生物化学Chapter 1 绪论

1890－1902 Fischer（德）首次证 明了蛋白质是多肽；发现酶的专一 性，提出并验证了酶催化作用的 “锁-钥”学说；合成了糖及嘌呤。 1902年获诺贝尔奖。
生物化学的创始人埃米尔·费舍尔（Emil Fischer）
1937年 Krebs（英） 发现三羧酸循环， 1953年获诺贝尔奖。
汉斯·克雷勃斯（Hans A. Krebs）
（4）遗传学定义 通过基因复制、突变和自然选择而 进化的系统。
（5）热力学定义 生命是个开放系统，它通过能量流 动和物质循环而不断增加内部质量。
1.1 生物化学的概念和研究内容
生物化学可以认为是生命的化学，主要是应用化学 的理论和方法研究生物机体（微生物、植物、动 物及人体等）的化学组成、生命物质各组分的结 构和性质、及它们在生命过程中的变化规律的一 门科学。
生物化学的基本内容包括：
➢发现和阐明构成生命物体的分子基础生物 分子的化学组成、结构和性质； ➢生物分子的结构、功能与生命现象的关系； ➢生物分子在生物机体中的相互作用及其变化 规律（物质代谢、能量代谢、信息代谢）。
生命的化 学，化学 的生命
1.2 生物化学的发展简史
生物化学作为一门独立的自 然科学,只有200多年的历史。 但是其发展非常迅速，目前已成 为自然科学领域发展最快、最引 人注目的学科之一。
学好动物生化的必要性：
1）动科院的专业基础课； 2）研究生入学考试必考； 3）出国留学的重要参考。
第一章 绪 论
➢ 生物化学及其研究内容
生命及其构成
➢ 生物化学的发展
近代生物化学的发展 我国科学家在近代生物化学发展史中的贡献
➢ 生物化学与其他学科间的关系 ➢ 生物化学知识的应用
➢ 生命的根本特性是什么？千百年来，人们以许多不 同的观点阐述自己对此的看法。
詹姆斯·沃森（James D. Watson）
Hamilton O. Smith Daniel Nathans Werner Arber
1969-1972, Arber(瑞士),Smith(美)与Nathans(美)在核酸限 制酶的分离与应用方面做出突出贡献,1978年共获诺贝尔奖。
1972 Berg（美）在基因工 程基础研究方面作出了杰出 成果，获1980年诺贝尔奖。 1973 Cohen等（美）用核 Paul Berg 酸限制性内切酶EcoR1，首 次基因重组成功。
课程设置
课程名称：动物生物化学 学 时：54学时（3学分） 班 级：动医08-6~08-7，兽药08-1~08-2 上课时间：周一 第二大节（1-18周）图信楼405
周三 第二大节（1-10周）图信楼405
学习中存在的困难：
1）知识理解存在困难； 2）知识融会贯通存在困难； 3）学时短，任务重； 4）上课人数众多。
Herbert Boyer Stanley Cohen
2001 Venter（美）等报道完成了人类基因组草图测序。
我国生物化学的开拓者——吴宪教授
蛋白质研究领域内国际上最具有权威性的综 述性丛书《Advances in Protein Chemistry》第47卷（1995年）发表了美国 哈佛大学教授、蛋白质研究的老前辈J. T. Eddsall的文章“吴宪与第一个蛋白质变性 理论（1931）Hsien Wu and the first Theory of Protein Denaturation(1931)”， 对吴宪教授的学术成就给予了极高的评价。 该卷还重新刊登了吴宪教授六十四年前关于 蛋白质变性的论文。一篇在1931年发表的 论文居然在1995年仍然值得在第一流的丛 书上重新全文刊登，不能不说是国际科学界 的一件极为罕见的大事。
19世纪下半叶时，恩格斯给生命下了一个定义： “生命是蛋白体的存在方式，这个存在方式的基本 因素在于和它周围的外部自然界的不断地新陈代谢， 而且这种新陈代谢一停止，生命就随之停止，结果 便是蛋白质的分解。”恩格斯的生命定义在一定程 度上揭示了生命的物质基础，即具有新陈代谢功能 的蛋白体。
生命是一个很难下定义
1949 Pauling（美）指出 镰刀形红细胞性贫血是一 种分子病，并于1951年提 出蛋白质存在二Leabharlann Baidu结构。 1954年获诺贝尔奖。
李纳斯·鲍林（Linus Pauling）
1953年 Watson（美）与 Crick（英）提出DNA分子的双 螺旋结构模型，1962年共获诺贝尔奖。
弗朗西斯·克里克（Francis H. Crick）
“以农业科学为优势， 以生命科学为特色”
1780-1789 Lavoisier （法）研究“生物体内 的燃烧”，指出此类 “燃烧”耗氧并排出二 氧化碳。后人称他是生 物化学之父。
1830-1842 Liebig（德）将食 物分为糖、脂、蛋白质类，提 出“代谢”一词，证明动物体 温形成是食物在体内“燃烧” 的缘故。最先写出两本生物化 学相关专著。
（1）生理学定义 把生命定义为具有进食、代谢、排 泄、呼吸、运动、生长、生殖等功能的系统。但某 些细菌却不呼吸。
（2）新陈代谢定义 生命系统具有界面，与外界经常 交换物质但不改变其自身性质。
（3）生物化学定义 生命系统包含储藏遗传信息的核 酸和调节代谢的酶蛋白。但是已知某种病毒生物却 无核酸(朊病毒)。
刘思职
1940 我国生物化学家刘 思职发现抗体、抗原反应 存在定量关系。
❖汤佩松、殷宏章等在呼吸代谢、酶作用机理等方面作 出突出的贡献。 ❖1965年，生化所与有机化学所人工合成具有生物学活 性的牛胰岛素。 ❖1973年，测定了猪胰岛素的空间结构。 ❖1983年，完成酵母丙氨酸tRNA的人工合成。 ❖植物收缩蛋白的研究（阎隆飞等） ❖生物膜结构与功能研究（杨福愉、黄芬等）
动物生物化学
Animal Biochemistry
生科院6#444 2656-8444 gaozheng@sdau.edu.cn
课程设置
课程名称：动物生物化学 学 时：54学时（3学分） 班 级：动医08-1~08-5 上课时间：周一 第一大节（1-18周）图信楼415
周三 第一大节（1-10周）主楼N102