酒店管理专业及专业群建设方案

酒店管理专业及专业群建设方案

一、专业建设与区域人才需求分析

随着2008年北京奥运会、2010年上海世博会等重大国际性活动在中国举办，出入境旅游保持高速增长使中国成为世界旅游大国。2011年11月，全国第8届园林艺术博览会将在重庆开幕，历时18个月，在国际跨国旅游酒店管理集团和酒店投资商纷纷看好中国市场，国际上排在前10位的跨国连锁旅游酒店集团在中国已全部挂牌，从高档酒店向低档酒店扩展，从大中城市向中小城市扩张。

近年来，重庆的酒店业发展迅猛,从第一家国际连锁酒店--万豪酒店入驻以来，近几年陆续有洲际、希尔顿、喜来登等大型国际知名连锁酒店集团以多种方式相继进入重庆，并且这类新建的酒店约占重庆新建四星以上酒店总数的50%。据统计，1997年前，重庆星级酒店不过17家，其中仅有一家五星级酒店，而现在，重庆星级酒店总量已达151家，其中四星、五星级酒店已有18家（含在建）。

酒店数量上的快速扩张也必将使得酒店人才需求的增加。同时高星级酒店数量的增加对人才的素质要求也更高，尤其需要受过专业教育和培养的优秀酒店人才。根据2008年6月9日-15日重庆人才公共信息网数据库和人才市场现场招聘数据采集统计，重庆酒店及其相关餐饮业人才需求量大，且涉及面广（如下表所示），这为我们开设酒店专业提供了有力的市场支持。

重庆市人才市场人才供求排行周榜

根据各大酒店的招聘信息我们可以得出，重庆国际连锁酒店人力资源需求现状主要体现在以下几方面：

1、需要量大

浏览重庆各类人才网站可以看出相对于其他行业中高级管理人才匮乏、低端人员过剩的情况，重庆高星酒店业几乎每个岗位都缺人，特别是基层服务人员，涉及到前厅部、客房部、餐饮部、厨房、财务部和人力资源部等职能部门。酒店对应聘者学历要求也非常低，除了极个别高级岗位。

2、素质要求高

纵观重庆各大酒店人才需求状况，在服务员级别人员当中，有些酒店对学历并没有作一些硬性规定，而是完全根据应聘者的综合素质来决定。这些综合素质主要体现在以下几方面

第一、外语口语能力强的人才：五星级酒店提供涉外服务，因此对从业者的外语能力，特别是口语能力要求较高，出色的外语口语能力可以在同事中出类拔翠，能更快的实现提升。

第二、沟通能力强的人才：良好的沟通能力是正确处理顾客及同事关系的关健。

第三、处事能力强的人才：即具备能够及时解决问题，解决客人投诉能力的人。

总之，不论是重庆的还是全国的国际连锁酒店行业对专业人才的需求为酒店管

理专业的建设提供了重要保障和市场依据。

二、专业建设基础

我院酒店管理专业2007年开始面向全国招生，培养层次为高职专科，学制三年。它是在我院1993年开办的公共关系专业基础上发展起来的优势专业，2010年酒店管理专业被确定为院级重点建设专业。目前，学院以酒店管理专业为核心，以导游和餐饮管理与服务专业为辅助，构建了旅游类专业群，该专业在校学生200余人，专业群学生数达500余人。

该专业突出高等职业教育的特色，全面提高学生的职业道德、职业能力和综合素质，以学生就业为导向，为重庆地方经济建设服务为宗旨，采取“2+1”培养模式，即专业学习2年后，需参加顶岗实习1年。一直坚持校企合作、工学结合的办学理念，培养出来的毕业生深受用人单位欢迎。2007级、2008级的毕业生就业率都为100℅，问卷调查资料显示毕业生的就业满意度较高。

我院酒店管理专业建设适应国家“转方式、调结构”的战略需要，积极贯彻国家“课程体系和教学内容改革与创新”的理念。2009年进行了基于工作过程的系统课程开发与设计，注重学生职业核心能力的培养，进行了课程体系建设和创新。在专业建设委员会的指导下确定该专业的主要核心课程有《酒店市场营销学》、《前厅与客房管理》、《餐饮管理与服务》、《宴会策划与服务》、《酒店财务管理》、《酒店管理》、《茶艺》、《酒店英语》、《食品营养与卫生学》、《酒店公共关系实务》、《酒店服务礼仪》、《酒店管理信息系统》、《酒水调制与酒吧管理》、《康乐服务与管理》等课程。行业企业专家兼任《酒店管理》、《酒水调制与酒吧管理》、《茶艺》和《康乐服务与管理》课程的理论教学和实践活动，建设了《酒店公共关系实务》精品课程。

我院酒店管理专业教学团队是一支业务能力强、学术水平高、专兼职结构合理的“双师型”教师队伍。目前本专业16名专职教师队伍中，高级职称5人，具有硕士学位的教师11人,占70%，院级专业带头人1人，高级考评员与考评员4人，双师素质教师有10人、比例达63%。外聘兼职教师8人，全部具有高级职称，为专业建设提供了强有力的师资保证。酒店管理专业教学团队还根据专业教学的需要常年聘请了5名行业企业专家为兼职教师（重庆金科大酒店总经理1人，重庆交通旅游投资集团有限公司副总经理1人，重庆市旅游局副局长1人，重庆市发展信息管理工程技术研究中心副主任1人，重庆市旅游局调研员1人），建立了酒店管理专业指导委员会。行业企业专家全程参与专业建设过程，将酒店行业标准化管理程序融入酒店管理专业教学，重构酒店管理专业人才培养方案。2011年1月我院酒店管理专业教学团队被重庆市教委确定为优秀教学团队培育项目，培育时间1年。

我院酒店管理专业在实施工学结合人才培养过程中，与企业创建了制度化的“校企合作，共同育人”机制。在校内建立了餐饮服务综合实训室、茶艺实训室、调酒实训室和客房实训室，满足学生实践教学的需要。在校外建立了重庆北碚海宇温泉大酒店、重庆洲际酒店、世纪金源大酒店、重庆青年旅行社、重庆交旅集团等实习实训基地，满足了学生的顶岗实习实训需要。并且与合作企业签署了《专业建设共建协议》、《校外实习实训办法办法》。通过学院文化与企业文化的融合、教学与酒店工作实践的结合，将学校教学管理延伸到企业，保障学生一学年顶岗实习的效果，实现了高技能人才的校企共育。完善的制度化建设，成就了酒店管理专业毕业学生良好的职业素养，规范化的操作技能，2007级和2008级学生在顶岗实习期间，70%就被用人单位录用。近四年本专业学生的新生平均报到率超过90%，一次就业率100％，职业资格证书获取率达到70%。90%以上的学生就业于酒店、旅游、服务