高血压-心脏病-糖尿病-食谱

高血压病方面

一：海带纯鸡

主料：净鸡1只（1000—1500克），水发海带400克

配料：明油50克，料酒、花椒、胡椒面、葱花、姜片、精盐、味精各适量。

制作：1：将鸡洗净剁成一寸方块。海带洗净，切成菱形块；

2：锅内放入凉水，鸡块下锅，用旺火烧开，去浮沫，加入葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒和海带。用大火烧开，中小火炖至鸡肉烂时，撒入盐、味精调好口味即可。

营养与功效：海带中含有褐藻酸、多糖及植物胶质，是降血压、降血糖的有效成份；鸡肉中含有的不饱和脂肪酸较多，且可提供较多的烟酸，有利于降血压、降血脂。

二：菊花肉丝

主料：猪瘦肉250克，菊花50克（药店有售），鸡蛋2个。

配料：生姜、葱、料酒、胡椒粉、白糖、食盐、湿豆粉各适量，植物油100克，鸡汤80毫升。

制作：1：菊花瓣用清水洗净。猪肉切成10厘米长的丝。葱、姜洗净切成丝。肉丝用蛋小清、湿淀粉、盐、料酒抓均。用鸡汤、湿淀粉、味素、胡椒粉、粉、糖等对成调料汁待用；

2：炒锅置旺火上，加植物油，烧至六成热时，放入调料汁快速翻炒，勾芡淋明油，撒入菊花瓣炒匀装盘即可。

营养与功效：菊花中含有较多的B族维生素、无机盐和黄酮类，还含腺嘌呤、胆碱、菊苷等，是降压、清脑明目和扩张冠状动脉的佳品，鸡蛋是高营养价值的食物。虽胆固醇代谢。高血压病人不必禁食鸡蛋。本品有清热滋阴的作用，高血压病人有头晕目涩等症状服之较理想。

三：首乌粥

主料：何首乌50克（药店有售）粳米100克大枣5枚冰糖

制作：1、何首乌打碎洗净，用纱布包好，粳米、大枣用清水洗净；

2、砂锅内注入清水500毫升，放入纱布包熬20分钟；

3、砂锅内再加入清水800毫升，放入粳米，大枣，中火烧开，改用小火慢煮至米烂汤稠，表面浮有粥油时下冰糖，少许精盐，再煮五分钟。拣出纱包不用，晾温即可。

营养与功效：何首乌含有多种营养成分和蒽醌衍生物，有调节血脂、补肝肾益精血作用；大枣含有丰富的维生素、糖类和一定量的矿物质、黄酮类、植物甾醇等，为高钾低钠食物，与粳米、冰糖同，有补中和胃气作用。高血压阴虚阳亢型，有眩晕头痛，五心烦热，心悸失眠，耳鸣健忘者可长期服用。

四：芹菜粥

主料：

1、芹菜去根叶洗净剁碎，粳米用清水淘洗净；

2、砂锅注入清水，放入粳米中火烧开，改用小火煮茧至米烂汤稠，表面浮有粥油时，下芹菜末，精盐少许即可。

营养与功效：芹菜富含多种维生素和矿物质，含有芹菜甙、叶绿素、黄酮类化合物等，有降血压调节血脂、抗氧化损伤等作用；粳米是日常膳食中的主食，是人体所需热能和蛋白质的主要来源之一，并且是B族维生素的重要来源。芹菜粥有较好的降压作用。

五：双耳汤

主料：银耳15克、黑木耳15克冰糖40克

制作：1、将银耳、黑木耳用温水泡发。除去杂质洗净，切成小块；

2、碗内加水，放入冰糖和切好的木耳、银耳上屉蒸熟即可食用。

营养与功效：银耳是含多种营养素和大量植物胶质的食物，还含海藻糖、甘露聚糖、麦角固醇，适宜于防治高血压、动脉硬化。木耳含多种营养素、粗纤维，钙、磷、铁等，治疗高血压所臻的眼底出血效果好。本品适用于虚热型高血压。

六：降压茶

主料：萝布麻叶5克（药店有售）山楂15克五味子10克冰糖适量

制作：上述各味用开水冲泡，加适量冰糖（肥胖者不宜放糖）

营养与功效：萝布麻叶苦微寒，可清热、平肝息风；山查酸、苹果酸、柠檬酸、鞣质、钙、磷、铁等，具有降血压、调节血脂作用。五味子有收敛肺滋肾作用。本品代茶饮用，有降压降血脂作用，亦可防治冠心病。

