山野菜加工厂的建立及卫生要求
蔬菜公司卫生管理制度
蔬菜公司卫生管理制度第一章总则第一条为规范蔬菜公司的卫生管理工作，保障生产运营过程中的食品安全，根据国家食品安全法和相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于蔬菜公司内所有员工，包括生产、加工、储存、销售等环节。
第三条蔬菜公司负责人为本制度的最高责任人，各部门主管负责本部门的卫生管理工作，保证公司内部各环节的卫生标准得到落实。
第四条蔬菜公司应当建立健全的卫生管理团队，设立专门的卫生管理部门，负责卫生管理工作的监督和执行。
第二章原料采购卫生管理第五条蔬菜公司所有采购员必须具备相关的食品卫生安全知识，严格按照公司设定的采购标准进行采购。
第六条采购员应当定期核查原料供应商的资质及卫生管理制度，确保原料来源合法、安全，不得采购过期或变质食材。
第七条对于原料的采购和储存，必须进行严格的标识，包括生产日期、产地、保质期等信息，确保原料的追溯性和可溯核性。
第八条对于原料的收货和验收工作，必须按照公司的标准和规定进行，对于不合格的原料要及时处理并记录。
第九条原料的储存必须按照相应的要求进行，严格保持原料的温度、湿度等条件，防止发霉、腐败等情况发生。
第三章生产加工卫生管理第十条生产车间必须保持整洁、通风良好，符合食品卫生安全要求，定期进行消毒、清洁工作。
第十一条生产加工人员必须按照公司制定的卫生标准进行操作，正确使用工具、器皿，避免食品受到污染。
第十二条生产车间的设备、设施必须定期维护和检修，确保设备的正常运行和卫生安全。
第十三条生产车间的操作员必须经过相关的卫生培训，具备相关的操作技能和卫生知识。
第十四条生产加工过程中，食品必须保持干净、整洁，避免受到污染，禁止直接接触手部或其他不洁物。
第四章储存运输卫生管理第十五条对于半成品和成品的储存必须按照公司的要求进行分类、标识，并保持干净、整洁。
第十六条对于半成品和成品的储存环境必须保持适宜的温度、湿度，避免食品变质、发霉等情况发生。
第十七条对于半成品和成品的运输必须使用合格的运输工具和容器，确保运输途中食品的安全性。
绿色无公害蔬菜(山野菜)种植加工项目可行性研究报告
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【报告说明】本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告，此报告为个性化定制服务报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录，并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容，为企业项目立项、上马、融资提供全程指引服务。
可行性研究报告是在制定某一建设或科研项目之前，对该项目实施的可能性、有效性、技术方案及技术政策进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报告。
产区卫生管理制度
一、总则为加强产区卫生管理，保障人民群众身体健康，维护社会和谐稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合产区实际情况，制定本制度。
二、管理原则1. 预防为主，防治结合。
加强产区卫生基础设施建设，提高卫生管理水平，预防和控制疾病的发生和传播。
2. 全民参与，综合治理。
广泛动员社会力量，共同参与产区卫生管理，形成政府、企业、群众齐抓共管的良好局面。
3. 依法行政，严格执法。
严格执行国家有关法律法规，依法查处违反产区卫生管理的行为。
4. 科学管理，持续改进。
运用现代管理方法，不断提高产区卫生管理水平。
三、管理范围本制度适用于产区内的所有单位和个人，包括农业、食品加工、餐饮服务、住宿、公共场所等。
四、管理内容1. 卫生设施建设（1）产区应配备必要的卫生设施，如厕所、垃圾收集点、污水处理设施等。
（2）新建、改建、扩建的工程项目，必须符合卫生要求，并经卫生部门验收合格后方可投入使用。
2. 疾病预防控制（1）加强传染病防治，严格执行国家有关传染病防治法律法规。
（2）定期开展健康教育，提高群众卫生意识。
（3）加强疫情监测，及时发现、报告、处置疫情。
3. 食品安全监管（1）严格执行食品安全法律法规，加强食品生产、加工、流通、餐饮等环节的监管。
（2）加强食品抽样检验，确保食品安全。
（3）严厉打击制售假冒伪劣食品等违法行为。
4. 公共场所卫生管理（1）加强公共场所卫生监管，确保公共场所卫生符合国家规定。
（2）公共场所经营者应定期对场所进行清洁、消毒，保持环境整洁。
（3）公共场所从业人员应持有效健康证明，定期进行健康检查。
5. 生活垃圾处理（1）建立生活垃圾收集、运输、处理体系，确保生活垃圾得到及时、安全、无害化处理。
（2）居民小区、企事业单位应设置垃圾分类收集点，引导群众进行垃圾分类。
