陈皮普洱

广东"三宝"是:陈皮,老姜及禾杆草

禾秆冚珍珠

冚家富贵

几年前还名不见经传的橘普，因其特殊的味道与确实的疗效，在茶市上实实在在地火起来了。但让消费者疑惑的是，为什么同样是橘普，有的卖到上千元一斤，有的却低至几十块钱一斤，价格相差如此之大？橘普真的有宣传的药效吗？

橘普火了——遍地开花橘普茶

在茶叶市场上随机走访了十几家茶店，发现橘普可以说是遍地开花，但凡是经营普洱茶的商家，几乎无一例外地要摆上几款橘普茶。

不仅量上去了，花样也真不少。有散装的，有罐装的，有盒装的，有漂亮的礼盒装，最常见的是扎花，圆溜溜的橘普用藤草左一缠右一缠地扎出花样，弄个小篮子一装，挺好看。一打听价格——真便宜，这么一扎十来个只要几十块钱！

不只在中原火了，橘普的市场如今遍及全国。记者登录淘宝，输入“橘普”二字一搜，出来16380件商品，也是各种包装五花八门、应有尽有，价格从每斤四五十元到一两百元不等，有按个儿卖的，30克一个，3块钱！无一例外，这些橘普全部号称是广东新会陈皮所制，用的是陈年普洱老茶。

其实橘普走进中原及北方消费者的视线也就是这三四年，而在南方，橘普早已经为茶客们青睐。在素有食补习俗的广东，陈皮用来煲汤是常用的角色，可以助消化，止咳化痰，陈皮与普洱巧妙结合制成的橘普，在香港也销得非常好。

很多消费者对陈皮的概念其实还很模糊，以为陈皮就是橘子皮，其实一般的橘子皮跟陈皮是两个概念，陈皮是中药材，用柑橘皮制成，在我国南方出产，尤以广东新会所产者最佳。因此陈皮也称作新会皮、广陈皮，被誉为广东三大宝之一。

新会位于三江交汇处，特殊的地理位置与绝佳的水土，孕育了新会陈皮的品质。“在新会，每年采摘季节，就在山上现场摘取果肉丢弃，把果皮拉走加工，漫山遍野扔的都是果肉”。新会的柑橘是专用于取皮入药，果肉不好吃，也没人吃。

柑橘果皮剥取之后，还要经过加工处理，当天摘的当天就得赶紧处理，开盖、掏果肉、冲洗、控干、放茶、干燥，“得紧招呼着”。传统生产新会陈皮采用的是晒干的方法，也是传统方法，很多友也认为这样晒干的品质更好。但，由于时常受天气不稳定因素制约，例如每年的梅雨季节，由于鲜果皮的湿度高，就容易产生霉变；还会因为灰尘、废弃污染严重影响陈皮的质量；晒难以控制水分含量。目前，陈皮村多是烘干代替自然路晒风干。

烘焙是在低温烘房内进行，用的是柴火，整个过程要38个小时。有专人盯着，要随时调整温度。

顾名思义，陈皮，还有个陈化过程。三年为药，七年为宝，存放熟化三年以上的果皮，才叫做陈皮。上好的陈皮，搭配等级老茶，“这么好的东西谁舍得配赖茶？”三年以上的普洱老茶，绵滑甘甜的口感，与陈皮的特殊香气相遇，最终成就了橘普的美丽面貌。

好东西就有好价钱，新会的陈皮价格年年上涨，而橘普的走热使新会陈皮越发紧俏，一些商家为了降低成本，牟取更大利润，开始采用其他地方的橘子皮冒充新会陈皮制作橘普。“大多采用的是广西的柑橘，广西柑橘是食用的，吃的是果肉，果皮没有什么药效”。而广西的橘子皮跟新会陈皮价格相差悬殊，这就是为什么市面上有的橘普茶能便宜到几十块钱一斤。

一看：真正的新会陈皮，色泽红、润、亮，表面有很多小坑，而广西柑橘做的橘普，外观上看比较干涩，颜色发黄，暗淡，表面光滑没有小坑。

二闻：真正的新会陈皮，闻上去有股特有的果糖香，喝的时候这种香气也很明显，广西柑橘皮则闻上去没有香味，喝起来只是有股酸酸的味道，并没有果糖香。

三品：真正的新会陈皮价格昂贵，自然配的茶也选用上好的，上等级，上年份，用的都是三年以上的普洱老茶，喝上去口感绵滑、甘甜、醇厚，而市场上冒用新会陈皮制橘普，则多采用级别较低的普洱，多采用当年的新茶，入口苦涩，有股水气味。

还有一个更直观的方法，从价位上判断，正宗新会陈皮制的橘普价格通常在每斤4-500元以上，而非新会陈皮制的橘普最多两三百元，低的甚至到几十块钱一斤。