肉丝炒菜的做法大全
肉类炒菜_怎么做家常肉类炒菜
肉类炒菜_怎么做家常肉类炒菜现在在外面吃快餐的人很多，小吃还好，如果每天早中晚都是这样那可是不行的，因为含有很多地沟油的构作，那你知道如何在家做一道美味的家常菜吗?以下是小编为你整理的如何做家常肉类炒菜，希望能帮到你。
家常肉类炒菜：家常青椒肉丝菜谱简介这是道又快又中看的家常菜，既美味又简单。
材料青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升做法1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽，切丝。
用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。
2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
家常肉类炒菜：蒜苔炒肉菜谱简介这是我昨天晚上炒的一道菜，肉香苔脆甜，非常好吃。
材料五花肉100克，蒜苔300克，葱花少许，花生油少许，盐少许，生抽少许做法1、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐3、放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。
家常肉类炒菜：家常炒肉材料带皮猪后臀肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、植物油适量。
做法1、猪后臀肉洗净，去除表皮残毛，切成薄片;2、青红尖椒洗净斜切成圈，蒜苗洗净后斜切成片;3、热锅中倒入油，放入猪肉大火快炒至出油，呈灯盏窝状;4、加入料酒，炒匀后加入酱油，翻炒至上色;5、放入青红椒，翻炒后加入盐和白糖炒匀;6、最后加入蒜苗，炒匀即可。
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青椒肉丝做法
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。
口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
原料：青椒、里脊肉、食用油、小葱、蒜、姜、盐、料酒、生抽、酱油、姜粉、胡椒粉、淀粉。
做法步骤：
1.里脊肉切丝，加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉、生抽、少许食用油和适量清水抓
匀，腌制一会。
2.青椒洗净切丝，姜切丝，蒜切片，葱切小段。
3.热锅放入食用油烧热，倒入肉丝滑炒至变色均匀。
4.放入葱、姜、蒜、酱油，翻炒1分钟左右。
5.倒入青椒丝，加入少许清水和适量盐，翻炒至青椒断生。
请注意，有眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒肉丝。
同时，有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
热菜菜谱大全
热菜菜谱大全炒菜系列。
1. 鱼香肉丝。
主料，猪肉、胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
调料，盐、酱油、醋、糖、料酒、淀粉、辣椒酱、豆瓣酱。
做法，将猪肉切丝，胡萝卜、青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
锅中放油，爆香葱姜蒜，加入肉丝翻炒至变色。
加入胡萝卜丝、青红椒丝继续翻炒，加入盐、酱油、醋、糖、料酒、淀粉炒匀，最后加入辣椒酱和豆瓣酱炒匀即可。
2. 宫保鸡丁。
主料，鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
调料，盐、酱油、糖、料酒、淀粉、辣椒、花椒、醋。
做法，鸡胸肉切丁，青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
锅中放油，爆香葱姜蒜，加入鸡丁煸炒至变色。
加入花生米、青红椒丁继续炒匀，加入盐、酱油、糖、料酒、淀粉炒匀，最后加入辣椒、花椒和醋炒匀即可。
3. 麻婆豆腐。
主料，豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜。
