折光分析法讲解
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的正弦值sini，即可算得待测液体的折射率n1。将此计算结 果在分划板上制成折射率标尺，在测量时即可直接从分划板 上读出测得的折射率值。
仪器分析
折光分析法
五、阿贝折光仪的使用方法
1、折光仪的校正
通常用蒸馏水\标准玻璃块 \溴化萘进行校准 在25℃下折光仪应表示出蒸馏水折射率为1.3325。 在20℃下折光仪应表示出蒸馏水折射率为1.3330或可溶
仪器分析
折光分析法
四、常用的折光仪
折光仪是利用临界角原理测定物质折射率的仪器， 大多数的折光仪是直接读取折射率，不必由临界角间接 计算。除了折射率的刻度尺外，通常还有一个直接表示 出折射率相当于可溶性固形物百分数的刻度尺。
食品工业中最常用的是阿贝折光仪和手提式折光仪。
仪器分析
折光分析法
目镜
阿贝折射仪 是最常用的测量 物质折射率与平 均色散的仪器， 在科学研究与石 油、油脂、制药、 制漆、食品、制 糖、日用化工等 行业中有着极其 广泛的应用。
仪器分析
折光分析法
二、测定折射率的意义
折射率是物质的一种物理性质。它是食品生产中常用 的工艺控制指标，通过测定液态食品的折射率，可以鉴别 食品的组成，确定食品的浓度，判断食品的纯净程度及品 质。
蔗糖溶液的折射率随浓度增大而升高。通过测定折射 率可以确定糖液的浓度及饮料、糖水罐头等食品的糖度， 还可以测定以糖为主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性 固形物的含量。
远镜中的视场被分为明暗两个
部分，二者之间的分界线即为
临界角所对应的位置。
(待测液体的折射率为n1,折射棱镜ABCD的折射率为n2，且有n1＜n2。)
仪器分析
依折射定律有
n1 sin 900 = n2 sin α n2 sinβ = n sin i
n—空气折射率
折光分析法
N1
Biblioteka Baidu
将已知的棱镜折射角及棱镜材料折射率n2、测得的临界角 i
n2
c V2
仪器分析
3、全反射与临界角
当入射角增大到某一角 度，如图中4的位置时， 其折射线4'恰好与OM重 合，此时折射线不再进 入光疏介质而是沿两介 质的接界面OM平行射 出，这种现象称为全反 射。发生全反射的入射 角称为临界角。
折光分析法
光疏介质 光密介质
仪器分析
折光分析法
若光线从相反角度照射，在LOM范围无论如何变化入射角，
仪器分析
折光分析法
光的折射遵守以下定律：
sin V1 sin V2
无论入射角怎样改变，入射 角正弦与折射角正弦之比， 恒等于光在两种介质中的传 播速度之比。
光在真空中的速度和在介质中的速度之比，叫做介质的绝
对折射率 (简称折射率，折光率)，以n表示，即：
n c V
n1
c V1
sin α1 = n2 sin α2 n1
性固形物为0。
蒸馏水的折光指数
温度（℃） 折光指数
14
1.3335
16
1.3333
18
1.3332
20
1.3330
22
1.3328
温度（℃） 折光指数
24
1.3326
25
3、温度的影响
折光仪上的刻度是在标准温度20℃下刻制的，所以最 好在20℃下测定折射率。否则，应对测定结果进行温度校 正 。超过20℃时，加上校正数；低于20℃时，减去校正数。
N n 20 =
t
+ 0.00038×（t－20）
一般当温度升高一度时，液体有机化合物的折光率会减 少3.5×10-4～5.5×10-4，不同温度测定的折光率，可换算 成另一温度下的折光率。
光的反射遵守以下定律：
∠ α= ∠ β
L
A
B
αβ
M
M´
O
仪器分析
折光分析法
2、光的折射现象与折射定律
光线从一种介质 (如空 气) 射到另一种介质 (如水) 时，除了一部分光线反射回 第一种介质外，另一部分进 入第二种介质中并改变它的 传播方向，这种现象叫光的 折射。
交界面
α
光疏介质
光密介质
β
光线的折射
17. 壳体 18. 恒温器接头
仪器分析
折光分析法
2WA-J 阿贝折射仪测定折射率的工作即利用了测定临界角 的原理。
当入射光自待测液体中以
90°入射时，在折射棱镜中的折