五、责任与义务1. 产区各级政府及相关部门应加强对产区卫生管理的组织领导，落实各项卫生管理制度。
山野菜加工厂的建立及卫生要求
力争使生产流程合理；充分利用空间；
预处理工序与以后工序分开；预煮、杀菌
等散热大，设备要相对集中，并与其它设
备分开；车间布置要留有余地，确保安全
操作，注意对季节性产品转换要留有余地。
山野菜加工厂的建立及卫生要求
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三.建筑设计卫生要求 1. 车间组成与布局
要有数量相适应食品原料处理、加工
见物
山野菜加工厂的建立及卫生要求
质，有一些病菌标志
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5 总铁
6锰 7铜
不超出0.3mg/L 不超出0.1mg/L 不超出1.0mg/L
人体必需元素过量会使成品带有 铁锈味，并影响成品色泽
8锌
不超出1.0mg/L
9 挥发酚类（以 不超出0.002mg/L
苯酚计）
10 阳离子合成洗 不超出0.3mg/L
碳酸氢盐（如Ca（HCO3）2、Mg（HCO3）2 等。）以CaCO3、Mg（OH）2沉淀而除去。
缺点:不可能大量提供 加工用水，不能处
理
非碳酸盐硬度问题。
山野菜加工厂的建立及卫生要求
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药剂软化法(石灰—苏打法)在水中加入
石灰可除去碳酸盐硬度和镁硬度，而苏 打可除去非碳酸盐硬度，生成碳酸钙和
（3） 防尘、防蝇、防鼠设备
山野菜加工厂的建立及卫生要求
第9页
（4） 要有卫生经过设备。参考“工业企
业设计卫生标准”，卫生经过室：0.3-0.4
平方米/人，过脚池：低于地面10厘米，宽
10米
（5） 工具：使用前要消毒或一次性，要
有工具贮藏室。
（6）要有排放处理水、垃圾、废气物设备
3. 地面、墙壁结构
激光、放射线等。
保定市高碑店野菜食品制作与加工项目建议书
保定市高碑店野菜食品制作与加工项目建议书1924 商学院财务管理0802班王玉娟保定市高碑店野菜食品制作与加工项目建议书一、项目名称：保定市高碑店野菜食品制作与加工项目二、建设单位：保定市高碑店三、立项依据：1、项目的由来野菜是重要的食用野生植物资源，我国人民历来有采食野菜的习惯。
随着改革开放和社会主义现代化建设的深入发展，人民的生活水平日益提高，对蔬菜的需求逐渐由数量消费型向质量消费型转变，蔬菜的构成正向营养、多样、质优、时新、精细、无污染的方向发展，逐渐增加食用品质好、营养价值高、风味好、人民喜爱的蔬菜种类和品种，提高蔬菜的营养水平。
野菜因其生长的地域广阔、空气清新、环境质量好，种类繁多，生长力和适应性强，未受到有害物质的污染。
具备了"鲜、绿、野"和"营养、药用、美味"的特点，食用野菜已成为都市人追求的新时尚。
野菜也是我国出口的蔬菜产品，仅黑龙江一省就有野菜加工厂20多家，形成批量生产的野菜产品20多种，畅销日本、我国香港等地。
湖北山区和东北林区是蕨菜和薇菜出口的重要产地，仅湖北鹤峰县每年薇菜出口创汇达160多万美元。
2、项目建设的重要性与必要性⑴符合消费需求近年来，随着生活水平的提高，人们的消费需求也日益向天然、无污染、无公害食品靠拢。
野菜是在自然环境中生长，未经人工栽培的无污染蔬菜，其风味独特，口感新颖，营养价值较高，并具备一定的药用保健作用，享有天然“绿色食品”、“森林佳品”等美誉。
正所谓物以稀为贵，吃惯了大鱼大肉的荤腥，人们也总想吃点儿特别的，于是像窝窝头跻身市场一样，曾经最不起眼的野菜也将作为现代人渴求“回归自然”的野味食品越来越受到人们的青睐。
⑵符合发展需求我国耕地面积相对不足，伴随着城市的大规模发展，菜园子由于相对产出率较低，其日后面积的扩大将受到一定限制。
而我国许多省属于多山地区，野生资源十分丰富，野菜作为天然蔬菜，既能满足人们的消费需求，又能有效利用山野，节省耕地，故应运而生，渐成气候。
HACCP体系在山野菜加工中的建立与实施
HACCP体系在山野菜加工中的建立与实施山野菜加工，历年来都是伊春地区的出口主打产品，从上世纪60年代以来，每年都出口日本近千吨盐渍蕨菜，特别是我国与韩国实现邦交正常化以来，我国山野菜逐步打开了韩国市场，同时出口品种也在不断增加，相继开发了干菜（蕨菜干、薇菜干等）、软包装保鲜菜（保鲜刺嫩芽）等品种。
韩国进口这些山野菜，主要与该国的饮食结构有关，蕨菜干、薇菜干主要用于冷面的加工制作，保鲜刺嫩芽主要蘸醋酱或挂糊后用油炸食用。
由于干菜和盐渍菜工艺简单，加工过程污染较小，在这里暂不作重点介绍，下面主要以保鲜刺嫩芽工艺为例介绍HACCP体系在山野菜加工中的建立和实施。
刺嫩芽是在小兴安岭地区生长的一种灌生木本植物，每年在5月初到5月中旬采摘，采摘下来后必须当天进行盐渍保存，4个月后才能加工。
