乳清浓缩蛋白在仔猪生产应用及作用机制研究进展
乳铁蛋白在仔猪生产上的应用
良， 腹泻 ， 饲料利用率低 ， 生长缓慢 ， 严重影响养猪业
的经济 效益 ［ ６ １ 。而乳铁 蛋 白作 为一种 新型 营养 素 ， 绿 色安全 的饲 料添 加剂 ，在仔 猪饲 养 中的应 用 大有可
为『 ７ 一 。
［ ２ ］ 李翠玲署Ｌ 铁蛋 白的研究 现状 ｌ Ｊ １ ． 中国奶 牛， ２ ０ １ １ （ １ ４ ） ： ５ ７ — ６ ０ ．
有 研究 发现 ，在 日粮 中添加 ２ ３ ０ ｐ ｐ ｍ 的乳铁 蛋
白时其 生 产性 能最 大 ， 可 以使 长梅 二元 杂 交仔 猪 ６ ０ 日龄体 重 提 高 １ ２ ％ ２ ０ ％ 。 日粮 中添 加 １ ０ ０ ０ ｐ ｐ ｍ
ห้องสมุดไป่ตู้
［ ５ ］ 司马博 峰． 乳铁 蛋 白及其 在养猪生 产上的研究 进展 中国猪
狄慧 ）
且抑制 破 骨细胞 的增 殖作 用 。
此 外 乳铁 蛋 白还具 有 预 防癌症 作 用 、 促进 Ｄ Ｎ Ａ 合成 、 促 进 铁 的吸收 、 抑制 血小 板凝集 、 抗 血栓 、 抑制 胆 固醇 积 累等多 种功 能 。 ２在 仔猪 生产 中 的应 用 断奶仔 猪 由于 自身消 化不 良，加 之免疫 系统 的
强 显 著 仔 猪 的免 疫力 。
３结 语及展 望
乳 铁 蛋 白还 具有 抗氧 化作 用 ，它能够 与 机体 的 铁离 子进 行螯合 ， 阻止氧 自由基 的生 成 ， 抑制 铁离 子 诱 导脂 质 氧化反 应 ， 从 而 降低对 组织 损伤 。 研 究还 发现 ，乳 铁蛋 白能 够促进 原始 成 骨细胞
［ ３ ］ 郑 明川， 魏宏． 乳铁蛋 白的生理功能研究进展 ｆ Ｊ ］ ． 福建畜 牧兽医，
乳清粉的加工及其在仔猪培育中的应用
乳清粉的加工及其在仔猪培育中的应用乳清粉是生产奶酪及酪蛋白时所得的副产品，其主要化学成分是乳糖、乳蛋白和矿物质。
近年来由于乳制品近年工业的发展，以及我国养猪养猪养猪和奶牛生产水平的提高，乳清粉已成为幼畜生产必不可少的原料。
自2006年下半年以来，国内及国际乳制品价价格一路飙升，达到了很高的价格。
乳清粉价格上涨以后，国内及国内一些厂家为了迎合市场的需求，开发了很多非常类似乳清粉的“代乳粉”，产品的质量良莠不齐。
鉴于以上原因，本文总结了乳清粉的来源、特性、组成、产品及应用等内容，以期为养殖场和饲料生产者提供参考。
一、乳清粉的来源及种类乳清粉是由牛奶加工干酪、凝乳酪或酪蛋白过程中产生的非常有价值的副产物。
在奶酪的加工过程中根据溶化方法的不同酪蛋白可以分离出不同的酪蛋白，也就会产生不同的液体乳清。
人工合成通过凝乳酶结晶的方法制备硬奶酪，得到的液体乳清粉为甜乳清；通过微生物发酵产生的乳酸沉淀的方法制备软的、新鲜的干酪所产生的乳清为酸乳清；生产鸡精需要用矿物酸的方法沉淀。
液体乳清干燥后得到乳清粉，酸性乳清干燥后得到酸乳清粉，甜鱼浆干燥后得到甜乳清粉。
几种乳清粉的主要成分见表I。
乳糖是主要成分，约占固体总量的77％；其他重要糖分的成分是蛋白质和矿物质，分别约占比固体总量的12％和10％。
二、乳清粉的加工21世纪乳清的加工工艺是复杂热加工的、高科技的，生产的产品除具有特殊的营养价值外的重要的物理性能和广泛还有功能特性，且品种多样化。
不同的乳清产品及其排列成乳清见表2。
乳清的脱盐和脱乳糖技术可以中均使脱盐乳清粉中的蛋白质含量达到15％，脱乳糖乳清粉的蛋白质含量达到27％。
现代的过滤技术可以使乳清中的蛋白质浓缩。
要做到这一步需要的密度较低，不需要很高的能量，蛋白质被完好地保存下来提供更有价值的，可以提高幼龄动物的健康状态和生长性能。
现代化的加工技术还可以生产高乳糖的乳清粉。
乳清产品的性质能被进一步的控制，饲料制品企业可以根据自己的生产设备和搅拌设施选择操作何种产品。
早期断奶仔猪饲粮中蛋白质原料研究进展
早期断奶仔猪饲粮中蛋白质原料研究进展中国农科院饲料研究所田亚东蔡辉益中国农业大学动物科技学院张海军随着养猪业向集约化、规模化方向发展，仔猪早期断奶已成为养猪生产中普遍采用的重要手段，但伴之而来的早期断奶综合症给养猪生产带来较大损失，这一问题迄今还没有得到彻底解决。
研究者一直在寻找仔猪断奶综合症发生的病因，最近二十来年的研究表明：营养性因素，特别是饲粗蛋白质是极其重要的病因。
仔猪饲粮蛋白质中含有多种抗原物质，会引起超敏反应，使小肠受到损伤，最终导致仔猪腹泻。
为了有效缓解这种症状，在配制仔猪饲粮时恰当地选择和应用蛋白质饲料是非常必要的。
本文旨在分析各种蛋白质饲料对仔猪的利用状况，为养猪生产者在选择仔猪蛋白质饲料时提供参考。
l乳制品乳制品中作为早期断奶仔猪蛋白源的主要有脱脂奶粉、干奶酪、乳清蛋白粉和全脂奶粉等。
乳制品所含蛋白质属乳蛋白，碳水化合物全为乳糖，并且其维生素、矿物质、蛋白质含量丰富，消化率高，是仔猪人工乳。
代用乳饲料的优质原料。
在仔猪日粮中适量使用乳制品，不仅可改善饲料适口性，适合于仔猪较高的乳糖酶活性，而且还可以提高胃肠酸度，维持肠道微生物平衡。
很多试验表明，在仔猪日粮中适量使用脱脂奶粉，可以改善仔猪生产性能和饲料养分的消化率，并且仔猪生长性能随脱脂奶粉在日粮中的含量增加而提高（Toplis，1994）。
Lighfoot（1984）报道，3周龄断奶仔猪在断奶后的21d 中，采食含25％脱脂奶粉日粮组的增重，比含10 ％日粮组高20％，并且这种生长优势具有后续效应，可一直延续到 80 kg体重。
SCA营养公司在爱尔兰农业研究所Moorepank 试验站做的试验结果也表明，仔猪料中用高脱脂乳其屠宰重比对照组高2．7 kg。
Turlington（1989做了酪蛋白、乳糖与豆饼、木糖对日粮养分消化率影响的试验，结果乳蛋白（酷蛋白）和乳碳水化合物（乳糖）提高了日粮养分消化率；酪蛋白日粮较豆饼日粮食糜流动快。
乳清浓缩蛋白在仔猪生产中的应用及作用机制研究进展
５ １０ ； １４ ０
６５ １） ２ ０ ４
文章编号 ：０ ２ １ ５ （０２０ 一 ０ ４－３ １０ — ９７２ １）５Ｏ １． － ０