N1
射角α就是临界角αc 。该光线
再经一次折射后，进入望远系
统的出射角记为i。当入射光以
小于90°的不同角度入射时，所
有的出射角都将大于i。于是望
进光棱 镜座
色散调节 手轮
折射率刻度 调节手轮
锁紧手轮 温度计
恒温器接 头
仪器分析
折光分析法
1.反射镜 2. 转轴折光棱镜 3. 遮光板
4. 温度计
5. 进光棱镜 6. 色散调节手轮 7. 色散值刻度圈 8. 目镜
9. 盖板
10. 棱镜锁紧手轮 11. 折射棱镜座 12. 照明刻度盘聚光镜
13. 温度计座 14. 底座 15. 折射率刻度调节手轮 16. 调节物镜螺丝孔
物质的折光率与它的结构和光线波长有关，而且也受 温度、压力等因素的影响。
1、光波长的影响 折光率常用ntD表示，D是以钠灯的D线（5893Å）作
光源，t是与折光率相对应的温度。 2、压强的影响
由于通常大气压的变化，对折光率的影响不显著，所 以只在很精密的工作中，才考虑压力的影响。
仪器分析
折光分析法
仪器分析
折光分析法
正常情况下，某些液态食品的折射率有一定的范围， 如正常牛乳乳清的折射率在1.34199~1.34275，当这些液态 食品因掺杂、浓度改变或品种改变等原因而引起食品的品 质发生了变化时，折射率常会发生变化。所以测定折射率 可以初步判断某些食品是否正常。
仪器分析
折光分析法
三、折射率的影响因素
仪器分析
折光分析法
主要内容
1、折射率的概念 2、测定折射率的意义 3、常用的折光计及使用方法
通过测量物质的折光率来鉴别物质组成，确 定物质的纯度、浓度及判断物质的品质的分析方 法称为折光法。
折光率也叫做折光指数。
仪器分析
折光分析法
一、折射现象与折射率的测定
1、反射现象与反射定律
一束光线照射在两种介质的分界面上时，要改变它的 传播方向，但仍在原介质上传播，这种现象叫光的反射。
结果，目镜OU左面明亮，右面完全黑暗，形成明显的黑白
分界。
sin α1 = n2 sin α2 n1
n1 α2 = α临 时
n2
α1 = 900
n1 n2 sin 临
仪器分析
折光分析法
n1 n2 sin 临
式中： n2-----棱镜的折射率，是已知的，只要测得临界角， 就可以求出被测样液的折射率n1。
仪器分析
折光分析法
五、阿贝折光仪的使用方法
1、折光仪的校正
通常用蒸馏水\标准玻璃块 \溴化萘进行校准 在25℃下折光仪应表示出蒸馏水折射率为1.3325。 在20℃下折光仪应表示出蒸馏水折射率为1.3330或可溶
仪器分析
折光分析法
四、常用的折光仪
折光仪是利用临界角原理测定物质折射率的仪器， 大多数的折光仪是直接读取折射率，不必由临界角间接 计算。除了折射率的刻度尺外，通常还有一个直接表示 出折射率相当于可溶性固形物百分数的刻度尺。
食品工业中最常用的是阿贝折光仪和手提式折光仪。
仪器分析
折光分析法
目镜
阿贝折射仪 是最常用的测量 物质折射率与平 均色散的仪器， 在科学研究与石 油、油脂、制药、 制漆、食品、制 糖、日用化工等 行业中有着极其 广泛的应用。
仪器分析
折光分析法
二、测定折射率的意义
折射率是物质的一种物理性质。它是食品生产中常用 的工艺控制指标，通过测定液态食品的折射率，可以鉴别 食品的组成，确定食品的浓度，判断食品的纯净程度及品 质。
蔗糖溶液的折射率随浓度增大而升高。通过测定折射 率可以确定糖液的浓度及饮料、糖水罐头等食品的糖度， 还可以测定以糖为主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性 固形物的含量。
远镜中的视场被分为明暗两个
部分，二者之间的分界线即为
临界角所对应的位置。
(待测液体的折射率为n1,折射棱镜ABCD的折射率为n2，且有n1＜n2。)
仪器分析
依折射定律有
n1 sin 900 = n2 sin α n2 sinβ = n sin i
n—空气折射率
折光分析法
N1
Biblioteka Baidu
将已知的棱镜折射角及棱镜材料折射率n2、测得的临界角 i
n2
c V2
仪器分析
3、全反射与临界角
