综合实践课校园周边的食品安全 ppt课件
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第5课食品安全与健康(课件)通用版四年级上册综合实践活动
肉类和奶制品是易腐食品，应储存在冰箱中，温度控制在0-4摄 氏度之间。冷藏食品能有效阻止细菌繁殖，保持食品的新鲜度 和安全性。
4. 食品储存与保鲜方法
注意保存蔬菜和水果
蔬菜和水果储存时要分开放置，以免互相腐烂。一些蔬菜如胡 萝卜、土豆等可以放在阴凉通风处，而一些水果如苹果、橙子 等最好放在冰箱中，延长保鲜期。同时，要注意及时清洗蔬菜 和水果，去除表面的污垢和农药残留。
食品安全意味着食物不会对我们的健康造成危害
食品安全是指食物在生产、加工、运输和储存过程中，不受到 污染或变质，不含有有害物质，能够保证食物的质量和安全性 。食品安全对于我们的健康非常重要，因为吃到不安全的食物 可能导致食物中毒，引发胃肠道问题，甚至危及生命。
食品安全的重要性
食品安全与健康密切相关
食品安全与我们的健康密切相关。如果食物不安全，我们就可 能摄入到有害物质，导致各种健康问题。食品安全的保障能够 保证我们摄入的食物是健康的，有助于维持身体的正常运作和 发展。
食品安全的重要性
食品安全需要大家共同关注和努力
食品安全不仅仅是政府和相关部门的责任，也需要每个人共同 关注和努力。我们可以通过选择新鲜、无污染的食材，正确保 存和烹饪食物，遵守食品安全的规定和标准，加强食品安全知 识的学习，提高自己的食品安全意识，从而保护自己和家人的 健康。
2 2. 食品安全标志
3 健康饮食习惯
PA R T
健康饮食习惯
合理搭配饮食
多喝水
戒除不良饮食习惯
健康饮食习惯
合理搭配饮食
合理搭配饮食是指在日常饮食中，要注意摄入各种营养素的平 衡。我们应该多吃蔬菜、水果、谷类食物和蛋白质食物，适量 摄入奶类、豆类和油脂食物。同时要控制糖和盐的摄入量，避 免食用过多的高脂肪和高糖食物。合理搭配饮食有助于保持身 体健康，提供足够的能量和营养，预防肥胖和慢性疾病的发生 。
4. 食品储存与保鲜方法
注意保存蔬菜和水果
蔬菜和水果储存时要分开放置，以免互相腐烂。一些蔬菜如胡 萝卜、土豆等可以放在阴凉通风处，而一些水果如苹果、橙子 等最好放在冰箱中，延长保鲜期。同时，要注意及时清洗蔬菜 和水果，去除表面的污垢和农药残留。
食品安全意味着食物不会对我们的健康造成危害
食品安全是指食物在生产、加工、运输和储存过程中，不受到 污染或变质，不含有有害物质，能够保证食物的质量和安全性 。食品安全对于我们的健康非常重要，因为吃到不安全的食物 可能导致食物中毒，引发胃肠道问题，甚至危及生命。
食品安全的重要性
食品安全与健康密切相关
食品安全与我们的健康密切相关。如果食物不安全，我们就可 能摄入到有害物质，导致各种健康问题。食品安全的保障能够 保证我们摄入的食物是健康的，有助于维持身体的正常运作和 发展。
食品安全的重要性
食品安全需要大家共同关注和努力
食品安全不仅仅是政府和相关部门的责任，也需要每个人共同 关注和努力。我们可以通过选择新鲜、无污染的食材，正确保 存和烹饪食物，遵守食品安全的规定和标准，加强食品安全知 识的学习，提高自己的食品安全意识，从而保护自己和家人的 健康。
2 2. 食品安全标志
3 健康饮食习惯
PA R T
健康饮食习惯
合理搭配饮食
多喝水
戒除不良饮食习惯
健康饮食习惯
合理搭配饮食
合理搭配饮食是指在日常饮食中，要注意摄入各种营养素的平 衡。我们应该多吃蔬菜、水果、谷类食物和蛋白质食物，适量 摄入奶类、豆类和油脂食物。同时要控制糖和盐的摄入量，避 免食用过多的高脂肪和高糖食物。合理搭配饮食有助于保持身 体健康，提供足够的能量和营养，预防肥胖和慢性疾病的发生 。
关于食品安全的幻灯片PPT课件
2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时 洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质 期等。
5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6.不吃没有卫生保证的第生7页食/共，16页如生鱼片、生荸荠等。
A.是 (11)
B.不是(9)
5.你通常在哪儿购买自己喜爱的食品？
A.超市 (11) B.小店 (8) C.路边小摊(1)
