黑木耳菌种生产
怎样制备黑木耳菌种
怎样制备黑木耳菌种
黑木耳菌种制作包括母种、原种、栽培种的制作三个程序。
一、母种的分离和培养
1.母种培养基。
配方为马铃薯葡萄糖琼脂。
配制成试管斜面，经常规灭菌，即可使用。
2.母种分离和培养。
分离方法有孢子分离法、耳木分离法和组织分离法，无论哪种方法，都可获得菌种。
①孢子分离法：这种方法获
得的菌种变异较大，适合于育种采用。
②耳木分离法：成功率高，种性较稳定，生产中多用此法。
③组织分离法：选片大、肉厚、成
丛生长的鲜耳或当年生长经晒干的干耳再经清水泡胀，洗净，进行无菌操作分离。
以上方法均在28℃下培养。
分离得到的母种必须经过转管纯化，质量评定，出耳试验，才能作进一步扩大生产。
二、原种制作
培养基配方：木屑78%，米糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%，水65%，pH为6。
把各种培养料拌匀，调至适当水分，装瓶，灭菌。
灭菌后
待瓶温降至30℃送入接种室，无菌操作，接入母种块。
在28℃下培养。
三、栽培种制备
栽培种是直接在生产中使用的菌种，由原种进一步扩大生产而得到。
黑木耳的栽培种有几种类型。
食用菌生产技术 黑木耳二级种生产注意事项
黑木耳二级种生产注意事项保证培养料水分培养料含水量应保持在60~65%，水分过少原种不能成活或成活率低，超过65%易感染杂菌，产生花脸菌或水底现象。
保证灭菌时间原种培养料灭菌时间为在常压灭菌的条件下100℃保持8小时就可出锅，避免长时间闷锅。
顶温接菌顶温接菌就是在培养料的温度降到30℃以下时就开始接菌，如温度低于15℃时接菌，原种成活率低或成活后生长速度慢。
防止培养料变酸原种拌料以后要及时装瓶、及时灭菌，不要堆积发热使原料变酸后在装瓶。
收秋前制备二级种一定要注意，由于此期温度高杂菌较多，培养料极易酸腐，制种时要当天拌料、当天装瓶、当天灭菌，拌料时适当加大白灰含量，提高PH值，抑制杂菌生长。
变温培养1~7天之间温度应控制在26~28℃。
8~15天菌丝快速生长期温度应控制在22~26℃。
15天后进入菌丝迅速生长期，此期要注意菌瓶袋上热，菌的温度控制在22℃左右。
黑木耳二级菌种培养基制作玉米芯颗粒原种的制作先将脱粒玉米芯(干燥无霉变)的粉碎，在风里扬一下，去掉灰尘和细末，然后将玉米芯颗粒装入编织袋，放入流动水(河湖)中浸泡3~5天，静水浸泡需每天换水一次；培养料的配方为玉米芯78.5%、麸子15%、木屑5%、石膏1%、白灰0.5%，含水量60%。
制作时先将玉米芯捞出沥水，与锯末麸子混合拌料，含水量用干锯末和干麦麸调节，最后用筛子筛，掉过大颗粒就可以了。
木屑原种的制作木屑原种培养基的配方为木屑81.5%、麸皮15%、豆粉2%、石膏1%、白灰0.5%，含水量60%。
一定要选择新鲜的当年产的木屑，颗粒锯末较好。
含水量的测定，拌料均匀后用两手食指与拇指用力捏料，有水印出、含而不滴即可。
谷粒原种的制作谷粒一般选用无病虫害、储藏一年的玉米、高粱、小麦为基本原料。
首先浸泡谷粒，麦粒常温下浸泡15~20小时，玉米、高粱大颗粒谷种浸泡3~5天。
含水量的测定以易捏碎、内部有少许干点为宜。
谷粒原种的优点是菌丝粗壮、生长快、适合快作快用；缺点是营养丰富原种易老化，栽培种储藏时易感染霉菌，尽量现做现用，保藏时间不要过长。
黑木耳菌种制作方法
入２ ５～ ２ ８ ℃培养箱 （ 室 ）内培养 。培养
过程 中 ，要 每天 检查 菌丝 生长 发 育情
况 。 如 发 现 菌种 瓶 内有 杂 菌 污 染 ，应 及
时清除处理。黑 木耳 菌丝纯 白色 ，先端
菌 丝 整 齐 一 致 向 下生 长 。 如菌 丝 颜 色 不
纯 ，或虽 为 白色但 却杂乱无 章地生 长 ，
１ ． 培养基的配制。（ １ ）培 养基配方 。木屑培养基 ：锯木
屑７ ８ ％ ，麸 皮 （ 或米糠 ）２ ０ ％， 蔗糖 １ ％ ，石 膏 粉 １ ％ ，水 适
量 ，ｐ Ｈ值 ６ ． ５ 。棉 籽 壳 培 养 基 ：棉籽壳 ９ ８ ％，蔗糖 ０ ． ８ ％， 石膏粉 １ ％，过磷酸钙 ０ ． ２ ％， 水适量 ，ｐ Ｈ值 ６ ． ５ 。（ ２ ）配制 方法 。选用 上述任 一种 培养 基 ，按配料 比例 ，将各种 原 料称 好 ，拌 匀 。将 蔗糖放 入 容 器 内 ，加 少量 清 水 溶解 ， 倒入 原料 中充分 翻拌 。再 徐 徐加 水 ，边 加边 翻拌 ，直至 用 手紧握原料 ，指缝有水渗 出而不滴下 为 止 。最 后 用 ｐ Ｈ试 纸 调 试 酸 碱 度 至
