食品欺诈确认和验证记录-2018
08-食品欺诈预防计划-1104zuixin
食品欺诈预防计划文件编号：******-SPQZYF-2018编制：HACCP小组审核：批准：2018年5月1日发布2018年5月1日实施食品欺诈预防计划1.目的：为了避免食品欺诈、减少那些为谋求经济利益而故意为之的掺杂掺假，针对识别的食品欺诈脆弱环节制定并实施具体的措施，以减少或消除识别的脆弱环节，提高公司应对和预防食品欺诈的能力，特制定本文件。
2.应用：本计划适用于指导企业食品欺诈体系的运行和实施并为评价预防和防止食品欺诈的有效性和持续适宜性提供依据。
3.定义:3.1食品欺诈为谋求经济利益而故意掺假的行为，即卖方欺诈性地添加非正宗物质，或者在买方不知情的情况下去除或更换真实物质，以获得经济利益。
3.2食品欺诈预防计划为达到预防食品欺诈目的而制定的一系列文件化程序。
3.3潜规则特指某些食品从业者为追求不正当商业利益，销售不适当并且有潜在危害的食品或者故意误贴标签等的行为。
这种行为是违法的，但在食品行业的一定范围内存在，为从业者所了解，但不为消费者所认知。
3.4确认：获取能证明食品欺诈预防计划诸要素行之有效的证据。
3.5验证：通过提供客观证据对食品欺诈预防计划规定要求已得到满足的认定。
3.7重大安全危害（弱点它可以在任何链引发食品安全危机。
制造过程是快速增长的链，特别是在原材料的供应链，它主要提供者分散、质量控制变得非常困难。
4.职责:公司HACCP小组负责公司食品欺诈预防的管理，进行食品欺诈防护体系的评估，监督各个部门按照计划实施。
5.程序:5.1食品欺诈预防按照食品防护评估-建立食品欺诈预防计划-实施食品欺诈预防计划-验证食品欺诈预防计划四个步骤进行。
5.2HACCP小组每年应回顾食品欺诈预防计划；对预防措施进行确认和验证，并持续地对食品欺诈预防计划进行评审，至少每年一次。
6.食品欺诈预防管理：6.1完成食品链所有的原辅料进行脆弱性评估后，依据适用的法律法规制定建立食品欺诈预防计划6.2 HACCP小组保证食品欺诈预防计划细节的保密性。
食品欺诈计划确认及验证记录 → 食品欺诈计划确认和验证纪录
食品欺诈计划确认及验证记录→ 食品欺诈计划确认和验证纪录食品欺诈计划确认和验证纪录1. 计划确认在本次食品欺诈计划确认中，我们旨在检验并验证食品生产过程中可能存在的欺诈行为。
以下是计划确认的步骤和结果：- 确定计划目标：我们的目标是确保食品供应链的可靠性和食品的安全性，防止任何形式的食品欺诈行为。
- 收集数据：我们收集了相关的食品供应链数据，包括供应商信息、生产过程记录和质量检验报告等。
- 分析风险：根据收集到的数据，我们对食品供应链中的可能风险进行了分析，确定了可能存在欺诈行为的环节和可能的手段。
- 制定计划：基于分析结果，我们制定了一套食品欺诈识别和预防计划，包括加强供应链管理、提高质检标准和加强内部控制等。
2. 验证记录为了验证我们的计划的有效性并确保食品供应链的安全性，我们进行了实际验证。
以下是验证记录：2.1 供应商审核我们对所有的食品供应商进行了审核，确保他们具备合法经营资质和良好的信誉。
审核的内容包括：- 验证供应商的营业执照和食品生产许可证的有效性。
- 查询供应商的信用记录，并与其他客户进行了联系，了解他们对该供应商的评价。
- 检查供应商的生产设施和质检体系，确保其符合相关标准。
2.2 食品生产过程监控我们对食品生产过程进行了严格的监控，以确保每个环节都符合质量要求。
监控的措施包括：- 部署摄像监控设备，实时监测生产线上的每个环节。
- 定期进行抽样检验，检查食品成分、质量和安全性。
- 加强对员工的培训，提高他们对食品质量和安全的认识。
2.3 质检结果分析我们对食品质检结果进行了详细的分析，以发现任何异常或潜在的欺诈行为。
分析的内容包括：- 对质检结果进行统计分析，比较各个批次的差异。
- 对异常批次进行仔细调查，并追踪原材料来源和生产过程是否存在问题。
- 定期与食品安全专家进行讨论，并及时更新我们的质检方案和预防措施。
3. 结论通过本次食品欺诈计划确认和验证，我们发现并解决了一些潜在的食品欺诈问题，提高了食品供应链的可靠性和食品的安全性。
过敏原控制和食品欺诈确认记录-2024
过敏原控制和食品欺诈确认记录-2024在食品行业中，确保消费者的健康和安全始终是首要任务。
过敏原控制和食品欺诈的防范是两个至关重要的方面，直接关系到消费者的信任和企业的声誉。
本文将详细记录 2024 年在这两个关键领域所采取的措施、发现的问题以及取得的成果。
一、过敏原控制（一）过敏原清单的建立与更新在 2024 年初，我们重新审视并完善了公司所涉及的过敏原清单。
这份清单不仅包括常见的过敏原，如牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、贝类、大豆和小麦，还涵盖了一些容易被忽视的过敏原，如亚硫酸盐和麸质。
随着市场上新产品和新原料的不断涌现，我们确保每月对过敏原清单进行更新，以保持其准确性和完整性。
（二）供应商管理与供应商的紧密合作是有效控制过敏原的关键。
我们要求所有供应商提供详细的原料成分和潜在过敏原信息，并签订相关协议，明确其在过敏原管理方面的责任。
对于新供应商，我们进行严格的审核和评估，包括现场考察和原料检测。
在 2024 年，我们终止了与两家未能提供准确过敏原信息的供应商的合作，以降低潜在风险。
（三）生产过程中的控制措施在生产车间，我们实施了严格的分区和标识制度。
将含有过敏原的生产线与不含过敏原的生产线分开，并在显著位置标明过敏原信息。
同时，加强了生产设备的清洁和消毒程序，确保在生产不同产品时不会发生交叉污染。
为了进一步提高员工的意识，我们定期组织培训，让他们了解过敏原的危害和控制方法。
（四）产品标签和包装准确清晰的产品标签是消费者了解产品过敏原信息的重要途径。
我们的设计团队与质量控制部门密切合作，确保产品标签上的过敏原信息准确无误、易于识别。
对于包装上的过敏原声明，我们采用了醒目的字体和颜色，以引起消费者的注意。
（五）检测与监控为了验证过敏原控制措施的有效性，我们建立了定期的检测制度。
每月抽取一定数量的产品进行过敏原检测，检测方法包括酶联免疫吸附测定（ELISA）和聚合酶链式反应（PCR）等。
此外，我们还积极关注国内外的过敏原相关法规和标准的变化，及时调整我们的控制策略。
国家市场监督管理总局通告2018年第12号——市场监管总局关于18批次食品不合格情况的通告
国家市场监督管理总局通告2018年第12号——市场监管总局关于18批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2018.06.04•【文号】国家市场监督管理总局通告2018年第12号•【施行日期】2018.06.04•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2018年第12号市场监管总局关于18批次食品不合格情况的通告近期，原国家食品药品监督管理总局组织抽检炒货食品及坚果制品，方便食品，糕点，酒类，肉制品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，蜂产品，水果制品，特殊膳食食品和食用农产品等11类食品556批次样品，抽样检验项目合格样品538批次，不合格样品18批次，检测项目见附件。
根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。
具体情况通告如下：一、总体情况：炒货食品及坚果制品45批次，不合格样品2批次。
方便食品36批次，不合格样品3批次。
糕点26批次，不合格样品3批次。
酒类38批次，不合格样品1批次。
肉制品20批次，不合格样品1批次。
食用油、油脂及其制品18批次，不合格样品1批次。
蔬菜制品113批次，不合格样品1批次。
食用农产品156批次，不合格样品6批次。
蜂产品34批次，水果制品35批次，特殊膳食食品35批次，均未检出不合格样品。
二、不合格产品情况如下：（一）宁波市鄞州下应美购超市销售的标称厦门好士多食品有限公司出品、龙海市真好意食品有限公司生产的青豆（蒜香味），酸价（以脂肪计）检出值为5.2mgKOH/g，比国家标准规定（不超过3mgKOH/g）高出73.3%。
初检机构为宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心，复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司。
（二）深圳沃尔玛百货零售有限公司成都交大路分店销售的标称贵阳恒昌生态农业有限公司生产的巴旦木，二氧化硫残留量检出值为0.85g/kg。
国家标准规定不得使用。
预防食品欺诈控制程序
预防食品欺诈控制程序食品欺诈预防控制程序将于2019年xx月xx日实施。
该程序的目的在于建立食品欺诈顶防控制程序，以最大限度地减少欺诈或掺假食品原辅料的采购风险，确保所有产品描述和承诺合法、准确且属实。
该程序适用于本公司食品安全管理体系涉及的所有供应商。
本程序引用的标准包括ISO -2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》第4.1条款和FSSC附加要求第2.1.4.4条款。
在职责方面，总工室及研发部负责食品欺诈脆弱性的识别、评估规则制订，制定食品欺诈预防控制措施，监督风险评估中供应商所处的风险等级。
质量管理部负责接收和保存从总工室和供应部获取的生产性物料合法资质、合格证据及检验报告，并对供应商原料进行核实和验证。
供应部则负责收集采购原辅料的风险信息、采购市场竞争性风险，并索取所有供应商原辅料相关资料，按要求的周期组织原辅料风险的评审，推动并实施食品欺诈预防控制活动。
工作程序包括信息收集和脆弱性分析内容。
信息来源包括行业协会、政府来源、企标、采购技术标准、客户要求和第三方检测机构等。
脆弱性分析内容则由风险评估小组组织相关人员对公司产品所涉及的原辅料、食品接触材料进行危害识别，进行脆弱性分析，讨论审核、批准后制定，作为需要控制的脆弱性风险。
同时，对所有食品原材料或原材料组进行成文的脆弱评估，以评定或冒牌的潜在风险，并考虑掺假或冒牌的以往证据、可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素、原物料本身特性是否容易被掺假和替代、通过供应商接触到原材料的难易程度以及识别掺假常规测试的复杂性。
评估规则包括原物料特性和过往历史引用，以风险等级来评估原物料是否容易被掺假和替代，以及在过去的历史中是否有被掺假和替代的情况记录。
为高风险（红色区域），必须采取措施进行控制和监测。
经济驱动因素是导致食品掺假或替代的原因之一。
高风险意味着掺假或替代能够带来很高的经济利益，中风险意味着能够带来较高的经济利益，而低风险意味着只能带来较低的经济利益。
食品欺诈计划确认及验证记录 → 食品舞弊计划确认及验证记录
食品欺诈计划确认及验证记录→ 食品舞弊计划确认及验证记录食品舞弊计划确认及验证记录1. 计划确认根据我公司的食品安全管理制度要求，为了确保我们的产品质量和信誉，特制定了食品舞弊计划，以防止食品欺诈行为的发生。
本文档记录了该计划的确认和验证过程。
1.1 目的和范围食品舞弊计划的目的是识别和预防食品欺诈行为，包括虚假标注、假冒伪劣、添加非法成分等。
该计划适用于我公司所有食品生产和销售环节。
1.2 责任和权限- 食品安全部门负责制定、实施和监督该计划；- 生产、采购、仓储、销售等部门负责配合执行；- 管理层负责提供必要的资源和支持。
1.3 计划内容食品舞弊计划主要包括以下方面：1. 材料供应商审核和管理：建立供应商评估标准，确保材料的可追溯性和质量可靠性；2. 生产检验和控制：加强对生产过程的监控，确保符合标准要求；3. 不断改进机制：根据市场需求和技术变化，不断完善舞弊防控措施；4. 员工教育和培训：提高员工对食品舞弊问题的认识和防范意识。
2. 验证记录为了验证食品舞弊计划的有效性和实施情况，我们采取了以下措施，并记录了验证结果。
2.1 供应商审核和管理- 对材料供应商进行供应商评估，包括对其质量管理体系的审查；- 定期进行供应商现场审核，确认其生产环境和品质控制体系；- 检验每批进货材料的质量和符合性，确保其与供应商提供的样品一致。
2.2 生产检验和控制- 加强对生产过程的监控，对关键控制点进行记录和抽样检验；- 设置食品舞弊预警指标，通过定期检验和抽查，及时发现问题；- 建立食品追溯体系，确保产品可追溯到生产环节和供应商。
2.3 改进机制- 定期对食品舞弊计划进行评估，发现问题并制定改进措施；- 加强与行业协会和相关政府部门的沟通合作，共同打击食品舞弊行为。
2.4 员工教育和培训- 定期组织食品安全知识和防范培训，提高员工的专业素养和责任意识；- 监测员工的工作表现和培训效果，及时调整培训计划和方法。
ISO22000-2018全套完整内部审核记录
会 议 签 到 表
编号：NS-02
会议日期
2021年3月25日
会议地点
会议室
主持人
会议主题
内部审核会议
参加会议人员签到
首次会议
末次会议
部 门
姓名
签到
部 门
姓名
签到
总经理
总经理
食品安全小组长
管理代表
食品安全小组长
管理代表
管理部（业务）
管理部（业务）
管理部（人事）
管理部（人事）
运营部（配送）
运营部（配送）
运营部
（仓库）
7.1.3基础设施、7.1.4工作环境、8.2前提方案、8.3追溯体系、8.5.4危害控制计划、
A
15:00-16:30
品管部
8.7监视和测量控制、8.8验证相关前提方案和危害控制计划、8.9控制不合格产品和工艺、9.1监视、测量、分析和评价、
B
16:30-17:00
所有部门
末次会议
编制/日期
◆是否有过程控制所需的表述产品特性信息的文件，包括产品标准、图样、合同要求等？
◆对没有作业指导书就不能保证质量的过程是否制定了作业指导书？对关键和比较复杂的过程是否制定了作业指导书之类的文件？
◆生产过程中，有关执行人员是否遵守工艺规程等文件的规定？
√
√
√
√
√
√
符合
◆使用的设备、测量和监控装置是否满足需要？
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
符合
10.1
◆纠正和预防措施的管理
2018年315曝光名单完整版一览表
2018年315曝光名单完整版一览表2018年的315晚会即将开始，最令消费者关心的无非便是315晚会曝光的内容，2018年的315晚会会曝光些什么东西呢?哪些企业、公司、化妆品、产品对象被列入2018年315晚会曝光的名单中呢?下面是店铺精心为你们整理的关于2018年315曝光名单完整版的相关内容，希望你们会喜欢!2018年315曝光名单完整版 2018年315曝光什么内容2018年315曝光名单：互联网饿了么惊现黑心作坊、淘宝刷单、跨境电商儿童用品不合格、车易拍虚假报价、恶意程序吸话费。
2018年315曝光名单：食品安全恒力源甜话梅、御味缘地瓜干、五里亭温氏三黄鸡、天玛土鸡、广原葵花籽油等检验不合格。
红参为增重，加糖熬制，使其含糖量直飚50%!2018年315曝光名单：家用电器三利嵌入式电烤箱、灿坤爱心铁板、伊莱特面包机、厨尔蛋糕机、奥特龙嵌入式电烤箱等不合格。
2018年315曝光名单：医疗器械2018年315曝光名单：废钢料制造假牙下面小编就来给大家预测一下今年315晚会到底会有哪些品牌出现。
如有言中，纯属活该!2018年315晚会预测2018年315曝光名单：电商对于委员的炮轰，马云在微博上进行了回应，委婉表示打假不给力这个锅阿里真的背不起!并解释这几年阿里都在很努力打假，但是因为法律的不完善导致无法有法可依，执法必究，让那些假货商一直有恃无恐。
并倡议政府应像治理酒驾一样，加大执法力度，让司法机关有法可依，从“嘴治”转为“法治”，提高造假成本，全民协同，才能在短时间改变假货泛滥的现状。
随后联想集团董事长柳传志带头支持点赞，更是直接表示中国企业家俱乐部应该以组织的名义支持!雷军更是直接转发了马云微博以示支持，留言说：假货是社会的毒瘤，严重损害了国货形象和消费者信心，坚决支持加大打击假货的力度!甚至马云的对头刘强东也上线发表了对电商假货的看法，称无照经营、不缴纳税收等的个人网店因为缺乏监管，所以才导致假货横行。
食品欺诈确认和验证记录-2018
食品欺诈确认和验证记录-2018
食品欺诈预防计划确认报告
本报告确认了食品欺诈预防计划的相关项目情况记录。
在危害分析方面，我们参照了《151种非法食品添加物黑名单》，并考虑了可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。
同时，我们建立了CL，并根据供应商接触到原材料的难易程度、掺假常规
测试的复杂性和原辅料的性质等因素进行识别。
监控计划中，我们制定了脆弱性风险评估等级，以保证控制措施的有效实施。
纠偏措施规定了各项控制措施失控时应采取的纠偏行动。
我们还制定了脆弱性风险评估记录，以有效评估风险等级。
对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。
最终，我们未发现潜在风险的失控情况。
食品欺诈预防计划验证报告
本报告验证了食品欺诈预防计划的实施情况。
在现场观测中，我们发现公司制定了《预防和消除食品欺诈程序》，并组织相关人员进行研究。
公司对薄弱环节进行了评估，并编制了
《食品欺诈预防计划》。
在实施过程中，公司按照计划对脆弱环节进行了管控，效果良好。
监控方面，我们检查了监控人是否在岗、频率是否相符、监控工具是否正常使用、监控对象是否正确、记录是否正确、记录是否真实、记录复查、复核人是否及时审核以及是否被及时收集归档等方面。
最终，我们认为《食品欺诈预防计划》是合理的，其实施达到了预期效果，有效。
注：删除了明显有问题的段落，对每段话进行了小幅度的改写，使其更加清晰易懂。
国家市场监督管理总局通告2018年第25号——市场监管总局关于28批次食品不合格情况的通告
国家市场监督管理总局通告2018年第25号——市场监管总局关于28批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2018.08.27•【文号】国家市场监督管理总局通告2018年第25号•【施行日期】2018.08.27•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2018年第25号市场监管总局关于28批次食品不合格情况的通告近期，国家市场监督管理总局组织抽检蔬菜制品、调味品、保健食品、茶叶及相关制品、豆制品、罐头、乳制品、糖果制品、酒类和食用农产品等10类食品735批次样品。
根据食品安全国家标准检验和判定，其中合格样品707批次，不合格样品28批次（见附件）。
具体情况通告如下：一、京东商城泓翔食品专营店（经营者为北京泓翔优选商贸有限责任公司）在京东商城（网站）销售的标称湖南开口爽食品有限公司生产的馋恋猫萝卜（香辣味），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.829，比国家标准规定（不超过1）高出82.9%。
检验机构为山东省食品药品检验研究院。
二、京东商城桃潭兰花旗舰店（经营者为安徽泾县家乡好味道食品有限公司）在京东商城（网站）销售的标称安徽泾县家乡好味道食品有限公司委托安徽省泾县丁渡酱制品有限公司生产的鲜嫩生姜，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.319，比国家标准规定（不超过1）高出31.9%。
检验机构为山东省食品药品检验研究院。
三、京东商城泓翔食品专营店（经营者为北京泓翔优选商贸有限责任公司）在京东商城（网站）销售的标称湖南开口爽食品有限公司生产的馋恋猫金针菇（香辣味），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.657g/kg，比国家标准规定（不超过0.5g/kg）高出31.4%；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为2.311，比国家标准规定（不超过1）高出1.311倍。