调料，盐、酱油、糖、料酒、淀粉、辣椒酱、花椒。
做法，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
锅中放油，爆香葱姜蒜，加入猪肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱、盐、酱油、糖、料酒、淀粉炒匀，加入适量水煮开，放入豆腐煮至入味，最后加入辣椒酱和花椒炒匀即可。
烧菜系列。
1. 红烧肉。
主料，五花肉、葱、姜、冰糖。
调料，盐、酱油、料酒、八角、桂皮。
做法，五花肉切块，葱姜切段备用。
锅中放油，加入冰糖炒至溶化，加入五花肉煸炒至出油。
加入葱姜、盐、酱油、料酒、八角、桂皮炒匀，加入适量水焖煮至肉烂即可。
2. 红烧排骨。
主料，排骨、葱、姜、冰糖。
调料，盐、酱油、料酒、八角、桂皮。
做法，排骨焯水后捞出备用。
锅中放油，加入冰糖炒至溶化，加入排骨煸炒至出油。
加入葱姜、盐、酱油、料酒、八角、桂皮炒匀，加入适量水焖煮至排骨烂即可。
3. 鱼香茄子。
主料，茄子、猪肉末、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
调料，盐、酱油、糖、料酒、淀粉、辣椒酱、豆瓣酱。
做法，茄子切段，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
锅中放油，爆香葱姜蒜，加入猪肉末煸炒至变色。
加入茄子段、青红椒丝继续炒匀，加入盐、酱油、糖、料酒、淀粉炒匀，最后加入辣椒酱和豆瓣酱炒匀即可。
炒公鸡、红烧肥肠、杭椒牛柳、京酱肉丝的做法,鲜香美味,超下饭
炒公鸡、红烧肥肠、杭椒牛柳、京酱肉丝的做法，鲜香美味，超下饭炒公鸡备料：公鸡煲调料1包、香菜2根、芹菜100克、干辣椒6个、鸡肉750克、油适量、洋葱1个、打算6辦、料酒2勺。
做法：把鸡肉洗净切成块放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。
公鸡煲调料放在盆中加入清水搅拌融化，倒入鸡块搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时备用。
洋葱洗净切成条、芹菜洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入蒜翻炒出香味，加入腌制好的鸡快速翻炒均匀，中火煸炒5分钟。
加入干辣椒和料酒翻炒2分钟。
加入清水大火煮开，放入洋葱和芹菜中火焖煮20分钟。
关火撒上香菜出锅装盘即可食用。
红烧肥肠备料：火锅料1块、香菜2根、花椒2勺、生菜1根、白豆200克、八角2个、桂皮2块、老姜1块、冰糖3块、干辣椒10个、肥肠500克、豆瓣酱2勺。
做法：把白豆放在盆中，。
加入清水浸泡一晚洗净备用。
肥肠放在盆中加入白醋、面粉揉搓均匀。
冲洗干净切成块备用。
香菜洗净切成段、姜切片、干辣椒切成段、生菜洗净备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱和火锅底料翻炒出红油，加入桂皮、姜片、八角翻炒1分钟。
倒入干辣椒、花椒翻炒出香味。
加入冰糖翻炒均匀，倒入肥肠段翻炒3分钟。
加入白豆翻炒几下。
倒入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时。
生菜洗净铺在碗底。
锅中转大火收浓汤汁，倒在碗中即可食用。
杭椒牛柳备料：油适量、牛肉250克、蒜2辦、酱油半勺、蚝油1勺、香油半勺、盐1勺、杭椒100克、葱2段、味精2克、白糖10克、姜3片、料酒1勺、蛋清适量。
京酱肉丝备料：黄瓜1根、甜面酱2勺、葱白20克、肉丝500克、白糖1勺、淀粉适量、料酒1勺、蛋清适量。
锅中烧油，油热后倒入肉丝翻炒滑散，加入甜面酱、生抽、白糖翻炒均匀。
倒入盘中。
把葱丝和黄瓜条放在盘中即可。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除森林舞会 https://【美食DIY】红烧牛肉面的销魂做法，看了流口水，汁都被喝光了说到红烧牛肉面很多人都应该吃过，味道也很棒。
炒肉丝的通用做法，掌握这一个方法，等于学会了数十种家常小炒
炒肉丝的通用做法，掌握这一个方法，等于学会了数十种家常小炒今天是周末，小吃货特地做了一道韭菜花炒肉丝，这道菜制作方法非常简单，但是这不是最重要的。
