零售业态的演变规律..
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1．国内学者的看法
零售业经营的形态，或形状
以人为中心、以服务为手段的销售方法 为满足一个特定的目标市场需求而形成的零售
形式 2．国内贸易部下的官方定义
指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不
同的经营形态。（国内贸易局《零售业态分类 规范意见》1998年）
3．国外的定义
日本的定义。业态一词本身来自日本
自我服 务，连 锁 经营 ， 日常生 活用品 一次购 齐 长时间 营业， 多为特 许经营
自我服 务，连 锁 经营 ， 日常生 活用品 一次购 齐
仓 储 商店
城乡结合 部的交通 要道
辐射半径 5公里以 上，目标 顾客为中 小商人和 机关团体 目标顾客 以有目的 选择某类 商品的流 动顾客为 主 辐射半径 5公里以 上，目标 顾客为有 目的选择 某类商品 的流动顾 客 目标顾客 以中高档 消费者和 追求时尚 的年轻人 为主
2．按照企业竞争战略划分 按商品分类 专门店。包括玩具城、电路城等 百货店。如彭尼、五月百货等 按商品定价策略分类 折扣零售。如沃尔玛、凯马特等 超级商场零售。包括大型超级中心（Supercenters）、超 大型自助商场（ Hypermarket，又称大卖场或大型综合超 市） 特价零售。包括商家减价店、清货店、单价店如8元店等 按时间、地点方便程度分类 A食品零售。包括超市、便利店。 B摊贩零售。包括固定与移动两种。
三、国内零售业态的基本条件与特征
业态 基 本 条 件
选址 商圈、目 标顾客 规模 商品（经营）结 构 经营方式 服务功能 革新性
超市
地区中心、 居住区或郊 外
经营服务 辐射半径 0.5公里， 目标顾客 为家庭主 妇 目 以 单 年 主 标 居 身 男 顾 民 、 女 客 、 青 为
营 业 面 积 500平 米 以 上 营 业 面 积 100平 米 左 右
营业 面积 1000 0 平 米左 右 营业 面积 根据 商品 特点 而定 营业 面积 3000 平米 以上
综合性 ，包括衣、食 、家庭用品、 体育用品、文 具、电器等
采取自选销 售方式，出 入口分设， 结算在集中 的收银处统 一进行 采取柜台销 售或开架面 售方式
设相当于 营业面积 的停车场
仓 式 列 实 会 制
采取柜台销 售或开架面 售方式
百 货 店
市 级中 心 ，地 区中心， 新 城以 及 历史 形 成的 商 业集 聚地
目标顾 客初期 为女士， 中期为 所有人， 后期为 白领女 士
营 业 面 积 500 0平 米 以 上 营 业 面 积 1 0 万 平 米 以 上
初中期为综 合性，后期 为专业性
采取柜台 销售和开 架面售相 结合方式
零售业态的概念、类型 与演变规律
报告人：综合开发研究院（中国· 深圳）
副主任研究员 周林
目
录
、零售业态的不同定义 、零售业态的主要类型 、国内零售业态的基本条件与特征 、零售业态演变的理论法则 、零售业态演变的外部诱因 、零售业态的结构特点 、中国零售业业态结构的现状与发展态势
一、零售业态的不同定义
以食品、生鲜食 品、日用品为主
采取自选销 售方式，出 入口分设， 结算在集中 的收银处统 一进行 开架自选为 主，结算在 收银处统一 进行
营业时间 12小时以 上
便利店
住宅区、干 道旁、主要 公路边
综合性日常必需 品，有即时消费 性、应急性、少 量多品种的特点
大型综 合超市
城郊结合部、 交通要道和 符合城市规 划的大型居 住区附近
库 陈 ， 行 员
专 业 店
市级中心， 地区中心， 商业街或 购物中心 内 地区中心、 城郊结合 部、交通 要道和符 合城市规 划的大型 居住区附 近 市级中心， 地区中心， 商业街或 购物中心 内
销售某类商品 为主，体现专 业性、深度性， 品种丰富，选 择余地大 以销售某一大 类或几个大类 商品为主，品 种齐全，选择 余地大
注重服 务，设 导购、 餐饮、 娱乐场 所等服 务项目 和设施， 功能齐 全 设不低 于营业 面 积 40%的 停车场， 功能齐 全，集 购物、 休闲、 娱乐、 餐饮为 一体
