学校食堂食品留样制度

学校食堂食品留样制度

食品留样是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保全县营养餐食品安全，特制的食品留样制度。

第一条学校应配备食品留样专用冰箱，严禁存放与留样食品无关的其他食品，冰箱温度控制在0℃-6℃之间。

第二条食物留样每一品种不少于100g。

第三条食品留样后立即加盖密封（或用保鲜膜密封），在留样容器外贴上标签，标明：菜名、餐次、日期、留样人等。

第四条留样食品必须保留48小时以上，时间到后方可倒掉。

第五条用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

第六条建立食品留样台账，做好每餐留样登记，备查。