开发绿色芽苗菜 大有“钱”途

开发绿色芽苗菜大有“钱”途

浏览：144 | 发布于：2008.04.14 | 分类：默认分类

人们对于由绿豆、黄豆发芽而成的芽菜可谓

非常熟悉，因为这种传统的豆芽菜是人们的

家常菜。但目前市场上销售的豆芽菜,大多是不法商贩们为了缩短出苗时间,牟取更大的

利润,在生产过程中加入了防腐剂、增白剂、

生长调节剂、“保鲜粉”等生产而成，看上去

光鲜白净，但吃入口有害人体健康，长期食

用积累毒素，还可能造成癌变，严重危害人

们的身体健康。

随着人们生活水平的提高,对蔬菜的品种与质量及保健要求越来越高,特别是无公害无残留的蔬菜更受市民的青睐. 一种利用智能温室控制系统生产的新型绿色保健蔬菜---芽苗菜，为我们解除了这种后顾之忧！芽苗菜是种新型的蔬菜，它是利用植物种子或其他营养器官在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗、或茎等作为食用的一种蔬菜。芽苗菜作为一种新型的特种蔬菜是在90年代初刚刚与国内开始流行,先是中国农科院蔬菜花卉研究所王纯德研究员对芽苗菜的生产技术进行了系统化的研究,并在全国各省市推广,深受生产者及消费者的欢

迎,发展势头良好.生产者取得了很高的经济效益,比常规蔬菜生产可获取高出几倍的利润.是项农村农民致富奔小康的短平快项目.

它的生产周期短,7-10天就可上市,它的

生产场所不限,厂

房,大棚,庭院,家庭

用房等皆可生产,

技术简单易学,甚至连老人小孩都可参予.只需会播种,浇水,调盘简单操作即可.更重要的是芽苗菜所具有的特殊营养成分与风味而深受市民的欢迎,市场销售无需考虑,一直以来都是一项较为畅销的蔬菜种类,它含有许多常规蔬菜所不具备的营养,特别是它能把许多人体难以吸收的植物蛋白经栽培后转化为氨基酸、矿物质、维生素等人体易吸收的物质，甚至大多数的芽苗菜还具有食疗两用之功效，最适老年人作为保健食品。同时这种不利用任何激素与防腐剂，而利用全智能控制与电场杀菌消毒生产的新型菜蔬，也将成为人们餐桌上的新宠。

从开发该智能温室控制系统的丽水市农科所智能化快繁中心得知,利用智能化生产的芽苗菜与传统的豆芽菜相比，最大的特点在于生产过程全部采用物理电场杀菌与消毒,不需要任何的激素与调节剂,是完完全全的绿色无公害蔬菜,同时在品种上也更加丰富化，其中有萝卜、南瓜、苦瓜、花生、红豆、黑豆、赤小豆、豌豆以及荞麦、小麦、大麦和空心菜、芥菜等培养出来的芽苗菜参。

青翠鲜嫩的芽亩菜一是多味好吃。如萝卜苗微辣，苜蓿苗香脆，苦瓜苗鲜嫩咯苦，葵花籽苗爽口清香。尤其芽苗菜十分鲜嫩，老少皆宜，往往使人们胃口大开，多食不厌；二是营养丰富。这些芽苗菜中，大都含有丰富的蛋白质、脂肪或各种维生素及钙、磷、铁等。如萝卜苗，据分析证实，所含维生素A、C，在相同克数下，萝卜苗的维生素含量为柑橘的50倍，所以在日本、欧美等国，人们将其视为天然

