不同板栗品种营养品质的模糊综合评价研究
华北品种群板栗品质的综合评价
华北品种群板栗品质的综合评价
苏淑钗;林莉;邓钰薪;雷恒久
【期刊名称】《经济林研究》
【年(卷),期】2009(027)002
【摘要】为了科学而综合地评价华北板栗品种群的品质,分析了河北省遵化市板栗良种繁育基地栽植的19个板栗品种的综合性状.认为紫珀、遵化短刺、东陵明珠、东丰、塔丰这5个品种优良,都具有较强的早产性、丰产性、稳产性及抗逆性;而该基地自选品种遵玉的综合性状又优于上述5个品种.
【总页数】8页(P20-27)
【作者】苏淑钗;林莉;邓钰薪;雷恒久
【作者单位】北京林业大学森林培育与保护省部共建重点实验室,北京100083;北京林业大学森林培育与保护省部共建重点实验室,北京100083;北京林业大学森林培育与保护省部共建重点实验室,北京100083;北京林业大学森林培育与保护省部共建重点实验室,北京100083
【正文语种】中文
【中图分类】S664.2
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3.东华北地区鲜食糯玉米主要品质性状综合评价 [J], 王淞; 蔚荣海
4.5个不同板栗品种果实品质研究及综合评价 [J], 全新;高朝霞;王跃辉;陈梅;陈景震
5.行间覆盖方式对板栗园土壤及板栗产量品质的影响 [J], 王芳芳;郭素娟;廖逸宁;马雅莉;刘亚斌
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燕山板栗营养品质的模糊综合评价
摘 要 ：为了给华北地 区选育优 良板栗品种提供理论依据 ， 采用模糊综合评价方法对燕山和山东板 栗的营
养 品质 进 行 了测 评 ， 果表 明 ： 测 评 的 各 品 种板 栗的 单 粒 质 量 、 白质 含 量 、 生 素 Ｃ含 量 、 溶 性糖 含 量 、 结 被 蛋 维 可 淀 粉 含量 、 化 温 度 的 差 异极 娃著 ； 支 链 淀 粉 含量 、 链 淀 粉 含 量 和 还原 性 糖 含 量 的 差 异 不显 著 。 过 建 立 糊 其 直 通 各 指 标 的线 性 隶 属 函数 ， 据 最 大 隶 属 原 则 进 行 品质 排 序 ， 定 出燕 山短 枝 、 雄 、 枝 栗 １号 、 昌 、 达 栗 根 确 短 垂 燕 遵 等 品 种 为优 质 品 种 ； 时 发 现 极 显 著 正 相关 关 系 。 同 糊
ｓｇｎｉｉａ ｄｉｆ ｒ ｎ ｅ ． Ｔｈｅ ｏ ｅ ｓ ａ ｙｌ ｅ ｔｎ， ａ ｙｌ ｅ， ａ ｒ ｕ ｎ ｓ ａｒ， ｈａ ｎ ｉ ｆｃ ｎｔ ｆｅ ｅ ｃ ｓ ｃ ｎｔ ｎｔ ｏｆ ｍ ｏｐ ｃ ｉ ｍ ｏｓ ｎｄ ｅｄ ｃｉｇ ｕｇ ｄ ｏ ｓｇｎｉｉａ ｄ ｆｅ ｅ ｃ ｓ Ｔｈｅ ｉ ｅ ｒ ｅ ｂ ｒ ｈ ｐ ｕｎ ｔｏｎｓ ｏｆａｌ ｉ ｄｅ ｅ ｗｅ ｅ ｅｓａ ｉｈｅ ｉ ｆｃ ｎｔ ｉｆ ｒ ｎ ｅ ． ｌｎ ａ ｍ ｍ ｅ ｓ ｉ ｆ ｃ ｉ ｌ ｎ ｘ ｓ ｒ ｔ ｂｌｓ ｄ． Ｔ ｈ ｅ
（ ． Ｄｅ ｒ ｍ ｅ ｔｏｆＩｉｅ Ｓ ｅ ｃ ａ ｐａ ｔ ｎ ｆ ｃｉｎ ｅ；ｂ． Ｄｅ ａｒｍ ｅ ｐ ｔ ｎｔｏｆＨｏｒ ｉ ｌｕｒ ｔｃｕ ｔ ｅ，
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五莲县板栗品种对比试验
五莲县板栗品种对比试验摘要选用5个板栗良种进行品种对比试验，结果表明，五莲县板栗栽培应以五莲明栗、烟青为主栽品种。
总结了五莲明栗示范推广标准化栽培技术，并进行了经济效益分析，以期为当地实施山区林业高产、优质、高效环保综合开发富民工程提供科学依据。
关键词板栗；品种对比；五莲明栗；示范推广五莲县地处山东半岛东南部，是个纯山区县，板栗栽培已有500多年的历史，资源丰富，品种很多。
现有板栗1.3万公顷，年产板栗358t，居山东省第1位。
我们采用板栗高产、优质、高效环保、标准化栽培技术措施，推动了全县板栗大面积丰产，加大了山区绿化步伐，美化了山区生态环境，取得了显著的经济、社会和生态效益。
为本地区实施山区林业高产、优质、高效环保综合开发富民工程，做出了示范，并提供了科学依据。
1基本概况五莲县地处日照市北部丘陵地区，年平均气温13.1℃，1月份均温-2.4℃，7月份均温25.2℃，年平均降水量916 mm，年平均日照时数2538h，无霜期213d，属暖温带季风气候。
土壤为棕壤土和砂壤土，适宜于板栗的生长与发育。
2品种对比试验为了在5个良种中选出最佳品种，1995年在街头镇东沟村板栗园进行品种对比试验，面积2hm2，土壤为棕壤土，1995~1996年深翻80~100cm，土壤经过2年的风化后整成外高内低的水平小梯田；对坡度陡的地块，按等高线整成外高内低的窄面小梯田，在梯田内侧每隔20m，挖深50cm、长100cm、宽40cm的蓄水坑以保肥蓄水。
选高1.5m、茎粗1.2cm的嫁接大苗于1997年春定植，行株距为4m×2m，栽植1 245株/hm2。
品种为五莲明栗、石丰、烟青、金丰和处署红等。
栽后浇透水，并以干基为中心覆盖1m2地膜，于60~80cm处定干，并用地膜将苗干全株包扎（萌芽后解除地膜）。
实践表明，这样定植的苗木成活率达98.3%。
此后统一实行追肥、喷药、修剪、采收等管理措施。
结果后（第2年结果）每年秋每个品种随机取样10株栗树进行调查（见表1）。
板栗品质的化学成分分析和评价
板栗品质的化学成分分析和评价
张袖丽;胡颖蕙
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】1996(024)004
【摘要】分析了安徽反栗主栽品种“大红袍”和“粘底板”的化学成分，并对其
营养品质作了评价。
结果表明，板栗的化学营养万分以淀粉为主，其次含有一定量的可溶性糖、蛋白质、和维生素Ｃ，以及粒为丰富的ＰＫ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｂ等营养元素。
板栗的蛋白质由１８种氨基酸组成，的天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸和赖氨酸的含量较高，８需氨基酸中赖氨酸、异亮氨酸、收氨酸、苏氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸的含一均超过了联合国粮农组织和世
【总页数】3页(P330-331,334)
【作者】张袖丽;胡颖蕙
【作者单位】安徽农业大学;安徽农业大学
【正文语种】中文
【中图分类】S664.2
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1.炒食板栗品种营养品质评价及糖组分分析 [J], 刘艳;柳文祥;王金金;刘帅;陈双双;
杨柳;曹庆芹;秦岭
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3.不同产地不同品系瓜蒌皮中多类型资源性化学成分分析与品质评价研究 [J], 李丹;刘培;张黄琴;李卫文;严辉;尚尔鑫;魏丹丹;董玲;段金廒
4.5个不同板栗品种果实品质研究及综合评价 [J], 全新;高朝霞;王跃辉;陈梅;陈景震
5.燕山北部山区板栗优良种质资源收集及其品质评价 [J], 杜常健;史胜青;孙佳成;武妍妍;张国庆;樊清波;陈卫东;任菲;严冬辉;江泽平
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不同产地板栗品质的比较研究与分析
不同产地板栗品质的比较研究与分析引言板栗是一种重要的经济作物，在全球范围内广泛种植。
板栗的品质直接影响其市场价值和应用范围。
为了提高板栗种植的经济效益，有必要对不同产地板栗品质进行比较研究，为生产者提供科学依据。
