餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责
酒店餐饮部岗位职责范本
酒店餐饮部岗位职责范本一、餐饮部经理：1.制定餐饮部的发展计划和目标，并负责组织实施；2.负责制定餐饮部的预算，并监督餐饮部的成本控制；3.确保餐饮部的运营符合公司的政策和标准，提供高质量的餐饮服务；4.招聘、培训、管理和评估餐饮部的员工，确保团队的能力和素质；5.协调餐饮部与其他部门之间的合作，确保酒店各项业务的顺利进行；6.处理客户的投诉和问题，并采取适当的措施予以解决；7.负责餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮业务的知名度和收入。
二、餐饮部副经理：1.协助餐饮部经理制定餐饮部的发展计划和目标，并执行相关工作；2.负责餐饮部的预算编制和成本控制工作，确保餐饮部经营的盈利性；3.监督和管理餐饮部的日常运营，确保餐厅的高效运作；4.协调餐饮部与其他部门之间的协作，确保酒店各项业务的顺利进行；5.参与餐饮部员工的招聘、培训和管理工作，提升团队的能力和素质；6.处理客户的投诉和问题，并及时解决，确保客户满意度；7.参与餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮部的业务收入。
三、餐厅经理：1.负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的高效运作；2.下达工作任务和安排工作计划，监督和指导员工的工作进程；3.负责餐厅的销售和客户服务工作，提高客户的满意度和回头率；4.确保餐厅的餐饮和卫生质量达到公司的要求；5.参与餐厅菜单的制定和更新，确保菜品的质量和价格的合理性；6.协调餐厅与厨房之间的工作，确保菜品的及时供应；7.培训和管理餐厅的员工，提升团队的工作能力和服务水平。
四、厨师长：1.负责厨房的日常工作和运营管理，确保菜品的质量和口味；2.制定菜品的标准和配方，确保菜品的制作一致性和口味稳定性；3.管理和培训厨房的厨师和食品制作人员，提高他们的工作能力和素质；4.负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和储存合理；5.确保厨房的操作符合食品安全和卫生的要求；6.参与菜单的制定和更新，根据客户需求和市场情况进行调整；7.解决厨房的问题和困难，确保厨房的顺利运作。
餐饮部领班的岗位职责
餐饮部领班的岗位职责
餐饮部领班的岗位职责
1.检查餐饮部的所有卫生，设施设备是否正常运转，检查员工考勤服务，定时协助主管组织员工培训，确保向客人提供优质服务。
2.配合经理、主管的工作。
3.掌握员工的出勤情况和工作表现，定期向主管汇报。
4.负责检查服务员的仪容仪表，主持班前会，带领并督促服务员做好各项工作。
5.了解当时预订情况，必要时向服务员布置当班任务。
6.确保按规定布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。
7.检查备餐柜里的用品准备情况。
8.开餐前参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，保证按时、按质上菜。
9.接受宾客投诉，并向主管汇报。
10.负责点菜，推销菜肴的工作，亲自为重要宾客服务。
11.负责餐饮部的所有维修单。
12.检查所有规章制度的执行，以身作责，为下属树立良好的形象。
13.下班前负责为下一餐布置好台面。
14.检查账单保证在宾客签字付款前准确无误，检查客人的姓名。
15.负责培训员工或实习生。
16.完成主管交办的事项，如主管休假或有特殊事情时，承担主管职务并行使主管权利。
餐饮店领班岗位职责(通用5篇)
餐饮店领班岗位职责（通用5篇）1.餐饮店领班岗位职责第1篇一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。
二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。
三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。
四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。
五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。
每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。
自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须灵活，多于自己员工聊天聊解他们对工作的看法和管理人员的看法`错的及时给她们纠正，对的回答她们``告诉她们你会去转告给上面的，沟通一定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不可马上反驳回去`切记做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
2.餐饮店领班岗位职责第2篇1、负责本店全面工作，确保店内经营顺畅，为店内第一负责人；2、及时准确反映经营中遇到的各种问题，并结合实际提出合理化建议；3、负责服务规范的执行，保证店内对客服务质量；4、负责店内服务质量，出品质量，环境卫生，治安安全、防火等工作；5、负责店内客诉的解决，若解决不了及时做好记录上报上级领导；6、负责本店员工的排班，调休等工作，详细上报本店考勤情况；7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的培训工作，不断提高服务质量；8、负责店内财务及物品的管理，减少开支和物品损耗，控制成本，杜绝浪费；9、做好交接班的各项工作安排；10、完成领导交办的其他工作。
餐饮领班岗位职责(共4篇)