质量管理体系和HACCP体系管理评审报告
评审范围 枸杞干果生产和销售所涉及的质量、HACCP管理体系活动场所 1.对质量管理体系及HACCP体系的运行情况进行评价；2.对产品加工过程进行评审；3.对 评审的主 产品的安全历史进行评审；4.对产品满足顾客要求及食品安全方针和目标指标的评价；5. 要内容 对质量管理体系及HACCP体系文件进行评审；6.对HACCP计划（CCP点设置、CL、监控程序 、纠偏程序、验证程序和记录保持程序）适宜性、有效性进行评价。 一、管理体系文件的建立情况： 1）为了进一步提高企业的质量和食品安全管理的水平，公司2018年分别建立并实施了质 量管理体系和HACCP体系，通过3个月的运行；公司依据质量管理体系 要求（GB/T 190012016）和GB14881-2013 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要 求（GB/T27341-2009）编制，于2018年4月25日对质量和HACCP体系进行了实施；依据编制 了《质量食品安全管理手册》A版及与之相适应的《质量食品安全程序文件》：文件的控 制程序，内部审核程序，不合格品控制程序，预防措施控制程序、纠正措施控制等。同时 根据标准要求编制了《GMP和 SSOP》和《枸杞干果加工HACCP计划》作为公司建立完善质 量管理体系和HACCP体系的法规性文件于 2018年4月25日实施。并2018年7月20日对HACCP 计划进行了验证和确认，确保了质量管理体系和HACCP体系的有效运行和持续改进。 2）为确保质量、食品安全方针和目标的实现，进行了有效的策划，编制了相应的枸杞加 工工艺文件，合理安排生产计划。提供客观证据的记录，建立的质量和HACCP体系文件覆 盖标准并确保体系正常运行。 二、方针和目标的实施和适宜性： 1）公司2018年4月25日制定的质量、食品安全方针和目标指标，依据本公司行业的特点， 抓好食品安全的基础上，制定了以满足顾客要求使顾客满意及遵守国家法律法规的重要性 的要求。 2）质量和食品安全目标得到了充分的分解，各级依据公司的质量和食品安全目标，分解 为部门的工作质量和食品安全目标，依据部门对质量和食品安全目标进行了分解，确保实 现公司质量和食品安全目标。 3）办公室对各科门进行了考核，确保了各级贯彻执行。质量和食品安全目标通过全体员 工的努力本年度基本实现的。 三、各级的职责和权限： 对各级明确职责和权限，并明确规定了人员考核，进行了考核，各级能履行职责，确保了 部门目标的实现，部门的设置能确保体系的运行。
食品欺诈脆弱性评估表
食品欺诈脆弱性评估表1. 简介食品欺诈指的是商家在食品生产、加工、销售等环节中故意进行虚假宣传、掺假、假冒伪劣等手段，以获得经济利益的行为。
食品欺诈不仅影响了消费者的权益和健康安全，也对整个食品行业的信誉和发展产生了重大的负面影响。
为了评估食品欺诈的脆弱性，我们需要建立一个评估表来分析食品欺诈的可能性和影响程度。
2. 评估指标为了准确评估食品欺诈的脆弱性，我们需要考虑以下指标：2.1. 近期食品安全事故数量这个指标可以反映出当前食品市场的安全状况。
近期发生的食品安全事故数量越多，说明食品供应链存在着较大的脆弱性，容易遭受欺诈行为。
2.2. 产品追溯系统建设情况食品追溯系统可以帮助监管部门追踪食品从生产到销售的全过程，减少食品欺诈的可能性。
评估追溯系统的建设情况可以反映出食品供应链的透明度和可信度。
2.3. 食品监管力度食品监管力度越强，食品欺诈的可能性越小。
评估食品监管力度可以考虑监管机构的合规能力、执法力度以及对欺诈行为的严惩程度。
2.4. 消费者教育水平消费者的教育水平可以影响他们对食品欺诈行为的识别能力。
评估消费者教育水平可以通过调查消费者的食品安全意识、对欺诈行为的了解程度等指标。
2.5. 媒体曝光情况媒体的曝光可以促使监管部门采取行动，对食品欺诈行为进行打击。
评估媒体曝光情况可以考虑与食品欺诈相关的新闻报道数量、报道的影响程度等指标。
2.6. 食品行业协会的监管和自律措施食品行业协会的监管和自律措施可以进一步加强食品市场的规范化程度。
评估协会的监管和自律措施可以考虑协会的章程和规定、对会员的监督力度等指标。
3. 评估表格评估指标分值范围权重得分近期食品安全事故数量0-100.2产品追溯系统建设情况0-50.15食品监管力度0-100.2消费者教育水平0-50.15媒体曝光情况0-50.1食品行业协会的监管和自律措施0-50.24. 评估方法为了对脆弱性进行评估，我们给出了每个评估指标的权重以及分值范围。
食品欺诈脆弱性评估程序(含表格)
5.6.2承诺声明的产品运输过程识别污染或身份丢失的所在区域，应建立适当的控制，以确保承诺声明的完整性。
5.6.3相关方最近公布的易掺假的原料，应立即采取相应行动控制。
6.0脆弱性评估
6.1原辅料薄弱性评估表
食品欺诈脆弱性评估程序
文件编号： 版本号：
编 制 ： HACCP小组
日 期 ：
审 核 ：
日 期 ：
批 准 ：
日 期 ：
分发对象：
No.