研究表 明 ， 乳清浓缩 蛋 白是一种 良好 的蛋 白质 ２ 乳清浓缩蛋 白粉在仔 猪生产 中的应用 资源 ， 以促进动物生长， 可 增强其 免疫机 能。 目前 ， 随 研究表 明， 与鱼粉 比较， 乳清浓缩蛋 白粉能提高 着超滤 、喷雾干燥等新兴工艺在 乳清粉加工过程 中 断奶仔猪生 长速度 （ｉａ Ｍ ｒ 等 ，９ ６ 。乳清浓 Ｃｎ — ａｓ １８ ）
的应用 ，乳清浓缩蛋 白已广泛应用于生产。乳清浓 缩 蛋 白可以混合或完全替代血浆蛋 白而不降低断奶 缩 蛋 白品种繁 多， 同产 品在组成上有显著差异， 不 在 仔猪生产性能 （ ａｉ 等，９ ７Ｇｉｓ ａ 等 ，０ ｏ１］ Ｄ ｖｓ １９ ； ｒ ｔ ｄ ２ ｏ ）， ｎ￣ ６。 ８
市场 上通常根据蛋 白质含量 的不 同来划 分 （ｅｏｒ— Ｇ ｔ， Ｂ ｌ ａ ｏ ｌ ｂ ｔ ｂ等 （０ ７ 研 究早 期断奶 仔 猪 ０ １ Ｄ ２０） ～ ４天 饲 喂 ｉ ｃ ２０ ）Ｊ本文综述 了乳清浓缩蛋 白作用机制 高质量 乳清浓缩 蛋 白或血浆 蛋 白粉 ，４ ２ ｄ 等，０ ３ 【 ｉ ｌ 。 １ ～ ８天统 一 及其对仔猪 生产性 能的影 响。 饲粮 ，结果表明 ，～ ４天或全程两组平均采食量 和 ０１ １ 乳清浓缩 蛋白的营养特征 料重 比无差异，高质量乳清浓缩蛋 白粉是仔猪饲粮 目前奶替代 品主要蛋 白源 是乳清 粉 ， 它具有 良 中血浆蛋 白粉潜在替代 品。乳清浓缩蛋 白粉质量和 好 的适 口性与可消化性，已成为仔猪饲粮 的传统典 功能主要依靠来源和 加工过程 （ａｌ，９ ４ ㈣， 同 Ｃ ｒ １９ ） 不 ｏ 型原料 （ ｅ ，ｃｓ １９ ）￣ Ｈ ｉ ｉ 等，９ ８ ｔ ｒ ｈ ｒ ２ 。乳清浓缩 蛋 白是 由牛 来源 乳清 浓缩 蛋 白对早 期断奶 仔猪 日增 重影 响差 Ｒ００ Ｇ ｔｏ ５ ｔ ｂ等 ，０ ７ 删 ２０ ） 。 乳清经喷雾干燥生产的粉状物 ， 含有 蛋白质 、 多种必 异显著 （ ． ； ｏ ｌ 需氨基 酸 、 乳糖 、 矿物 元素和少量脂肪 ， 富含维 生素 仔猪断奶后 １ ０天， 乳清浓 缩蛋 白组仔猪生长性 （ 维生 素 Ｂ 、 如 ，维生 素 Ｂ、 泛酸 、 生素 Ｂ、 生素 能 （ 维 维 采食量 、 目增重 、 料重比、 腹泻指数和 腹泻率） 免 、 Ｉ 、 ｇ Ｉ Ｍ、 ３ Ｃ ） 皮质醇 、 Ｂ２和高 比例免 疫球蛋 白、 菌蛋 白（ 溶菌 酶 、 ） 抑 如 乳 疫指标 （ Ｇ Ｉ 、ｇ Ｃ 、 ４ 和血清 激素 （ ） 詹 铁蛋 白、 生长 因子 、 核苷酸 、 激素、 细胞因子） ， 白 胰岛素样生长 因子 １均与血浆 蛋 白粉组无差异 （ 等 蛋 质含量可在 ３ ％～ ０ ４ ８％之间任 意变动 ， 具有 良好的适 黎 明，０ ０）ｑ乳清浓缩 蛋 白可替代 血浆蛋 白粉而 ２ １￣［， ｔ 口性与可消化性 （ 比其它任何蛋 白质都易于消化） 没有降低断奶仔猪 生长性 能，与前人研究结果一致 。 Ｇ ｎｔ ｄ等 ，００ Ｇ ｔｏ ｅ ２０ ； ｃ ￣ ｔ ｂ等 ，０ ７ ［１ ＇ ２０）， ６ 。与大 豆浓 ９ 乳清蛋 白具有 高蛋 白营养 价值 （ ｎ ｄ １７） ， Ｗｊ ｒ，９０ ［ 提 （ｎ ｓ ａ 供 的蛋 白质功效 比大于 ３ ；乳清 蛋 白含 有的 仅 乳 缩蛋 白组、 ． ０ 一 鸡蛋粉 组 比较 ， 乳清浓缩蛋 白组料重 比分 ０ ３ Ｐ ００ 和 ． ％（＜ ． 。乳清浓 ５ ５ ２ ５ 白蛋 白部分有高 蛋 白利用率和 蛋 白质净利用 价值 ， 别 降低 １． ％（＜ ． ） ７ ４ Ｐ ００） 含 有的 Ｂ 乳球 蛋 白部 分有高蛋 白质净利用价 值和 缩蛋 白与大豆浓缩蛋 白比较 ，可 降低仔猪 断奶后第 一 ５ｌ 、０天 血清 中皮质 醇浓 度 １ ． ％（＜ ． ） ９ ７ ３１ Ｐ ０ ５ 、． ％ ０ ０ ４ 中等 蛋 白质有 效率 （ｏｓｍ，９ ３ ［ Ｆｒ ｕ １７ ）１ ４ 。 Ｐ ００ ， ５ ／ ０ ５、 ９ ０ 乳清浓缩蛋 白性质 较为稳定 ，储存 期较长 ， 一 （＞ ． ） 降低十二 指肠 隐窝深度 （＜ ． ） 提 高绒 尸 ０ ０； Ｏ ２ １ｂ ㈣， 般不含生长毒素、 胃糜烂素等有害物质， 肌 相对安全 毛高度 与隐窝深度 比值 （＜ ． １詹黎 明，０ ０ ） 表 明高质 量 的乳清 浓缩 蛋 白能修复 仔猪 断奶 后肠 可靠 。 乳清浓缩蛋 白实质 上与脱脂奶粉 （ Ｄ ｎｕ ｈ Ｍｃ ｏｏｇ 减少 断奶应 激 ， 是理 想 的仔 猪 蛋 白 等 ，９ ６ 【 １７ ） 具有相 同的化学组成 。 另外乳清浓缩蛋 白 道形 态完整 性 ， 只有脱脂 奶粉大约 ４ ％的成本 ， Ｏ 这就是最大 的动力 质来源 。 驱使乳清浓缩蛋 白替代脱脂 奶粉 。乳清浓缩蛋 白与 ３ 乳清浓缩蛋 白的作用机 制 ． 脱 脂奶粉 和酪蛋 白 ｑ ｃ ｏ ｏ￣ 等 ，９ ６Ｈｅ ｒ ｈ ３１ 富合 免疫调 节组分 ｗＤ ｎｕ １７ ； ｉ ｉ ｓ ｎｃ 牛奶含有 ２种组分具有抗轮状病毒 能力 ，对 免 等 ，９ ８ ｔ 相 比， １９ ）， ２ 具有更好 的氨基酸 组成 ， 适于牛 的 疫健康 的最大益处是含有高 比例脂肪球膜蛋 白和免 生长。液态奶制造业突起 的改变 ，供应厂 商已制造 疫球 蛋 白， 后者广 泛存在 于乳清制 品中 （ｏｓｎ等 ， Ｂｊ ｅ 专业产品适合 于猪饲粮 （ｒ ｓ ａ Ｇ ｉ ｔ ｄ等 ，０ ０ １ ｎｅ ２ ０ ）］ ６ 。 ２０ ）３ 牛奶 乳清含有 的成分具有抗菌和免疫调节 ０ ７ ｏ。 １ 收 稿 日期 ：０ ２－８ ０ ２１． —６ ０ 活力作用 ａｓａ ，０ ４ｖｎ ｏｉ ｏ ｋ ２ ０ ） ， ｒ ｌ２ ｑ ；ａ ｏ ｄ ｎ 等，０ ０ｎ ， ｌ ０ ｈ Ｊ Ｈ ｊ 作者简介 ： 詹黎 明（ ９ ３ ） 男， １ ８ 一 ， 湖北黄 冈人 ， 士 ， 究方向为种 硕 研 含有乳清蛋 白产品作为功能食 品组成更加令人关注 猪 营 养与 免 疫 ．－ ｉｚａｌ ｉｇｈｎ ６ ＿ ｍ Ｅ ｍａ ： ｎｉ ｎ ｚａ＠１３ｃ ｌｈ ｍ ０
乳清粉在断奶仔猪饲料中应用的研究进展
２１ 年 ３月 ０２
