良好农业规范(GAP)标准和认证(PPT83)(1)
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良好农业规范标准和认证介绍(ppt 83页)
良好农业规范(GAP)标准和认证
国家认监委注册部
良好农业规范标准及认证简介
国际良好农业规范标准和认证介绍 我国良好农业规范标准介绍 我国良好农业规范认证介绍 实施我国良好农业规范标准化和认证的
思考
国际良好农业规范标准和认证介绍
良好农业规范产生背景
近三、四十年，农业繁荣得益于化肥、农药、良种、拖拉机等增产 要素的产生，而随着整个农业生产水平的提高和这些要素日益成熟， 这些要素对增产的贡献率趋减；
国际良好农业规范标准和认证介绍
与作物保护有关的良好规范：利用具有抗性的栽培变种和品种、 作物顺序、联系及栽培方法，尽可能加强对有害生物和疾病进行 生物预防；对有害生物和疾病与所有受益作物之间的平衡状况坚 持定期的数量评价；在适用的地方和适用的时候采用有机防治方 法；能够获得时使用有害生物和疾病预报方法；在考虑到所有可 能的方法及其对农场生产率的短期和长期影响以及环境影响之后 再确定干预性，以便尽量减少农用化学物使用量，特别是促进病 虫害综合防治；按照法定登记要求储存农用化学物并按照用量和 时间以及收获前的停用期规定对各种作物使用农用化学物；确保 仅仅由受过专门训练和掌握知识的人员使用农用化学物；确保处 理和施用农用化学物时使用的设备符合确定的安全和保养标准； 以及对农用化学物的使用保持准确的记录。
国际良好农业规范标准和认证介绍
与家畜生产有关的良好规范：牲畜饲养单位选址适当，以避免对 地貌、环境和家畜福利的不利影响；避免对牧草、饲料、水和大 气的生物、化学和物理污染；经常监测牲畜的状况并相应调整放 养率、喂养和供水；为避免伤害和损失而设计、建造、挑选、使 用和保养设备、结构以及处理设施；防止兽药和饲料中添加的其 他化学物的残留物进入食物链；尽量减少抗生素的非治疗使用； 实现畜牧业和农业相结合，通过养分的有效循环避免废物清除、 养分流失和温室气体释放等问题；坚持安全条例和遵守为家畜生 产的装置、设备和机械确定的安全操作标准；保持牲畜购买、育 种、损失以及销售记录，以及饲养计划、饲料采购和销售等记录。
国家认监委注册部
良好农业规范标准及认证简介
国际良好农业规范标准和认证介绍 我国良好农业规范标准介绍 我国良好农业规范认证介绍 实施我国良好农业规范标准化和认证的
思考
国际良好农业规范标准和认证介绍
良好农业规范产生背景
近三、四十年，农业繁荣得益于化肥、农药、良种、拖拉机等增产 要素的产生，而随着整个农业生产水平的提高和这些要素日益成熟， 这些要素对增产的贡献率趋减；
国际良好农业规范标准和认证介绍
与作物保护有关的良好规范：利用具有抗性的栽培变种和品种、 作物顺序、联系及栽培方法，尽可能加强对有害生物和疾病进行 生物预防；对有害生物和疾病与所有受益作物之间的平衡状况坚 持定期的数量评价；在适用的地方和适用的时候采用有机防治方 法；能够获得时使用有害生物和疾病预报方法；在考虑到所有可 能的方法及其对农场生产率的短期和长期影响以及环境影响之后 再确定干预性，以便尽量减少农用化学物使用量，特别是促进病 虫害综合防治；按照法定登记要求储存农用化学物并按照用量和 时间以及收获前的停用期规定对各种作物使用农用化学物；确保 仅仅由受过专门训练和掌握知识的人员使用农用化学物；确保处 理和施用农用化学物时使用的设备符合确定的安全和保养标准； 以及对农用化学物的使用保持准确的记录。
国际良好农业规范标准和认证介绍
与家畜生产有关的良好规范：牲畜饲养单位选址适当，以避免对 地貌、环境和家畜福利的不利影响；避免对牧草、饲料、水和大 气的生物、化学和物理污染；经常监测牲畜的状况并相应调整放 养率、喂养和供水；为避免伤害和损失而设计、建造、挑选、使 用和保养设备、结构以及处理设施；防止兽药和饲料中添加的其 他化学物的残留物进入食物链；尽量减少抗生素的非治疗使用； 实现畜牧业和农业相结合，通过养分的有效循环避免废物清除、 养分流失和温室气体释放等问题；坚持安全条例和遵守为家畜生 产的装置、设备和机械确定的安全操作标准；保持牲畜购买、育 种、损失以及销售记录，以及饲养计划、饲料采购和销售等记录。
【2019-2020年整理】良好农业规范认证
GAP的发展ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
EUREPGAP（GLOBALGAP） CHINAGAP 美国GAP T－GAP（台湾） J－GAP（日本） 马来西亚 ASEANGAP …………