自由 进入， 明码 标价， 可以 退货
大 型 购 物 中心
市 级中 心 、城 乡 结合 部 的交 通 枢纽 交汇点
辐射半 径10公 里以上， 目标顾 客以流 动顾客 为主
从业人员 专业知识 丰富
专 业 化 经 营
大 型 专 业 店
采取自选销 售和开架面 售相结合方 式
设不低于 营业面积 50%的停 车场，提 供相关技 术和服务 注重品牌 声誉，从 业人员专 业知识丰 富，并提 供专业性 知识服务
专 业 化 经 营
专 卖 店
营业 面积 根据 商品 特点 而定
销售某一品牌 系列商品为主， 销售量少、质 优、高毛利
内部结构由 百货店或大 型综合超市 作为核心店， 以及各类专 业店、专卖 店等零售业 态和餐饮、 娱乐设施构 成
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
有发起企 业有计划 的开设， 统一规划 布局运营 管理，店 铺分散承 租，独立 经营
辐射半径3 公里以上， 目标顾客 以居民、 流动顾客 为主
营 业 面 积 5000 平 米 以上
大众化衣、食、 用品齐全，满足 一次性购全，注 重本企业品牌开 发
采取自选销 售方式，出 入口分设， 结算在集中 的收银处统 一进行
营业时间 16小时以 上，提供 即时性食 品的辅助 设施，开 设多项商 品 设性 不服 低务 于 项目 营 业面积 50%的停 车场
美 国 的 定 义 。 业 态 英 语 翻 译 为 “ type of
operation”，但在美国常常使用的是 retail
format。
4．业种与业态的区别
业种是以商品为标志为划分，业态是以消费对
象为标志为划分。前者主要强调卖什么，后者 强调怎么卖。
二、零售业态的主要类型
1．按照国内业态定义划分 划分的依据 目标顾客：服务对象 商品结构：所售商品品种的组合 服务方式：销售方式、服务项目 店铺设施：装修、陈设等 选址：店铺位置，如商业中心、社区、交通要道等 特征 规模：通常指营业面积 类型 超市、便利店、大型综合超市、仓储商店、专业店、 大型专业店、专卖店、百货店、购物中心
零售业经营的形态，或形状
以人为中心、以服务为手段的销售方法 为满足一个特定的目标市场需求而形成的零售
形式 2．国内贸易部下的官方定义
指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不
同的经营形态。（国内贸易局《零售业态分类 规范意见》1998年）
3．国外的定义
日本的定义。业态一词本身来自日本
自我服 务，连 锁 经营 ， 日常生 活用品 一次购 齐 长时间 营业， 多为特 许经营
自我服 务，连 锁 经营 ， 日常生 活用品 一次购 齐
仓 储 商店
城乡结合 部的交通 要道
辐射半径 5公里以 上，目标 顾客为中 小商人和 机关团体 目标顾客 以有目的 选择某类 商品的流 动顾客为 主 辐射半径 5公里以 上，目标 顾客为有 目的选择 某类商品 的流动顾 客 目标顾客 以中高档 消费者和 追求时尚 的年轻人 为主
2．按照企业竞争战略划分 按商品分类 专门店。包括玩具城、电路城等 百货店。如彭尼、五月百货等 按商品定价策略分类 折扣零售。如沃尔玛、凯马特等 超级商场零售。包括大型超级中心（Supercenters）、超 大型自助商场（ Hypermarket，又称大卖场或大型综合超 市） 特价零售。包括商家减价店、清货店、单价店如8元店等 按时间、地点方便程度分类 A食品零售。包括超市、便利店。 B摊贩零售。包括固定与移动两种。
三、国内零售业态的基本条件与特征
业态 基 本 条 件
选址 商圈、目 标顾客 规模 商品（经营）结 构 经营方式 服务功能 革新性
超市
地区中心、 居住区或郊 外
经营服务 辐射半径 0.5公里， 目标顾客 为家庭主 妇 目 以 单 年 主 标 居 身 男 顾 民 、 女 客 、 青 为
营 业 面 积 500平 米 以 上 营 业 面 积 100平 米 左 右
营业 面积 1000 0 平 米左 右 营业 面积 根据 商品 特点 而定 营业 面积 3000 平米 以上
