生鲜采购供应链管理

有条件费用
无条件费用
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有条件费用
不退货折扣 无发票折扣 短账期折扣 销售奖励 新品费 有条件促销费用 改造费及新店费 。 。 。
无条件费用
配送费 会员卡返利 海报费 。 。 。
费用项目的制定
费用的项目随国家要求的变化随时需 要发生变化，特别在无条件返利上限制更 多，但是有条件返利增多容易使门槛形同 虚设，因此在管理上必须保证最低的门槛 底线
合作账期的类型
账期结算 实销实结 预付款
合作账期的要点
账期时间尽量不要超过60天
账期的时间尽量高于商品的周转
尽可能采用实销实结的方式 尽量将现款变为短账期 现款和预付款的供应商需要严格控制， 实行特殊流程审批
合同的费用体现
合同的费用是商品毛利的一个重要部分， 也是企业收入的一个重要环节，但是它的重 要并非完全体现在金额的多少，而是对供应 链的宏观调控。费用的评价单位通常用百分 比，这个比值的多少决定于市场的需求关系
2、农超对接是国外普遍采用的一种农产品生产 销售模式，目前，亚太地区农产品经超市销售 的比重达70%以上，美国达80%，而我国只有 15%左右
3、发现区域化市场机遇，挖掘地域价差 4、相对稳定和可追溯的产品质量可以规避更多 食品安全的风险，也可以为顾客带来更放心的 选择 5、区别竞争对手，营造自己的特色和竞争力
2、加工技术有特色的商品
3、实力强大的，联营经验丰富的厂商
如何使联营模式发挥效果
1、规范经营的品项，避免冲突 2、创造盈利模式，建立双赢的环境 3、加强管理，当做自己商品经营
4、设计合理的保底，激励和要求并存
5、跟踪销售，及时进行调整
农超对接管理
为什么要做农超对接
1、市场需要什么，农民就生产什么，既可避免 生产的盲目性，稳定农产品销售渠道和价格， 同时，还可减少流通环节，降低流通成本，通 过直采可以降低流通成本20%—30%，给消费者 带来实惠。
农超对接的要点
1、信息完善，沟通及时
2、循序渐进，优胜劣汰 3、成本独立，完整核算 4、合理预估，订量准确
建立农超对接的验收标准
1、要求基地对产品有一定的加工和整理 2、将可以提供的质量标准和验收标准告知 门店，避免不必要的纠纷 3、规范包装物，以便于统一管理和对商品 的保护
基地产品描述
通常一片区域可能会同时种植几个 品种，因此对基地产品的描述必须是以 种子为单位
6、有国家扶持，降低税务成本
农超对接的难点
1、基地的价格和市场行情存在差异，并没有稳定 的价格优势 2、农户的种植技术和商业诚信不成熟，在质量和 数量上违背合约的风险较大 3、规模零散，品项较少，无法满足全部售卖品项 4、未经保护性加工，损耗更大 5、隐形成本较大，不利于成本控制 6、基地涵盖面积较大，需要团队和流程化管理 7、交通和物流的便利性相对于价格成反比 8、由于市场不可预期的因素较多，过于依赖会给 双方带来巨大风险
基地采购日历
基地采购要点
1、定期建立基地档案 2、产品描述需要以种子为准，商品名称 需要创造 3、建立质量标准 4、根据同期销售情况安排采购计划 5、建立基地采购日历 6、确保农户的种植资质，定期和农户进 行沟通 7、加大农超对接的附加值投入 8、单独项目进行成本核算
劣势
•短期成本增加 •水平参差不齐 •经营意识不匹配 •开小差
自采模式的管理
1、品项规范管理 2、质量标准管理 3、价格市调管理 4、部门沟通管理 5、现金备用金管理
供货模式的管理
1、品项的分解 2、质量的约定 3、报价的规则 4、竞争的建立 5、门槛的设立
交易条件的约定
只有门槛才能够调节市场需求，因此，超市 需要用到门槛来筛选适合和超市合作的有实力的 供应商
联营商管理混乱的原因
1、厂商对超市经营并不专业 2、经营者通常认为联营商引进就代表工作 的完成，但是引进只是开始 3、对联营商经营的品项没有规划，造成大 量的重复和空缺 4、对区块销售没有计划，随意更换厂商和 销售形式，使厂商无所适从 5、盲目追求价格，破坏了盈利模式
联营模式的适用范围
1、非价格敏感性商品
•人为因素较大，质量价格不稳定 •现金周转，资金压力大 •成本分离，不易掌控 •采购时间特殊，营采不便沟通 •发展不容易复制 •当事人通常是亲信，不便于管理 •更容易滋生腐败
供应商利弊分析
优势
•更加专业的商品知识 •更加广泛的采购渠道 •成本更加可控 •资金更加宽松 •服务的提升 •供应商间的竞争带来更 大的利益 •经营风险的分摊
费用项目的管理
费用只是毛利的组成部分，并非增加 部分，因此，将费用纳入企业毛利管理是 非常必要的，否则将产生巨大的管理漏洞 和严重的后果 所有的费用都必须有有效协议，在财 务备档并执行。降低临时性费用的比例也 是控制漏洞的重要方式
联营模式的管理
1、销售品项管理 2、销售质量管理 3、销售价格管理 4、销售形式管理 5、人员安排管理 6、坪效管理 7、保底销售管理 8、服务管理
什么是供应链
超市只是平台，吸引 顾客的并非平台本身，而 是平台可以提供的商品。 因此，关注我们的商品是 超市最主要的工作，而商 品并非我们自己生产，所 以关注商品的来源就是专 注超市的未来
供应链的模式
自采 供货
联营
租赁
自采模式与厂商模式的分析
自采利弊分析
劣势
优势
•价格直接，没有中间环节 •信息直接，掌握一手资料 •专业化采购，迅速提升技能
交易条件的内容
结账方式及账期
费用的约定
合同的期限 违约责任的判定
合作账期的意义
账期的时间长短直接关系到企业的现金流， 采购是控制企业现金流的重要部门，如果账期 长于商品的周转，则为正现金流，如果账期低 于商品周转则为负现金流。如果是现款则账期 为0，如果是预付，按照预付的提前时间成为 负账期。因此，尽可能长的争取账期是采购必 须的工作