良好农业规范
食品安全
可持续发展和环境保护
职业健康安全福利
动物福利
核心理念：源头管理、全程可追溯、可持续发展
认证有助于提高市场准入条件
三、各国实施良好农业规范的情况
良好农业规范（GAP)起源于20世纪90年代中后期，最早 由美国在棉花生产中采用标准化的管理技术。
欧盟一些国家积极引用，后成为欧洲农产品认证体系的一 部分。其中比较有影响力的是由欧洲零售商协会（EuroRetailer Produce Working Group,EUREP）发起 EUREPGAP。 我国台湾地区在这方面起步较早，已经形成“吉园圃 （GAP）”蔬果认证,简称TGAP
一、定义
根据联合国粮农组织的定义，良好农业规范是英文 （Good Agriculture Practice 的缩写）,GAP是应用现有 的知识来处理农场生产和生产后过程，实现环境、经济和 社会可持续性发展，从而获得安全而健康的食物和非食用 农产品。
发达国家和发展中国家的许多农场已通过病虫害综合防治、 养分综合管理和保护性等农业生产可持续措施来实现良好 农业规范，即GAP。
良好农业规范认证
农业部优质农产品开发服务中心
内容
第一部分：良好农业规范概述 第二部分：良好农业规范框架 第三部分： GAP认证检查程序及文件材料准备
第一部分：良好农业规范概述
第一部分：良好农业规范概述
定义：国际良好农业规范（GAP） 为什么要开展良好农业规范（GAP）认证 国际良好农业规范（GAP）的发展概况 中国良好农业规范（ChinaGAP）的发展 良好农业规范（GAP）与相关农产品认证 实施良好农业规范认证的现实意义
良好农业规范认证 (PPTminimizer)
良好农业规范认证
农业部优质农产品开发服务中心 2014.11
GAP 包括初级生产遵循的操作规范，目的是： 1.保证生产安全卫生的产品； 2.对环境负面影响降到最小程度； 3.对工人健康给予保障。
GAP的发展
EUREPGAP（GLOBALGAP） CHINAGAP 美国GAP T－GAP（台湾） J－GAP（日本） 马来西亚 ASEANGAP …………
农业生产经营者组织：农业生产经营者联合体，该农业生产经 营者联合体具有合法的组织结构、内部程序和内部控制，所有 成员按照良好农业规范的要求注册，并形成清单，说明注册情 况。农业生产经营者组织必须和每个农业生产经营者签署协议 ，并确定一个承担最终责任的管理代表。
如农村集体经济组织、农民专业合作经济组织、农业企业加农 户组织。
良好农业规范
食品安全 可持续发展和环境保护 职业健康安全福利 动物福利
核心理念：源头管理、全程可追溯、可持续发展
中国良好农业规范－CHINAGAP
2004年，由认证认可监督管理委员会组织质检、农业、认证认 可行业专家，开展制定良好农业规范国家系列标准的研究工作 ；
2005年农业部提出六项措施推进农产品质量监管，探索启动良 好农业规范（GAP)的试点工作；
GAP认证与相关认证的共同点
关注初级食品安全 产地环境控制 生产过程控制 产品质量控制
GAP认证与相关认证的不同点
涉及种植、养殖、采收、清洗、包装、贮藏和运输 等农事活动进行全过程 。
关注可持续发展、环境保护、员工健康安全以及动 物福利 。
企业质量保障体系建设。 强调过程的可追溯性。 认证形式采用国际通用第三方认证形式。 加大了认证后的监管频次。
第二部分 中国良好农业规范框架
农业部优质农产品开发服务中心 2014.11
GAP 包括初级生产遵循的操作规范，目的是： 1.保证生产安全卫生的产品； 2.对环境负面影响降到最小程度； 3.对工人健康给予保障。
GAP的发展
EUREPGAP（GLOBALGAP） CHINAGAP 美国GAP T－GAP（台湾） J－GAP（日本） 马来西亚 ASEANGAP …………
农业生产经营者组织：农业生产经营者联合体，该农业生产经 营者联合体具有合法的组织结构、内部程序和内部控制，所有 成员按照良好农业规范的要求注册，并形成清单，说明注册情 况。农业生产经营者组织必须和每个农业生产经营者签署协议 ，并确定一个承担最终责任的管理代表。
如农村集体经济组织、农民专业合作经济组织、农业企业加农 户组织。
良好农业规范
食品安全 可持续发展和环境保护 职业健康安全福利 动物福利
核心理念：源头管理、全程可追溯、可持续发展
中国良好农业规范－CHINAGAP
2004年，由认证认可监督管理委员会组织质检、农业、认证认 可行业专家，开展制定良好农业规范国家系列标准的研究工作 ；
2005年农业部提出六项措施推进农产品质量监管，探索启动良 好农业规范（GAP)的试点工作；