本文将对不同产地板栗品质进行比较分析，并探讨影响品质的关键因素。
研究方法本研究选择了多个不同产地的板栗样本，包括A产地、B产地、C产地等。
通过对板栗的外观、口感、营养成分、贮藏性等方面的观察和测定，对不同产地的板栗品质进行比较。
同时，采用统计学方法对数据进行处理和分析。
结果与讨论1. 外观品质：不同产地的板栗在外观上存在一定差异，如大小、形状、颜色等。
一般来说，A产地板栗大小适中，颜色鲜艳，具有较好的卖相。
B产地板栗相对较小，但口感较好。
C 产地板栗则存在外观缺陷较多的问题。
2. 口感品质：口感是板栗品质的重要指标之一。
一般来说，肉质细嫩、甜度适中、口感糯软的板栗更受消费者欢迎。
通过品尝和对比，我们发现A产地板栗口感最佳，B产地次之，C产地相对较差。
3. 营养成分：不同产地的板栗营养成分存在一定差异。
一般来说，富含蛋白质、碳水化合物、维生素C等营养成分的板栗更具营养价值。
通过对比分析，我们发现A产地板栗在营养成分方面表现较为突出。
4. 贮藏性：贮藏性是板栗品质的重要指标之一，直接影响其市场价值和应用范围。
一般来说，贮藏期长、不易变质的板栗更具市场竞争力。
通过对不同产地的板栗进行贮藏性观察，我们发现A产地板栗贮藏性较好，B产地次之，C产地相对较差。
结论综上所述，不同产地板栗在品质上存在一定差异。
其中，A产地板栗在外观、口感、营养成分和贮藏性等方面表现较为突出，具有较高的市场价值和应用范围。
因此，生产者应根据市场需求和自身条件，选择适合的产地和品种，以提高板栗品质和经济效益。
同时，政府和相关机构应加强板栗产业的支持力度，推广科学种植技术和病虫害防治方法，促进板栗产业的可持续发展。
7种板栗的营养成分比较研究
科技文苑Mar 2021 CHINA FOOD SAFETY457种板栗的营养成分比较研究□ 郑玉梅 战红英 毕磊 潍坊市检验检测中心摘 要：本文对7个板栗品种——石丰、红光、红栗、大青毛、薄壳、大毛刺、柘丰进行蛋白质、脂肪、总糖等基础营养成分，以及水分、总灰分、无机元素等理化指标的检测比较分析，发现7个品种的板栗的水分含量在40%~46%之间。
板栗富含钾、镁、钙、铁、锌、锰等元素，比较研究得出，柘丰品种的板栗中钾、镁、锰、钡元素含量相较于其他品种均为最高，钙、铁、铜、锌等含量为次高，且与其他品种有显著差异，故在品种选择方面具有优势。
此外，柘丰品种的板栗在总灰分、蛋白质、脂肪含量方面也均为最高。
关键词：板栗 营养成分 比较 柘丰板栗也称栗子，是壳斗科、栗属、坚果类植物，在中国已经有3000余年的栽培历史。
板栗具有“干果之王”的美称，其富含蛋白质、脂肪及微量元素，同时也具有一定的药用价值[1]。
我国是世界上最大的板栗生产国，全国20多个省份均有板栗栽培，其中山东、河南、河北等省是我国板栗的著名产区，年产量约100万吨，约占全球总产量的70%[2]。
本实验选取了山东省潍坊市栽培的7个不同品种的板栗，并对其基础营养成分、水分含量、总灰分含量、无机元素含量等进行检测与比较分析，以期为板栗品种的选择、栽培种植、推广及资源利用提供数据支撑和决策依据。
1 材料与方法1.1 材料和试剂1.1.1 材料选取山东省潍坊市栽培的板栗品种：石丰、红光、红栗、大青毛、薄壳、大毛刺、柘丰，去壳去衣，取可食用部分。
浓硫酸、硫酸铜、硫酸钾、氢氧化钠、30~60℃沸程石油醚、葡萄糖，均为分析纯试剂（A R ），国药；0.05mol/L 盐酸滴定液，上海安谱；硝酸（AR），默克；钾镁铝钙铁锌锰钡铜硒锶锑钡无机元素标准溶液，国家有色金属分析测试中心；次甲基蓝、酒石酸钾纳、亚铁氰化钾、乙酸锌、浓盐酸、甲基红指示液。
1.2 仪器与设备G M 200刀式捣磨仪，德国莱驰；U F 260烘箱，德国M e m m e r t ；7900电感耦合等离子体质谱仪，安捷伦；C W F 1300红外马弗炉，美国卡博莱特；S T 255索氏浸提系统，福斯；K 375全自动凯氏定氮仪，瑞士步琪。
板栗不同品种果品分析初报
板栗不同品种果品分析初报
续九如;柳玉明
【期刊名称】《河北林业科技》
【年(卷),期】1998(000)003
【摘要】该文对河北遵化魏进河林场板栗良繁中心的２６个板栗品种果实的单果重，含水量，可溶性糖，还原糖，蔗糖，淀粉，脂肪及蛋白质的含量进行了分析。
结果表明，上述指标在不同品种间均有较大差异。
对６个指标进行综合评定初选出５个相对优良的品种。
【总页数】4页(P6-9)
【作者】续九如;柳玉明
【作者单位】北京林业大学;北京林业大学
【正文语种】中文
【中图分类】S664.202
【相关文献】
1.湖南不同板栗品种结实性研究初报 [J], 陈景震;李培旺;李力;皮兵;黄超
2.不同板栗品种对桃蛀螟抗性调查初报 [J], 唐旭蔚;杨剑;谢蕾清
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罗田3个板栗栽培品种主要营养成分分析
罗田3个板栗栽培品种主要营养成分分析作者：姜德志程水源王燕李琳玲程华许锋来源：《湖北农业科学》2011年第23期摘要：以罗田３个不同板栗（Castanea mollissima Blume）栽培品种（六月暴、乌壳栗、中果早栗）为试验材料，测定其主要营养成分含量。
结果表明，３个不同品种板栗的干物质中，淀粉、糖类和蛋白质占较大比重；水分、蛋白质和淀粉含量差异不显著，而脂肪、可溶性糖、维生素Ｃ的含量则存在显著或极显著差异；乌壳栗营养成分高于六月暴和中果早栗，六月暴和中果早栗营养成分大致相同。
关键词：板栗（Castanea mollissima Blume）；营养成分；比较分析；罗田中图分类号：Ｓ６６４．２文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）23－4882-03Comparison and Analysis of the Major Ingredients of Three Chinese Chestnut Varieties in LuotianＪＩＡＮＧＤｅ－ｚｈｉ１，２，ＣＨＥＮＧＳｈｕｉ－ｙｕａｎ１，２，ＷＡＮＧＹａｎ１，３，ＬＩＬｉｎ－ｌｉｎｇ１，２，ＣＨＥＮＧＨｕａ１，２，ＸＵＦｅｎｇ１（１．ＥｃｏｎｏｍｉｃＦｏｒｅｓｔＧｅｒｍｐｌａｓｍＩｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔａｎｄＣｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅＵｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆＲｅｓｏｕｒｃｅｓｏｆＨｕｂｅｉＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｉｅｓ，Ｈｕａｎｇｇａｎｇ４３８０００，Ｈｕｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ；２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ，ＨｕａｎｇｇａｎｇＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈｕａｎｇｇａｎｇ４３８０００，Ｈｕｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ；３．ＨｕａｎｇｇａｎｇＦｏｒｅｓｔｒｙ，Ｈｕａｎｇｇａｎｇ４３８０００，Ｈｕｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅｍａｊｏｒｎｕｔｒｉｅｎｔｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｏｆｔｈｒｅｅＣｈｉｎｅｓｅｃｈｅｓｔｎｕｔｓ（‘ｌｉｕｙｕｅｂａｏ’，‘ｚｈｏｎｇｇｕｏｚａｏｌｉ’，‘ｗｕｋｅｌｉ’）ｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔ，ｓｔａｒｃｈ，ｓｏｌｕｂｌｅｓｕｇａｒａｎｄｐｒｏｔｅｉｎａｃｃｏｕｎｔｅｄｆｏｒａｌａｒｇｅｒｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｏｆｔｈｅｄｒｙｍａｔｔｅｒｉｎ３ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｈｅｓｔｎｕｔs．Ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓａｍｏｎｇｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｗａｔｅｒ，ｓｔａｒｃｈａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｉｎ 3 Ｃｈｉｎｅｓｅｃｈｅｓｔｎｕｔ．Ｈｏｗｅｖｅｒｔｈｅｒｅｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｏｒｅｘｔｒｅｍｅｌｙｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆａｔ，ｓｏｌｕｂｌｅｓｕｇａｒａｎｄＶC．Ｔｈｅｎｕｔｒｉｅｎｔｓｏｆ＇ｗｕｋｅｌｉ＇ were ｂｅｔｔｅｒｔｈａｎｔｈｅｏｔｈｅｒｓ，ａｎｄｔｈｅ‘ｚｈｏｎｇｇｕｏｚａｏｌｉ’ ａｎｄ‘lｉｕｙｕｅｂａｏ’ rｏｕｇｈｌｙｈａd ｔｈｅｓａｍｅｎｕｔｒｉｅｎｔｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ： Castanea mollissima Blume； nｕｔｒｉｅｎｔｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ； cｏｍｐａｒｉｓｏｎａｎｄ aｎａｌｙｓｉｓ； luotian板栗（Castanea mollissima Blume）属壳斗科（Fagaceae）栗属（Castanea）落叶乔木，是我国传统种植的名优干果。
中国部分板栗品种坚果表型及营养成分遗传变异分析
中国部分板栗品种坚果表型及营养成分遗传变异分析江锡兵;龚榜初;汤丹;刘庆忠;陈新;吴开云;邓全恩【摘要】以中国板栗主产区山东等10个省份97个板栗品种为材料,对其坚果表型性状及营养成分进行遗传变异分析.结果显示:(1)97个板栗品种间存在广泛的遗传变异,坚果表型性状及营养成分指标品种间差异均达到极显著水平;遗传变异系数均较大,最大达到0.378,遗传潜力较大;且所有性状重复力均在0.928及以上,受自身遗传因素控制较强.(2)坚果长度等表型性状间呈极显著正相关关系,淀粉含量等营养成分指标间为正相关关系,而表型性状与营养成分指标间表现为负相关关系,据此可将坚果表型性状、品质性状作为两个相互独立又有一定关联的综合因子.(3)进一步利用坚果表型和营养成分8个指标对97个板栗品种进行主成分分析,并结合多重比较结果,综合选出具有单个或多个性状优势的43个品种.研究认为,选出的43个板栗品种具有果粒较大,或营养价值较高,或二者特性兼有,初步选择为果型或品质优良的板栗品种资源材料.【期刊名称】《西北植物学报》【年(卷),期】2013(033)011【总页数】9页(P2216-2224)【关键词】中国板栗;表型;营养成分;遗传变异【作者】江锡兵;龚榜初;汤丹;刘庆忠;陈新;吴开云;邓全恩【作者单位】中国林科院亚热带林业研究所,浙江富阳311400;中国林科院亚热带林业研究所,浙江富阳311400;中国林科院亚热带林业研究所,浙江富阳311400;山东省果树研究所,山东泰安271000;山东省果树研究所,山东泰安271000;中国林科院亚热带林业研究所,浙江富阳311400;中国林科院亚热带林业研究所,浙江富阳311400【正文语种】中文【中图分类】Q348板栗（Castanea mollissima Bl.）属壳斗科（Fagaceae）栗属（Castanea Miller）植物，是传统的特色坚果，栽培历史悠久，素有“铁杆庄稼”和“木本粮食”之称。
不同成熟期板栗新品种选育研究的开题报告
不同成熟期板栗新品种选育研究的开题报告一、研究背景与意义板栗是一种营养丰富、口感细腻的坚果，具有较高的经济、营养和医药价值。
板栗的果实成熟期长，从8月份一直到11月份，不同的板栗品种果实的成熟期也有所不同。
目前国内板栗品种繁多，但大部分品种成熟期较短，只有几周或者一个月左右。
这一点不利于板栗的生产和销售，需要选育成熟期长、产量高、品质好的板栗新品种，以解决当前板栗生产中存在的问题。
本研究旨在筛选出成熟期不同的板栗新品种，为当前板栗生产提供更多的选择，丰富板栗品种资源，提高板栗产业的生产效益。
二、主要研究内容1. 对不同成熟期的板栗品种进行选育，包括早熟、中熟和晚熟的品种。
2. 对不同品种的板栗进行品质和产量的测定和评估。
3. 对选育出的新品种进行栽培技术研究，并进行试种，验证其生产效益和适应性。
三、预期成果1. 筛选出成熟期不同的板栗新品种，丰富板栗品种资源。
2. 分析不同品种在品质和产量方面的差异，为板栗生产提供更多选择和改进方案。
3. 通过试种对新品种的适应性进行验证，为生产实践提供科学依据。
四、研究方法和技术路线1. 通过实地调查和文献研究，筛选出不同成熟期的板栗品种。
2. 对板栗品种进行品质和产量测定和分析。
3. 建立板栗新品种试种田，并对新品种进行栽培技术研究。
4. 对试种产生的数据进行统计和分析，评估新品种的生产效益和适应性。
五、研究进度安排1. 2021年3月至4月：调研不同成熟期板栗新品种选育的相关研究，制定研究方案和技术路线。
2. 2021年5月至8月：完成板栗品种筛选和品质、产量测定。
3. 2021年9月至2022年8月：建立试种田并对新品种进行栽培技术研究，通过试种对新品种的适应性进行验证。
4. 2022年9月至10月：撰写研究成果报告和学术论文，并进行成果的推广和应用。
不同板栗品种(单株)果实重要农艺性状的模糊综合评价
不同板栗品种(单株)果实重要农艺性状的模糊综合评价朱灿灿;姬付勇;耿国民【摘要】In order to learn genetic variation of important agronomic characteristics of Chinese chestnut cultivars,nut external characteristics and kernel nutrients of 34 Chinese chestnut cultivars (individuals) were observed and determined,and the method of fuzzy mathematics was used to assess nut quality.The results showed that cone mass,transverse diameter,vertical diameter,nut mass,nut shape index and kernel rate had extremely significant differences among different cultivars (individuals).The seedling tree (No.011) had the biggest nut shape index (1.82),and‘Guihua Xiang’ (No.298) had the highest value of single nut mass and single kernel rate.The kernel rate of ‘Te Zao’ (No.182) was the highest.The contents of solid soluble sugar,starch and soluble protein in nut had extremely significant differences among different cultivars (individuals).Through analyzing the indexes,such as single nut mass,dry material mass,starch content,solid soluble sugar content,and so on,linear membership functions of each index was established.Based on the principle of maximum degree of membership,each indexes of quality were sorted,and nut qualities of ‘Jianding Youli’ (No.358),‘Wangzitou-7’ (No.283),‘Cenkou Dali’ (No.374),‘Guihua Xiang’ (No.25),‘Shuanghe Dahongpao’ (No.216) were the best.%为了研究不同板栗品种(单株)果实重要农艺性状的遗传变异规律,对34个板栗品种(单株)的果实外观特征和种仁营养物质进行了观测,并应用模糊数学法对不同品种(单株)果实品质进行了隶属函数模糊评价.研究结果表明:不同品种(单株)板栗球果的质量、横径、纵径和果实的质量、果形指数、出仁率间均存在极显著差异,其中,实生树(011号)的果形指数(1.82)最大,桂花香(298号)品种的单果平均质量和种仁平均质量均最大,特早(182号)品种的出仁率最高;不同品种(单株)板栗种实的可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白含量间均存在极显著差异.通过分析板栗品种(系)栗实的单粒质量、干物质、淀粉、可溶性糖等指标的测试数据,建立了各指标的线性隶属函数,在对各隶属度进行加权平均的基础上,根据最大隶属原则对各品质指标进行了排序,综合权重比较得出,尖顶油栗(358号)、汪字头7号(283号)、岑口大栗(374号)、桂花香(25号)及双合大红袍(216号)等品种的果实品质均最佳.【期刊名称】《经济林研究》【年(卷),期】2017(035)004【总页数】9页(P13-21)【关键词】板栗;外部特征;种实品质;隶属函数模糊评价【作者】朱灿灿;姬付勇;耿国民【作者单位】江苏省中国科学院植物研究所,江苏南京210014;江苏省中国科学院植物研究所,江苏南京210014;江苏省中国科学院植物研究所,江苏南京210014【正文语种】中文【中图分类】S664.2板栗Castanea mollissima又名栗，是壳斗科Fagaceae栗属Castanea植物，原产于中国，分布于越南、中国台湾及大陆地区。
罗田3个板栗栽培品种主要营养成分分析
罗田3个板栗栽培品种主要营养成分分析姜德志;程水源;王燕;李琳玲;程华;许锋【摘要】The major nutrient ingredients of three Chinese chestnuts('liuyuebao', 'zhongguozaoli' , 'wukeli') were analyzed. The results showed that, starch, soluble sugar and protein accounted for a larger proportion of the dry matter in 3 different chestnuts. There were no significant differences among the content of water, starch and protein in 3 Chinese chestnut. However there were significant or extremely significant differences in the content of fat, soluble sugar and VC. The nutrients of'wukeli' were better than the others, and the 'zhongguozaoli' and'liuyuebao' roughly had the same nutrients.%以罗田3个不同板栗(Castanea mollissima Blume)栽培品种(六月暴、乌壳栗、中果早栗)为试验材料,测定其主要营养成分含量.结果表明,3个不同品种板栗的干物质中,淀粉、糖类和蛋白质占较大比重;水分、蛋白质和淀粉含量差异不显著,而脂肪、可溶性糖、维生素C的含量则存在显著或极显著差异;乌壳栗营养成分高于六月暴和中果早栗,六月暴和中果早栗营养成分大致相同.【期刊名称】《湖北农业科学》【年(卷),期】2011(050)023【总页数】3页(P4882-4884)【关键词】板栗(Castanea mollissima Blume);营养成分;比较分析;罗田【作者】姜德志;程水源;王燕;李琳玲;程华;许锋【作者单位】经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室,湖北黄冈438000;黄冈师范学院化学与生命科学学院,湖北黄冈438000;经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室,湖北黄冈438000;黄冈师范学院化学与生命科学学院,湖北黄冈438000;经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室,湖北黄冈438000;湖北省黄冈市林业局,湖北黄冈438000;经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室,湖北黄冈438000;黄冈师范学院化学与生命科学学院,湖北黄冈438000;经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室,湖北黄冈438000;黄冈师范学院化学与生命科学学院,湖北黄冈438000;经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室,湖北黄冈438000【正文语种】中文【中图分类】S664.2板栗（Castanea mollissima Blume）属壳斗科（Fagaceae）栗属（Castanea）落叶乔木，是我国传统种植的名优干果。
3种板栗中主要成分含量的对比分析
分析检测3种板栗中主要成分含量的对比分析韩 多，陈艳辉，杨成翠，包刘媛*（昭通学院，云南昭通 657000）摘 要：目的：探究不同品种板栗中主要成分含量的差异，为不同需求市场选择板栗品种提供一定的理论依据。
方法：采用考马斯亮蓝G-250染色法、蒽酮法、碘量法和分光光度法分别测定大软枝、云栗3号、3113 3个品种板栗中的可溶性蛋白、可溶性糖、淀粉、煮熟前后囊衣和果肉中的单宁含量。
结果：3113板栗的可溶性蛋白含量最高，为7.290%，云栗3号次之，两者均极显著高于大软枝（P＜0.01）；3种板栗中可溶性糖含量无显著性差异，含量在10.309%～10.916%；大软枝板栗的淀粉含量最高，为18.312%，极显著高于云栗3号和3113板栗（P＜0.01）；3113板栗生果囊衣中单宁含量最高，为14 014.31 mg/100 g，3113板栗生果果肉中单宁含量最高，为3 145.28 mg/100 g；3113熟化板栗囊衣中单宁含量最高，为8 846.41 mg/100 g，3113熟化板栗果肉中单宁含量最高，为2 440.99 mg/100 g，均极显著高于大软枝和云栗3号板栗（P＜0.01）。
结论：3种板栗中，可溶性蛋白含量排序为3113＞云栗3号＞大软枝，可溶性糖含量无显著性差异，淀粉含量排序为大软枝＞3113＞云栗3号，囊衣、果肉中单宁含量排序为3113＞大软枝＞云栗3号。
关键词：大软枝；云栗3号；3113板栗；可溶性蛋白；可溶性糖Comparative Analysis of the Content of Main Components inThree Kinds of ChestnutsHAN Duo, CHEN Yanhui, YANG Chengcui, BAO Liuyuan*(Zhaotong University, Zhaotong 657000, China)Abstract: Objective: To explore the differences in the content of main components in different varieties of chestnut, and provide a theoretical basis for selecting chestnut varieties for different demand markets. Method: The Coomassie Brilliant Blue G-250 staining method, anthrone method, iodometry, and spectrophotometry were used to determine the soluble protein, soluble sugar, starch, and tannin content in the capsule and flesh of three varieties of chestnut, namely Da Ruanzhi, Yunli No.3, and 3113, before and after cooking. Result: The soluble protein content of 3113 chestnut was the highest at 7.290%, followed by Yunli No.3, both of which were significantly higher than that of the Da Ruanzhi (P＜0.01); there was no significant difference in the soluble sugar content among the three chestnut varieties, ranging from 10.309% to 10.916%; the starch content of big soft branch chestnut is the highest, at 18.312%, which is significantly higher than that of Yunli No.3 and 3113 chestnut (P＜0.01); the tannin content in the fruit capsule of 3113 chestnut is the highest, at 14 014.31 mg/100 g, while the tannin content in the flesh of 3113 chestnut is the highest, at 3 145.28 mg/100 g; the tannin content in the capsule of 3113 ripened chestnut is the highest, at 8 846.41 mg/100 g, and the tannin content in the flesh of 3113 ripened chestnut is the highest, at 2 440.99 mg/100 g, both of which are significantly higher than those of Da RuanZhi and Yunli No.3 chestnut (P＜0.01). Conclusion: Among the three types of chestnut, the soluble protein content is ranked as 3113＞Yunli No.3＞Da Ruanzhi, with no significant difference in soluble sugar content. The starch content is ranked as Da Ruanzhi＞3113＞Yunli No.3, and the tannin content in the capsule and flesh is ranked as 3113＞Da Ruanzhi＞Yunli No.3.Keywords: Da Ruanzhi; Yunli No.3; 3113 chestnut; soluble protein; soluble sugar作者简介：韩多（1991—），女，云南昭通人，硕士，药师。
板栗的营养成分及加工特性研究
板栗品种
单粒重 /g
可食率 /%
可溶性固形
Vc
栗仁单宁含量/(10-2mg/g)
糖酸比
物含量/%
/(10-2mg/g) 热烫前
热烫后
麻城油栗 6.97±0.20 81.70±2.42 16.0±1.4 45.39 17.68
况来表示糊的凝沉性质[9]。
栗仁加水捣碎于 80 目筛上冲洗，淀粉沉淀于下 1.3.4.4 板栗淀粉糊的冻融稳定性
层，过 100 目筛后将沉淀物用蒸馏水充分洗涤，静止
板栗淀粉加水配成 3%淀粉乳，沸水浴加热 20
6~7 h，下层沉淀物水量降至 50%左右，真空抽滤使含 水量降至约 40%，再经脱水后于干燥箱中干燥干燥
Key words: oil chestnut; wind chestnut; nutrient component; processingadaptability
板栗是一种营养价值较高的坚果类食品，有“木 本粮食”之称，可以补充禾谷类和豆类的限制氨基酸 [1]。中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类： 北方板栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品 种有明栗、尖顶油栗等；南方栗坚果较大，果肉偏粳 性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗 等。
酸水解法，参照 GB/T 5009.9-2008。 1.3.3.3 淀粉组成的测定
直链淀粉参照 GB/T 15683-2008 采用碘蓝比色
2 结果与分析 2.1 不同品种板栗营养成分的分析
法，总淀粉含量减去直链淀粉含量即为支链淀粉含量
表 1 不同品种板栗的主要营养成分
Table 1 Principal nutrition constituent of different varieties of Chinese chestnut
营养研究不同品种板栗的营养价值和品质分析[1]
![营养研究不同品种板栗的营养价值和品质分析[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/ad398e320b4c2e3f5727632f.png)
No. 3. 2004营养研究不同品种板栗的营养价值和品质分析王向红1桑建新2张子德1 蔺娜1 史焱雷1(1. 河北农业大学食品学院 保定·071001; 2. 唐山市出入境检验检疫局 唐山·063000)摘要：采用常规的分析方法，以唐山产4个不同品种的板栗为原料，对其营养成分和囊衣中的单宁含量进行了分析。
结果表明，板栗含有大量的水分，干物质中以淀粉为主，其次是有一定量的可溶性糖、蛋白质、脂肪和果胶、纤维素以及较为丰富的Cu 、Fe 、Zn 、Ca 、Mg 等营养元素，不同品种的板栗其淀粉、总糖、果胶、纤维素和矿物质元素的含量有一定的差别。
另外，板栗囊衣中单宁含量的测定也说明，单宁在板栗煮熟前后对板栗中薄膜是否容易剥落有一定影响，直接影响着板栗的品质。
关键词：板栗；营养成分；矿物元素；单宁；薄膜中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1005-9989(2004)02-0095-03Quality analysis of different chestnutWANG Xiang-hong 1 SANG Jian-xin 2 ZHANG Zi-de 1 LIN Na 1 SHI Yan-lei 1(1.Food Science Department, Agricultural University of Hebei, Baoding, 071001; 2.Tangshan Exit-Entry Inspection and Quarantine Bureau, Tangshan, 063000)Abstract: The nutrient in different from Tangshan chestnuts was analyzed in this study. The result showed that moisture was abundant in the samples, and starch was the most abundant component in dried samples. Secondly, it contained soluble sugar, protein, fat, pectin, cellulose and mineral elements(such as copper, iron, zinc, caleinm and magnesinm) and so on. There was obvious difference in the contents of starch, soluble sugar, protein, fat, pectin, cellulose and mineral elements among different chestnuts cultivars. In addition, the result showed that tannin affected the character of pellicle peeled in unprocessed and processed chestnuts. Key words: chestnut; nutritional component; mineral element; tannin; pellicle0 前言板栗原产我国，是我国传统种植的名优干果，与枣、桃、杏、李并为我国古代五大名果[1]，在我国分布较广，其中以华北各省生产为最多，产量约占我国板栗产量的20.59%[2]。
我国板栗质量分级标准分析研究
与其 他 果 品质 量分 级标 准 中 的级 别划 分 是 一致 的
我 国板 栗标 准也 采用 了 国际组织 的做 法 ．将板 栗分
等为优 等 品 、一 等 品 、合 格 品 ３个级 别 。我 国板栗
Ｍｉｅ ｌ ｒ品种 以及二 者 的 混合 杂交 种 。我 国标 准 适用 ｌ 中 国板 栗 ．适 用 的 品种 中大 型 品种 有 魁 栗 、处 暑
红 、罗 田板 栗 、迟 栗 子 、紫 油 栗 、 中迟 栗 、蜜 蜂 球 、毛 板红 、叶里 藏 、浅刺 大板栗 、大红袍 、粘底
板 、． 栗 、岭 口大 栗 、查 湾 种 等 ；小 型 品种 有 明 它
标 准 对 易 于混 淆 的术 语 进行 了 明确 的定 义 和界 定 ．
规定 了风干 、裂嘴果 的最 低百分 比。可 以看 出 ，分
级 指标数 量较少 ，缺 乏着 色 、机 械损 伤等 指标 ，且 农业质 量标 准 ２０ ０ ８年第 ６期
这与 国际组 织和 发达 国家 的做法 是一 致 的 ．但 在术 语 的界 定值 上与 国外相 比还 比较 粗放 。
技 术要求 、检验 规则 、检验 方法 、包 装和 标志 、运 输 与保 管 。从千 克粒数 、外 观 、缺陷 ３个 方面 将板 栗分 为优等 品 、一 等 品 、合 格 品 ３个级 别 。 我 国板 栗质量 标准 是为 满足生 产 、收购 和 政府
产 品质 量执 行依据 的需要 而 制定 的 ．标 准 的制定 主 要 以板栗果 品 的质 量 品质 因素为依 据 ．对 于生产 技
分级 术语模 糊 如 “ 果实 成熟 饱满 ，具 有本 品种 成
早熟泰山板栗优系性状分析与综合评价
ＬＩＨｕ Ｓ ａ ， ＵＮ ｉ ｉ， ＨＡＮＧ ｉ ａ ｇ ， Ｈａ— ２ Ｚ ｗｅ Ｊ— ｎ ＣＨＥ Ｈａ—ａｌ， Ｕ Ｎ ｉｙ Ｉ
ＹＡＮＧ — Ｉ ， Ｄｅ ｐｉ ＺＨＡＮＧ ｎ ｇ ｎ ４ Ｉ Ｂｅ — ａ ｇ
早熟泰山板 栗优 系性状分析与综合评价
李 华 孙 海伟 张继 亮 陈海 燕。杨 德 平 张 本 刚４ ， ， ， ， ，
（ １泰山职业技术学院 ， 山东 泰安 ２ １０ ２泰安市泰 山林业科学研究院 ， ７００； 山东 泰安 ２ １２ ； ７０７４岱岳 区下港乡政府 ， 山东 泰安 ２ １０ ７ ００ ３泰安徂徕 山林场 ， 山东 泰安 ２ １３ ） ７０ ５
１２ 园地 概况 ．
之， 两者差 异 不 显 著 ， 显 著 高 于 其 他 优 系 和 宋 家 但
早； 八亩地早熟株蓬数最小 ， ６ ． 个 ， 为 ｏ４ 显著低于其 他 优系 和对 照 。上港早 熟株 产最 高 ， 光华栗 次 之 ， 两 者差异不显著 ， 但显著高于其他优系和宋家早 ；ｋ Ｊ 亩 地早 熟株 产最 小 ， 著 低 于 其 他 优 系 和对 照 。单 位 显
子天平 测 定 ， 用碘 比色 法测 定淀 粉含 量 ， 铜 还 采 用 原一 直接 滴定 法测 总糖 ， 氏定 氮 法 测粗 蛋 白 ， 凯 干燥法 测水 分含 量 引。采用 Ｄ Ｓ 据处 理系统 进行 Ｐ数 方 差分 析 。
２ 结果 与分 析
２ １ 优 系生长 结果情 况 ．
摘要 ： 以早熟 品种早 丰 、 宋家早为对照 ， 对选 育的 ７ 个泰 山板 栗早熟优 系在幼树生 长结果 、 实品质 等方 面进 栗
4个锥栗品种坚果品质比较
4个锥栗品种坚果品质比较何扬清;朱国斌;范小良【期刊名称】《湖北林业科技》【年(卷),期】2022(51)5【摘要】为科学评价和鉴定锥栗的品质特性以及加工利用提供理论参考依据,本研究以4个湖南省选育的锥栗品种‘华栗1号’‘华栗2号’‘华栗3号’‘华栗4号’为试材,测定和比较了4个锥栗品种坚果外观品质指标、内在品质指标及坚果中6种营养元素的含量。
结果表明:4个锥栗品种坚果品质存在不同水平的差异性。