由于刺嫩芽有一定的药用价值，采摘下来的鲜菜不能直接食用，否则其毒性对人体有一定的危害，盐渍的过程既是一种保存方式又是对其毒性的弱化。
盐渍用盐必须符合国家食用盐卫生标准，制成23°饱和盐水，用内涂层塑料桶保存50公斤鲜菜。
保鲜刺嫩芽的加工一般从9月中旬开始，在加工前加工厂对生产车间和设备进行消毒、检修，组织管理人员学习质量手册和HACCP监控措施，组织生产加工人员学习由韩方提供的加工标准和工艺配方（在这里需要说明的是：工艺配方和所用添加剂都是由韩国商人提供的），生产原料按照先进先出的原则进出库。
一：山野菜加工工艺如下：表1二、产品描述表2三、保鲜刺嫩芽的HACCP危害分析表3四、保鲜刺嫩芽的HACCP计划表表4工厂名称：*** *** 产品描述：保鲜刺嫩芽出口保鲜刺嫩芽CCP监控与纠偏记录表表5文件编号；产品名称：保鲜刺嫩芽注：合格“√”不合格“×”我们在检验中发现，不同的厂家在复绿的颜色上也是有所区别，有的呈非常鲜艳的鲜绿色，有的则颜色稍逊，呈老绿色。
于是我们比照添加剂后发现原来生产厂家在工艺中添加一种焦亚硫酸钠的化合物，其分子式是：N a2S2O5。
蔬菜加工厂实施方案范本
蔬菜加工厂实施方案范本一、背景介绍随着人们生活水平的提高，蔬菜制品已成为人们餐桌上的重要组成部分。
蔬菜加工厂的建设和发展，不仅可以满足人们对蔬菜制品的需求，还可以促进农业产业的发展，提高农民收入，因此，制定蔬菜加工厂实施方案显得尤为重要。
二、目标和原则1. 目标：建立一家现代化、高效益、环保的蔬菜加工厂，实现蔬菜种植与加工的一体化，提高蔬菜加工产值，满足市场需求。
2. 原则：科学规划、合理布局，注重生产效率和产品质量，遵循绿色环保理念，提高资源利用率，降低生产成本。
三、实施步骤1. 选址规划：选择地理位置优越、交通便利、水、电、气资源充足的地方建厂，周边环境适宜，符合环保要求。
2. 建筑设计：根据生产规模和产品类型，设计厂房布局，合理规划生产车间、储藏库房、办公区域等，确保生产流程畅通。
3. 设备采购：购置先进的蔬菜加工设备，如清洗、切割、烘干、包装等设备，确保生产工艺先进、自动化程度高。
4. 原材料采购：与当地农民合作，建立稳定的原材料供应渠道，保证原材料的新鲜度和质量。
5. 生产管理：建立严格的生产管理制度，包括生产计划、质量控制、卫生安全等，确保生产过程有序、高效。
6. 营销推广：开发市场，建立销售渠道，推广蔬菜加工产品，提高产品知名度和市场份额。
四、风险控制1. 市场风险：加强市场调研，了解市场需求，灵活调整产品结构，降低市场风险。
2. 技术风险：引进先进的加工技术和设备，加强技术培训，提高员工技术水平，降低技术风险。
3. 资金风险：合理规划资金投入，控制成本，降低经营风险。
五、总结蔬菜加工厂实施方案的制定，是为了指导蔬菜加工厂的建设和发展，为蔬菜加工行业的健康发展提供方向。
只有科学合理地制定实施方案，并严格按照方案实施，才能确保蔬菜加工厂的稳步发展，实现预期目标。
六、附录1. 蔬菜加工厂建设规划图纸2. 蔬菜加工设备清单3. 原材料供应商名录4. 营销推广方案以上为蔬菜加工厂实施方案范本，希望能为您的蔬菜加工厂的建设和发展提供一些建议和参考。
山野菜生产基地与加工项目实施建议书
高山蔬菜、山野菜生产基地及加工扩建项目建议书一、项目背景中央[2004]1号文件要求增加农民收入，并切实解决“三农”问题。
金寨县是省无公害蔬菜示基地县，政府在改变产业结构、增加农民收入精神指导下，鼓励生产高山蔬菜和山野菜。
金寨县是省面积最大的山区县，山场面积431.2万亩，耕地面积33.7万亩，其中10万亩耕地，30万亩山场，在海拔600米以上的高寒山区。
这些山场和耕地是未被污染的地方，在这里种植无公害高山蔬菜和山野菜，是城市人们所追求的目标。
2004年鑫山公司种植四季豆250万公斤销往长三角各大城市，产品供不应求，显示出产品强大的生命力。
2004年为农民创收300万元，增收200万元，是实实在在的富民工程项目。
因而，在2005年扩大生产规模，扩建生产基地和增加加工设施是市场需要，更是农民需要，是贫困山区农民脱贫致富的捷径。
二、项目单位省金寨县鑫山天然食品开发（以下简称鑫山公司）成立于2002年3月，董事长歆山，公司现有员工62人，固定资产220万元，拥有保鲜山野菜生产线二条，脱水蔬菜生产线一条，高山蔬菜净菜加工生产线一条，年可产保鲜山野菜5000吨，脱水蔬菜3000吨。
公司座落在大别山腹地、天堂寨脚下、塔儿河工业园区，2004年创产值800万元，利税20万元，与五个乡镇农民签订订单2万份，承担了农民的全部风险，为农民创收300万元，使农民实际增收200万元，公司产品已获“省2004诚信品牌”，受到省工商局重点保护。
三、项目市场分析(一)高山蔬菜即反季节菜。
利用海拔600米以上高寒山区昼夜温差大的特点，生产反季节蔬菜。
如四季豆、荷兰豆、西兰花等，这些作物在温度上要求高，如四季豆在气温超过32℃时即不结荚，土豆超过25℃即不结块茎等，因而一季四季豆收入可抵农民一年收入，原因就在于反季节，正是城市伏缺时。
