《鸡尾酒制作方法》PPT课件
合集下载
鸡尾酒鸡尾酒的调制PPT课件
• 此法两种目的：将酒精度高的酒味压低以使容易入口；让较难混合的材料快 速融合在一起。
第19页/共73页
摇和法
备注： （1）一般来讲，不易相互混合的材料（如果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）使用摇和法调制。 （2）讲究“快速” ，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。 （3）讲究“双恰”，即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处。
301杯以上的相同鸡尾酒无论是1次调制完成还是几次完成不应倒完第1杯再倒第2杯而应将酒杯排开杯缘相连从左至右再从右至左平均分配可以保证几杯酒的品位完全相同避免由于手掌温度使调酒器里的冰块溶化而造成出酒前后浓度不均匀等不利因素
第二节、鸡尾酒的调制
一、调酒的用具 二、调酒的技法 三、调酒的规则 四、色彩的配制 五、口味的配制 六、调酒的配方
第43页/共73页
四、色彩的配制
• 1、原料的基本色 • 2、原料的调配色 • 3、色彩的情调
第44页/共73页
1、原料的基本色
（1）基酒： 除金酒及伏特加外，大多有色。
（2）香甜酒： 原料众多，颜色十分丰富。
（3）糖浆： 由含糖比重不同的水果构成，颜色较多。
（4）果汁： 具有水果的自然颜色，含糖量较糖浆少。
玻璃器皿 图示1
第7页/共73页
玻璃器皿 图示2
第8页/共73页
玻璃器皿 图示3
第9页/共73页
练习：说出下列酒杯名称
第10页/共73页
3、酒吧设备
1、制冷设备 2、清洗设备: 洗杯机（washing machine） 3、其他常用设备 （1）电动搅拌机（blender）。 （2）果汁机（juice machine）。 （3）榨汁机（juice squeezer）。 （4）奶昔搅拌机（blender milk shaker）。 （5）咖啡机（coffee machine）。 （6）咖啡保温炉（coffee warmer）。
第19页/共73页
摇和法
备注： （1）一般来讲，不易相互混合的材料（如果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）使用摇和法调制。 （2）讲究“快速” ，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。 （3）讲究“双恰”，即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处。
301杯以上的相同鸡尾酒无论是1次调制完成还是几次完成不应倒完第1杯再倒第2杯而应将酒杯排开杯缘相连从左至右再从右至左平均分配可以保证几杯酒的品位完全相同避免由于手掌温度使调酒器里的冰块溶化而造成出酒前后浓度不均匀等不利因素
第二节、鸡尾酒的调制
一、调酒的用具 二、调酒的技法 三、调酒的规则 四、色彩的配制 五、口味的配制 六、调酒的配方
第43页/共73页
四、色彩的配制
• 1、原料的基本色 • 2、原料的调配色 • 3、色彩的情调
第44页/共73页
1、原料的基本色
（1）基酒： 除金酒及伏特加外，大多有色。
（2）香甜酒： 原料众多，颜色十分丰富。
（3）糖浆： 由含糖比重不同的水果构成，颜色较多。
（4）果汁： 具有水果的自然颜色，含糖量较糖浆少。
玻璃器皿 图示1
第7页/共73页
玻璃器皿 图示2
第8页/共73页
玻璃器皿 图示3
第9页/共73页
练习：说出下列酒杯名称
第10页/共73页
3、酒吧设备
1、制冷设备 2、清洗设备: 洗杯机（washing machine） 3、其他常用设备 （1）电动搅拌机（blender）。 （2）果汁机（juice machine）。 （3）榨汁机（juice squeezer）。 （4）奶昔搅拌机（blender milk shaker）。 （5）咖啡机（coffee machine）。 （6）咖啡保温炉（coffee warmer）。