家长：
您认为现在小学生食品安全存在最大隐患是什么？
A.添加食品添加剂(9) B.色素(8) C.包装(3) D.其他(0)
您给孩子选购商品时主要关注包装上的那些信息？
A.价格(4)B.品牌(3)C.生产日期及保质期(11)D.食品安全标志(2)E.其他 (0)
第3页/共16页
通过以上的调查问卷，我了解到了同学们 大多数经常吃学校门口，小摊小店里的三无食 品，同学们总是已无所谓的心态”不就吃几次 吗，又没事”。这样就大错特错了。同学们你 们知道这样的危害吗？你们知道因为饮食不当 所导致的疾病有多少种吗？比如：肥胖结石 高
血压 冠心病 糖尿病 猝死多梦。 所以大家一定要关注食品安全，注意自己 的身体健康，我们的爸爸妈妈好不容易把我们
调查结果
同学：
你有没有购买流动摊贩或路边无卫生许可证的小店里现做现卖的食品吗？
A.经常吃（6） B.偶尔吃 （11） C.从不吃（3）
2为了节省时间，你吃饭时越快越好吗？
A．是的 （7）
B.不是（13）
3.你在吃东西前洗手吗？
A.洗手（12） B.忘了就不洗（7） C.不洗（1）
3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质 期等。
5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6.不吃没有卫生保证的第生7页食/共，16页如生鱼片、生荸荠等。
A.是 (11)
B.不是(9)
5.你通常在哪儿购买自己喜爱的食品？
A.超市 (11) B.小店 (8) C.路边小摊(1)
家长：
您认为现在小学生食品安全存在最大隐患是什么？
A.添加食品添加剂(9) B.色素(8) C.包装(3) D.其他(0)
您给孩子选购商品时主要关注包装上的那些信息？
A.价格(4)B.品牌(3)C.生产日期及保质期(11)D.食品安全标志(2)E.其他 (0)
第3页/共16页
通过以上的调查问卷，我了解到了同学们 大多数经常吃学校门口，小摊小店里的三无食 品，同学们总是已无所谓的心态”不就吃几次 吗，又没事”。这样就大错特错了。同学们你 们知道这样的危害吗？你们知道因为饮食不当 所导致的疾病有多少种吗？比如：肥胖结石 高
血压 冠心病 糖尿病 猝死多梦。 所以大家一定要关注食品安全，注意自己 的身体健康，我们的爸爸妈妈好不容易把我们
调查结果
同学：
你有没有购买流动摊贩或路边无卫生许可证的小店里现做现卖的食品吗？
A.经常吃（6） B.偶尔吃 （11） C.从不吃（3）
2为了节省时间，你吃饭时越快越好吗？
A．是的 （7）
B.不是（13）
3.你在吃东西前洗手吗？
A.洗手（12） B.忘了就不洗（7） C.不洗（1）
校园食品安全班会课件(共59张PPT)
改食品安全隐患。
学校应该建立食品追溯体系，对 食品来源、加工、储存、销售等 环节进行记录，确保食品安全可
追溯。
倡导健康饮食，共建和谐校园
学校应该加强健康饮食宣传教 育，引导学生树立正确的饮食 观念，养成健康的饮食习惯。
学校应该提供多样化的食品选 择，满足不同口味、营养需求， 鼓励学生在校用餐，减少外出 就餐。
从案例中吸取的教训与改进措施
改进措施
教训总结：校园食品安全问 题不容忽视，必须加强监管
和自我保护意识。
01
02
03
加强食堂管理，严格遵守食 品卫生规定。
提高食品采购、储存、加工 等环节的卫生标准。
04
05
加强学生食品安全教育，提 高自我保护意识。
04
校园食品安全预防措施
食品采购与存储安全
采购安全
食品安全的重要性
食品安全是公共安全的重要组成部分 ，关系到广大人民群众的身体健康和 生命安全，关系到经济健康发展和社 会稳定，关系到政府和国家的形象。
校园食品安全的特殊意义
学生是未来的希望
学生是祖国的未来和希望，保障 他们的食品安全就是保障国家的 未来。
校园是密集场所
学校是人员密集场所，一旦发生 食品安全问题，后果不堪设想。
校园食品安全班会课 件(共59张ppt)
目录
• 校园食品安全概述 • 食品安全基本知识 • 校园食品安全案例分析 • 校园食品安全预防措施 • 个人食品安全素养提升 • 结语：共建校园食品安全环境
01
校园食品安全概述
食品安全定义与重要性
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害，符合 应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