综合性 ，包括衣、食 、家庭用品、 体育用品、文 具、电器等
采取自选销 售方式，出 入口分设， 结算在集中 的收银处统 一进行 采取柜台销 售或开架面 售方式
设相当于 营业面积 的停车场
仓 式 列 实 会 制
采取柜台销 售或开架面 售方式
百 货 店
市 级中 心 ，地 区中心， 新 城以 及 历史 形 成的 商 业集 聚地
目标顾 客初期 为女士， 中期为 所有人， 后期为 白领女 士
营 业 面 积 500 0平 米 以 上 营 业 面 积 1 0 万 平 米 以 上
初中期为综 合性，后期 为专业性
采取柜台 销售和开 架面售相 结合方式
零售业态的概念、类型 与演变规律
报告人：综合开发研究院（中国· 深圳）
副主任研究员 周林
目
录
、零售业态的不同定义 、零售业态的主要类型 、国内零售业态的基本条件与特征 、零售业态演变的理论法则 、零售业态演变的外部诱因 、零售业态的结构特点 、中国零售业业态结构的现状与发展态势
一、零售业态的不同定义
以食品、生鲜食 品、日用品为主
采取自选销 售方式，出 入口分设， 结算在集中 的收银处统 一进行 开架自选为 主，结算在 收银处统一 进行
营业时间 12小时以 上
便利店
住宅区、干 道旁、主要 公路边
综合性日常必需 品，有即时消费 性、应急性、少 量多品种的特点
大型综 合超市
城郊结合部、 交通要道和 符合城市规 划的大型居 住区附近
库 陈 ， 行 员
专 业 店
市级中心， 地区中心， 商业街或 购物中心 内 地区中心、 城郊结合 部、交通 要道和符 合城市规 划的大型 居住区附 近 市级中心， 地区中心， 商业街或 购物中心 内
销售某类商品 为主，体现专 业性、深度性， 品种丰富，选 择余地大 以销售某一大 类或几个大类 商品为主，品 种齐全，选择 余地大
注重服 务，设 导购、 餐饮、 娱乐场 所等服 务项目 和设施， 功能齐 全 设不低 于营业 面 积 40%的 停车场， 功能齐 全，集 购物、 休闲、 娱乐、 餐饮为 一体
自由 进入， 明码 标价， 可以 退货
大 型 购 物 中心
市 级中 心 、城 乡 结合 部 的交 通 枢纽 交汇点
辐射半 径10公 里以上， 目标顾 客以流 动顾客 为主
从业人员 专业知识 丰富
专 业 化 经 营
大 型 专 业 店
采取自选销 售和开架面 售相结合方 式
设不低于 营业面积 50%的停 车场，提 供相关技 术和服务 注重品牌 声誉，从 业人员专 业知识丰 富，并提 供专业性 知识服务
专 业 化 经 营
专 卖 店
营业 面积 根据 商品 特点 而定
销售某一品牌 系列商品为主， 销售量少、质 优、高毛利
内部结构由 百货店或大 型综合超市 作为核心店， 以及各类专 业店、专卖 店等零售业 态和餐饮、 娱乐设施构 成
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
有发起企 业有计划 的开设， 统一规划 布局运营 管理，店 铺分散承 租，独立 经营
辐射半径3 公里以上， 目标顾客 以居民、 流动顾客 为主
营 业 面 积 5000 平 米 以上
大众化衣、食、 用品齐全，满足 一次性购全，注 重本企业品牌开 发
采取自选销 售方式，出 入口分设， 结算在集中 的收银处统 一进行
营业时间 16小时以 上，提供 即时性食 品的辅助 设施，开 设多项商 品 设性 不服 低务 于 项目 营 业面积 50%的停 车场
美 国 的 定 义 。 业 态 英 语 翻 译 为 “ type of
operation”，但在美国常常使用的是 retail
format。
4．业种与业态的区别
业种是以商品为标志为划分，业态是以消费对
象为标志为划分。前者主要强调卖什么，后者 强调怎么卖。
二、零售业态的主要类型
1．按照国内业态定义划分 划分的依据 目标顾客：服务对象 商品结构：所售商品品种的组合 服务方式：销售方式、服务项目 店铺设施：装修、陈设等 选址：店铺位置，如商业中心、社区、交通要道等 特征 规模：通常指营业面积 类型 超市、便利店、大型综合超市、仓储商店、专业店、 大型专业店、专卖店、百货店、购物中心