第三章人用益生菌及其制品
益生菌及其在食品领域的应用ppt

法国Tissier学者于1899年首次从健康母乳婴幼儿的粪便中分离 出来的一种专性厌氧菌,它是人体中很重要的益生菌,是健康人 肠道内定殖且数量占优势的一种细菌,与人类的许多病理、生理 现象密切相关,现已确认双歧杆菌是人体健康的重要标志之。
-
益生菌主要种类
双歧杆菌属共分为24个种,而来源于人类的只有12个 种,其中能在人体肠道内定殖并能用于制备功能食品 的双歧杆菌主要有两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、婴 儿双歧杆菌、短双歧杆菌和长双歧杆菌5种。
3.1 功能性食品添加剂
产味乳酸菌如: ➢ 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
其特征风味以乙乳
酪链球菌等 产生乙二酰、乳酸、乙酸及丁二酮等风味物质
可以赋予产品芳香,提高产品风味,减少香精、香料在产品 中的添加,从而使产品更趋于天然、绿色,更易于被消费者 接受。另外它们还能够增加乳制品的粘稠度。
上最大的双歧杆菌制品生产国,约70个品种,其中50多种是乳制品,包 括酸奶、乳饮料、干酪、奶粉、酪乳、酸性稀奶油等 • 在法国、美国、印度、英国等国家双歧杆菌制品生产的增长都很快。
-
益生菌在食品中的应用
-
益生菌在食品中的应用
3.2 益生菌在酸奶中的应用
3.2.1双歧杆菌在酸奶中的应用 双歧杆菌乳的感官特征是较轻的酸味,和其他 发酵乳制品比较少发生苦味,形成具有生理活 性的L(+)乳酸,双歧杆菌特别适宜加工发酵 乳饮料,可生产兼具营养和生理功能的发酵乳 制品。
• 德国早在20世纪40年代将双歧杆菌制剂用于婴儿消化道疾病的防治 • 日本第一个双歧制品是由森永乳业公司于1971年开发,现今已成为世界
-
益生菌在食品中的应用
三、益生菌在食品中的应用
➢ 益生菌因其特有的保健功能作为功能食品的研究 已越发受到关注。
益生菌应用PPT课件

益生菌能够促进肠道黏膜细胞的生长和分化,增强肠道黏膜的屏障功 能,减少肠道黏膜的通透性。
调节免疫系统
益生菌能够刺激肠道免疫系统的发育和成熟,增强机体的免疫功能, 提高抵抗力。
促进营养吸收
益生菌能够促进机体对蛋白质、脂肪、糖类等营养物质的吸收利用, 提高机体对食物的利用率。
02 益生菌的应用领域
辅助治疗
益生菌可用于辅助治疗某些疾病,如炎症性肠病、过敏性疾病等, 以缓解症状、提高治疗效果。
预防感染
益生菌可增强免疫力,预防肠道感染和其他感染性疾病的发生。
03 益生菌的益处
改善肠道健康
维护肠道菌群平衡
益生菌能够抑制有害菌的 生长,促进肠道内有益菌 的繁殖,从而维护肠道菌 群的平衡。
促进肠道蠕动
益生菌种类
01
02
03
乳酸菌
常见的益生菌种类,包括 乳酸乳球菌、乳酸乳杆菌 等。
双歧杆菌
对人体有良好保健作用的 益生菌,包括长双歧杆菌、 短双歧杆菌等。
酵母菌
具有抗氧化、增强免疫等 多种功能,如布拉酵母菌 等。
益生菌作用机制
调节肠道微生物菌群
益生菌在肠道内定植,通过与肠道内有害菌竞争营养物质、占据肠道 黏膜表面等,抑制有害菌的生长繁殖。
禽畜养殖
益生菌可用于禽畜养殖中,提高动物对饲料的消 化吸收率,增强抗病能力,提高生长性能。
水产养殖
益生菌可用于水产养殖中,改善水质,促进鱼虾 等水产品生长,提高养殖效益。
宠物饲料
益生菌可用于宠物饲料中,改善宠物肠道健康, 提高免疫力,促进宠物生长。
医疗保健
益生菌补充剂
益生菌可作为补充剂直接食用,有助于改善肠道菌群平衡,缓解 腹泻、便秘等肠道问题。
《益生菌介绍》课件

益生菌能够调节免疫反应,减少过敏反应和自身免疫性疾病的发生 。
促进免疫系统的成熟
益生菌能够促进免疫系统的成熟和发育,有助于预防感染和疾病。
03
益生菌的摄取与补充
益生菌食品摄取
酸奶、乳酸菌饮料
01
含有活性益生菌,可直接摄取。
发酵乳制品
02
如酸菜、腌菜等,在发酵过程中益生菌得到增殖,适量食用对
对肠道健康的影响
维护肠道菌群平衡
促进肠道上皮细胞生长
益生菌能够抑制有害菌的生长,维护 肠道菌群的平衡。
益生菌能够促进肠道上皮细胞的生长 和修复,提高肠道屏障功能。
减少肠道炎症
益生菌能够减轻肠道炎症,缓解肠道 不适。
对免疫系统的提升
增强免疫细胞的活性
益生菌能够刺激免疫细胞的活性,提高身体对病原体的抵抗力。
《益生菌介绍》ppt课件
contents
目录Biblioteka • 益生菌简介 • 益生菌的作用 • 益生菌的摄取与补充 • 益生菌与健康生活 • 益生菌研究与发展
01
益生菌简介
益生菌定义
益生菌是一种对人体有益的微 生物,通常存在于食物和补充 剂中。
益生菌通过改善肠道微生物平 衡、增强免疫系统等方式,对 人体的健康产生积极的影响。
THANKS
感谢观看
虽然益生菌对肠道健康有益,但 过量摄取可能导致肠道菌群失衡
,影响健康。
注意保存方式
益生菌补充剂需存放在阴凉干燥处 ,避免阳光直射和高温。
选择正规品牌
购买益生菌补充剂时,应选择正规 品牌和渠道,确保产品质量和安全 。
04
益生菌与健康生活
益生菌与饮食习惯
益生菌有助于维持肠 道菌群平衡,促进消 化吸收,提高营养物 质利用率。
人卫第七版 营养学 第三章 各类食物的营养价值

随着人们对健康生活的追求,越来越 多的人开始关注饮食对健康的影响。 了解各类食物的营养价值,有助于人 们合理搭配食物,保持健康。
汇报范围
本章主要介绍谷类、豆类及其制 品、蔬菜、水果、肉类、水产品 、蛋类、奶类及其制品等各类食
物的营养价值。
针对不同食物,分别从能量、蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生 素、矿物质等方面进行详细阐述
谷类食物的营养成分和功能
蛋白质
谷类食物中的蛋白质含量相对 较低,但也是人体必需的营养 素之一。
纤维素
谷类食物中含有丰富的纤维素 ,有助于促进肠道蠕动,预防 便秘。
碳水化合物
谷类食物中含有丰富的碳水化 合物,是人体主要的能量来源 。
脂肪
谷类食物中的脂肪含量也较低 ,主要是不饱和脂肪酸,对人 体有益。
乳类及其制品的营养成分和功能
蛋白质 脂肪
碳水化合物 维生素和矿物质
乳类中的蛋白质含量较高,且多为优质蛋白质,易于被人体吸 收利用。
乳类中的脂肪含量也较高,且多为不饱和脂肪酸,对人体健康 有益。
乳类中的碳水化合物主要是乳糖,有助于促进肠道益生菌的生 长。
乳类中含有丰富的维生素和矿物质,如钙、磷、铁、锌等,对 人体骨骼和牙齿的发育以及免疫系统的正常功能具有重要作用
肉类和水产类食物的种类繁多,营养 价值各异,具有不同的口感和风味。
水产类
包括鱼、虾、蟹等,含有丰富的蛋白 质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质 。