乳清粉在断奶仔猪饲料【应用的研究进展 ； 】
彭 艳
（ 上海美农 生物科技股份有 限公 司技术 中心 ， 上海 ２ １０ ０ ８ ７）
【 中图分类号】８ ８５ Ｓ ２． ［ 文献标识码】 Ａ 【 文章编号】０ ５ ８ １ （０ ２０ — ０ ６ ０ １０ — ６ ３ ２ １ ）３ ０ ３ — ３
Ｉ ． 清粉 的 营养成分 ２乳
大量 日 粮进行 良好的消化是导致其生长受 阻的更
深 层次 原 因（ ｗ ｌ 等 ，９ ６ 。乳 清 粉 由于其 自身 Ｏ ｓ ｙ １８ ） ｅ 的营养 特性 ， 常被选 作 断奶仔 猪 的 日粮组 分 。众多 研 究表 明 ，ｔ Ｅ粮添 加乳 清粉 能提 高断 奶仔 猪 的采食 量 和 日增重 。进一 步研 究发 现 ， 这可 能与 乳清 粉 中 含 有 乳糖 和乳 蛋 白有 关 （ｏａｈ等 ，９９ ， Ｔｋｃ １８ ）尤其 乳 糖 对 提 高乳 仔 猪 的 生 长 性 能 有 重 要 意 义 （ ａａｊ Ｎ ｒｎｏ
１１ 清粉 的 制造和 分 类 ．乳
２乳清 粉对 断奶仔 猪 生长性 能 的影响 ２１ 清粉对 断奶仔 猪 采食 量和 日增 重的影 响 ．乳
自上 世纪 中期 开始 ，国外学 者就 已经发 现 ， 日 粮 添加 乳 清粉 能提 高 断奶 仔 猪 的生 长性 能 （ ｅｋｒ Ｂ ｃｅ 等 １５ ；ａｄ等 １７ ） 到 目前 为 止 ， 多研 究 也 ９ ７Ｂ ｉ ｒ ９４ 。 众 已表 明 ， 断奶仔 猪 日粮 中添 加乳 清粉 能 提高猪 的采 食 量 ， 进猪 的生 长 （ 促 见表 ２ 。 ） 关 于乳清 粉 的适宜 用量 ， 者们 也做 了大量 探 学
乳清浓缩蛋白在仔猪生产中的应用及其作用机理
和 Ｇ ｏ ｔ ｔ ｌ ｏ ｂ等
［ ９ ］
研 究 结 果 致。
还发现乳清浓缩蛋白与大豆浓缩蛋白、
鸡蛋粉比较 均 显 著 降 低 仔 猪 断 奶 后 第 １ ０天 料 重 比； 乳清浓缩蛋白与大豆浓缩蛋白比较， 可降低仔 猪断奶后第 ５天和第 １ ０天血清中皮质醇浓度， 显 著降低十二 指 肠 隐 窝 深 度， 提高绒毛高度与隐窝 深度比值。 Ｇ ｏ ｔ ｔ ｌ ｏ ｂ 等
， 提供的蛋白质功效比大
于３ ． ０ ， ７ ０ ％～ ８ ０ ％ 的乳清蛋白是 α－乳白蛋白和 乳球蛋白， β－ α－乳白蛋白质具有高蛋白质利用 率和蛋白质净利用价值， β－乳球蛋白质具有高蛋
收稿日期： ２ ０ １ ２－ ０ ８－ １ ４
作者简介： 詹黎明（ １ ９ ８ ３ —） ， 男， 湖北黄冈人， 硕士， 从事猪营养与饲料生产研究。 Ｅ ｍ ａ ｉ ｌ ：ｚ ｈ ａ ｎ ｌ ｉ ｍ ｉ ｎ ｇ ｚ ｈ ａ ｎ ＠１ ６ ３ ． ｃ ｏ ｍ 郭吉余， 副教授， 硕士生导师， Ｅ ｍ ａ ｉ ｌ ：ｆ ｅ ｅ ｄ ｙ ｉ ＠１ ６ ３ ． ｃ ｏ ｍ 通讯作者：
动物营养学报 ２ ０ １ ３ ， ２ ５ （ ２ ） ： ２ ７ ５ ２ ８ ０ Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅＪ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ａ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ６ ２ ６ ７ ｘ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ２ ． ０ ０ ７
１ ４ｄ 饲喂 高 质 量 乳 清 浓 缩 蛋 白 或 血 浆 蛋 白 粉 饲 １ ５～ ２ ８ｄ 更换饲喂相同的玉米 －豆粕型饲粮， 粮， 结果表明， １～ １ ４ｄ或 １～ ２ ８ｄ饲喂高质量乳清浓 缩蛋白或血浆蛋白粉饲粮对仔猪平均日采食量和 料重比无显 著 影 响， 表明高质量乳清浓缩蛋白是
大米蛋白粉替代乳清浓缩蛋白在断奶仔猪中的研究
★
国家自然科 学基金项 目３ ５ ８ ０ ， ６ １ １ （０ ２ ０６３ ７ ５ ７和 ３ ３ １３） ０ ０ ７ ０ ８， 中国科 学院知识创 新工程 重要 方 向项 目（ ｗ— 一 ２ Ｙ Ｎ ０ ２和
Ｋ Ｃ ２Ｓ ３３。 Ｓ Ｘ 一 Ｗ一 ２ ）
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｛ ＝ 工业》２ ０ 品舅 ・０ ８年一 ２ ９一一 ５期
大米蛋 白粉替代乳清浓缩蛋 白在断奶仔猪中的研究
吴 信 褚武 英 孔祥 峰 李 铁军 黄 瑞林 印 遇 龙
摘
要
试验 选 用体 重相近 的 １ ４日龄 断奶仔 猪 （ 长Ｘ ）４头 ， 据 体 重和 性 别随 机 分为 ４ 杜Ｘ 大 ２ 根
组。 对照组饲 喂基础 日粮 ， 试验 １ 、 组 ２组和 ３组分别 用大米蛋 白粉 替代基 础 日粮 中 ５ １％和 １％的 ％、０ ５ 乳 清浓缩蛋 白 。研 究 了大米蛋 白粉替代 乳清 浓缩蛋 白对超 早期 断奶仔 猪 生长性 能和血清 血 常规 指标
的影响 。 结果表 明 ， 超早期 断奶仔猪 日粮 中， 大米蛋 白粉替代 一定 比例 的乳 清浓缩蛋 白， 断奶仔 猪各 组 之 间的 Ａ Ｆ 、 Ｄ Ｄ ＩＡ Ｇ和 ＦＧ差异均 不显著 （ ＞ ． ） 不过 ， ８ １ ， ／ Ｐ ００ ， ５ 在 ４ｄ 大米蛋 白粉 有提 高仔 猪 Ａ Ｇ和 降 Ｄ 低 料 肉比的趋 势 ； 组仔猪 血液 中红细胞 、 各 白细胞及 血 小板 等 血 常规 指 标 差异 均不 显著 （＞ ． ）其 Ｐ０ ５； ０ 机 体代谢 水平和免 疫机 能差异也 不显著 。提 示 可以用 大米蛋 白粉替代 一 定比例 的乳 清浓缩蛋 白应 用
每组 ６ 重复 。 雄各半 。 个 雌 断奶 仔 猪购 于湖南新 五 丰猪场 。Ｒ Ｐ由南 昌大学 食 品科 技学 院馈赠 。
猪蛋白质营养研究进展(王恬)
WANG TIAN 20050519-20 济南
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一、猪的蛋白质营养研究理念进展