四季豆上市，价格高，产品供不应求。
2004年，周谷堆每天需要10吨，江桥市场每天需要80吨，白云亭每天需要30吨，黄金塘需要20吨，、、每天分别可供20吨以上，价格每公斤在2.50元以上。
植物工厂蔬菜管理制度范文
植物工厂蔬菜管理制度范文植物工厂蔬菜管理制度范文第一章总则第一条为了规范植物工厂蔬菜的生产管理工作，保证产品的质量和安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有从事植物工厂蔬菜生产的单位和个人。
第三条植物工厂蔬菜生产应当遵循安全、环保、高效、科学的原则。
第四条植物工厂蔬菜的生产管理应当符合国家相关法律法规的规定。
第五条植物工厂蔬菜生产应当依据现代农田科学、种植技术和种植管理标准进行。
第二章组织与管理第六条植物工厂蔬菜生产应当明确产权关系，并在原则上允许多个单位和个人共同投资、共同管理，共享利益。
第七条根据生产需要，植物工厂可以建立生产管理部门，负责植物工厂蔬菜的生产安排、技术指导、品质控制等工作。
第八条植物工厂蔬菜生产应当建立健全生产管理制度，并加强宣传培训，提高操作人员的技术水平。
第九条植物工厂蔬菜生产应当建立档案管理制度，记录生产的各项数据和信息，以便追溯和分析。
第十条植物工厂蔬菜生产应当建立健全质量追溯和风险评估制度，确保产品的质量和安全。
第三章种植管理第十一条植物工厂蔬菜的种植应当选择品种适应性强、抗病虫害能力较强的优良品种。
第十二条植物工厂蔬菜种苗的选择应当严格控制，保证种苗的质量和纯度。
第十三条植物工厂的种植环境应当符合蔬菜生长的要求，包括温度、湿度、光照等。
第十四条植物工厂蔬菜的灌溉和施肥应当科学合理，避免过量使用肥料和农药。
第十五条植物工厂蔬菜的病虫害防治应当采取综合防治措施，减少农药的使用。
第十六条植物工厂蔬菜生产应当定期进行农田的消毒和维护，保持生产环境的卫生。
第十七条植物工厂蔬菜的采收和包装应当遵循相应的操作规范，保证产品的质量和安全。
第十八条植物工厂蔬菜的储存和运输应当采取适当的措施，防止产品的变质和损坏。
第四章质量控制第十九条植物工厂蔬菜的质量控制应当建立科学的检测和评价体系，保证产品的质量稳定。
第二十条植物工厂蔬菜的质量检测应当符合国家和行业的标准和规定。
第二十一条植物工厂蔬菜的质量标准应当包括产品的外观、色泽、口感、营养成分等指标。
山野菜原料收购运输验收作业指导书
山野菜原料收购、运输、验收作业指导书1．目的通过对山野菜采摘基地的控制，以及收购后原料的规格质量的控制，以达到原料安全无危害和规格质量符合生产要求。
2．职责车间主任负责贯彻该作业指导书原料收购、运输、验收人员负责该作业指导书的实施质检员负责该作业指导书的监督检查3．适用范围本作业指导书适用于山野菜原料的卫生安全控制和规格质量控制。
4．内容4．1加工的山野菜原料必须来自无工业污染的山野菜种植基地。
4．2原料必须符合品种特性要求，成熟度适宜，能够满足产品质量的潜在性要求。
原料应无病虫害、无杂质、无畸形、无机械损伤，无老化现象。
4．3原料的采摘和装车运输要及时，方法要正确，符合加工质量要求。
4．4公司应在山野菜种植基地设立专门收购点，收购基地种植的加工原料，不得收购周边存在工业污染的山野菜基地的加工原料。
4．5收购的原料应按品种特性要求进行包装、存放，保证运输途中的质量，运送加工原料的车辆应清洁卫生，符合卫生条件。
4．6原料进场后应迅速卸车，过磅验收，卸车时应轻拿轻放，严禁乱扔乱摔，严格按原料收购标准（或按合同要求）进行验收。
实行一磅两交，做好原始记录，磅码单，原料验收记录与送货方，加工车间实行质量交接，数量交接。
4．7已收购完毕的原料，应按照不同品种的特性要求，妥善存放在阴凉通风，防雨防晒的地方，贮放时应注意不能堆积，规范存贮妥善保管，贮存的原料应挂牌，标明进库的日期、产地、数量，出库时应先进先出，后进后出。
4．8各岗位班长对本部门的工作质量进行检查，发现问题及时纠正。
4．9质检人员在接收场地进行监督检查，并将监督情况及时报质检部。
5．相关记录原料验收记录。
野菜栽培与加工技术
野菜栽培与加工技术全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：野菜栽培与加工技术野菜是指不经过人工栽培的自然生长的蔬菜，通常生长在田野、林地、山区等自然环境中。
野菜具有丰富的营养成分和独特的风味，被认为是一种健康又美味的食材。
在现代社会，人们对野菜的需求越来越高，为了满足市场需求，许多农民开始尝试野菜的栽培和加工，以获取更高的经济收益。
本文将介绍野菜栽培与加工技术，希望能帮助有志从事野菜种植和加工的农民朋友们。
1. 选种与繁殖野菜的选种是种植的第一步，选用适合当地气候条件的野菜种子十分重要。
常见的野菜包括野蒜、野菜苔、野蕨菜等，这些野菜种子可以在农贸市场或者种苗基地购买。
