食堂日常管理工作质量检查表
公司食堂卫生检查表
公司食堂卫生检查表
1. 环境卫生，检查食堂的整体卫生情况，包括地面、墙面、天
花板、窗户、灯具等的清洁情况，以及有无异味、有无垃圾堆放等
情况。
2. 食品储存，检查食品的储存情况，包括冷藏食品的温度是否
符合要求、生鲜食材的存放方式是否合理、食品储存区域是否整洁等。
3. 食品加工，检查食品加工区域的卫生情况，包括加工台、刀具、炉灶、油烟排放等情况，确保食品加工过程中无污染。
4. 餐具清洁，检查餐具清洁消毒情况，包括餐具清洗消毒设备
的运行情况、清洁剂的使用情况、餐具存放情况等。
5. 人员卫生，检查食堂工作人员的卫生情况，包括是否穿着清
洁工作服、是否戴着口罩、是否有定期健康体检等。
6. 废弃物处理，检查废弃物处理情况，包括垃圾桶的摆放位置、垃圾分类情况、垃圾定期清运等。
7. 其他，根据实际情况，还可以包括食品安全管理制度的执行情况、突发事件应急处置预案的完善程度等内容。
通过对以上各项内容的检查，可以全面评估食堂卫生情况，及时发现问题并进行整改，确保食堂提供的食品安全、健康。
同时，定期进行卫生检查还可以促使食堂管理人员和员工时刻保持对食品安全和卫生的重视，提高食堂卫生管理水平。
餐饮厨师长出品质量项目检查表
晚市下岗时间：时分
2、厨房员工的出勤记录。
编制人，实到人，休假人，请假人，迟到人，旷工人，脱岗人。
3、员工的违章记录；具体参照《厨房员工管理规章制度》执行。
1、
2、
3、
三、厨师长一天工作流程
厨师长是否按照《厨师长一天工作流程》按规定的时间点在做该时间点的工作。
1、、2、、3、、4、。
六、出品质量
六、出品质量
1、出品质量投诉次数。
出品投诉记录：
、、2、、3、、4、。
2、所有水果类、蔬菜类、肉类、鱼类、干货类、冻品类必须要清洗干净，避免引发食品卫生安全事故。
3、加工的食品要荤、素分开，生、熟分开，成品和半成品分开。是否有食品变质变味。
变质食品记录：
1、、2、、3、、4、。
2、货架上所有物品分类摆放整齐。
3、遵循先进先用的原则。建立原料台帐。
4、无过期、变质的原辅材料，无“三无”产品。
5、仓库要确保干净、通风、干燥，并且要做好防“四害”工作。
八、能耗管理
1、各开关处是否张贴《用电管理卡》，是否按照《用电管理卡》所规定的电器开关时间及具体责任人执行
违规记录：
1、、2、、3、、4、。
4、接到楼面下达的点菜单后，要确保15分钟内出第一道菜肴，且按照上菜的顺序出品。全桌10个菜以上在45分钟内上完。
10、所出品的每道菜肴要保证色、香、味、形俱全，严格执行《菜品标准成本卡》上所要求的食品份量，是否有短斤缺两的情况发生。
短斤缺两记录：
1、、2、、3、、4、。
七、二级库
1、所有食品、调料、原材料必须上架存放，必须离地离墙，并按陈列标签存放在指定位置。
2、用水后，要关闭水龙头，杜绝长流水。
医院食堂运营日常检查表格
医院食堂运营日常检查表格为了确保医院食堂为患者、医务工作者和访客提供安全、卫生的餐饮服务，本检查表格作为日常运营监督的重要工具。
它涵盖了食品安全、服务质量、环境卫生等多个关键方面。
请各食堂负责人根据实际情况，每日进行自我检查，并记录如下：一、食品安全管理1. 原材料采购- 日期：____年__月__日- 采购员：____- 供应商：____- 采购清单：- 肉类：____公斤- 海鲜：____公斤- 蔬菜：____公斤- 粮油：____公斤- 进货凭证：已附在检查后2. 食品储存- 冷藏设施：- 温度：____°C- 食品放置是否合理：____- 冷冻设施：- 温度：____°C- 食品解冻方式是否正确：____3. 食品加工- 操作间卫生：- 地面清洁度：____- 操作台面清洁度：____- 厨具清洁度：____- 个人卫生：- 厨师穿戴工作服：____- 洗手情况：____二、服务与环境管理1. 