我想说的是学会了这道菜的制作方法以后，基本上炒肉丝搭配各种配菜，都可以按照这个方法制作，无论是青椒炒肉丝，洋葱炒肉丝，土豆炒肉丝，胡萝卜炒肉丝等等，常见的配菜统统都可以搭配，相当于会一个菜，很多菜都会做了，所谓以不变应万变，肉丝的做法基本相同，不同的就是各种配菜，和配菜的处理了。
下面先分享一下这道菜的制作方法，然后在说一下如何变化各种配菜。
韭菜花炒肉丝古诗文——◆ 食材清单◆ ——①主菜：瘦肉一块（成本3元）②配菜：韭菜花（成本2元）PS：这个配菜后面会出现很多变化，小吃货会把一些市场上常见的配菜分析一下，相信看完以后，家常小炒就完全拿下了。
③调料：花生油适量，姜一小块，蒜一瓣，花椒粒5粒（不爱吃花椒的朋友可以不要，不过增加以后不仅可以增香，还可以去腥），盐一勺，鸡精半勺，白糖半勺，老抽少许，芡粉一勺，料酒少许。
——◆ 制作方法◆ ——1.首先准备一小块瘦肉，切成片（刀工好的朋友可以用片刀的刀法，初学者直接用推刀切片就可以了）。
2.把切好的肉片切成粗细均匀的肉丝，大约3-5毫米都可以。
3.把切好的肉丝装入碗中，放入盐1/3勺，鸡精半勺，白糖半勺，老抽少许上色，料酒少许去腥味，芡粉一勺，加两勺清水。
4.搅拌均匀后，腌制几分钟，腌制的过程中就可以开始处理配菜和调料了。
5.取一瓣打算，剁成末（先拍扁再剁，不仅好剁，还能快速去皮）6.取一小块姜，剁成末（同样的方法，直接拍扁了再剁）7.准备好一把韭菜花，后面会分享其他的配菜处理方法。
8.把韭菜花的头掐掉，由于小吃货刚剪了指甲，所以用剪刀代替。
嘿嘿！9.洗干净以后，切成5厘米左右的段，装盘备用。
10.进入炒菜环节了，首先准备好炒锅，全程开大火，倒入花生油。
11.当油烧到冒烟的时候，温度比较高了，这时候把腌制好的肉丝放入锅中，煎5秒左右。
大肉炒菜的做法是什么呢？
大肉炒菜的做法是什么呢？
虽然现在天天都可以出门吃饭，而且大部分人平时在家里面都不会烧菜，但是对于现在的人来说会烧几个菜也是非常好的，这样能够让你学到一门本事，而且还能在必要的时候养活自己，所以下面小编就来介绍一下关于大肉的一些炒菜做法，如果你觉得有必要学的话就可以来学一学。
做法一：
食材：
鲜肉，青椒。
湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏，阳豆豉。
做法：
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。
将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
做法二：
1.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生
油腌制2小时。
2.洋葱洗净后切丝。
3.锅内放少量油，烧热后加入猪肉翻炒至5成熟后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入洋葱炒至软身且有香味时加入猪肉炒匀。
5.加入适量盐调味即可。
做法三：
1猪肉切片加入生粉，油，辣椒酱拌匀待用，菜切段。
2炒锅放油，炒熟青菜装盘。
3炒锅放油，倒入腌好的肉片炒熟，盛在青菜上即可。
大肉炒菜的做法是很多的，上面只是很小的一部分，如果你对炒菜有兴趣的话就可以去了解更多，这样就能够让你自己在家里面随心所欲地变换出新花样，而且还能够让你吃得开心，毕竟自己烧给自己吃的话能够根据自己的口味来，这样的话你就会觉得自己烧的菜非常的有满足感。
厨房美食菜谱：高柏炒肉丝的做法
厨房美食菜谱：高柏炒肉丝的做法
大家都会烧，热锅，加油，放肉丝。
翻下，加黄酒，再炒几下，加高柏丝，翻炒。
加冷水，放入盐，少许糖，鲜贝露提鲜，大火煮会，大概七八分钟左右的样子，关火前加入味精。
盛盘。
哦了。
食材
主料：
高柏两至三个
肉丝
小葱备份
鲜贝露少许
黄酒少许
盐适量
糖少许
步骤
1.嗯。
很不错的一道快炒菜～推荐给上班一族～
2.不需要太多添加剂，方便，快捷
3.好吧，在凑个步骤，废话一下~(≧≦)/~
小贴士：鲜贝露可以适量加点，使平凡的家常菜换换鲜，加点糖也可以使味道更美味。
羊肉炒菜的做法大全
羊肉炒菜的做法大全羊肉具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
那么羊肉炒菜的做法是什么呢?以下是店铺为您整理的有关羊肉炒菜的做法大全资料，希望对你有帮助。