肉类、水产类食物的营养成分和功能
蛋白质
肉类和水产类食物是优质蛋白质的来 源,有助于维持肌肉和骨骼健康。
脂肪
肉类中的饱和脂肪酸和水产类中的不 饱和脂肪酸对心血管健康具有不同的 影响。
。
针对不同人群,如婴幼儿、儿童 、青少年、成年人、老年人等, 分别介绍各类食物的营养价值和
益生菌使用手册

第一部分:益生菌相关介绍索引一、二、三、四、人体中的益生菌五、六、哪一些需要补充益生菌七、八、如何正确冲服益生菌一、益生菌Probiotics是一类对宿主有益的活性微生物,是定植于人体肠道、内、口腔、食道等处,能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称;人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有:酪酸梭菌、、、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等;目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌,其广泛应用于生物工程、工农业、以及生命健康领域;二、1乳杆菌类如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等2类如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等3革兰氏阳性球菌如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等;三、益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有:酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等;益生菌是定植于人体肠道、生殖系统内,能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称;1、益生菌有缓解乳糖不耐症状,促进机体营养吸收的作用:益生菌有助于营养物质在肠道内的消化;它能分解乳糖成为乳酸,减轻乳糖不耐症;双歧杆菌和乳酸杆菌不仅可以产生各种维生素如维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸等以供机体所需,还能通过抑制某些维生素分解菌来保障维生素的供应;另外,双岐杆菌还可以降低血氨改善肝脏功能;2、益生菌有整肠作用,调整微生态失调,防治腹泻:益生菌活着进入人体肠道内,通过其生长及各种代谢作用促进肠内细菌群的正常化,抑制肠内腐败物质产生,保持肠道机能的正常;对病毒和细菌性急性及痢疾,便秘等都有治疗及预防作用;益生菌和很多慢性胃炎,消化道溃疡等消化道疾病有密切的关系;一部分的益生菌能抗胃酸,粘附在胃壁上皮细胞表面,通过其代谢活动抑制幽门螺旋杆菌的生长,预防胃溃疡的发生;3、益生菌能代谢产物产生生物拮抗,增强人体免疫力:肠道决定人体70%的免疫力,益生菌可以修复肠道黏膜、提升机体免疫力;益生菌可产生有机酸、游离脂肪酸、过氧化氢、细菌素抑制其它有害菌的生长;通过“生物夺氧”使需氧型致病菌大幅度下降,益生菌能够定殖于粘膜、皮肤等表面或细胞之间形成生物屏障,这些屏障可以阻止病原微生物的定殖,起着占位、争夺营养、互利共生或拮抗作用;并可以刺激机体的非特异性免疫功能,提高自然杀伤NK细胞的活性,增强肠道免疫球蛋白IgA的分泌,改善肠道的屏障功能;管紧张素转化酶,ACE活性的多肽如VPP和LPP;常期饮用含有这种活性多肽的酸奶有防所谓肠道的健康就是指肠道微生态的相对平衡,一旦微生态失衡,就会引起肠道病变、肠道功能失调及各类其他疾病;我们每个人的肠道内栖息着400多种,数量在10万亿个以上,重量约3斤的细菌,依对身体健康的好坏可分为有益菌、坏菌及中性菌三种;有益菌保护肠道,促进健康;有害菌产生毒素,危害健康;因为坏菌的繁殖速度远远大于有益菌,随着年龄的增长、疾病的发生,人体中的益生菌会逐渐减少;有研究指出,体魄强健的人肠道内的有益菌比例达到70%,普通人则是25%,便秘人群减少到15%,而癌症病人肠道内的益生菌比例只有10%;进一步说,益生菌与人体健康甚至寿命都密切相关;肠道益生菌比例:婴儿时期高达98%,青少年时期保持在40%,中年时期降到10%,60岁以后益生菌仅存5%或更少;随着益生菌的数量减少,疾病越多:癌症、肠胃功能失调便秘、腹泻、肥胖症、代谢综合征、过敏、等疾病便会接踵而至;肠道年轻20岁,健康长寿100岁;肠道年龄与生理年龄基本一致,肠内的有益菌减少,“肠道年龄”会越来越大;大量益生菌能战胜肠道内的有害菌,抑制老化,是长寿的关键;根据细胞分裂指数算,人类细胞约能分裂50次,平均每次分裂周期约为二年半,那么人的自然寿命应为120来岁,长期服用益生菌,可以让人类变得长寿;五、1、含益生菌的;在健康状态下,平时可多选择含益生菌的奶制品作为零食,传统的酸奶是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成,这两种都是益生菌;而添加益生菌的酸奶是在前者的基础上,人工添加了作为发酵菌种,常喝可起到保健作用,有益健康;但注意要买新鲜低温保存的酸奶;2、含益生菌的配方奶;一些奶粉中加入了益生菌,如双歧杆菌,可以促使宝宝肠道更健康;3、含的饮料;超市中的养乐多,其中含有的就是大量乳酸菌一瓶不到1000万个;但不可以喝太多,健康状态下一天不要超过2瓶,如果生病的情况下,要咨询医生是否可以喝;4、新鲜乳酪含益生菌;质地柔软的乳酪含有较多的活菌,因此,含有活菌的食材或食品都要冷藏保鲜,也只有活菌才能在肠道里繁殖;5、益生菌制剂;宝宝常用的、回春生、整肠生等都属于药用型益生菌制剂,腹泻或者便秘等疾病的情况下可以服用,好转后就要停止服用,建议在医生指导下使用;wit-grace 益生菌乐宝plus、恒康plus、益健plus、康普、合生元等益生菌是属于保健型食用益生菌,可以长期服用,奶粉和酸奶里都含有这种益生菌,在健康情况下都可以服用一段时间来调理肠胃功能,增强抵抗力;六、哪些人需要补充益生菌:1:备孕女性、怀孕妇女、哺乳期女性,剖腹产婴儿2:气喘、皮肤系统疾病、过敏性鼻炎等过敏性体质者3:常吃抗生素的人4:出外旅游水土不服,容易肠胃不适的人5:各种习惯性下痢及患有肠燥症的人6:长期便秘、腹泻的人、老年人7:易有阴道炎或分泌物过多的妇女8:生活不规熬夜、经常喝酒、抽烟者9:银发族想长寿者10:长期卧病在床、缺乏运动者11:压力过大或情绪紧张者12:慢性病患者:三高患者、帕金森患者、癫痫患者、自闭症患者等13:希望皮肤永保年轻的美女与俊男七、市面上的益生菌产品种类繁多,尤其是酸奶等饮料,但补充益生菌需注意什么,有哪些要点1、必须是活性益生菌只有活性益生菌到达肠道后才能发挥其功效,这取决于包埋技术技术达不达标,一些益生菌在经过胃酸、胆汁等环境后会失活,也就是失去了功效;2、达到一定数量级建议每次吃100亿-200亿个益生菌;因为在吃的过程中,必然会有益生菌被消耗、死亡,因此,益生菌需要“过五关斩六将”才能到达结肠,如果服用的量太少,真正能发挥作用的益生菌就所剩无几了,不足以起到效果;人体肠道内有100万亿个细菌,假如你一天服下100亿个细菌,也只是万分之一,连续10天也不过是一千分之一;这个菌量对肠道来说不过是杯水车薪,更何况你服下的益生菌不一定都能在肠道内定植,几率取决于肠道健康状况;而实际情况很复杂;体内的好细菌越多,健康越有保证;所以需要我们一直坚持使用,要有耐心;贵在坚持;再强调一遍,一定要喝足够量的水分几大口喝完,益生菌最好直接到肠道当达到有益菌主导的人体微生态平衡的时候,补充益生菌是人体没有感觉的;根据CNS3058国家标准,稀释乳酸饮料内的乳酸菌含量,每毫升高于100万个即可,所以这类的发酵乳的乳酸菌含量并不高,要喝几十瓶才等于吃一包wit-grace益生菌制剂100亿cfu,否则即便喝了一两瓶酸奶一次性也只能喝1-2瓶酸奶,也无法起到调节作用;3、益生元≠益生菌益生元主要包括各种寡糖类物质或称低聚糖低聚果糖、水苏糖、菊糖等,但不同于益生菌;简单来说,益生元可以促进肠道内益生菌的生长,但并不直接向肠道内输送活菌; 4、选择适合华人体质的菌种和菌株号千百年来,由于东、西方人所处的自然环境、生存条件的不同,决定了生活方式尤其是饮食习惯大不相同,东、西方人肠子的长度也产生了很大的差异;通过统计数据分析发现,5、食用型益生菌不存在益生菌依赖性食用型益生菌采用的是人体本身就有的菌种,益生菌是微生物,是有生命的好菌;在进入肠道定植后一般定植7-14天也会自然脱落,益生菌也会生老病死,数量就会开始减少,害怕益生菌补充过量,或者依赖,其实大可不必担心;世界上很多长寿的地方,居民都在长期吃含有益生菌的食物奶酪、酸奶,特别是保加利亚人们和日本人,人本政府更是积极引导人们要长期食用,如果担心益生菌有依赖性,那喝酸奶、吃奶酪是不是也有依赖性,显然这是无稽之谈;摄取益生菌是不会产生依赖,持续补充益生菌后,肠道黏膜慢慢被修复,肠道的反应会越来越小的;当达到有益菌主导的人体微生态平衡的时候,补充益生菌人体是没有感觉的;不腹泻,不便秘,睡眠好,胃口好,身心健康,不肥胖等等;6、食用益生菌会产生副作用么——其实都是好转的反应在补充益生菌的过程中需要注意“好转反应”;什么是“好转反应”有些朋友用了益生菌来调理肠道问题,但是很快发现,她的肠道问题不单未能解决,反而更“严重”了;原来她并不腹泻,结果出现了腹泻;另一些朋友说他的皮肤在排毒过程中出现了很多红色皮疹,不知道是什么原因,很担心;其实,这个并不是益生菌让疾病恶化了,反而它恰恰是治愈过程中黎明前的黑暗;是因为治疗过程中有害菌大量死亡并且释放毒素所导致的;这个现象叫“赫氏消亡反应”;这种情况一般会发生在肠道健康情况比较糟糕的人身上;继续坚持使用益生菌等产品,好的细菌逐渐占据上风,慢慢就会解决问题,所以不必担心这些是服用益生菌的“副作用”;还有一点就是,在排毒过程中的便便可能是黑色的,而不是正常的黄色/黑黄色,如果这个出现了,就更能说明体内坏细菌淤积问题,所以食用益生菌是不会有副作用这一说法的;7、益生菌不是万能药益生菌制剂等食品属于一种保健食品,具有食疗作用,长期食用会对身体产生益处;不像药品一样具有很快的药效;若益生菌做成微生态制剂,就成为保健药品我国对保健品和药品的界限较模糊,国内已被批准药准字的单一菌种的产品就有丽珠肠乐、回春生、金双歧双歧杆菌、促菌生蜡样芽胞杆菌、整肠生地衣芽胞杆菌、降脂生肠球菌、抑菌生枯草杆菌等;多菌联合制剂有培菲康双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、粪链球菌和乳康生蜡样芽胞杆菌和干酪乳杆菌等,像这类药用型益生菌一般不建议长期使用,食用型益生菌则可以长期食用;八、如何正确的冲服益生菌1、温水冲泡:水温需要在35-40℃千万别用沸水冲泡,那样会“烫死”益生菌35-40℃的温开水刚刚好;冲泡的时候,先调好水温,再将粉剂的益生菌冲入温水中,保证菌群的活性;冲调后也不适宜再加热,同样的原理,高温会灭杀了所有的活性菌;高温环境中的益生菌,活性降至零点,只剩下一堆菌的“尸体”,喝下也对人体没有什么益处,不如不喝;2、何时吃益生菌最适合根据24小时胃内pH节律,正常人空腹时胃内pH>2很少,进食及餐后可有pH升高,夜间胃内pH最低,而在后半夜或清晨又开始升高;进餐使胃内pH升至±,在42±4min内可回到基线,这种pH升高是由于食物的中和作用造成的;从胃酸的角度来看,最适合吃益生菌的时间,是在饭后小时直接口服或冲水服用,因为此时胃里有食物的稀释,胃酸反而较少,益生菌不会被破坏,因此在饮食中也可以服用益生菌;如果想空腹服用益生菌也没关系,但需要添加200ml左右的水,分几口直接喝完,这样才能保证进入肠道时的活性;另外,服用针对胃的益生菌,最好是空腹服用,而且水可以不用太多;另外,服用益生菌的时间不能空腹超过4小时,因为容易产生肠胃不适等症状;由此看来,最适合吃益生菌的时间,是空腹冲水200ml服用或饭后小时直接口服或冲水服用,既没有胃酸分泌太多的问题,也不会有空腹食用的不适;3、冲好后半个小时内服用益生菌是个傲娇的菌,经不起等待,要么你及时喝,否则他会死悄悄;所以,益生菌冲泡后要及时服用,时间放久了,益生菌会死亡,这样服用效果也就大大降低了;冲泡好的益生菌最好要分几大口快速喝完,这样才能快速到达肠道;4、避免和抗生素同时服用抗生素是只“糊涂虫”,它只认菌,不管有害菌还是益生菌,只要是菌它都要绞杀;所以建议服用益生菌的时候,不要和抗生素一起;如果确实需要用到抗生素,也要间隔2-4个小时后服用,保证益生菌的功效;第二部分:智惠公司相关产品介绍香港智惠健康科技有限公司介绍智惠健康wit-grace益生菌源于香港,于2015年3月在福建省福州市设立运营中心,占地面积3000多平方米,总投资5000多万元人民币,主要从事医疗技术研发、医学检验技术的开发、体检及健康管理连锁服务、医养产品的开发、健康信息咨询等服务;公司联合康泰医学检验集团招募医学专家成立医生集团,建立大型医养中心,立足功能医学系统精准医学理论,深入开展胃肠道系统健康管理:胃肠道深度检测+胃肠道功能调理;公司旗下有四款调理的超级wit-grace益生菌:(一)乐宝plus益生菌儿童胃肠道菌群紊乱:配料表:水苏糖、葡萄糖、乳粉、麦芽糊精、鼠李糖乳杆菌MP-108、乳双歧杆菌BB-115儿童型益生菌严格按照临床要求减少菌种种类种类一定不能多,含两种菌种,适合小孩子的生长发育;针对儿童便秘、腹泻抗生素腹泻、挑食、厌食、积食、口臭、HP感染、免疫力低下、剖腹产儿、奶粉喂养、湿疹、手足口病、过敏体质、自闭症患者、注意力不集中(二)益健plus益生菌成人肠道菌群紊乱:配料表:水苏糖、乳粉、葡萄糖、乳糖、综合蔬果粉、嗜酸乳杆菌F-1、鼠李糖乳杆菌MP-108、乳双歧杆菌BB-115、长双歧杆菌CP-9、嗜热链球菌SY-66针对成人肠道疾病,便秘、腹泻、痔疮便血、旅行者腹泻出游必备、女性备孕、孕中预防便秘及慢性病遗传、生育后康复、母乳喂养减少婴儿湿疹等疾病、高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肝炎患者、呼吸功能障碍、皮肤系统疾病、慢性疲劳综合征、肠易激综合征、老年痴呆症、癌症免疫力低下患者(三)恒康plus益生菌成人胃部疾病救星:配料表:水苏糖、葡萄糖、麦芽糊精、苹果粉、凤梨粉、唾液乳杆菌AP-32、嗜酸乳杆菌F-1、植物乳杆菌LPL-28针对成人胃部不适、胃胀、暖气、胃痛、胃酸过多、胆汁反流、口臭、HP感染、慢性胃炎浅表性、糜烂性、萎缩性、十二指肠溃疡、具有保肝护胃功效饮酒必备(四)康普益生菌成人胃肠道,预防HP,解酒助消化:配料表:水苏糖、葡萄糖、麦芽糊精、柠檬果粉、综合蔬果粉、鼠李糖乳杆菌MP-108、长双歧杆菌CP-9、乳双歧杆菌BB-115、嗜酸乳杆菌F-1、嗜热链球菌SY-66小包装,同样适用于成人胃肠道保健和疾病预防;超级wit-grace益生菌的功能自带超级益生元水苏糖,自我繁殖,唾液乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌等可以在胃部酸性环境下存活,持续保护胃黏膜;鼠李糖杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌等耐消化液,可顺利到达肠道,在肠道持续保护肠道黏膜;1.超级wit-grace益生菌,拥有台湾大陆双专利,采用独家专利复合益生菌混合物好菌种才有专利,智惠健康超级益生菌拥有多项专利,天天食用可帮助您维持消化道机能,使排便顺畅,保持最佳健康状态;1461655号-用于治疗胃溃疡之乳酸菌菌株 1420500号-MP菌种专利证书2.超级wit-grace益生菌是一种活的、天然的、保健食品wit-grace益生菌最关键的是“包埋技术”,这个技术体现了wit-grace益生菌的生产工艺;包埋技术即采用高科技手段将活的益生菌包上一层保护膜;因为益生菌是活的生物,它无法在正常环境中生存,因此很多厂商刚生产出来的益生菌还是活的,但是经过了长途运输到了消费者手中可能就已经死亡了;目前大陆的益生菌包埋技术尚不成熟,大的采购商如蒙牛、伊利、哈药集团等均在台湾和国外采购;wit-grace益生菌是联合台湾丰华集团共同研发生产,同时供应给蒙牛、江中制药、哈药集团等客户,市场涉及日本、泰国、新加坡、马来等东南亚地区;【1】上图为:室温下的、包埋不彻底的益生菌;国内包埋技术尚未成熟,菌体表面出现漏洞,80%已死亡;【2】需要5℃以内的温度保存,室温条件下1个月后,其死亡率就已经超过50%;【1】上图为:超级wit-grace益生菌,室温下拍摄,菌株饱满,无漏洞;【2】冷冻干燥包埋技术处理过的益生菌;3 可室温保存;死亡半衰期比较长,能够达到18个月保质期的通行标准;智惠益生菌旨在帮助补充肠道中的好菌,以重建一种健康的平衡,这是保持我们的消化过程正常运转及强化免疫功能所不可或缺的,大多数成年人使用超级wit-grace益生菌都能得到益处;3.超级wit-grace益生菌采用高品质华人菌种,更适合华人体质菌种的研究和选择体现了wit-grace益生菌的使命价值;通过台湾丰华集团二十几年持续不断的研究,在严格的条件下,筛选出适合华人的菌种亚洲人肠道8米,西方人肠道只有5米,肠道内菌株不一样,为人体提供真正的可长期食用的健康菌种:①可耐胃酸、抗胆盐、耐受于10%的氧气环境;②种植于胃肠道表皮细胞;③可在肠道内自行繁殖生长;④能抑制有害菌生长,维持平衡;乐宝plus鼠李糖乳杆菌MP、乳双歧杆菌BB,儿童型益生菌乐宝plus严格按照临床要求减少菌种种类种类一定不能多,含两种菌种,适合小孩子的生长发育;益健plus嗜酸乳杆菌F、鼠李糖乳杆菌MP、乳双歧杆菌BB、长双歧杆菌CP、嗜热链球菌SY,独特的比例混合菌种,已被数以百计的临床研究证明,可顺利通过胃部而存活、在肠道内繁殖、并可支援消化系统健康、调节内分泌系统及提升免疫功能;恒康plus唾液乳杆菌AP、嗜酸乳杆菌F、植物乳杆菌LPL,三种特殊混合菌种可以在胃部酸性环境下存活,修复受损胃部黏膜,种植在黏膜上,进而持续保护胃黏膜;幽门螺旋杆菌简介幽门螺旋杆菌是一种寄生在消化道胃粘膜上的细菌,在我国人群中的感染率高达60%,其中城市为50%,农村为%,每年新感染病例超过1200万人;世界卫生组织认为HP是引起消化性溃疡和胃炎的罪魁祸首,同时严重地将引起胃癌;约90%以上的十二指肠溃疡和70%以上的胃溃疡存在HP感染;约60%以上的慢性胃炎患者存在HP感染;人与人能传播此种病菌,患者牙垢中存在着大量的HP,可以通过唾液或飞沫感染他人;HP传染的主要途径是“粪便——口”和“口——口”传播;粪便、唾液、牙垢、呕吐物中均存在幽门螺旋杆菌;国际卫生组织建议每年至少做“吹气实验”检查一次HP;这些华人菌株可帮助维持胃部和肠道中的微生态系统俗称胃肠道菌群的健康平衡;4.超级wit-grace益生菌有益于消化系统健康健康的消化系统能帮助我们的身体有效分解吃下的许多营养素,并将它们转变成容易吸收的形式,是维生素、矿物质、和抗氧化物的好处发挥到最大,避免营养不良;良好的消化系统对正常排便也很重要——这是身体健康的另一项重要因素;第四类是健康的大便,剩余六类都是不健康的大便,长期食用wit-grace益生菌进行调理,则可以修复好肠系黏膜,使大便恢复正常;5.超级wit-grace益生菌能支援免疫系统我们体内有多达三分之二的免疫细胞是位于肠道,肠道健康与否决定了人体70%的免疫系统;wit-grace益生菌能与免疫系统相互作用,并刺激免疫系统,籍由促进健康细菌的成长,能强化我们自然防御和维护健康的免疫功能;超级wit-grace益生菌为何比其他产品好1. 超级wit-grace益生菌所采用的益生菌是经过临床实验证明可以促进消化功能、调节内分泌系统、提升免疫能力,并且受专利技术保护的混合益生菌;经精心挑选的适合华人的菌种可顺利通过胃部酸性环境,可以有效达肠道中繁殖;2.和超级wit-grace比一比你就知道:市面上的优酪乳和发酵乳都是冰冷的饮品,您买回来后必须放冰箱保存,保存期限只有短短的几天,常喝这类冷饮会让体质变虚、手脚冰冷,冬天更不适合喝这些冰冷的乳酸饮料,而超级wit-grace益生菌拥有世界上先进的三层包埋技术,能在室温下保存,还保证能保存至少24个月有效,很少有益生菌产品能作这样的宣示很多益生菌只有不到24个月保质期;3.独立密封包装,防潮、保鲜、方便又卫生,可维持益菌的稳定及数量;条状包装使用非常方便,您可以轻易地加一包在您最喜爱的营养餐、纤维素,或当成您平日生活用餐的调味品;不必再日复一日强迫自己喝酸奶,试试更简单的方法,用超级wit-grace益生菌来管理您消化系统的健康;4.每袋包含100亿单位活菌市面上的一瓶优酪乳平均只含5亿单位,10亿单位就要7-10元,美国营养师协会建议,每天补充10亿以上乳酸菌,有益健康维持;wit-grace益生菌每一包就含有100亿单位活菌,直接或伴水吞服,健康方便又有效;5.再比一比你就知道:根据CNS3058国家标准,稀释乳酸饮料内的乳酸菌含量,每毫升高于100万个即可,所以这类的发酵乳的乳酸菌含量并不高,要喝20瓶才等于吃一袋超级wit-grace益生菌;6.超级wit-grace益生菌每一袋都添加了超级益生元——水苏糖水苏糖是品质最高的益生元,益生元是益生菌吃的食物,让益生菌可以在体内源源不绝的繁衍生长,只有少部分的优酪乳会添加益生元,帮助益生菌生长;。
益生菌及其发酵

在《Bergey细菌鉴定手册》的第9版中,将自然界中已发现的乳酸菌划分19个属,而在此之前,是将乳酸菌分成5个属:乳杆菌属、链球菌属、明串珠菌属、双歧杆菌属和片球菌属。
应用在功能性食品上的乳酸菌属与菌种,主要是乳杆菌属、链球菌属和双歧杆菌属中的一些种。
第一节 益生菌
(一)乳杆菌属
细胞形态多种多样: 长的、细长的、弯曲形的及短杆状的,也常有棒形球杆状,一般形成链状,通常不运功,运动的具有周身鞭毛,无芽孢,革兰氏染色呈阳性。微好氧,在固体培养基上培养时,通常厌氧条件或减少氧压。
第七章 益生菌及其发酵制品
添加副标题
汇报人姓名
①益生菌(Probiotics)
是活的微生物补充品,能改善宿主肠道微生态的平衡,促进健康。益生菌主要是乳酸菌,特别是双歧杆菌。
除满足生产方面的要求外,
菌种具有黏附性高、竞争排斥力强、环境适应能强和生长快等特点。
用在功能性食品上的菌株要求:能有效地在肠道内定植繁殖,不被迅速排出体外。
1
德国:双歧杆菌酸奶
2
丹麦:AB-酸奶
3
日本:Miru-Miru
4
捷克:Biokys
5
我国较少
6
四、双歧杆菌发酵制品
双歧杆菌对厌氧环境及营养成分要求较高
发酵培养过程中,产酸能力低,凝乳时间长
属于异型发酵产生醋酸和乳酸(3:2)使产品风味欠佳
关键是耐氧菌株的选育\选择最佳的工艺生产条件
工业化生产的难点
益生菌、益生素、乳酸菌、酸牛奶
简述乳酸菌的生理功效。
乳酸菌发酵制品主要有哪些?
画出酸凝乳的生产工艺流程图。
本章作业
乳酸菌生长繁殖发酵乳糖产生乳酸,使乳的PH下降。由于酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙变成可溶性磷酸钙,其稳定性下降,乳酸促进了凝乳的形成。
模块二第三章功能性油脂第四章益生菌

2021/2/4
15
(二)-6系列
月见草202油1/2/4
16
2021/2/4
-6系列
(C18:2 ω-6)
(C18:3 ω-6)
(C20:4 ω-6)
17
表3. 亚油酸的油脂资源
ω-6 系列
油脂 红花籽油 葵花子油 沙嵩籽油 水冬瓜油 烟草籽油 核桃仁油
亚油酸(%) 油 脂 亚油酸(%)
56~81
36
3. 益生菌(乳酸菌)的生理功效
1.调节肠道菌群平衡、纠正肠道功能紊乱。 乳酸菌
(通过代谢产生抑制物-
有机酸、乳链球菌素等)
粘附于-肠粘膜上皮细胞
(通过自身特性)
排斥致病菌
纠正肠道功能紊乱
调节肠道菌群平衡
(摄入) (乳酸菌)
肠道菌群、肠道功能紊乱
在肠道微生态中,占优势
(与其他细菌相互作用)
调整菌群间关系
(保证)
肠道菌群最佳优势组合
(导致)
(维持)
有害菌过度增殖 (抵抗力-下降) 肠道菌群平衡
2021/2/4
37
2. 延缓衰老 乳酸菌
抑制腐败菌繁殖 毒性物质
血液中内毒素、氨、毒胺等
2021/2/4
减少对机体损害
38
3. 抗肿瘤
乳酸菌及其产物
① (诱导) 干扰素
(产生)
② 改善肠道菌群
体液及细胞免疫 激活免疫功能 抑制-肿瘤细胞的增殖
5.保护视力(DHA):增强视网膜的反射能力,改善并预防视力退化。
6.抗炎作用(EPA):可用于防治风湿性关节炎、哮喘等。
2021/2/4
13
DHA潜在的副作用
DHA长期过量食用会引起精神过度兴奋,不易 入睡。
益生菌种类和制品

益生菌种类与制品益生菌是指改善宿主微生态平稳而发挥有利作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。
益生菌存在于地球上的各各角落里面,动物体内有利的细菌或真菌要紧有:乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。
目前世界上研究的功能最壮大的产品主若是以上各类微生物组成的复合活性益生菌。
益生菌系一种对动物有利的细菌,它们可直接作为食物添加剂服用,以维持肠道菌丛的平稳。
在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品,其中包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶和含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等等。
迄今为止,科学家已发觉的益生菌大体上可分成三大类,其中包括:①乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等);②双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、椭圆形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等);③革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等)。
另外,还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范围。
益生菌对人体到底有哪些保健和抗病作用?国外一些学者以为,其作用能够归纳为:①防治腹泻;②减缓不耐乳糖病症;③预防阴道感染;④增强人体免疫力;⑤减缓过敏作用;⑥降低血清胆固醇;⑦预防癌症和抑制肿瘤生长。
预防或改善腹泻:饮食适应不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平稳,从而致使腹泻。
补充益生菌有助于平稳肠道菌群及恢复正常的肠道pH值,减缓腹泻病症。