按传统动物营养学观点，猪的 蛋白质 营养即 为氨基酸营养。 猪饲料中的蛋白质经动物体内多种蛋白酶的 作用，最终降解为 氨基酸 被动物吸收，而吸 收的速度，在各种氨基酸不尽相同。如：胱 氨酸＞蛋氨酸＞色氨酸＞亮氨酸＞苯丙氨酸 ＞赖氨酸≈丙氨酸＞丝氨酸＞天门冬氨酸＞谷 氨酸。 经小肠吸收的各种氨基酸，在猪体内用于体 蛋白的合成、分解提供能量或转化为其它物 质。
100
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猪场动力网
但实践中发现，上述理想蛋白不“理想” ， 在不同能量浓度、不同内外环境下的饲料蛋 白质，经消化吸收后的氨基酸模式不尽相同。 近年来，许多研究表明，蛋白质在胃肠道内 经多种内切酶的作用而降解为含氨基酸数不 等的各种多肽。在小肠中，多肽再经胰腺分 泌的羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用， 降解为游离氨基酸和寡肽（2~6 AA），肠粘 膜中有多种小肽酶可进一步水解小肽。实验 研究表明小肽可被动物完整吸收， 蛋白质肽 具有重要的营养作用。
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早期断奶隔离饲养仔猪赖氨酸需要量（0~14d） 赖氨酸水平 1.2 （%） 日增重 （g） 331 1.35 1.5 1.65 1.8 1.95
362 0.90
382 0.93
408 1.03
394 1.03
WANG TIAN 20050519-20 济南
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三、断奶仔猪的蛋白质需要
NRC （ 1988 ）推荐体重为 5~10kg 的断奶仔猪，
乳清制品在乳仔猪饲料中的应用探讨
16
生产实践中常用的解决办法
解决乳糖高温糊化问题
●
降低制粒温度（65-75℃）； 添加2-3%的油脂； 选用加工性能更稳定（耐高温，不糊化）的乳制品。
●
●
解决吸潮结块问题
●
使用相对密封的包装； 选用加工性能更稳定（不吸潮）的乳制品。
●
2011年12月 2011年12月9日
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乳仔猪料参考配方
乳猪料配方与营养指标
不同的猪种和养殖模式及习惯，对乳仔猪饲料评价指标 会有不同的具体要求。但配方师在设计自己的产品时，一般 会根据市场情况和目标客户设定自己的期望值。 下面禾瑞康公司参考中国各地的生产实践，列出了在此 阶段乳仔猪饲料应达至的基本生产性能指标。
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乳仔猪饲料应达至的基本生产性能指标 仔猪饲料应达至的基本生产性能指标
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乳仔猪 乳仔猪饲料应具备的功效
针对乳猪以及断奶仔猪的生理特征，养殖户希望饲料具备下 列功效，以解决面临的生产问题：
●
训练咀嚼，帮助乳猪适应固体饲料 缓解断奶应激 保障断奶后仔猪的生产性能
●
●
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5
乳仔猪饲料评价指标 仔猪饲料评价指标
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WPC在乳仔猪饲料中的功效特性 在乳仔猪饲料中的功效特性
1、可消化吸收率高,能有效减少乳仔猪营养性腹泻
几种常见蛋白的可消化吸收性比较 评价项目 蛋白质消化校对氨基酸 评分法 PDCAAS 蛋白质效率比PER 消化率TD 净利用率NPU 3.1 97% 83% 血浆蛋白 鸡蛋蛋白 1.0 3.8 98% 94% 乳清蛋白 1.0 3.6 99% 92% 2.9 98% 76% 2.1 82% 61% 酪蛋白 大豆蛋白
含脂乳清和浓缩蛋白乳清对断奶仔猪生长性能的影响研究
浆蛋白日 粮处理最大， 结束体重３ 个处理组无差异 （ 尸 ＞Ｏ ． ０ ５ ） ， 断奶仔 猪使用１ ５ ％含脂乳清产品 “ 含脂乳清 （ ｓ ｅ ｒ ｏ ｌ ａ ｔ ２ ０ － ５ ５ ） ” 和７ ． ５ ％浓缩蛋白乳清 “ 浓缩蛋白乳清 （ ｓ ｅ ｒ ｏ ｌ ａ ｔ Ｐ ２ ６ ） ” 日增重和饲料效 率显著提高 （ Ｐ ＜Ｏ ． ０ ５ ） ； 腹泻频率处理间差 异不显著 （ Ｐ ＞Ｏ ． ０ ５ ） 。 与商品日 粮相比， 添］ Ｊ １ ３ １ ５ ％含脂乳清产品 “ 含脂乳清 （ ｓ ｅ ｒ ｏ ｌ ａ ｔ ２ ０ － ５ ５ ） ” ￣ ， １ ３ ７ ． ５ ％浓缩蛋白乳清 “ 浓
效。 该研究选用新生仔猪 （ 杜长大） １ ８ 窝， 随机分为３ 个处理， 每个处理３ 个重复， 每个重复２ 窝。 分别饲ｇ ￣ １ ５ ％含脂乳清
产品 “ 含脂 乳清 （ ｓ ｅ ｒ ｏ ｌ ａ ｔ ２ ０ － ２ ５ ） ” 和７ ． ５ ％浓缩蛋白乳清 “ 浓缩蛋白乳清 （ ｓ ｅ ｒ ｏ ｌ ａ ｔ Ｐ ２ ６ ） ” 血浆蛋白日粮和某商品日粮。 仔 猪２ ５ １ ９ 龄断奶转群后 ， ３ 个处 理的仔 猪各自混群， 分别选择６ Ｏ 头仔猪 ， 按原组 分３ 个处理， 每 个重复２ Ｏ 头， 继续饲喂各 自日 粮１ ０ ｄ ， 结束试验， 采血测定血液指标 。 研究表明： 哺乳期仔猪日粮使用含脂 乳清 （ ｓ ｅ ｒ ｏ ｌ ａ ｔ ２ ０ － ５ ５ ） 和浓缩蛋白乳清 （ ｓ ｅ ｒ ｏ ｌ ａ ｔ Ｐ ２ ６ ） 没有表现 出明显的功效差别 （ Ｐ ＞Ｏ ． ０ ５ ） 。 转群过渡期仔猪饲喂１ ５ ％含脂乳清产品 “ 含脂乳清 （ ｓ ｅ ｒ ｏ ｌ ａ ｔ ２ ０ － ５ ５ ） ” 和７ ． ５ ％浓缩蛋白乳清 “ 浓缩蛋白乳清 （ ｓ ｅ ｒ ｏ ｌ ａ ｔ Ｐ ２ ６ ） ” 、 血浆蛋白日 粮仔猪有较高的采食量 （ Ｐ ＜Ｏ ． ０ ５ ） ； 期初体重血
