酒吧运作管理手册
酒吧店面运营管理制度
酒吧店面运营管理制度第一章总则第一条为了规范酒吧店面的经营管理，提高服务质量，保障顾客的权益，保证经济效益和社会效益的实现，特制订本制度。
第二条本制度适用于酒吧店面的运营管理活动，是店面经营的准则和规范。
第三条酒吧店面的经营管理应遵循“合法、公正、诚信、高效”的原则，定期进行评估和调整。
第四条店面经营管理应建立规范、科学、健全、完善的经营机制和管理体系。
第二章组织架构第五条酒吧店面应根据实际情况确定组织架构，并建立明确的管理层级和职责分工。
第六条酒吧店面应设立管理部门，负责店面的日常经营管理工作。
第七条酒吧店面管理部门应设置经理、副经理、部门主管等职位，明确各级领导的权责。
第三章经营管理第八条酒吧店面的经营管理应建立完善的经营计划和运营机制，确保店面的经营目标能够得以实现。
第九条店面经营管理应根据市场需求和竞争状况，科学确定经营策略，灵活应对市场变化。
第十条店面经营管理应严格控制成本，提高经营效益，降低经营风险。
第十一条店面经营管理应建立健全的财务管理制度，保证财务数据的真实、准确和完整。
第十二条店面经营管理应加强市场营销，提升品牌形象，扩大市场份额。
第四章服务管理第十三条店面经营管理应注重提升服务质量，倡导“顾客至上”的理念，建立良好的客户关系。
第十四条店面经营管理应注重员工培训和素质提升，激励员工积极性，提高服务水平。
第十五条店面经营管理应建立健全的客户投诉处理机制，及时妥善解决顾客投诉。
第五章安全管理第十六条店面经营管理应注重安全生产，保障员工和顾客的人身和财产安全。
第十七条店面经营管理应建立健全的食品安全和卫生管理制度，确保服务的安全性和健康性。
第六章法律法规第十八条店面经营管理应严格遵守国家相关法律法规和政策，不得违法违规经营。
第十九条店面经营管理应保证经营行为的公开透明，依法纳税，遵守商业道德。
第七章绩效考核第二十条店面经营管理应建立绩效考核制度，定期评估店面的经营情况和管理效果。
第二十一条店面经营管理应倡导团队合作，促进员工之间的相互协作和共同发展。
酒吧管理制度及工作流程
酒吧管理制度及工作流程下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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酒吧运营规章管理制度
酒吧运营规章管理制度第一章总则第一条为规范酒吧运营管理秩序，保障顾客和员工的权益，制定本规章管理制度。
第二条酒吧是指提供酒水饮料和休闲娱乐服务的场所，其主要经营项目为酒水饮料和休闲娱乐服务。
第三条酒吧必须遵守国家法律法规，遵守城市管理制度，履行社会责任，维护公共秩序。
第四条酒吧应当遵循经营诚信、服务至上的原则，以提供高品质的服务和环境为宗旨。
第二章经营管理第五条酒吧应当依法取得经营许可证，按照法律规定开展经营活动。
第六条酒吧应当保持店内卫生整洁，定期清洁酒吧内部环境和设施设备。
第七条酒吧应当合理设置经营项目，严格按照各项标准和规范生产酒水饮料。
第八条酒吧应当制定合理的价格政策，保证价格合理公正，并在店内显著位置公示。
第九条酒吧应当建立健全的消费者投诉处理机制，及时解决消费者反映的问题。
第三章服务流程第十条酒吧应当设立完善的服务团队，提供周到细致的服务。
第十一条酒吧应当遵守服务流程，保证服务效率和质量。
第十二条酒吧应当积极接受顾客建议和意见，持续改进服务水平。
第十三条酒吧应当建立顾客档案，及时跟踪顾客需求和喜好。
第四章安全管理第十四条酒吧应当设立专职安全员，加强安全巡查和防范。
第十五条酒吧应当遵守消防规定，定期进行消防检查和防火演练。
第十六条酒吧应当保护顾客和员工人身财产安全，加强安全教育和培训。
第十七条酒吧应当建立危机处理预案，妥善处理各类突发事件。
第五章管理制度第十八条酒吧应当定期开展员工培训，提高员工素质和服务水平。
第十九条酒吧应当遵守劳动法规，保障员工正当权益，提供良好的工作环境。
第二十条酒吧应当建立健康的企业文化，形成和谐的员工关系。
第六章处罚措施第二十一条对于违反本规章管理制度的酒吧，市场管理部门有权采取警告、罚款、暂停营业等措施。
第二十二条对于违反法律法规的酒吧，市场管理部门有权报警处理，并依法追究法律责任。
第二十三条对于恶意违规、严重影响社会公共秩序的酒吧，市场管理部门有权吊销其营业许可证。
酒吧运作管理手册
第一章、门店形象管理店面形象是成功的关键要素之一，店面形象的好坏，直接影响着营业收入和品牌的长期发展。
（一）、门面形象1、门面外观是形象的第一张脸，其形象的好坏应受到特别的重视。
2、夜间门面应保持明亮。
根据实际情况制定每日广告牌、霓虹灯、小灯箱及橱窗的亮灯和关灯时间，重要节日中应将关灯时间向后延长。
3、店长有责任经常检查灯光情况，如有损坏应及时维修，霓虹灯管的修复不超过三天，其它灯的修复不超过五天。
4、应保持门面的干净整洁。
营业中门前卫生应每30分钟打扫一遍，如遇特殊情况（如风沙、雨雪等）造成的明显污染，应及时进行清洁。
（二）、橱窗1、橱窗的设置是区别于其它店的重要元素之一，体现着该酒吧的风格、创意和文化内涵，并直接为营销服务。