三 、注 意 事 项 １ ． 培 养 基 木 屑一 定 要 选 用 杂 木 屑 ，
１ ８ ／ＮＯ ＮＧ Ｃ Ｌ 』 Ｎ Ｘ Ｉ Ｎ ｛ Ｉ Ｓ Ｉ 扼 Ｊ／袭村新 技术
培养基 、棉籽壳培养基 、枝条及木块培 养基等制作 。木屑及棉籽壳培养基的配
方及制作方法 同原种一样 ，下面介绍枝 条种 的制作方法。 枝条培养基配方 ：枝条 ５ Ｏ 千克 ，木
屑９ 千克 ，麸皮 （ 或米糠 ）５ ． ４ 千克 ，蔗
食药用菌
黑木耳二级菌种成活率低的成因及改进措施
黑木耳二级菌种成活率低的成因及改进措
施
二级菌种成活率低的问题,一直困扰着很多黑木耳栽培者。
这种现象比较普遍,其主要原因是培养基酸度太大。
由于木屑紧缺,很多栽培者夏季购进木屑,贮藏期内由于微生物发酵产酸,或者是生产时料堆过大,装瓶时间过长,再加上八、九月份气温高,微生物在料中繁殖过多,产生的酸使培养基中酸度过大,造成菌种成活率低,甚至全部不成活。
所以,在生产菌种时,应根据培养料的具体情况,来调节酸碱度。
如果是陈木屑一般都偏酸,应加适量的石灰调节,拌料后用PH试纸测试,PH值应在7左右,不能小于6,大于7.5;如果石灰过量PH 值达8以上,菌种也无法成活。
根据我们多年的生产经验,陈木屑每麻袋应加石灰3两,石膏4两;新鲜木屑每麻袋应加石灰2两,石膏5两。
另外应做到当天拌料,当天装瓶灭菌。
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木耳菌种制备方法
（一）母种的制备用试管制成斜面培养基，并接种原始试管种（保留种，并用于生产的母种即为生产母种，可用于扩接原种。
1.培养基配方配方一综合马铃薯培养基马铃薯200克葡萄糖20克磷酸氢二钾2克硫酸镁0. 5克维生素B110毫克琼脂20克水1000亳升PH值自然配方二合成培养基马铃薯20克葡萄糖20克磷酸二氢钾2克蛋口腺10克牛肉膏5克酵母膏5克硫酸镁0. 8克水1000毫升PH值自然2.培养基制作方法先将马铃薯洗净去皮切成簿片，称取200克加水1000毫升，煮沸15-20分钟, 用4层纱布过滤,取其滤液并补足水至1000毫升，加入琼脂20克,再加热，琼脂溶化后,再加入其它配方中的药品。
培养基的分装，应在培养凝固前进行（琼脂培养基40°C凝固）一般用漏斗，或分装瓶，下端连接一段软橡皮管，橡皮管下面再连接一水段玻璃管，在橡皮管上安装一个止水弹簧夹，分装时将玻璃管细口插入试管内，但不要碰到管壁，每支试管装入量为度管长度1/4o装好后塞上棉塞，每10支试管扎一捆，棉塞上用塑料纸封扎好，用线绳捆扎起来。
3.灭菌将分装后的试管扎捆好,放入高压蒸气灭菌锅，在1公斤/厘米压力下（锅入温度达121°C）灭菌20分钟，使微生物包括芽子色全部杀死。
待压力降到0度时，慢慢放出锅内气体，趁培养基没有凝固时，将试管摆成斜面。
4.接种、培养通过无菌操作方法将菌种接入试管斜面上，置28°C、3天后将温度降至24°C 继续培养,12-15天左右，菌丝长满整个试管斜面，即成（生产）母种。
（二）原种、制备母种接种到原种培养基上，进行扩大繁殖育种即为原种,原种一般采用广口瓶或袋装。
1.培养基配方配方一木屑隸皮培养基阔树木78%鉄皮20%糖1%石膏粉1%水65% PH值自然配方一•棉籽壳木屑混合培养基棉籽壳90%糖1%隸皮5%过磷酸钙3%石膏粉1% PH值自然2.拌料与装袋选用新鲜无霉变原料，根据生产所需的数量，汁算配料总量，将荻皮、石膏粉均匀的混合在培养料里，糖和过磷酸钙溶于水解后，按上述干料量加入水，比例为1:1、3拌匀,培养料含水量60%为宜，含水量以手紧握培养料指缝间有水欲滴为宜。
黑木耳母种培养基配制后的接种与培养
黑木耳母种培养基配制后的接种与培养1.固体菌种生产固体菌种是菌丝体生长在固体培养基中而形成的固体形态菌种。
试管母种（1级种）菌种通常被分为3级。
1级种也叫母种或试管种，可用组织分离法或孢子分离法获得母种。
2级种也叫原种，是利用母种的菌丝体接入木屑培养基中所产生的菌种。
3级种也叫栽培种，是利用原种再扩繁一次所产生的菌种，它直接用于生产，因此也叫生产种。
经过母种—原种—栽培种的不断扩大繁殖后，菌丝体的数量越来越多，越来越强壮，利用这样的菌丝体投入生产就可以生长出优良的子实体。
母种培养基的配制：（1）常用配方：马铃薯200克、白糖20克、琼脂20克、水1000毫升。
为了强化营养，有条件的生产者可在上述培养基中添加蛋白胨3.0克、磷酸二氢钾3.0克、硫酸镁1.5克。
（2）配制方法：首先把马铃薯削皮、切片、水煮，八分熟后取其汁液，再将汁液小火加热，放入琼脂、白糖。