学校应该建立食品追溯体系，对 食品来源、加工、储存、销售等 环节进行记录，确保食品安全可
追溯。
倡导健康饮食，共建和谐校园
学校应该加强健康饮食宣传教 育，引导学生树立正确的饮食 观念，养成健康的饮食习惯。
学校应该提供多样化的食品选 择，满足不同口味、营养需求， 鼓励学生在校用餐，减少外出 就餐。
从案例中吸取的教训与改进措施
改进措施
教训总结：校园食品安全问 题不容忽视，必须加强监管
和自我保护意识。
01
02
03
加强食堂管理，严格遵守食 品卫生规定。
提高食品采购、储存、加工 等环节的卫生标准。
04
05
加强学生食品安全教育，提 高自我保护意识。
04
校园食品安全预防措施
食品采购与存储安全
采购安全
食品安全的重要性
食品安全是公共安全的重要组成部分 ，关系到广大人民群众的身体健康和 生命安全，关系到经济健康发展和社 会稳定，关系到政府和国家的形象。
校园食品安全的特殊意义
学生是未来的希望
学生是祖国的未来和希望，保障 他们的食品安全就是保障国家的 未来。
校园是密集场所
学校是人员密集场所，一旦发生 食品安全问题，后果不堪设想。
校园食品安全班会课 件(共59张ppt)
目录
• 校园食品安全概述 • 食品安全基本知识 • 校园食品安全案例分析 • 校园食品安全预防措施 • 个人食品安全素养提升 • 结语：共建校园食品安全环境
01
校园食品安全概述
食品安全定义与重要性
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害，符合 应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全教育(课件)四年级上册综合实践活动
十字花科 蔬菜类
豆类 食品
含丰富优质蛋白（30%-45%） 外，还含有较多不饱和脂肪 酸、钙及，被称为“植物 肉”。这类食品对健康的益 处，包括降低，降低低密度 脂蛋白，促进心血管正常功 能，防治，阻断和抑制癌细 胞生长。不过，摄取大量豆 类食品容易出现胀气，故者 应间断、适量食用。
21
十大安全食品
1
目 录
• 街边小吃大揭密 • 十大垃圾食品 • 怎样吃的健康 • 十大安全食品
2
街边小吃大揭秘
3
烤肉烤串
流浪猫 / 死猪肉 / “红粉”/亚硝酸盐
罪状 揭露
烧烤摊挂羊头卖狗肉
你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ 廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 发红肉串可能被染有毒“红粉”
脏等功效。
绿茶
绿茶中的茶多具有良好的保 健功效，在体内茶多酚有很 强的清除、抑制氧化酶等作 用，故有助于预防、癌症、 抑制病毒、抗、减肥等。
24
十大安全食品
荞麦
含碳水化合物和蛋白质较高， 而含脂肪却较低（仅占
2.5%）。荞麦含有丰富的亚 油酸、、膳食纤维，在防治 高血压及心血管疾病中有良
好作用。
鸡蛋、等除不含维生素C外， 几乎含有人体所必需的所有 营养素。禽蛋的氨基酸组成 和比例适当，而且赖氨酸、 蛋氨酸含量丰富，属于。除 患外，一般老年人不必拒吃。 因为蛋黄中有较多、B、D， 适量吃无妨。
4
麻辣烫
关键词
罂粟 地沟油 双 氧水 福尔马林
PPA 止疼药
罪状 揭露
“麻辣烫”验出“罂粟底” 地沟油做麻辣烫 双氧水发制 福尔马林保鲜 麻辣烫、火锅依然回收锅底 蔬菜肉食竟靠彩灯增色 用病死鸡熬汤加工麻辣烫 防顾客腹泻掺PPA “麻辣烫加止疼药”决不是搞笑
2024精美校园食品安全ppt课件
事故报告、评估和处置流程
事故报告制度
建立畅通的事故报告渠道，确保信息及时准确上 报。
事故评估机制
对事故原因、影响范围等进行全面评估，为处置 提供依据。
处置流程规范
按照相关法规和学校规定，对事故进行妥善处理。
责任追究与改进措施落实
1 2
明确责任主体 对事故责任进行认定，依法依规追究相关责任人 责任。
03 校园食品采购与 储存管理
食品采购渠道选择与供应商评估
优先选择正规、有资 质的供应商，确保食 品来源可靠。
建立供应商黑名单制 度，对存在食品安全 问题的供应商进行惩 戒。
对供应商进行定期评 估，包括其资质、信 誉、产品质量等方面。
食品储存条件设置及监管措施
01
