技能大赛比赛规则和评分标准DOC

附件：

2015年度宾馆服务技能大赛

方案

（比赛规则及评分标准）

南京军区厦门白鹭宾馆

2015年10月10日

客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准

一、比赛内容

标准中式铺床和客房服务知识问答

二、比赛要求

1、中式铺床操作时间3分钟（提前完成不加分，超过1-5秒扣1分，6-10秒扣2分,依次类推；超过1分钟,不予计分）。

2、选手必须佩带序号牌提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后，进行准备，准备就绪后，举手示意；准备时间为2分钟。

3、赛场备有两张单人床（包括床架、床垫、床护垫）、一只床头柜、两张工作台，地面铺有地毯；工作台位于床左侧或右侧1米处，与床平行。

4、参赛选手统一使用组委会提供的床上用品；选手可对被芯进行整理，床单、被套、枕套等只能进行必要的检查；参赛选手使用的床上用品按铺床操作的先后顺序摆放于工作台上。

5、选手在大赛主持人宣布“比赛开始”后开始操作；参赛选手比赛计时起点位置在床尾；铺床位置不限，但参赛选手从床尾到床头或从床头走到床尾时不可以走靠近床头柜的一侧，违例者每次扣2分。

6、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”；完毕后再整理床铺者，按违例一次计，扣2分。

7、比赛用床架不带床头板，靠近裁判一头为床头。

8、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违返一次扣2分。

9、其他

（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

（2）枕套沿窄边对折一次，开口在内。

（3）参赛选手完成操作后，开始知识问答。

三、比赛物品规格（由组委会统一提供）

1、比赛用床规格为：1米2。

2、床上用品：

（1）床单1床；

（2）被套1床（底部开口，系带方式）；

（3）被芯1床；

（4）羽绒枕芯2只；

（5）枕套2只（开口方式为信封口）。

3、工作台1张：可摆放一套床上用品。

四、比赛评分标准（见下表）

白鹭宾馆服务技能大赛客房服务比赛评分表

选手序号裁判员（签名）

餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准

一、比赛内容

中餐宴会摆台和餐饮服务知识问答（10人位）

二、比赛要求

1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。

2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。

3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。

4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。

8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。

9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。

10、比赛中允许使用装饰盘垫。

11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。

12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。

13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。

三、比赛物品准备

1、组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台、转盘等。

（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）

（2）规格台布

（3）桌裙或装饰布

（4）餐巾（10块）

（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）

（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）

（8）牙签（10套）

（9）菜单（2个或10个）

（10）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）

四、比赛评分标准（见下表）

白鹭宾馆服务技能大赛餐厅服务比赛评分表

选手序号裁判员（签名）

白鹭宾馆服务技能大赛仪容仪表评分表

（所有选手）

选手序号裁判员（签名）

白鹭宾馆前厅服务技能比赛评分标准

一、竞赛内容总分:100分

（一）仪容仪表得分：10分

（二）前厅服务操作得分：70分

（三）知识问答得分：20分

二、竞赛要求

1、宾馆产品展示及推销（40分）

（1）限时：中文2.5分钟、英文3分钟。

要求：①能主动将宾馆宣传册、广告宣传资料和图片向客人展示，生动诠释宾馆的优势与特色；

②熟悉宾馆产品，相关的讲解知识全面，突出宾馆特色，推销技巧成

熟；

③中文表达准确、清楚，内容完整，条理清晰；

④英语发音准确、语调标准，无明显语法错误，语速适中；

⑤中文字数不少于500个字，富有文采，突出个性；

（2）说明：中文讲解超过3分钟，英文讲解超过5分钟，停止讲解，并酌情扣分。

2、电脑录入（30分）

⑴要求：①录入字数150字；

②完整、准确、高效，同音字按比例扣分；

③限时:3分钟。

⑵说明：①录入完成每提前30秒加分，每人最高只能加2分；

②每超时30秒扣1分，超过1分钟停止录入。

（三）知识问答（20分）

1、题型：业务题、专业英语题，每题限时1分钟。

2、基本范围：

（1）掌握前厅术语和相关服务、预订和销售知识；

（2）掌握处理客人投诉的原则程序与技巧；

（3）掌握厦门的景点、饮食文化、风俗习惯、城市特点、建筑特色的基本情