随着我国经济的迅猛发展

随着我国经济的迅猛发展，人们目前已经解决了温饱问题，生活水平也不断提高，膳食结构也在发生变化，但随之而来的是富贵病增多，老年病高发。在发达地区，生活节奏加快，工作压力加大，亚健康人群的增多，人们开始注重自我保健，功能食品业已引起人们的重视。正是因为功能食品的功能保健性是采用严格的科学试验充分证明的，这是人们信任追捧功能食品的基础、前提，国内外功能食品的发展都是在这样背景下发展起来的。研究食物中功能成分、开发功能食品，已成为国际上食品研究开发的热点和趋势。在人体内诸如铁、锌、硒等必需微量元素虽然含量甚微，但是它们在生理、生化作用上具有重要意义。它们参与了人体中50%-70%酶的组分，构成体内重要的载体和电子传递系统，参与某些激素和维生素的合成，与某些原因不明的疾病密切相关。[1]而巧克力则是一种常见的功能食品，巧克力是一种营养素很全面的食品，因其具有较高的能量和蛋白质,丰富的人体必需微量元素,以及“多酚”这种十分有利于人体健康的植物化合物等生理特点,所以具备了有益于人体的多种保健功能,应用前景十分广泛。巧克力对人体的积极作用体现在心血管病、糖尿病、癌症、贫血、止咳等诸多方面,将有效地帮助改善一系列营养问题。[2]