溶化后把培养基装入规格为18毫米×180毫米的试管中，装入高度为管长的1/4或1/5为适宜。
分装后试管塞紧棉塞，每7支捆成1捆，用牛皮纸包扎，准备灭菌。
（3）培养基灭菌：用手提式高压蒸汽灭菌锅或家用高压锅灭菌，在0.12兆帕压力下（锅内温度121℃）灭菌40分钟。
待温度降至60℃时取出摆斜面，斜面长度最好占管长的2/3左右比较合适。
2.菌种分离与扩大培养菌种分离方法有孢子分离法、组织分离法、耳木分离法。
孢子分离法是选用当年生无杂菌污染的鲜耳片，以黑、厚、大为佳，经无菌水冲洗几次，用丝线将耳片腹面向下吊挂，另一端吊挂在装有培养基的三角瓶口部，加棉塞封口，在25～28℃温箱中接收孢子并培养成菌丝体。
组织分离法是选用优质耳片，表面用75%酒精棉球擦拭2～3遍，用酒精棉包住耳片约2分钟，剪取远离耳基没有筋的部位约0.2平方厘米。
在无菌条件下，接入试管斜面培养基上，经28℃左右的温度培养长出菌丝体。
耳木分离法是从黑木耳的段木中分离菌丝体获得菌种的方法。
黑木耳的栽培技术
黑木耳的栽培技术黑木耳是一种常见的食用菌，被人们称作“山珍菌王”，不仅可以作为美味佳肴，还有着极高的药用价值。
而黑木耳的栽培技术也备受人们关注，下面将详细介绍黑木耳的栽培技术。
一、黑木耳的选种和培育黑木耳的选种是栽培黑木耳的第一步。
选择优良的木耳菌种，有利于提高生产效益和产品品质。
在采集菌种时，首先要选择黑木耳菌伞角分明，呈圆弧形，菌柄粗壮呈白色等，能够在短期内形成传统的黑木耳菌丝，从而提高菌丝流行程度和生长速度。
在培育黑木耳时，首先需要准备好复合菌床，其配方应该是麸皮、玉米秸秆、豆腐渣、菜籽粕、米糠等原料，以及适量的水和固体菌种。
将这些原料混合均匀后压实，然后将固体菌种均匀撒在上面。
接下来就可以进行压盖、保温、通风、保湿等管理工作，直到菌丝开始生长后开始移栽。
移栽时还需要注意顶部不能着土，底部不能掉入菌床内，并且在移栽后需要及时喷水保持菌箱内的湿度。
二、黑木耳的生长环境黑木耳的生长环境主要包括温度、光照、湿度和通风等方面，下面将逐一介绍：温度：黑木耳对温度的适应范围比较广泛，温度在10℃-35℃之间都能生长，但在22℃-27℃之间为最适温度。
光照：黑木耳喜欢弱光环境，光线不能太强，否则影响它的生长。
湿度：木耳喜欢潮湿的环境，湿度在85%-95%之间才能促进其生长，但也不能过于过湿，过湿会导致二次污染和塌菇等问题。
通风：黑木耳的通风要求比较严格，每天至少要通风一次，保持空气流通，以防止菌丝的滋生。
三、黑木耳的病虫害防治黑木耳的病虫害主要包括黑斑病、蝇蛆、草履虫等，下面将逐一介绍防治方法：黑斑病：黑斑病是黑木耳上经常出现的一种病害，发病后，会导致木耳菌柄和菌盖上出现黑色圆圈，并且耳边会产生晕斑。
预防这种病害的方法是菌床在混合时加入适量的氢氧化钙即可。
蝇蛆：蝇蛆是一种害虫，会对黑木耳的生产造成很大威胁，其防治方法是在菌床上覆盖塑料袋，注意通风，避免蝇蛆进入。
草履虫：草履虫主要寄生在菇体和菌盖的下部，虫卵孵化出后便开始大量取食菌体，影响木耳的品质和产量。
袋栽黑木耳菌种制作技术
３３接 茵 ．
培养基进行试管分装后及时 灭菌 。每 １ ０支试管捆绑在一 起， 并用牛皮纸或报纸包裹 ， 立放 入高压锅 内 ， 直 盖好锅 盖 ， 打 开排 气阀开始加 热 ， 当排气 阀急速排 出热气 时 ， 闭排气阀 ， 关
气 压 升 至 ０１ ａ 维 持 ３ ． Ｍｐ 时 ０分 钟 后 停 止 加 热 ，气 压 降 至 Ｏ０Ｍｐ 时打开排 气阀 ，气 压归零时拧开螺栓将锅盖错开缝 ， ． ５ ａ 以烘干棉塞 ， 几分钟之后打开锅盖 。
２母 种 制 作 ．
３１１ ． 锯木屑培养基 原料按 比例 称取 ， ． 先将 锯木屑 、 麦麸 、
石膏 混合 ， 将蔗糖 溶入 适量水 中后拌入 混合料中 ， 使含水量达 到 ６ ％～６％，即 以手握紧培 养料后指 缝间见 水但不 下滴为 ０ ５ 宜。装瓶 （ ７ ０ 原 种瓶 或 ５０ 点滴瓶 ）用棉 塞封 口。 用 ５ｍｌ ０ ｍｌ ， ３１ ．． 米粒培 养基 将玉米 粒浸泡 １ ２玉 ２小时 以上 ，然后在 沸水 中煮半小时 ， 以玉 米粒变软膨大且不开 裂为度 ， 拌入玉米 粒干物质重的 １ ％的石膏 ， 装瓶 。
袋 栽 黑 木耳 菌种 制作 技术
文， 吕树 尧 黄 金 亮 刘 丹
（ 敦化市马铃薯开发繁育中心 １３ ０ ） ３７ ０
１选 择 适 宜 的 品 种 ． 长 满 斜面 。
３ 原 种 制 作 ． ３１原种 培 养 基 配 方及 制 作 ．