GAP认证与相关认证的共同点
关注初级食品安全 产地环境控制 生产过程控制 产品质量控制
GAP认证与相关认证的不同点
涉及种植、养殖、采收、清洗、包装、贮藏和运输 等农事活动进行全过程 。
关注可持续发展、环境保护、员工健康安全以及动 物福利 。
企业质量保障体系建设。 强调过程的可追溯性。 认证形式采用国际通用第三方认证形式。 加大了认证后的监管频次。
第二部分 中国良好农业规范框架
良好农业规范
我国台湾地区在这方面起步较早，已经形成“吉 园圃（GAP）”蔬果认证,简称TGAP
1.美国的农产品安全保障制度
1998年，美国食品药品监督管理局（FDA）和美 国农业部（USDA）联合发布了《关于降低新鲜 水果与蔬菜微生物危害的企业指南》。在该指南 中，首次提出良好农业规范概念。
2002年美国国会通过了“生物反恐法案”，将食 品安全提高国家安全战略高度，提出“实行从农 场到餐桌的风险管理”。国家对食品安全实行强 制性管理，要求企业必须建立产品可追溯制度。
四、中国良好农业规范－CHINAGAP
2003年4月，国家认监委首次提出从食品链源头建立 “良好农业规范”体系；
2004年，由认证认可监督管理委员会组织质检、农业、 认证认可行业专家，开展制定良好农业规范国家系列标准 的研究工作；
2005年农业部提出六项措施推进农产品质量监管，探索 启动良好农业规范（GAP)的试点工作；
2005年11月国家标准委员会召开良好农业规范系列标准 审定会，并通过专家审定。
据新修订的《食品卫生法》，日本将于2006年5 月29日起实施食品中农业化学品（农药、兽药及 饲料添加剂等）残留“肯定列表制度”，并执行 新的残留限量标准。与日本现行标准相比，新标 准对食品中农业化学品残留限量的要求更加全面、 系统和严格。
FAO与良好农业规范
基本内容： 与土壤有关的良好规范 与水有关的良好规范 与作物和饲料生产有关的良好规范 与作物保护有关的良好规范 与家畜生产有关的良好规范 与家畜健康和福利有关的良好规范 与收获和农场加工及储存有关的良好规范 与能源和废物管理有关的良好规范 与人的福利、健康和安全有关的良好规范 与野生生物和地貌有关的良好规范
良好农业规范概述
➢ 定义：国际良好农业规范（GAP） ➢ 为什么要开展良好农业规范（GAP）认证 ➢ 国际良好农业规范（GAP）的发展概况 ➢ 中国良好农业规范（ChinaGAP）的发展 ➢ 良好农业规范（GAP）与相关农产品认证 ➢ 实施良好农业规范认证的现实意义
1.美国的农产品安全保障制度
1998年，美国食品药品监督管理局（FDA）和美 国农业部（USDA）联合发布了《关于降低新鲜 水果与蔬菜微生物危害的企业指南》。在该指南 中，首次提出良好农业规范概念。
2002年美国国会通过了“生物反恐法案”，将食 品安全提高国家安全战略高度，提出“实行从农 场到餐桌的风险管理”。国家对食品安全实行强 制性管理，要求企业必须建立产品可追溯制度。
四、中国良好农业规范－CHINAGAP
2003年4月，国家认监委首次提出从食品链源头建立 “良好农业规范”体系；
2004年，由认证认可监督管理委员会组织质检、农业、 认证认可行业专家，开展制定良好农业规范国家系列标准 的研究工作；
2005年农业部提出六项措施推进农产品质量监管，探索 启动良好农业规范（GAP)的试点工作；
2005年11月国家标准委员会召开良好农业规范系列标准 审定会，并通过专家审定。
据新修订的《食品卫生法》，日本将于2006年5 月29日起实施食品中农业化学品（农药、兽药及 饲料添加剂等）残留“肯定列表制度”，并执行 新的残留限量标准。与日本现行标准相比，新标 准对食品中农业化学品残留限量的要求更加全面、 系统和严格。
FAO与良好农业规范
基本内容： 与土壤有关的良好规范 与水有关的良好规范 与作物和饲料生产有关的良好规范 与作物保护有关的良好规范 与家畜生产有关的良好规范 与家畜健康和福利有关的良好规范 与收获和农场加工及储存有关的良好规范 与能源和废物管理有关的良好规范 与人的福利、健康和安全有关的良好规范 与野生生物和地貌有关的良好规范
良好农业规范概述
➢ 定义：国际良好农业规范（GAP） ➢ 为什么要开展良好农业规范（GAP）认证 ➢ 国际良好农业规范（GAP）的发展概况 ➢ 中国良好农业规范（ChinaGAP）的发展 ➢ 良好农业规范（GAP）与相关农产品认证 ➢ 实施良好农业规范认证的现实意义
GAP标准和认证知识
国际良好农业规范标准和认证介绍
