刺梨产品的研究

刺梨产品的研究

谢琴妍

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摘要

本文简单介绍了一种野生果品刺梨的生物学特性和地域分布，并对它的保健功能进行了探究，最后说明了刺梨的利用现状。

关键词：刺梨；保健功能；利用现状

刺梨（Rosa roxburghii Tratt），又名文先果、送春归，系蔷薇科蔷薇属多年生落叶小灌木[1]，广泛分布于暖温带及亚热带地区[2]。在我国主要分布于贵州、四川、广西、湖北、西藏等地，近年已北移河南栽植成功[3]。其中，贵州的刺梨品种最多[4]，刺梨果实产量居全国之首，年产量超过1.5万t[5]。

刺梨是一种野生水果，集药用、保健、食用、观赏为一体[3]，与猕猴桃、山楂并誉为我国三大新兴水果[5]。鲜食有浓郁香味，果肉质脆、略酸，带涩味，可加工果汁、制作食品，亦可晒干泡茶饮用[3]。据研究报道，刺梨具有抗衰老、抗辐射、消炎和抗癌等作用[6]，医疗价值极高。刺梨可加工成刺梨饮料、酸奶、发酵食品、糖制品以及保健品等多种产品，具有重要的开发利用价值。刺梨具有如此多的功效成分和功能性作用，可以说是药食两用的又一新资源，所以这里就来简单介绍一下这种优良的野生果品。

一、刺梨的生物学特性

1.1 根系

刺梨属浅根性果树，大部分根系分布在表土层10～60 cm之间。贵州中部地区立地条件下，刺梨的根系无自然休眠期，冬季仍缓慢生长。当土温升至10℃以上时，根的生长逐渐加强，当土温达到25℃左右时，根系生长最旺盛；到秋季10月中旬后，土温降至18℃以下，根的生长减缓。在1个年周期内，刺梨根系有3次生长高峰：第1次生长高峰出现在3月下旬至4月初，第2次出现在7月中下旬，第3次出现在9月下旬至10月中旬。以第1次根系生长高峰的发根量最多，第3次生长高峰次之，第2次发根高峰时间短、发根量较少。1.2 芽

刺梨的芽具有早熟性，在芽形成的当年内就能萌发生长，因此1a内可抽生二、三次梢。由于分枝级数的迅速增长，树冠形成也快，进入结果期也较早。在我国西南亚热带地区，一般1月下旬芽开始萌动，2月下旬至3月上旬展叶，3月下旬抽生一次梢。刺梨芽的萌发力较强，1a生枝上只有基部的少数芽不萌发成为隐芽。刺梨枝上芽的异质性明显，一般是枝的中部芽抽生强枝，枝的顶端和基部的芽抽生的枝条较弱。刺梨的花芽为混合芽，萌芽后，先抽生结果枝，然后开花结果。

春季刺梨萌芽抽梢后，随新梢生长，花芽陆续分化，甚至在当年的二、三次梢上也能陆续分化花芽。莫勤卿等观察[7]，在贵州中部地区，刺梨花芽的形态分化始于2月下旬，3月上旬进入分化高峰，分化早的花芽在4月上旬进入雌蕊分化期，4月中旬开始形成胚珠，5月上旬为开花盛期。

1.3 枝

刺梨枝梢生长的顶端优势和垂直优势都弱，枝梢多斜生或平展，少有直立生长。枝上分生的侧枝，中部的长势较强，故树冠中下部的枝梢较密集。刺梨的大枝衰老或受损时，隐芽可萌发抽生强旺的生长枝。在植株根颈附近易抽生徒长枝，自幼树基部抽生的徒长枝，其生长量往往超过原来主梢。成年树基部抽生的徒长枝，年生长量最大可超过2m以上，这种徒长枝上也易分生二、三次梢，因此，刺梨树冠的更新能力较强。