其中,‘华栗1号’单果重(11.68 g)显著高于其他品种,属大果型,可溶性糖(10.08%)、维生素C(325.80μg·g^(-1))、Zn(5.34μg·g^(-1))、Cu(5.57μg·g^(-1))含量也最高,其余营养成分较高;‘华栗2号’单果重8.39 g,属于中等果型,K(0.39%)、Ca(370.67μg·g^(-1))、Zn(5.34μg·g^(-1))含量最高,可溶性糖、蛋白质、Fe含量较高;‘华栗3号’单果重8.85 g,属中等型,坚果光泽油亮,外观漂亮,淀粉(36.97%)、Ca(366.67μg·g^(-1))、F e(10.03μg·g^(-1))含量最高,可溶性糖、维生素C、Cu含量较高;‘华栗4号’单果重8.29 g,属中等果型,蛋白质、脂肪含量最高,K、Zn、Cu含量较高。
【总页数】5页(P18-22)【作者】何扬清;朱国斌;范小良【作者单位】湖南省汝城县林业局;汝城县锥栗良益合作社【正文语种】中文【中图分类】S792.17【相关文献】1.新疆不同核桃品种坚果品质特性的比较研究2.锥栗不同品种优树性状比较试验3.石门核桃品种‘魁香’坚果品质比较分析4.云南主栽核桃品种坚果品质比较及综合评价5.陆良县云新系核桃两个品种坚果品质分析因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
长江中下游区板栗主栽品种果实表型和品质综合评价
长江中下游区板栗主栽品种果实表型和品质综合评价江锡兵;滕国新;范金根;罗修宝;盛建洪;龚榜初【期刊名称】《林业科学研究》【年(卷),期】2022(35)1【摘要】[目的]对长江中下游区板栗主要栽培品种果实性状进行综合评价,为筛选综合性状优良且适于浙江省种植推广的板栗品种提供理论依据。
[方法]以长江中下游区25个板栗主栽品种及5个有代表性的北方板栗品种为材料,对其果实表型和品质性状进行连续测定和统计分析,并采用主成分分析和灰色关联度分析法进行综合评价。
[结果]果实表型和品质存在不同程度的变异,变异系数范围为7.85%~41.20%,品质性状较表型性状变异更广泛;各指标间分别有23对和18对相关性达到极显著(P<0.01)和显著水平(P<0.05),果实表型与品质性状间存在一定的关联性。
主成分分析得出:前5个主成分累计贡献率达79.25%,保留了供试板栗品种果实表型和品质性状大部分信息。
灰色关联度分析显示:各性状权重值差异明显,其中,钾含量权重系数最大,总黄酮含量权重系数最小。
2种分析方法得出的30个板栗品种果实性状综合表现排序总体趋势较一致,品种综合得分值相关系数为0.7621,达极显著水平。
[结论]2种分析方法得出乌壳栗、浅刺大板栗、玫瑰红、八月红、处暑红、九月寒6个长江中下游区板栗品种综合得分值均排在前列,其果实性状综合表现优良,可作为浙江省种植推广的主要参考品种。
【总页数】12页(P70-81)【作者】江锡兵;滕国新;范金根;罗修宝;盛建洪;龚榜初【作者单位】中国林业科学研究院亚热带林业研究所;浙江省兰溪市苗圃;浙江省遂昌县自然资源和规划局【正文语种】中文【中图分类】S727.3【相关文献】1.云南主栽油橄榄品种果实品质综合评价2.甘肃武都区5个主栽品种油橄榄果实的性状及品质研究3.长江中下游及黄淮冬麦区小麦主栽品种耐盐性评价4.树上干杏主栽品种不同区域果实表型及品质的比较分析5.我国南方砂梨主产区主栽品种果实品质因子分析及综合评价因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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113内部的酶包埋位置深，不易脱落，所以固定化酶在使用2次后仍具有一定酶活。
3 结论1) 通过试验探讨了以海藻酸钠为固定化载体采用包埋法对洋葱蒜氨酸酶的固定化方法的研究。
确定了最佳固定化条件：每克载体最佳给酶量为573U，海藻酸钠质量浓度为25 g/L，CaCl 2质量浓度为40 g/L，固化2 h。
2) 确定了固定化酶酶促反应的最佳反应条件：反应时间为15 min，反应温度为45 ℃。
3) 固定化酶的热稳定性明显高与游离酶；该固定化酶重复6次使用后仍具有27%的相对酶活，具有一定的操作稳定性，但该稳定性还有待提高。
参考文献：[1] 张雪. 洋葱中蒜氨酸酶的分离纯化及其酶学性质研究[D]. 北京: 中国农业大学硕士学位论文, 2007.[2] Skefget M, Majhenic L, Bezjak M. Antioxidant Radical Scavenging and Antimicrobial Activities of Red Onion (Allium cepa L) Skin and Edible Part Extracts [J]. Chemical and Biochemical Engineering Quarterly, 2009, 23(4): 435-444.[3] Galeone C,Pelucchi C,Levi F,et al. Onionand garlic use andhuman cancer [J]. The AmericanJournal of Clinical Nutrition, 2006, 84(5): 1027-1032.[4] Kook S,Kim GH,Choi K. The antidiabetic effect of onion and garlic in experimental diabetic rats: meta-analysis [J]. Journal of Medicinal Food, 2009(3): 552-560[5] 倪元颖,李丽梅,李景明,等. 洋葱的风味形成机理及其生理功效[J]. 食品工业科技, 2004, 25(10): 136-139.[6] 王辉,李景明,马钊,等. 洋葱中含硫化合物的生理功效[J]. 食品工业科技, 2005, 26(5): 187-189.[7] 程龙军,郭得平. 葱蒜类作物中的蒜氨酸酶[J]. 植物生理讯通讯, 2001, 31(5): 471-474.[8] 李燕,王荣,李冠,等. 新鲜大蒜中蒜氨酸酶的分离纯化及性质[J]. 植物学通报, 2005, 22(5): 579-583.[9] 李彦峰,李军荣,伏莲娣. 固定化酶的制备及应用[J]. 高分子通报, 2001, (2): 13-17.[10] 周建芹,王建文. 蒜氨酸酶的固定化及其酶学研究[J]. 中国生物工程杂志, 2009, 29(12): 60-63.[11] Jian Q.in Zhou,Jian Wen Wang. Immobilization of alliinase with a water soluble-insoluble reversible N-succinyl-chitosan for allicin production [J]. Enzyme and Microbial Technology, 2009, 45(4): 299-304.[12] 孙君社,高孔荣. 蒜酶及其动力学研究[J]. 食品科学, 1995, 16(9): 13-15.不同板栗品种营养品质的模糊综合评价研究周家华，常虹，熊融，兰彦平北京市农林科学院农业综合发展研究所（北京 100097）摘要在分析测定16个不同品种板栗的各项营养成分指标的基础之上，确定了各测定的权重，进而计算出平均隶属度，根据平均隶属度的大小对不同品种的板栗品质进行了排序。
按照各品种的平均隶属度排序，在16个板栗品种中，较为优良的品种有大尖嘴、南冶1号、厚皮、燕奎、铁矿峪等。
同时，应用模糊数学法对产品品质进行评价时，应该尽可能考虑更多的指标，降低试验的误差，增大试验的准确度。