选择在本地经过栽培 试验且表现 良好的菌株 ，要求具备 高产稳产 ， 逆性强 ， 抗 产品质量好等特 点。在敦化市 表现 较好 的品种有长 自山 ７ 、 ２ 、 号 黑 ９丰收 ２ 号等 。
出的菌丝洁 白 、 健壮有 力 ； 勤通风 ， 以提高培 养室空气 中 ０： 含
黑木耳生产关键技术
黑木耳生产关键技术黑木耳又称木耳，是我国传统的大宗食用菌种类，是优质的营养食品和保键食品，近年来由于生活水平的提高和黑木耳保键作用的新发现，黑木耳作为具有特殊保键功能的黑色食品在市场销售量的增长迅速。
黑木耳生产已经是农业增效、农民增收的有效途径，今天我们谈一谈黑木耳的生产关键技术。
一、黑木耳的生产季节是如何安排的？黑木耳是一种中温型食用菌，菌丝生长最适温度为22—28℃，子实体生长以18—25℃最好，季节安排时，要尽量避开30℃以上高温和18℃以下低温，一般在河北地区可春秋两季栽培，春季栽培时在2—3月制栽培袋，4月中旬—6月中旬出耳，秋季栽培时，6—7月制栽培袋，8月中旬至10月中旬出耳，综合气候及生产条件来看目前主要是以春季栽培为主。
二、黑木耳的栽培场所的选择栽培黑木耳场所可在室内也可在室外，栽培常见的方式有畦式栽培、挂袋栽培、层架栽培等。
今天重点介绍一下目前普遍采用的室外畦式栽培。
室外栽培的优点是，阳光充足，空气新鲜，昼夜温差大，晴天晚上有露水可湿润菌袋，白天阳光充足可减少杂菌的感染，不利因素受自然气候影响大，因此要选好场地进行科学的管理。
室外栽培可选择通风良好的树荫下或搭遮荫棚。
要求邻近水源，地面潮湿、土地为沙壤土，场地选好后，建宽1.5米，高25～30厘米，长度不限的阳畦，然后铺上薄膜、稻草或棚布以防喷水时袋底粘泥，有条件的农户还可铺设喷水管或喷水器，并用竹木搭成拱形或方形支架，覆盖塑料膜，为了遮光需加盖草帘或遮阳网。
三、如何获得黑木耳菌种？农民朋友可根据生产时间、技术水平及生产能力选择购买母种、原种或栽培种。
购买木耳菌种时一定要到正规的菌种生产单位去购买。
如果农民朋友有生产能力可选择购买母种或原种，一支试管母种可扩接30支试管母种，一支扩接后的试管母种可接5～6瓶原种，1瓶原种可扩接40～50瓶栽培种，建议大家原种和栽培种均使用输液瓶为好，栽培种也可使17×35厘米的优质高温塑料袋。
黑木耳液体菌种的制备工艺及质量标准
黑木耳液体菌种的制备工艺及质量标准050000摘要：黑木耳作为食药两用真菌，在我国的国民经济、人类健康中展现出巨大的开发前景。
从药用角度来讲，主要是黑木耳天然药物活性成分的提取、分离纯化以及相关药品、保健品的开发等；然而，目前市场上的相关药品甚少，部分产品只是局限于动物试验测试。
从食用角度来讲，我国是世界黑木耳产量最多、食用最多的国家。
近年来，黑木耳已成为我国栽培量第二大的食用菌品种，但各个产地生产的黑木耳品质参差不齐，具有优良性状的黑木耳新品种更是少见。
关键词：黑木耳；液体菌种；工艺；质量引言多糖是木耳属真菌中一类重要的化合物，广泛存在于木耳子实体、菌丝体等组织中，近代研究表明，包括木耳在内的多种食用菌多糖是一类具有开发价值和利用潜力的天然化合物，对调节机体免疫力、抗氧化、抗肿瘤等方面表现出了良好的活性。
例如，黑木耳中的水溶性多糖通过调节小鼠肠道微生物群落来降低由葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠结肠炎。
角质木耳、毛木耳、黑木耳胞内多糖能够显著促进细胞增殖，对抗炎和抑菌表现出了较好的活性，同时，黑木耳子实体中的吡喃糖多糖还具有调节血脂保护肝脏的作用。
以心脑血管病人为研究对象，进行不同阶段的黑木耳多糖摄入治疗，通过病人的康复自愈能力分析结果发现黑木耳多糖能够促进心脑血管人体的康复。
对黑木耳多糖进行了提取及结构解析并发现黑木耳多糖可以通过促进巨噬细胞的增殖和吞噬能力，该作用在人体免疫调节方面具有广阔的应用前景。
1.培养基固体培养基（ＣＰＤＡ）：液体母种培养基，为不添加琼脂的ＣＰＤＡ培养基；基础发酵培养基：马铃薯（去皮）２００．０ｇ／Ｌ、蛋白胨３．０ｇ／Ｌ、麦麸１０．０ｇ／Ｌ、葡萄糖２０．０ｇ／Ｌ、ＫＨ２ＰＯ４２．０ｇ／Ｌ、ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ１．０ｇ／Ｌ，初始ｐＨ值自然。
2.母种培养基ADA培养基:马铃薯200g，葡萄糖20g，磷酸二氢钾3g，硫酸镁1.5g，琼脂粉20g，加水至1000ml。
1.1.3.2母种替换培养基在ADA培养基的基础上，分别用不同量的麦麸、稻杆和木屑替换ADA培养基中的马铃薯。