食品储存场所应保持清 洁、干燥、通风良好， 避免阳光直射和潮湿。
培训效果评估
通过问卷调查、知识测试等方式，对培训效果进行评估，针对问 题进行改进。
宣传效果评估及持续改进
宣传效果评估
通过收集师生反馈、观察宣传效果等方式，对食品安全知识普及活 动的效果进行评估。
持续改进计划
根据评估结果，制定持续改进计划，包括优化宣传内容、改进宣传 方式、扩大宣传范围等。
跟踪落实
对改进计划进行跟踪落实，确保改进措施得到有效执行，提升校园食 品安全水平。
02
食品应按类别、品种分 区域存放，避免交叉污 染。
03
定期对食品储存场所进 行检查，确保储存条件 符合要求。
04
建立食品储存温度、湿 度等监控记录制度，确 保储存环境安全。
库存管理及过期食品处理机制
01
02
03
04
建立完善的库存管理制度，包 括食品入库、出库、盘点等环
学校食品安全教育PPT课件
养成良好的卫生习惯
俗话说：病从口入！良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。
白开水是最好的饮料， 一些饮料含有防腐剂、 色素等，经常饮用不 利于少年儿童的健康。
养成良好的卫生习惯， 预防肠道寄生虫病的
传播。
生吃的蔬菜和水果要 洗干净后再吃，以免
造成农药中毒。
选择食品时，要注意 食品的生产日期、保
大多富含油脂
大多数坚果富含油脂，为了避免能量摄入过高，不可过量食用，每天不宜超过30克，相当于1～2个带 皮的大核桃或其它同等量的坚果。经过热油煎炒的、用盐和糖加工处理过的坚果其营养价值会有很大 损失，建议少量食用。
致病菌、条件致病菌、病毒真菌及其毒素、寄生虫等等。
环境污染
种植、养殖方法改变带来的危害，如：微生物，耐药性等。
第02章
食物中毒
School food safety concerns the health of every student and teacher. We should learn about food safety!
碳水化合物丰富
薯类包括马铃薯（土豆）、白薯、木薯等， 是我国传统膳食的重要组成部分，它们除 了提供丰富的碳水化合物、膳食纤维及B族 维生素外，还有较多的矿物质和其他维生 素，兼有谷类和蔬菜的双重好处。
三、蔬菜、水果类
新鲜果蔬类食物如黄瓜、西红柿、 苹果、橘子、草莓等含有丰富的维 生素C、维生素B、钾、镁、钙和膳 食纤维等有益于健康的营养成分。 但是我国居民每日摄入的水果和蔬 菜类食物均没有达到推荐量的要求。 因此建议每天食用新鲜果蔬类零食 来补充正餐不足。
叶酸能保证人的精神健康。
健康食品
• 蓝莓—被誉为“黄金浆果”。想要延年益寿的 话，建议你多吃蓝莓，多喝绿茶，和银杏。
校园食品安全ppt课件
政府监管
• 制定食品安全法规：政府应制定食品安全法规，明确食品质量、卫生和安全标准。- 实施食品安全检查：政府应定期对学校 进行食品安全检查，确保学校遵守食品安全法规。- 加强食品生产监管：政府应加强对食品生产的监管，防止不安全食品流 入市场。- 严厉打击食品安全违法行为：政府应严厉打击食品安全违法行为，保障公众健康和安全。
对未来工作的展望与建议
加强食品采购、储存、加工等环 节的管理措施落实力度
严格把控食品采购源，确保食品 质量安全
加强食品储存和加工环节的卫生 管理，防止食品污染和交叉感染
的风险
对未来工作的展望与建议
建立完善的食品安全监管机制
加强与相关部门的沟通与协 作，形成有效的监管合力
建立食品安全举报制度，及时 处理食品安全问题
社会监督
• 加强社会监督意识：社会应加强监督意识，关注校园食品安 全问题。- 参与食品安全检查：社会可以参与食品安全检查 ，对学校食品安全进行评估和监督。- 及时曝光食品安全问 题：社会应及时曝光食品安全问题，促使学校和政府更加重 视食品安全。 - 提高公众食品安全意识：社会应通过宣传和 教育，提高公众对食品安全的认识和意识。
国外监管现状
许多国家都建立了完善的食品安全监管体系，包括校园食品 安全监管。例如，美国、日本和欧盟等国家和地区都有明确 的校园食品安全法规和标准，对校园食品的生产、加工、贮 藏和销售等环节进行严格监管。
02
校园食品安全法律 法规
《食品安全法》相关规定
食品安全法实施条例
该条例对食品生产经营、监督管理和法律责任等方面进行了详细 规定。
05
校园食品安全宣传 与教育
对学校师生的宣传教育
增强食品安全意识