饲粮蛋白来源对早期断奶仔猪生产性能和免疫功能的影响的开题报告
饲粮蛋白来源对早期断奶仔猪生产性能和免疫功能的影响的开题报告题目：饲粮蛋白来源对早期断奶仔猪生产性能和免疫功能的影响背景和意义：在现代养猪业中，早期断奶是一个非常重要且关键的环节。
早期断奶要求对幼猪进行适当的营养供给，以保证其生长发育和免疫力的良好发挥，同时，早期断奶还要求幼猪能尽快适应不同的饲料，以便在后期的生长中有更好的表现。
饲料中的蛋白质是幼猪早期发育和免疫力提高的重要因素之一。
因此，选择合适的蛋白质来源对于幼猪的生产性能和健康状态非常重要。
研究目的：本研究旨在通过对不同蛋白质来源的饲料进行比较，探究不同饲料对早期断奶仔猪生产性能和免疫功能的影响，为幼猪蛋白质供给提供参考，为饲养幼猪提供更好的指导。
研究方法：本研究将采用随机实验设计，将早期断奶仔猪随机分配到4组，分别饲喂大豆蛋白、鱼粉、蛋白粉和乳清蛋白膜，比较其生产性能和免疫功能。
具体方法如下：1.试验地点和试验动物本研究将选取3个活猪场进行试验。
试验动物将选取健康的35天龄断奶仔猪400头，体重均匀，无差异。
2.试验方案试验将持续42天，在前21天期间，4组幼猪将饲喂不同蛋白质来源的饲料，之后的21天将饲喂完全相同的饲料作为对照组。
试验期间，将记录幼猪的生产性能和免疫功能指标。
3.指标测定本研究将测定幼猪的体重、饲料摄入量和饲料转化率等生产性能指标，测定血清总蛋白、白蛋白和球蛋白等指标，测定幼猪对A型流感病毒的抗体水平等免疫功能指标。
预期结果：本研究将会得出不同蛋白质来源对于早期断奶仔猪生产性能和免疫功能的影响，预计乳清蛋白膜对于幼猪的生产性能和免疫功能具有更好的促进作用，并为幼猪蛋白质供给提供更好的参考依据。
乳清粉在断奶仔猪上的应用研究
阶段 ． 断奶 第 ７ － ２ １ ｄ是 第 ２阶段 ． 断奶第 ２ １ ～ ２ ８ ｄ 是第 ３阶段 ；其 中阶段 １ 、 ２ 、 ３中仔 猪 １ ３粮 的赖 氨 酸含量 分别 为 １ ． ６ ％、 １ ． ４ ％和 １ ． ２ ％。所 有 的仔 猪 自 由采食 、 饮水 。 在试验 阶段试 验开始 和试验结 束时 分 别 对 仔 猪 称 重 ．并 计 算 仔 猪 的 平 均 日增 重 （ Ａ Ｄ Ｇ） 、 平均采 食量 （ Ａ Ｄ Ｆ Ｉ ） 和饲料转 化率 （ Ｇ ： Ｆ ） 。
的 动物 日粮 能 量 来 源 ．且 能 提 高肠 道 对 钙 的 吸 收 能力 乳 糖 能 被 肠 道 上皮 的乳 糖 酶 容 易 且 快
舍的面积 是 １ ． Ｏ ｘ １ ． ５ ｍ２ ６ ０头平 均初始体 重为 ７ ｋ ｇ 的２ ３ ｄ断奶仔猪 随机分 成 ３个 Ｅ ｔ 粮 组 ．每个处 理 组２ ０头 各处理组 乳清 粉的含量 以及 ３个 阶段 仔 猪的１ ３粮 组成 和营养水 平具体 见表 １ — ３ 断奶 后 。
功 能 乳 清 蛋 白是 球 蛋 白和可 溶 性 乳 蛋 白的 总
糖） ； ２ ） 低含量乳清粉； ３ ） 高 含量 乳 清 粉 。 在试验中 ， 仔猪 ３
个 阶 段 日粮 的 乳 清 粉 高 低 含 量 分 别 是 阶 段 １ （ ２ ５ ％ 和 １ ２ ． ５ ％） 、 阶段 ２ （ ２ ０ ％和 １ ０ ％） 、 阶段 ３ （ １ ２ ％和 ６ ％） 。 结 果 显 示 ． 在 阶段 １的 试 验 中 。 饲 喂 乳 清 粉 组 较 对 照 组 可 明显 增 加仔 猪 的 Ａ Ｄ Ｇ和 Ａ Ｄ Ｆ Ｉ ： 在 阶 段 ２和 阶 段 ３中 ， 各 处 理 组 仔猪 的 Ａ Ｄ Ｇ、 Ａ Ｄ Ｆ Ｉ 和Ｇ ： Ｆ均 没有 显 著 差 异 （ Ｐ ＞ Ｏ ． １ ０ ） 。 综 上 所述 ． 当给 仔猪 饲 喂乳 清 粉 日粮 可 较 对 照组 明显 改 善 断 奶
乳清粉在仔猪上的作用搜猪网
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将仔猪饲料中的乳清直接烘干后就得到了乳清粉。
一、乳清粉对仔猪的含义
断奶仔猪不能很好消化以植物蛋白质和碳水化合物（淀粉）为来源的断奶日粮。
乳清粉中含有的高质量乳清蛋白能提高仔猪的消化率，白蛋白及球蛋白（血清蛋白），对肠道同样具有正面的影响。
二、食用方面仔猪对乳清粉的要求
仔猪开食料中（6kg体重），用20%乳清粉时仔猪日增重最理想，超早期和早期断奶日粮中（2.2～5kg体重）通常应该用到20%～30%，而断奶过渡日粮（5～7kg体重）一般用到15%～20%乳清粉。
三、乳清粉对仔猪带来的益处：
1、提高仔猪的生产性能
2、抑制仔猪肠道病、细菌的滋生，有效减少下痢的发生。
乳清粉作为仔猪断奶后的主要食量，在仔猪饲料中的位置也越来越重，它是母乳的上好代替品，是饲料原料不可或缺的一部分。
氨基酸取代鱼粉和乳清蛋白浓缩料可加强断奶仔猪日采食量
312015年32卷第2期 SWINE INDUSTRY SCIENCE 猪业科学海外文摘OVERSEAS ABSTRACTS粪便作肥料会增加细菌耐药性氨基酸取代鱼粉和乳清蛋白浓缩料可加强断奶仔猪日采食量在猪场疾病治疗过程中通常会使用抗生素，而猪粪又常用于施肥，猪粪中会有抗生素残留，长期用于施肥会导致土壤中的细菌产生耐药性。
研究表明，即使是没有使用抗生素的猪产生的粪便用于施肥，土壤中的细菌也会产生耐药性。
这一观点在2014年10月6日发表于美国国家科学院。
在自然环境中，许多细菌自身携带抗生素基因，可能是防御土壤中某些真菌和细菌产生的抗生素，而这些抗生素在实验室中研究出来再用于治疗受感染的人和动物，加快疾病的愈合。
以微生物学家Jo Handelsman 为首的团队在耶鲁大学开展了检测粪便是否会影响细菌耐药性的研究。
该团队采集了2组土壤样品，一组为施硝基肥的土壤，一组为施用没有使用抗生素猪粪便的土壤，同时检测采样土壤中的细菌。
β-内酰胺酶能分解β-内酰胺类的抗生素，比如青霉素、头孢等，通过检测β-内酰胺酶的含量从侧面反映土壤中抗生素的含量。
2周过后，在使用猪粪便施肥的土壤比仅用硝基肥处理的土壤中β-内酰胺酶的含量要高得多。
