无公害生猪生产规程

无公害生猪生产规程

一、无公害生猪生产的含义：

是指在无污染、无残留或低污染、低残留条件下的生猪生产，该猪肉产品对人体健康无损害。

二、无公害猪肉的安全指标：

农业部“无公害食品行动计划”中已制定出《无公害食品一猪肉》的行业标准(NY5029—2001)，该标准主要阐述了无公害猪肉的感官指标、理化指标、微生物指标，其内容如下表(1～2)所示：

表1 无公害猪肉感官指标

表2：无公害猪肉理化指标、微生物指标

三、当前无公害生猪生产存在的问题：

(一)、普遍的环境污染

1、硬件设施简陋：猪场选址、猪舍建筑、排污处理、通风保暖等硬件设施不科学，无粪尿处理设施或处理不当，造成猪场内外生态环境的破坏。

2、营养技术简单：普遍存在“低能高蛋白”日粮、超量添加无机矿物质等，不仅造成不必要浪费，更使大量排泄的N、P造成环境污染。

(二)、孤立的药物治疗与疫苗免疫

由于集约化生产中的高密度饲养、多因素应激，结果是大量的抗生素、磺胺药的添加预防与治疗，导致猪肉药残严重超标。

(三)、违禁药品、化学合成物质的泛滥添加

如非法使用盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、镇静安眠药、麻醉药、镇痛药、中枢兴奋药、骨骼肌松弛药等，已出现多起中毒事件。

(四)、饲料、饮水中有毒有害成分超标

饲料原材料中含As、Pb、Hg、F、Cd等重金属和沙门氏菌、大肠杆菌等微生物浓度超标。

四、无公害生猪生产的控制技术

无公害生猪生产是一个链节系统，涉及多学科内容，如建筑学、微生物学、生态学、营养学、动物生产学、兽医学等知识，养猪生产者必须熟悉一些关键的控制技术，才能使行业标准得以有效实施。

(一)、猪场选址、猪舍建筑、生产设施等硬件要规范合理，使舍内外的消毒彻底有效；采用科学的通风、保暖措施来控制舍内小气候，抑制微生物的繁殖；排污及动物尸体的处理、场内外生态绿化等的实施，将有效净化、隔离、杀灭病原微生物，降低猪场微生物总量；重视引种隔离，阻断外来疫病的传染。

(二)、尝试“三点式”和“全进全出’’制的饲养管理，对陈旧不合理的猪舍进行必要的改造，才能有效防止细菌病毒的垂直传播，对病原微生物也有一定的净化作用。

(三)、饲料饲养控制技术

1、采用多段饲养，根据不同阶段的猪对营养成分的需求，供给恰当的营养，减少N、P、无机矿物质的排泄量，有条件的猪场可根据本场猪群的生产情况配制日粮和预混料，有目标地增加能提高猪免疫力的营养素，改善机体的抗病能力。

2、控制饲料、饮水的卫生指标：选用重金属含量低的磷酸氢钙、石粉、无机矿物质、鱼粉、骨粉等饲料原料；大型饲料生产厂家或饲料经销商需要对常用的饲料原料如玉米、豆粕、菜籽粕、花生粕、麦皮、鱼粉、骨粉等进行农药残留、沙门氏菌、大肠杆菌、霉菌毒素的检测，并将结果提供给养猪户或原材料购买者；养猪场有必要对本场饮水水质进行检测，以确定是否采取净化措施。

(四)药物防治与疫苗免疫的控制技术

1、目前，相当部分的养猪是靠药物和疫苗维持较低水平的生产，存在着随时暴发疫病的可能。因此，养猪场应根据本场的疫情和生产情况，制定一套可操作的卫生防疫和疫苗免疫程序，有针对性地选择性能稳定的消毒剂和疫苗，并通过健全生物安全体系，来协同药物防治与疫苗的效果。同时兽医防疫部门按国际兽医局(OIE)规定的A类、B类疫病进行定期检测，确保猪群的健康。