2、橱窗的内容根据每月主题性企划方案进行设计，做针对性的布置。
3、橱窗的更换应安排在每月主题活动实施前一天进行，并尽可能安排在营业外时间进行；如营业外时间无法安排，也应安排在营业非高峰时间。
4、店长有责任经常对橱窗进行检查和维护，对橱窗内的异常情况应随时作出调整。
5、夜间橱窗内应保持明亮，如遇重要节日时可将橱窗中的灯光通宵开启。
（三）、音响1、这里所指的音响是酒吧内的音乐系统，是门店营造氛围、体现格调的重要手段。
同样也是一个酒吧的亮点之一。
2、店内的音乐应竭力营造出时尚的格调，为此，一般不允许播放中文流行歌曲。
（可根据当地情况在商定）3、在无特殊要求的情况下，门店应播放由配合企划活动的背景音乐。
4、店长有责任经常查店内及门外的音响系统，如有损坏应及时维修，从发现损坏到修复不应超过三天。
（四）、店内灯光1、店内的灯光包括基本照明灯光、舞台效果灯光和主题灯光。
2、舞台效果灯主要包括，宫廷吊灯，小雨灯，摇头灯，激光灯，扫描灯，激光灯，屏闪，PA灯……等等~3、主题灯光主要包括章鱼型挂灯、钢管柱体内置灯光、货架灯箱等。
主题灯光是店内装饰的有机组成部分，也是店内景观的重要元素，起到烘托氛围的重要作用，要醒目突出并与店内景观相互协调。
大型连锁酒吧运作手册
酒吧运作手册二零一零年四月第一章酒吧经理岗位职责一、酒吧经理岗位职责二、酒吧经理助理岗位职责第二章楼面、吧台运作流程一、楼面运作流程二、吧台运作流程第三章咨客部一、咨客主管岗位职责二、咨客领班岗位职责三、咨客工作流程图四、咨客服务细则及礼貌用语五、咨客工作程序及规范第四章出品部一、出品部主管岗位职责二、厨房运作流程三、酒水出品运作流程四、传送运作流程第五章保洁部一、保洁制度及岗位职责二、场地卫生管理制度三、保洁部各班岗工作流程第六章保全部一、保全部主管岗位职责二、保全员岗位职责三、车辆管理制度四、治安管理条件五、消防安全制度六、保全部查包程序及礼貌用语第七章人力资源与培训部岗位职责一、人力资源主管岗位职责二、质检员岗位职责三、新员工入职程序及离职员工操作程序四、新员工入职培训程序第一章酒吧经理岗位职责一、酒吧经理岗位职责：1、对总经理负责，执行总经理的工作指令，并向其汇报工作。
2、认真贯彻，执行公司经营决策与方针，保证酒吧正常运作。
3、在总经理的领导下，全面负责酒吧的日常管理工作。
4、建立和执行本部门的规章制度，标准工作流程及工作纪律；5、督促检查所属部门的工作计划和落实情况，发现问题及时处理，防危杜渐，保证工作的有序运作。
6、抓好员工队伍的建设，了解和掌握员工思想动态，定期培训、考核新老员工，通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激励员工的工作积极性。
7、主持每日工作例会，表扬优秀、解决问题，做到奖罚分明。
8、检查本部门员工的仪容、仪表，工作态度和工作效率，树立良好的个人形象。
9、管理酒吧的营业设备、设施和财物，减少物品的损耗。
10、关心员工，以身作则，使酒吧具有高度的凝聚力，并要求员工以高度主人翁精神和责任感去完成本职工作。
11、带领下属员工落实完成公司领导指派的各项工作任务及指标。
12、积极配合其它部门的日常工作，建立与保持良好的部门工作关系。
13、与客户建立良好的关系，收集客户资料，建立健全客户档案。
酒吧运营操作规程内容(3篇)
第1篇一、前言为确保酒吧的正常运营，提升服务质量，特制定本操作规程。
本规程适用于酒吧全体员工，旨在规范酒吧的日常运营管理，提高员工的服务水平。
二、酒吧布局及设施1. 酒吧布局应合理，分区明确，便于顾客消费。
2. 酒吧设施应齐全，包括吧台、座位、音响设备、灯光设备、空调等。
3. 酒吧内应设有明显的安全出口标识，确保顾客安全。
三、员工管理1. 员工应具备良好的职业道德和敬业精神，遵守国家法律法规及酒吧规章制度。
2. 员工应定期接受培训，提高业务水平和服务意识。
3. 员工着装整齐，佩戴工牌，保持个人卫生。
四、酒吧运营流程1. 开业前准备（1）检查酒吧设施设备，确保正常使用。
（2）整理酒吧卫生，保持环境整洁。
（3）核对酒水库存，确保充足。
（4）通知服务员、收银员等岗位人员到位。
2. 开业期间（1）服务员应主动迎接顾客，热情服务。
（2）吧台服务员应快速、准确地提供酒水服务。
（3）收银员应确保结账准确，提高顾客满意度。
（4）酒吧经理应定期巡视，检查服务质量，处理突发事件。
3. 关闭期间（1）服务员负责清理酒吧卫生，保持环境整洁。
（2）吧台服务员核对酒水库存，做好交接工作。
（3）酒吧经理负责关闭酒吧，确保安全。
五、服务规范1. 服务员应主动向顾客介绍酒吧特色酒水，推荐适合的饮品。
2. 顾客点单后，吧台服务员应迅速、准确地调制饮品。
3. 服务员应关注顾客需求，提供个性化服务。
4. 收银员在结账时，应向顾客说明消费明细，确保顾客满意。
六、安全管理1. 酒吧应配备足够的消防设施，确保消防安全。
2. 酒吧内禁止吸烟、饮酒过量，防止安全事故发生。
3. 酒吧应定期进行安全检查，确保安全设施完好。
4. 酒吧员工应具备一定的应急处理能力，遇突发事件能及时妥善处理。
七、附则1. 本规程自发布之日起实施，酒吧员工应认真学习并严格执行。
2. 本规程由酒吧经理负责解释和修订。