餐饮服务- 菜单制定：是否符合营养均衡要求：____ - 食物呈现：是否整洁有序：____- 供餐时间：是否准时：____2. 环境卫生- 餐厅：- 餐桌椅是否整洁：____- 地面清洁度：____- 通风情况：____- 厨房：- 垃圾分类处理：____- 废物处理：____- 设施设备清洁度：____3. 健康管理- 员工健康监测：- 是否有员工带病工作：____- 近期的健康培训：____三、安全与事故处理1. 应急预案- 火灾：- 灭火器位置：____- 逃生路线：已明确告知员工- 食品安全事故：- 事故处理流程：已制定并培训2. 设施安全- 厨房设备：- 是否安全运行：____- 是否有异常声音或温度：____ - 电气设备：- 是否有漏电现象：____- 电线是否整齐：____四、综合评价1. 食堂满意度- 患者满意度：____- 员工满意度：____- 访客满意度：____2. 问题与改进措施- 存在的问题：- ____- ____- 改进措施：- ____- ____请食堂负责人每日检查后签字确认，并将此表格提交给负责监管的部门进行审核。
食堂食品安全检查表
食堂食品安全检查表
一、食材存储检查
•冷冻食材是否储存在符合要求的温度环境内？
•是否有过期食材未及时清理？
二、食品加工过程检查
•食品制作人员是否佩戴必要的卫生用品？
•是否有明显的交叉污染现象？
三、厨房环境检查
•厨房地面、墙面、操作台等是否保持清洁？
•厨房内通风是否良好？
四、食品摆放与展示检查
•食品是否按规定温度要求存放？
•是否有过期食品未及时清理？
五、食堂卫生检查
•食堂用餐区域是否保持整洁？
•餐具清洁是否符合卫生要求？
六、食堂人员卫生检查
•食堂员工是否定期进行健康检查？
•是否有违规人员进入食堂工作区域？
七、食堂安全管理检查
•食堂是否制定并执行食品安全管理制度？
•食堂是否定期进行食品安全培训？
通过对以上项目的全面检查，可以有效保障食堂食品安全，确保食客健康，提高食品安全管理的水平和质量。
大学食堂日常工作检查表
大学食堂日常工作检查表
1.日期：[日期]
2.检查人员：[检查人员姓名]
一、卫生安全检查
- [ ] 食堂内部环境整洁，无杂物堆放
- [ ] 食材存放区域干净整齐，符合食品卫生要求- [ ] 餐桌、椅子、地面等有擦拭痕迹，无污渍
- [ ] 餐具清洁无残留食物，无破损
二、食品质量检查
- [ ] 食材新鲜，无异味
- [ ] 食品加工区域整洁，工具设备干净无污染
- [ ] 食品储存温度符合要求
- [ ] 食品加工操作符合食品安全操作规范
三、员工卫生检查
- [ ] 员工着装整洁，佩戴帽子、口罩等
- [ ] 员工手部卫生，经常洗手、消毒
- [ ] 员工无疾病症状，体温正常
四、服务态度检查
- [ ] 员工服务态度友好、热情
- [ ] 工作人员按要求及时为顾客提供服务
- [ ] 食堂环境整体氛围愉快，顾客满意度高
五、安全检查
- [ ] 食品存储区域无明火，电器设备使用安全
- [ ] 食堂内疏散通道畅通
- [ ] 灭火器、消防设备正常可用
- [ ] 卫生间、洗手间清洁整齐，无卫生问题
六、其他问题
- [ ] 其他问题（如有，请注明具体内容）：
总结：
根据以上检查，大学食堂在卫生安全、食品质量、员工卫生、服务态度以及安全方面表现良好。
如有发现问题，应及时改正和整改，确保大学食堂的正常运营和服务质量。
质量管理部6S日常检查表
6.地面区域划分标识清晰、无破损
7、现场的暂存物品必须标明存放的截止日期、时间、责任人
5、
电、线
1.灯管、开关盒等无异常、积尘
2、室内外管线,无私搭乱接现象,各类设备、管线及其附属结构安装规范、安全、清洁、无严重锈蚀。
3.电制开关下面无堆放物品
4.各类线路集束、线槽紧固、干净、整齐；
质量管理部6S日常检查表
序号
检查项目
检查内容
检查日期
1
桌椅、电脑
1、办公桌、文件柜、会议桌、椅等保持清洁,摆放整齐
2、电脑、电印机保持清洁,无灰尘。
2、
办公室物品
1、办公桌面保持整洁,不放置与工作无关物品
2、区域环境干净整洁,垃圾桶每天清理,空气清新
3.茶杯放置台应干净、整齐、无杂物
4.茶杯摆放整齐
2、现场使用的测量检测设备Βιβλιοθήκη 妥善保存、标识, 使用后应立即归位。
检查区域
检查人
注:检查频次及区域:每周一到周五,每日对办公室、部门作业办公区域进行日常检查；
判定：检查正常打“√”,如发现有异常情况“×”并说明异常现象,立即要求进行整改。
3
文件资料
1.文件、资料分类存放并标识清楚。
2.文件柜、文件夹标识文字统一清晰；
3.文件柜外（顶）不放置其它物品
4.档案盒、文件夹全部竖放于文件柜
5、现场使用的文件和记录有保护措施, 完整干净
4
地面、墙壁、天花板
1.地面、角落清扫干净无积尘、纸屑
2.玻璃无破损、无积尘
4.墙壁无蜘蛛网、无乱涂乱画、手脚印
6、
人
1.上班按规范穿着工作服
2.上班期间不做与工作无关的事
医疗机构食堂日常检查表
医疗机构食堂日常检查表为了确保医疗机构食堂的食品安全和质量，提高餐饮服务管理水平，特制定本检查表。
检查表内容包括基础设施、卫生状况、食品加工操作、食品储存、员工健康管理等方面。
一、基础设施1.1 食堂场所是否符合食品安全要求？- 是- 否1.2 厨房设备是否齐全，功能正常？- 是- 否1.3 食堂内部布局是否合理，操作流程是否顺畅？- 是- 否1.4 是否有有效的食品安全许可证？- 是- 否二、卫生状况2.1 食堂内部环境是否整洁卫生？- 是- 否2.2 地面、墙面、天花板是否清洁，无污渍？- 是- 否2.3 食堂设备、餐具是否清洁，无油渍？- 是- 否2.4 食堂内部是否有有效的防鼠、防蝇、防虫措施？- 是- 否三、食品加工操作3.1 食品原料是否新鲜，有有效的保质期？- 是- 否3.2 食品加工过程中是否做到生熟分开，防止交叉污染？- 是- 否3.3 食品加工操作是否符合食品安全操作规范？- 是- 否3.4 食堂是否存在使用过期、变质、有害食品原料的行为？- 是- 否四、食品储存4.1 食品储存环境是否符合要求，温度、湿度是否适宜？- 是- 否4.2 食品是否按照规定进行储存，防止交叉污染？- 是- 否4.3 食品储存容器是否清洁，标识是否清晰？- 是- 否4.4 是否存在食品过期、变质的现象？- 是- 否五、员工健康管理5.1 食堂员工是否持有有效的健康证明？- 是- 否5.2 食堂员工是否定期进行健康检查？- 是- 否5.3 食堂员工是否接受过食品安全培训，具备基本的食品安全知识？- 是- 否5.4 食堂员工在工作过程中是否遵守食品安全操作规范？- 是- 否六、其他6.1 食堂是否建立健全食品安全管理制度？- 是- 否6.2 食堂是否定期进行食品安全自查？- 是- 否6.3 食堂是否存在其他食品安全隐患？- 是- 否请在每个问题后面勾选相应的选项，并对存在问题进行详细说明。
检查结束后，负责人需签字确认，并按照检查结果进行整改。
食堂服务质量检查要求规范)
食堂服务质量检查要求规范)食堂质量检查规范为了促进食堂外包方供餐质量，提高餐饮服务质量，特制定本办法。
本规范适用于公司一二期食堂的管理、服务等工作考核。
考核形式及周期如下：1.日常检查：由员工服务中心负责餐饮管理人员对食堂进行的不定期检查，确保食堂日常工作有序开展，达到考核要求。
每周1次。
2.饭菜满意度调查：针对某天的午餐进行即时的员工满意度调查，便于食堂承包方和管理方及时了解员工对当天菜品评价情况，便于后期整改。
每周1次。
3.食堂“开放日”活动：由伙食委员会组织的及有意向参与食堂管理的员工每月一次对食堂的环境、安全等方面进行检查并考核的活动。
每月1次。
4.员工满意度调查：在全体员工范围内、每季度一次对食堂管理进行评价，调查范围涵盖菜品质量、餐厅及操作间环境、卫生、服务等。
每季度1次。
