ｅｇ ｐ ｌ ａｏ ｇｉ ｌ ｒ， ｈ ｎｓａ４ ０ ２ ， Ｒ ； ｉＨｕ ａ ｎｔｕｅ ｆ ｏ ｉ ｎｒｙＡ ｐｉ ｔ ｎｉ Ａ ｒ ｕｔ ｅ Ｃ ａｇｈ １ １５ Ｐ Ｃ ｉ ｃｉ ｎ ｃ ｕ
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解决油炸膨化红薯食品菌落超标新杀菌技术
解决油炸膨化红薯食品菌落超标新杀菌技术油炸膨化红薯食品菌落总数超标问题，严重影响了红薯食品的卫生质量，如果解决菌落总数超标问题，提高食品的卫生质量，成为食品行业科研的目标。
据专业从事食品消毒技术研发、制造的上海康久消毒技术有限公司裴冬平告知：动态杀菌技术，已经可以有效的预防及控制红薯食品菌落总数超标，并可以从整个生产工艺的角度来解决问题。
一、油炸膨化红薯食品的原料配方新鲜红薯30kg、玉米淀粉10kg、红薯淀粉20kg、白砂糖2kg、食用盐0.1kg、棕榈油30kg；其他辅料若干。
二、油炸膨化红薯食品的加工要点1、原料选择，选择质脆、无霉烂、无病虫害、无二次发芽、无机械损伤的新鲜红薯为原料，只有好的原料才能生产好的食品。
2、清洗，先用清水浸泡30分钟，清洗掉红薯表面的泥土、杂物等。
由于土内含有芽孢菌，有些工厂会购置动态消毒水工作站产生的消毒液，直接对红薯表面清洗消毒，据悉该技术是将自来水直接变成消毒液，一吨的成本仅为2度电费，有效杀灭各种细菌，去除农残效果也很好。
3、去皮、蒸煮，清洗干净后的新鲜红薯，热烫3min、趁热摩擦去表皮，再放入1.5％食盐进行护色，整理切除红薯两端粗纤维，再放入夹层锅的蒸屉内蒸熟。
4、打浆、糊化，熟红薯打成浆，同玉米淀粉、红薯淀粉、白糖、食盐调和均匀后，放入蒸炼锅中边蒸炼边搅拌，用0.4Mpa气压蒸3.5min。
5、压皮、冷却，将蒸煮的红薯团趁热压皮，皮的厚薄在1.5mm左右。
压好的皮经过冷却输送架输送，当温度降到20℃左右时，卷好皮送入醒发室。
在此过程中，需要预防压皮被空气微生物的二次污染，建议采用双核技术的臭氧发生器或不衰减技术臭氧发生器（专业消毒设备，二选一）进行消毒，臭氧的杀菌浓度≥5ppm，达到杀菌浓度后再持续开机30分钟，可以有效预防生产过程中的二次污染问题。
6、醒发，醒发室相对湿度要求在60～70％，尽量密闭不通风，放置20～24h。
7、成型、干燥，将冷却、老化好的皮料切成边长2cm方形，或长3～4cm、宽0.5cm条状；将成型好坯料放在40～50℃温度下干燥12h，使其水分含量为8～9％干坯料。
不同种类淀粉在微波辐射下性质的差异性研究
不同种类淀粉在微波辐射下性质的差异性研究姜倩倩;田耀旗;金征宇【摘要】采用马铃薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉3种不同类型的淀粉,研究其在微波物理辐射下产生的差异性性质,并分析结果产生的原因.试验结果表明,3种淀粉所含直链淀粉量不同,含量由高到低顺序是绿豆淀粉>玉米淀粉>马铃薯淀粉.3种淀粉糊化后的凝胶水分含量和凝胶强度不同,水分含量由高到低顺序是马铃薯淀粉>玉米淀粉>绿豆淀粉,凝胶强度由高到低顺序是绿豆淀粉>玉米淀粉>马铃薯淀粉,且绿豆淀粉的回生度最高.与普通加热相比,微波加热糊化的淀粉凝胶水分含量稍高,并且在相同的储存时间下回生度较小.通过试验结果可知,微波加热下3种淀粉糊化性质及回生性质的差异性与其直链淀粉的含量不同和凝胶水分含量不同有关系.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2019(040)013【总页数】5页(P74-78)【关键词】玉米淀粉;马铃薯淀粉;绿豆淀粉;微波辐射;直链淀粉;水分含量【作者】姜倩倩;田耀旗;金征宇【作者单位】烟台大学文经学院,山东烟台264000;江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122;江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122【正文语种】中文随着低碳环保加工技术的发展，微波辐射技术在食品工业的应用日趋广泛，但是目前以水为载体的微波加热行为主要侧重于干燥、漂烫和灭菌[1-5]，而以加热熟化为主旨的微波加工技术鲜有推广。
淀粉是具有丰富来源的可再生性资源，也是人类食物的重要来源。
目前微波技术主要应用于淀粉改性方面，与干热处理、湿热处理相比，微波处理更加方便、快捷且效果显著[6-12]。