3. 本规程如有未尽事宜，由酒吧经理根据实际情况予以补充。
酒吧运营管理制度范本
酒吧运营管理制度范本第一章总则第一条为了规范酒吧运营管理，提高服务质量，保障消费者权益，维护酒吧秩序，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国治安管理处罚法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内各类酒吧的运营管理。
第三条酒吧运营管理应遵循合法、合规、诚信、公平的原则，积极创建安全、健康、文明的消费环境。
第二章人员管理第四条酒吧从业人员应具备良好的职业道德和服务意识，遵守国家法律法规，接受职业技能培训，持有相关从业资格证书。
第五条酒吧经理负责组织从业人员进行法律法规、职业道德和服务技能培训，提高从业人员综合素质。
第六条酒吧从业人员应严格执行工作纪律，按时上下班，着装整洁，佩戴工号牌，保持良好的精神面貌。
第七条酒吧应建立健全从业人员考勤制度，确保从业人员按时到岗，保证酒吧正常运营。
第三章服务管理第八条酒吧应制定完善的服务流程和操作规范，明确各岗位的工作职责，确保服务质量。
第九条酒吧从业人员在服务过程中，应主动热情、耐心细致地解答消费者疑问，提供优质服务。
第十条酒吧应加强消费者隐私保护，不得泄露消费者个人信息，尊重消费者的人格尊严。
第十一条酒吧应建立健全消费者投诉处理机制，及时处理消费者投诉，切实保障消费者权益。
第四章安全管理第十二条酒吧应建立健全消防安全制度，配备完善的消防设施，定期进行消防安全检查，确保消防安全。
第十三条酒吧应加强食品安全管理，保证食品来源合法、新鲜、卫生，严禁销售过期、变质、有害食品。
第十四条酒吧应建立健全治安管理措施，防止治安案件的发生，确保消费者和从业人员的人身安全。
第五章环境管理第十五条酒吧应保持环境整洁，定期进行卫生清洁，确保消费者在舒适的环境中消费。
第十六条酒吧应加强噪音管理，采取有效措施降低噪音污染，不影响周边环境和居民生活。
第十七条酒吧应合理规划内部布局，设置明显的消费指引和警示标志，方便消费者识别和遵守。
第六章经营管理第十八条酒吧应建立健全财务管理制度，合法经营，合规纳税，严禁偷税、漏税、逃税等行为。
夜场酒吧运营管理制度范本
第一章总则第一条为规范酒吧运营管理，提高服务质量，保障消费者权益，确保酒吧安全稳定运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于本酒吧所有员工，包括但不限于服务人员、管理人员、保安人员等。
第三条酒吧运营管理应遵循以下原则：1. 依法经营，诚实守信；2. 安全第一，预防为主；3. 顾客至上，服务至上；4. 精益求精，持续改进。
第二章组织架构与职责第四条酒吧设立以下部门及岗位：1. 酒吧总经理：全面负责酒吧的经营管理，制定经营策略，协调各部门工作。
2. 部门经理：负责本部门的日常工作，组织实施总经理的决策。
3. 服务人员：负责为顾客提供优质服务，包括酒水服务、吧台服务、客房服务等。
4. 保安人员：负责酒吧的安全保卫工作，确保顾客及员工的生命财产安全。
5. 清洁人员：负责酒吧的清洁卫生工作。
第五条各部门及岗位职责：1. 酒吧总经理：（1）制定酒吧的经营策略和年度计划；（2）负责酒吧的人力资源管理；（3）监督各部门的执行情况；（4）处理酒吧的重大突发事件。
2. 部门经理：（1）负责本部门的日常管理工作；（2）组织实施总经理的决策；（3）协调本部门内部工作；（4）向上级汇报工作。
3. 服务人员：（1）热情、周到地为顾客提供服务；（2）保持良好的仪容仪表；（3）严格执行酒水操作规范；（4）维护酒吧的卫生环境。
4. 保安人员：（1）维护酒吧的治安秩序；（2）确保顾客及员工的生命财产安全；（3）预防和处理突发事件；（4）执行上级领导的工作指令。
5. 清洁人员：（1）负责酒吧的清洁卫生工作；（2）保持酒吧的整洁环境；（3）协助其他部门完成相关工作。
第三章服务与质量管理第六条酒吧应提供以下服务：1. 酒水服务：提供各类酒水，满足顾客需求；2. 吧台服务：为顾客提供快速、准确的酒水服务；3. 客房服务：为顾客提供舒适的休息环境；4. 保安服务：确保顾客及员工的生命财产安全。
第七条酒吧应遵循以下质量管理要求：1. 严格执行国家相关法律法规；2. 严格把控酒水质量，确保顾客饮用安全；3. 提高服务质量，提升顾客满意度；4. 加强员工培训，提高员工综合素质。
清吧酒吧运营管理制度
清吧酒吧运营管理制度第一章绪论一、制度的依据和目的清吧酒吧运营管理制度是为了规范酒吧的日常经营管理活动，确保酒吧安全、规范运营，提高酒吧服务质量，保护企业和员工的权益，促进酒吧的健康发展。
制度的制定依据是相关法律法规、行业规范和公司业务要求。
二、适用范围本制度适用于清吧酒吧的所有员工，包括管理人员和普通员工。
所有员工都必须严格遵守本制度的规定，不得擅自修改或违反。
第二章酒吧管理一、酒吧的开业、闭店时间1. 酒吧的开业时间为每天下午5点至凌晨2点，具体营业时间视当地政策和实际情况而定。
2. 酒吧的闭店时间为凌晨2点，员工必须在闭店后将酒吧清理干净并做好安全工作，确保酒吧安全。