与作物和饲料生产有关的良好规范：根据对栽培变种和品种的特 性，包括对播种和栽种时间的反应、生产率、质量、市场可接收 性和营养价值、疾病及逆境抗性、土壤和气候适应性，以及对化 肥和农用化学物的反应等的认识对栽培变种和品种进行挑选的方 法；设计作物种植顺序以优化劳力和设备的使用，利用竞争、机 械、生物和除草剂备选办法、提供非寄主作物以尽量减少疾病， 适当时包括利用豆类作物提供生物氮源等等，尽可能增加杂草防 治的生物利益；利用适当的方法和设备，按照适当的时间间隔， 平衡施用有机和无机肥料，以补充收获所提取的或生产过程中失 去的养分；利用作物和其他有机残茬的循环尽可能增加土壤和养 分稳定的利益；将牲畜纳入作物轮作，利用放牧或家养牲畜提供 的养分循环使整个农场的生产率受益；轮换牧场牲畜以便牧草健 康再生，以及坚持安全条例和遵守为作物和饲料生产确定的设备 和机械使用安全标准。
国际良好农业规范标准和认证介绍
美国GAP八原则
原则 1 ：对鲜农产品的微生物污染，其预防措施优 于污染发生后采取的纠偏措施（即防范优于纠偏）； 原则 2 ：种植者、包装者或运输者应在他们各自控 制范围内采用良好农业规范； 原则 3 ：新鲜农产品在沿着农场到餐桌食品链中的 任何一点，都有可能受到生物污染，主要控制人类 活动或动物粪便的生物污染； 原则4：应减少来自水的微生物污染；
国际良好农业规范标准和认证介绍
国际良好农业规范情况
美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西 兰、乌拉圭等国家制定了本国良好农业规范标准或 法规； 拉脱维亚、立陶宛和波兰采用了与波罗的海农业径 流计划有关的良好方法； 巴西的国家农业研究组织（EMBRAPA）正在与粮农 组织合作，以GAP规范为基础为香瓜、芒果、水果 和蔬菜、大田作物、乳制品、牛肉、猪肉和禽肉等 制定一系列具体的技术准则，供中、小生产者和大 型生产者使用；
良好农业规范 GAP
• 申请GAP的农场应有相关法律法规的复印件，保证对其有充分的了解和 100%的遵守；种植的品种必须是国家法律允许的，并持有国家批准的证明。
• 无转基因作物种植，本条款不适用。
• 转基因技术：通过基因工程，植物、动物、微生 物、细胞和其他生物单位可发生按特定方式或获 得特定结果的改变，且该方式或结果无法通过自 然繁殖或自然重组的方法获得。基因改变的技术 包括（但不仅限于）：DNA的重组、细胞融合、 微注射和大量注射、基因删除和加倍。
4.种植基地的历史及管理
4.1 种植基地的历史
序号
控制点
符合性要求
等级
4.1.1
新的种植基地在使用前， 使用土地之前，对食品安全、操作 1级 应就水果和蔬菜生产适应 人员安全和环境进行书面的风险评 性、食品安全、操作人员 估并记录，其中应考虑土壤类型、
侵蚀程度、地下水质和水位，水源
健康和环境进行风险评估。的持续供给，及其与周边区域的相
施用时间和剂量。
【标准控制点解读】
《中华人民共和国种子法》对品种的选育、 审定、生产、经营和销售等都有明确的规 定和要求。
【建议记录】
1、种子来源记录：包括品种名称、批号、供 应商、品种使用说明（如抗病虫性能、抗 旱、耐贫瘠性能以及栽培管理措施等）。
2、种子质量合格证、检疫证编号、生产许可 证编号和经营许可证编号等证明资料。
实施追溯的依据是整个生产过程的文 件化记录，这里强调文件化，也就是说， 与产品安全质量相关的每个生产环节的所 有工作和操作过程都要进行书面记录，并 且保持原始记录。保证这些文件化的追溯 体系确保经注册农场生产的产品可追溯回 农场或农场联合组织，并由农场追踪到消 费者。
【建议记录】
产品生产记录
产品批号系统
• 无转基因作物种植，本条款不适用。
• 转基因技术：通过基因工程，植物、动物、微生 物、细胞和其他生物单位可发生按特定方式或获 得特定结果的改变，且该方式或结果无法通过自 然繁殖或自然重组的方法获得。基因改变的技术 包括（但不仅限于）：DNA的重组、细胞融合、 微注射和大量注射、基因删除和加倍。
4.种植基地的历史及管理
4.1 种植基地的历史
序号
控制点
符合性要求
等级
4.1.1
新的种植基地在使用前， 使用土地之前，对食品安全、操作 1级 应就水果和蔬菜生产适应 人员安全和环境进行书面的风险评 性、食品安全、操作人员 估并记录，其中应考虑土壤类型、
侵蚀程度、地下水质和水位，水源
健康和环境进行风险评估。的持续供给，及其与周边区域的相
施用时间和剂量。
【标准控制点解读】
《中华人民共和国种子法》对品种的选育、 审定、生产、经营和销售等都有明确的规 定和要求。
【建议记录】
1、种子来源记录：包括品种名称、批号、供 应商、品种使用说明（如抗病虫性能、抗 旱、耐贫瘠性能以及栽培管理措施等）。