减缓不耐乳糖病症:乳杆菌可帮忙人体分解乳糖,减缓腹泻、胀气等不适病症,可与牛奶同食。
③预防阴道感染:酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁衍。
欧洲所做的双盲对如实验证明了这一点。
女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶,结果阴道感染发生率大大低于安慰剂组妇女。
④增强人体免疫力:在肠道内存在着超级发达的免疫系统。
益生菌能够通过刺激肠道内的免疫性能,将太低或太高的免疫活性调剂至正常状态。
益生菌这种免疫调剂的作用也被以为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。
⑤增进肠道消化系统健康:益生菌能够抑制有害菌在肠内的繁衍,减少毒素,增进肠道蠕动,从而提高肠道性能,改善排便状况。
药学用药宣传-科学使用益生菌

科学使用益生菌一、什么是益生菌?益生菌是可以抵御病菌侵害人体的肠道有益菌群,正常情况肠道内的益生菌与侵入肠道的致病菌相抗衡,相生相克,达到人体的健康平衡。
一旦益生菌缺乏,体内的细菌平衡被打破,人体极易患上各种肠道疾病。
二、常见的益生菌的种类有哪些呢?人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、放线菌等。
三、益生菌的作用1、保持肠道正常功能。
益生菌可以从食物中获得,主要定植于人体肠道内,能够帮助消化,改善肠道运动,防止肠内有害菌繁殖等功效2、缓解乳糖不耐症症状,促进消化吸收。
乳糖不耐症是指人体内缺乏乳糖代谢酶,摄入乳制品,腹胀,腹痛等不良反应。
3、增强人体免疫力。
益生菌通过增强B,T淋巴细胞对抗原刺激的反应,发挥特异性免疫活性,从而增强人体的免疫功能。
4、预防癌症,抑制肿瘤生长。
益生菌能够起到抑制肠道中某些酶的活性的作用,减少肠道中致癌物质生成;刺激肠道蠕动,使肠道致病菌毒素和致癌物排除体外,降低癌变的可能性。
5、缓解过敏反应。
益生菌能起到调节体内免疫球蛋白抗体,有效缓解过敏症状的功效。
6、降低血清胆固醇。
可能与调节利用内源性代谢产物,加速短链脂肪酸代谢有关系,能够使胆固醇转化成人体不会吸收的粪甾醇类物质,来达到降低血清胆固醇的目的。
7、预防生殖及泌尿系感染。
很多益生菌都能起到酸化泌尿生殖道的功效,它可以通过降低阴道内PH值来抑制有害细菌的生长,并通过与有害细菌争夺生存空间和资源来遏制有害细菌的滋生。
四、怎样补充益生菌1、专门的益生菌补充剂:是由科学家在实验室里培育的,也是目前最有效的益生菌补给方式,如双歧杆菌乳杆菌三联活菌片、双歧杆菌四联活菌片、布拉氏酵母菌散、凝结芽孢杆菌活菌片等。
2、食物补充:纳豆、豆腐乳、泡菜、酸奶、奶酪,只要发酵的食物,都可以很好地补充益生菌。
五、什么情况需要补充益生菌?1、腹泻:拉肚子极容易引起肠道菌群失调,补充益生菌可以恢复肠道菌群平衡、保护肠道黏膜,有助于营养物质的吸收。
人用益生菌及其制品

益生菌对机体健康作用的认识源于乳酸菌的保健功能。1905年俄国微生物学家梅契尼柯夫观察到高加索地区居民中长寿者较多,且有食用以乳酸菌自然发酵酸奶的习惯,提出酸奶中的细菌对维护健康和长寿有益。从此,人们对乳酸菌进行了研究,发酵奶在欧美、日本等地长盛不衰。包括含嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌及寡糖的各种酸奶和冷冻干燥保健品有60多种。
01
我国20世纪80年对益生菌进行了广泛的研究和开发,至今被批准为药品用于临床的有丽珠肠乐(双歧杆菌)、双歧三联活菌胶囊(双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、粪肠球菌)、金双歧(双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)、整肠生胶囊(地衣芽胞杆菌)、促菌生胶囊(蜡样芽胞杆菌)。
02
第一节 防治胃肠道疾病
防治腹泻 分婴幼儿腹泻和与抗生素相关的腹泻。
02
内毒素可损伤宿主免疫功能,加重肝脏损伤,增加肠粘膜和血管通透性,引起肠道菌群易位,导致肠道菌群失调。内毒素还可诱导肝细胞、血管内皮细胞合成一氧化氮,引起外周血管扩张,血流量增加,低血压,外周血管阻力减低,心血排出量增加及内脏血流量增加导致高动力循环。
03
对肝炎和肝硬化的治疗作用 服用双歧杆菌活菌制剂后,临床症状及肝功能均较对照组有明显好转,且肠道菌群中,双歧杆菌数量升高,大肠杆菌数量下降。
用青春双歧杆菌和乳果糖治疗肝硬化1
用青春双歧杆菌和乳果糖治疗肝硬化2
用青春双歧杆菌和乳果糖治疗肝硬化3
肝炎及肝硬化患者服用双歧杆菌后症状、肝功能、血氨、肠道菌群变化
双歧杆菌等益生菌制剂对肝脏疾病的治疗作用:
01
调节肠道微生态环境,使双歧杆菌成为优势菌,有效地抑制革兰氏阴性杆菌的繁殖,从而降低肠源内毒素水平,切断肝脏损伤→内毒素血症→肿瘤坏死因子增高→肝脏损伤的恶性循环。
新型益生菌发酵乳制品的研究与开发

I FOOD INDUSTRY I 97FOOD INDUSTRY I THEORY新型益生菌发酵乳制品的研究与开发文 赵艺维维食品饮料股份有限公司3. 新型益生菌发酵乳制品的研究与开发就目前来看,我国的新型功能性发酵乳制品的研究导向主要是对它的开发与生产的技术问题进行研究,目前来看,研究内容主要包括以下几点,我们对其进行简要探讨。
3.1 对具有健康调节功能的益生乳酸菌的功能进行挖掘和评价在这个调查过程当中,可以发现,这些益生乳酸菌还具有一定的拮抗食源性,它在缓解酒精肝损伤,降低氧化应激水平以及拮抗致病菌等多个方面都有一定的影响,可以说它是食源性危害的益生乳酸菌,比如说有一种益生乳酸菌可以缓解铅中毒,这种植物乳酸杆菌具有一定的耐酸性,所以它对于铅离子往往有一定的耐受能力,在使用的过程当中,可以及时地对铅离子进行吸附,从而降低铅的暴露含量,我们在对其进行研究时,采用小鼠来进行实验,采用这一植物乳杆菌时,小鼠内部的血液、肝脏、肾脏以及胃中的含量都有一定的改变,当然小鼠机体内的抗氧化能力也有一定的改变,可以说,植物乳杆菌CC FM 8661,具有缓解铅中毒病理症状的作用。
3.2 利用系统组学来进行益生菌生理代谢机制的研究主要是对益生植物乳杆菌,它受到外界环境影响的响应规律,比如说酸杆菌渗透压等等,对于益生菌的生1. 前言根据当前的诸多研究表明,益生菌发酵对于人体的生理功能以及免疫系统都有着非常积极的保健作用,而且还在一定程度上能够提高人体免疫力,建立一个相对完善的生态系统以及菌群。
近几年来,人们生活水平的不断提高,人们对于自身身体状况的重视程度也在不断提高,这就使得人们逐渐开始注重自身身体的生理功能以及免疫功能的提高。