餐饮领班岗位职责〔共4篇〕第1篇：餐饮领班岗位职责餐饮领班岗位职责［层级关系］直接上级：主管直接下级：效劳员［岗位职责］做好主管的助手，带着本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供给及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导效劳员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并答复客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，进步宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作方案，保持餐厅整洁和效劳员的个人卫生。
8.每日停顿营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
餐饮部领班岗位职责二1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处分。
2、安排好效劳员定位、定岗、催促并检查效劳员摆台及清扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
3、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充缺乏。
4、每周〔星期日〕清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违背罚款10元。
5、催促并检查效劳员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
6、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上21:00例会上宣布下周排班及排休情况。
7、注意节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面的灯，晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
8、早上11:00必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外。
餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责
所属部门：餐饮部
直接上级：餐厅主管
附属上级：餐饮部经理
直属下级：餐厅服务员、迎宾员、传菜员、吧员
岗位定位：
负责协助餐厅主管制订并实施每日工作计划，督导日常工作，确保为顾客提供优质、高效的服务。
职责与工作任务：
01.参加部门例会，了解每日接待、预订情况，召开班前例会。
02.合理安排员工的排班，保证各个环节的衔接，使接待工作顺利完成。
03.营业期间灵活的做好人员的调配，督导服务员的服务工作。
04.协调厨房与餐厅的工作，保证餐厅的正常运营。
05.及时收集宾客意见，填写交接班信息、营业报告等工作记录。
06.开展各项检查，保证卫生达标，用具供应充足，设施设备正常运行。
07.做好餐厅销售统计和客史档案的补充。
08.带领员工完成每日顾客接待和餐品、酒水销售工作。
09.督导服务员做好顾客的接待工作。
10.督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作均符合酒店的标准和要求。
11.全面掌握餐厅动态，遇到特殊顾客、重要顾客要亲自服务。
12.关注顾客用餐情况，适时征询顾客意见、建议。
13.及时处理顾客投诉和突发性事件，并向经理或主管汇报。
14.协助上级做好对服务员的考勤、绩效评估工作。
15.协助上级对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐厅人才的开发和培养工作。
16.不断提高自己的业务技能，积极参加酒店组织的各类培训。
17.服从管理，随时保质保量完成领导分配的其它工作任务。
餐饮部各岗位及职责(根据每个职
餐饮部各岗位及职责（根据每个职位的职责划分的）一、餐饮部经理职位名称：餐饮部经理直属上级：总经理或分管副总直属下级：餐饮部主管工作范围这个岗位关系到整个餐饮部中、西餐厅的运转和控制，它应执行已经建立的政策程序和策略，就如同契约为这个部门规定的经营管理方针一样，它还要顺应集团公司和酒店所有政策和策略。
主要职责人力资源1. 评估全体餐饮部员工的工作情况，为部门内员工制定发展计划，提拔训练有素的员工。
2. 为部门员工准备制定技能培训计划，每日有一个新的起点，监督计划的实施，如果需要，并做适当的修改，以便提高全体员工的服务技能。
3. 回顾和总结所有的工作和餐饮部的经营成果，并且建议餐饮部上级领导作适当的变化。
4. 保证全体雇佣员工和被解雇的员工知道并遵从酒店的规定。
5. 在本部门保持有效的纪律，并保证所有的部门规定都被遵从，保持所有的仪容仪表和卫生标准，当需要加强时，要采取纪律惩戒手段。
6. 随时跟进本部门内全体员工工作状态，并且上报餐饮部上级领导作参考，要有统观全局的素质，以使生意红火和客人满意。
7. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。
产品和服务质量1. 负责餐饮部的全部日常经营管理工作。
2. 给本部门内的主管、领班分派和授权责任与权利，在适当的时间增加岗位，以便他们能够很好的实施职责任务。
3. 与厨部和酒店其他部门保持积极有效的沟通，以便尽可能为客人更多的提供优质的服务。
4. 定期总结餐厅的经营情况和菜单设计，与行政总厨讨论特别推荐菜单和每日特色菜品，并将讨论结果上报上级领导。
5. 通过每日的对比评估、行业分析，引导餐厅经营方向，新产品开发，要及时了解行业势和经营状况。
6. 每日做好巡查工作，保证餐厅整洁干净，及时做好餐前准备。
7. 保持在开餐阶段餐厅最高的盈利，注重与客人的交流，了解客人需求。
8. 计划并策划各类节日活动，上报上级领导，经同意后马上实施。
9. 保证所有的服务和质量标准被每个员工执行，如同酒店的需求和部门的经营政策，并且在需要的时候及时加以改正。
关于餐饮主管的岗位职责(33篇)