2、种子质量合格证、检疫证编号、生产许可 证编号和经营许可证编号等证明资料。
实施追溯的依据是整个生产过程的文 件化记录，这里强调文件化，也就是说， 与产品安全质量相关的每个生产环节的所 有工作和操作过程都要进行书面记录，并 且保持原始记录。保证这些文件化的追溯 体系确保经注册农场生产的产品可追溯回 农场或农场联合组织，并由农场追踪到消 费者。
【建议记录】
产品生产记录
产品批号系统
良好农业规范
第一部分概述第一章良好农业规范（GAP）的发展概况第一节良好农业规范（GAP）产生的背景和概念一、良好农业规范产生的背景近三、四十年,农业繁荣得益于化肥、农药、良种、拖拉机等增产要素的产生，而随着整个农业生产水平的提高和各种农业生产要素的日益成熟，这些要素对增产的贡献率趋减。
由于农业生产经营不当导致的生态灾难，以及大量化学物质和能源投入对环境的严重伤害,导致土壤板结、土壤肥力下降、农产品农药残留超标等现象的出现。
1991年联合国粮农组织（FAO)召开了部长级的“农业与环境会议”，发表了著名的“博斯登宣言"，提出了“可持续农业和农村发展（SARD）”的概念，得到联合国和各国的广泛支持。
“可持续"已成为世界农业发展的时代要求。
“自然农业”、“生态农业"和“再生农业”，已经成为当今世界农业生产的替代方式。
在保证农产品产量的同时，要求更好地配置资源,寻求农业生产和环境保护之间平衡，而良好农业规范是可持续农业发展的关键。
二、良好农业规范(GAP)的概念近几年来，随着食品经济的迅速变化和全球化,并由于广大利益相关者对粮食生产和安全、食品安全和质量以及农业的环境可持续性的关注和承诺,良好农业规范概念已经发生了变化。
这些利益相关者包括政府、食品加工和零售业、农民以及消费者,它们努力实现粮食安全、食品质量、生产效率、生计和环境利益等特定的中期和长期目标。
GAP规范提供了有助于实现这些目标的一种手段。
根据联合国粮农组织的定义，GAP（Good Agriculture Practice）-—良好农业规范，广义而言，是应用现有的知识来处理农场生产和生产后过程的环境、经济和社会可持续性，从而获得安全而健康的食物和非食用农产品。
发达国家和发展中国家的许多农民已通过病虫害综合防治、养分综合管理和保护性农业等可持续农作方法来应用GAP规范.这些方法应用于一系列的耕作制度和不同规模的生产单位，包括对粮食安全的贡献，并得到辅助性政府政策和计划的促进.第二节国际良好农业规范(GAP）的发展概况为满足农民的需要和食物链的特定需要，一些政府、非政府组织/民间社会组织和私营部门制定了GAP相关规范，正在发展GAP规范的应用方式，但其发展方式不是整体的或协调一致的。
良好农业规范GAP认证
良好农业规范GAP认证良好农业规范（Good Agricultural Practices，简称GAP）是指农业生产过程中遵循的一种标准和规范，旨在确保农产品的质量和安全性，同时保护环境和农业可持续发展。
GAP认证是对农业生产中各方面进行评估和认证，使农产品更具竞争力并提高市场准入。
GAP认证要求生产者在种植、养殖、灌溉、使用农药和化肥等各个环节中遵循一系列规范。
首先，在种植方面，生产者需要选择适合当地气候和土壤条件的作物品种，并合理安排种植密度和间隔，确保作物生长良好。
其次，在养殖方面，生产者需要保证动物的合理饲养和管理，提供清洁的饮水和环境，避免动物患病。
此外，生产者还需要合理地利用水资源，避免过度灌溉或水土流失。
在使用农药和化肥方面，生产者需要严格按照标签说明和农药药残限量，减少对环境和人体的污染。
除了上述具体的生产要求外，GAP认证还强调了农业生态环境保护和农业可持续发展。
生产者需要采取措施减少化肥和农药的使用量，推广有机农业和生物农业方法。
同时，生产者还需要进行农业废弃物的合理处理和回收利用。
这样既可以减少农业对环境的负面影响，又可以提高土壤质量和农产品的品质。
在市场方面，GAP认证可以提高农产品的市场竞争力和附加值。
许多国际贸易组织和超市对进口农产品的质量和安全性要求越来越高，GAP认证成为农产品进入国际市场的通行证。
此外，对于国内市场来说，消费者对于食品安全问题越来越重视，许多有GAP认证的农产品能够更好地满足消费者的需求，提高消费者的信任度。
总之，GAP认证对于农业生产的发展至关重要。
通过遵循良好农业规范，生产者可以提高农产品的质量和安全性，保护环境和生态系统，改善农民的生活条件，并增加农产品的市场竞争力。
因此，各国政府和农业生产者应积极支持和推广GAP 认证，共同营造良好的农业生产环境。
