凤凰职教新课程英语第一册Unit3-western table manners
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Serving order
Western tableware Tips
百度文库
Serving order
soup
starter
maincourse dessert
drinks
starters
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热 头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、 局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和 酸为主，而且数量较少，质量较高
+
Appetizer
green salad
mashed potatoes 马铃薯泥
soup
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤 和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、 各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、 意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱 头汤。
Main Course主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛 肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班 牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类 菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的 是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味 汁有咖喱汁、奶油汁等。
+ well done 全熟
+ medium 五分熟
+ rare 三分熟
Dessert
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从真正意义上讲，它包括所有主 菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 甜食是西餐中的最后一道菜，分软 点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼 (Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕(Butter Cake)，派(Pie)、 水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、蛋奶酥 (souffle)、果冻 (Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。 另外根 据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。
Sweet/ dessert ice-cream /fruit /pudding
drinks
drink
+ coffee 咖啡 + iced coffee 冰咖啡 + white coffee 牛奶 + red wine 红葡萄
酒 + brandy 白兰地 咖啡 + black coffee 纯咖啡 + whisky 威士忌 + vodka 伏特加 + black tea红茶
Western tableware
Thank you
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西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热 头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、 局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和 酸为主，而且数量较少，质量较高
+
Appetizer
green salad
mashed potatoes 马铃薯泥
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大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤 和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、 各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、 意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱 头汤。
Main Course主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛 肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班 牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类 菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的 是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味 汁有咖喱汁、奶油汁等。
+ well done 全熟
+ medium 五分熟
+ rare 三分熟
Dessert
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从真正意义上讲，它包括所有主 菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 甜食是西餐中的最后一道菜，分软 点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼 (Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕(Butter Cake)，派(Pie)、 水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、蛋奶酥 (souffle)、果冻 (Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。 另外根 据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。
Sweet/ dessert ice-cream /fruit /pudding
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酒 + brandy 白兰地 咖啡 + black coffee 纯咖啡 + whisky 威士忌 + vodka 伏特加 + black tea红茶
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