黑木耳的育种操作流程
黑木耳的育种操作流程东北黑木耳的育种备料,装瓶,各个操作流程都应按规范进行.一.黑木耳的菌种配料先将81%锯末称好,再将15%麦麸或稻糠,2%的黄豆粉或豆饼粉,1%石膏干拌拌均,再把1%红糖溶解在5升水中,将溶解的红糖水与麦麸,黄豆粉,石膏先干拌的混合物拌均,拌均后闷堆30分钟后,再与81%锯末掺和在一起干拌拌均,拌匀后加水翻3--4遍搅拌均匀,使含水量达到65%,用测水仪的指针扎入锯末,看表盘指针读数到65即可.用土法测,手紧握料,在手指间有水珠渗出稍滴水为宜.二.装瓶将拌好的料闷堆1--2小时后装瓶,用黑白铁制作能坐在葡萄糖注射液瓶子上的漏斗,将拌完的料用自制的6分盘圆钩将拌完的料装入瓶中.再用1厘米的木棍从瓶口中央到瓶底打个孔.再准备一盆清水将装好的葡萄糖注射液瓶子用手以45度的角度把瓶口放入水盆中转一圈,这样就把瓶口沾的料涮干净了,再塞好棉塞。
在生产过程中当天拌好的料必须当天装瓶当天灭菌.三.灭菌将装好的葡萄糖注射液瓶子放在常压或高压灭菌锅里灭菌,在15千克/平方厘米的压力下保持1.5--2小时,等压力降至零时,将锅盖打开三分之一,用锅内余热将瓶口及棉塞烘干,30分钟后将葡萄糖注射液瓶子趁热取出,立即放在接种箱内.若用常压灭菌灶灭菌,保持6--8小时,将锅盖打开1/2,用锅内余热将瓶口及棉塞烘干.20分钟后将葡萄糖注射液瓶子趁热取出,灭菌一定要彻底.四.接菌黑木耳在接菌时一定要按无菌操作进行,提高成品率,灭菌后出锅降温至30度以下的瓶可以接种,最佳接菌温度为25到30度之间.目前,黑木耳的接菌方法很多,可根据自已具体情况和条件定,要注意,连续接种时间不要太长,以免箱内温度过高;一个试管一级菌种接葡萄糖注射液瓶10瓶,先将试管一级菌种在无菌台式酒精灯前拔下棉塞,再将试管里的一级菌种分成10等份,把每份移接到灭菌的葡萄糖注射液瓶子里,一定注意一级菌种不能贴在瓶壁上,立即塞上棉塞缩短接种时间不给杂菌侵入的机会.五.养菌在黑木耳菌丝培养全过程中,要创造使菌丝体健壮生长,又能控制黑木耳的子实体正常发育的条件,其中温度是最重要的因素.培养室的第一周温度为18度到25度.最适温度为18--23度之间.培养室的温度不宜超过25度.培养室的空气相对湿度为50%--70%,湿度过高,易生杂菌.光线能诱导菌丝体扭结形成原基.为了控制培养菌丝阶段不形成子实体原基,培养室应保持黑暗或极弱的光照强度.培养室内四周撒一些生石灰,使之呈石破天惊生环境,减少霉菌繁殖的机会.瓶堆积在地面上培养菌丝时,要经常翻动.调换瓶子的位置,在检查杂菌时,一定要轻拿轻放,发现杂菌应及时取出,另放在温度较低的地方继续观察.30天基本就长好了,35天就可以接种栽培袋了.。
黑木耳菌种母种的生产技术
●食用菌栽培●黑木耳菌种母种的生产技术1母种培养基配方母种培养基用试管作培养容器，装入培养液并经过高压灭菌后摆成斜面，所以又称试管斜面培养基，常用于母种扩大培养及菌种保存。
1.1生产母种配方1.1.1马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA ）：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂18~20克，水1000毫升。
1.1.2马铃薯葡萄糖蛋白胨琼脂培养基：马铃薯200克，蛋白胨10克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000毫升。
1.1.3洋葱酱油琼脂培养基：洋葱煎汁100毫升，酱油50毫升，琼脂20克，水1000毫升。
1.1.4木汁麸皮琼脂培养基：阔叶树木片500克，硫酸铵1克，麸皮或米糠100克，蔗糖20克，琼脂20克，水1000毫升。
1.1.5木屑煮汁培养基：阔叶硬杂木屑40克，马铃薯200克，蔗糖20克，琼脂18~20克，水1000毫升。
1.2保藏菌种配方1.2.1玉米粉琼脂培养基：玉米粉30克，琼脂20克，水1000毫升。
1.2.2玉米粉酵母膏葡萄糖琼脂培养基：玉米粉50克，酵母膏10克，葡萄糖10克，琼脂15~18克，蒸馏水1000毫升。
1.2.3完全培养基：葡萄糖20克，蛋白胨2克，硫酸镁0.5克，磷酸氢二钾1克，磷酸二氢钾0.5克，琼脂15克，蒸馏水1000毫升。
2培养基制作2.1称量和配制先按配方准确称取易溶物质，置于烧杯或搪瓷杯等容器内（不用铜、铁器皿，以免铜、铁锈混入培养基），加入总量1/4~1/3的清水搅成糊状。
