项目二厨房设计方案布局
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江苏省徐州技师学院理论授课教案(首页）
课题:项目二厨房设计布局
教学目的要求：
掌握确定厨房位置的原则；掌握厨房设备布局;了解各种烹饪操作间如何设计布局;了解厨房设计对出品速度和质量有何影响；熟悉厨房设计与厨房生产特定风味之间有何关系。
学习重点:
厨房设备布局,各种烹饪操作间设计布局。
教学重点、难点：
厨房设备布局,各种烹饪操作间设计布局。
授课方法：
教学参考及教具(含多媒体教学设备）：
授课执行情况及分析：
板书设计或授课提纲: