参观张裕酒文化博物馆的实践报告

参观张裕酒文化博物馆的实践报告
2013年5月18日，我们进行了参观张裕酒文化博物馆的社会实践活动，张裕集团丰富的品牌文化和曲折的发展历程给我们留下了深刻的印象。

春光明媚的日子就适合压马路。

坐在大巴车上，隔着窗子能看得到波光粼粼的海面，还有零星几点渔船，沉沉的在阳光里昏睡，等醒来已经到达了。

烟台的天空很干净，带着潮湿的海的气息，阳光通透，流溢着光彩在周围流动，浅灰色建筑伫立在阳光深处，绿色的树木投下深深的暗影，偶尔几声鸟儿的叫声，眯起眼睛，看得到大朵白白的云。

烟台张裕葡萄酒博物馆，资料显示它是全球葡萄酒行业中为数不多的专业博物馆，馆内设酒文化广场、百年地下大酒窖、综合大厅、历史厅、影视厅等多个大厅，较为系统、全面的介绍了张裕公司100多年的发展历史，企业文化及酒文化知识，是中国葡萄酒业和中国民族企业崛起的艰辛缩影。

整整一下午都在四处参观，张裕酒文化博物馆倾注了张裕人的心血和劳动，既是张裕历史的见证，又是张裕发展的里程碑。

馆内分上下两层，由综合大厅、历史厅、影视厅、现代厅、珍品厅及百年地下大酒窖等部分组成。

百年地下大酒窖号称远东第一，窖内冬暖夏凉，拱洞交错、犹如迷宫，包括亚洲桶王在内的上千只橡木桶整齐排列，蔚为壮观。

张裕酒文化博物馆是中国第一家世界级葡萄酒专业博物馆。

它以张裕110多年的历史为主线，通过大量文物、实物、老照片、名家墨宝等，运用高科技的表现手法向人们讲述以张裕为代表的中国民族工业发展史，讲述酒文化知识。

翻开张裕的题词簿，往昔那些政要的题词比比皆是。

博物馆之旅是民族工业之旅，是历史文化之旅，也是酒文化之旅，它淋漓尽致地展示了烟台这座亚洲唯一的国际葡萄酒城所具有的独特酒韵。

地下酒窖里的那三只桶王给我留下了很深的印象。

穿梭在地下酒窖里，清冷的空气在周遭流动，一只只酒桶排列有序，摸上去有细碎的木屑，冰凉，寂寂无声，像是储满了一世的故事。

站在酒桶前久久移不开步子，历经岁月浸染的物什总是带着不可说的情谊。

能感受得到岁月洗尽铅华，留下的这些斑驳的断断续续的念想。

国人自古就爱酒，快意恩仇要酒，征战沙场要酒，是一壶浊酒尽余欢，是对酒当歌人生几何，是醉卧沙场君莫笑，是请君更进一杯酒。

张裕酒历经时光淘洗，带着无尽的缱绻，丰盛在这年年岁岁的变迁里。

看着博物馆里涌流的参观人群，静静伫立在浮雕旁，有种时光迷离的错觉，历史浩荡奔涌而过，无数的过往里，储藏着前人满满的奋起和努力。

此间少年，勤悟勤思，记得努力。

张裕集团有限公司位于山东省烟台市，其前身为烟台张裕酿酒公司，是由我国近代爱国侨领张弼士先生创办的中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。

1992年，张裕公司在百年大庆前夕，投资450万元建设张裕酒文化博物馆，并于1992年9月对外开放。

博物馆坐落于烟台市芝罘区大马路张裕公司原址，张裕酒文化博物馆是由酒文化广场、百年地下大酒窖、综合大厅、历史厅、影视厅、现代厅、字画厅、珍品厅、休闲购物厅、会议接待厅、信息网络中心、营销中心和现代化办公区组成，主体面积近4,000㎡,总建筑面积约为10000㎡，是全球葡萄酒行业中为数不多的世界级水平的专业博物馆。

提到酒，我们第一个想起的可能是贵州茅台、泸州老窖等中国四大名酒。

但是提
到葡萄酒，毋庸置疑我们首先会想起的则是世界名葡萄酒“张裕.解百纳”。

今天我们怀着一种膜拜的心情，参观了中国葡萄酒文化的一面旗帜——烟台张裕酒文化博物馆。

行走在去烟台的路上，大家就一直在讨论张裕的文化内涵。

我们的内心也都在一直好奇，张裕公司究竟如何才能穷一己之力将葡萄酒文化在中国发扬光大，使烟台成为“东方的波尔多”——亚洲最大的葡萄酒生产基地。

步入张裕博物馆的大门，首先映入眼帘的是一队有着西欧风格，身着苏格兰服饰的姑娘在和着优美的音乐跳着欢快的舞蹈，用她们的肢体表达着对葡萄酒的理解，和对张裕中西融合独特酒文化的阐释。

进入博物馆内部，各个展厅错落有致。

我们首先进入的是历史馆，在这里我们领略了张裕的发展历程。

张弼士老先生的画像就在展厅的最开始，伴随着工作人员的讲解，我们仿佛看到了当时南洋闯荡归来的张弼士先生意气风发，决定“实业兴邦”创办葡萄酒厂的情景。

张裕酒厂自建立已经有一百多年的历史，一百多年的风雨沧桑，一百多年的巍然矗立，张裕公司的艰辛发展历程浓缩成一条色彩斑斓的长廊清晰地展现在同学们的面前，带给我们深深震撼的同时引得我们驻足仰望。

参观完历史馆，我们进入了品酒室。

在这里通过兑换硬币，我们可以品尝自己喜欢的葡萄酒种类。

此外，在品酒的同时，工作人员通过张裕的五大酒庄模型来给大家介绍张裕公司的规模和各个酒庄的名称。

听着张裕公司各大酒庄富含西欧风味的名字，我们仿佛真的置身于各大酒庄，在品味着张裕带给人们的文化饕餮盛餐。

最后，我们终于进入了地下藏酒室。

刚入地下室，扑面而来的就是一股浓郁的酒香，大家贪婪的大口吸着气，仿佛一个个酒鬼。

在这里大家印象最深的还是三只巨型储酒桶，名曰“亚洲桶王”。

地下储酒室不光给大家展示了葡萄酒的储藏过程，还有工作人员给大家讲解品酒知识，大家尽兴而归。

张裕公司发展到今天，虽然主营业务仍然是产酒，但是随着各大酒庄的建立，已经成为了集销售葡萄酒，度假旅游，高档住房的为一体的大型量贩服务体系。

张裕酒文化博物馆的建立，既向大家传递了企业文化，又获得了旅游收益。

这是否给国内一些企业努力建设企业文化，实现更加轻松的盈利指明了方向呢？固然他们不可能有张裕百年积淀的文化内涵，但是也不无机会。

从1892年张裕酿酒公司创立，到孙中山参观题词，到万国博览会获得金质奖章，再到1941年被日军强占，到1949年张裕重生，再到毛主席题词，到89年计划经济影响的销售困难，再到百年庆典，张裕公司的发展历程可谓艰辛中透露着光明，蹒跚中总有祖国母亲的支持。

越挫越勇，最终在今天将张弼士老先生的“实业兴邦”的理想完全实现，不可谓不是一个巨大的奇迹。

一个爱国扶贫的奇迹，一个民族企业独自闯荡的奇迹。

相比于同时期创办的企业早早在战乱中夭折，张裕带给大家的其实是一种对于国家，对于民族，对于社会依依不舍的诉说。

历经四十多分钟的车程，我们到达了博物馆，博物馆坐落于一座颇具民国特色的园子中，灰色的建筑，木制的窗沿无不渲染出一种历史的底蕴。

一进大门，扑面而来的就是醉人的酒香，环顾大厅，最引人瞩目的是石刻浮雕墙，墙上展示了百年张裕的重大发展史，从1892年，著名的爱国侨领客家人张弼士先生为了实现“实业兴邦”的梦想，创办张裕，到1915年，张裕一举荣获巴拿马太平洋万国博览会四枚金质奖章和最优等奖状，再到今天张裕发展成世界级的酒厂，我们感叹张裕悠久的历史与曲折的发展，并因此对接下来的参观充满了期待。

之后我们先后来到了历史大厅和影视厅，对张裕的文化特色和历史底蕴有了更深的体会。

接下来的百年地下大酒窖让我们大开眼界，酒窖之行也成为此次参观最难忘的一部分。

从狭窄的螺旋式楼梯走下，感觉每往下一步都像是离历史跟进了一些，据说楼梯的设计是为了减少空气的流通，果然，一进入酒窖，一股更浓郁的酒香掺杂着陈年的味道扑面而来，而引入眼帘的是一排排整齐的橡木桶，分两层摆放在圆拱形的酒窖中，从解说中我们了解到，裕百洲第一大酒窖，1894年破土动工，经三次改建，历时11年于1905年竣工。

酒窖深七米，距海岸线不足百米，低于海平面一米，至今无渗漏。

其精密的设计构造及严谨的工程质量堪称中国建筑史上一绝。

窖内四季恒温，自然保持在摄氏12--18度之间，对酒的陈酿非常有益。

这是我们不禁感叹在一百多年前先人们的智慧与勇气。

继续前行，我们看到了有“桶王”之称的三个容量为15000公升的大型橡木桶，据说当年荣获金质奖章的白兰地、琼瑶浆就是从这里酿造出来的。

走出酒窖，我们又参观了珍品厅、字画厅和现代厅。

在珍品厅和字画厅中，我们见识到了久负盛名的白兰地，雷司令等张裕的珍品，而字画厅向我们展示了各时期的名人大家对张裕的喜爱和赞扬，在充满艺术色彩的字画厅，我们深切的感受到了张裕美酒与文化品位的完美结合。

现代厅运用现代科技手段重现了葡萄酒复杂的酿造过程，其中投币取酒的方式激起了我们极大的好奇心，我们也感到非常幸运能品尝到张裕美酒，因此在返程的途中很多同学都是微醺的···
之后在休闲购物厅中，我们与高端名酒近距离接触，也满足了很多同学携美酒而归的愿望。

最后，我们来到了视频会议室，观看了与葡萄酒有关的礼仪文化以及鉴别知识。

一位富可敌国的南洋华侨，一百年前，把巨额资金投入祖国。

在山东烟台，他要建立一个属于中国的葡萄酒王国。

1892 年，另一项更加浩大的工程也紧锣密鼓地破土动工了。

在现代人眼里，这项工程颇似一把"手枪"。

这项工程的建造，有着同样的一个目的，也是"救国"，他要完成大清国不能完成的任务。

1858 年，大清帝国江山永固的版图在世界列强的坚船利炮下分崩离析，清政府被迫签订了不平等的《天津条约》和《北京条约》，开放了沿海11 处通商口岸，而烟台这座仅有2 万人的小城，也身在其中。

经历了30 余年的开埠岁月，十九世纪九十年代的烟台已经是另一幅模样，大街上走着高鼻梁的外国人、海岸上停着耀武扬威的外国战舰。

这座工程并非一座军事工程，而是一座庞大的地下酒窖。

它深入地下达7 米，占地2600 多平方米, 八个巨大的拱洞交错连环，犹如一个欧洲中世纪的古堡迷宫。

在地窖的深处我们发现了三个巨大的酒桶，工作人员告诉我们这就是地窖的“镇窖之宝”，每一个酒桶能容纳15 吨的葡萄酒，号称亚洲桶王。

据说，如果一个人每天喝一斤酒的话，那么他需要80 年才能喝完这一桶酒。

就是这样的一个酒窖，在当时的条件下，用去了整整11 年的时间，花费了建造者300 万两白银。

300 万两白银的巨额投资,远非一位普通商人或政界人士的能力所及。

那么谁愿意花费这价值三艘战舰的白银建造这样一座酒窖，在当时的环境下令很多人感到匪夷所思。

1892 年，51 岁的张弼士，从南洋回到祖国，将巨资300 万两白银投入烟台开办公司，取名"张裕"，"裕"字即是希望富裕昌盛之意。

建造这座酒窖就是他在祖国发展的第一步。

当时的中国正处于帝国列强的瓜分蚕食之中，清王朝
软弱无能，百姓倍受洋人欺压。

富国强民成为当时许多中国人的梦想。

张弼士回国后经过考察，决定成立一家葡萄酒公司，但是在当时的中国，很多人都无法理解。

其实真正让张弼士做出投资决定的，是一次到烟台的实地考察。

1891 年，张弼士收到烟台东海关监督盛宣怀的邀请，到烟台办理矿产、铁路事宜。

顺便对这里的土壤、水文状况进行了考察。

张弼士认为，烟台地区和盛产葡萄酒的法国波尔多纬度相同，气候也极其相似，随后将土壤样本寄往法国、意大利，后来，经过这两个国家的专家研究认定，这里是葡萄生长的天然良园。

葡萄酒的说法是"七分葡萄，三分酿造"，优质的葡萄是酿造华贵醇美的葡萄酒之关键所在。

1871 年的时候，张弼士先生，在参加一次外交酒会的过程当中，碰到了一位法国的外交官，他来到过烟台。

他发现烟台这个地方，山葡萄非常多，而且，他又从家乡带过来的一些小型的酿酒设备做出来的酒，味道还是可以的。

在建造酒窖的同时，张弼士也曾尝试用这种葡萄试制葡萄酒，但试验的结果完全出乎他的意料。

这里有满山遍野的野生葡萄，但这些野生葡萄根本无法酿造出上等的葡萄美酒。

寻找优良的葡萄品种，成为张弼士当时的首要任务。

那里能够找到适合大规模酿酒的葡萄，张弼士又遇到那些困难. 没有理想的酿酒原料，并没有挡住立志要实业救国的张弼士。

在遍查分析各国优质的葡萄产区后，他做出了一个横跨欧亚两洲的设想。

如果说是张骞在历史上第一次从西域引进了食用葡萄,那么在两千年之后, 就是张弼士第二次大规模地引进了能酿造红酒的葡萄, 而这一次却是通过波涛汹涌的海上丝绸之路。

1897 年，64 万株,120 多个品种的葡萄，承载着特殊的使命，从奥地利装运出发，驶向了一个东方人为它们精心设计的第二故乡。

浩浩荡荡的船队历时半年，风尘仆仆地抵达烟台，然而，意外的事情发生了。

栽种不久的葡萄，出现大面积的死亡。

而另一件更可怕的事情也随之而来,构筑地窖的钢筋受海水腐蚀断裂，地窖出现了渗漏、塌陷！失败和挫折，笼罩着诞生不久的张裕公司，是放弃还是继续？已近不惑之年的张弼士，如何走出这风雨飘绕的困境？酒窖必须低于海平面一米，同时保证距离海边不能超过100 米。

但修建这样一个酒窖在当时的技术条件下，困难重重。

靠近海边，容易造成海水的渗漏，而要保证低于海平面一米，就必须挖到地下七米的深度。

经过多次的尝试和失败后，他决定将钢架结构的西法建造和中国的青砖土建法结合运用，最终解决了酒窖渗漏塌陷的问题但是，葡萄的大面积死亡问题得不到解决，仍然无法进行大规模的生产，而烟台山上的野生葡萄，这个时候终于派上了用场。

欧洲葡萄因为没有在烟台种过，跟个小孩一样，它没有产生抗性，一到新的环境条件下，它就容易得病，容易得虫的危害，所以就采用了当地的嫁接，用当地的葡萄枝条作为砧木来嫁接，嫁接之后，形成对葡萄从虫害到冻害的抗性，使得葡萄能够正常的生长。

葡萄种植问题解决了， 1500 亩优良的葡萄为张裕公司的工业化生产创造了条件，但酿造高质量的葡萄酒还需要有一个科学的酿酒方法，西方的葡萄酒酿造历史悠久，而且早就有工业化酿酒的现成经验，张弼士从欧洲引进了整套的工业化酿造设备后，还必须寻找到一位优秀的酿酒师。

那么，谁能够帮助张弼士在这个白酒的国度酿制出第一杯芬芳佳酿？
公司的创办初期，对酒师的引进非常严格，发生了一个非常有趣的故事，叫“三聘酒师”。

第一位聘的酒师，由于在到中国的途中，走到上海，牙病感染，就去逝了。

那么第二位，遇到了一位像中国的，南郭先生这样的滥竽充数的，一个荷兰人，那么最后也没有成功。

一次一次的翘首期盼,一次又一次的失落和无奈,已经六十多岁的张弼士仍然在默默地等待。

一天，从张裕公司门前经过
的人们，突然发现在大门上升起一面外国国旗。

这面飘扬的外国国旗让所有的过往者迷惑不解，难道，酒厂已经易旗换主,拱手相让给外国人了？巴保，一位奥匈帝国驻烟台的领事官，执有奥匈帝国颁发的酿酒证书。

出于对酿酒的爱好和对张弼士的尊敬，巴保和象征自己身份的大旗，竟然从烟台山上的领事馆，来到近在咫尺的张裕公司。

他一边酿酒一边办理外交，开始了他在张裕长达18 年的酿酒历史。

张弼士知道，巴保出身于酿酒世家，对酿酒事业一丝不苟，精益求精，因此，张弼士希望他能够将他丰富的创造力在张裕公司发挥的淋漓尽致，把西方酿制美酒的密码与东方这片古老的土壤珠联璧合，酿造出属于中国的葡萄美酒。