研究人员发现这些细菌来自未经施肥处理的土壤，这表明经粪便处理后的土壤有助于这些天然的细菌通过喂食或消除其竞争对手成长，尤其可以抑制假细胞单菌，而假细胞单菌是常感染人类的一种细菌。
（编译自：/Nutrition/Research/2014/10/Manure-fertilizer-contributes-to-resistant-bacteria-1631355W/）供应量有限的鱼粉和乳清蛋白浓缩料增加了整体的饲料成本。
增加一定量的补充氨基酸的供应量，包括赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸以及异亮氨酸来替代昂贵的蛋白质补充原料从而减少饲料成本。
该研究是为了评估在保育料中添加6种氨基酸替代鱼粉和/或乳清蛋白浓缩料对断奶仔猪生长性能及肠道健康的影响。
不同蛋白来源替代血浆蛋白粉在教槽料中的应用对比研究
84猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2016年33卷第8期营养与饲料NUTRITION AND FEED不同蛋白来源替代血浆蛋白粉在教槽料中的应用对比研究苏 祥1,2，杨小静1,2，於 豪1,2，李 勇1,2，钟 铭1,2，伍 剑1,2，罗小龙1,2（广西商大科技股份有限公司，广西 南宁 530105；广西种猪营养工程技术研究中心，广西 南宁 530105）摘 要：乳仔猪营养问题一直是动物营养研究的热点和难点，美国发生猪流行性腹泻以后，国内养猪业者对教槽料中使用血浆蛋白粉的安全性更加担忧。
针对该问题，该试验选取乳清浓缩蛋白、酵母提取物作为血浆蛋白粉的替代物，研究其对仔猪断奶后10 d 内日采食量、日增重、料重比等生产性能的影响。
试验随机选取25日龄杜长大三元杂断奶仔猪108头，随机分成3组，每组3个重复，每个重复1个栏，每栏12头仔猪，3个组分别是血浆蛋白组（A 组）、浓缩乳清蛋白组（B 组）、酵母提取物组（C 组）。
结果显示：添加6%浓缩乳清蛋白组，日增重优于血浆蛋白组（P >0.05）和显著优于添加酵母提取物组（P <0.05），日采食量和料重比等指标均略优于血浆蛋白组，因此，在仔猪教槽料中6%的浓缩乳清蛋白可全面替代血浆蛋白，而酵母提取物不能完全取代血浆蛋白粉。
关键词：血浆蛋白粉；乳清浓缩蛋白粉；酵母提取物；教槽料；断奶仔猪血浆蛋白粉是断奶仔猪最优质的功能性蛋白源，一直被定义为断奶仔猪的必需营养素，原因有三：首先，血浆蛋白粉对断奶仔猪发挥特殊的生物学功能主要源于富含免疫球蛋白，免疫球蛋白可特异性结合或束缚细菌（如大肠杆菌）抗原类物质，弱化或破坏其毒性与刺激作用，防止其在黏膜上吸附和生长，从而使动物免疫功能增强或稳定在较高水平。
第二，血浆蛋白粉中色氨酸的含量丰富，且消化率较高，色氨酸是下丘脑合成5-羟色胺的前体物质，而5-羟色胺作为一种神经递质参与动物采食行为和消化功能的调节，对于刚断奶的仔猪而言，提高仔猪采食量显得更为重要。
浓缩乳清蛋白
浓缩乳清蛋白
浓缩乳清蛋白(whey protein concentrate)是一种高质量的蛋白质原料。
最近的研究(Grinstead等.2000)表明，高蛋白(78)浓缩乳清蛋白可能与动物血浆蛋白粉功效相似，是能持续提高猪生产性能的少数蛋白原料中的一种。
高蛋白浓缩乳清蛋白与血浆蛋白粉的氨基酸组成相似。
Grinstead等(2000)研究了日粮中使用30a}7%该产品的效果，平均日增重和饲料转化效率与血浆蛋白粉的效果非常接近。
不幸的是，高蛋白浓缩乳清蛋白在人类食品工业中用于生产脱脂食品，需求量高，因此，其数量非常有限。
在美国，价格可能限制了它的应用，但其经济竞争力应该在全球范围内受到重视。
高品质鱼粉
几种来源的鱼粉可以用于仔猪开食料中。
最好的鱼粉来自美国(精选鲜鱼鱼粉)、欧洲(低温挪威鱼粉)和智利(低胺产品)，已经证明这些鱼粉是仔猪优良的蛋白质来源。
研究发现，这些高品质鱼粉之间在饲养价值上几乎没有差异，但是这些不同来源的鱼粉没有一种可直接代替仔猪开食料中的血浆蛋白粉。
仔猪开食料中一般用3% }-6%的高品质鱼粉，目的是增加氨基酸含量和饲料采食量，但不会明显增加成本。
断奶仔猪饲料中可以最多使用12%的精选鲜鱼鱼粉而不影响生长性能(Stoner等，1990)。
与其他蛋白质来源相似，鱼粉的质量取决于高品质的原料和正确的干燥方法，如果加工不当，鱼粉会很容易变质。
牛奶浓缩蛋白的加工制备、特性及其应用研究进展
牛奶浓缩蛋白的加工制备、特性及其应用研究进展楼盛明(上海旺旺食品集团有限公司，上海 201103)中图分类号：TS252.1 文献标识码：A 文章编号：1004-4264（2020）12-0039-03DOI: 10.19305/ki.11-3009/s.2020.12.011开放科学(资源服务)标识码(OSID)微信扫描二维码听独家语音介绍与作者在线交流摘 要：牛奶浓缩蛋白较脱脂奶粉、全脂奶粉具有更高的蛋白含量、更低的乳糖，因此可以为终产品提供高营养及特定感官和功能特性，目前已被广泛应用于各类食品。
本文综述了牛奶浓缩蛋白的制备、特性及其应用研究进展。
关键词：牛奶浓缩蛋白；加工制备；特性；应用牛奶浓缩蛋白（Milk Protein Concentrates，MPC）由生乳经脱脂后，经超滤浓缩，再喷雾干燥制得。
MPC是完全蛋白质，包含酪蛋白和乳清蛋白，且二者之间的比例与在牛奶中的比例相同或相似。
与脱脂奶粉和全脂奶粉相比，MPC蛋白质含量高，乳糖含量低，因此可以为终产品提供高营养及特定感官和功能特性，目前已被广泛应用于各类食品。
但也正是由于其高蛋白等特性，对储存条件有相对苛刻的要求，储存过程中容易失去良好的溶解性，因此研究人员通过一些工艺的改进，不断地对这一劣势进行改善。
1 牛奶浓缩蛋白的制备近年来MPC在末端产品的使用越来越广泛，生产量逐年增加。
越来越多的研究者对其关键特性，比如溶解性、复水性、起泡性、特别是储存后的溶解性等，从制程角度进行了研究。
R u p p等将喷粉前蛋白浓度分别控制为19%、21%、23%，比较了一次超滤浓缩加蒸发浓缩对成品MPC80的影响。
结果显示，三者对MPC80的堆积密度、溶解性、起泡性没有显著影响，在30℃条件下储存，其溶解性都会显著变差。
