食品检验常用的仪器设备

食品检验常用的仪器设备

1.2.1 高温电炉

高温电炉即马福炉,常用于质量分析中灼烧沉淀,测定灰分等工作。热力丝结构的高温电炉,最高使用温度为950℃,短时间可以用到1000℃。

高温炉的炉膛就是耐高温而无涨缩碎裂的氧化硅结合体制成。炉膛内外壁之间有空槽,炉丝串在空槽中,炉膛四周都有炉丝,通电后,整个炉膛周围被均匀加热而产生高温。

炉膛的外围包耐火砖耐火土,石棉板等,外壳包上带角铁的骨架与铁皮。炉门就是用耐火砖制成,中间开一小孔,嵌一块透明的云母片:以观察炉内升温情况。

炉内用温度控制器控温,一般在灼烧前将控温指针拨到预定温度的位置,从到达预定温度开始计算灼烧时间。

1.2.2 电热恒温水浴锅

(1)构造:水浴箱分内外两层,内层用铝板制成,槽底安装铜管,内装电炉丝,用瓷接线柱联通双股导线至控制器。控制器由热开关及电路组成,外壳用薄钢板制成.表面烤漆覆盖,内壁用隔热材料制成。控制器的全部电器部件均装在电器箱内。控制器表面有电源开关,调温旋钮与指示灯。在水箱左下侧有放水阀门,在水箱后上侧可插温度计。

(2)使用方法

1)关闭放水阀门,将水浴箱内注入清水至适当深度。

2)安装地线,接电源线。

3)调节调温旋钮顺时针到适当位置。

4)开启电源,红灯亮显示炉丝通电加热。

5)炉丝加热后温度计的指数上升到离预定温度约 2℃时,应反向转动调温旋钮至红灯熄灭,此后红灯不断熄亮,表示温控在起作用,这时再略微调节调温旋钮即可达到预定温度。

(3)注意事项

1)水位要保持不低于电热管.否则会立即烧坏电热管。

2)控制箱内部不可受潮湿.以防漏电。

3)使用时注意水箱就是否有渗漏现象。

1.2.3 分光光度计

(1)分光光度计的工作原理:物质对光的吸收有选择性,不同的物质有其特定的吸收波长,根据朗伯一比尔定律,当一束单色光通过均匀溶液时,其吸光度与溶液的浓度与液层厚度的乘积成正比。通过测定溶液的吸光度就可以确定被测组分的含量。

(2)分光光度计的构造

1)光源:紫外与可见分光光度计常用两种光源,在可见区(350～800nm)用钨丝灯;紫外区(185～390nm)用氢或氘放电管,放电管带石英窗,内充低压氢气或氘气,在两电极间施以一定压力,激发气体分子,引起气体分子发射连续的紫外光。

2)单色器:单色器就是将混合光分离为单色光的装置,一般包括棱镜与狭缝两部分。当光线射入棱镜,光的传播方向发生改变,即发生折射,其折射角度因波长不同而异,可将光源发出的混合光分散成单色光。

狭缝的作用在于分离所需要的单色光,固定狭缝的宽度,转动棱镜,可使各个所需的波长的光穿过狭缝照射在测定溶液上,棱镜转动的位置用校正过的波长标尺指示,波长范围与狭缝的宽度有关。紫外与可见分光光度计用棱镜或用光栅作色散元件。玻璃棱镜仅适用于可见光区,天然水晶棱镜适用于紫外区。

3)吸收池(比色皿):用硅石或石英制成,每一套的大小尺寸必须严格一致。

4)光电管:光电管具有一个阴极与一个阳极,阴极由对光敏感的金属(多为碱土金属的氧化物)做成,当光照射到阴极达到一定能量时,金属原子中的电子即发射出来,光愈强,发射出的电子愈多,如果阴极有电压则电子被吸引到阳极,因而产生电流。

5)记录器:光电管因光照而产生的光电流很微弱,须经过放大才能测量,仪器中都带有光电流放大系统,再由读数电位计记录,例如国产751型紫外光分光光度计,用石英棱镜分光。测量波长范围为200～1000nm,透光度为0～110％,吸光度为0、04～2。仪器装有两个光电管,红敏氧化铯光电管适用于625～1000nm(主要为红外光与部分可见光),蓝敏铯锑光电管适用于625～200nm(主要为可见光与紫外光),使用不同波长范围时,光电管与光源灯配合条件。

(3)分光光度计的维护

1)仪器应安置在干燥、无污染的地方。

2)仪器内的防潮硅胶应定期更换或再生。

3)仪器停止工作时,必须切断电源,应按开关机顺序关闭主机与稳流稳压电源开关。

4)比色皿使用完毕,立即用蒸馏水或有机溶液冲洗干净,并用柔软清洁的纱布把水渍擦净,以防止表面光洁度受损,影响正常使用

5)仪器经过搬动,请及时检查并纠正波长精度,确保仪器的正常使用。

6)光源灯、光电管通常在使用一定时期后,要衰老与损坏,必须按规定换新的。

7)仪器的内光路系统一般不会发生故障,请勿随便拆动。

(4)分光光度计的使用

1)首先安装调试好仪器,根据测试的要求,选择合适的光源灯,氘灯的适用波长为200～320nm,钨灯适用波长为320～1000nm。

2)接通电源,开启电源开关,预热20min 左右。

3)把光门杆推到底,使光电管不见光,用波长选择钮选定测试波长。

4)用光电管选择杆选择测试波长所对应的光电管,625nm以下,选用蓝敏管;625nm以上,选用红敏管。

5)选择合适的比色皿,在紫外波段用1cm 石英比色皿;在可见光、近红外波段使用0、5,1,2,3cm玻璃比色皿。一般在350nm以下,就可选用石英比色皿。

6)将测试液与空白液(或蒸馏水)倒入比色皿中,放入比色皿架上,然后再放入试样室,盖好暗盒盖。

7)校正仪器,把空白液置于光路之中,使透光率达100％,吸光度为零。

8)将拉杆轻轻拉出一格,使第二个比色皿内的待测溶液进入光路,读出吸光度,其余的待测溶液依次类推。

9)测试完毕,取出比色皿,盖好暗盒,先关主机电源开关,再关稳流稳压电源开关。