关于餐饮主管的岗位职责（33篇）关于餐饮主管的岗位职责（精选33篇）关于餐饮主管的岗位职责篇1岗位职责：1、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。
2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。
3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。
4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。
5、主动与客人沟通，采取正确的'方法处理投诉。
6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。
7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。
8、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。
关于餐饮主管的岗位职责篇21. 熟知餐牌及推介，以更好向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点;2. 掌握和运用礼貌语言，以友好、高效和专业的方式向客人提供优质餐饮服务;3. 协助同事、领班等的工作，以更好服务客人;4、积极参加培训，不断提高服务技能;5、服从经理(或主管)领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;关于餐饮主管的岗位职责篇31、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。
2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。
3、营业繁忙时，带头为客人服务。
并为客人提供优质的服务4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人巡问。
5、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。
6、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备的完好情况。
7、负责考勤管理，安排班次，分组定岗等。
8、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。
9、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每日跟班组的检查表。
10、定期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议，并组织实施培训工作。
11、了解员工的动态，关心员工，并为其提供相应的服务12、完成上级交办的其他任务关于餐饮主管的岗位职责篇4岗位职责：1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行；2、员工管理，确保餐厅有效的运行；3、成本管理，将损失和违规操作最小化；4、库存管理，严格按照条款使工作正常运转；5、处理客人的需求和投诉，确保餐厅的生活方式和体验得到传达；6、完成重大接待任务。
餐厅主管的岗位职责(32篇)
餐厅主管的岗位职责（32篇）餐厅主管的岗位职责（精选32篇）餐厅主管的岗位职责篇1职务名称:餐厅主管直属主管:餐厅经理执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。
负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。
职责说明:1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。
适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。
3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。
4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。
5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。
6.执行餐厅经理交办之任务。
7.其它公司发展计划交办事项之执行。
8.增加之其它项目。
餐厅主管的岗位职责篇2[一]、工作职责：1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4、协助制定并监督实施各项培训计划。
5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
餐饮部经理岗位职责
篇一：餐饮部经理岗位职责1餐饮部经理岗位职责一、职权：1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。
根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员.3、根据本部门的实际情况和工作需要。
有权增减员工和调动下属的工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。
二、职责：1、对总经理负责,负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。
3、制订饮食部的营业政策、计划。
4、主持日常饮食部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。