羊肉炒菜的做法一：羊肉辣白菜炒莜面主料：自家腌辣白菜(可自买)随意，羊肉随意，草菇3个，青线椒1个，莜面片随意(取决于你能吃多少)，胡萝卜适量，孜然适量，盐适量，香油适量，生抽1勺。
食谱做法1、昨天蒸好的面皮。
具体做法请参照“羊汤莜面片”之前的和面蒸制过程。
这里就不多说了。
2、中间过程没有照，因为着急喂养我家的大猫爸，大家就看文字吧，过程不难。
3、取昨天的面皮切细条，备用。
胡萝卜切细丝，草菇切片，线椒切斜片，羊肉用的是羊汤里的肉，取出切小块。
4、平底锅加多一点油，先放草菇小火煎透。
再放入胡萝卜丝，线椒片，蔬菜断生后放入羊肉，转中火炒。
等羊肉味儿出来后放入切小块的辣白菜快速翻炒，放入适量的盐和孜然调味。
5、接着放入切好的莜面条....小火翻...直到莜面变软就可以关火了。
关火后加生抽与香油....拌匀就可以出锅啦。
6、这个是炒了一半才想起来拍的，你们将就看看吧....我做好的还没来得及照就被猫爸吃掉了一半....。
羊肉炒菜的做法二：葱爆羊肉主料：羊腿肉500g，葱白3根，线椒6根，红尖椒2根，孜然粉20g，盐5g，黑胡椒5g，橄榄油10g，菜籽油15g，料酒少许，生抽少许，粉面5g。
食谱做法1、精羊腿肉一块。
2、腿肉切细丝，用黑胡椒、孜然粉、粉面、盐、橄榄油、生抽把肉丝腌制。
3、线椒、葱白、红尖椒切丝。
4、热锅加菜籽油热后滑入羊肉丝，翻炒变色后点入料酒。
5、放葱白翻炒再放线椒丝。
6、最后放入红尖椒，翻炒后出锅。
7、盛盘，开饭啦!搭上一碗香喷喷的东北大米饭～。
羊肉炒菜的做法三：孜盐羊肉主料：羊肉，青椒，籽盐，辣椒。
食谱做法1、热油锅，倒入羊肉翻炒八成熟，倒入青椒，籽盐，辣椒末，炒熟，出锅。
羊肉炒菜的做法四：红烧羊肉主料：羊肉萝卜八角香叶生抽。
榨菜炒肉丝的经典做法
榨菜炒肉丝的经典做法榨菜肉丝的做法：【主料】：榨菜200克、里脊肉200克。
【配料】：红辣椒1个、青辣椒1个、小葱5根、蒜子3瓣、生姜1小块。
【调料】：食用油、食用盐、生抽、老抽、黄酒、白糖、香醋、水淀粉。
【准备工作】：1、先把榨菜表面红色的腌料清洗干净，如果不洗一下的话那个红色的腌料会粘在案板上很难洗干净的。
洗好后先切5毫米厚的片，再改刀切成粗细均匀的丝。
切好后放清水中浸泡30分钟以上，在浸泡的过程中换水1-3次，浸泡的目的是要把榨菜中多余的咸度去掉。
如果赶时间，没时间来浸泡，那就先清洗一下，然后开水下锅焯水2分钟即可。
泡好后可以尝一点，看看盐味在什么程度，这样就可以决定后期在炒制的时候要不要加盐。
2、先找到肉的纹路，然后逆着纹路切片，厚度控制在3-5毫米左右为宜，然后再切成粗细均匀的丝。
用清水把切好的肉丝洗上两遍，把肉丝中的血水洗去，这样可以去除肉丝的腥味，洗好后挤干水分放入碗中备用。
碗中加少许的盐，盐不用多，稍微给个底味就好，因为榨菜的盐分比较重，盐给多了吃起来就会很咸。
加1勺生抽进去，生抽可以让肉增加一个基础底味和增加颜色的效果。
再加20克水进去，然后顺着一个方向充分搅拌均匀，搅拌到有点起胶粘手即可。
加半个蛋清进去，加蛋清可以锁住味道和水分，也可以让肉丝更滑嫩，剩下的鸡蛋可以整个蛋花汤。
加少量的水淀粉进去，淀粉可以让肉质更加的脆嫩。
（用20克干淀粉然后加50克水，放置半个小时，让淀粉沉淀，然后把表面的水沥出，剩下的就是我们要的湿淀粉，类似于很浓稠的酸奶，这样的淀粉就不会吸收肉的水分）。
然后加一勺油进去轻轻地搅拌均匀，加油可以起到一个保护的作用，防止肉丝变质，也可以锁住肉丝的水分，防止腌制的时候肉丝风干，还可以防止肉丝相互粘在一起。
加油搅拌均匀后腌制10分钟即可。
3、红辣椒和青辣椒去头尾去籽后切成和榨菜丝差不多大小的丝备用。
4、小葱的葱白切成葱花（本来要用大葱的，发现没买，才用小葱代替，剩下的葱绿切成葱花，做蛋花汤可以用上，一点都不会浪费）、蒜子切末、生姜切末备用。
[猪肉小炒菜谱大全]家常小炒菜谱1000大全
![[猪肉小炒菜谱大全]家常小炒菜谱1000大全](https://img.taocdn.com/s3/m/0c36cf204a35eefdc8d376eeaeaad1f3469311bd.png)
[猪肉小炒菜谱大全]家常小炒菜谱1000大全材料莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。
红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