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确保新鲜蔬菜生产过程中的食品安全检查和 实施食品安全方案的一致性 。主要是通过 判断树的方式，对蔬菜生产过程中农作物种 植、就地包装和速冻加工中的重金属，肥料， 水和土壤中农药进行危害识别和评价，建立 针对食品安全危害的控制措施。
国际良好农业规范标准和认证介绍
加拿大GAP
在加拿大农田商业管理委员会的资助下，由加拿大 农业联盟会同国内畜禽协会及农业和农产品官员等 共同协作，采用HACCP方法，建立的农田食品安全 操守。
农产品生产经营企业零售商，为实现农产品 质量安全保证和消费者满意，也制定了相关 良好农业规范要求。如欧洲零售商组织制定 的EUREPGAP标准、美国零售商组织制定的 SQF/1000标准、可持续农业举措以及EISA 综合农业统一规范等。
国际良好农业规范标准和认证介绍
澳大利亚GAP
由澳大利亚农林水产部制定，以指南形式出 现；
EUREPGAP标准采用危害分析（HACCP）方法，确定良好农业 规范的控制点和符合性规范，对农产品种植、养殖过程中可 追溯性、食品安全、环境保护和工人福利等提出综合性要求， 增强了消费者对EUREPGAP产品的信心。
EUREPGAP已经制定了综合农场保证（IFA-包括作物、果蔬、 畜禽）、综合水产养殖保证（IAA）和花卉和咖啡的技术规范。
国际良好农业规范标准和认证介绍
美国GAP简介
1998年，美国FDA和美国农业部（USDA）联合发 布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业 指南》。在该指南中，首次提出良好农业规范概念。
美国GAP主要针对未加工或最简单加工（生的）出 售给消费者的或加工企业的大多数果蔬的种植、采 收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物 危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但 不仅仅限于农场，而且还包含从农场到餐桌的整个 食品链的所有步骤。FDA和USDA认为采用GAP是自 愿的，但建议鲜果蔬生产者采用。
拉脱维亚、立陶宛和波兰采用了与波罗的海农业径 流计划有关的良好方法；
巴西的国家农业研究组织（EMBRAPA）正在与粮农 组织合作，以GAP规范为基础为香瓜、芒果、水果 和蔬菜、大田作物、乳制品、牛肉、猪肉和禽肉等 制定一系列具体的技术准则，供中、小生产者和大 型生产者使用；
国际良好农业规范标准和认证介绍
“自然农业”、“生态农业”和“再生农业”，已经成为当今世界 农业生产的替代方式。在保证农产品产量的同时，更好地配置资源， 寻求农业生产和环境保护之间平衡。
国际良好农业规范标准和认证介绍
国际良好农业规范情况
美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西 兰、乌拉圭等国家制定了本国良好农业规范标准或 法规；
国际良好农业规范标准和认证介绍
EUREPGAP 文件架构
综合农业
水产
花卉
咖啡
控
通
制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
范
控
通
ห้องสมุดไป่ตู้制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
范
控
通
制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
范
控
通
制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
范
国际良好农业规范标准和认证介绍
EUREPGAP在控制食品安全危害的同时，兼顾 了可持续发展的要求，以及区域文化和法律 法规的要求。其覆盖产品种类较全、标准体 系较为完整、成熟。标准的实施与国际通行 的认证要求融合较好。
国际良好农业规范标准和认证介绍
EUREPGAP简介
1997年由欧洲零售商协会（EUREP：Euro-Retailer Produce Working Group）发起，促进良好农业规范（Good Agricultural Practice，以下简称GAP）的发展，并组织零 售商、农产品供应商和生产者制定了GAP标准。
国际良好农业规范标准和认证介绍
美国GAP八原则
原则1：对鲜农产品的微生物污染，其预防措施优 于污染发生后采取的纠偏措施（即防范优于纠偏）；
原则2：种植者、包装者或运输者应在他们各自控 制范围内采用良好农业规范；