审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请.7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种；制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准.8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系.、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。
三、业务要求：1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样.2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划,善于进行业务推广和市场销售.3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。
四、工作内容：1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况, 有的放矢地搞好管理工作.2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。
3、抓好服务质量:(1）巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。
餐饮领班岗位职责(共8篇)
篇一：餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责1.协助公寓经理做好餐厅的日常管理工作。
2.处理餐厅客人的投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责辖区内安全、健康、设施、设备、用具、物资的监督管理。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7.协助公寓经理制定餐厅的服务标准和工作程序。
8.根据顾客需求，在用餐前摆好餐桌并引导餐厅。
9.做好餐厅重点客人的现场服务。
10.晚餐后完成并指导餐厅。
工作内容1、每日提前 10 分钟到岗，自查仪表仪容。
2.主持每天的班前会，安排当天的工作任务，协调解决各种问题。
3.每天根据客户情况合理安排员工的工作班次和分工。
4.每天饭前、餐中、餐后进行检查和监督。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7.每天检查辖区内设备设施的运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10.处理客人投诉，及时解决客人提出的各种问题，尽可能满足客人的要求。
11.合理配置人员，做好员工日常业务技能培训。
12.参加公寓组织的各种培训和活动。
13.完成领导交办的各项任务。
餐厅服务员的工作职责1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4.掌握本岗位的安全技能，处理和报告各类突发事件。
工作内容1、每日提前 10 分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3.每天安排标准、合理、美观的自助餐桌。
4.每天欢迎客人就坐，及时倒茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7.下班后将贵重物品收好，关掉电源，锁上门，下班前检查是否安全。
8.参加公寓组织的各种培训和活动。
餐饮部领班岗位职责（5篇）
餐饮部领班岗位职责1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。
2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。
做好记录并作出奖惩决定上报主管。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
8、执行落实班前会制度:(1)传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。
(2)检查仪容仪表，考勤纪律。
(3)预订通报，菜肴培训及工作安排。
(4)上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。
9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。
完成上级交办的其他工作。
酒店楼面主管职责1编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
2每日班前检查服务员的仪表、仪容。
3了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
4随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
5加强与客人的沟通，了解客人对饮菜的意见，与公关部销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
餐饮管理人员岗位职责
餐饮管理人员岗位职责餐饮管理人员岗位职责1一、餐饮部经理岗位职责1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责；2、认真执行总经理上达的各项工作任务和工作指标，对外角食、消遣的经营好差负有重要的责任；3、制订餐饮部的营业政策和经营计划；4、拟定餐饮部每年预算方案和营业指标，批阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策；5、主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调全都地顺当进行；6、批阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请；7、与行政总厨、大厨、宴会部研讨如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的本钱标准；8、参与总经理召开的各部经理及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；9、对部属管理人员的工作进行督导，帮忙他们不断提高业务力量；10、负责催促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
