餐饮部组织机构图模板

餐饮部组织机构图

银盛国际酒店餐饮部组织结构图

餐饮部: 餐厅76人。厨房: 主厨房48人, 一楼西厨房11人, 总厨1人。共计: 60人。管事部8人( 一楼2人, 三楼6人)

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主要职位目标:

经过开发并施行市场战略, 控制成本和向客户提供高质量产品和服务, 实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标

主要职责内容:

1)设计施行市场营销战略, 实现餐饮的收入目标

▪设定目标, 开发战略, 评估结果, 必要时调整战略

▪开发市场营销战略, 准备市场推广计划, 扩大市场份额

▪分析销售情况, 了解竞争态势, 推广新方法

▪实施一致同意的市场策略, 执行市场计划

▪根据竞争优势和市场趋势, 选择菜单项目, 对菜单价格的设定提出建议, 确保菜单的设置符合市场计划

▪保持市场销售标准

2)在确保提供给客人高质量产品的同时, 在餐厅, 厨房, 酒吧, 宴

会和送餐部门施行成本控制政策, 实现餐饮的最大盈利

▪总结部门经理的建议和倾向, 准备预算包, 送总经理批准, 完成餐饮的预算任务

▪执行已批准的预算计划, 每日检查收入和成本情况, 必要时采取可行措施

▪按照运营的预测, 预算, 程序, 薪水控制和其它费用管理的标准, 控制开支

▪定期审查餐饮服务质量, 设计施行新方案, 提高效果

▪按照采购, 库存标准, 保证对食品, 酒水, 供货和库存的控制

3)确保部门提供优质微笑服务, 达到并超越客人期望, 实现团队

合作

▪定期举行优质微笑服务标准的培训

▪对员工进行技能培训, 为客人提供超值服务

▪运用”一对一”培训技巧

▪定期检查员工的服务和团队工作, 为更好地提供优质微笑服务提出建议

▪按要求履行其它职责, 确保提供优质微笑服务, 实现团队合作

4)运用领导技巧和鼓励方法来最大限度的提高员工生产力, 达到

并超越客人期望

•设计方案并付诸实践, 实现员工满意的目标

•挑选合格的员工, 提供入店培训和其它培训

•为员工创造一个积极的工作环境

•向员工讲解行为标准, 定期评估员工表现、适当的时候建议给员工加薪