更高的蛋白浓度浓缩液对复水有一定影响，浓度高的黏度大[1]。
Wang对比了蒸发浓缩和纳滤浓缩制得的MPC在不同热处理条件下的凝胶特性。
乳清粉的营养特性及在乳仔猪饲料上的应用
乳清粉的营养特性及在乳仔猪饲料上的应用近年来，随着乳制品工业的发展以及我国养猪水平的提高，乳清粉已经成为幼畜尤其是乳猪料中不可缺少的原料之一。
国际食品法典委员会（CAC）对乳清粉的定义为产自于干燥乳清或者酸乳清的一种产品。
甜乳清是奶酪、酪蛋白和乳制品凝结后从凝乳中分离出的一种液状乳产品，凝结主要通过凝结类型的酶的作用获得；酸乳清是奶酪、酪蛋白和乳制品凝结后从凝乳中分离出的一种液状乳产品，凝结主要通过酸化作用获得。
本文总结了乳清粉的生产工艺、组成、品质控制及应用情况，为饲料生产者和养殖者提供参考。
1乳清粉的生产工艺普通乳清粉的生产流程为乳清的预处理、杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却。
脱盐乳清粉的生产工艺基本与普通乳清粉相同，所不同的是脱盐乳清粉所用的原料乳清经脱盐处理，改变了乳清中的离子平衡。
乳清脱盐多用离子交换树脂法和离子交换膜的电渗析法。
乳清粉根据来源不同分为甜乳清粉和酸乳清粉，其pH值分别为5.9-6.6和4.3-4.6；根据脱盐与否，分为脱盐乳清粉和含盐乳清粉；根据蛋白质分离程度，可以分为高蛋白质乳清粉、中蛋白质乳清粉和低蛋白质乳清粉。
2乳清粉的组成乳清粉所含有的独特营养成分使其非常适宜于生产幼畜饲料。
其主要营养组分为乳糖、乳蛋白和矿物质。
2.1乳糖乳清粉中的碳水化合物（乳糖）对促进仔猪生长发育和提高采食量具有重要的作用。
仔猪出生后，消化道内乳糖酶的含量很高而其他碳水化合物分解酶（淀粉酶和麦芽糖酶）的活性很低，仔猪主要依靠乳糖提供能量。
乳糖可以被肠道上皮细胞的乳糖酶快速的转化成单糖（葡萄糖和果糖），而果糖和葡萄糖是肠道上皮细胞和体组织的重要能量来源。
乳糖可以被肠道内产乳酸微生物利用，发酵产生乳酸和乙酸，降低肠道pH值，抑制有害微生物的繁殖，并可加强消化道的蠕动，防止下痢。
2.2乳清蛋白牛奶中乳清蛋白粉的含量仅为0.7%，乳清蛋白是球蛋白和可溶性乳蛋白的总称，包括α-乳白蛋白（19%）、β-乳球蛋白（48%）、免疫球蛋白（8%）。
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２ 乳清 浓缩 蛋 白粉 在猪 生产 中 的应 用
目前 ． 替 代 品 主要 蛋 白质 源 是 乳 清 粉 ， 奶 具 有 良好 的适 口性 与 可 消 化性 ．已成 为 仔 猪 １ ３粮 的传 统典 型原 料 （ ｅｎｉｈ 等 ， ９ ８ 。乳 清浓 缩 Ｈ ｉｒ ｓ ｃ １９ ）
乳 清 浓缩 蛋 白性 质 较 为稳 定 ．储存 期 较 长 ，
一
２０ ） ０ ７ 。与大 豆浓 缩 蛋 白 、 蛋 粉 组 比较 ， 清 浓 鸡 乳
般 不含 生 长毒 素 、肌 胃糜烂 素 等有 害物 质 。 相 对安全 可靠 。乳 清浓 缩蛋 白与脱脂 奶粉 （ ． Ｍｃ
詹黎 明 ： 东海 大 集 团股 份 有 限 公 司畜 牧 水 产 研 究 中 广
心
．
缩 蛋 白 料 重 比 分 别 降 低 １ ．３ （ ０ ５ 和 ０５ ％ Ｐ＜ ． ） ０ ７ ４ Ｐ ００ ） ． ％（ ＜ ．５ 。乳 清 浓缩 蛋 白与 大 豆浓 缩 蛋 白 ２
比较 ，可 降低 断奶 后 ５ 、０ ｄ １ｄ血 清 中皮 质 醇浓 度 １．Ｏ Ｐ Ｏ０ ）９４ ％（ ＞ ．５ ，极 显著 降低 十 ３１％（ ＜ ． 、 ． ５ ７ Ｐ０ ） ０ 二 指肠 隐窝 深度 （ ＜ ．５ ， 高 绒 毛 高 度 与 隐窝 Ｐ ００ ） 提 深 度 比值 （ ＜ ． １ ，詹 黎 明 ，０ ０ ） 以上 研究 Ｐ ００ ） （ ０ ２ １ｂ 。 表明 ． 高质 量 的乳 清 浓缩 蛋 白能 修 复仔 猪 断奶 后
Ｃ ｓ ｉｏ ｃｏ ｅ ｔ ｅ Ｔ ｏ — ｒｉｇ ｒ等 ，０ ６ 。 ａ ｅｎ ｍａ ｒｐ ｐｉ （ ｈ ｍａ Ｗｏ ｒ ｅ ｄ 和粪 便 高 缩 病毒 脱 落 的持续 时 间 （ｒｎｅ 等 。０ ５ 。乳 清浓 Ｆａ ｃｓ ２ ０ ）
２０ ） ０ ６ 。乳 清浓 缩 蛋 白含 有 生 物 活性 物 质 能够 激
活 免疫 细 胞 ， 防感 染 ， 减 少 轮状 病毒 疾 病 ， 预 可 通
（ ｔ等 ，９ １ 。影 响饱满 感 和减 少采 食 （ ｌ ｒ Ｍｕｔ １７ ） Ｗｅ ｅ ｌ 等 ．９ ０ 。因此减 少体 增重 和减少 腹部 和皮 下脂 １９ ） 肪 沉 积 其 他许 多 与健 康 相 关 的功 能 都 归 结 于
等 ，９ ｌＬｅｅｓ 等 ，９ ４ 。 Ｇ ｙｏ ａ ｒｐ ｐｉｅ １８ ；ｉ ｒ ｖ ｅ １９ ） ｌｃｍ ｃｏ ｅ ｔ ｄ
（ ＭＰ Ｇ ）是 Ｃ ｓｉｏ ｃｏ ｅ ｔ ｅ的糖 基化 片段 ． ａｅ ｍａｒｐ ｐｉ ｎ ｄ 是
由 内肽酶 凝 乳酶 作 用 于 Ｋ 酪蛋 白释放 的碳端 片 一
素 （ 质醇 、 Ｆ １ 均与 血浆 蛋 白粉组 无 差 异 （ ＞ 皮 Ｉ —） Ｇ 尸 ００ ）詹 黎 明 ，０ ０ ）乳 清浓 缩 蛋 白可 替代 血 浆 ． （ ５ ２ １ａ ， 蛋 白粉 而没 有 降 低 断 奶 仔 猪 生 长 性 能 与 前 人研 究 结果 一 致 （ ｒ ｓ ａ 等 ，０ ０ Ｇ ｔｏ 等 ， Ｇｉ ｔ ｄ ｎｅ ２ ０ ； ｏｔ ｂ ｌ
蛋 白 是 由牛 乳 清 经 喷 雾 干燥 生 产 的 粉 状 物 ． 含 有 蛋 白质 、 种 必 需 氨 基 酸 、 糖 、 物 元 素 和 多 乳 矿 少 量 脂 肪 ， 含 维 生 素 （ ＶＢ 、 Ｂ 、 酸 、 Ｂ 、 富 如 Ｖ 泛 Ｖ Ｖ 和 高 比例 免 疫球 蛋 白 、 菌 蛋 白如 溶 菌 酶 、 Ｂ ） 抑 乳 铁 蛋 白 、 长 因 子 、 苷 酸 、 素 、 胞 因 子 生 核 激 细 等 ．蛋 白质 含 量 可在 ３ ％～ ０ ４ ８ ％之 间 任 意 变 动 ． 具 有 良好 的 适 口性 与可 消 化 性 （ 比其 他 任 何 蛋 白质都 易 于 消 化 ） 乳 清蛋 白具 有高 蛋 白营养 价 值 （ ｎ ｅｄ １ ７ ） Ｗｉｇｒ ，９ ０ ．提 供 的 蛋 白质 功效 比大 于 ３０ 乳 清蛋 白含 有 一 白蛋 白部 分 有高 蛋 白利 ．． 乳 用 率 和 蛋 白质 净 利用 价 值 ，含 有 的 一 球蛋 白 乳 部 分 有 高蛋 白质 净 利 用 价 值 和 中等 蛋 白质 有 效