不仅如此,近几年来越来越多的发酵乳以及益生菌的研究,越来越强调将益生菌与发酵乳进行结合,这也为新型功能性发酵乳制品提供了全新的研究方向,本文对其进行简要探讨。
2. 对益生菌发酵乳制品的简要探讨2.1 对益生菌的简要探讨益生菌是对人体有益的一种活性微生物,它在人体的肠道系统以及生殖系统内定植,在大部分情况下,能够起到调节人体生态平衡,提高人体身体健康状态的一类活性有益微生物。
益生菌PPT课件

感谢下 载
• 4. 喝多少才够? 一般来说,每天喝1瓶(约100ml,以每瓶100亿个活性乳酸菌 计)活性乳酸菌饮品就足以满足人体所需
37
• 5.有没有最佳饮用时间?益生菌产品虽然也可以单独食用,但最佳食用时间为饭 后。因为有食物中和胃酸,更有利于活菌顺利到达肠道发挥作用,所以饭后饮用 效果更佳。
• 6. 什么人不宜补充益生菌? 胃酸过多的人、胃肠道手术后的病人、心内膜炎和 重症胰腺炎患者不宜多喝益生菌酸奶,最好事先咨询医生;其他人则可以尽情享 用。一般出生3个月后的婴幼儿即可开始逐渐补充一些含有益生菌的乳制品。对 于孕期容易产生便秘等问题的孕妇来说,补充益生菌也是非常有帮助的,且一般 随着年龄增加,肠内有害菌增多,所以成年人及老年人更需要补充益生菌。
丁酸梭菌属屎肠球菌粪肠球菌枯草芽孢蜡样芽孢地衣芽孢酪酸菌妈咪爱美常安培菲康长双岐金双歧长双岐丽珠肠乐青春双岐整肠生米雅促菌生乐托儿亿活布拉氏酵母菌嗜热链球菌肠球菌属芽孢杆菌属乳杆菌属双岐杆菌属常见微生态制剂菌种益生治疗中存在的问题?益生菌的选择剂量频度及最适剂型?效果肯定的菌种及剂型?合适的指征?尚缺乏更多的对各种疾病益生菌治疗的临床循证医学数据生活中的益生菌?1
27
2. 腹泻
• ⑴儿童腹泻 在世界范围内已被证实,应用益生菌可降低儿童急性腹泻的发生 率,包括粪肠球菌、粪链球菌SF68及某些乳杆菌属等。Mastretta等对114例病 儿所做的研究表明,乳酸杆菌可预防轮状病毒所引起的感染。应用益生菌还可 降低腹泻的持续时间。
28
• ⑵ 成人腹泻 迄今为止,世界范围内对 益生菌在成人腹泻中的治疗作用尚无定 论。根据最新的临床研究表明:益生菌 能够帮助辅助治疗各种腹泻及其引起的 紊乱(包括轮状病毒引起的腹泻、与抗 生素有关的腹泻、梭菌引起的腹泻等)。
国内外益生菌及其制品的相关法规和生产质量控制的探讨

• 美国(USA)
• 欧盟(EU)
• 加拿大(Canada)
• 日本(Japan)
• 其他国家
FAO/WHO益生菌指导性原则
用表型及基因分型方法进行株的鉴定 应该包括属、种、株 按国际菌种保藏方法保存菌株 功能学特性 体外试验 动物试验 安全性评价 体外试验/动物试验 第一阶段人群研究 ——流程图
欧盟(EU)
欧盟国际生命科学会(ILSI)
益生菌有益健康的评价
肠道代谢
肠道屏障与感染
肠易激综合症
炎症性肠病及过敏
欧盟(EU)
欧洲议会和委员会 欧盟食品安全局(EFSA)
欧洲营养健康声称法规
专家组
发表意见 定义 评价
1)与儿童健康和发育相关的声称;
2)新的科学证据发现的或需要保护 专有权的健康声称;
⑤ 青春双岐杆菌(Bifidobacterium adolescentis)
⑥ 德氏乳杆菌保加利亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus) ⑦ 嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)
⑧ 干酪乳杆菌干酪亚种(Lactobacillus casei subsp. casei)
完善的质量保证体系。
中国药品认证
中国食品认证
常用名词解释
• • • • • •
SOP: 标准操作规程 SMP:标准管理规程 Q A:质量保证 Q C:质量控制 MLS:生产原始记录 BPR: 批生产记录
GMP发展进程
1963年美国颁布世界上第一部药品GMP 1964年欧共体《鲜肉生产管理规定》
1969年美国FDA《食品良好生产规范》条例及法规
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
从动物实验看出,无论是胰岛素依赖型、非依 赖性还是四氧嘧啶诱发的糖尿病,若饲以干酪乳杆 菌,都显示出不同程度的预防作用。
干酪乳杆菌、双歧杆菌有明显的降血压作用。 乳酸菌和发酵制品对牙齿有益,可防止口腔中有 害菌如变异链球菌的生长,保护牙齿。
四、降血压作用
五、乳酸菌与牙齿健康
六、治疗耳、鼻、咽喉疾病
第三节 抑制肿瘤
一、具有治疗肿瘤在作用的细菌类生物反应
调节剂
20世纪80年代初,美国首先提出治疗肿瘤的新概念,即 使用能调节宿主对肿瘤的生物学反应,使之向有利于宿主的 方向转化,以达到治疗效果的生物反应调节剂。 细菌类生物反应调节剂主要有: 卡介苗(BCC)、厌氧棒杆菌和溶血性链球菌制剂(OK432)等。 这三类细菌类生物反应调节剂尽管对抗肿瘤有一定效 果,但临床使用有毒副作用,局部反应有皮疹、红肿、疼痛、 溃疡、脓肿等,全身反应有发热、寒战、肌痛、食欲不振、 恶呕吐等,严重的有肝功能障碍、变态反应等。
三、防治幽门螺杆菌感染
幽门螺杆菌是胃窦炎的病原体。 乳酸杆菌对幽门螺杆菌有抑制作用,如 嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和唾液乳杆菌等。
四、治疗肠易激综合征
五、缓解便秘
第二节 防治肝脏疾病
一、防止肝性脑病
肝性脑病是与肝功能衰竭有关的神经系统功能 紊乱。 健康人在肠道细菌尿素酶作用下产生氨,经肝 脏解毒。当患者肝功能衰竭时解毒功能受损,导致 血液中氨水平升高,当高浓度血氨进入脑细胞后, 大量消耗脑中α-酮戊二酸,引起三羧酸减弱,使脑 组织生成的三磷腺苷减少,导致大脑功能障碍。对 这些病人,用乳酸菌替代尿素酶活性强的微生物来 改变肠道菌群,可能是有效的防治方法。
第一节 防治胃肠道疾病
一、防治腹泻
分婴幼儿腹泻和与抗生素相关的腹泻。
二、改善乳糖不耐症
乳糖不耐症即乳糖消化不良,是由于缺 乏β-半乳糖苷酶造成乳糖消化不充分,进入 大肠的乳糖被细菌酶降解,导致肠管内气体 增多,胃肠胀气、腹痛和渗透压腹泻,大便 呈水样、量多。 吃酸奶或经乳糖酶处理过的牛奶有助于 缓解乳糖不耐症。
三、对肝炎和肝硬化的治疗作用
服用双歧杆菌活菌制剂后,临床症状及 肝功能均较对照组有明显好转,且肠道菌群 中,双歧杆菌数量升高,大肠杆菌数量下降。
用青春双歧杆菌和乳果糖治疗肝硬化1
用青春双歧杆菌和乳果糖治疗肝硬化2
用青春双歧杆菌和乳果糖治疗肝硬化3
肝炎及肝硬化患者服用双歧杆菌后症状、肝功能、血氨、肠道菌群变化
寻找既有效又无毒副作用的抗肿瘤的微 生物制剂成为新的探索领域。
双歧杆菌、乳酸杆菌有抗肿瘤活性吗?