小诀窍我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。
也很少具体调料的分量，因为这个我确实没有刻意去弄清楚过，每次都是根据家人的口味信手拈来，居然很少出差错。
大概家常味要得就是这种感觉。
猪肉小炒菜谱的做法：小炒菜花材料菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖做法1.姜蒜切片、五花肉切簿片2.青红辣椒切小圈3.菜花用小刀协助，撕成小朵4.锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用5.锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油6.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味7.倒入菜花8.最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，即可猪肉小炒菜谱的做法：小炒菜花材料菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量做法1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵;蒜头拍扁，青蒜切段2.热油锅，爆香蒜头3.倒入胡萝卜片翻炒至软身4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟5.倒入菜花，翻炒均匀6.倒入黑木耳，翻炒均匀7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右9.淋入少许生抽10.淋入水淀粉11.翻炒均匀12.加入青蒜，翻炒均匀即可。
肉丝炒雪里红
肉丝炒雪里红是一道美味且营养丰富的家常菜，主要食材包括雪里红和猪肉。
以下是这道菜的做法：
所需材料：
•雪里红300 克
•猪肉150 克
•食用油适量
•盐适量
•生抽适量
•料酒适量
•淀粉适量
•大葱 1 根
•生姜 3 片
步骤：
1.准备材料：雪里红清洗干净，切成3-4厘米长的段；猪肉切成细丝，用料酒、
生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；大葱切成葱花，生姜切成姜丝。
2.炒制肉丝：热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色断生，
盛出备用。
3.炒制雪里红：锅中留底油，放入葱花和姜丝爆香，然后加入雪里红，大火快速
翻炒至雪里红变软。
4.混合炒制：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与雪里红混合翻炒，加入适量盐调味，
翻炒均匀。
5.出锅装盘：炒好的肉丝炒雪里红盛出装盘即可。
小贴士：
1.雪里红本身有一定的咸味，所以在加盐时要适量，避免过咸。
2.猪肉丝用淀粉抓匀可以使肉丝更加滑嫩。
3.这道菜也可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
肉丝炒雪里红做法简单，口感鲜美，营养丰富。
猪肉的鲜香与雪里红的清香相互融合，使得这道菜既美味又健康。
希望以上的做法能够帮助您制作出美味的肉丝炒雪里红。
家常菜的全家常炒菜菜单
家常菜的全家常炒菜菜单
家常菜是家庭生活中常见的一种饮食形式，既美味可口又营养丰富。
炒菜是家常菜中最常见的烹饪方式之一，简单易学，深受大众喜爱。
今天我们来分享一份全家常炒菜菜单，让您可以在家中轻松做出美味可口的菜肴。
菜单
1. 青椒肉丝
原料：
•猪肉（瘦肉）：150克
•青椒：2个
•大葱：适量
•姜蒜末：适量
•料酒、盐、生抽、淀粉：适量
做法：
1.猪肉切丝，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制片刻。
2.青椒去籽切丝，大葱切段。
3.热锅凉油，下肉丝炒至变色。
4.加入青椒、大葱、姜蒜末炒匀，出锅前加少许盐调味即可。
2. 土豆丝炒肉片
原料：
•猪肉片：200克
•土豆：1根
•胡萝卜：1根
•青椒：1个
•料酒、盐、生抽：适量
•葱姜蒜末：适量
做法：
1.猪肉片加入料酒、盐、生抽腌制片刻。
2.土豆、胡萝卜切丝，青椒切块。
3.热锅凉油，下肉片煎至两面金黄。