为了提高野菜的产量和质量，可以选择具有高产、抗病性强的品种进行繁殖。
在繁殖过程中，需要注意保持种子的湿润和温度适宜，促进种子的发芽和生长。
2. 地块选择与准备野菜的生长环境对其生长发育起着至关重要的作用，因此选址和土壤准备是种植的关键。
野菜通常喜欢光照充足、排水良好的土壤，因此在选址时应选择距离水源近、阳光充足的地块。
在土壤准备方面，需要进行耕地、施肥、平整等工作，为野菜的生长创造良好的条件。
3. 播种与管理播种是种植的关键环节，种植过程中要根据野菜的习性和需求进行合理的安排。
在播种前，可以将土壤进行消毒处理，以减少病虫害的发生。
播种后，要及时进行灌溉，保持土壤湿润，促进种子的生长。
要注意及时除草、施肥、松土等管理措施，为野菜的生长提供良好的条件。
4. 病虫害防治病虫害是影响野菜产量和质量的重要因素，因此要及时采取有效的防治措施。
首先要加强田间管理，保持环境清洁，定期清除杂草、病虫害，及时发现病虫害的趋势变化。
可以选择适宜的农药进行喷洒，注意药剂的浓度和喷洒时间，避免对野菜产生负面影响。
1. 野菜的清洗与切割野菜采摘后，需要进行清洗和切割，以便更好地进行加工和食用。
清洗时要注意用清水冲洗，去除表面的污垢和农药残留。
切割时要根据野菜的大小和形状进行合理的处理，避免浪费和影响口感。
年产100吨冻干山野菜生产车间设计
年产100吨冻干山野菜生产车间设计目录第一章总论 (2)第一节设计依据和范围 (2)第二节设计原则 (2)第三节建设规模和产品品种 (2)第四节项目进度建议 (3)第五节主要原辅料供应情况 (3)第六节车间概述 (3)第七节车间公用设施和辅助设施 (4)第二章车间平面布置 (4)第三章劳动定员 (4)第四章车间工艺 (4)第一节主要产品工艺流程及相关工艺参数 (4)第一节物料衡算 (4)第二节车间设备选型配套明细表 (8)第五章项目经济分析 (8)第一节产品成本与售价 (8)第二节经济效益 (8)第三节投资回收期 (8)第一章总论第一节设计依据和范围一、设计依据我国疆土辽阔，全国各地自然条件差异很大，山野菜种类繁多，质量好，而且分布广泛。
随着经济的持续发展和人们生活水平的提高，天然无公害的山野菜食品必将受到青睐，野菜开发利用率将大大提高，我国山野菜食品的开发利用具有极大的潜力和广阔的市场前景。
山野菜的干制品加工是指从新鲜山野菜中脱除一部分水，又尽量保存其原有风味的一种山野菜加工品。
山野菜干具有水分、少重量、轻易包装，携带方便，较耐贮藏，食用方便。
真空冷冻干燥技术是一项高新加工技术，被认为是生产高品质脱水食品的最好加工方法。
其原理是在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸气而被除去，从而使物料干燥。
冻干山野菜由于避免了传统脱水技术方法带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷，具有保持原食品形、色、香、味、营养不变，复水性好、质量轻、可常温贮藏等优点。
但其价格是热风干燥食品的4～6倍，是速冻食品的7～8倍。
二、设计范围1、产品方案的确定2、产品工艺设计3、车间平面布置第二节设计原则1、要有总体设计的全局观点，本着与生产能力相匹配的原则。
2、要保证有充分的加工原料供应和较大市场空间。
3、必须考虑生产成本和劳动保护，还应注意生产车间的采光、通风、采暖、降温等设施4、要尽量减少对环境的污染，本着环保，效益的原则5、要保证产品质量符合国家标准，外销产品还必须满足销售地区的质量要求。
山野菜(食品安全企业标准)
山野菜1范围本标准规定了山野菜的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以山莴苣[Lactuca L.]、槐花[Sophora japonica Linn.]、香椿[Toona sinensis (A. Juss.) Roem]、酢浆草[Oxalis corniculata L.]、荠菜[Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.]、蒲公英[Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.]、芥菜[Brassica juncea]、龙须菜[Asparagus schoberioides Kunth]、马齿苋[Portulaca oleracea L.]、沙葱[ Allium mongolicum Regel.]、苜蓿[Medicago Linn]、花椒[Zanthoxylum bungeanum Maxim.]芽、蕨菜[Pteridium aquilinum tiusculum]、枸杞芽[Lycium chinense MiLL]、龙牙楤木[Aralia elata(Miq.) Seem]、苦菜[Lxeris denticulate(Houtt) Stebb.]