二、中餐厅经理岗位职责1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生；2、负责制定餐厅经理服务标准、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精，不断提高管理水平；3、热忱待客、看法谦和，妥当处理客人的投诉，不断提高服务质量；4、强化现场管理，营业时间坚持在一线，按时发现和解决服务中显现的问题；5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关；6、强化对餐厅财产的'管理，把握和掌握好物品的运用情况，削减费用开支和物品损耗；7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作；8、按时检查餐厅装备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作；9、依据季节差异、客人情况，与厨师协商、制定特别菜单；10、主动与客人沟涌，实行正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理；11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录；12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核；13、参与餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部是一个酒店或餐厅中至关重要的部门，负责提供高质量的餐饮服务。
以下是餐饮部的一些岗位职责：1. 餐厅经理，餐厅经理是餐饮部的领导者，负责整个餐厅的运营和管理。
他们制定并执行餐厅的策略和目标，确保顾客满意度和利润最大化。
餐厅经理还负责招聘、培训和管理员工，并与供应商和客户保持良好的关系。
2. 前台接待员，前台接待员是顾客与餐厅之间的重要联系人。
他们负责接待顾客、安排座位、记录预订和回答顾客的问题。
前台接待员还需要处理投诉，并确保顾客的满意度。
3. 服务员，服务员是餐饮部的核心员工，负责为顾客提供优质的餐饮服务。
他们需要熟悉菜单，并能向顾客推荐和解释菜品。
服务员还需要协助顾客点餐、送餐、清理餐桌和处理账单。
4. 厨师，厨师是餐饮部中最重要的员工之一，他们负责准备和烹饪食物。
厨师需要熟悉菜单，并能根据顾客的要求制作美味的菜肴。
他们还需要确保食物的质量和卫生，遵守食品安全和卫生标准。
5. 后厨助手，后厨助手是厨师的助手，负责洗切食材、准备食材和清洁厨房设备。
他们需要按照厨师的指示进行操作，并确保食材的新鲜和储存。
6. 餐饮销售经理，餐饮销售经理负责制定并执行餐饮销售策略，提高餐厅的销售额和利润。
他们需要与客户沟通，了解他们的需求，并提供定制的餐饮解决方案。
餐饮销售经理还需要与其他部门合作，如市场营销和宴会销售部门。
总之，餐饮部的岗位职责涵盖了餐厅的运营和管理、顾客服务、食物准备和销售等方面。
每个岗位都有其独特的职责，但他们共同努力，确保顾客获得优质的餐饮体验。
餐厅领班的岗位职责
餐厅领班的岗位职责餐厅领班的岗位职责1岗位职责1、执行部门经理的工作指令，并报告工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待服务、清洁卫生和各种菜点，酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、掌握了解每天住店客人情况及宴席预订要求和标准，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查仪容仪表，考核平时工作表现，定期向部门经理汇报。
5、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。
6、负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放和耗损的.记账报账工作，定期检查和清点餐厅财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。
7、带领服务员做玻璃器皿、布草的洗涤、消毒工作，负责这些餐具定额管理和损耗报账，并提出添置计划。
8、负责费用控制做好财产、设备和物料的管理，做好三级账，确保账物相符。
9、负责交接班工作，做好交接记录。
10、关心员工的生活和思想情况，抓好班组文明建设。
餐厅领班的岗位职责21、自检仪容仪表，保持精神饱满;了解当餐预订情况及特殊要求。
2、检查本区服务员的仪容仪表及出勤情况。
3、将当日的订餐预订情况并向本区员工传达并布置工作，合理分工调配人力。
4、协助餐厅主管督导餐厅的'日常运营与服务质量，对员工进行业务培训。
5、接收客人意见与建议，了解客户信息反馈等。
6、对餐厅的卫生情况进行检查与监督。
7、确保餐厅服务质量与日常运营顺利开展。
8、定期向经理汇报工作。
餐厅领班的岗位职责31、负责来访宾客的接待、餐饮服务。
2、按照餐厅工作流程及时完成各项准备工作。
3、爱护餐厅设施设备，确保每套餐具的.整洁、干净以及足够使用的数量。
4、保持餐厅环境整洁，客人用餐期间和结束后及时清理台面。
5、熟悉餐饮服务流程标准及餐饮操作流程标准。
餐厅领班的岗位职责41、主要负责楼面服务接待工作，做好每日交接班工作，参加每周部门工作会议，及时下达每周工作要求及任务2、能发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。
餐饮前厅领班岗位职责(4篇)
餐饮前厅领班岗位职责餐饮前厅领班是餐厅前厅部门的主管，负责管理和协调前厅部门的日常运营工作。
