2013-2014学讲义年高一化学人教版必修二辅导与检测课件第3章第3节第2课时乙酸
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提示：(1)在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管 边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸。
(2)催化剂、吸水剂。 (3)取代反应。 (4)用饱和Na2CO3溶液可除去少量乙酸，并可降低乙酸 乙酯的溶解度，便于分层。
综合拓展
一、几种物质中羟基氢原子的活泼性
乙醇
水
碳酸
氢原子活泼性
逐渐增强
电离
极难电离 微弱电离 部分电离
化学方程式
CH3COOH＋CH3CH2OH
浓―浓―H硫2S→酸O4
△
_C_H__3C__O_O__C_H_2_C_H__3_＋__H_2_O______________
①概念：_酸__与__醇_反应生成_酯__和__水_的反应。 ②特点。
醇和酸 浓H2SO4、加热
酯和水
反应可逆且速率慢
应用思考：1.无水乙酸又称冰醋酸，温度较低时，无水 乙酸会凝结成像冰一样的晶体。若在实验室中遇到这种情况 时，应如何从试剂瓶中取出无水乙酸？
提示：可将试剂瓶用手或热毛巾捂热，也可放在温水浴 中温热，待冰醋酸熔化后，倒出即可。
2.如何证明CH3COOH的酸性比H2CO3强？
提示：将CH3COOH溶液滴加到盛有少量Na2CO3或 NaHCO3溶液的试管中，产生气泡，即证明酸性 CH3COOH>H2CO3。
3.(1)如何配制酯化反应的混合物？ (2)实验中浓H2SO4起什么作用？ (3)酯化反应还属于哪一类有机反应类型？ (4)为什么用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？
生，酒精的学名为乙醇，醋酸的学名为乙酸。 乙酸具有怎样的性质呢？乙酸和乙醇又具有怎样的联系？
1．了解乙酸的主要用途。 2．掌握乙酸的组成与主要性质。 3．了解乙酸与人类日常生活与健康的知识。 4．学会分析官能团与物质性质关系的方法。
乙酸
1．乙酸的分子组成及结构
比例模型
分子 式
结构式
结构简式
官能团
3．乙酸的化学性质 (1)具有酸的通性。
与指示剂反应
乙酸能使紫色石蕊溶液变__红____色， 其酸性比碳酸的酸性_强___
与活泼金属反应
2CH3COOH＋Zn _(C__H_3_C_O__O_)_2Z__n_＋__H_2_↑____________
2CH3COOH＋CuO 与金属氧化物反应 _(C__H_3_wk.baidu.com_O__O_)_2C__u_＋__H_2_O____________
即酯化反应可认为是“酸脱羟基、醇脱氢”，属于取代 反应。
特别关注：(1)刚开始小火均匀加热，防止没有反应的 乙醇和乙酸大量挥发，反应一段时间后大火加热，主要使生 成的乙酸乙酯蒸发出来。
(2)有机实验中因有机化合物的熔、沸点较低，反应速 率较慢，且往往需要加热，所以有部分反应物没有来得及反 应就被蒸发出来，为此通过采用长导管的装置，当被蒸发出 的物质通过长导管时，受冷又变为液态，回流到反应体系中 继续参与反应，所以长导管除导气外，还起到冷凝回流的作 用。
一、乙酸的结构及性质 (双选题)下列是有关生活中的醋酸，其中主要利
用了醋酸酸性的是( ) A．将醋酸不小心滴到大理石桌面上，桌面失去光泽 B．熏醋可一定程度上防止流行感冒 C．醋可以除去水壶中的水垢 D．用醋烹饪鱼，除去鱼的腥味
解析：醋酸与CaCO3发生反应：CaCO3＋ 2CH3COOH―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O，显酸性。水垢 的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，乙酸的酸性比碳酸强，所 以可以与水垢反应，体现出乙酸的酸性。做鱼的时候一般要 放料酒，酸和醇发生反应生成具有特殊香味的酯。
2．下列物质与水混合后静置，不出现分层的是( A )
A．乙酸
B．三氯甲烷
C．苯
D．四氯化碳
3．炒菜时，加酒又加醋，可使菜变得味香可口，原因是 ()
A．有盐类物质生成
B．有酸类物质生成
C．有醇类物质生成
D．有酯类物质生成
解析：酒中的CH3CH2OH和醋中的CH3COOH生成有香 味的乙酸乙酯。
答案：D
(3)该反应属于可逆反应，从反应类型来看，属于酯化 反应，也属于取代反应。反应的实质是酸脱羟基醇脱氢形成 水，剩下的两部分结合生成酯。
尝试应用