刺梨的枝可分为普通生长枝、徒长枝、结果母枝和结果枝4类。普通生长枝一般长度在35cm以下，其中，若生长健壮、直径达到0.4cm以上者，容易分化花芽转化为优良的结果母枝。徒长枝长度为35cm，最长的可达到1.5m以上。徒长枝一般都从树冠的基部大枝上或根颈处抽生，长势强旺的徒长枝当年可抽生二、三次梢。刺梨的1a生枝和多年生枝都可以形成结果母枝，以1a生枝形成的为多，在生长充实健壮的一、二次枝、甚至三次枝上，都能形成花芽而成为结果母枝。母枝长短不一，短者不到5cm，长者可达1m以上。从植株基部抽出的强旺徒长枝容易在一、二次枝上分化花芽形成优良结果母枝。这种结果母枝所生结果枝多而长，其中有花序的果枝比例大、坐果多。生长势较弱的结果母枝上，着生的果枝少而短，结果能力较差。刺梨树冠上的结果枝长度一般0.5～25cm，以长度15cm左右的居多，坐果率也高。结果枝有单花果枝和花序果枝两种，在植株营养条件好时，花序果枝增多。刺梨结果枝具有连续结果的能力，当年结果后，又可形成结果母枝，翌年抽生结果枝结果。1.4 花

刺梨的花有单花和花序，着生于果枝顶端。大多数结果枝都只着生单花，由生长健壮的结果母枝抽生的结果枝，可着生花序；花序中有花3～4朵，多的达7朵以上，形成不规则的伞房花序。刺梨的花为完全花，3～4月现蕾，4月下旬至5月上旬开始开花，花期长达1个月左右，个别枝梢在6月以后，仍有花朵零星开放。刺梨开花期不集中，与刺梨的花芽分化特性有关，这种特性导致部分果实的成熟期延后，不利于果实的统一采收[8]。

1.5 果实

刺梨果实为假果，内有种子，多的30～50粒，少的仅3～5粒。刺梨落花落果少，坐果率最高的可达70%左右。据观察，刺梨果实的生长发育曲线为“双S”型，从幼果发育到成熟需要90～110d[9]。在贵州中部地区，刺梨果实的第1个生长高峰期在5月下旬至6月中旬，以后生长缓慢，到7月上中旬出现第2次生长高峰。随着第2次生长高峰的出现，果实中可溶性总糖含量迅速增加，维生素C迅速积累。到8月中旬后，果实发育成熟，此间果实中可溶性总糖含量不再增加，果实充分成熟后维生素C含量有所降低。

1.6 结果习性

刺梨能够自花授粉结实，但在异花授粉的条件下，坐果率高。在花期低温阴雨的条件下，授粉受精不良，容易引起开花后幼果脱落。据观察测定，刺梨的开花期遇到13℃以下的低温，刺梨不能正常受精，种胚不能发育，果实容易脱落。刺梨果实的发育对种子的依耐性较大，在不能正常受精的情况下，果实的部分种子败育，果实中没有种子的一侧，由于细胞分裂素和赤霉素降低，幼果的细胞分裂停止，花托组织不能正常发育而形成畸形果[10]。刺梨是早果性强的果树，萌芽力与成枝力均强，1a内能多次萌芽抽梢，故形成树冠快，投入结果期也早。在良好栽培管理条件下，不论实生繁殖或无性繁殖的1a生苗木，都会有一部分植株能形成花芽开始开花结实。刺梨枝梢也容易衰老，结果2～3a后，生长势明显减弱，以后小枝逐渐枯死。刺梨树冠的自然更新复壮能力较强，故十多年生的植株仍能正常结实。二、刺梨的分布特点及适生条件

刺梨属灌木丛，枝叶茂密，根系发达，是喜阳光又耐阴凉环境的多年生植物，适应性强，结果早，繁殖栽培管理容易，耐贫膺，耐旱，抗性强，适宜于丘陵地带的黄、红、棕土及砂壤土上栽培；在低山丘陵的荒山草坡、河谷两岸、田坎路旁、林缘或灌木丛中亦能生长良好，唯根孽少树冠小，叶片呈淡绿色，落叶期稍早。

刺梨喜温和气候，畏严寒酷热。一般要求年平均气温12℃一15℃，7月平均气温20℃