以下是餐饮前厅领班的岗位职责：1. 指导和培训员工：负责培训新员工，并指导和监督现有员工的工作表现，确保他们按照公司的标准提供高品质的服务。
2. 接待和安排客人：负责迎接来访客人，引导他们至座位，并协助安排座位等待。
3. 组织和监督服务流程：监督和协调服务人员的工作，确保服务流程顺利进行，包括点菜、上菜、结账等环节。
4. 处理客户投诉和问题：及时解决客户的投诉和问题，并提供满意的解决方案，确保客户的满意度。
5. 餐厅卫生与安全：负责保持餐厅的卫生和安全，确保员工和客人都能在一个清洁、安全的环境中就餐。
6. 库存管理：负责监督和管理前厅部门的库存，确保所需物品的充足和安全，及时向上级汇报和申请补充物品。
7. 销售和推广：与市场部门合作，制定并执行销售和推广策略，提升餐厅的知名度和销售额。
8. 协助上级领导：接受上级领导的安排和指示，协助完成其他相关工作。
总之，餐饮前厅领班负责管理和协调前厅部门的日常运营工作，确保顾客在一个舒适、安全和愉快的环境中用餐，并提供高品质的服务。
餐饮前厅领班岗位职责（2）餐饮前厅领班是餐厅中的重要职位，其职责涵盖了餐厅前厅的各个方面。
以下是该职位的主要职责：1. 组织工作流程：餐饮前厅领班需要负责组织和协调前厅的日常工作流程。
他们需要安排员工的工作任务，确保工作的顺利进行。
2. 社交礼仪：作为餐厅前厅的负责人，餐饮前厅领班需要具备良好的社交礼仪和形象表达能力。
他们需要指导和培训员工，确保他们能够正确地与客人进行沟通和交流。
3. 客户服务：餐饮前厅领班需要确保优质的客户服务。
他们需要监督员工的服务态度和技巧，确保客人得到满意的服务体验。
同时，他们还需要及时处理客人的投诉和问题，确保问题及时解决。
4. 调度管理：餐饮前厅领班需要负责员工的调度管理。
他们需要根据餐厅的工作需求，合理安排员工的工作时间和工作职责，确保人员的合理利用和工作岗位的平衡。
餐饮经理岗位职责
餐饮经理岗位职责餐饮经理岗位职责1一、应负责任1、负责服务组的日常工作，对主管经理直接负责。
2、负责督促检查服务组在服务规范服务质量标准、经济指标、卫生责任制、责任岗位责任制各级规章制度等方面的实施情况。
3、组织服务开展评比竞赛活动，全面完成各项指标及上级交给的任务。
4、负责协调服务组与其它组之间的关系。
5、负责组织服务组员工的各种会议，各种学习。
二、主要职权1、对服务组内部人员有调动权，并报上级备案。
2、对违反劳动纪律的`员工有处罚权，并报上级备案。
3、对工作出众的员工有奖励权，并报上级备案。
4、有权处理顾客的一切质询。
、三、每日例行工作1、领班要提前15分钟到岗，了解每日订餐单和任务情况，拟定人员分工。
2、准时点名，召开班前会，检查餐厅人员着装、发型、容颜和服务牌号，布置工作，提出重点。
3、检查开餐前各岗位工作准备情况。
①人员就位；②主食准备；③灯光；④热水、茶水；⑤窗帘；⑥台面应备物品；⑦餐具有无破损；⑧工作台应用物品；⑨托盘；⑩本餐的“特别”菜单；宴会的准备工作是否就绪。
4、检查开餐中各岗位的工作是否就绪。
①是否按操作规程进行和执行岗位责任制，及时调配人员适应实际工作变化。
②及时处理宾客提出的问题和意见，尽量努力使客人满意（如解决不了，及时上报上级主管）。
③催促看台跑菜人员尽快恢复台面，为翻台做好准备。
④合理调整人力，做好餐后收尾工作。
五、检查餐后情况①台面、地面环境是否符合卫生要求，保证各项工作标准化规范化。
②每天填写班日志，做好交接班。
六、月统计总结工作①统计本餐厅人员出勤情况、营业收入、评定分数，对违反劳动纪律人员提出处理意见。
、②总结月服务工作完成情况，召开一次工作会或生活会。
③做好日常消耗品计划每月25日向餐饮部报下月消耗计划。
④催促检查酒台、帐台的盘点及结帐报表工作。
⑤根据餐厅任务情况和工作方针，制定下月工作计划。
餐饮经理岗位职责2岗位职责：1、具备负责完善健全公司体系。
2、负责完善和执行服务流程及操作标准。
餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责
餐饮部岗位职责直接上级：餐饮部经理直接下级:餐厅主管懂得酒店营销、餐厅服务、心理知识；熟悉菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色；通晓食品营养卫生、预防食品中毒知识；善于运用食品价格、成本核算等基础知识.了解法律基础知识,熟悉食品卫生法；熟悉主要民族习惯和礼仪要求,掌握公关知识，懂得安全、保卫知识和消防器材的性能、特点和使用方法.能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系，处理好各部门之间的横向合作关系，沉着处理重大业务和应急业务；能量才用人,调动和发挥下属员工的积极性.能在业务经营管理和使用人、财、物方面权衡利弊，果断决策,以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益；能规划餐饮食品业务营销；控制餐饮成本,能亲自组织力量加强餐饮部各个环节的管理和服务；善于对餐饮部进行质量检查和评估。
善于在各种场合同各阶层人事打交道。
能处理餐饮部的突发事件；有推销餐饮产品的活动能力。
岗位职责：1、协助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动，完成计划指标。
每日提供销售统计，每月拟写经营报告，参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
2、做好销售及市场分析，不断改进饮食服务及管理。
3、审阅餐饮各营业点的每日营业报表，每日记事簿及客人投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理.4、检查各营业点，确保饮食、服务产品的质量,做好开餐前的准备工作，开餐高峰时亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。
5、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工,实施员工培训计划，提高服务质量。