二、营业人员管理1. 安排专人负责顾客接待和服务，保证顾客满意度。
2. 所有员工必须穿着清洁整齐的工作服，不得穿着拖鞋、短裤等不恰当的服装。
3. 员工必须遵守工作纪律，不得迟到早退，不得私自拿取酒水或现金，不得发生欺诈行为。
三、设备设施管理1. 定期检查酒吧设备设施的运行状况，保证设备设施正常运行。
2. 合理安排酒吧的座位、装饰等，保证顾客舒适感。
四、食品饮料管理1. 严格按照食品饮料安全卫生标准准备食品饮料。
2. 定期检查食品饮料的保质期和库存情况，确保食品饮料质量。
第三章安全管理一、消防安全管理1. 安排专人负责酒吧消防设施的检查和维护，保证消防设施正常运行。
2. 员工必须参加消防安全培训，熟悉消防设施的使用方法。
二、突发事件处理1. 定期组织员工进行应急演练，提高应对突发事件的能力。
2. 在每个工作岗位上设置应急预案，员工必须熟悉自己的应对措施。
三、保安管理1. 安排专业保安人员负责酒吧的安保工作，确保酒吧安全。
2. 员工必须配合保安人员的工作，不得干扰保安人员的工作。
第四章服务质量管理一、顾客服务1. 酒吧主动服务顾客，关心顾客需求，提供优质服务。
2. 酒吧员工必须尊重顾客，礼貌待人，不得对顾客有不文明行为。
二、投诉处理1. 设立专门的投诉处理渠道，接受顾客投诉，并及时处理。
酒吧管理制度手册
酒吧管理制度手册第一章总则1.1 为了规范酒吧内部管理，保障员工和顾客的权益，提升酒吧的经营质量，制定本管理制度手册。
1.2 本手册适用于酒吧所有员工，必须严格执行。
1.3 酒吧总经理是管理制度执行和监督责任的主要负责人。
第二章经营宗旨2.1 酒吧的宗旨是为顾客提供高品质的餐饮和娱乐服务，营造愉快、舒适的用餐环境。
2.2 酒吧要坚持以顾客为中心的理念，满足顾客的需求，让顾客感受到专业、贴心的服务。
第三章岗位职责3.1 酒吧总经理1) 负责酒吧的整体管理工作，制定经营计划和发展策略。
2) 监督各部门的工作，确保员工遵守制度和规定。
3) 负责与政府相关部门的沟通和协调工作，确保酒吧合法经营。
3.2 服务员1) 负责餐厅的前台接待工作，热情周到地接待顾客。
2) 负责顾客点餐、上菜等工作，确保顾客的用餐需求。
3) 维护餐厅的卫生和整洁，保持整体环境的良好。
3.3 厨师1) 负责菜品的烹饪工作，严格遵守食品安全和卫生标准。
2) 严格遵循制度，准时完成工作任务。
第四章工作流程4.1 餐厅工作流程1) 顾客进入餐厅后，由服务员引导就座并提供菜单。
2) 服务员接受顾客点餐，并及时送菜上桌。
3) 顾客用餐完毕后，服务员进行结账和送别。
4.2 后厨工作流程1) 厨师按照菜单和订单完成菜品的烹饪工作。
2) 厨师要求严格遵守食品处理和卫生要求，确保菜品的质量和安全性。
第五章着装要求5.1 服务员工作制服要求为统一的制服，并严格要求统一上岗。
5.2 厨师工作服要求为洁净的厨师服，且严格按照要求佩戴。
第六章安全管理6.1 火灾防范1) 酒吧内部要配备足够的灭火设备，定期进行检查和维护。
2) 定期进行员工的火灾安全知识培训，确保员工对火灾的处置有一定的了解和应对能力。
6.2 食品安全1) 严格按照食品安全和卫生制度的要求进行操作和管理。
2) 定期组织食品安全知识培训，加强员工的食品安全意识和管理能力。
第七章服务质量7.1 服务质量要求1) 服务员要做到礼貌热情，主动为顾客提供周到的服务。
校园酒吧经营手册
校园酒吧经营手册1. 引言本手册旨在为校园酒吧的经营提供指导和建议，以确保经营的顺利进行。
在编写本手册时，我们采用了简单策略，避免了法律纠纷和复杂性。
请按照以下步骤进行操作。
2. 申请经营许可证在开设校园酒吧之前，必须先申请经营许可证。
请按照当地法律法规的要求，准备好所需的文件和材料，并将其提交给相关部门。
3. 营业时间校园酒吧的营业时间应根据学校规定进行安排。
请确保在规定的时间内开放，并遵守学校和当地的规定和限制。
4. 酒水供应选择合适的酒水供应商，并与他们建立良好的合作关系。
确保酒水的质量和供应的稳定性。
同时，要确保符合当地法律对酒精饮品的销售和使用的规定。
5. 人员招聘和培训在招聘员工时，请确保符合当地法律的规定。
对员工进行必要的培训，包括酒水知识、服务技巧和安全意识等方面。
6. 安全措施确保校园酒吧的安全措施得到有效执行。
包括消防安全、紧急救援、食品安全和卫生等方面。
请与学校的安全部门保持紧密联系，并遵守相关的法律要求。
7. 客户服务提供优质的客户服务是校园酒吧成功的关键。
培养员工良好的服务态度，及时解决客户问题和投诉。
鼓励员工与客户建立良好的关系，提高客户满意度。
8. 宣传与促销利用学校内部渠道和社交媒体进行宣传和促销活动。
与学生组织合作，举办主题活动和特别优惠，吸引更多的顾客。
9. 财务管理建立良好的财务管理制度，确保资金的有效使用和收支的准确记录。
定期进行财务审计，并根据审计结果进行调整和改进。
10. 管理监督建立有效的管理监督机制，确保校园酒吧的正常运营。
定期对员工进行绩效评估和培训，发现问题及时解决。
11. 结束经营如果决定结束校园酒吧的经营，必须按照当地法律的要求进行处理。
包括清算财务、终止合同和通知当地相关部门等。
