江苏省靖江高级中学高一化学校本课程《饮食与化学(饮食中的糖类)》教案

生命的基础能源—糖类

【教学目标】

1．知识与技能目标

(1)使学生了解糖类的组成和分类；

(2)使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义；

(3)使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能；

2．过程与方法目标

（1）通过淀粉的水解化学性质的实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。

（2）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。

3.情感态度与价值观目标

（1）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。

（2）树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面发展，包括：身体健康（饮食、作息、锻练、活动……），心理健康，良好的生活习惯等。

【教学重点】葡萄糖、淀粉的性质和生理功能

【教学难点】葡萄糖的结构与性质

【课时安排】2课时

【教学过程】

第一课时

教师活动学生活动设计意图

史料导入：美国著名科学家波林从遗传来看他

不会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母

亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊断患

了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决

书，波林无论如何也无法接受。此后的12年里，

他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际

上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加

利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样

的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。

“一个人健康的必要条件是其所需分子以所需

数量在所需时间存在于身体所需的部位。”——

莱纳斯?波林的这句话成了新科学的箴言。

板书：

了解合理摄入营养

物质的重要性，感受

合理膳食的主要作

用

创设良好的学习

情境，激发学习的

兴趣，激活学生思

维。

建立合理膳食的

良好习惯

知识回顾:今天你吃糖了吗？那什么是糖？（学生阅读教材P4

资料卡片）

物与含糖量（P4 表1-1）

设问：根据我们以前所学的知识，谁来回答什么

是糖？哪些物质属于糖?

总结：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式

C n(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符

合这个通式的也不一定是糖。

认真听老师的讲解

并作笔记

积极回答老师的问

题

了解糖类的组成提问：那么糖类分为哪几类？

板书：

思考，回答问题

展示信息：葡糖糖的结构及推知的化学性质

分子式：C6H12O6

结构简式分子式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—

学生讨论总结了解糖类的组成

和分类

CHOH—CH O或CH2OH(CHOH)4CH2OH

官能团：—OH（羟基）、—CHO（醛基）

总结：

物理性质：白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜

化学性质：

还原性;银镜反应或与新制Cu(OH)2的反应

醇羟基的性质：酯化、氧化、活泼金属

主要用途：制银镜、糖果、医疗、营养物质

板书：（1）银镜反应：

过渡：葡萄糖被彻底氧化就可得到二氧化碳和水，

如葡萄糖在人体内的代谢过程。那葡萄糖在人体

内发生了怎样的变化？

板书：

（3）体内氧化：C6H12O6(s) + 6O2(g)

6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量15.6 kJ/g

问

丧

学生阅读教材P5回

答问题：葡萄糖以肝

糖元、肌糖元等形式

被肝脏、肌肉等组织

合成糖元而储存起

来，需要时糖元转化

为葡萄糖氧化释放

出能量。

使学生了解其在

人体内的储存方

式和氧化分解的

生理意义

提问：1.体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，

病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个

病人是否患有糖尿病？

2. 人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄

糖水溶液，这是为什么？

学生质疑，思考培养学生独立思

考的能力

科学视野：

1. 糖尿病的检测

：胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后

血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝

和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少

胰岛素的释放。

病糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液

中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产

生酮酸，严重时导致中毒。

方血糖的检测：医院用专门仪器检测。

糖尿尿糖的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿

液中，约秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，

并与标准比色板对比，即得出测定结果。

学生观看资料，并思

考

总结资料要点：

1.治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖

2.尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。

学生与老师一起总

结

学会总结，归纳

第二课时

教师活动学生活动设计意图

导入：上一节课我们学习了葡萄糖的性质，今天我

们在此基础上学习更为复杂的二糖与多糖。

认真听讲让学生带

着疑问学习新

的知识，提高学

生的兴趣

提出问题：请同学们阅读教材P6资料片卡，完成下列表格

总结归纳：学生阅读教材P6资

料片卡，完成表格

带着问题

阅读课文，学习

过渡：我们已经学习了葡萄糖的性质，那葡萄糖在我们生活中又有哪些用途呢？

总结：生活中：各种糖类食品。

工业上：制镜子

医药上：葡萄糖注射液学生认真思考，领略

葡萄糖给我们生活

带来的便利

联系生活，激发学

生的好奇心与求

知欲，激励探究激

情。

反馈练习：

1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）

A．结构简单

B．不能水解为最简单的糖

C．分子中含羟基和醛基的个数少

D．分子中含碳原子个数少

答案：B

2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）

A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖

答案：D

3、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，因而成为糖尿病患者的理想甜味剂。据此信息结合你学过的生物学知识，分析木糖醇在人体内的代谢作用与（）肯定无关。 A．甲状腺激素 B．性激素

C．生长激素 D．胰岛素

答案：D