硕 士 。
郭 吉 余 ： 位 同第 一作 者 ， 单 副教 授 。
吴 德 ： 川 农 业 大 学动 物 营 养 研 究 所 。 四
饲彳广￣ ｏ２ 爿 ２１ 年第１ 期 ６
３ ３
科 技 视 野
Ｓ ｉ ｅｎＴｈ，Ｙ ｕＩ ｅ ｄｅ ｆ Ｏｔ ｅ ａ ｃ（ ｝ｋ １ｇ （ ｌ ｃ ｏ
肠 道 形 态 完 整 性 ， 少 断 奶 应 激 ， 理 想 的 仔 猪 减 是
蛋 白质 来 源 。
３ 乳 清 浓 缩 蛋 白 的 作 用 机 制
明 的能 力 ， 免 疫 细 胞 分化 、 性 和 增 殖 进 程 具 对 活
有影 响 （ ｅｒｎ Ｌ ｇａ ｄ等 ，０ ５ 。事 实上 ， 用 牛 Ｉ ２０） 使 ｇ或 特定 免 疫 动 物 的初 乳 能 提 供 新 生儿 被 动 免 疫 抵
研究 表 明 ． 清浓 缩蛋 白能提 高 鼠早期 先 天 乳 黏膜 免 疫 （ ６ｅ— ａ ｏ等 ．ｏ ７ 和 在 免 疫 障 碍 中 Ｐ ｒｚ ｃｎ ２０） 具 有 保 护作 用 （ ｌｅ 等 ，０ ５ 。 哺乳期 补 充乳 Ｗｏ ｒ ２ ０ ） ｂ 清浓缩 蛋 白能抑 制接 种 Ｒ Ｖ病 毒 鼠脾细 胞特 异增 殖 （ ｒｓ 等 ，９ ９ Ｐ ｒｚ ｃｎ Ｃ ｏｓ １９ ； ６ｅ— ａｏ等 ，０ ８ 。 ｒｓ 等 ２ ０ ） Ｃ ｏｓ （ ９ ９ 报道 乳清 浓缩 蛋 白能抑 制分 裂 素刺激 的 Ｔ １９ ） 和 Ｂ淋 巴细胞 增殖 ． 是这 种 对 淋 巴细胞 增殖 和 但 其 他免 疫 功 能 的免疫 调 节影 响 不 总是 被发 现 ． 可
缩 蛋 白许 多 组 分 如乳 铁 蛋 白（ Ｆ 具 有 抗 菌 和 抗 Ｌ） 病 毒 功 能 （ ａ ｎｉ ，０ ５ ． 改 善 Ｒ Ｖ ｌ ｔ等 ２０ ） 能 ｅ Ｖ腹 泻 的 严 重 度 和 发 生 ．调 节 早 期 黏膜 和 系 统 免疫 应答 （ ６ｅ— ａ ｏ ，０ ８ 。 Ｐ ｒｚ ｃｎ 等 ２ ０ ） 研 究 表 明 ， 清 浓 缩 蛋 白 、 段 或单 个 小 肽 乳 片 存 在 于奶 和初 乳 中有 益 于 治疗 多样 的 胃肠 道 病 症 。 如肠炎 、 例 坏死 性 小 肠 结肠 炎 和传 染 性 腹 泻 （ ｌ ｆｒ Ｐａ ｏｄ等 ．０ ０ 。虽然 乳清 浓缩 蛋 白能 帮助 胃 ｙ ２ｏ）
（ ｏｈ ｎ ｎ等 ，０ ０ Ｔ ｗｅｋ等 ，０ ３ 。 Ｋ ｒｏ ｅ ２ ０ ；ａ ｆｅ ２ ０ ） 在要 下 调 免 疫应 答 时 如对 日粮 抗 原 ． 被描 述 为早 期 生命 的 生 理过 程 ． 清浓 缩 蛋 白的免疫 抑 制特 性 是必 需 乳 的（ ｕ ｉｓ ，９ ７ 。Ｇ Ｃ ｍｍ ｎ 等 １９ ） ＭＰ在 减 少 鼠脂 肪沉 积 上 表现 出 显著 的 附加 影 响 （ ｏ ｌ ，０ ８ ， 度 Ｒ ｙｅ等 ２ ０ ） 浓 是 ６０ ／ ０ ｍｇ Ｌ．这个 可 能是 乳清 浓缩 蛋 白在 鼠 中发 挥效 果 所 在 （ ｅ ｂａ ｉ Ｂ ｌ ｒｊ ｃ等 。０ ３ 。Ｇ ｏ ｄ ２ ０ ） ＭＰ显 示 能 刺激 胆囊 收缩 素 （ Ｃ 释 放 （ ｖ ｎ等 ，９ ４ 。因 Ｃ Ｋ） Ｙｏ １９ ） 此 对 饱 满 感 和 采 食 量 存 在 潜 在 的 影 响 （ ｉ ｉｆ Ｋｓ ｌ ｓｅ
段， 存在 于 酪蛋 白制造 的乳 清 中（ ｒｄ ，０ ０ 。 Ｂ ｏ ｖ ２ ０ ） 可 能机 制是 Ｇ ＭＰ通 过 小 肠 内分 泌 细 胞 增 加 Ｃ Ｋ Ｃ
因子 、 苷 酸 、 素 和细 胞 因子 可 以提 高免 疫 防 核 激 御 和肠 道 屏 障 功能 Ｍａｓａ ，０ ４ Ｂ ａ ｌ ｕ等 ， ｒｈｌ ２ ０ ； ｅｕｉ ｌ ｅ
科 技 视 野
３ ２
饲树广 ２１ 年第１ 期 ０２ ６
Ｓ ｉ ａ ｃｏ ｙ ｕ。 ｃｎ ｄ ｎｏ ｔ ｅｃｎ７ｈｌ Ｏｌ ｇ 。
乳清浓缩 蛋 白在 仔猪 生产 应 用 及作 用 机制 研 究进 展
詹 黎 明 郭 吉 余 吴 德
研 究表 明 ． 清浓 缩蛋 白是一 种 良好 的蛋 白 乳 质 资源 ， 以促 进 动物生 长 ． 强其 免疫 机能 。 目 可 增 前， 随着 超 滤 、 雾 干 燥 等 新 兴工 艺 在 乳 清 粉 加 喷 工 过 程 中 的应 用 ．乳 清 浓 缩蛋 白 已广 泛 应 用 生 产 。乳 清浓 缩蛋 白品种 繁 多 ． 同产 品在 组 成上 不 有 显 著差 异 ． 市 场上 通常 根 据蛋 白质 含 量 的不 在 同来划 分 （ ｅ ｂａ ｉ ．０ ３ 。 Ｂ ｌ ｒｊ ｃ等 ２ ０ ） 本文 综述 了乳清 ｏ ｄ 浓缩 蛋 白作用 机制及 其对 猪生 产性 能 的影 响
率 （ ｏｓｍ，９ ３ 。 Ｆｒ ｕ １７ ）
研 究 表 明 ． 鱼 粉 比较 ． 清 浓 缩 蛋 白能 提 与 乳 高 断奶仔 猪生 长速 度 （ ｉｑ Ｍａｓ ．９ ６ 。乳清 Ｃｎ — ｒ 等 １ ８ ） 浓 缩 蛋 白可 以混 合 或 完 全 替代 血 浆 蛋 白 而 没 有 降低 断奶 猪 生产 性 能 （ ａｉ 等 ．９ ７ Ｇ ｎｔａ Ｄ ｖｓ １９ ：ｒ ｓ ｄ ｉ ｅ 等 ，０ ０ 。Ｇ ｔｏ ２ ０ ） ｏ ｌｂ等 （ ０ ７ 研 究 早 期 断 奶 仔 猪 ｔ ２０ ） ０ １ｄ饲 喂 高 质量 乳 清浓 缩 蛋 白或血 浆 蛋 白粉 ． ～４ １～ ８ ４ ２ ｄ统 一 饲粮 ，结果 表 明 ．～ ４ ０ １ ｄ或 全程 两 组
抗 引 起 腹 泻 的 病 原 体 如 Ｒ 或 大 肠 杆 菌 Ｖ
３１ 富含 免 疫调 节组 分 ． 牛 奶 含有 ２种 组分 具有 抗 轮 状病 毒 能 力 ． 对