鸡尾酒常见调制方法分解PPT课件
第25页/共46页
3、冰锥IcePicr
• 敲大冰块的工具。
第26页/共46页
4、搅拌棒Muddler
有多种样式，大的通常搭配调酒杯使用；小一点的 给饮用者使用，兼具装饰作用。棒的一端为球根状， 是用来捣碎饮料中的糖台薄荷
第27页/共46页
5、量酒杯MeasureCup(DoubleJigge)
第7页/共46页
• 二、调酒常识
•
任何工作都有它的经验和技巧，调酒也不例外，如果能将这些经验和技巧加以总结和理解，并熟练地
运用到高酒工作中去，那么对自己调酒水平的提高是大有裨益的。下面就向大家介绍一下关于这方面的知
识。
第8页/共46页
• （1）在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所有材料等预先准备好，以方便使用。在调制过程中，如果再耗费时 间去找酒杯或某一种材料，那是调不出一杯高质量鸡尾酒的。
充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。
• 器材：雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器
• 要决：摇动时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。
第3页/共46页
步骤：
•
将材料以量杯量出正确分量后，倒入打开的雪克壶中，用冰夹夹取冰块，
放入雪克壶中。盖好雪克壶后，以右手大拇指抵住上盖，食指及小拇指夹住雪
本章学习目标
了解鸡尾酒常见调制方法的种类 熟悉鸡尾酒各调制方法的优缺点 掌握鸡尾酒常见调制方法的具体步骤
第1页/共46页
第一节 鸡尾酒常见调制方法的种类
一 常见的调酒方法
摇荡法
调和法
果汁机混合法
直调法
第2页/共46页
• 一、常见的调酒方法
• 1、摇荡法：
•
是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其
3、冰锥IcePicr
• 敲大冰块的工具。
第26页/共46页
4、搅拌棒Muddler
有多种样式，大的通常搭配调酒杯使用；小一点的 给饮用者使用，兼具装饰作用。棒的一端为球根状， 是用来捣碎饮料中的糖台薄荷
第27页/共46页
5、量酒杯MeasureCup(DoubleJigge)
第7页/共46页
• 二、调酒常识
•
任何工作都有它的经验和技巧，调酒也不例外，如果能将这些经验和技巧加以总结和理解，并熟练地
运用到高酒工作中去，那么对自己调酒水平的提高是大有裨益的。下面就向大家介绍一下关于这方面的知
识。
第8页/共46页
• （1）在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所有材料等预先准备好，以方便使用。在调制过程中，如果再耗费时 间去找酒杯或某一种材料，那是调不出一杯高质量鸡尾酒的。
充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。
• 器材：雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器
• 要决：摇动时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。
第3页/共46页
步骤：
•
将材料以量杯量出正确分量后，倒入打开的雪克壶中，用冰夹夹取冰块，
放入雪克壶中。盖好雪克壶后，以右手大拇指抵住上盖，食指及小拇指夹住雪
本章学习目标
了解鸡尾酒常见调制方法的种类 熟悉鸡尾酒各调制方法的优缺点 掌握鸡尾酒常见调制方法的具体步骤
第1页/共46页
第一节 鸡尾酒常见调制方法的种类
一 常见的调酒方法
摇荡法
调和法
果汁机混合法
直调法
第2页/共46页
• 一、常见的调酒方法
• 1、摇荡法：
•