1．乙酸是生活中常见的一种有机物，下列关于乙酸的说 法中正确的是( C )
A．乙酸的官能团为—OH B．乙酸的酸性比碳酸弱 C．乙酸能够与金属钠反应产生氢气 D．乙酸能使紫色的石蕊溶液变蓝
(续上表) 与碱反应
与某些盐反应
CH3COOH＋NaOH ___C_H__3C__O_O_N__a_＋__H_2_O___
2CH3COOH＋CaCO3 (C_H_3_C_O__O_)_2_C_a_＋__H_2_O_＋__C__O2↑
(2)酯化反应。
实验操作
实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有透__明__的__油__状__液__体__生 成，且能闻到_香__味___
C_2_H_4_O_2
__________
C_H__3C__O_O__H 羧基__(_—__C_O__OH)
2.乙酸的物理性质
颜色 气味 状态(通常) 熔点 沸点
溶解性
无__色
强__烈__刺__激__性 气味
_液___态
16.6 ℃
117.9 ℃
__易__溶于水 和乙醇
当温度低于16.6 ℃时，乙酸凝结为类似_冰___一样的晶体， 所以纯净的乙酸又称为_____冰_。醋酸
酸碱性
中性
中性
弱酸性
与Na
反应
反应
反应
与NaOH
不反应 不反应
反应
与NaHCO3 不反应
——
不反应
乙酸
部分电离 弱酸性 反应 反应 反应
二、乙酸的酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应
4．酯化反应的实质
酯化反应的反应机理可用示踪原子法来证明：若用含18O 的乙醇和不含18O的乙酸反应，可以发现所生成的乙酸乙酯分 子里含有18O原子，而水分子中不含18O原子，这说明酯化反 应的一般过程是羧酸分子中的—OH与醇分子中—OH上的氢 原子结合生成水，其余部分结合生成酯：
2013-2014学年高一化学人教版必修二辅 导与检测课件第3章第3节第2课时乙酸
精品jing
易水寒江雪敬奉
情
课
知
典
课
境
标
识
例
时
导
点
导
精
训
入
击
学
析
练
第1课时 乙 酸
从前，有一个刻薄的地主，过年时找教书 先生写了这样一副对联：“酿酒缸缸好，造醋 坛坛酸。”但是街坊四邻却都是这么“识文断 字”的：“酿酒缸缸好造醋，坛坛酸。”出处 大约是教书先生因为东家克扣了工钱，就想办东家。东家让 法先作生弄写对联时，先生就写了这么一副。给东家说的时候就是 第一种断法，贴出去以后，就是第二种断法。从这个对联看 来，酒和醋之间具有一定的联系，我们对这两种物质都不陌
(2)催化剂、吸水剂。 (3)取代反应。 (4)用饱和Na2CO3溶液可除去少量乙酸，并可降低乙酸 乙酯的溶解度，便于分层。
综合拓展
一、几种物质中羟基氢原子的活泼性
乙醇
水
碳酸
氢原子活泼性
逐渐增强
电离
极难电离 微弱电离 部分电离
化学方程式
CH3COOH＋CH3CH2OH
浓―浓―H硫2S→酸O4
△
_C_H__3C__O_O__C_H_2_C_H__3_＋__H_2_O______________
①概念：_酸__与__醇_反应生成_酯__和__水_的反应。 ②特点。
醇和酸 浓H2SO4、加热
酯和水
反应可逆且速率慢
应用思考：1.无水乙酸又称冰醋酸，温度较低时，无水 乙酸会凝结成像冰一样的晶体。若在实验室中遇到这种情况 时，应如何从试剂瓶中取出无水乙酸？
提示：可将试剂瓶用手或热毛巾捂热，也可放在温水浴 中温热，待冰醋酸熔化后，倒出即可。
2.如何证明CH3COOH的酸性比H2CO3强？
提示：将CH3COOH溶液滴加到盛有少量Na2CO3或 NaHCO3溶液的试管中，产生气泡，即证明酸性 CH3COOH>H2CO3。
3.(1)如何配制酯化反应的混合物？ (2)实验中浓H2SO4起什么作用？ (3)酯化反应还属于哪一类有机反应类型？ (4)为什么用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？
生，酒精的学名为乙醇，醋酸的学名为乙酸。 乙酸具有怎样的性质呢？乙酸和乙醇又具有怎样的联系？
1．了解乙酸的主要用途。 2．掌握乙酸的组成与主要性质。 3．了解乙酸与人类日常生活与健康的知识。 4．学会分析官能团与物质性质关系的方法。
乙酸
1．乙酸的分子组成及结构
比例模型
分子 式
结构式
结构简式
官能团
3．乙酸的化学性质 (1)具有酸的通性。
与指示剂反应
乙酸能使紫色石蕊溶液变__红____色， 其酸性比碳酸的酸性_强___
与活泼金属反应
2CH3COOH＋Zn _(C__H_3_C_O__O_)_2Z__n_＋__H_2_↑____________