近年来随着淀粉工业的发展，淀粉的应用范围不断扩大，对淀粉加工品质的要求也越来越高[13-20]，所以对淀粉的加热技术和机理以及加工品质的研究显得极为重要。
此外，在微波加工过程中，水分的响应形式与传统加热不同，但未见针对微波加热下淀粉种类及组成的影响研究及水分影响的机理综合研究。
红薯淀粉菌落总数标准
红薯淀粉菌落总数标准一、红薯淀粉菌落总数标准的重要性红薯淀粉在我们的日常生活中可太常见啦，像我们爱吃的粉条啊，好多点心啥的都可能用到它。
那菌落总数标准可就特别重要啦。
你想啊，如果菌落总数超了标准，吃到肚子里，那可就可能让我们生病呢。
这就好比你有一篮子苹果，要是有好多烂苹果在里面，那这一篮子苹果的质量肯定不行呀，红薯淀粉也是这个理儿。
二、国内外红薯淀粉菌落总数标准的差异1. 国内标准在咱们国内呢，有严格的规定来保障红薯淀粉的质量。
一般来说，会根据不同的用途和产品类型，有不同的菌落总数上限。
比如说用于直接食用的红薯淀粉制品，那对菌落总数的要求就更严格一些。
这就像是给不同类型的学生制定不同的考试及格线一样，要根据实际情况来嘛。
2. 国外标准国外呢，有些国家可能对红薯淀粉的菌落总数标准和咱们不太一样。
有些国家可能在检测方法上或者允许的菌落数量上有差异。
这可能是因为不同国家的饮食习惯、加工工艺以及环境等因素导致的。
就好比不同的学校可能对学生的着装要求不一样，是受当地的文化和习惯影响。
三、影响红薯淀粉菌落总数的因素1. 原料来源如果红薯本身在种植的时候就处在一个不太卫生的环境里，比如挨着污水沟啥的，那上面就可能带着很多细菌，加工成淀粉后，菌落总数就可能超标。
这就像一个人出生在一个卫生条件差的地方，就更容易生病一样。
2. 加工过程在加工红薯淀粉的时候，如果加工设备没有清洗干净，或者加工车间的卫生条件不好，那也很容易让细菌滋生。
就好比你做饭的时候，如果锅碗瓢盆都脏兮兮的，做出来的饭肯定也不卫生呀。
3. 储存条件要是红薯淀粉储存的地方又湿又热，那细菌就像在天堂一样，疯狂地繁殖。
就像把食物放在闷热的角落里，肯定坏得快。
四、如何控制红薯淀粉菌落总数1. 原料把控在选择红薯的时候，要选那些来自干净、卫生种植环境的。
可以对红薯进行初步的检测，就像挑水果的时候，先看看有没有坏的地方一样。
2. 加工管理加工企业要建立严格的卫生管理制度，定期清洗加工设备，保持加工车间的干净整洁。
食用甘薯淀粉的微生物检测及电子束辐照杀菌效果研究
食用甘薯淀粉的微生物检测及电子束辐照杀菌效果研究
古明亮
【期刊名称】《粮食问题研究》
【年(卷),期】2024()3
【摘要】笔者研究了食用甘薯淀粉微生物污染的情况,以及电子束辐照对食用甘薯淀粉杀菌效果和品质的影响。
结果表明:食用甘薯淀粉大多受到不同程度的微生物污染,主要的污染微生物是细菌、霉菌;电子束辐照对食用甘薯淀粉的杀菌效果明显,当辐照剂量为4kGy时,食用甘薯淀粉的菌落总数由9000CFU/g降低到
300CFU/g,大肠菌群由110CFU/g降低到小于10CFU/g,霉菌由350CFU/g降低到小于10CFU/g,酵母由20CFU/g降低到小于10CFU/g。
当辐照剂量为6kGy及以上时,菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母均未检出。
电子束辐照对食用甘薯淀粉中水分、灰分、白度、pH值、峰值黏度、直链淀粉、支链淀粉等理化指标影响不显著。
4~6kGy的辐照剂量够很好的满足食用甘薯淀粉产品的卫生要求。
【总页数】6页(P34-39)
【作者】古明亮
【作者单位】四川三品食品有限公司;四川省久欣检测技术研究院
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.食用槟榔的微生物检测及辐照杀菌效果研究
2.电子束辐照对生湿面条杀菌效果及品质影响的研究
3.电子束γ射线和X射线辐照对短小芽孢杆菌杀菌效果的研究
4.市售威化饼干的微生物检测及电子束辐照杀菌效果研究
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辐照处理对2种甘薯的保鲜效果