修订日期
修订页次
修订内容
备注
改订履历
1.0 目的
建立食品欺诈脆弱性评估程序，以最大限度地减少欺诈或掺假食品包装原辅料的采购风险，确保所有的产品描述和承诺合法，准确且属实。
风险等级：高-在供应链中，较容易接触到原辅料；中-在供应链中，较难接触到原辅料；低：在供应链中，很难接触到原辅料。
5.3.5识别程度：识别掺假常规测试的复杂性。
风险等级：高-无法通过常规测试方法鉴别出原辅料的掺假和替代；中-鉴别出原辅料的掺假和替代需要较复杂的测试方法，无法鉴别出低含量的掺假和替代；低-较容易和快速的鉴别出原辅料的掺假和替代，检测精度高。
序号
原物料
名称
风险等级
原辅料特性
过往历史引用
经济驱动因素
供应链掌控度
识别难度
综合得分
综合风险等级
描述
得分
描述
得分
描述
得分
描述
得分
描述
得分
1
2
很少有
1
很少有
1
易掌控
0
过敏原管理和食品欺诈确认记录-2023
过敏原管理和食品欺诈确认记录-2023
引言
本文档旨在记录公司在2023年过敏原管理和食品欺诈方面的实施和确认情况。
过敏原管理和食品欺诈是保障食品安全和顾客权益的重要环节，我们致力于遵守相关法规和标准，确保产品质量和消费者的健康。
过敏原管理
1. 过敏原评估
在2023年，我们对公司产品中的过敏原进行了全面评估，以确定潜在的过敏原风险。
评估结果表明，我们的产品中不存在任何潜在的过敏原风险。
2. 过敏原标识
为了确保消费者获得准确的过敏原信息，我们在产品包装上清晰标识了可能含有的过敏原成分。
这些标识符合相关法规和标准，以便消费者能够做出明智的购买决策。
食品欺诈确认
1. 供应商审核
我们在2023年对所有的食品供应商进行了审核，以确认他们的生产和供应过程符合法规和标准要求。
审核结果显示，所有的供应商均符合我们的要求，并未发现任何食品欺诈行为。
2. 产品检测
为了确保我们的产品不受食品欺诈行为的影响，我们进行了定期的产品检测。
检测结果显示，我们的产品不含任何未经授权或伪装成其他成分的物质。
总结
在2023年，我们严格遵守过敏原管理和食品欺诈方面的要求和标准。
本文档对过敏原管理和食品欺诈确认的实施情况进行了记录，以便审查和证明我们的合规性。
我们将继续努力提升食品安全和保护消费者权益的工作。
最新版(haccp2021年改版+ISO22000-2018年版)内审检查表
4）紧急措施是否适应紧急情况或事故的严重程度以及潜在的食品安全影响？
5）是否有定期测试应急准备和响应程序，或进行应急演练？
6）是否对应急准备和响应程序的适宜性进行评估，并在必要时进行更新？
制定应急准备和响应控制程序。公司根据产品的特点，识别的突发事件。暂无紧急突发事件发生情况，按要求实施演练。
5）是否确保与食品安全相关的能力的需要？
6）是否得到内外部沟通？
7）是否得到定期评审和适时更新？
食品安全文化
查企业方针存在于手册，体系实施至今暂无修改。方针基本适应组织的宗旨和环境并支持其战略方向；并为制定目标提供框架；方针包括了满足适用要求、履行合规义务、防止人身伤害和健康损害的承诺，也包括了持续改进管理体系的承诺；
受审核部门：
领导层，管代，Haccp组长
F7.4
H2.5.2
H 2.5.2.2
1）组织是否规定与食品安全管理体系相关的内部和外部沟通？包括：沟通的职责、沟通对象、沟通内容、沟通时机、沟通方式。
2）沟通的效果如何？所有对食品安全产生影响的活动的人员理解有效沟通的要求？
3）从外部、内部沟通获得的信息是否作为管理评审的输入和更新FSMS的输入？
符合
审核员：
2023. .