考核标准及评分标准如下：考核项目：每日餐品要留样并有登记考核内容：如无留样，发现一次扣5分；如缺记录，缺一条扣2分评分标准：10%考核项目：米面油必须在指定___购置并留存考核内容：如未在指定地点购买，发现一次扣5分评分标准：10%考核项目：食品安全考核内容：其他非肉类食材要从正规渠道购入并留存或收据；肉类食材需有检验检疫证明；不使用过期食材；食品加工时要生熟分开评分标准：10%考核项目：设备安全考核内容：气瓶有检查记录；气瓶需按要求码放；如未留存或收据，无法证明购入渠道，发现一次扣10分；如无相关检验检疫证明，发现直接整改并扣10分；如发现，一次扣10分；如发现未分开，一次扣2分；如无记录，发现一次扣2分；如未按规定码放，发现一次扣2分评分标准：10%考核项目：操作安全考核内容：烟道应无大量积油；气瓶有更换记录；气瓶间排风需开启；闭餐后燃气阀门应关闭；闭餐后应关闭加热托盘；闭餐后刀具放回原位；闭餐后库房门应关闭评分标准：10%考核项目：人员安全考核内容：不应在后厨内吸烟、打闹；未经培训的人员不得操作大型设备；后厨内无蚊蝇、老鼠，库房入口处加装挡鼠板；要有定期灭蝇灭鼠记录；直接入口的半加工食品不得放在地上评分标准：15%1.成品食材需要盖上保护，不能直接暴露在台面上。
食堂卫生检查表
地板干净、无污水、无垃圾、无杂物堆放。 厨房卫生 厨房无苍蝇、蟑螂，无蜘蛛网。
灶台干净整洁、无油渍，无脏水。灶台无漏气现象。 气罐与灶台连接安全合理。
洗碗池内无积水、无堵塞、无剩饭菜和杂物。
厨房无异味，保持空气流通。卫生工具（扫把、拖把 、抹布等）分开存放，不与食品混杂。
盛放剩饭剩菜的桶要及时清理，以免生出蚊虫。
所有餐具清洗完后，在消毒柜中进行消毒。餐具在使 用前保持干燥、清洁、卫生。
餐桌表面整洁、无剩菜，餐桌、椅子无灰尘。
餐厅环境 门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污渍。
物品摆放整齐，餐饮用具与非餐饮用具分类摆放。
餐厅工作台保持清洁，餐厅不留置任何食品。
冰箱内整洁，生、熟食品分开存放，标识清晰。
无超过保质期的食品、无腐败变质食品。
食品卫生
不能常温长期存放的食品应放在对应的冷藏室或速冻 室，以免食品变质。
蔬菜等食品不随意堆放在地上或厨房工作台上。
肉类食品和蔬菜类食品按规格类别分开储存。
检查人员：
检查日期： 年 月 日
XXXXXXXX有限公司
餐厅卫生检查表
为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境，特制定本检查办法。餐厅人员要对各自工作区域的卫 生负有保持清洁、进行清理的责任。
检查项目
检查内容
检查结果
备注
厨房工作台干净整洁、干燥，无杂物堆放。
厨房刀具、用具摆放整齐，不随意丢放。
厨房设备（抽油烟机等）定时清理，无油渍残留。 冰箱内干净整洁，定期清洗，无血渍、污垢残留。
医疗机构食堂每日工作审查表
医疗机构食堂每日工作审查表日期：[填写日期]
工作内容
- [ ] 食材采购是否按计划进行？
- [ ] 食材存储是否符合卫生要求？
- [ ] 食材保质期是否监控及时？
- [ ] 食品加工是否符合卫生标准？
- [ ] 食品摆放是否整齐清洁？
- [ ] 食堂环境是否清洁整齐？
- [ ] 食品留样是否及时进行？
- [ ] 厨房设备是否正常运行？
- [ ] 厨房卫生是否保持良好？
- [ ] 员工是否穿戴整齐，遵守卫生要求？
- [ ] 食堂用餐区域是否整洁？
- [ ] 食堂餐具是否洗净消毒？
- [ ] 食堂废弃物是否及时清理？
问题记录
（记录在以上工作内容中发现的问题，包括具体情况和处理措施）
- 食材采购存在延迟，导致食材不足。
处理措施：加强采购计
划和与供应商的沟通。
- 食品加工过程中发现一名员工未按规定佩戴帽子和口罩。
处
理措施：对员工进行教育并加强监督。
- 厨房设备中的一个炉灶出现故障，无法正常使用。