关键词板栗；品质；评价Research of Fuzzy Comprehensive Evaluation on Quality Assessment inChestnut of Different SpeciesZhou Jia-hua, Chang Hong, Xiong Rong，Lan Yan-pingInstitute of Agricultural Integrated Development, Beijing Academy of Agricultural and Forestry Science(Beijing 100097)Abstract Assured the weight of all the determinations based on all the nutritional factors standards of 16 different species of chestnut, then calculated the average degree of membership which used to sort the quality of different species of chestnut. According to the order, Dajianzui, Nanzhiyihao, Houpi, Yankui and Tiekuangyu were fi ne in all 16 species. Meanwhile, more aspects should be considered when using the method of fuzzy mathematics to assess the quality of products, in this way, the measurement error was reduced and the accuracy of the experiments was improved.Keywords chestnut; quality; assessment研究探讨114板栗(Castanea mollissima Blume) 俗称栗子，属壳斗栗属的植物，是世界上营养成分较为丰富的坚果类食品之一。
作为一种传统的食品，板栗具有甘甜的口感，两千多年来深受古今中外广大国内外消费者的喜爱。
同时，作为一种经济作物，板栗与枣、李、杏等齐名，它广泛种植于我国、欧洲、美国及日本等地，资源丰富，分布较广。
模糊数学是研究现实中许多界限不分明问题的一种数学工具，利用模糊数学和模糊逻辑，能很好地处理各种模糊问题。
模糊数学综合评价方法是一种模拟人们判断问题逻辑思维方式、运用模糊数学原理分析和评价具有“模糊性”事物系统的分析方法。
本研究在分析测定不同品种板栗的营养成分后，确定了其权重，进而计算出平均隶属度，根据平均隶属度对不同品种的板栗品质进行了排序。
1 材料与方法1.1 材料与试剂供试的板栗品种共有16个，全部由北京市农林科学院农业综合发展研究所提供，根据不同品种成熟期，适时采收，采收后在0 ℃～4 ℃贮藏并于48 h内完成测定。
盐酸，硫酸钠（分析纯）：北京化学试剂公司；氢氧化钠，乙酸铅，乙醚，无水乙醇，酒石酸钾钠（分析纯）：国药集团化学试剂有限公司；甲基红，硫酸铜，硫酸，氢氧化钾（分析纯）：北京益利精细化学品有限公司；硫酸钾，硼酸，溴甲酚绿指示剂（分析纯）：天津市光复精细化工研究所。
1.2 仪器与设备CP225D 电子天平：北京赛多利斯仪器系统有限公司；DH-101 电热恒温鼓风干燥箱：天津市中环试验电路有限公司；HH-6 数显恒温水浴锅：金坛市富华仪器有限公司；DL-1 电热炉：北京中兴伟业仪器有限公司；FW177 高速组织捣碎机：天津市泰斯特仪器有限公司。
1.3 试验方法1.3.1 板栗营养成分的测定单果质量的测定：采用1/1000电子天平称取100粒的总质量，再计算出平均单果质量，平行测定3次，取平均值。
水分的测定：直接干燥法（参照GB/T5009.3-2010[1]）；淀粉的测定：酸水解法（参照G B /T 5009.9-2008[2]）；粗脂肪的测定：索氏抽提法（参照GB/T5009.6-2003[3]）；粗蛋白的测定：凯式定氮法（参照GB/T5009.5-2010[4]）；粗纤维的测定：参照GB/T5009.10-2003[5]；可溶性糖的测定：参照GB/T 6194-86[6]；V C 的测定：2,4—二硝基苯肼法（参照G B /T5009.86-2003[7]）。
1.3.2 板栗营养品质的模糊综合评价方法和排序方法试验采用模糊数学法对板栗营养品质进行综合评价，首先分别将各测定指标的最小值和最大值, 分别计为60分和100分,即隶属度分别为0.6和1.0(其中标准差最小值及最大值的隶属度分别为1.0和0.6)，由此建立线性隶属函数，计算各指标相应的隶属度，再根据权重计算出平均隶属度，根据平均隶属度的大小进行各板栗品种品质排序[8]。
1.3.3 板栗各营养成分权重的确定通过查阅相关文献[8,9]，确定各指标的权重分别为：单粒重(X 1)、干物质(X 3)、可溶性总糖(X 5)均为0.25，单粒重标准差(X 2)为0.125，淀粉(X 4)、Vc(X 6)、粗蛋白(X 7)、粗脂肪(X 8)、粗纤维(X 9)均为0.025。
2 结果与分析2.1 板栗营养成分的测定结果表1 板栗仁营养成分统计表品种北峪2号怀黄红栗燕红单果质量/g 9.15e 8.75f 7.36*7.65*单果质量标准差 1.12 1.28 1.53 *0.95 *干物质量/%56.89*49.07*55.23*57.5*淀粉/%45.85*37.99*42.1748.83*可溶性总糖/%12.8413.6912.369.39 *VC/(mg ・g -1)0.394 50.422 20.381 80.448 7*粗蛋白/% 4.81 * 5.56 4.27 *8.37*粗脂肪/%8.73* 6.77 6.837.88*粗纤维/% 2.55 2.55 2.24 * 2.26*品种厚皮南冶1号渤海18铁矿峪单果质量/g 12.75*13.45*8.1614.89*单果质量标准差 1.46* 1.57*0.92* 1.31干物质量/%49.47*47.47*53.5751.51淀粉/%40.8442.6239.83*42.41可溶性总糖/%10.88*14.09*12.5116.42 *VC/(mg ・g -1)0.326 9*0.317 7*0.309 3*0.403 6粗蛋白/% 6.1 3.95* 6.19 6.08粗脂肪/%8.04*8.36*8.31* 6.51粗纤维/% 2.45* 2.75 2.76 2.79品种大尖嘴密刺怀九燕奎单果质量/g 12.08*8.517.79*8.33单果质量标准差 1.60 *0.99*0.89* 1.36干物质量/%51.9653.6250.18*55.23*淀粉/%40.6646.03*39.52*43.49可溶性总糖/%16.13*15.80*12.2211.37VC/(mg ・g -1)0.394 20.392 40.358 8*0.443 1*粗蛋白/% 6.32 5.55 4.56*7.38*粗脂肪/%7.098.62*7.78 5.82*粗纤维/% 2.96 2.57 3.06* 2.45*品种燕光早丰燕昌达1-3单果质量/g 6.95*8.517.45*8.05单果质量标准差 1.42* 1.14 1.24 1.06*干物质量/%54.6353.8749.71*53.42淀粉/%40.8541.7639.46*44.48*可溶性总糖/%9.54 *10.42*11.14*11.47VC/(mg ・g -1)0.470 9*0.396 20.450 5*0.417 1粗蛋白/%9.11*8.35 *7.91* 5.98粗脂肪/% 6.61 5.66* 5.03 * 4.92*粗纤维/% 3.67* 3.47 * 2.58 3.16 *注：*表示与该评价指标的平均值达到5%显著性差异。