4.加入葱姜蒜末炒香，然后加入土豆丝、胡萝卜丝、青椒煮熟，调味即可。
3. 香菇青菜炒鸡蛋
原料：
•香菇：适量
•鸡蛋：3个
•青菜：适量
•料酒、盐、生抽：适量
•葱姜蒜末：适量
做法：
1.香菇切片，青菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2.热锅凉油，下葱姜蒜末炒香。
3.加入鸡蛋翻炒成蛋花。
4.加入香菇、青菜快速炒匀，最后加盐调味即可。
这份全家常炒菜菜单不仅简单易学，而且美味可口，是家常菜中常见的菜肴之一。
希望您在家中尝试制作，享受美食的乐趣！。
鱼香肉丝的统一做法
鱼香肉丝的统一做法主料：猪精瘦肉200g配料：青椒、胡萝卜、土豆各50g，干木耳三朵（提前半天泡发），葱姜蒜适量调料a：1小勺盐、半个鸡蛋清、适量白胡椒粉、4小勺淀粉、2汤匙食用油，用来腌肉；调料b：1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，用来调鱼香汁调料c：泡椒或剁辣椒适量炒菜前的准备工作：猪瘦肉先切成薄片，然后再切成细丝。
之后加入除了食用油之外的调料a用手抓匀，最后加入食用油用手抓匀。
搁置在旁边，腌制20分钟左右。
葱姜蒜要切成末，四种配菜洗净切成细丝，调料b放在一起成为鱼香汁，再准备一些剁椒，所有的配料和调料就准备好了，可以开炒了！炒制过程：先滑炒肉丝，即在锅内放比平时炒菜用油多一点的油，然后放入腌制好的肉丝滑散，所有肉丝都变色之后立刻关火。
然后利用锅内的余油，先炒香葱姜蒜，然后放入剁椒炒出味道，再放入配菜翻炒至熟，最后加入肉丝翻炒，并且淋入鱼香汁翻炒均匀即可装盘。
小贴士：1.备料时要注意刀工，主料和配料切丝时都要细且均匀。
有人会说“我刀工很差”。
我们大多都不具备专业大厨那种运刀如飞的技巧，但是慢工出细活，你只要静下心来，慢一点没有关系，先慢慢切薄片，然后细细切丝，最后切好的菜一定会让你满意的。
2.腌肉时，加入白胡椒粉可以帮助去腥，同时可以增鲜。
加入蛋清和淀粉可以帮助肉丝锁住水分，最后加入食用油，更是可以保证滑炒肉丝时水分不流失，让肉丝根根分明不粘不连，而且嫩滑可口。
3.鱼香汁的配比，我一向是按照调料b中所说的12345原则来配的，需要注意的是，固体的量具用的是小勺，就是家里用的调味罐中配带的白色小勺子，液体的量具用的是汤匙，就是家里吃饭用的普通大小的汤匙。
4.滑炒肉丝时，最好用不粘锅，这样滑炒出的肉丝清爽不粘锅。
如果家里没有不粘锅，使用普通锅具时，要注意，一是热锅凉油可以做到肉丝不粘锅或者少粘锅。
所谓的热锅凉油就是先把锅烧热，然后加入食用油，在食用油还未被加热至高温之前立即加入肉丝。
厨房美食菜谱：肉丝蒜苔炒土豆条的做法
厨房美食菜谱：肉丝蒜苔炒土豆条的做法
今天婆婆过来了，他们经常吃烩菜，吃炒菜的时候很少，所以我就给做了几个炒菜吃，大家都爱吃土豆，家里还有些蒜苔就一起炒了，蛮不错的哦，很下饭的
食材
主料：
蒜苔220g
土豆
猪肉150g
油适量
盐适量
葱适量
老抽适量
十三香适量
豆瓣酱半勺
步骤
1.猪肉、土豆切条，蒜苔切段，葱切片
2.热油炒白猪肉，加一勺十三香、少许老抽、豆瓣酱、葱炒香
3.加入蒜苔炒匀
4.加入土豆条炒
5.加一勺盐炒
6.炒熟出锅即可
小贴士：如果有些干可以稍微加些水。
家常炒菜50道菜
家常炒菜50道菜-猪肉篇-1.咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2.梅干菜扣肉材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。
做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
（菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）3.木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法：1.将鸡蛋打碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2.猪肉洗切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上粉，给肉片挂浆，拌匀。