通过课堂教育、宣传海报、知识竞赛等形式，向学校师生普及食品安全知识，提高他们对食品安全的认识和自我 保护能力。
校园食品安全宣传教育PPT
结语:食品安全人人参与
食品安全是一个持续的议题,需要全社会共同参与和监督。只有学校、家庭、政府和社会各界通力协作,才能有效预防和控制食品风险,确保广大师生吃得放心、吃得健康。让我们携手共建安全、营养的校园饮食环境,让校园成为食品安全教育的"金牌"典范。
食品安全应急预案
1
预防措施
建立完善的食品安全预警系统,定期开展风险评估,提升预防能力。
2
应急响应
制定详细的应急预案,明确报告流程和应急处置措施,提高反应速度。
3
信息公开
及时向师生家长公开事故信息,加强沟通,维护校园食品安全信任。
4
教育培训
定期开展应急演练和培训,提高全校师生的食品安全意识和应急处置能力。
食品安全教育的方法
多样化方法
结合课堂讲授、视频播放、案例分析、角色扮演等多种形式,让学生全方位参与体验,提高互动性和吸引力。
校园宣传
利用海报、标语、广播、校园电视等渠道,在学校内广泛宣传食品安全知识和要求,营造良好的氛围。
实践体验
组织食品安全生产实践活动,让学生亲自参与食品的选购、储存、加工等全过程,增强认知和技能。
食品添加剂风险
合法添加剂
虽然许多食品添加剂是经过监管的合法使用,但长期摄入仍可能对人体健康造成不良影响。
非法添加剂
一些不法商家会滥用或非法使用化学添加剂,这些往往会对人体造成严重伤害。
过量摄入
即使是合法添加剂,如果摄入量过高,也可能会引发各种健康问题,尤其是对儿童更为不利。
致过敏反应
某些食品添加剂可能会引发过敏反应,对体质敏感的人群来说尤其需要注意。
1
食材选择
选择新鲜优质的食材是烹饪成功的基础。
2
食品安全是一个持续的议题,需要全社会共同参与和监督。只有学校、家庭、政府和社会各界通力协作,才能有效预防和控制食品风险,确保广大师生吃得放心、吃得健康。让我们携手共建安全、营养的校园饮食环境,让校园成为食品安全教育的"金牌"典范。
食品安全应急预案
1
预防措施
建立完善的食品安全预警系统,定期开展风险评估,提升预防能力。
2
应急响应
制定详细的应急预案,明确报告流程和应急处置措施,提高反应速度。
3
信息公开
及时向师生家长公开事故信息,加强沟通,维护校园食品安全信任。
4
教育培训
定期开展应急演练和培训,提高全校师生的食品安全意识和应急处置能力。
食品安全教育的方法
多样化方法
结合课堂讲授、视频播放、案例分析、角色扮演等多种形式,让学生全方位参与体验,提高互动性和吸引力。
校园宣传
利用海报、标语、广播、校园电视等渠道,在学校内广泛宣传食品安全知识和要求,营造良好的氛围。
实践体验
组织食品安全生产实践活动,让学生亲自参与食品的选购、储存、加工等全过程,增强认知和技能。
食品添加剂风险
合法添加剂
虽然许多食品添加剂是经过监管的合法使用,但长期摄入仍可能对人体健康造成不良影响。
非法添加剂
一些不法商家会滥用或非法使用化学添加剂,这些往往会对人体造成严重伤害。
过量摄入
即使是合法添加剂,如果摄入量过高,也可能会引发各种健康问题,尤其是对儿童更为不利。
致过敏反应
某些食品添加剂可能会引发过敏反应,对体质敏感的人群来说尤其需要注意。
1
食材选择
选择新鲜优质的食材是烹饪成功的基础。
2
学校食品安全ppt校园食品卫生安全课件
[救治病患]
对食物中毒人员，症状属较轻微的，校医务所（室）应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治。做好病状纪录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，以最短时间送至医院救治，避免出现死亡病例。
[及时报告]
学校医院或保健部一旦发现学生就诊病例增多，应及时报告监督机构，若发生中毒，应当保护中毒现场。报告时限：2小时报告内容：食物中毒发生的时间、地点、单位、发病（中毒）人数、死。
谢谢大家
五、校园食源性疾病的预防与控制
食物中毒的定义与分类
食物中毒---摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。分类 1、细菌性食物中毒 2、化学性食物中毒 3、有毒动植物食物中毒 4、真菌毒素性食物中毒
构筑预防食物中毒的三道防线
1、定点采购（正规市场或超市）严禁采购流动商贩出售的食品和原料 ！2、禁止采购：四季豆发芽土豆生鲜黄花菜不明物种海产品和蘑菇等3、索取购物凭证，进行台帐登记