6、实施餐饮部的促销活动方案，组织和谐调有关部门关系，确保促销活动顺利进行.7、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示。
8、发展良好的客户关系,满足客人的特殊要求，处理客人投诉。
9、与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务。
餐饮主管岗位职责直接上级：餐饮部经理直接下级：餐饮领班了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识,了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则,熟悉食品卫生法。
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餐饮部经理、主管、领班、
服务员岗位职责
-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
餐饮部岗位职责
直接上级：餐饮部经理
直接下级：餐厅主管
懂得酒店营销、餐厅服务、心理知识；熟悉菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色；通晓食品营养卫生、预防食品中毒知识；善于运用食品价格、成本核算等基础知识。
了解法律基础知识，熟悉食品卫生法；熟悉主要民族习惯和礼仪要求，掌握公关知识，懂得安全、保卫知识和消防器材的性能、特点和使用方法。
能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系，处理好各部门之间的横向合作关系，沉着处理重大业务和应急业务；能量才用人，调动和发挥下属员工的积极性。
能在业务经营管理和使用人、财、物方面权衡利弊，果断决策，以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益；能规划餐饮食品业务营销；控制餐饮成本，能亲自组织力量加强餐饮部各个环节的管理和服务；善于对餐饮部进行质量检查和评估。
善于在各种场合同各阶层人事打交道。
能处理餐饮部的突发事件；有推销餐饮产品的活动能力。
岗位职责：
1、协助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动，完成计划指标。
每日提供销售
统计，每月拟写经营报告，参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
2、做好销售及市场分析，不断改进饮食服务及管理。
3、审阅餐饮各营业点的每日营业报表，每日记事簿及客人投诉单，发现问题及
时纠正，并报告餐饮部经理。
4、检查各营业点，确保饮食、服务产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐
高峰时亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。
5、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，创造部门内良好、和谐的工作
气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
6、实施餐饮部的促销活动方案，组织和谐调有关部门关系，确保促销活动顺利进行。
7、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示。
8、发展良好的客户关系，满足客人的特殊要求，处理客人投诉。
9、与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客
人提供优质餐饮服务。
餐饮主管岗位职责
直接上级：餐饮部经理
直接下级：餐饮领班
了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。
了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。
动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。
能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。
岗位职责：
1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。
2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检
查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。
3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。
4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营
和服务。
与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。
5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。
6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知
识、服务技能和良好的服务态度。
督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。
7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予
以解决。
现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。
8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。