维生素的化身，健康美容的食品。再如葵花

籽苗，所含蛋白质、脂肪和维生素亦十分丰

富，若能每天食用200克葵花籽苗，即等于

吃了同等克数的肉类所含的营养成分，所以葵花籽苗被人们誉为比肉还有营养的芽苗菜；三是吃得卫生。因芽苗菜是利用有关作物、蔬菜及豆类的种子，经过在黑暗或弱光条件下培育发芽而供给人们食用的，它在生长中所需营养主要依靠植物的种子或根、茎等所贮藏的养分，其培育过程无需施用肥料，加之，由于其特定培育环境，因此，芽苗菜在生长中很少感染病虫害，因而无需使用农药，与其他蔬菜相比，芽苗菜可谓是一种卫生、保健食品；四是某些芽苗菜具有治病食疗价值。如空心菜苗，以醋、水等煎汤含在口中；可治牙痛；它还有止血止痛功效。葵花籽苗中亚油酸含量较高，长期食用还可保持皮肤细嫩而富有弹性。而小麦胚芽，对保持肠道*，对便秘大有益外，对降低血糖血脂亦有积极作用。

芽苗菜既可以拌料生食，凉拌、涮火锅，也可以炒肉丝、做馅包饺子等，视芽苗菜品种情况分别烹制，均别具风味。但芽苗菜因质地

脆嫩，故各种烹制都应尽量缩短加热时间，以保持芽苗菜的色、香、味及营养俱全。在科技高度发展的现代文明社会，人们对饮食保健的意识已日益增强。由于芽苗菜不仅鲜嫩好吃，营养丰富，而且是无污染的且具有保健功能的食品，因而正日益被人们视为一种好吃、卫生、营养、保健于一体的健康绿色食品和新潮蔬菜。

无根芽苗菜

项目概述

简易棚室温控气调培植生产无根芽苗菜是集家庭作坊式生产、温棚立体培育芽苗菜和袋生芽三项技术之长而开创出的机电化操作技术，具有占地面积小，不受季节气温限制，设备技术简单易行，劳动强度低，投资小收益大且能实现即投资即产生效益的特点。在生产过程中使用的是气调技术和微量不残留性植物激素处理芽苗菜根系，因此生产出的产品色泽鲜亮，外形粗壮，食之味纯，完全符合无公害蔬菜标准。该技术可以使１公斤黄豆产出１０公斤豆芽苗，１公斤黑豆和１公斤绿豆产出１２－１４公斤芽苗，同时可以根据市场调节在不更换设备的前提下亦可生产甜荞芽、豌豆苗、茼蒿苗、空心菜苗等多品种苗菜，且生长周期短产量高，实现农产品的转化和深加工，提高其经济效益，该技术确是一项短、平、快的致富项目。

效益分析

随着消费者对无公害蔬菜的认识，芽苗菜，由于其生产过程中杜绝污染、病毒、细菌和虫害，其营养成分通过生产过程中的转化，易于被人体吸收的物质显著增加，因而被消费者所喜爱，市场需求量较大。另因其生产转换频率较高，利润积累空间随之增加。仅就日产销售１００－１５０公斤豆芽苗菜生产量为例作一下分析，基本投资约为２２００元，按批价０ .3-0.5 元／斤，一个月就能收回全部投资，若按０ .5-0.8 元／斤的零售价计算就能盈利，其中所需的流动资金可以按一个生产周期（７－１０天）短期支付并滚动发展。

基本投资

根据我们的生产实践，以一个小型乡镇菜市场日销售１００－１５０公斤的标准作如下分析：

１ . 场地。即绿豆芽温室、黄豆芽温室和芽苗菜散光温室三个场地，占地面积分别为４－５平方米（黄绿芽温室）和１０－１２平方米（芽苗菜散光温室），主要投资为砖木结构式建房投资，总共约需资金１０００元左右，旧房改造，造价更低。

２ . 工具与设备。①泡豆，预生用１５升塑料桶１０个３０元；②２５升农用塑料桶１０个３５元；③水管３０元；④８００－１０００瓦单相自吸水泵一台１２０元左右；⑤塑料盘５０个３００元；⑥１５０升塑料桶１６个３００元；⑦其他小件工具约需５０元；⑧电热及隔热保温材料设备约需３００元左右。