、鹿角菜 [Pelvetia Decne. et Thur. ]、灰灰菜[Chenopodium album L.]为原料，保鲜山野菜经分拣、清洗，再经漂烫、漂洗、冷却、辅以食用盐、食品添加剂（柠檬酸、抗坏血酸）护色、装袋、真空封口等工序制成；速冻山野菜经分拣、清洗漂烫、漂洗、冷却、装袋、真空封口、速冻等工序制成。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T 5461 食用盐GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB/T 12456 食品中总酸的测定方法GB 14754 食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋LY/T 1673 山野菜NY/T 1506 绿色食品食用花卉DB 63/683 鹿角菜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3产品分类按工艺不同分为保鲜山野菜和速冻山野菜两种。
山野菜的创业计划书
山野菜的创业计划书一、总述在当今社会，随着人们对健康饮食的追求和对有机食材的需求不断增加，以及野生植物和山野菜具有天然、独特的味道和营养价值，山野菜成为了一种备受关注的绿色食品。
我们公司旨在利用这一市场机会，创建一个专门从事山野菜生产、加工、销售的公司，提供优质、健康、原生态的山野菜产品，满足消费者的多样化需求，实现公司和消费者的双赢。
二、市场分析1. 市场需求：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对健康食品的需求越来越大。
山野菜因其独特的味道和营养价值备受青睐，具有较高的市场需求。
2. 市场规模：我国山野菜市场规模巨大，据统计，每年山野菜的销售额达到数亿元，并呈逐年增长趋势。
3. 市场竞争：目前山野菜市场竞争激烈，主要是由一些传统的农户和小农场经营。
但这些小规模的生产者在生产、加工、销售等环节存在着问题，产品质量参差不齐，价格不稳定，销售渠道受限等。
因此，我们有充分的机会在这个市场做出一番成绩。
三、公司优势1. 专业团队：我们公司拥有一支专业的团队，包括农业专家、食品加工工程师、市场营销人员等，具有丰富的经验和专业知识。
2. 原生态产品：我们的山野菜产品全部来自于原生态的野山，没有使用化肥、农药等有害物质，保证产品的安全、健康。
3. 品质保证：我们将建立完善的质量管理体系，严格控制产品的质量，确保每一批产品都符合国家相关标准。
4. 销售渠道：我们将拓展多种销售渠道，包括线上销售、线下超市、批发市场等，以便更好地满足不同消费者的需求。
四、产品介绍我们公司将生产加工各类山野菜产品，包括有机野菜、有机菇类、有机果实等，产品种类丰富，口感鲜美，营养丰富，符合现代人对健康食品的需求。
我们的产品主要特点如下：1. 原生态：山野菜产品全部来自于原生态环境，不添加化肥、农药等有害物质，安全、健康。
2. 多样化：我们的产品种类多样，满足不同消费者的需求，包括野生蔬菜、野生菌类、野生果实等。
3. 新鲜食材：我们将采用新鲜食材进行加工，保留食材的原味和营养成分，确保产品口感鲜美。
饲草加工厂规章制度
饲草加工厂规章制度
《饲草加工厂规章制度》
饲草加工厂是畜禽饲养业的重要一环，其规章制度的完善对于保障生产安全和提高工作效率至关重要。
以下是饲草加工厂的规章制度：
一、生产安全规定
1. 原料入库前需要进行严格检验，确保原料的质量合格。
2. 生产过程中，严格按照操作规程进行操作，任何违规操作都将受到严厉处罚。
3. 作业场所必须保持整洁，杜绝火种和易燃易爆物品。
4. 严格执行设备维护保养制度，确保设备运行安全。
5. 各类生产设备必须定期进行安全检查，发现问题及时报修。
二、员工管理规定
1. 所有员工必须经过专业培训合格方可上岗。
2. 严格执行劳动纪律，不允许疲劳驾驶或者工作。
3. 工作中禁止饮酒和吸烟。
4. 严禁泄露生产技术和客户信息。
三、环境保护规定
1. 严格执行排污许可证，不得私自排污。
2. 废弃物必须按照规定进行分类处理，不得随意倾倒。
四、应急处理规定
1. 加工厂必须配备完善的应急设施。
2. 定期进行应急演练，提高员工的应急反应能力。
以上是《饲草加工厂规章制度》，只有严格执行规章制度，才能确保生产的安全和质量。
野菜加工厂创业计划书
野菜加工厂创业计划书一、项目背景随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注膳食健康和天然有机食品的选择。
野菜作为一种天然的绿色食品，具有丰富的营养价值和独特的风味，受到了越来越多消费者的喜爱。
为了满足市场需求，我们计划开设一家专门从事野菜加工的加工厂，提供多种野菜制品，满足消费者对健康食品的需求。
