我国商业零售业的发展历程及其业态变迁分析

我国商业零售业的发展历程及其业态变迁分析

陈敏

一、中国零售业困境分析

西方零售业经历了150年的发展历程,孕育了像沃尔玛、家乐福、麦德隆等一大批巨型零售企业，创造了百货、超市、仓储俱乐部等零售业态，相对于中国零售企业而言，具有规模、资金、技术、管理等多方面的优势。中国加入世贸组织，零售业对外开放的步伐加快，三到五年将逐步取消对地域、数量、外资持股比例等方面的限制，中国的零售业在迎接机遇的同时，面临巨大挑战。中国零售业的现状如何，能否在与强大对手的竞争中获得生存和发展，成为人们普遍关注的问题。

中国零售业经历了自1978年开始的流通体制改革，尤其是在1992年允许外资零售企业进入中国零售领域以后，获得巨大的发展。目前已打破百货商店单一业态的格局，形成了百货、超市、便利店、专卖店等多种业态并存的格局。

引人注目的是在与传统百货业的竞争中，以连锁超市为主的连锁经营形式展示了巨大的生命力。二十世纪九十年代前半期，是中国百货业发展的“黄金时期”。从1997年开始，中国百货业进入全面萎缩阶段，百货业的主导地位被动摇。

面对这些现象，新兴业态、连锁经营模式成为人们讨论的热点，甚至有人认为目前零售业已步入连锁经营的时代。对于处于困境的百货业态为主的企业，人们也纷纷建议企业改变业态形式，实行连锁经营。但从连锁企业的经营绩效来看，结果并不令人满意。

面对外企的巨大冲击，改变业态形式，连锁经营是否能使企业获得生存和发展？连锁超市的经营绩效状况表明，简单的转换业态形式和采用所谓的连锁经营形式并不能使企业的经营状况得到根本的改善，关键是对零售企业进行经营绩效的深入分析，探求业态转换和连锁经营模式内在的影响企业经营绩效的有关因素，借助这些因素的改善，来提高企业的盈利能力，培养自身的竞争优势，争取在竞争中求得生存和发展。

二、我国零售业发展的历程分析

零售作为商品从流通领域进入到消费领域的最后一道环节，有其自身的内涵、特点和功能。

根据我国2001年8月推出的《零售业态分类规范意见》，零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。目前，我国零售业的主要业态有百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、仓储式商场、专业店、专卖店、购物中心等[i] 。中国零售业的发展，如果以业态的发展为标志，可以划分为两个阶段：20世纪90年代以前以国有大型百货业态为主体的单一业态阶段；1992年尤其是1996年以来以连锁超市为主体的多

业态并存的阶段。

1.大型百货业态为主体的单一业态阶段

从1978年中共十一届三中全会召开到80年代中期，是中国经济体制改革的起步阶段，这时，大型商业零售业还没有成为我国流通规模扩张的主导型商业形态。1984年10月，中共十二届三中全会以后，以城市为重点的经济体制改革全面展开，全国形成了兴建大型商厦的热潮。不仅商业系统，许多国营单位、地方政府以及各行业部门也纷纷立项上马，仅从1986年到1990年，我国新建的大型零售商场就相当于前35年建设的总和。到了90年代初期，大型商场的发展速度更是惊人。据有关资料统计，年销售额在1.2亿元以上的大型百货商场，1991年只有94家，1992年增加到150家，1993年达到291家，1994年1995年分别达到488家和624家，年销售额在10亿元以上的大型百货商场，1992——1995年分别是2家、7家、10家、21家，仅5年时间内大型商场的数量增加了5倍多。

2.连锁超市为主体的多业态并存的阶段

大约在20世纪80年底中后期，超市在我国出现，其原始形态是大中型百货商场设立的自选商场或自选柜台以及城市小商品批发市场里的自选摊位（黄昌富，2000）。从其产生到90年代中期的一段时间里，超市在城市零售市场里并未占有什么重要地位。然而自20世纪90年代后期尤其是近几年来，大中型连锁超市企业的销售规模逐年递增，销售增长明显高于社会商品零售总额的增长与传统百货商店的增长（见图1）。自1994年开始，中国连锁超市的平均增长速度在70%以上，成为各种零售业态中发展最快、极具市场活力与竞争力的零售业态。

据中国连锁经营协会提供的资料，1998年，以“超市”命名的年销售额超过一亿元的超市公司就有22家之多，它们共同拥有门店数1530个，每家超市平均拥有门店数69.55个，平均每个门店的年销售额为1192万元。1999年，联华超市的销售额达到73亿元，利润5333万元；2000年销售额首次突破百亿元，比1999年增长53%，上海连锁业“三巨头”—联华、华联和农工商超市分列全国零售业10强的第一、第五和第八位。2001年，前百家零售企业中，以超市为代表的新型连锁企业有33家，其中有23家超市连锁、3家仓储连锁和1家专业连锁：其商品销售总额合计为1155.23亿元，占百强企业商品销售总额的49.32%，同比增长54.5%，增长速度高于传统百货业态的企业38个百分点，其零售额合计944.63亿元，占百强零售企业零售额的49.63%，同比增长44.4%，增长速度高于传统百货业态的企业16.6个百分点（萧牧，2002）。

三、对我国零售业态变迁的相关分析

许多学者在对西方零售业态变迁规律分析的基础上，对我国零售业态的变迁进行了评价。

西方零售组织形式的发展与演变如果从十九世纪中叶被称为“第一次零售革命”的百货业诞生算起，迄今已近150年。在这期间，零售业态从最初的小型杂货店，到现代的百货公司、邮购、连锁商店、超市，再到目前占据零售业主流业态的大型综合超市、购物中心、仓储俱

乐部、超大型专业店等，零售业的经营形式、组织形式不断创新，给世界零售业的蓬勃发展注入了新鲜血液。美国拥有世界上最庞大的零售业，其零售业态的变迁过程极具代表性。表1反映了美国零售业态在不同历史时期的主要特点。

表1美国主要零售业态的特点(资料来源：根据吕一林：《美国现代商品零售业—历史、现状与未来》所提供资料整理而得)

业态类型/主要竞争业态

成熟阶段

相对于其竞争业态的优势

形成时期的外部条件

百货公司/城市中的杂货店

19世纪70年代—20世纪30年代；目前仍是主流业态之一，但发展缓慢

规模大，价格低，品类齐全，大批量采购，大批量销售，周转快，装修豪华，高水平服务，实行一价制，建立商品保证制度

人口迅速增长及城市化；大量分销体制的建立；工业集中与垄断；铁路、电报连接全国市场；巨型制造业公司诞生；杂货店细小分散，效率低；30年代的大萧条，消费者对价格敏感度增加；汽车、冰箱进入家庭；食品工业、包装食品、广告和商品品牌化的发展

超市/杂货店，百货公司

20世纪50年代发展迅速，目前仍是主流业态

开架售货，人工成本低，经营面积小，设施简单，有免费停车场，价格更低，以经营食品为主，种类齐全，商品周转速度快

便利店/超市

20世纪50年代—20世纪90年代

经营食品为主，营业时间长，规模小，购物轻松快捷，价格高，服务水平较高

购物中心/百货公司

20世纪50年代后迅速发展，是目前的主流业态之一。

价格更低，功能全，集合了多种的综合和专业商店，服务功能全面，满足购物的多样性选择，满足一站式购物习惯

战后需求膨胀，基本形成买方市场；中产阶层的形成；城市乡村人口大量迁入郊区；建立了四通八达的公路网；汽车在家庭中普及；消费需求向多样化，个性化发展；临时的难以预料