处理措施：立即联系维修人员进行修理。
审查人员
[填写审查人员姓名]
审查结果
- [ ] 通过
- [ ] 未通过
备注
[填写备注信息]
---
以上是医疗机构食堂每日工作审查表的内容，用于对食堂每日工作进行审查和记录。
通过每日的审查，可以及时发现问题并采取相应的处理措施，确保食堂工作符合卫生要求和食品安全标准。
医疗机构食堂日常任务检查表
医疗机构食堂日常任务检查表1. 食材和食品安全检查- 检查食材的新鲜程度和保存条件是否符合要求。
- 检查食品的加工和储存是否符合卫生标准。
- 检查食品供应商的合法资质和食品安全证书。
2. 食堂卫生检查- 检查食堂的清洁情况，包括地面、墙壁、桌椅等是否清洁。
- 检查餐具、餐盘、水杯等是否清洁无污染。
- 检查食堂的垃圾分类和垃圾桶是否符合要求。
3. 食品加工和操作检查- 检查食品加工区域的卫生情况，包括操作台、刀具、炉灶等是否清洁。
- 检查食品加工人员的卫生惯和操作规范是否符合要求。
- 检查食品加工过程中的食品安全控制措施是否到位。
4. 食品留样和追溯检查- 检查食品留样记录和保存情况是否符合要求。
- 检查食品追溯体系的建立和运行情况是否符合要求。
- 检查食品供应商的食品安全追溯能力和记录是否完备。
5. 食堂员工卫生检查- 检查食堂员工的个人卫生情况，包括穿戴、洗手等是否符合要求。
- 检查食堂员工的健康证明和相关培训证书是否有效。
- 检查食堂员工的工作纪律和规范是否符合要求。
6. 食堂设施设备检查- 检查食堂设施设备的正常运行情况，包括冷藏设备、烹饪设备等是否正常。
- 检查食堂设施设备的定期维护和保养情况是否到位。
- 检查食堂设施设备的安全性能是否符合要求。
以上是医疗机构食堂日常任务检查表的内容，通过对食材和食品安全检查、食堂卫生检查、食品加工和操作检查、食品留样和追溯检查、食堂员工卫生检查以及食堂设施设备检查等方面的检查，确保医疗机构食堂的食品安全和卫生质量，维护患者和员工的健康。
学校食品卫生安全检查表
学校食堂食品卫生安全检查表学校名称：检查者：检查日期：2013 年月日- 1 -学校传染病管理检查表单位：检查人：检查时间： 2013年月日- 2 -- 3 -学校饮用水卫生管理检查表单位（盖章）：- 4 -检查人：检查时间： 2013 年月日下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑删除工作总结怎么写：医院个人工作总结范文一年的时间很快过去了，在一年里，我在院领导、科室领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高，本年度的工作总结主要有以下几项：- 5 -1、工作质量成绩、效益和贡献。
在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果，保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工作水平有了长足的进步，开创了工作的新局面，为医院及部门工作做出了应有的贡献。
2、思想政治表现、品德素质修养及职业道德。
能够认真贯彻党的基本路线方针政策，认真学习马列主义、毛泽东思想、医学教，育网邓小平理论和“三个代表”的重要思想。
坚持“以病人中心”的临床服务理念，发扬救死扶伤的革命人道主义精神，立足本职岗位，踏踏实实做好医疗服务工作。
向各位局领导以及全体教职工进行述职，请予批评指正。
一、工作目标完成情况我校一年来，秉承“质量是生命，师德是灵魂，公平是民心，安全是保障”的教育理念，以全面提升教育教学质量为核心，以标准化学校建设为突破口，以“让教育接地气，创建新学校”为学校发展目标，团结一心，攻坚克难，大打翻身仗，学校办学条件和办学效益实现了“质”的飞越。