（二）食品生产经营过程的管理
食品生产经营管理的目的：一是防止交叉污染；二是消除致病性微生物。
1、荤素、生熟分开素食与荤食分开清洗、切配（案板和刀具专用）
为保障学校食品卫生安全，2006年元月1日开始实施《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，明确了学校食品卫生安全的管理责任。
学校的三层责任
校方的责任校园食品安全管理部门的责任食品生产经营单位的责任
校方的职责
1、制定校园食品安全、食物供应及营养政策2、建立健全校园食品安全管理体系3、组织协调、各个处室的食品安全工作4、营造和维护校园正常的公共卫生秩序
校园食品安全具体的职责
1、建立食品安全管理制度2、加强本部门食品安全检查3、做好食品从业人员的培训4、不断改善食品生产加工的条件5、实施奖励和追究责任
对食物中毒人员，症状属较轻微的，校医务所（室）应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治。做好病状纪录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，以最短时间送至医院救治，避免出现死亡病例。
[及时报告]
学校医院或保健部一旦发现学生就诊病例增多，应及时报告监督机构，若发生中毒，应当保护中毒现场。报告时限：2小时报告内容：食物中毒发生的时间、地点、单位、发病（中毒）人数、死。
谢谢大家
五、校园食源性疾病的预防与控制
食物中毒的定义与分类
食物中毒---摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。分类 1、细菌性食物中毒 2、化学性食物中毒 3、有毒动植物食物中毒 4、真菌毒素性食物中毒
构筑预防食物中毒的三道防线
1、定点采购（正规市场或超市）严禁采购流动商贩出售的食品和原料 ！2、禁止采购：四季豆发芽土豆生鲜黄花菜不明物种海产品和蘑菇等3、索取购物凭证，进行台帐登记
（二）食品生产经营过程的管理
食品生产经营管理的目的：一是防止交叉污染；二是消除致病性微生物。
1、荤素、生熟分开素食与荤食分开清洗、切配（案板和刀具专用）
为保障学校食品卫生安全，2006年元月1日开始实施《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，明确了学校食品卫生安全的管理责任。
学校的三层责任
校方的责任校园食品安全管理部门的责任食品生产经营单位的责任
校方的职责
1、制定校园食品安全、食物供应及营养政策2、建立健全校园食品安全管理体系3、组织协调、各个处室的食品安全工作4、营造和维护校园正常的公共卫生秩序
校园食品安全具体的职责
1、建立食品安全管理制度2、加强本部门食品安全检查3、做好食品从业人员的培训4、不断改善食品生产加工的条件5、实施奖励和追究责任
食品安全我安全(课件)四年级下册综合实践活动
21
饼干类食品
(不含低温烘烤和全麦饼干)
主要危害是：
1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担； 2．严重破坏维生素； 3．热量过多、营养成分低。
22
汽水、可乐类食品
主要危害是：
1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
23
方便类食品
属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。 一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一 方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相 当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等 有潜在的不利影响
医生说
3
拒绝“三无食品”
无生产日期
无质量 合格证
无生产厂家
4
乱用或超量使用食品添加剂
染色剂
防腐剂
罂粟壳
漂白剂
硫化钠
塑化剂
甲醛
吊白块
甜味素
瘦肉精 亚硝酸盐
增味剂
5
恶劣的加工环境
乱 脏
差
6
到正规商店里购买， 不买校园周边、街头 巷尾的“三无”食品。
7
购买正规厂家生产的食品.