辐照处理对2种甘薯的保鲜效果刘红锦;王炜;李鹏霞;李建军;黄开红【摘要】研究了不同辐照剂量处理对宁紫1号和紫罗兰甘薯的保鲜效果,以期得出较为适宜的辐照保鲜参数.辐照装置为60Coγ辐射源,辐照剂量分别为0.05 kGy、0.20 kGy和0.50 kGy,以未经辐照处理的甘薯为对照.处理后,将甘薯置于常温(18～27 ℃)条件下,定期进行理化指标检测.结果表明:常温贮藏60 d时,对照的宁紫1号和紫罗兰发芽率分别为88.26%和96.90%,0.05 kGy辐照处理后的宁紫1号和紫罗兰发芽率分别是7.87%和5.24%,比对照分别降低了91.08%和94.59%.辐照处理后,甘薯呼吸速率、总淀粉含量和α-淀粉酶活性在贮藏期间与对照无显著性差异.0.05 kGy的辐照剂量是抑制甘薯采后发芽的较适宜剂量,并且该辐照剂量对甘薯生理生化指标影响不大.%In order to find irradiation parameter for preservation of sweet potato, two varieties of sweet potato (lpomonea batatas Lam) , Ningzi no. I and Ziluolan were treated with different dosages of 60 Co γ-rays irradiation ( 0. 05 kGy, 0. 20 kGy, 0. 50 kGy) , and the sweet potatoes without irradiation was took as control. Germination percentages of Ningzi no. I and Ziluolan without irradiation were 88. 26％and 96. 90％ , respectively, while those of Ningzi no. I and Zi Luolan irradiated with the dose of 0. 05 kGy were 7. 87％ and 5. 24％ , decreased by 91. 08％ and 94. 59％ , respectively.There as no significant difference occurred in respiratory rate, total starch content and α-amylase activity between the sweet potatoes irradiated and the control during storage. The results indicated that irradiation of 0. 05 kGy was effective to inhibitgermination of sweet potato and such had little effect on the physiological and biochemical indicators of sweet potato.【期刊名称】《江苏农业学报》【年(卷),期】2011(027)001【总页数】4页(P160-163)【关键词】辐照;甘薯;保鲜【作者】刘红锦;王炜;李鹏霞;李建军;黄开红【作者单位】江苏省农业科学院农产品加工研究所,国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心,江苏南京,210014;江苏省农业科学院农产品加工研究所,国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心,江苏南京,210014;江苏省农业科学院农产品加工研究所,国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心,江苏南京,210014;江苏省农业科学院农产品加工研究所,国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心,江苏南京,210014;江苏省农业科学院农产品加工研究所,国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心,江苏南京,210014【正文语种】中文【中图分类】S379.2甘薯(Ipomonea batatas Lam)属旋花科甘薯属，是具有蔓生习性的一年生或多年生草本植物，原产南美洲，是全球最重要的粮食，作物和经济作物之一［1］。
红薯淀粉辐照灭菌
红薯淀粉辐照灭菌是一种利用辐射技术对红薯淀粉进行灭菌处理的方法。
辐照灭菌是指利用电子束、γ射线或X射线等高能辐射源对物体进行辐照，以杀灭或抑制微生物的生长，达到灭菌的目的。
红薯淀粉辐照灭菌的步骤如下：
原料准备：选择新鲜且质量良好的红薯淀粉作为辐照材料。