是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其
鸡尾酒调制实用调酒师培训PPT课件
1、投放原料要遵循先冰块、后辅料，最后基酒的原则。 2、要严格按配方要求投放原料，以确保酒品的统一风格和质量。 3、要养成使用量酒器的习惯，这是保证鸡尾酒标准口味的唯一方法。 4、斟倒鸡尾酒时，以八分满为宜，过分满杯不仅服务、饮用不方便，而且外观也不美。 5、含气体的碳酸饮料不能放入调酒壶中摇和，只能直接倒入载杯，再轻微搅匀。
05
调制鸡尾酒工具
调制鸡尾酒的工具：
冰勺 Ice Scoop
量杯 Jigger
酒嘴 Pourer
调酒杯 Mixing Glass
滤冰器 Strainer
酒吧匙 Bar Spoon
调制鸡尾酒的工具：
调酒壶 Shaker
冰夹 Ice Tongs
冰桶 Ice Bucket
水果榨汁器 Fruit Squeezer 切板 Cutting Board
++ =
鸡尾酒的结构:
辅料：又称为：调缓剂或调味调香材料，可以缓冲基酒强烈的刺 激味，更能发挥鸡尾酒的特色，同时又能增加鸡尾酒的色彩，使 鸡尾酒世界五彩斑斓。
1、开胃酒类 （如：味美思、安格斯杜拉苦酒等）。 2、加味加香材料利口酒类 （如：黑加仑味、薄荷味等）。 3、发酵酒类 （如：葡萄酒、啤酒、香槟酒等）。 4、果汁类 （如：橙汁、番茄汁、柠檬汁等）。 5、汽水类 （如：汤力水、苏打水、干姜水、可乐、雪碧等）。 6、其他材料类 （如：鸡蛋、糖粉、牛奶、丁香、肉桂、辣椒油、奶油、 胡椒粉等）。
按饮用时间和场合分：可分5类
餐前鸡尾酒：（酸或干烈，糖分少）。 ①餐后鸡尾酒：（较甜性、调制时配比较多香草类利口酒，这种利 口酒含有诸多药材，饮后能化解食物淤结，促进消化）。 ②晚餐鸡尾酒：（是晚餐时佐餐用的鸡尾酒，口味辣、色鲜艳，非 常注重酒品与菜肴的搭配，有些可以作为头盘、汤的替代品。但一 般都用葡萄酒佐餐，比较少用鸡尾酒）。 ③派对鸡尾酒： （注重酒品口味和色彩搭配，酒精含量低）。 ④夏日鸡尾酒 ：（清凉爽口，具有生津解渴之妙用）。
05
调制鸡尾酒工具
调制鸡尾酒的工具：
冰勺 Ice Scoop
量杯 Jigger
酒嘴 Pourer
调酒杯 Mixing Glass
滤冰器 Strainer
酒吧匙 Bar Spoon
调制鸡尾酒的工具：
调酒壶 Shaker
冰夹 Ice Tongs
冰桶 Ice Bucket
水果榨汁器 Fruit Squeezer 切板 Cutting Board
++ =
鸡尾酒的结构:
辅料：又称为：调缓剂或调味调香材料，可以缓冲基酒强烈的刺 激味，更能发挥鸡尾酒的特色，同时又能增加鸡尾酒的色彩，使 鸡尾酒世界五彩斑斓。
1、开胃酒类 （如：味美思、安格斯杜拉苦酒等）。 2、加味加香材料利口酒类 （如：黑加仑味、薄荷味等）。 3、发酵酒类 （如：葡萄酒、啤酒、香槟酒等）。 4、果汁类 （如：橙汁、番茄汁、柠檬汁等）。 5、汽水类 （如：汤力水、苏打水、干姜水、可乐、雪碧等）。 6、其他材料类 （如：鸡蛋、糖粉、牛奶、丁香、肉桂、辣椒油、奶油、 胡椒粉等）。
按饮用时间和场合分：可分5类
餐前鸡尾酒：（酸或干烈，糖分少）。 ①餐后鸡尾酒：（较甜性、调制时配比较多香草类利口酒，这种利 口酒含有诸多药材，饮后能化解食物淤结，促进消化）。 ②晚餐鸡尾酒：（是晚餐时佐餐用的鸡尾酒，口味辣、色鲜艳，非 常注重酒品与菜肴的搭配，有些可以作为头盘、汤的替代品。但一 般都用葡萄酒佐餐，比较少用鸡尾酒）。 ③派对鸡尾酒： （注重酒品口味和色彩搭配，酒精含量低）。 ④夏日鸡尾酒 ：（清凉爽口，具有生津解渴之妙用）。
清新简约风实用调酒师培训鸡尾酒调制培训教学课件PPT模板
量低，口感温和，
可放置较长时间不
一般是在基本的说、写、读、算、推 理数学 方面能 力不足 。他们 还有情 绪、行 为方面 的问题 。而学 习困难 儿童最 典型最 显著的 表现是 学习成 绩不良 ，学习 能力较 弱。