七：芹菜炒香菇

主料：芹菜300克不发香菇50克

配料：食盐、食醋、淀粉、酱油、味精、菜油各适量。

制作：1、将芹菜去除根、叶洗净，切成1寸长的段放入碗内加入少许精盐拌匀，放置10分钟后用清水洗净控干。香菇切片待用；

2、碗中放入适量淀粉、味精、酱油、醋、加清水50毫升，对成调味汁待用；

3、锅内放菜油少许置火上烧热，下入芹菜、香菇迅速翻炒，倒入调味汁淋明油即可。

营养与功效：香菇含有丰富的矿物质和维生素，含钾量高，适宜于高血压和低血钾患者食用。香菇中的香菇嘌吟可抑制体内胆固醇的形成，促进胆固醇的分解和排泄，从而防止血脂升高；芹菜富含多种维生素和矿物质，有降血压、调血脂、抗氧化损伤等作用。降压作用，本品可长年服用。

八：麻油拌菠菜芹菜

主料：鲜菠菜250克鲜芹菜20克

配料：麻油适量精盐、味精各少许

制作：1、将芹菜去降要叶，菠菜去根分别洗净，分开入沸水锅内焯约2分钟捞出放入凉水中投凉，切成寸段；

2、将切好的芹菜，菠菜放入盘中加麻油、精盐、味精拌匀即成。

营养与功效：菠菜可提供较多的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E和钙，但因草酸含量高，可与钙结合为不易吸收的草酸盐，故其钙的利用率低。麻油则能润肠通便，以加强菠菜、芹菜润肠之功，以利降压。

心脏病方面

一：肉丝拌黄瓜

主料：猪瘦肉100克黄瓜250克

配料：海蜇50克豆油少许香油酱油、醋、味精、大蒜、香菜各适量

制作：1、把猪肉切成均匀细丝，大蒜切末，香菜切段。锅置火上放底油烧热，放入肉丝煸炒，加入酱油炒至肉熟入味时倒出晾凉。

2、黄瓜洗净，切成细丝，码放盘中，肉丝盛开放在黄瓜上。蜇皮洗净切成丝撒在肉丝上，再入上香菜段和蒜末。

3、用酱油、醋、味精、香油、盐调好汁，食用浇在黄瓜上拌匀即可。

营养与功效：黄瓜含有柔软拗纤维，有利于降低胆固醇和促进肠道中物质排泄作用。黄瓜也含较多的维持心脏功能所必需的钾元素；海蜇中钙、镁、铁、锌、钾、钠含量均较多，还是典型的低胆固醇食物。

二：炒肉木耳

主料：猪肉150克水发木耳100克

配料：淀粉、豆油少许、酱油、花椒水、葱花、精盐、味精各适量

制作：1、猪肉切片，木耳用温水发好择洗干净

2、勺内放底油烧热加入肉片、葱花炒出香味烹入酱油、花椒水，把木耳倒入勺内，迅速翻炒至熟。用湿淀粉勾芡淋明油装盘即可。

营养与功效：木耳因营养丰富，补称为“素中之荤”含有丰富的钙和钾，含硒元素对维持心肌正常功能起重要作用黑木耳为天然抗凝剂，能防治高血压，高脂血症，动脉硬化，冠心病。

三：桃仁粥

主料：桃仁15克（药店有售）粳米100克红糖少许

制作：1、桃仁洗净，打碎成小颗粒。粳米淘洗干净；

2、砂锅置火上，注入清水沔梗米、桃仁米，用中火烧开，改用小火慢煮至米烂汤稠，表面浮起粥油时下红糖即成，温热服食。

营养与功效：桃仁富含油脂，有润肠通便作用，可加快血液循环，阻碍血栓形成。桃仁服用过量，会出现中毒症状，要特别注意。冠心病患者见胸中刺痛可辅食此粥。

四：枸杞煲鸡蛋

主料：枸杞子15—30克（药店有售）鸡蛋2个

制作：1、枸杞挑选净，鸡蛋带壳净，一起放入砂锅。砂锅内注入清水用中火煮至蛋熟后去皮；

2、将去壳鸡蛋再放入砂锅锅煮10分钟即可。

营养与功效：枸杞子含甜茶碱、芦丁、ß—谷固醇、枸杞多糖、多种维生素和矿物质，具有很好的防治高血压脂、动脉硬化、冠心病、脂肪肝等作用。

五：葛根粉粥

主料：葛根粉50克（药店有售）粳米100克

制作：1、将新鲜锡根切片磨碎，加入搅拌，滤出淀粉。粳米淘洗干净

2、锅内放入适量清水粳米用大火烧开，置小火上烧至汤稠再加入葛根粉煮片刻即成

营养与功效：葛根含黄酮类和异黄酮类物质、ß—谷固酸、花生酸、甙类、三萜类、生物碱。具有降血压、改善微循环、抵制血小板聚集、改善心绞痛症状、抗氧化等作用，能够防治冠心病。

六：绿豆梗米粥

主料：粳米100克绿豆50克