包装干净整洁，图案字迹清晰。
11
12
1
十大垃圾食品
十大垃圾食品分别指油炸食品、罐头类食品、腌制食品、 加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、 方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、蜜饯。
13
垃圾食品，就是指仅仅提供一些 热量，别无其它营养的食物，或者 是提供超过人体需要，变成多余成 分的食物。
高热量 少营养
14
十大 垃圾 食品
主要危害是：
1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝； 2．只有热量，没有营养。
饼干类食品
(不含低温烘烤和全麦饼干)
主要危害是：
1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担； 2．严重破坏维生素； 3．热量过多、营养成分低。
22
汽水、可乐类食品
主要危害是：
1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
23
方便类食品
属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。 一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一 方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相 当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等 有潜在的不利影响
医生说
3
拒绝“三无食品”
无生产日期
无质量 合格证
无生产厂家
4
乱用或超量使用食品添加剂
染色剂
防腐剂
罂粟壳
漂白剂
硫化钠
塑化剂
甲醛
吊白块
甜味素
瘦肉精 亚硝酸盐
增味剂
5
恶劣的加工环境
乱 脏
差
6
到正规商店里购买， 不买校园周边、街头 巷尾的“三无”食品。
7
购买正规厂家生产的食品.
包装干净整洁，图案字迹清晰。
11
12
1
十大垃圾食品
十大垃圾食品分别指油炸食品、罐头类食品、腌制食品、 加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、 方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、蜜饯。
13
垃圾食品，就是指仅仅提供一些 热量，别无其它营养的食物，或者 是提供超过人体需要，变成多余成 分的食物。
高热量 少营养
14
十大 垃圾 食品
主要危害是：
1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝； 2．只有热量，没有营养。
校园食品安全教育ppt课件ppt
变质、腐败、引发疾病。
化学污染
使用化学农药、化肥、兽药等可能 导致食品中有害物质残留，对人体 健康产生负面影响。
物理污染
食品在生产、加工、储存、运输过 程中受到的物理污染，如金属屑Байду номын сангаас 砂石等，影响食品的卫生质量。
食品添加剂问题
超量使用
为改善食品的感官性质、延长保质期、增强营养成分，可能会超量添加食品添加 剂，对人体健康造成潜在威胁。
开展实践活动
组织学生参加食品安全实践活动，如参观食品企业、参与食 品检测等，让学生深入了解食品生产、加工、流通等环节， 增强食品安全意识。
加强学校员工食品安全培训
提高学校员工食品安全素质
对学校员工进行食品安全培训，提高他们对食品安全的认识和重视程度，确保他们在食品采购、储存、加工、配 送等环节严格遵守食品安全规定。
05
校园食品安全的监督检查
加强学校内部的食品安全检查
1 2
学校建立食品安全管理部门
学校应建立食品安全管理部门，负责日常食品安 全检查，确保食品采购、储存、加工、供应等环 节的规范操作。
定期进行食品安全培训
学校应定期对食堂工作人员进行食品安全培训， 提高他们的食品安全意识和操作技能。
3
定期进行食品检查
加强食品安全管理体制建设
总结词
建立完善的食品安全管理体制，明确责任主 体，强化监管力度。
详细描述
完善食品安全法律法规，明确政府、企业、 社会组织等各方责任，加强食品安全监管力 度，形成覆盖全过程的食品安全监管体系。
加强食品安全宣传教育力度
总结词
加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识，营 造良好的社会氛围。
可靠。
对违反食品安全规定的行为进行处罚
化学污染
使用化学农药、化肥、兽药等可能 导致食品中有害物质残留，对人体 健康产生负面影响。
物理污染
食品在生产、加工、储存、运输过 程中受到的物理污染，如金属屑Байду номын сангаас 砂石等，影响食品的卫生质量。
食品添加剂问题
超量使用