原则3：新鲜农产品在沿着农场到餐桌食品链中的 任何一点，都有可能受到生物污染，主要控制人类 活动或动物粪便的生物污染；
目前，加拿大食品检验局的食品植物产地分局发布 了初加工的即食蔬菜的操作规范，该规范主要是利 用危害分析方法，对蔬菜种植土壤的使用，天然肥 料使用管理，农业用水管理，农业化学物质管理， 员工卫生管理，收获管理和运输及贮存管理等过程 危害进行识别和控制，以降低即食蔬菜的安全危害， 确保蔬菜食品的安全。
原则4：应减少来自水的微生物污染；
国际良好农业规范标准和认证介绍
原则5：农家肥应认真处理以降低对新鲜农产品的 潜在污染；
原则6：在生产、采收、包装和运输中，应控制工 人的个人卫生和操作卫生，以降低微生物潜在污染；
原则7：良好农业规范应建立在遵守所有法律法规 和标准基础上；
原则8：应明确农产品生产、储运、销售各环节的 的责任，并配备有资格的人员，实施有效的监控， 以确保食品安全计划所有要素的正常运转。
由于农业生产经营不当导致的生态灾难，以及大量化学物质和能源 投入对环境的严重伤害，导致土壤板结，土壤肥力下降，农产品农 药残留超标等现象的出现；
1991年FAO召开了部长级的“农业与环境会议”。发表了著名的 “博斯登宣言”，提出了“可持续农业和农村发展（SARD）”的概 念，得到联合国和各国的广泛支持。“可持续”已成为世界农业发 展的时代要求。
国际良好农业规范标准和认证介绍
美国农业部指定联邦检查服务局（FSIS）作 为独立的第三方认证机构开展认证工作。
GAP认证是自愿性认证，并且是收费的。 审核员是FSIS经过培训的专业人员。 认证审核是采取打分的方法，70分以上的可
以获得通过。 通过认证的企业和产品名称将由美国农业部
在网站上公布。
良好农业规范(GAP)标准和认证
国家认监委注册部
良好农业规范标准及认证简介
国际良好农业规范标准和认证介绍 我国良好农业规范标准介绍 我国良好农业规范认证介绍 实施我国良好农业规范标准化和认证的
思考
国际良好农业规范标准和认证介绍
良好农业规范产生背景
近三、四十年，农业繁荣得益于化肥、农药、良种、拖拉机等增产 要素的产生，而随着整个农业生产水平的提高和这些要素日益成熟， 这些要素对增产的贡献率趋减；
国际良好农业规范标准和认证介绍
加拿大GAP
在加拿大农田商业管理委员会的资助下，由加拿大 农业联盟会同国内畜禽协会及农业和农产品官员等 共同协作，采用HACCP方法，建立的农田食品安全 操守。
农产品生产经营企业零售商，为实现农产品 质量安全保证和消费者满意，也制定了相关 良好农业规范要求。如欧洲零售商组织制定 的EUREPGAP标准、美国零售商组织制定的 SQF/1000标准、可持续农业举措以及EISA 综合农业统一规范等。
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澳大利亚GAP
由澳大利亚农林水产部制定，以指南形式出 现；
EUREPGAP标准采用危害分析（HACCP）方法，确定良好农业 规范的控制点和符合性规范，对农产品种植、养殖过程中可 追溯性、食品安全、环境保护和工人福利等提出综合性要求， 增强了消费者对EUREPGAP产品的信心。
EUREPGAP已经制定了综合农场保证（IFA-包括作物、果蔬、 畜禽）、综合水产养殖保证（IAA）和花卉和咖啡的技术规范。
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美国GAP简介
1998年，美国FDA和美国农业部（USDA）联合发 布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业 指南》。在该指南中，首次提出良好农业规范概念。
美国GAP主要针对未加工或最简单加工（生的）出 售给消费者的或加工企业的大多数果蔬的种植、采 收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物 危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但 不仅仅限于农场，而且还包含从农场到餐桌的整个 食品链的所有步骤。FDA和USDA认为采用GAP是自 愿的，但建议鲜果蔬生产者采用。
拉脱维亚、立陶宛和波兰采用了与波罗的海农业径 流计划有关的良好方法；
巴西的国家农业研究组织（EMBRAPA）正在与粮农 组织合作，以GAP规范为基础为香瓜、芒果、水果 和蔬菜、大田作物、乳制品、牛肉、猪肉和禽肉等 制定一系列具体的技术准则，供中、小生产者和大 型生产者使用；