以上是校园酒吧经营手册的主要内容，希望能对校园酒吧的经营提供帮助和指导。
请根据实际情况进行操作，并遵守当地法律法规的要求。
小酒吧管理制度范本
小酒吧管理制度范本第一章总则第一条为规范小酒吧的经营秩序，提高服务质量，保障顾客权益，加强管理，制定本制度。
第二条小酒吧是指在特定场所营业，以提供酒类饮品和简单小吃为主要经营内容的商业实体。
第三条小酒吧的管理工作应当坚持服务为先，合法经营，诚信守法，保障员工和顾客的合法权益。
第四条小酒吧应当按照国家有关法律法规和政策规定，具备合法经营资质，履行相关税务、卫生、消防等义务。
第二章经营管理第五条小酒吧的营业时间应当按照相关规定执行，并向当地工商行政管理部门备案。
第六条小酒吧应当设立酒水销售、餐饮服务、财务管理等部门，明确工作职责和管理权限。
第七条小酒吧应当建立健全财务管理制度，严格执行财务制度，防止经济损失和财务舞弊。
第八条小酒吧应当建立员工培训制度，定期组织培训，提高员工素质和服务能力。
第九条小酒吧应当建立客户信息管理制度，妥善保管客户信息，确保信息安全和隐私保护。
第十条小酒吧应当建立库存管理制度，定期盘点货品，控制库存成本，提高经营效益。
第三章服务管理第十一条小酒吧应当保持店面整洁，保持环境卫生，定期清洁设备和器具。
第十二条小酒吧应当提供优质酒水和食品，确保产品品质和安全卫生。
第十三条小酒吧应当建立服务评价制度，定期进行客户满意度调查，改进服务质量。
第十四条小酒吧应当建立投诉处理机制，及时处理客户投诉和意见，维护良好的经营形象。
第十五条小酒吧应当建立安全管理制度，加强安全防范和应急处置，确保员工和顾客的安全。
第四章人员管理第十六条小酒吧应当建立员工签约制度，签订劳动合同，明确员工权利和义务。
第十七条小酒吧应当建立员工考核制度，按照绩效进行考核，实行奖惩并重的原则。
第十八条小酒吧应当建立员工培训制度，定期组织培训，提高员工技能和服务意识。
第十九条小酒吧应当建立员工管理制度，严格执行管理规定，防止违规行为和不端行为。
第五章管理制度第二十条小酒吧应当建立监督检查制度，对经营情况和服务质量进行监督检查，及时发现问题，并采取措施解决。
酒吧营运手册
服务人员应时刻保持整洁外表和良好精神面貌，应符合一下要求：酒吧经理工作描述部门：酒吧职位：酒吧经理直接上级：总经理、营运副总直接下级：酒吧主管、酒吧领班工作范围：通过提供积极的领导、指导和负责部门每日工作，严格控制成本及保证出品质量，以便努力达到预算目标并积极发展一个具有献身精神的团队。
工作职责：作为管理人员跟进以下政策及程序‡翡翠明珠总体经营理念及目标‡团队精神‡组织实施员工培训，从而提高各项出品质量，达到顾客满意目标。
重要工作职能：1、提前15分钟到岗，着装标准并保持良好的仪容仪表，在任何时间保持干净整洁的形象，为员工作好表率。
2、作为管理人员要以专业、积极的态度完成工作，负责本部门每日运作及全力配合相关营运部门工作，已达到出品质量始终如一的标准。
3、对部门设备及营运物品负责，确保设备使用安全有效。
4、定期对本部门员工进行绩效评估，合理运用表现工资，奖勤罚懒，激励员工士气。
5、科学合理的制定酒水及相关出品的培训计划，从而提高员工的工作技能及业务知识，从而有效提高出品质量。
6、监督公司出品成品和销售价格，关注销售状况的变化，以确保所有价格适当，并根据销售报告提前订货。
7、不定期的对市场进行考察，引进新产品并不断提高产品满意度。
8、关注顾客的健康事宜，确保出品的合格率量化标准。
每日工作职责：1、提前15分钟打卡上班，着装整洁。
2、检查物料、商品、器皿是否充足，及设备工作状况是否良好，确保营运。
3、主持部门的每日例会及工作点评。
4、关注员工的工作状况并及时调整。
5、检查、监督各项工作流程是否按暨定标准进行，违规操作及时给予纠正。
6、每日营业结束，审核、签署各类领料单、报损单，并对次日申领单进行严格审检。
7、跟盯每日的日盘点工作，存取酒状况。
8、积极配合营运部门，酒水及商品供货商，做好促销工作。
9、监督每日各项出品的质量是否符合标准。
例如，酒的最佳饮用温度的控制。
10、合理安排外围促销的岗位及监督其行为规范。
酒吧工作手册
酒吧部操作规范与规范目录第一章工作日程第二章服务程序第一节早班工作规范第二节餐前工作规范第三节餐中工作规范第四节餐后工作规范第三章服务的相关规范第一节托盘的使用第二节酒吧仪容仪表规范第三节礼仪规范第四节备用品配备规范第五节酒吧工作应注意第四章餐饮应急事件的处理第五章吧台规章制度第六章顾客寄存酒水规定第一章工作日程第二章服务程序第一节早班工作规范第二节餐前工作规范第三节餐中工作规范第四节餐后工作规范第三章服务的相关规范第一节托盘使用规范1．托盘检查规范托盘使用前先检查托盘有无破损，有无油渍、污渍。
2．理盘规范按照高矮、大小、轻重排列，高的、大的、重的靠里放。
3．起托规范托盘放于左手，左手五指张开，以手指肚触托盘底部，调节好重心。
4．传递规范（1）传递过程中以快、稳、准为原则。
（2）传递动作规范、大方，走路轻、操作轻。
（3）传递过程中不允许双手拿一个托盘，不允许重托过肩，以免打翻造成人身安全。
（4）所有出品的酒水标准装托。
（5）开传菜间门时用胳膊肘部将传菜口的门打开，禁止用脚、腿、屁股去开门。