在全体教职工的努力下，我们基本完成了《XX年目标管理责任状》中的德育管理、教学管理、两基、师训、标准化学校建设、特色学校建设、艺体卫、财务管理、捐资助学、组织工作、信访监督、工会及团队、行风建设、安全、政务等xx项工作任务。
3、专业知识、工作能力和具体工作。
医院食堂日检查记录表
医院食堂日检查记录表
为了确保医院食堂的食品安全和卫生，提高餐饮服务质量，本记录表将详细记录食堂每日的检查情况。
请各相关部门按照以下格式认真填写，并及时上报。
---
检查日期：{填写日期}
检查人员：{填写姓名}
检查内容
- 食品安全
- 食材新鲜度：{是否新鲜，具体描述}
- 食材存储：{是否合规，具体描述}
- 食品加工：{是否符合卫生标准，具体描述}
- 食品卫生：{是否符合规定，具体描述}
- 环境卫生
- 食堂内部清洁：{是否整洁，具体描述}
- 厨房设备清洁：{是否干净，具体描述}
- 餐桌椅及公共区域：{是否卫生，具体描述} - 垃圾处理：{是否及时，具体描述}
- 服务质量
- 员工服务态度：{是否满意，具体描述}
- 菜品多样性：{是否丰富，具体描述}
- 菜品口味：{是否满意，具体描述}
- 餐品更新：{是否定期更新，具体描述}
- 安全设施
- 消防设施：{是否齐全，具体描述}
- 安全通道：{是否畅通，具体描述}
- 应急照明：{是否正常，具体描述}
- 防滑措施：{是否到位，具体描述}
存在的问题及建议
- {问题描述}：{建议或改进措施}
检查结论
- {结论意见，如：整体情况良好，继续保持；存在部分问题，
需立即整改等。
}
---
请根据实际情况填写上述内容，并确保信息的准确性和完整性。
此记录表的目的是为了持续改进医院食堂的运营质量，保障患者和
医务人员的饮食健康。
谢谢合作！。
小学食堂日常工作检查表
小学食堂日常工作检查表一、食材采购
- 仔细检查食材是否符合质量标准
- 确保食材的新鲜度和安全性
- 核对食材采购清单和是否一致
二、食品加工
- 卫生检查食品加工区域，确保环境清洁整洁
- 检查食品加工工具和设备是否干净卫生
- 确保食品加工过程符合操作规范和卫生要求三、餐具清洗
- 检查餐具清洗区域的清洁情况
- 确保清洗餐具的水源和洗涤剂符合卫生标准
- 检查清洗餐具的工具和设备是否干净卫生
四、食堂环境
- 检查食堂的卫生情况，包括地面、墙面、桌椅等
- 确保食堂通风良好，无异味和污染物
- 检查食堂的安全设施是否完善，如灭火器、疏散通道等五、就餐服务
- 检查就餐区域的整洁和摆放是否合理
- 确保食品摆放符合要求，避免交叉污染
- 检查服务员的着装和服务态度是否符合要求
六、食品留样
- 根据规定留样的食品进行保存
- 确保留样食品的标识清晰，防止混淆
- 定期检查留样食品的保存状况，确保食品安全
七、记录和整改
- 每天都要记录检查内容和发现的问题
- 对问题进行分类和整理，制定整改措施
- 定期复查整改情况，确保问题得到解决
以上是小学食堂日常工作检查表的内容，使用该表可以有效提升食堂的食品安全和服务质量。
请食堂管理人员按照表中的要求进行检查和整改，确保学生的饮食安全和健康。
医疗食堂工作周检查表
医疗食堂工作周检查表一、基本信息1. 食堂名称：____________________2. 检查日期：____________________3. 检查人员：____________________二、卫生情况1. 操作台面：- 是否干净整洁：____________- 是否有食物残渣：____________- 是否每日清洗：____________2. 厨房设备：- 炉灶：____________- 抽油烟机：____________- 冰箱：____________- 冰柜：____________3. 餐具清洁：- 碗筷：____________- 餐盘：____________- 杯子：____________4. 食堂环境：- 地面：____________- 墙壁：____________- 通风：____________三、食品储存与处理1. 