第五节 均质机[课堂课资]

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• (一) 主要结构
主要由泵体、均质阀或安全阀、电动机、 传动机构与机架几个部分组成。
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精制知识泵体 均质阀 泵阀 三柱塞式往复1泵2
1、泵体
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2、泵阀（吸入阀 和排出阀）
• 作用：是随着柱塞往复运动而周期的开启 和关闭，完成吸入和排出过程，实验对物 料的输送。
第五节 高压均质机
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• 一、概述
• (一)、往复泵的工作原理
• 1、组成：输送液体的泵体部分和将原动机的能量 传给活塞的传动机构。
• 工作过程：吸入和排出
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2、动力往复泵活塞运 动规律
X=CA=CO-AO=COBOcosα=r(1-cosα) • 活塞移动速度为：
v=dx/dt=rsinαdα/dt 因dα/dt=ω=常数
• (三) 常见故障
• 1、流量不足，达不到工艺要求。 • 2、压力表指针跳动严重。 • 3、密封圈损坏。
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• 三、高剪切均质机
• (一)结构与特点
• 1、结构 • 2、原理
工作时，转子叶片高速回转， 在 窄作叶 小用能(上片 的1下耗)；作 缝粒破低(用 隙2度碎，)下 ，稳可、对流 在定达分材入 很性到散质的 高好1、无µ液的；混m特体剪(以合3殊通切) 。过力
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• 4、流量调节 • 往复泵的流量与排出
压力无直接关系，只 与活塞的面积，行程 和往复次数有关，因 此，在任何排出压力 下其流量基本上是不 变的。
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• 二、高压泵及均质机
均为三柱塞往复泵，前者在排出口安装 的是安全阀，当压力过高时可使液体回到吸入 口，后者为均质阀，液体通过后恢复至常压。
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• (三) 均质机理比较
• 1、宏观均质机理比较 • (1)剪切作用 • (2)撞击作用 • (3)空穴作用
• 2、微观均质机理比较
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• (四)均质效果
•
均质的目的是分裂脂肪球 。使
其成微细状态分布于牛奶中，以免形
成乳脂层。可以通过测定均质指数来
检查牛奶的效果。
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• 四、胶体磨
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图3-38
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• (二) 高压均质机的基本原理
均质机是基于对物料的挤压、剪切、涡 流、泄压、空穴作用，从而达到颗粒减小、 分散均匀的目的。
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• 泵阀应备的基本要求：
• 1、工作平稳，开启及时，关闭速度和关阀 滞后角均不应大于允许值，以减小关闭冲击 和回流损失。
• 2、密封可靠，以避免或尽可能减少泄漏损 失。
• 3、水力损失小，否则会影泵的效率和其他 水力特性。
• 4、具有足够的强度，刚度，以确保在一定 的工作压力上可靠工作，具有较长的使用寿 命。
可分为平板阀和锥形阀
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3、均质阀
• 组成：由阀座、阀杆和冲击环组成。 • 材料：国外：钨钴铬合金－－用于牛奶均 质时可保持良好的性能
硬质合金－－磨蚀性强的液料 国内：4Cr13 • 类型：据均质阀、阀杆的工作端面的形状 特点分为平面型和非平面型两大类。 • 均质阀的使用
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(二) 应用
• 胶体磨用于冰淇淋、炼乳和奶粉等乳 制品的生产。
• 用于炼乳的生产，目的是粉碎炼乳中 的脂肪球，防止炼乳在贮藏期易于上 浮成“脂肪游离”。
• 对于高粘度物料，胶体磨更加适宜。 经加工后，组织状态均匀且有光泽。 如生产可可饮料。
所以v= rω sinα • 泵的瞬时流量为：
qv=A.v=Arω sinα 由此可知泵的流量变化
是随转角α的正弦规 律变化
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• 3、流量比较 • 单作用往复泵 • 双缸单作用泵，即具
有大小相等的两个活 塞，由相差180度的 曲柄带动的往复泵， 可连续输运液体，仍 然不均匀。
• 三缸时其曲柄互成 120度，既可连续输 液体，流量又较均匀。
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• 胶体磨与均质机都是以机械剪切 力为主，进行乳化分散的乳化器。
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• (一) 原理与结构
• 胶体磨属定转子系统。定转子为同 轴构件。
• 转子转速一般在1000～10000r/min， 最高可达20000r/min
• 按传动轴的空间安装位置可分为立 式与卧式两种。
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• 5、结构简单，装拆、维修方便，互换性好
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• 组成：由阀座、阀板、导向柱、弹簧和升
程大限制多器为等自组动成。开启及自动关闭，
• 分利类：用根重据力开的闭方自式动：阀自称动阀为和重强量制阀。
• •
阀为，弹根簧利阀阀阀据用阀板座阀和如密弹。板环盘封的形簧状接形阀力，触状等的根面特据的自点阀特：动板点盘阀与，形称阀、球
要求
• 3、特点
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• (二)分类
• 可分为轴流式和径流式。
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