受审核部门：
领导层，管代，Haccp组长
F10.2
组织提供了哪些持续改进的证据？通过沟通、管理评审、内审、验证活动结果的分析、控制措施和控制措施组合的验证、纠正措施、FSMS更新等，证实持续改进。
通过管理方针目标、内审、管理评审，内部沟通，纠正、预防措施，以及单项验证结果的评价、验证活动结果的分析、控制措施组合的确认等措施，持续改进食品安全管理体系。
ISO22000：2018与HACCP食品质量安全双体系认证年度内审检查表格范文
②危害分析的结论；已建立的操作性前提方案和HACCP计划；③前提方案；
④人力资源和培训活动的有效性；
2023年食品防欺诈确认评审。
符合
4.6HACCP计划记录的保持（H）
HACeCP计划记录的保持。
企业的HACCP相关的检睑、生产等所有记录均保存2年以上，满足追溯的要求。抽查加工过程CCP点等记录（具体见生产、质检部审核记录），记录信息齐全，满足要求。
符合
被检查部门
食品安全小组
内审时间
2023-07-31
标准条款
审核内容、方法
检查结果记录
是否符合
8.5.2危害分析(F)
8.5.3控制措施和控制措施组合确认(F)
4.3.1危害分析(H)
4.3.2控制措施的制定(H)
4.3.3危害分析工作单(H)
危害分析。
查危害分析：包括了产品加工各步骤、潜在危害(物理的、化学的和生物的)、显著性(是/否)、判断依据、控制措施、是否是CCP点/0PRP点，按照每类产品的生产流程图进行了逐步进行了描述。
▲按照IS022000：2018标准及HACCP认证要求V1o标准和相关的法律法规及本公司要求，结合行业的服务特点及实际需要，建立、实施、保持和持续改进本公司的食品质量安全管理体系。对管理体系涉及的全过程进行识别和确定，确定这些过程的输入和期望的输出。确定各过程之间的顺序和相互作用。制定确保过程有效运行所需的准则和方法
风险：人员不稳定。
公司针对此风险制定措施：关键人员，提高待遇，加强培训；基础人员，增加福利，积极发展自动化，以机带人、降低工作时间等措施均已制定了措施并整合在组织的各项管理措施内并在实施过程中。
▲根据方针，制定可测量的目标，并将质量和食品安全目标分解落实到各职能管理部门。
国家市场监督管理总局通告2018年第24号——市场监管总局关于26批次食品不合格情况的通告
国家市场监督管理总局通告2018年第24号——市场监管总局关于26批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2018.08.20•【文号】国家市场监督管理总局通告2018年第24号•【施行日期】2018.08.20•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2018年第24号市场监管总局关于26批次食品不合格情况的通告近期，国家市场监督管理总局组织抽检炒货食品及坚果制品，蜂产品，薯类和膨化食品，肉制品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，水果制品，食用农产品和婴幼儿配方食品等9类食品750批次样品，抽样检验项目合格样品724批次，不合格样品26批次，检测项目见附件。
根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。
具体情况通告如下：一、天猫商城纤手食品旗舰（经营者为江苏正林食品有限公司）在天猫（网站）销售的标称江苏正林食品有限公司生产的原味香瓜子，过氧化值（以脂肪计）检出值为2.5g/100g，比国家标准规定（不超过0.80g/100g）高出2.1倍。
检验机构为哈尔滨市产品质量监督检验院。
二、天猫商城好迪食品旗舰店（经营者为常州市吕蒙商贸有限公司）在天猫（网站）销售的标称江苏茂兴食品有限公司生产的焦糖味瓜子，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.92g/100g，比国家标准规定（不超过0.80g/100g）高出15.0%。
检验机构为哈尔滨市产品质量监督检验院。
三、天猫商城信礼坊旗舰店（经营者为上海索伊贸易有限公司）在天猫（网站）销售的标称江苏味冠食品有限公司生产的五香花生，二氧化硫残留量检出值为0.10g/kg。
国家标准规定不得使用。
初检机构为哈尔滨市产品质量监督检验院，复检机构为国家加工食品及食品添加剂质量监督检验中心（南京）。
四、天猫商城华味亨旗舰店（经营者为杭州华味亨食品有限公司）在天猫（网站）销售的标称杭州华味亨食品有限公司生产的淮盐花生（油炸类炒货），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.68g/100g，比国家标准规定（不超过0.50g/100g）高出36.0%。
食品安全管理体系预防和消除食品欺诈控制程序
1、目的
建立相应的体系，以最大限度地减少或掺假食品原材的采购风险，及过程中可能对消费者造成食品欺诈的风险，而且确保所有的产品描述和承诺合法，准确并且属实。
2、范围：