食材新鲜度：- 蔬菜：____________- 肉类：____________- 海鲜：____________2. 食品储存：- 是否分类存放：____________- 是否标记清楚：____________- 是否在保质期内：____________3. 食品处理：- 是否生熟分开：____________- 是否定期消毒：____________- 是否符合卫生标准：____________四、员工健康管理1. 员工健康证：- 是否齐全：____________- 是否定期检查：____________- 是否培训合格：____________2. 员工个人卫生：- 是否佩戴口罩：____________- 是否穿戴整洁：____________- 是否定期洗手：____________五、食品安全管理1. 食品安全制度：- 是否有相关制度：____________ - 是否上墙公示：____________- 是否定期培训：____________2. 食品安全事故应急预案：- 是否有应急预案：____________ - 是否定期演练：____________- 是否处理突发事件：____________六、其他1. 食堂服务：- 是否热情周到：____________- 是否及时响应：____________- 是否满足需求：____________2. 食堂菜品：- 是否丰富多样：____________- 是否符合口味：____________- 是否营养均衡：____________3. 食堂满意度：- 患者满意度：____________- 员工满意度：____________- 管理层满意度：____________请在相应项目下打勾（√）表示符合要求，打叉（×）表示不符合要求，并注明不符合要求的原因。
食堂检查工作情况汇报表
食堂检查工作情况汇报表日期：2023年10月1日一、检查情况1. 检查时间：2023年9月25日至9月30日2. 检查人员：食堂卫生检查组3. 检查范围：食堂内外环境、食品安全、员工卫生状况等4. 检查目的：确保食堂卫生安全，保障师生员工的身体健康二、检查结果1. 食堂环境卫生情况：食堂内外环境整洁、明亮，地面、墙壁、餐桌椅、餐具等清洁卫生，无异味和污渍，符合卫生标准。
2. 食品安全情况：食堂食品摆放整齐，标识清晰，食品种类齐全，符合食品安全要求。
冷藏和冷冻设备运行良好，温度合格，食品储存要求得到满足。
3. 员工卫生状况：员工着装整洁、符合卫生标准，配戴口罩，洗手、消毒措施到位，符合食品安全规定。
4. 食堂卫生管理：食堂卫生管理制度健全，落实到位，有专人负责卫生管理工作，食堂有定期的卫生检查和记录。
5. 食品原料采购质量：食堂采购的食品原料质量合格，有检验记录和合格证明，符合食品安全要求。
6. 其他情况：食堂设施设备齐全、运行正常，防火设施完好，安全出口通道畅通，消防器材配备齐全。
三、存在问题及整改措施1. 食堂垃圾分类处理：食堂垃圾分类处理工作尚未完全到位，部分员工对垃圾分类的重要性认识不足。
整改措施：加强员工垃圾分类意识培训，提高垃圾分类工作的重视程度，定期对食堂垃圾分类工作进行检查。
2. 食品安全管理：食堂食品原料采购时，部分供应商未提供食品安全证明和检验合格证明。
整改措施：加强对食品供应商的监管，严格执行食品安全管理规定，确保食品原料质量安全。
3. 食堂卫生管理规定：存在部分员工对食堂卫生管理规定不够熟悉，执行不够到位。
整改措施：加强对食堂卫生管理规定的培训和宣传，明确责任人，强化对卫生管理规定的执行力度。
四、改进措施1. 加强食堂卫生管理宣传教育，提高员工对卫生管理规定的认识和重视程度。
2. 加大食堂垃圾分类处理的力度，加强员工垃圾分类培训和监督检查工作。
3. 增加对供应商的食品安全管理监督力度，确保采购的食品原料符合食品安全要求。