为改善食品的感官性质、延长保质期、增强营养成分，可能会超量添加食品添加 剂，对人体健康造成潜在威胁。
开展实践活动
组织学生参加食品安全实践活动，如参观食品企业、参与食 品检测等，让学生深入了解食品生产、加工、流通等环节， 增强食品安全意识。
加强学校员工食品安全培训
提高学校员工食品安全素质
对学校员工进行食品安全培训，提高他们对食品安全的认识和重视程度，确保他们在食品采购、储存、加工、配 送等环节严格遵守食品安全规定。
05
校园食品安全的监督检查
加强学校内部的食品安全检查
1 2
学校建立食品安全管理部门
学校应建立食品安全管理部门，负责日常食品安 全检查，确保食品采购、储存、加工、供应等环 节的规范操作。
定期进行食品安全培训
学校应定期对食堂工作人员进行食品安全培训， 提高他们的食品安全意识和操作技能。
3
定期进行食品检查
加强食品安全管理体制建设
总结词
建立完善的食品安全管理体制，明确责任主 体，强化监管力度。
详细描述
完善食品安全法律法规，明确政府、企业、 社会组织等各方责任，加强食品安全监管力 度，形成覆盖全过程的食品安全监管体系。
加强食品安全宣传教育力度
总结词
加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识，营 造良好的社会氛围。
可靠。
对违反食品安全规定的行为进行处罚
综合实践课校园周边的食品安全ppt课件
•1.选出本组的小组长。
•2.确定本组的组名、口号。
•3.汇报本组的组名、口号。
14
第六环节
制定计划
15
课外完成：
•1.制定计划，填写活动计划表。
•2.搜集相关资料，小组活动需要外 出时一定要注意安全。
16
17
综合实践活动五年级上册
校园周边的食品安全
主题生成课
1
பைடு நூலகம்
第一环节
情景展示
2
3
食品安全
• 什么是食品安全（food safety）？
• 是指食品无毒、无害，符合应当有 的营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。
4
5
6
7
第二环节
提出问题 小组展示
8
活动要求：
1、自己最感兴趣的问题是什么？
2、把自己感兴趣的问题写在卡 纸上。
9
第三环节
合并问题
10
筛选、归纳问题的要求：
•（1）问题表述是否准确。 •（2）删减不合适自己研究或没有研究价 值的问题。 •（3）把相近或相似的问题合并 •（4）根据自身能力是否具备研究的条件
11
第四环节
选择问题
12
第五环节
二次分组 确定课题
13
活动要求：
•2.确定本组的组名、口号。
•3.汇报本组的组名、口号。
14
第六环节
制定计划
15
课外完成：
•1.制定计划，填写活动计划表。
•2.搜集相关资料，小组活动需要外 出时一定要注意安全。
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17
综合实践活动五年级上册
校园周边的食品安全
主题生成课
1
பைடு நூலகம்
第一环节
情景展示
2
3
食品安全
• 什么是食品安全（food safety）？
• 是指食品无毒、无害，符合应当有 的营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。
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第二环节
提出问题 小组展示
8
活动要求：
1、自己最感兴趣的问题是什么？
2、把自己感兴趣的问题写在卡 纸上。
9
第三环节
合并问题
10
筛选、归纳问题的要求：
•（1）问题表述是否准确。 •（2）删减不合适自己研究或没有研究价 值的问题。 •（3）把相近或相似的问题合并 •（4）根据自身能力是否具备研究的条件
11
第四环节
选择问题
12
第五环节
二次分组 确定课题
13
活动要求：
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
活动要求：
•1.选出本组的小组长。 •2.确定本组的组名、口号。 •3.汇报本组的组名、口号。
第六环节
制定计划
课外完成：
•1.制定计划，填写活动计划表。
•2.搜集相关资料，小组活动需要外 出时一定要注意安全。
活动要求：
1、自己最感兴趣的问题是什么？
2、把自己感兴趣的问题写在卡 纸上。
第三环节
合并问题
筛选、归纳问题的要求：
•（1）问题表述是否准确。 •（2）删减不合适自己研究或没有研究价 值的问题。 •（3）把相近或相似的问题合并 •（4）根据自身能力是否具备研究的条件
第四环节
选择问题
第五环节
二次分组 确定课题
海燕版综合实践活动五年级上宁县涧口乡明珠小学
第一环节
情景展示
考考你：什么是食品安全
食品安全
• 什么是食品安全（food safety）？
• 是指食品无毒、无害，符合应当有 的营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。
第二环节
提出问题 小组展示