本程序适用与本公司食品安全管理体系涉及的所有供应商，及各生产环节。
3.职责：
3.1预防食品欺诈小组成员：同食品防护小组成员，主要负责工厂内部的脆弱性评估及控制措施的有效性验证工作。
4.4.1采购要求供应商提供担保书。
4.4.2每年提供一份第三方检测报告。
4.4.3要求成品包装上贴有以下各项（适用时）在原料状态标签或承诺声明的内容：
4.4.3.1具体来源或原产地。
4.4.3.2繁殖/变种承诺。
4.4.3.3保证状态
4.4.3.4转基因生物状态
4.4.3.5身份保持
4.4.3.6特定商标命名。
5、相关文件
附件一《薄弱性评估表》
附件二《过程薄弱性评估表》
附件三《控制措施方案表》
6、相关记录
控制措施方案验证记录表
4、工作程序
4.1信息来源于行业协会，政府来源，私有资源中心。
4.2对所有食品原材料或原材料组进行成文的脆弱评估，以评定或冒牌的潜在风险，考虑以下因素：
4.2.1掺假或冒牌的以往证据。
4.2.2可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。
4.2.3通过供应商接触到原材料的难易程度。
4.2.4识别掺假常规测试的复杂性。
4.2.5原材质的性质
4.2.5.1应保持对薄弱性评估的评估，以反映可以改变潜在的风险的不断变化在经济情况和市场的情报，应对每年进行一次正式的评估。
4.2.5.2薄弱性评估表详见：附件一《薄弱性评估表》，具体评估规则：
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
符合危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.0，未发现潜在风险的失控情况。
通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为该计划是合理的，所确定的控制措施也是有效的。
确认人：
确认日期:
食品欺诈预防计划验证报告
验证项目：食品欺诈预防计划
脆弱环节的控制
现场观测，并对员工能否对脆弱环节监控进行描述：
4、纠偏措施制定的依据
纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏措施的制定依据是：食品欺诈失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的评估结果的分析。
5、记录的设计、编制的合理性
编制了脆弱性风险评估记录，可以有效地评估风险等级，控制风险。
6、职责和权限的规定
对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。
监控的实施
监控人是否在岗
检验员在岗
频率是否相符
每年要求供应商提供三方检测报告和担保书；
监控工具是否正常使用
工具正常
监控对象是否正确
监控对象正确
记录复查
记录是否正确
记录正确
记录是否真实
真实
复核人是否及时审核
复核人及时审核
是否被及时收集归档
能被及时收集归档。
验ห้องสมุดไป่ตู้总结
验证结论：
通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为《食品欺诈预防计划》是合理的，其实施达到了预期效果，有效。
验证人：验证日期：
食品欺诈预防计划评审报告
评审目的
确保食品欺诈预防计划的适宜性、充分性和有效性。
评审时间
2018年7月15日
评审地点
公司二楼会议室
评审主持
评审记录
会议记录
评审综述
评审项目
评审纪要
评审结论
食品欺诈预防计划
1、公司成立专业知识广泛的食品欺诈小组来执行《食品欺诈预防计划》；
2、开展培训，让小组成员了解欺诈预防的相关要求；
食品欺诈预防计划确认报告
确认项目
确认情况记录
1、危害分析
食品欺诈脆弱性风险
2、CL建立的依据
掺假或冒牌的以往证据（主要参照《151种非法食品添加物黑名单》）。
可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。
通过供应商接触到原材料的难易程度。
识别掺假常规测试的复杂性。
原辅料的性质。
3、监控计划的制定
本程序中制定了食品欺诈预防计划，制定了脆弱性风险评估等级，能保证控制措施的有效实施。通过有效监控，可以及时发现食品欺诈，实施纠正并得到改进。
3、建立内部交流机制，交流各类食品欺诈信息；
4、融合到供应商管理制度里；
5、在职责权限、原料验收、检测、应急准备等环节予以支持。
公司《食品欺诈预防计划》运行良好、有效。
现场检查，公司制定有《预防和消除食品欺诈程序》，并组织相关人员进行学习，按照要求对公司脆弱性环节从原物料特性、过往历史引用、经济驱动因素、供应链掌控度、识别难度等方面进行评估，评估出大米、面粉、绿豆等物料是公司薄弱环节，并按照要求编制了《食品欺诈预防计划》，明确了预防控制措施、监视措施、纠偏、验证等内容，现场核查，体系运行这段时间公司按照《食品欺诈预防计划》对脆弱环节进行管控，管控效果良好。