第二节酒吧仪容仪表规范第三节礼仪规范1．站立时（1）头正肩平，两胳膊自然下垂放于体前，两手交叉，右手握左手。
（2）两脚分开，平行站立，与肩同宽。
（3）抬头挺胸，目视前方，面带微笑，精神饱满。
2．行走时（1）所有人员行进过程中要靠右行走。
（2）传菜员在传菜过程中拐弯时应放慢速度，向右大迂回行走。
（3）人多的场合或房间门口处应慢行，尤其是传送水煮类等汤流体一定端平端稳，安全行走，避免与客人碰撞，磕伤或烫伤客人。
（4）与客人同行时不抢道，礼让客人让其先行。
（5）餐厅区域内所有传菜员不允许跑步。
（6）传菜过程中遇到客人，问候和避让同时进行，问候的同时带动手中的托盘，自然放松，面带笑容，略微点头:“您好！”、“晚上好！”、“欢迎光临！”、“谢谢光临！”。
（7）客人行走缓慢时，传菜需要超行时，应从客人的侧面穿过，略带歉意但不失热情，问候客人，然后礼貌超行，切忌托盘不能从客人头顶越过。
酒吧运营管理制度内容
酒吧运营管理制度内容一、酒吧经营目标和方针1.1 酒吧经营目标：实现长期盈利，提升酒吧品牌知名度，满足顾客需求，建立良好的经营口碑。
1.2 酒吧经营方针：注重顾客体验，优质服务，高标准管理，不断创新，持续发展。
二、酒吧管理组织2.1 酒吧管理组织结构：酒吧应建立清晰的管理组织结构，包括总经理、各部门经理、员工等。
2.2 酒吧管理层职责：总经理负责全面管理酒吧运营，各部门经理负责各自部门的管理工作，员工需服从管理层的指挥。
三、酒吧经营管理制度3.1 顾客服务制度：酒吧员工需始终以顾客为中心，提供优质的服务，保持礼貌和耐心，解决顾客问题，提升顾客满意度。
3.2 菜单管理制度：酒吧菜单应根据市场需求和季节调整，价格合理，质量可靠，提供多样化选择，确保食品安全。
3.3 酒水管理制度：对酒水的进货、储存、使用和销售等过程进行严格管理，防止浪费、盗窃等情况发生。
3.4 营销推广制度：制定营销推广方案，吸引顾客，提升销售额，推出优惠活动，增加会员福利，提升品牌知名度。
3.5 人力资源管理制度：招聘、培训、考核、激励、离职等各个环节均需建立科学的人力资源管理制度，激励员工，提升员工绩效。
3.6 财务管理制度：建立合理的财务管理制度，对酒吧的经营状况进行及时、准确的财务分析和预测，确保资金的合理运作。
3.7 安全管理制度：做好酒吧的安全防范工作，保障员工和顾客的人身和财产安全，防止各类事故发生。
3.8 环境卫生管理制度：保持酒吧的环境整洁、卫生，定期进行清洁消毒，确保顾客用餐环境舒适，食品安全。
四、酒吧员工管理4.1 招聘和培训：招聘合适的员工并进行专业培训，提高员工素质和服务水平。
4.2 岗位职责：明确员工的岗位职责和工作目标，激励员工积极工作。
4.3 薪酬福利：建立合理的薪酬制度和福利待遇，激励员工的积极性。
4.4 绩效考核：定期进行员工绩效考核，对员工的工作表现进行评定，提出改进建议。
五、酒吧经营风险管理5.1 经营风险评估：定期对酒吧的经营风险进行评估，制定应对措施，防范各类潜在风险。
小酒吧管理制度员工手册
第一章总则第一条为了加强本酒吧的管理，提高服务质量，确保酒吧的正常运营，特制定本员工手册。
第二条本手册适用于本酒吧所有员工，包括但不限于服务员、调酒师、收银员、保安等。
第三条员工应严格遵守国家法律法规、酒吧管理制度和本手册规定，自觉维护酒吧形象。
第二章岗位职责第四条服务员职责：1. 欢迎顾客，主动提供服务，解答顾客疑问；2. 熟悉酒吧产品，向顾客推荐适合的酒水；3. 保持酒吧环境卫生，及时清理垃圾；4. 配合其他员工完成工作任务。
第五条调酒师职责：1. 熟练掌握各类酒水制作方法，确保酒水质量；2. 按照标准操作流程进行酒水调配；3. 保持酒吧吧台卫生，确保酒水新鲜；4. 协助服务员处理顾客需求。
第六条收银员职责：1. 严格遵守财务制度，准确无误地收银；2. 认真核对顾客消费金额，避免错收、漏收；3. 及时处理顾客的退款、换货等事宜；4. 保持收银台整洁，维护酒吧形象。
第七条保安职责：1. 负责酒吧安全保卫工作，确保顾客和员工的人身财产安全；2. 严格执行出入管理制度，防止闲杂人员进入；3. 维护酒吧秩序，制止违规行为；4. 配合酒吧管理，完成其他工作任务。
第三章工作纪律第八条员工应按时到岗，不迟到、不早退、不旷工；第九条员工应保持仪容仪表整洁，不得佩戴首饰、浓妆艳抹；第十条员工应文明用语，礼貌待人，不得与顾客发生争执；第十一条员工应遵守保密制度，不得泄露酒吧经营状况和顾客信息；第十二条员工应爱护酒吧设施，不得随意损坏；第十三条员工应积极参与酒吧活动，提高团队凝聚力。
第四章奖惩制度第十四条酒吧对表现优秀的员工给予表彰和奖励；第十五条对违反规定的员工，酒吧将根据情节轻重给予警告、罚款、停职或解聘等处分；第十六条员工有权利对酒吧管理提出意见和建议，酒吧将认真听取并改进。
第五章附则第十七条本手册由酒吧管理部负责解释；第十八条本手册自发布之日起实施。
【注】：本手册仅供参考，具体内容以酒吧实际情况为准。
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酒吧运作管理手册酒吧文化理念一个成熟的酒吧需要有它清晰主题文化第一章、酒吧形象管理店面形象是成功的关键要素之一，店面形象的好坏，直接影响着营业收入和品牌的长期发展。