9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。
10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去
做，为客人提供高标准的服务。
11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。
12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知
领班岗位职责
直接上级：餐饮主管
直接下级：餐饮服务员
熟悉餐厅服务规程和营业技巧，熟悉餐厅各厅房、餐桌、餐位的布局，各种饮品和特色菜肴；通晓餐厅菜单和酒单内容。
熟悉餐厅管理规章制度、卫生消毒知识。
礼貌待客；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。
岗位职责：
1、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服
务工作符合庄园标准。
接受餐厅主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。
协助主管制定餐厅的服务标准、工作程序。
2、开餐前明确餐厅主管所分配的工作，领导服务员做好开餐前准备工作，检查
桌、椅的摆放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、卫生。
3、开餐时，了解当日估清，及时通知每位服务员；注意观察客人用餐情况，随
时满足客人的用餐要求。
督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。
指导和监督服务员按要求规范工作。
4、客人结帐时，核对帐单有无错误。
并掌握各种结帐方式，及签字要求。
5、营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭，做好节能和安全工作。
6、搞好现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。
处理客人一般投诉，
及时解决问题，不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。
与厨房员工保持良好关系。
负责重要客人的引座和送客致谢。
并完成主管临时安排的事项。
服务员岗位职责
直接上级：领班
直接下级：无
熟悉餐厅服务规程和应接技巧，熟悉餐厅各种饮品和特色菜肴，通晓餐厅酒单和菜单的内容。
礼貌待客，热情服务，遵纪守法；能接受临时调派工作；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。
岗位职责：
1、穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生。
做好餐前准备工作，按
要求领取干净台布、口布等，清洁、擦拭各种餐具、酒具，并检查桌椅是否完好；
2、负责保持场地的整洁卫生，桌面、转台及口布整齐划一，保持餐厅良好的就
餐环境。
熟悉餐厅的所有菜点、酒水并做好推销工作。
了解当日估清；
3、为客人拉椅让座，送毛巾、上茶，介绍菜肴酒水；
4、按服务规范作业，为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务。
开餐过程中关注客
人的需求，在客人需要时能做出迅速的反应；
5、将脏餐具送往洗碗间，及时补充餐具柜内应有的餐具。
做好结帐收款工作，
负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台；
6、下班时与交接班同事做好交接工作，营业结束后做好收尾工作；
7、正确使用餐厅用具和设备，爱护酒店财物；
8、积极参加培训不断提高自己的服务水平和服务质量。
按照服务程序、标准指
导见习生的日常工作。
传菜员岗位职责
1.服装整洁仪容仪表端庄，上岗之前按公司要求着装，佩带工牌号
2.清楚掌握各种菜肴的出品方法，做好前台与后厨的配合工作
3.负责分担区的卫生工作，了解菜品的急推及沽清工作并与前台联系
4.熟知公司各部位服务区域和餐厅的所有餐台，做到传菜及时、准确、无误，
作到五不上，菜不热不上、味不正不上、具不洁不上、色不正不上、型不正不上，不偷食、拿菜品
5.经常擦洗用具托盘，保持传菜用品的清洁
6.与前台服务员积极主动的配合，协助前台服务员做好上菜，卫生清理等工作
7. 协调好前台与后厨的单据问题，负责保管出菜单，并交财务部以备核查；
8. 遵守公司各项规章制度，完成上级交待的其他任务，做合格员工
库管岗位职责：
1.向上对领班负责。
着装整齐、敬业，守时，服从指挥。
2.严格遵守公司的各项规章制度及作息时间。
3.掌握帐目的管理，帐物相符，日清日结。
4.及时补充库存商品和物品，确保营业正常运转。
5.申购物品及时通知各部门出库。
6.库内物品摆放有序，做到先进先出，确保物品不过期，如临近保质期提前通知供应商。
7.库存物品要按类摆放，以货号、规格、品类进行登记。
8.及时向各部门提供库存信息，每日根据营业情况备好库存安全量。
9.保持库内干燥通风，做好防火、防腐、防虫咬、鼠嗑的工作。
10.与公司库房及时沟通，大量物品提前备量。
11.认真审阅部门呈交的申购单，做到计划申购，计划领出，不得造成重复申
购。
12.负责部门报损与盘点工作。
13.完成上级领导安排的其它工作。
PA岗位职责：
直接上级：餐饮部领班
通过对公共区域清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境，具体职责有：
1、根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域。
2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。
3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管和使用，整理好操作间。