铁板烧种类

铁板烧种类

本文由志铭实业分享

日式铁板烧

日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅

、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿

菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。日式铁板

烧强调原料的本味，最多搭配黄油、胡椒粉、少量酱油来烹调食材，而现在铁板烧的师傅将美极鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油

、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。

法式铁板烧

靓丽高贵的餐厅，富有法式风格的装修，在来上一台浓具法兰式风情的铁板烧设备，美女大厨秀着花式铁板烧技术，当铁板上兹兹作响的生意，瞬间耳鼻都充斥着法国都市的美食味道，就如同带着食客走进了一段充满热情、自由、浪漫的弗朗明哥之舞的优雅时光。法式铁板烧是一种味觉和视觉的相结合，特别尊贵的餐饮享受，改变了传统的烹饪技术，以餐厅为舞台，铁板烧设备为乐曲，把所以法国风情的美食制作呈现在食客的眼前，这就是法式铁板烧真正的意义，让客人体验法国浪漫、尊贵的视觉、味觉享受。

花式铁板烧

花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口，这就是铁板烧的魅力。

韩式铁板烧

韩式铁板烧受到广大铁板烧食客的喜爱，它主要以各种肉类、鱿鱼（不要水发）和蔬菜、水果、豆制品、香肠等配以秘制香料，刷上不同口味的蘸酱，入口鲜美爽口，不干不腻，何况品类多样。肉类要切成宽薄片，这么熟得快，易入味；鱿鱼必定要用鲜鱿鱼，才干达到滋味鲜美、口感劲道的成效；蔬菜、豆制品、香肠烤制时要把握火候，过了火就没有鲜美爽口的滋味了；食品的腌制很严格，配料用量万分讲究；还有铁板烧设备规格也严格要求。