难溶物质按配方称取后加适量清水，加热并不断搅拌使其溶解；微量元素和生长素因需要量少难以准确称取，可称取一定量先溶解调成高浓度母液，再按比例换算后从中取出需要的用量。
去皮挖芽眼切块的马铃薯、阔叶树木片、阔叶硬杂木屑及洋葱等物质，按配方称后放入容器内，加清水1000毫升，文火煮沸20~30分钟，然后用4~6层湿纱布过滤取汁。
玉米粉称后加1000毫升清水搅拌均匀，并加热至70℃保持60分钟，再用湿纱布过滤取汁，最后补足水量至1000毫升。
利用液体菌种生产黑木耳
誊 辱
调味品 、 饮料等 。目前应用深层发 酵培养菌丝 基灭 菌、 冷却 、 液体 菌种培养等 。 体作菌 种 的食用 菌有香 菇 、 耳 、 菇 、 木 侧 草 黑 耳、 蘑菇 、 茶树 菇、 蜜环菌 、 灵芝 等。
一
３ 接种设 备 。包括接种箱 、 ． 接种 机或起净 工作 台。
温条件下 养菌。
效 率提高４ ５ 。 ￣倍
６ 污染 更少 。采 用固体菌种 进行食用 菌 ． 用 液体 菌种接种 ， 液体菌种萌发速 度超过 了杂
菌 滋 长 速 度 ， 菌 几 乎 没 有 滋 生 的 机 会 ， 种 杂 接
６ 出耳 管理 。将 养好菌 的袋 在干燥 的天 ． “ 形 Ｅ ， 口线长约 １ ｃ 深１ ｅ 。划 口后 Ｖ” ｌ划 ． ｍ， ． ｒ ５ ５ａ
两个月 。
２ 培养基 的灭菌 。将上述 各原料经处 理 ． ３ 接种 、 养 。在火 焰的保护下 ， 液体 ． 培 将 专用母种 接入培养 器 ， 在适 宜的条 件下 ，２Ｊ ７ ｓ ￣ 时就可得到合格的液体菌种 。
四 、 培袋 的 生 产 栽 １ ． 的选 择 。 方 Ａ： 木 屑 ８ ． 、 麸 配方 配 杂 ４％ 麦 ５ １％ 、 饼 粉 ２ 、 膏 粉 ｌ 、 石 灰 ０ ％； 方 ２ 豆 ％ 石 ％ 生 ． 配 ５
生产 ， 培袋的污染率 大都在８ １ ％。而采 气 划 口摆床 集中催耳 。要求每袋 划 口８ ． 栽 ％～ ０ 个 划
摆在浇完大 水湿透 的耳床上 ，上 盖草帘保 温
基形成封住划 口线 以后 ． 高空气相对 湿度 到 提
五 、 种 常 见 黑 木 耳 畸 形 的 原 因 与 防 治 两
１拳 状 耳 ．
高
中
合作社地栽黑木耳生产操作工艺流程
合作社地栽黑木耳生产操作工艺流程1黑木耳分早熟种和晚熟种，有单片和朵状之分，适宜本地区栽培的有黑威伴金黑峰。
母种要选择菌丝健壮，爬壁能力强的适龄菌种，到有正规的检测技术手段的大院校或科研院所去购买菌种，具体生产步骤有以下:1.1液体摇瓶制作：选取优良母种一支。
放在恒温培养箱里26C活化24小时备用。
摇瓶营养液配方：土豆200克、魏皮40克，蛋白10克，葡萄糖20克，硫酸镁2克，磷酸二氢钾1克，YB1片，水1000ml水煮。
液体过滤后备用，持其它辅料称好搅拌均匀加入液体。
装瓶选用500ml 三角瓶4支，每支装液量为250ml,用棉塞或无毒硅胶塞封住瓶口再用牛皮纸包好，以免灭菌时被蒸气打湿。
采用高压锅霉菌需在125°C,压力在0. 15Pa时40分钟即可，待压力归零时缓慢打开高压锅，取出三角瓶连同试管母种接种工具一同放在超净工作台内进行消毒降温处理，当温度降到28笆时开始接菌，接菌前接种人员需把手、接种工具、试管母种用75%酒精棉擦拭消毒，在无菌风机的保护下打开试管，用接种钳把试管前端菌丝去掉，切取0.5平方厘米的菌丝片段4块放在摇瓶里，动作越快越好以免染菌，封号瓶塞再用牛皮纸包好，静止培养48小时后，经检测无污染时放在摇床上震荡培养，摇床转数为前期每分钟120转，随着菌液粘稠度增加，摇床速度也要加快，到最后每分钟150转，这样振荡培养120小时即可培养出优质的摇瓶菌种。
1. 2发酵罐通气培养，发酵罐培养是由工业制药用来提取多糖而发展来在，形状有高、矮、胖、瘦，内降温，外降温，有单体有连体各种形状。
食用菌大多采用内降温比较适用。
培养液配方同摇瓶配方只是另加消泡剂, 按常规高压灭菌1小时，灭菌结束后用冷水冷却，当温度降到115°C,压力0. IPa以下时进行供气搅拌，待温度降到22笆时开始接菌。
选择一只培养好的摇瓶菌种，在无菌环境下用火焰保护把菌种倒进发酵罐内，之后立即封口，调整压力0. 02-0. 03Pa进行培养，温度稳定在25°c-26°c, 120小时后即可得到优质液体菌种。
黑木耳菌包生产各环节标准
黑木耳菌包生产各环节标准（暂定）黑木耳菌包生产流程：原料的选择→拌料→装袋→灭菌→接种→养菌。
每个生产环节都有它的生产标准。
一、原料的选择标准：1、木屑：要求无霉变、无结块、硬杂木木屑，颗粒度一般在2-4mm。
2、麦麸：新鲜无霉变、无结块、无异味，最好是不过夏，一般以中麸为好。