（一)、门面形象1、门面外观是形象的第一张脸，其形象的好坏应受到特别的重视。
2、夜间门面应保持明亮。
根据实际情况制定每日广告牌、霓虹灯、小灯箱及橱窗的亮灯和关灯时间，重要节日中应将关灯时间向后延长。
3、店长有责任经常检查灯光情况，如有损坏应及时维修，霓虹灯管的修复不超过三天，射灯的修复不超过五天。
4、应保持门面的干净整洁。
营业中门前卫生应每30分钟打扫一遍,橱窗、店门玻璃和小灯箱应每天清洁一次,广告牌应每月清洁一次。
如遇特殊情况(如风沙、雨雪等)造成的明显污染，应及时进行清洁。
(二）、橱窗1、橱窗的设置是区别于其它店的重要元素之一，体现着该酒吧的风格、创意和文化内涵，并直接为营销服务。
2、橱窗的内容根据每月主题性企划方案进行设计，做针对性的布置。
3、橱窗的更换应安排在每月主题活动实施前一天进行，并尽可能安排在营业外时间进行；如营业外时间无法安排,也应安排在营业非高峰时间。
4、店长有责任经常对橱窗进行检查和维护,对橱窗内的异常情况应随时作出调整.5、夜间橱窗内应保持明亮，如遇重要节日时可将橱窗中的灯光通宵开启。
（三）、音响1、这里所指的音响是店内的背景音乐系统，是酒吧营造氛围、体现格调的重要手段.2、店内的音乐应竭力营造出时尚、浪漫、轻松（或与酒吧主题相符）的格调，为此，一般不允许播放中文流行歌曲，绝对禁止营业员私自播放音乐。
3、在无特殊要求的情况下，酒吧应播放由配合企划活动的背景音乐。
4、背景音乐的音量须清晰，以不影响顾客的交谈为上限.5、店长有责任经常查店内及门外的音响系统，如有损坏应及时维修，从发现损坏到修复不应超过三天。
（四）、店内灯光1、店内的灯光包括基本照明灯光、商品效果灯光和主题灯光.2、商品效果灯主要包括各区轨道射灯、展架内藏式射灯、精品柜内置射灯等，要起到突出局部重点展品布置的作用。
3、主题灯光主要包括章鱼型挂灯、钢管柱体内置灯光、货架灯箱等。
主题灯光是店内装饰的有机组成部分,也是店内景观的重要元素，起到烘托氛围的重要作用,要醒目突出并与店内景观相互协调.4、所有灯光的电线应作隐藏处理,不可使其裸露可见；如因客观条件所限不得不裸露时，应贴紧墙面、柱面或柜面，并运用色彩和造型使其与墙面、柱面或柜面溶为一体,从而在视觉上不引人注意。
5、店长有责任经常检查店内灯光，如有损坏应及时维修，从发现损坏到修复不应超过24小时，较严重的问题不应超过三天。
（五）店内宣传品6、店内宣传品主要包括海报、吊旗、商品POP、传单等.7、海报主要用于宣示店内外活动及促销信息，一般应张贴于收银台的背板上以及空白的墙面上，严禁悬挂,其制作方式主要有手写、印刷和喷绘。
手写时应字迹工整，清晰易认，无错别字,并具有酒吧特色的POP艺术风格。
8、店内顶棚除每月印制的主题吊旗和指示牌外，不允许悬挂其它POP。
吊旗的悬挂一般使用鱼线悬垂,朝向统一,排列有序，其下端距离地面统一高度为2m。
9、店内传单一般是为某一临时性的目的而设立的，应摆放于收银台和各区域的空白位置上,由顾客自由取阅，以不影响顾客消费为原则。
重要的传单店内工作人员应主动向顾客发放。
10、酒吧对店内宣传品负有日常管理和维护的责任，店内宣传品不允许出现以下一些情况：a.幅面有破损、污渍和褶皱等；b。
脱落；c.斜面、倒置、重叠等；d。
上下不齐、前后不匀、杂乱无章、过高或过低等；e.过时。
（六）、收银台1、收银台内外应做到干净、整洁、条理、安全.2、收银台台面上可摆放的物品有:“收银台”指示牌、收款机、传单、合作银行铭牌、合作单位铭牌、配合主题活动用的小道具.除此之外不得摆放任何其它物品。
3、收银台立面上可常年张贴有关“会员卡”的宣传和介绍海报,除此之外不得张贴任何纸张和宣传品.（七）、店员形象1、店员是酒吧活的形象，是酒吧文化最有生命力的体现，每一位一线店员都要有一种“我即是本酒吧"的形象意识,注重自己的举止言行。
2、所有酒吧的店员都应按照酒吧要求统一着装，服装要保持干净、整洁，穿着要规范，工号牌统一佩带在左胸上。
3、店员应注意自身的外观形象，在工作时间和工作场所内可佩带一枚戒指，除此之外，手上不得有其它任何饰物.应特别注意头发、面部和手（指）部卫生,化淡妆，但不得涂搽指甲油。
同时保持良好的站姿、行姿和谈姿。
4、店员应向顾客提供一种礼貌而亲切、周到而轻松的服务，原则上要做到顾客不需要时适时“消失”、顾客有需要时及时出现，对顾客既要热情有加，又不给顾客造成太多的压力,使其在轻松、自由、愉快的心情中消费。
5、严格禁止店员在工作时间和工作场所内扎堆聊天、说与工作无关的话,彼此间为工作而需要相互沟通、对话时也应尽量缩短时间，不得在工作场所内大声呼叫；但允许和鼓励店员从工作出发而与来店的顾客进行轻松、友好、得体的谈话和交流。
6、店员应保持良好的精神面貌，善于调节自己的情绪，始终对顾客保持“四颗牙”式的、真诚的微笑。
礼貌用语时时挂在嘴边,绝不说服务忌语，也不可在服务区域内(特别是有顾客在场的情况下）对工作、对企业、对同事或对商品说埋怨的话或者发牢骚。
7、绝对禁止与顾客争吵,发生矛盾和冲突时,应首先向顾客道歉，然后问明原因，根据实际情况迅速想出处理办法,并用商量的口吻向顾客说明，用略带歉意的微笑软化顾客的情绪。