具有抗肿瘤活性的双歧杆菌和乳酸菌
二、口服益生菌制品的抗肿瘤活性
口服益生菌制品的抗肿瘤机制可能是肠 道菌群的改善,减少了致癌物质的产生。益 生菌及其代谢产物对免疫系统的激活作用增 强了巨噬细胞的酶活性、吞噬活性,并可增 强T细胞功能和诱导肿瘤的特异性免疫。
放射治疗对于人肠道微生菌群、肠粘膜均造成 明显的伤害。 射线导致的早期反应多在治疗后1-2周出现恶心、 呕吐、腹泻等腹膜刺激症状,晚期的技法反应为肠 道纤维化和梗死,可在治疗后数年出现症状。 研究表明:放疗后,摄入发酵奶可降低因放疗 引起的晚期不良反应的严重性,由此说明,肠道中 的乳酸菌在减轻不良反应中具有重要作用。
二由 基和发挥正常菌群的生态作用。 1、清除自由基 超氧化物歧化酶(SOD)能歧化氧自由 基产生的过氧化氢,后者被体内的酶进一步 分解成无毒物质。超氧化物歧化酶能解除氧 自由基的毒性作用,对延缓衰老至关重要。 双歧杆菌制剂可明显提高老龄鼠超氧化 物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px) 的活性,使过氧化脂质(LPO)含量明显下 降。
地衣芽孢杆菌在有氧和无氧条件下均能生长, 具有以菌抑菌的作用,在治疗耳、鼻、咽喉科的常 见病、多发病方面起效快、疗效高,可以长期反复 使用,对耳、鼻、咽喉等部位的微生态失调有调整 作用。 将枯草芽孢杆菌活菌液(5×108/ml),直接喷 涂于烧伤创面,可明显抑制创面致病菌生长,对铜 绿假单胞菌的抑制作用最为显著,喷涂于创面,对 创面有良好的抗感染作用,有较好的收敛作用,创 面可形成薄痂,大部分可达到痂下愈合,愈合速度 较国内外公认疗效最好的磺胺嘧啶银快。
不同乳酸菌对黄曲霉生长和产生黄曲霉素的影响
不同乳杆菌主队产生黄曲霉素B1的抑制作用
第三章 人用益生菌及其制品的作用
益生菌为人一生 的健康保驾护航
人用益生菌系指对人体有益无害的细菌, 所产生的短链脂肪酸、细菌素、多糖、特殊 酶系和细胞表面的脂磷壁酸、肽聚糖、表面 蛋白成为其发挥生理功能的物质基础。 益生菌制品包括活菌体、死菌体和菌体 成分制成的产品。 益生菌制品通过改善肌体的微生态平衡, 刺激特异性和非特异性免疫机制,达到增强 机体健康、防止某些疾病和延缓衰老的作用。
双歧杆菌等益生菌制剂对肝脏疾病的治疗作
用: 1、调节肠道微生态环境,使双歧杆菌成为优 势菌,有效地抑制革兰氏阴性杆菌的繁殖, 从而降低肠源内毒素水平,切断肝脏损伤→ 内毒素血症→肿瘤坏死因子增高→肝脏损伤 的恶性循环。 2、双歧杆菌通过增加成熟T细胞数量及促进 迟发性变态反应来调节细胞免疫有关。
三、注射益生菌制品的抗肿瘤活性
对小鼠的实验,经腹腔和静脉注射益生 菌制品,在机体内都抗肿瘤的活性,可抑制 肿瘤生长、转移,最后使肿瘤凋亡。 在肿瘤内直接注射益生菌制品,也可抑制肿 瘤生长和转移,肿瘤可完全或部分消退。
第四节 治疗阴道炎症和泌尿系感染
一、治疗阴道炎症
健康妇女阴道中乳酸杆菌为优势菌,占95%以上,达 8×107CFU/ml。主要有:嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌、发酵 乳杆菌等16种乳杆菌。 乳杆菌维护阴道微生态平衡: 1、产生抗微生物物质如乳酸、细菌素、过氧化氢,保持阴 道的酸性环境,加强阴道的自净能力; 2、乳杆菌黏附于粘膜,和共同凝集作用形成屏障,竞争黏 附,防止病原微生物定植; 3、乳杆菌能提高机体的免疫功能,刺激巨噬细胞和淋巴细 胞活性,增强多形核白细胞的吞噬能力,维持阴道局部的抗 感染能力。
2、正常菌群的生态作用
比较了长寿地区15名平均85岁(75-90)老 人和15名平均68岁(65-76)的城市老人的 粪便菌群,长寿地区老人肠道内双歧杆菌数 量明显盖于城市老人,而产气荚膜梭菌在长 寿老人中显著少于城市老人。 益生菌特别是双歧杆菌可能是延缓衰老 的诸多因素之一。
三、预防糖尿病
七、治疗烧伤
八、益生菌对黄曲霉素的作用
黄曲霉素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产 生的,是引起人和动物患肝癌的急性毒物。 黄曲霉素B1(AFB1)毒性最强。 乳酸菌对曲霉菌的生长和产生黄曲霉素 有明显的抑制作用。乳酸菌产酸对曲霉菌的 生长有明显的抑制作用,乳酸菌的代谢物(?) 相对分子量为6000-14000的成分对曲霉菌产 生黄曲霉素有抑制作用。
益生菌对机体健康作用的认识源于乳酸菌的保 健功能。1905年俄国微生物学家梅契尼柯夫观察到 高加索地区居民中长寿者较多,且有食用以乳酸菌 自然发酵酸奶的习惯,提出酸奶中的细菌对维护健 康和长寿有益。从此,人们对乳酸菌进行了研究, 发酵奶在欧美、日本等地长盛不衰。包括含嗜酸乳 杆菌、嗜热链球菌及寡糖的各种酸奶和冷冻干燥保 健品有60多种。 我国20世纪80年对益生菌进行了广泛的研究和 开发,至今被批准为药品用于临床的有丽珠肠乐 (双歧杆菌)、双歧三联活菌胶囊(双歧杆菌、嗜 酸乳杆菌、粪肠球菌)、金双歧(双歧杆菌、保加 利亚乳杆菌、嗜热链球菌)、整肠生胶囊(地衣芽 胞杆菌)、促菌生胶囊(蜡样芽胞杆菌)。
服用丽珠肠乐、乳果糖的血氨变化
二、降低肠源性内毒素和血氨
内毒素是肠道内的革兰氏阴性菌产生的外膜脂 多糖,主要经肝脏库普弗细胞解毒。患肝病时,库 普弗细胞解毒功能下降,内毒素有门静脉经入血液, 形成肠源性内毒素血症。 内毒素可损伤宿主免疫功能,加重肝脏损伤, 增加肠粘膜和血管通透性,引起肠道菌群易位,导 致肠道菌群失调。内毒素还可诱导肝细胞、血管内 皮细胞合成一氧化氮,引起外周血管扩张,血流量 增加,低血压,外周血管阻力减低,心血排出量增 加及内脏血流量增加导致高动力循环。
二、治疗慢性尿道感染
当患者尿中出现白色念珠菌并伴有症状 即诊断为尿道感染。尿道感染者的粪便中超 过105CFU/ml。 服用乳杆菌制剂后,患者粪便中白色念 珠菌数量下降,≤104CFU/ml,有助于治疗由 白色念珠菌引起的尿道感染。
第五节 益生菌制品的其他作用
一、抗辐射作用