3、棉籽壳：新鲜无霉变，无结块、无虫蛀，破壳完整，大壳短绒、有棉籽香味。
4、豆粉：新鲜无霉变，无结块，无虫蛀，粉碎要细，无颗粒。
5、石膏：无结块，越细越好，ph值成中性。
6、生石灰：无结块，越细越好，ph值13-14。
二、拌料标准：1、严格按照配方称量，主辅料称量准确，无称错料、少称料现象。
2、主辅料要混拌均匀。
3、拌好的料要求所有料均吃透水分，无干料存在，含水量在60%~65%，ph值7.5~8.5之间。
三、装袋标准：1、装袋高度20-22cm。
2、袋壁光滑无褶，上下松紧一致，无涨袋破损现象。
3、袋重2.4-2.6斤。
4、窝口处均匀一致，，菌棍插入孔中，袋口平整。
5、套帽无破损，每袋均需套平整。
四、灭菌：1、菌袋进入灭菌锅后要求升温要快，应在3小时之内升到100℃.2、冷空气排放干净，锅内不得有死角。
3、锅内温度升到100℃开始计时，计时10小时灭菌结束，在计时的过程中不得掉温。
如中途掉温需重新计时，计时10小时灭菌结束。
4、灭菌结束后自然降温，闷锅1-2小时后敞开锅门。
五、接种：1、袋内温度降到35℃以下即可接种。
2、严格无菌操作，勤擦手，接种枪枪口不得碰到袋内以外的任何物品，如碰到了及时在火焰上灭菌。
3、每袋接种量10-15ml，要求菌种在袋内孔壁上均匀流下。
4、接种时，料液要接在孔内培养料上，不得粘在塑料袋上。
六、养菌：1、定植车间温度要求在30℃-35℃之间，湿度50%以下。
2、进入菌室上架之后，前5-10天，温度25℃-30℃，避光，湿度50%以下，可以不通风。
3、10-20天，温度23℃-28℃，湿度50%以下，避光，根据空气新鲜程度适当通风。
黑木耳优良菌钟繁育及生产基地建设项目建议书
黑木耳优良菌钟繁育及生产基地建设项目建议书尊敬的领导：根据近年来黑木耳市场需求的增加趋势以及黑木耳优良菌种的稀缺性，我公司经过潜心研究和实地调研，提出了建设黑木耳优良菌种繁育及生产基地的项目建议书，希望能够得到您的支持和指导。
一、项目背景和意义黑木耳作为一种传统的食用菌，含有丰富的营养物质，具有预防心血管疾病、降低胆固醇、增强免疫力等多种保健功能。
随着人们生活水平的提高，对黑木耳的需求也逐渐增加。
然而，由于黑木耳菌种的稀缺性以及菌株的容易变异，使得黑木耳生产受到了很大的限制。
为了解决黑木耳种植过程中的问题，推动黑木耳食品产业的发展，我们建议在本地建设黑木耳优良菌种繁育及生产基地，以提供优质黑木耳种苗和加工终端产品，从而满足人们对黑木耳的需求。
二、项目规模和内容1.基地规模：预计建设面积为5000平方米，包括菌种繁育区、育苗区、栽培区、加工区和实验室等。
2.项目内容：（1）黑木耳菌种繁育：引进现有的优良菌种，通过实验室培养、菌种筛选等方法，繁育出高产、耐病、品质优良的黑木耳菌种。
（2）黑木耳菌种育苗：在育苗区进行菌种培养和育苗，提供给种植户使用。
（3）黑木耳种植：在栽培区进行黑木耳菌种的种植管理，确保产量和质量。
（4）黑木耳终端产品加工：在加工区进行黑木耳加工，生产黑木耳干货、黑木耳粉等食品产品。
（5）科研和技术开发：建立健全的实验室和研发团队，进行黑木耳新品种研发和技术创新。
1.投资估算：预计总投资为1000万元，其中设备投资为600万元，建筑投资为300万元，流动资金为100万元。
四、项目效益分析1.经济效益：（1）直接经济效益：项目建设完成后，每年可生产黑木耳干货和黑木耳粉等黑木耳终端产品500吨，销售收入约为2500万元，利润约为500万元。
（2）间接经济效益：项目建设和运营过程中，将带动相关产业链的发展，增加就业机会，促进当地经济的繁荣。
2.社会效益：（1）提供高质量的黑木耳种苗，帮助黑木耳种植户提高产量和质量。
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在原种培养过程中，培养基的背面会变成棕褐色或酱色，这是由于某些品种的木耳蔚丝会分泌一些色素而造成的，是正常现象。
无论采用上述哪一种方法，均可获得黑木耳原种。原种种性的好坏，直接影响母种、栽培种的质量，并与今后木耳产量的高低关系极为密切。尤其是孢子分离法获得的原种，其生产性能有可能比原有菌株好，也有可能比原有菌株差。因此，分离所得的原种或从外地引进的菌种都要进行出耳鉴定，从中选择出耳早、产量高、质量好的菌株进行扩大培养，应用于生产。
3.4 灭菌 原料分装完毕及时灭菌，不宜过夜。灭菌方式采用常压灭菌法，温度控制以灶内菌袋温度全部达到 100℃后，再持续灭菌16~24小时，确保灭菌完全彻底。