二、市场分析1. 市场需求：随着人们对健康饮食的重视，野菜的市场需求呈现出逐年增长的趋势。
尤其是在大城市，消费者对天然、有机食品的需求更为迫切。
2. 市场竞争：目前市场上存在一些野菜加工企业，但大多数仍以传统方式加工，产品品质和口感有待提高。
因此，通过提供高质量、创新的野菜制品，我们有机会在市场上获得竞争优势。
三、项目内容1. 产品种类：我们计划生产多种野菜制品，包括野菜干、野菜酱、野菜腌制品等。
这些产品不仅可以直接食用，还可以作为食材用于各种烹饪。
2. 原材料采购：我们将与农户建立长期合作关系，确保采购到新鲜、优质的野菜原材料。
同时，我们也会关注野菜的生态环境，选择无农药、无污染的野菜。
3. 生产工艺：我们将采用现代化的加工设备和先进的生产工艺，确保产品的口感和营养价值。
同时，我们将注重产品的包装设计，提升产品的市场竞争力。
四、市场推广1. 品牌建设：我们将注重品牌建设，打造一个有特色、有信誉的野菜制品品牌。
通过精心设计的品牌形象和宣传活动，提升品牌知名度和美誉度。
2. 渠道拓展：我们将与各大超市、餐饮企业建立合作关系，拓展产品销售渠道。
同时，我们也将积极开拓电商渠道，满足消费者线上购买的需求。
3. 客户服务：我们将注重与消费者的互动，收集消费者的意见和建议，并及时进行产品改进和优化。
通过提供优质的客户服务，增强消费者的忠诚度。
五、投资估算1. 设备投资：预计投资人民币500万元购买先进的加工设备和生产线。
2. 原材料成本：预计每年原材料成本约200万元。
3. 人力成本：预计每年人力成本约100万元。
生菜加工区规章制度
生菜加工区规章制度第一章总则第一条：为了规范生菜加工区的生产秩序，确保生产安全和产品质量，制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于生菜加工区内所有从事生菜加工生产和管理工作的人员。
第三条：生菜加工区应当遵守国家相关法律法规，保障员工合法权益，积极营造安全、和谐的工作环境。
第四条：生菜加工区应当落实生产责任，防范生产事故，确保生产设施和设备的安全运行。
第五条：生菜加工区应当加强对员工的培训和教育，提高员工的职业技能和安全意识。
第六条：生菜加工区应当建立健全安全生产和质量管理制度，及时发现和处理各类风险隐患。
第七条：生菜加工区应当定期进行生产设施和设备的检修维护，确保设施设备的正常运行。
第八条：生菜加工区应当建立健全应急预案，妥善处理突发事件，保障员工的生命和财产安全。
第二章生产管理第九条：生菜加工区应当按照产品加工工艺要求，制定生产计划，合理安排生产进度。
第十条：生菜加工区应当加强生产过程监控，确保生产过程稳定、高效。
第十一条：生菜加工区应当建立产品质量追溯体系，确保产品质量可追溯。
第十二条：生菜加工区应当加强对原料的检验和入库管理，确保原料符合安全、卫生要求。
第十三条：生菜加工区应当加强对卫生条件的监督管理，保障生产环境卫生。
第十四条：生菜加工区应当建立质量管理制度，强化产品质量管理，提高产品合格率。
第十五条：生菜加工区应当加强对产品的包装、存储和运输管理，确保产品质量不受影响。
第三章安全管理第十六条：生菜加工区应当建立安全生产责任制，明确生产安全管理的责任部门和责任人。
第十七条：生菜加工区应当加强对生产设施设备的安全管理，定期进行安全检查和维护。
第十八条：生菜加工区应当建立生产安全检查制度，定期对生产环境进行检查，及时消除安全隐患。
第十九条：生菜加工区应当加强对员工的安全教育培训，提高员工的安全生产意识。
第二十条：生菜加工区应当建立职业健康管理制度，保障员工的身体健康。
第四章纪律管理第二十一条：生菜加工区应当建立健全员工管理制度，严格执行员工的入职、考勤、离职等制度。
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4 肉眼可 无肉眼可见物 见物
山野菜加工厂的建立及卫生要求
5 总铁
6锰 7铜
不超过0.3mg/L
不超过0.1mg/L 不超过1.0mg/L
人体必需元素过量会使成品带有 铁锈味，并影响成品色泽
8锌
不超过1.0mg/L
9 挥发酚类（以 不超过
苯酚计）
0.002mg/L
10 阳离子合成洗 不超过0.3mg/L
1：5，采光好些）和人工（要有足够照度）两种。
（3） 防尘、防蝇、防鼠设备
山野菜加工厂的建立及卫生要求
（4） 要有卫生通过设备。参考“工业企 业设计卫生标准”，卫生通过室：0.3-0.4 平方米/人，过脚池：低于地面10厘米，宽 10米 （5） 工具：使用前要消毒或一次性的， 要有工具贮藏室。
（6）要有排放处理水、垃圾、废气物设备
山野菜加工厂的建立及卫生要求
天然水包括地表水和地下水两大类。
地表水指江水、河水、湖水、水库存水 等，这类水常含有粘土、砂、水草、腐殖 质、钙镁盐类、其他盐类及细菌等。
近年来，由于工业发展，含大量有害成分的 废水排入江河，引起地表水污染的加剧。