当入射角增大到某一角 度，如图中4的位置时， 其折射线4'恰好与OM重 合，此时折射线不再进 入光疏介质而是沿两介 质的接界面OM平行射 出，这种现象称为全反 射。发生全反射的入射 角称为临界角。
折光分析法
光疏介质 光密介质
仪器分析
折光分析法
若光线从相反角度照射，在LOM范围无论如何变化入射角，
仪器分析
折光分析法
光的折射遵守以下定律：
sin V1 sin V2
无论入射角怎样改变，入射 角正弦与折射角正弦之比， 恒等于光在两种介质中的传 播速度之比。
光在真空中的速度和在介质中的速度之比，叫做介质的绝
对折射率 (简称折射率，折光率)，以n表示，即：
n c V
n1
c V1
sin α1 = n2 sin α2 n1
性固形物为0。
蒸馏水的折光指数
温度（℃） 折光指数
14
1.3335
16
1.3333
18
1.3332
20
1.3330
22
1.3328
温度（℃） 折光指数
24
1.3326
25
3、温度的影响
折光仪上的刻度是在标准温度20℃下刻制的，所以最 好在20℃下测定折射率。否则，应对测定结果进行温度校 正 。超过20℃时，加上校正数；低于20℃时，减去校正数。
N n 20 =
t
+ 0.00038×（t－20）
一般当温度升高一度时，液体有机化合物的折光率会减 少3.5×10-4～5.5×10-4，不同温度测定的折光率，可换算 成另一温度下的折光率。
光的反射遵守以下定律：
∠ α= ∠ β
L
A
B
αβ
M
M´
O
仪器分析
折光分析法
2、光的折射现象与折射定律
光线从一种介质 (如空 气) 射到另一种介质 (如水) 时，除了一部分光线反射回 第一种介质外，另一部分进 入第二种介质中并改变它的 传播方向，这种现象叫光的 折射。
交界面
α
光疏介质
光密介质
β
光线的折射
17. 壳体 18. 恒温器接头
仪器分析
折光分析法
2WA-J 阿贝折射仪测定折射率的工作即利用了测定临界角 的原理。
当入射光自待测液体中以
90°入射时，在折射棱镜中的折
N1
射角α就是临界角αc 。该光线
再经一次折射后，进入望远系
统的出射角记为i。当入射光以
小于90°的不同角度入射时，所
有的出射角都将大于i。于是望
进光棱 镜座
色散调节 手轮
折射率刻度 调节手轮
锁紧手轮 温度计
恒温器接 头
仪器分析
折光分析法
1.反射镜 2. 转轴折光棱镜 3. 遮光板
4. 温度计
5. 进光棱镜 6. 色散调节手轮 7. 色散值刻度圈 8. 目镜
9. 盖板
10. 棱镜锁紧手轮 11. 折射棱镜座 12. 照明刻度盘聚光镜
13. 温度计座 14. 底座 15. 折射率刻度调节手轮 16. 调节物镜螺丝孔
物质的折光率与它的结构和光线波长有关，而且也受 温度、压力等因素的影响。
1、光波长的影响 折光率常用ntD表示，D是以钠灯的D线（5893Å）作
光源，t是与折光率相对应的温度。 2、压强的影响
由于通常大气压的变化，对折光率的影响不显著，所 以只在很精密的工作中，才考虑压力的影响。
仪器分析
折光分析法
仪器分析
折光分析法
正常情况下，某些液态食品的折射率有一定的范围， 如正常牛乳乳清的折射率在1.34199~1.34275，当这些液态 食品因掺杂、浓度改变或品种改变等原因而引起食品的品 质发生了变化时，折射率常会发生变化。所以测定折射率 可以初步判断某些食品是否正常。
仪器分析
折光分析法
三、折射率的影响因素
仪器分析
折光分析法
主要内容
1、折射率的概念 2、测定折射率的意义 3、常用的折光计及使用方法
通过测量物质的折光率来鉴别物质组成，确 定物质的纯度、浓度及判断物质的品质的分析方 法称为折光法。
折光率也叫做折光指数。
仪器分析
折光分析法
一、折射现象与折射率的测定
1、反射现象与反射定律
一束光线照射在两种介质的分界面上时，要改变它的 传播方向，但仍在原介质上传播，这种现象叫光的反射。
结果，目镜OU左面明亮，右面完全黑暗，形成明显的黑白
分界。
sin α1 = n2 sin α2 n1
n1 α2 = α临 时
n2
α1 = 900
n1 n2 sin 临
仪器分析
折光分析法
n1 n2 sin 临
式中： n2-----棱镜的折射率，是已知的，只要测得临界角， 就可以求出被测样液的折射率n1。