3.5 接种 待菌袋冷却后即可接种， 接种时不论采取何种接种方式， 首先应严格检查母种（二级种）质量，对菌丝老化，含有杂菌的母种予以清除。 二是严格检查接种环境，包括用具，接种箱或接种室及密封程度是否完全达到无菌标准和要求。 三是接种人员必须穿工作服，戴帽子，戴口罩，操作熟练。
配方乙：棉皮 10斤，木屑 70斤，，麸皮 18斤，蔗糖 1斤，石膏 1斤，水 适量。
配制方法：除枝条种先将枝条用70％的糖水浸泡12小时后，捞出木屑麸皮，倒在一块搅匀，再把余下的30％蔗糖 和石膏用水化开洒在上面，一面加水一面搅拌，其他操作方法与生产母种相同。
黑木耳菌种生产技术
(一)原种分离经常采用耳木分离法与孢子法，很少采用组织分离法。
1．耳木分离法耳木的选择关系到分离是否成功及菌种质量的好坏。要选择出耳早，耳片生长稀密适中或呈菊花状，色黑、朵大、肉厚、质量好、无杂菌的第一年或第二年的耳棒，将最好的一段锯下，充分晾干，并在准备分离的部位做好记号。分离时从该处锯下1 cm左右去皮的薄片，带入接种箱，以挤干后的酒精棉花消毒表面，用无菌解剖刀切去吸有酒精的表层，在菌丝蔓延的部位将菌材切成火柴梗大小，用无菌镊子取一根放入斜面培养基中部。如果用培养皿平板分离，每一平板可放4根。然后放在28—30~c下培养2—3天，就可看到白色绒毛状、生长缓慢的木耳菌丝。如果在24小时左右就长出菌丝，而且生长很快，通常都是杂菌菌丝，耳木分离的菌丝经过1—2次提纯，即可作为原种，
(二)黑木耳母种及栽培种的制作
1. 木钉原料制备
选自当地速生杨树或其它阔叶软杂木树（包括10厘米以上树尖，枝桠），制成1.0~1.2厘米 （1 厘米×厘米×厘米或 2厘米×2厘米×2厘米）长的短木钉,数量自定,晒干备用。
2. 菌种配方
干木钉 66%，细木屑10%，麸 皮15%，玉米粉5%，白糖 1%，石膏粉2%，磷酸二氢钾 0.5% 锌镁肥0.5%， 含水量，50%~55%（干料与水分比例约1：1），pH值自然。
黑木耳菌种生产
在食用菌种的培养上；我们把从黑木耳身上和从耳棒中分离出来的菌丝称"母种"，把母种扩大到锯木培养基上进行培养，产生的菌丝称“原种"，再把原种经过繁殖培养成栽培种用于生产。
生产种（栽培种）培养基，用于点种木耳。
配方甲： 枝条（青岗树枝条） 70斤 ， 锯末 18斤， 麸皮 10斤， 蔗糖 1斤， 石膏 1斤， 水 适量。
3.2 拌料 木钉浸泡完毕沥去多余水分，再将过筛的细杂木屑，麸皮，玉米粉，石膏粉均匀混合，倒入木钉中，反复翻抄，达到均匀。最后将浸泡木钉剩余水和留用的30%净水调整含水量，使水分含量达到55%pH值自然。
3.3 装袋 菌袋应选用丙烯或乙烯折角袋，双套环，规格 14厘米×27厘米×0.05厘米。装袋时力求规范操作，轻运，轻放，防止菌袋破损。
3. 菌种制作
3.1 浸泡木钉 根据日生产需用量，按配方比例分别称取标准数量木钉，木屑，麸皮及各种原材料，然后将磷酸二氢钾、锌镁肥，白糖一起倒入大缸或水泥池中，加入净水约需总量的70%，反复搅动，待溶解均匀后倒入干木钉，数量以淹没表层木钉为宜，浸泡期间翻动 1~2 次，时间4~6小时，时间长短以达到木钉完全渗透为准。
3.6 培养 接种完毕即可进入发菌室培养，温度应控制在25~28℃，培养时间约60天。发菌期应及时检查杂菌感染和菌丝生长情况，对菌袋破损，接种操作不严密造成杂菌感染的菌种要及时清除。
Hale Waihona Puke 2．孢子分离法 (1)晴天，选出耳早，朵形正常，黑色具光泽，无病虫害的肥厚耳片作为种耳。
(2)用钩悬法收集孢子。一般在12—24小时内落下孢子，在25—28~c温度下培养4—5天，出现白色星芒状的菌丝体，把菌落挑入试管纯化，即可得到原种。
3．耳片组织分离法 由于木耳表面附有大量的杂菌孢子，尽管进行严格的表面消毒也很难做到十分彻底，所以，用剪取一小块子实体的办法来分离木耳纯菌种，成功率是非常低的。但若把木耳的子实体撕裂，从耳片内侧挑取一小块组织来培养，就会大大提高分离的成功率。具体方法如下：把分离用的新鲜子实体用流水冲洗干净，用干净的纱布揩干，放入接种箱内，随后再用无菌水冲洗二三次，用无菌纱布擦干水分，然后以75％酒精进行表面消毒。如果是毛木耳，则可将子实体上下二层撕开，在无菌操作下，用接种针在子实体内侧括取半粒芝麻大小的一块组织，接种到马铃薯培养基斜面上。黑木耳、琥珀木耳、皱木耳的子实体，上下层撕不开，可用解剖刀在子实体边缘切一斜口，然后沿斜口的方向撕裂，挑取未触及刀片部分的内层，接种于马铃薯、琼脂培养基上。25—28℃下培养3—4天后即可看到菌丝萌发。