地下水主要指井水、泉水、自流水等， 这类水一般含盐类较高100-5000mg/l，硬 度较大0.2-1mol/l，有的高达1-2.5 mol/l， 但含有很少泥沙、悬浮物、细菌等。
山野菜加工厂的建立及卫生要求
加
工
或 包装
原料预处理 预煮
人的建立及卫生要求
2. 车间布置 （1） 原则
A.设计应考虑生产规模及设备的造型 B.便于清洗和消毒 C.要防毒、防腐、防蝇 D.要有良好的通风排水、排湿系统
（2） 车间布局 力求使生产流程合理；充分利用空间；
预处理工序与以后工序分开；预煮、杀菌
山野菜加工厂的建立及卫生要求
四.用具、设备及包装材料的卫生要求 允许的金属材料：铁、铜、铝、不锈钢。
铜铁毒性最小，但易被腐蚀，易生锈。 纯铝制品比较安全，目前铝制品中有铅、 锌、镉、砷，遇酸易溶有铅、锌、镉、砷
（回收铝制品会溶出大量的铅、锌、镉、砷）。 因此注意不要使用。
不锈钢中易溶出铅、铬、镍，造成中毒。 用塑料、橡胶、涂料、陶瓷、搪瓷时要 注意卫生标准。涂料易被水冲洗。
用具必须符合国家生活饮用水标准。 如自备水
源的厂子，应考虑地下水的丰水期和枯水期， 否则，采摘山野菜后不能及时加工。
（4）土壤清洁，便于绿化。 （5）交通方便，保证原料、山辅野菜加料工厂的及建立及时卫生要运求 输。
二.厂区与车间的布置（中小型） 1.厂区布置 （1）加工车间 （2）原料、辅料库，成品库，辅助设 备 （3）动力与供水设施 （4）生活设施
山野菜加工厂的建立及卫生要求
原料库
冷库
加工车间
供水及其他
动力设施 成 品库
包装材料库
厂区各设施间的关系示意图
山野菜加工厂的建立及卫生要求
配电室
原料库
生活设施 生产车间
锅炉及供水等 常温库
成品库
辅料库 办公室等
厂区平面布置示意图
山野菜加工厂的建立及卫生要求
办公 化验 卫生通道
出口
杀菌
男女 更更 衣衣 间间 洗消 手毒 间间
山野菜加工厂的建立及 卫生要求
2020/11/11
山野菜加工厂的建立及卫生要求
2. 在离居民区1公里以上建厂。 （1）选风向应选居民区下游、下风，防 止污染居民。 （2）地势高燥，防止地下水对建筑物墙 基的浸泡。同时便于污水排放。 （3）水源要丰富，水质要良好。
水分充足，同时水源、所用生产容器、洗涤
3. 地面、墙壁结构
（1）地面要求水泥抹面，要有坡度1/50—1/100 （2）墙四周要设明沟，大型地面中间要 有排水明沟，明沟间距6米。
山野菜加工厂的建立及卫生要求
（3）车间内墙应采用耐腐蚀的油漆、 涂料、白粉刷浆。 （4）墙裙高1.5-1.8米，最好用白瓷砖 贴面，便于清洗。 （5）内窗台作成斜面，外斜，好清洗。 （6）地角、墙角作成弧形，便于清洗。 （7）车间热处理的顶棚要有点倾斜， 便于散热。墙壁四周要有通风孔。
山野菜加工厂的建立及卫生要求
2.车间卫生设备 垂直式：水果酱；水平式：果汁
山野菜加工都采用水平式，一般东西向一 字、向阳。（长50米，宽12-50米，高5-6米）
卫生要求： （1）要有通风换气设备。通风分自然和
机械两种。保证生产中的热气、油烟、人呼出的CO2
及时排出。
（2）照明设备，分自然（门窗与地面比例
等散热大，设备要相对集中，并与其他设
备分开；车间布置要留有余地，保证安全 操作，注意对季节性产品转换要留有余地。
山野菜加工厂的建立及卫生要求
三.建筑设计卫生要求 1. 车间组成与布局
要有数量相适应的食品原料处理、加 工包装、贮存场所；要有配套的辅助用房 （锅炉房、容器清洗室、办公、化验、生 活用房、洗衣房等）；设计时要根据工艺 顺序来进行：以原料---半成品—成品，要 保持连续性，避免原料与成品、清洁与不 清洁食品的交叉污染，企业内部也要注意 垃圾、厕所等要远离加工房，要在下风处.
不超过25度 6.5-8.5
16 细菌总数 1ml水中不超过100个 （37OC培养 24小时）
17 大肠杆菌
1 L水中不超过3个
18 游离余氯 （CL2）
出厂水0.5-1.0mg/L；管网 余氯量过高，产生氯臭，
末梢0.5-0.1mg/L
影响产品风味
19 砷 20 硒 21 汞 22 铬
不超过0.04 mg/L 不超过0.01mg/L 不超过0.001 mg/L 不超过0.05 mg/L
涤剂（以烷基 苯碘酸钠计）
过量时会产生氯酚臭
过量会使水产生异臭、异味和泡 沫，并阻碍净水处理过程
11 氯化物 12 氰化物 13 硫酸盐
不超过200 mg/L 过量会产生咸味，影响成品口味
不超过0.05mg/L
不超过250mg/L
过量会引起腹泻 山野菜加工厂的建立及卫生要求
14 总硬度 15 PH值
山野菜加工厂的建立及卫生要求
五. 生产用水及其净化处理 1.水要符合国家饮用水标准（23项）
项目
要求
说明
1色
色度不超过15度，并 这些指标过高后， 不得呈现其他异色 不但给人有嫌恶，
2 嗅和味
在原水中或者煮沸后 的感觉，也可能 饮用时保证无异嗅和 是水中含有害物 异味
3 浑浊度 不超过5度
质，有某些病菌 的标志