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“自然农业”、“生态农业”和“再生农业”，已经成为当今世界 农业生产的替代方式。在保证农产品产量的同时，更好地配置资源， 寻求农业生产和环境保护之间平衡。
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国际良好农业规范情况
美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西 兰、乌拉圭等国家制定了本国良好农业规范标准或 法规；
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EUREPGAP 文件架构
综合农业
水产
花卉
咖啡
控
通
制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
范
控
通
ห้องสมุดไป่ตู้制 点 与
检
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则
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则
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国际良好农业规范标准和认证介绍
EUREPGAP在控制食品安全危害的同时，兼顾 了可持续发展的要求，以及区域文化和法律 法规的要求。其覆盖产品种类较全、标准体 系较为完整、成熟。标准的实施与国际通行 的认证要求融合较好。
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EUREPGAP简介
1997年由欧洲零售商协会（EUREP：Euro-Retailer Produce Working Group）发起，促进良好农业规范（Good Agricultural Practice，以下简称GAP）的发展，并组织零 售商、农产品供应商和生产者制定了GAP标准。
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美国GAP八原则
原则1：对鲜农产品的微生物污染，其预防措施优 于污染发生后采取的纠偏措施（即防范优于纠偏）；
原则2：种植者、包装者或运输者应在他们各自控 制范围内采用良好农业规范；
原则3：新鲜农产品在沿着农场到餐桌食品链中的 任何一点，都有可能受到生物污染，主要控制人类 活动或动物粪便的生物污染；
目前，加拿大食品检验局的食品植物产地分局发布 了初加工的即食蔬菜的操作规范，该规范主要是利 用危害分析方法，对蔬菜种植土壤的使用，天然肥 料使用管理，农业用水管理，农业化学物质管理， 员工卫生管理，收获管理和运输及贮存管理等过程 危害进行识别和控制，以降低即食蔬菜的安全危害， 确保蔬菜食品的安全。
原则4：应减少来自水的微生物污染；
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原则5：农家肥应认真处理以降低对新鲜农产品的 潜在污染；
原则6：在生产、采收、包装和运输中，应控制工 人的个人卫生和操作卫生，以降低微生物潜在污染；
原则7：良好农业规范应建立在遵守所有法律法规 和标准基础上；
原则8：应明确农产品生产、储运、销售各环节的 的责任，并配备有资格的人员，实施有效的监控， 以确保食品安全计划所有要素的正常运转。
由于农业生产经营不当导致的生态灾难，以及大量化学物质和能源 投入对环境的严重伤害，导致土壤板结，土壤肥力下降，农产品农 药残留超标等现象的出现；
1991年FAO召开了部长级的“农业与环境会议”。发表了著名的 “博斯登宣言”，提出了“可持续农业和农村发展（SARD）”的概 念，得到联合国和各国的广泛支持。“可持续”已成为世界农业发 展的时代要求。
国际良好农业规范标准和认证介绍
美国农业部指定联邦检查服务局（FSIS）作 为独立的第三方认证机构开展认证工作。
GAP认证是自愿性认证，并且是收费的。 审核员是FSIS经过培训的专业人员。 认证审核是采取打分的方法，70分以上的可
以获得通过。 通过认证的企业和产品名称将由美国农业部
在网站上公布。
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良好农业规范产生背景
近三、四十年，农业繁荣得益于化肥、农药、良种、拖拉机等增产 要素的产生，而随着整个农业生产水平的提高和这些要素日益成熟， 这些要素对增产的贡献率趋减；