3.黄瓜切斜片木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9.出锅前，淋上点香油即可。
4.鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
肉丝可以炒什么菜
肉丝可以炒什么菜
关于《肉丝可以炒什么菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
丝袜高跟鞋能够炒许多栽菜，例如毛笋木耳炒肉丝、韭菜苔炒肉丝、杏鲍菇炒肉丝、红萝卜木耳炒肉丝、青椒炒肉丝、豆角炒肉丝、莴笋青椒炒肉炒毛豆这些能够用于炒肉丝的蔬菜水果确实是太多了，还能够自编的合菜，合菜并并不是一种大伙儿所了解的食物，只是由二种以上的食物一起配搭而成，大伙儿能够依据自身的爱好随便来配搭。
给大伙儿强烈推荐的这个生活中丝袜高跟鞋炒合菜
主要材料红萝卜一根青椒1个黑木耳(发制) 1把猪里脊
肉200克辅材食用盐1/2小勺味精1/2小勺米酒1一茶匙生抽酱油1一茶匙黄豆酱1一茶匙水3一茶匙花椒面1小勺葱适当
1 木耳温小水泡半小时取4。
炒菜大全
【炒菜大全】分享首次分享者：秋叶物语-梦已被分享3次评论(0)复制链接分享转载举报鱼香肉丝：主料：瘦猪肉200克。
配料：木耳30克、菜心50克。
调料：酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克，鸡蛋1个。
制作：1、猪肉切细丝，加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。
2、木耳切丝、菜心切丝。
葱姜蒜末。
3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，调成味汁。
将豆瓣辣酱剁碎。
4、炒锅放在火上，加如猪油烧热，把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒，炒至肉丝8成熟出红油时，加入葱姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推动肉丝使汁挂匀，放入木耳与菜心同炒至熟装盘。
说明：此菜为四川风味。
咸辣甜略酸，有鱼香味，色泽丰富。
烹制时要将味汁均匀挂在肉丝上，使菜肴色泽红亮。
糖醋里脊：原料：里脊肉500克、面粉250克、鸡蛋100克。
调料：番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。
制作过程：（1）将里脊肉改成条后略腌渍。
（2）将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。
（3）将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。
（4）将糖醋调好口味，翻炒即可。
口味特点：酸甜适口，色泽红亮。
肉末海参烧芸豆：原料：肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许。
调料：酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒制作过程：（1）将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。
（2）将芸豆也切丁入油锅滑熟。
（3）将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后，用水淀粉勾芡即可。
口味特点：酱香浓郁，营养搭配合理。
注意事项：压活海参是不要见油。
沙锅鱼头：主料：鱼头辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油制作过程：（1）将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净。
（2）粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。
（3）沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎加入葱姜；加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可。
如何炒出嫩滑不老的肉丝？这3个秘诀、5种做法好吃到你一吃就上瘾!