2024年学校食堂食品安全检查表
□否
从业人员管理
人员培训考核
3**
配备专兼职食品安全管理人员，及时开展餐饮从业人员培训考核，考核不合格人员及时调离岗位。
口是
口否
原料贮存区
原料贮存
4**
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定；散装食品（食用农产品除外）贮存位置上标明食品的名称、生产日期、使用期限等项内容；是否离墙离地。
□是
□否5Leabharlann 设有存放食品添加剂的专柜（位），并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。
口是
□否
6
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。
□是口否
合理V缺项
原料质量检查
7**
食品具有正常的感官性状，无超过保质期、无腐败变质等异常情形。
文件与记录
33**
具有食品、食品添加剂、食品相关产品的随货证明文件、每笔购物或送货凭证。具有完整的进货查验记录。
口是
□否
34**
落实大宗食材集中采购和进货查验制度，建立规范的进货查验记录，具备产品合格证以及同批次检验（测）报告；采购畜禽肉类的，具有动物产品检疫合格证明，猪肉还应具备非洲猪瘟检测证明、肉品品质检验合格证明，大米具备查验镉、黄曲毒毒素等指标检测报告等。
□是
□否
安全生产
41**
牢固树立“安全生产”理念，建立并执行安全生产管理制度，及时消除安全隐患。
口是
□否
智慧管理
智慧管理情况
42
是否建立并通过HACCP或ISO22024管理体系认证。
口是
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30 食品留样的样品抽查
31 消防安全用品
32 天燃气阀门检查记录
月日 检查结果
2 食堂工作人员健康证3人次
3 食堂工作人员着装整洁，穿戴清洁工作衣帽，头发不外 露，不留长指甲，带戒指和涂指甲油，不带病伤（感染性
4 食堂工作人员洗手制度落实
5 资质证书、卫生管理制度、责任制度等制公示，及修订建 议
6 厨房和餐厅内墙面清洁，无霉斑、无脱落、无积尘，污物 及时处理
7 下水道及阴沟畅通，排油烟机（罩）清洁不滴油
食堂日常管理工作质量检查表
检查人员： 检查项目
一、食堂卫生管 理
二、食堂环卫 生管理
三、食品原料采 购及储存
四、食品粗加工 及切配
五、蒸、煮及烹 调
六、冷藏设施卫 生 七、安全生产管 理 八、其他项目
时间： 年
序 号
检查内容
1 食堂必备的工作台帐（食品采购索证档案、菜谱登记、食 品留样登记、食堂消毒记录等）
8 就餐区卫生良好
9 符合卫生要求的防蝇、防鼠、防尘设施，除四害落实情况
10 各类垃圾回收容器加盖 11 采购食品及原料符合国家有关卫生标准和规定，食品标识
完整无“三无食品”
12 采购的食品及原料索证齐全（许可证、合格证、发票三证 是否齐全），专人验收，有验收入库记录
13 仓库干燥，无霉变虫咬食品，有防鼠设施，并无鼠迹
14 有专人负责食品仓库的出入库及保管
15 食品原料分类存放，散装食品原料用加盖容器存放
16 有无腐烂变质和不合格的物资及原料。
17 库存食品标明进货日期，做到先进先出
18 蔬菜、肉类、餐具分类分池浸泡清洗 19 食堂内部的厨余垃圾、可回收物、其他垃圾、有害垃圾分
类明确，清运及时
20 清洗或切配后的原料有专用盛器和搁物架离地存放
21 原料应使用专用场所、刀具和墩板分类切配；分类存放
22 熟食容器有明确标志， 生熟分开使用
23 专用冰箱、盛器及刀、墩板、抹布
24 盛器及抹布使用前清洗并消毒
25 熟食间内不存放杂物
26 不制作销售冷荤凉菜
27 冷藏的食品必须分类存放，不得生熟混放
28 冷藏设施定期清理保洁，无臭无异味
29 冷藏设施内不存放杂物和个人物品