接下来，张弼士决定打通政治势力最强的环节。

在慈禧太后召见时，他奉上一笔厚厚的晋见礼--白银 30 万两，一举轰动紫禁城。

张弼士同时上书千言，提出抵制洋货，以商战收回利权等十二条建议，清廷采纳了他的建议，并赏给他头品顶戴，太仆寺正卿职。

张弼士从此成为官商一体的红顶商人。

这些努力没有白费，在政治势力的庇护下，张弼士完成了他葡萄酒上市前的主要准备工作。

一个桶王的容量是15 吨，加上其余的200 多个小桶，公司当时的产量已经达到200 多吨。

在封闭的旧中国，这些美酒的去向，成为张弼士下一步要面对的问题。

虽然，中国有着两千年的酒文化。

但是，直到今天，葡萄酒在普通百姓的生活中，依然游历于陌生的边缘。

在政治纷争、兵荒马乱的晚清时期，这么多的葡萄酒对中国人而言几乎没有任何市场。

实际上，张弼士的目的也并非从中国人的口袋里赚钱，而是将他的目光投向了那些喜欢喝葡萄酒的外国人身上。

开埠30 余年的烟台，已是中西方掺杂交融的世界，洋文、洋人遍布这里的大街小巷。

据《芝罘区志》统计, 1911 年前后，这里每100 个居民中就有两个外国人。

这些外来者把这里当作自己的世外桃源，踢足球、玩保龄，全然一副主人的模样。

但他们并不知道，自己已经在不知不觉中成为张弼士销售计划中的一部分。

就在张裕公司生产的葡萄酒销往世界各国的同时，清王朝已经摇摇欲坠，以孙中山为首的革命者也在通过革命的手段试图改变中国的命运。

就在辛亥革命的前夕，1910 年，张弼士向孙中山捐资30 万两白银。

辛亥革命胜利后，孙中山进京路过烟台。

在参观张裕公司后，品重礼泉的嘉勉之词就永远留在了这里。

这即是感谢张弼士当年的慷慨捐助，也是他们"实业兴邦"的共鸣。

实业可以兴邦。

中国人生产的葡萄酒能够走向世界，一直是张弼士有生之年的最大宿怨。

1915 年，美国旧金山花团簇拥、鼓乐喧天。

巴拿马万国博览会正式开幕，74 岁的张弼士作以中国代表团团长的身份带团参会，张裕葡萄酒一举夺得4 项金奖。

在庆功宴上，白发苍苍的张弼士有感而言："唐人是了不起的，只要发愤图强，祖国的产品都要成为世界名牌.”这就是经过参观后，我了解到的张裕发展史，以及我国民族企业发展的艰辛与它创造的辉煌。

我期盼着我国的名族企业能越来越多地走向世界，向世界证明中国企业的实力。

此次张裕酒文化博物馆之旅，让我们学到了很多，首先，使我们对张裕的文化和历史有了更深的体会，从张弼士先生当初“实业兴邦”的梦想，凸显出来的忧国忧民的情怀，到在近代浪潮中艰难发展，张裕的这种不屈不挠的精神使它在发展的道路上越走越远，也成为继承与发展之间坚固的纽带，维系张裕在新时代的潮流中不断创新发展。

其次，在长达两个多小时的参观过程中，我们无不感觉到前辈们的智慧与勇气，这些都激励了我们创新思维，勇敢拼搏，使我们在越来越激烈的国际竞争和
人才竞争中取得理想的成绩。

最后，在参观过程中，我们感受到了一个企业的文化品牌的打造与其成功有深厚的关系，在一个企业的发展中，在不断开拓新领域，发展新产品的过程中，打造强大的精神文化，用不同的方式打开营销渠道，对企业的前途和影响力而言是更有利的一股力量。

身为民族企业，张裕能够处乱世而不惊，经受住外国资本的冲击和本国官僚资本的压榨，最终迈向新中国迎来一个崭新的自由发展的环境，实属不易。

每读一遍张裕史，都会感悟一遍民族产业发展的艰辛；每读一遍张裕史，就会更加体会到一种深厚的企业文化内涵和一种深深的爱国情怀；每拜访一次张裕博物馆，都会在心中多一份感动，多一份敬佩之情。

张裕公司在新形势下正焕发出勃勃生机，我们衷心的祝愿张裕公司能够走得更远，张裕酒文化能够为更多的人所了解，所感悟。

如果张裕文化中的爱国精神能够为每一个国人所拥有，如果有更多的人能够像天纵奇才张弼士先生那样创办爱国企业，那么我们国家定能早日实现中国民族的伟大复兴。

这是我们每一个爱国青年所应具备的应有情感。