如何炒出嫩滑不老的肉丝？这3个秘诀、5种做法好吃到你一吃就上瘾！咱们平常做饭的时候，经常需要“炒肉”，炒肉丝、炒肉片、炒肉末......常常遇到的问题就是炒出来的肉又老又硬嚼不动，一盘菜就这么毁了！那么，如何才能炒出嫩滑不老的肉呢？今天小果儿就以炒肉丝为例，为你们揭示几个小秘诀：1.切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。
2.腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。
然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。
最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。
记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3.炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。
不要用小火，否则肉丝会老。
这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～是不是迫不及待想要试一试？小果儿今天给大家带来了几道在家就能轻松做的家常肉丝菜，好吃下饭，快来试试做大厨的感觉吧～=京酱肉丝=byi粗茶淡饭1【主料】里脊肉|200g大葱|1根豆腐皮|1张【辅料】盐|2g姜粒|8g鲜酱油|2g料酒|10g玉米淀粉|8g白胡椒粉|1g甜面酱|55g糖|15g葱姜水|20g油|适量【做法】1.取一小节葱绿切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出，葱姜水就做好了。
2.豆腐皮切成馄饨皮大小的小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，食用之前将水倒出。
3.切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。
4.葱白切丝，并均匀地铺在盘中。
5.锅里热油，将肉丝炒熟后盛出。
6.留底油，放入55g甜面酱、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠（注意不要炒糊）。
肉丝可以炒什么菜【营养美味食谱大全】
肉丝可以炒什么菜
文章导读
肉丝可以炒很多种菜，比如冬笋木耳炒肉丝、韭菜苔炒肉丝、杏鲍菇炒肉丝、胡萝卜木耳炒肉丝、青椒炒肉丝、豆角炒肉丝、茭白青椒肉丝炒毛豆等等可以用来炒肉丝的蔬菜实在是太多了，还可以自创的合菜，合菜并不是一种大家所理解的食材，而是由两
种以上的食材一起搭配而成，大家可以根据自己的喜好随意来搭配。
给大家推荐的这款家
常肉丝炒合菜
主料胡萝卜半根尖椒 1个木耳(水发) 1把里脊 200克辅料食盐 1/2小匙鸡精 1/2小匙料酒 1大匙生抽 1大匙甜面酱 1大匙水 3大匙花椒粉 1小匙葱适量
1 黑木耳温水泡半个小时取4—5朵切丝，猪肉、胡萝卜、尖辣椒洗净切丝
2 猪肉用料酒腌10分钟，炒之前加少许淀粉拌匀；调味料混合待用
3 炒锅倒油，下肉丝炒散变色后，放胡萝卜丝、葱丝煸炒
4 加花椒粉，放木耳翻炒，加尖椒丝
5 最后把调好的汁倒入锅内，翻炒出锅
适宜人群
宜食：一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。
其适宜阴虚、
头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。
忌食：体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；
凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
厨房美食菜谱：白菜炒素肉丝的做法
厨房美食菜谱：白菜炒素肉丝的做法
素肉丝，大豆蛋白做成的，是素食人群补充蛋白质的一种方式，因为长得像肉而被称之为素肉。
口感也和肉类似，素食者刚开始吃素不适应的一种替代品。
食材
主料：
白菜100g
素肉
木耳适量
胡萝卜适量
番茄沙司适量
生抽适量
步骤
1.素肉丝泡软；
2.木耳泡发；
3.胡萝卜去皮切斜片；
4.白菜洗净；
5.白菜切大块；
6.锅里加油炒香胡萝卜；
7.放白菜素肉丝；
8.放泡好的木耳；
9.加薄盐生抽；
10.加番茄沙司；
11.出锅！
小贴士：生活就像炒菜，轰轰烈烈，如果每天都很平淡，那样的生活相信没有人会受得了。
简单的一道炒菜，味道却很美味，试试吧！。
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肉丝炒菜的做法大全
肉丝可以制作成各种美味的菜肴，比如鱼香肉丝以及青椒肉丝等，这些食物都是比较常见的，而且味道很好，大家可以学习它们的制作方法，这样可以提高自己的厨艺。
肉丝炒菜这种食物的做法是很多的，大家可以了解一下文章介绍的内容，然后选择自己喜欢的食物去制作它，尝试自己动手制作的食物。
鱼香肉丝
材料
里脊肉、青笋丝、黑木耳丝
淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋
做法
1.将青笋、木耳切丝备，里脊肉、大蒜切末装盘备用
2.肉末放入淀粉、料酒抓匀后，腌制10分钟
3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁
4.锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味
5.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀
6.将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可
小诀窍
蜀掌柜小秘籍：
1.肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩
2.选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。
在切肉前可先放到
冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。
3.干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。
烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
鲜木耳含有毒素不可食用。
黑木耳有活胶抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
孕妇不宜多吃。
4.糖醋汁最后加入味道更佳
青椒肉丝
材料
主料：青椒2个、猪里脊肉300克
辅料：姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、盐、糖、水淀粉
做法
1.青椒去芯切成丝，姜蒜切末。
2.里脊肉顺纹理切成丝放入碗内，加调料腌制(加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的一半))，用手抓匀。
3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
4.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜、蒜末爆香，倒入肉丝快速炒散。
注意：要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老。
5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
6.最调入盐与糖(剩下的)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。