2、按规定合理使用抗菌促长剂，当前许多专业杂志报道了抗生素替代品(如活菌制剂类、寡聚糖类、酶制剂等)的应用效果，这里有必要指出的是，这类产品往往存在质量的不稳定，直接影响了应用效果，必须慎重使用。而抗生素在长期的生产应用中发挥着可见的效应。因此，在当前的生产条件下．抗生素的抗菌作用仍然是不可缺少的，关键是如何按规定合理高效地使用抗菌促长剂，并注明一定的休药期，以确保不残留或低残留。

(五)、饲料中营养物质的不平衡和某些微量元素的过量添加，会导致这些元素在动物体内过量积累或排出体外污染环境。目前超高剂量使用的铜、锌、砷等添加剂，会在动物内脏中累积，直接对食用者产生危害，同时将过多金属元素排入土壤和水源，土壤受到污染后，这些有害物质会在农产品中富集，最终通过食物链危害人类和其它动物。

附：无公害食品生猪饲养管理准则

1 范围

本标准规定了无公害生猪生产过程中引种、环境、饲养、消毒、免疫、废弃物处理等涉及到生猪饲养管理的各环节应遵循的准则。

本标准适用于生产无公害生猪猪场的饲养与管理。也可供其他养猪场参照执行。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准

达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本用于标准。

GB 8471 猪的饲养标准

GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害处理规程

GB 16549 畜禽产地检疫规范

GB 16567 种畜禽调运检疫技术规范

NY／T 388 畜禽场环境质量标准

NY 5027 无公害食品畜禽饮用水水质

NY 5030 无公害食品生猪饲养兽药使用准则

NY 5031 无公害食品生猪饲养兽医防疫准则

NY 5032 无公害食品生猪饲养饲料使用准则

3 术

语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

净道 non-pollution road

猪群周转、饲养员行走、场内运送饲料的专用道路。

3.2

污道 pollution road

粪便等废弃物、外销猪出场的道路。

3.3

猪场废弃物 pig farm waste

主要包括猪粪、尿、污水、病死猪、过期兽药、残余疫苗和疫苗瓶。

3.4

全进全出制 all-in all-out system

同一猪舍单元只饲养同一批次的猪，同批进、出的管理制度。

4 猪场环境与工艺

4.1 猪舍应建在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方，场址用地应符合当地土地利用规划的要求。猪场周围3km无大型化工厂、矿厂、皮革、肉品加工、屠宰场或其他畜牧污染源。

4.2 猪场距离干线公路、铁路、城填、居民区和公共场所1km以上，猪场周围有围墙或防疫沟，并建立绿化隔离带。

4.3 猪场生产区布置在管理区的上风向或侧风向处，污水粪便处理设施和病死猪处理区应在生产区的下风向或侧风向处。

4.4 场区净道和污道分开，互不交叉。

4.5 推荐实行小单元式饲养，实施“全进全出制”饲养工艺。

4.6 猪舍应能保温隔热，地面和墙壁应便于清洗，并能耐酸、碱等消毒药液清洗消毒。

4.7 猪舍内温度、湿度环境应满足不同生理阶段猪的需求。

4.8 猪舍内通风良好，空气中有毒有害气体含量应符合NY／T 388要求。

4.9 饲养区内不得饲养其他畜禽动物。

4.10 猪场应设有废弃物储存设施，防止渗漏、溢流、恶臭对周围环境造成污染。

5 引种

5.1 需要引进种猪时，应从具有种猪经营许可的种猪场引进，并按照GB16567进行检疫。

5.2 只进行育肥的生产场，引进仔猪时，应首先从达到无公害标准的猪场引进。

5.3 引进的种猪，隔离观察15－30天，经兽医检查确定为健康合格后，方可供繁殖使用。

5.4 不得从疫区引进种猪。

6 饲养条件

6.1 饲料和饲料添加剂