2CH3COOH＋CuO 与金属氧化物反应 _(C__H_3_wk.baidu.com_O__O_)_2C__u_＋__H_2_O____________
即酯化反应可认为是“酸脱羟基、醇脱氢”，属于取代 反应。
特别关注：(1)刚开始小火均匀加热，防止没有反应的 乙醇和乙酸大量挥发，反应一段时间后大火加热，主要使生 成的乙酸乙酯蒸发出来。
(2)有机实验中因有机化合物的熔、沸点较低，反应速 率较慢，且往往需要加热，所以有部分反应物没有来得及反 应就被蒸发出来，为此通过采用长导管的装置，当被蒸发出 的物质通过长导管时，受冷又变为液态，回流到反应体系中 继续参与反应，所以长导管除导气外，还起到冷凝回流的作 用。
一、乙酸的结构及性质 (双选题)下列是有关生活中的醋酸，其中主要利
用了醋酸酸性的是( ) A．将醋酸不小心滴到大理石桌面上，桌面失去光泽 B．熏醋可一定程度上防止流行感冒 C．醋可以除去水壶中的水垢 D．用醋烹饪鱼，除去鱼的腥味
解析：醋酸与CaCO3发生反应：CaCO3＋ 2CH3COOH―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O，显酸性。水垢 的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，乙酸的酸性比碳酸强，所 以可以与水垢反应，体现出乙酸的酸性。做鱼的时候一般要 放料酒，酸和醇发生反应生成具有特殊香味的酯。
2．下列物质与水混合后静置，不出现分层的是( A )
A．乙酸
B．三氯甲烷
C．苯
D．四氯化碳
3．炒菜时，加酒又加醋，可使菜变得味香可口，原因是 ()
A．有盐类物质生成
B．有酸类物质生成
C．有醇类物质生成
D．有酯类物质生成
解析：酒中的CH3CH2OH和醋中的CH3COOH生成有香 味的乙酸乙酯。
答案：D
(3)该反应属于可逆反应，从反应类型来看，属于酯化 反应，也属于取代反应。反应的实质是酸脱羟基醇脱氢形成 水，剩下的两部分结合生成酯。
尝试应用
1．乙酸是生活中常见的一种有机物，下列关于乙酸的说 法中正确的是( C )
A．乙酸的官能团为—OH B．乙酸的酸性比碳酸弱 C．乙酸能够与金属钠反应产生氢气 D．乙酸能使紫色的石蕊溶液变蓝
(续上表) 与碱反应
与某些盐反应
CH3COOH＋NaOH ___C_H__3C__O_O_N__a_＋__H_2_O___
2CH3COOH＋CaCO3 (C_H_3_C_O__O_)_2_C_a_＋__H_2_O_＋__C__O2↑
(2)酯化反应。
实验操作
实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有透__明__的__油__状__液__体__生 成，且能闻到_香__味___
C_2_H_4_O_2
__________
C_H__3C__O_O__H 羧基__(_—__C_O__OH)
2.乙酸的物理性质
颜色 气味 状态(通常) 熔点 沸点
溶解性
无__色
强__烈__刺__激__性 气味
_液___态
16.6 ℃
117.9 ℃
__易__溶于水 和乙醇
当温度低于16.6 ℃时，乙酸凝结为类似_冰___一样的晶体， 所以纯净的乙酸又称为_____冰_。醋酸
酸碱性
中性
中性
弱酸性
与Na
反应
反应
反应
与NaOH
不反应 不反应
反应
与NaHCO3 不反应
——
不反应
乙酸
部分电离 弱酸性 反应 反应 反应
二、乙酸的酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应
4．酯化反应的实质
酯化反应的反应机理可用示踪原子法来证明：若用含18O 的乙醇和不含18O的乙酸反应，可以发现所生成的乙酸乙酯分 子里含有18O原子，而水分子中不含18O原子，这说明酯化反 应的一般过程是羧酸分子中的—OH与醇分子中—OH上的氢 原子结合生成水，其余部分结合生成酯：
2013-2014学年高一化学人教版必修二辅 导与检测课件第3章第3节第2课时乙酸
精品jing
易水寒江雪敬奉
情
课
知
典
课
境
标
识
例
时
导
点
导
精
训
入
击
学
析
练
第1课时 乙 酸
从前，有一个刻薄的地主，过年时找教书 先生写了这样一副对联：“酿酒缸缸好，造醋 坛坛酸。”但是街坊四邻却都是这么“识文断 字”的：“酿酒缸缸好造醋，坛坛酸。”出处 大约是教书先生因为东家克扣了工钱，就想办东家。东家让 法先作生弄写对联时，先生就写了这么一副。给东家说的时候就是 第一种断法，贴出去以后，就是第二种断法。从这个对联看 来，酒和醋之间具有一定的联系，我们对这两种物质都不陌