辐照设备设置：根据所需的辐照剂量和处理容量，调整和设置辐照设备的参数，包括辐照源的功率和辐照时间等。
辐照处理：将红薯淀粉样品放置在辐照室中，确保样品均匀暴露在辐照源中。
根据需要的灭菌剂量，进行适当的辐照时间。
辐照剂量控制：根据产品的要求和标准，确定适当的辐照剂量，以确保灭菌效果。
监测和验证：对辐照后的红薯淀粉样品进行微生物检测，以确保灭菌效果符合要求。
辐照灭菌可以有效地杀灭或抑制红薯淀粉中的微生物，包括细菌、真菌和寄生虫等，从而延长其保质期并提高产品的安全性。
辐照灭菌具有灭菌效果好、操作简便、无残留物等优点，因此在食品工业中得到广泛应用。
然而，辐照处理也需要控制辐射剂量，以确保产品的安全性和质量，并遵守相关的法律法规和标准。
药用淀粉辐照灭菌研究
药用淀粉辐照灭菌研究
王守经;孙守义;于子厚
【期刊名称】《核农学报》
【年(卷),期】1998(12)4
【摘要】６０Ｃｏγ射线辐照可显著降低药用淀粉中的微生物数量。
研究结果
表明：杂菌的Ｄ１０值为０７ｋＧｙ，适宜辐照剂量为３０～５０ｋＧｙ，辐照剂量与杂菌存活数之间呈显著的负相关（ｒ＝－０９０５３），辐照工艺的改变对灭菌效果有较大的影响。
对５０ｋＧｙ辐照的药用淀粉进行毒性试验表明，用较低剂量辐照的药用淀粉无毒性反应、无致畸、致突变等遗传性病变，因此是安全、无害的。
采用以上剂量灭菌的同时，不会导致淀粉自身理化性状和制药工艺性状的改变。
【总页数】6页(P204-209)
【关键词】药用淀粉;辐照灭菌;剂量;D10值
【作者】王守经;孙守义;于子厚
【作者单位】山东省农业科学院原子能农业利用研究所
【正文语种】中文
【中图分类】TQ464.1
【相关文献】
1.灭菌时间从两周缩短到6小时辐照灭菌打通防护服供给“最后一公里” [J], 季江云
2.环氧乙烷灭菌和辐照灭菌在医疗器械灭菌中的应用 [J], 李彩艳;王志超;刘灵飞;韩亚丽
3.辐照玉米淀粉制备慢消化淀粉研究 [J], 胡少新;李国良;付立新;扈光辉;王明泉;任洪雷;杨剑飞;刘畅
4.辐照灭菌应用于中药及其制剂灭菌研究现状及问题分析 [J], 彭春燕
5.药用淀粉辐照灭菌的应用研究 [J], 周海鸥;傅俊杰
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红薯淀粉辐照灭菌
以红薯淀粉辐照灭菌为题，我们将探讨红薯淀粉辐照灭菌的原理、方法和应用。
一、红薯淀粉辐照灭菌的原理
辐照灭菌是利用辐射对食品进行杀菌处理的一种方法。
红薯淀粉辐照灭菌的原理是通过辐射破坏细菌和其他微生物的DNA结构，使其失去生殖能力，从而达到杀灭微生物的目的。
红薯淀粉辐照灭菌可以使用电子束辐照或γ射线辐照两种方法。
电子束辐照是利用电子加速器产生高能电子束，通过电子束的能量来实现杀菌效果。
γ射线辐照则是利用放射性同位素或线性加速器产生γ射线，γ射线具有较强的穿透力，可以对红薯淀粉进行全面杀菌。
三、红薯淀粉辐照灭菌的应用
1. 延长保质期：红薯淀粉是一种常用的食品添加剂，用于增加食品的稳定性和口感。
然而，由于红薯淀粉中可能含有微生物，如细菌和霉菌，会导致红薯淀粉变质。
通过辐照灭菌，可以有效地杀死这些微生物，延长红薯淀粉的保质期。
2. 提高食品安全性：红薯淀粉是广泛应用于食品加工的原料之一，如糕点、面包、饼干等。
通过辐照灭菌，可以有效地杀灭红薯淀粉中的细菌、霉菌和其他微生物，保证食品的安全性，减少食品中微
生物带来的食源性疾病风险。
3. 保持食品品质：辐照灭菌可以在一定程度上保持红薯淀粉的原有品质。
相比传统的热处理方法，辐照灭菌不会使红薯淀粉发生明显的化学变化，不会破坏其营养成分和口感。
四、红薯淀粉辐照灭菌的注意事项
1. 辐照剂量控制：辐照剂量是指红薯淀粉在辐照过程中所接受的辐射能量。
过低的辐照剂量无法达到灭菌的效果，而过高的辐照剂量可能会使红薯淀粉质量下降。
因此，在进行红薯淀粉辐照灭菌时，需要控制适当的辐照剂量。
2. 辐照设备选择：不同的辐照设备对红薯淀粉的辐照效果有所差异。
在选择辐照设备时，需要考虑设备的功率、辐照时间和辐照剂量的控制精度等因素。
3. 辐照标识：对经过辐照灭菌处理的红薯淀粉，应在包装上标注辐照标识，以提醒消费者。
红薯淀粉辐照灭菌是一种有效的食品杀菌方法，可以延长红薯淀粉的保质期，提高食品安全性，同时保持食品的品质。
在进行红薯淀粉辐照灭菌时，需要注意控制辐照剂量、选择合适的辐照设备，并标注辐照标识。
未来，红薯淀粉辐照灭菌技术有望在食品加工中得到更广泛的应用。