一般情况下不涉及原则性问题或重大经济利益时，在处理时应尽量先考虑顾客利益。
处理后应再次向顾客道歉。
8、如发生店员难以处理的顾客纠纷，应及时通知店长或经理；如现场难以处理的，应向顾客说明我们将立即向上反映或需要讨论研究，记下该顾客的姓名电话地址,并承诺在一定的时间内给予答复。
待有解决方案后，应尽可能由店长陪同当事店员,在承诺时间内上门向当事顾客解释、协商，并真诚向顾客道歉. 9、店长应经常对员工进行个体形象和行为形象的培训，并对此负有检查监督的权责。
(八）、其他1、整个酒吧要保持干净整洁，不得在各区域内乱堆杂物和货品；任何与销售无关的物品均不得暴露在酒吧环境中；如有一些货品不得不放在服务区域内的，应将其完全隐藏起来。
2、遇到雨雪天气应特别注意维护店内地面和商品的清洁，并可在门口设置专门存放顾客雨具的器具，但该器皿上应有明显标识。
第二章、酒吧人事管理一、人力资源管理1、酒吧工作人员编制由营业面积、地段、业务量等因素决定,一般在3-25人不等。
2、按职务分店长、组长、收银员、服务员.3、店长不得安排互为亲戚或恋爱关系的人员在店内工作,严禁酒吧内部拉帮结派。
4、酒吧工作人员要求掌握酒吧的整套工作流程。
店员间应相互尊重，相互配合,共同搞好酒吧的各项工作。
5、酒吧员工因故离（调)职，必须以书面的形式预报上级主管，经批准同意，办理好一切人、财、物的交接手续，由交接人在交接单上签字确认（签字确认后发生的问题责任由交接人承担）,方可由财务部进行工资结算,严禁酒吧自行结算。
6、交接事项如下：7、店员有下列情况公司将不经预告予以辞退：A．试用期间被证明不合格的；B．严重违反劳动纪律或规章制度的。
8、办妥离（调）职手续、移交者,除暂不与之结算工资等外，若因此而致使公司受损失者，公司将要求个人赔偿;情节严重的，将诉之有关机关解决.二、岗位职责（一）、店长管理：酒吧店长对外要在资源有限的限制下，完成公司所交付的任务;对内，他（她）又是第一线员工的依靠，他（她）要能解决繁琐的酒吧事务。
事实上,公司把整家店的商品、卖场、顾客、员工等重要资源交给店长来管理。
所以,带领酒吧的业务成长与酒吧资源的运用及保管便是店长的主要工作。
1、店长工作守则：1）敬业守职，遵守公司的一切规章制度,服从上级主管的管理指挥，不得敷衍搪塞；及时高质量地完成上级赋予的工作任务，不断提高工作效率.2) 以身作则，团结关心,带动店内员工，不得专横处事;3) 认真工作,爱护店内货品公物，提高工作质量效率，对外应保守业务或职务上的机密；4）在工作时间内，不得擅离岗位，不得私自带亲友进入酒吧聊天、会客；5) 不得利用职权为自己或他人谋取利益；6) 如发生重大事件,必须在第一时间内上报总部，不得隐瞒不报或迟报；7) 遇重大突发事件，接通知时如不在工作时间内，也应及时到达现场处理，不得借故退诿；8) 酒吧收发文件应由店长接收,不得委托他人，以免文件、信函的遗失,造成损失;9）非总经理批准，不得将酒吧帐簿、报表等有关文件出示给他人；10）除公务外,不得专线接听、拨打私人电话；11) 生意空闲时,能安排适当的工作给员工，避免出现闲聊、待工等现象;12) 得在外私自兼职,一经发现，一律作辞退处理。
13) 应公私分明，相互尊重人格,诚恳相处，协力完成任务。
14）未经核准,不得携带公物外出，如因公携带公物外出，经呈准并向各有关单位领取放行条后方可.15) 不得因职务上的行为或违背职务的行为,接受招待或受馈赠、回扣及其他不法利益。
16）对内应认真工作，爱护公物,减少损耗，提高品质，增加工作效率，对外应保养业务或职务上的机密。
17）严格执行上下班制度,按时上班、下班，按级请假。
18) 工作时间着装整洁，保持良好的仪容仪态与精神面貌。
19) 上班时间内必须佩带自己的胸卡，胸卡佩带在左胸前适当的位置上。
2、店长本职岗位工作1) 营运规划——制订本店的发展规划及全年工作计划为店面的发展提出远期目标。
2）总结营运规律，完善管理—-结合公司的制度和发现的问题，不断改进规章守则和各项工作方法，并严格地落实执行,做到处处有章可循，违章必纠。
3) 深化零售专业知识——随时了解市场行情，并能细致地分析，努力改善经营策略，确保完成销售利润。
4）自身发展的不断完善——不断加强自身素质的培养，努力学习专业知识,提高各项业务技能.5）为店面持续发展提供可用人才——积极培养下属，至少培养2名助理或副理，同时负责培训部门内部员工的专业技能及基本素质6) 营业活动的统筹安排——店长对每天开店前的准备、卫生的清洁、陈列方式的更新，POP广告的制作、张贴、宣传，店内、店外的巡视，待客的应对,商品的销售、保管，存货的盘点,特别是进货的检查、确认。
7）部署的掌握与管理-—店长对出勤表的检查,人员的工作分配,店员工作状态的掌握,人事考核的实行。
8) 情报的收集和事项的传达-—店长对有关商圈的动向，竞争店的情报、顾客的情报、商品的情报及各种宣传活动告知内容的收集和公司指标、事项的传达，皆有管理责任和权限。
9) 涉外、公关、折冲之处理—-外部关系联系,顾客关系处理，总部关系联系，政令传达，及时解决营业中发生的各种突发事务，为营销员提供多方面的工作支持和帮；同时应按时到相关部门办理店内的审批事项，例如:店招审批事宜。