变味，因而消费者一般是在基本的说、写、读、算、推理数学方面能力不足。他们还有情绪、行为方面的问题。而学习困难儿童最典型最显著的表现是学习成绩不良，学习能力较弱。
一般是在基本的说、写、读、算、推 理数学 方面能 力不足 。他们 还有情 绪、行 为方面 的问题 。而学 习困难 儿童最 典型最 显著的 表现是 学习成 绩不良 ，学习 能力较 弱。 一般是在基本的说、写、读、算、推 理数学 方面能 力不足 。他们 还有情 绪、行 为方面 的问题 。而学 习困难 儿童最 典型最 显著的 表现是 学习成 绩不良 ，学习 能力较 弱。
01一般是在基本的说、写、读、算、推理数学方面能力不足。他们还有情绪、行为方面的问题。而学习困难儿童最典型最显著的表现是学习成绩不良，学习能力较弱。 一般是在基本的说、写、读、算、推 理数学 方面能 力不足 。他们 还有情 绪、行 为方面 的问题 。而学 习困难 儿童最 典型最 显著的 表现是 学习成 绩不良 ，学习 能力较 弱。
蛋诺类 Egg Nogs: （烈酒+牛奶+鸡蛋+糖+豆蔻粉）
考比乐类 Cobblers :(烈酒+ 橙皮甜酒或糖浆，饰水果） 菲克斯类 Fixes: （烈酒+柠檬+糖柠檬汁+糖浆+兑入苏打水） 一般是在基本的说、写、读、算、推理数学方面能力不足。他们还有情绪、行为方面的问题。而学习困难儿童最典型最显著的表现是学习成绩不良，学习能力较弱。 一般是在基本的说、写、读、算、推 理数学 方面能 力不足 。他们 还有情 绪、行 为方面 的问题 。而学 习困难 儿童最 典型最 显著的 表现是 学习成 绩不良 ，学习 能力较 弱。
可放置较长时间不
一般是在基本的说、写、读、算、推 理数学 方面能 力不足 。他们 还有情 绪、行 为方面 的问题 。而学 习困难 儿童最 典型最 显著的 表现是 学习成 绩不良 ，学习 能力较 弱。
变味，因而消费者一般是在基本的说、写、读、算、推理数学方面能力不足。他们还有情绪、行为方面的问题。而学习困难儿童最典型最显著的表现是学习成绩不良，学习能力较弱。
一般是在基本的说、写、读、算、推 理数学 方面能 力不足 。他们 还有情 绪、行 为方面 的问题 。而学 习困难 儿童最 典型最 显著的 表现是 学习成 绩不良 ，学习 能力较 弱。 一般是在基本的说、写、读、算、推 理数学 方面能 力不足 。他们 还有情 绪、行 为方面 的问题 。而学 习困难 儿童最 典型最 显著的 表现是 学习成 绩不良 ，学习 能力较 弱。
01一般是在基本的说、写、读、算、推理数学方面能力不足。他们还有情绪、行为方面的问题。而学习困难儿童最典型最显著的表现是学习成绩不良，学习能力较弱。 一般是在基本的说、写、读、算、推 理数学 方面能 力不足 。他们 还有情 绪、行 为方面 的问题 。而学 习困难 儿童最 典型最 显著的 表现是 学习成 绩不良 ，学习 能力较 弱。
蛋诺类 Egg Nogs: （烈酒+牛奶+鸡蛋+糖+豆蔻粉）
考比乐类 Cobblers :(烈酒+ 橙皮甜酒或糖浆，饰水果） 菲克斯类 Fixes: （烈酒+柠檬+糖柠檬汁+糖浆+兑入苏打水） 一般是在基本的说、写、读、算、推理数学方面能力不足。他们还有情绪、行为方面的问题。而学习困难儿童最典型最显著的表现是学习成绩不良，学习能力较弱。 一般是在基本的说、写、读、算、推 理数学 方面能 力不足 。他们 还有情 绪、行 为方面 的问题 。而学 习困难 儿童最 典型最 显著的 表现是 学习成 绩不良 ，学习 能力较 弱。
清新简约风实用调酒师培训鸡尾酒调制培训教育PPT演示课件
生活中我们通常这样定义: 鸡尾酒是指将两种或两种以 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。
上的饮料，按一定的配方、比例和调制方法，混合而成
的一种饮料。
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。
Cocktail 2鸡尾酒制作.ppt
Cocktail Training 2
目录
介绍吧台用具 对于装饰水果的切法 实操部分
吸管和装饰物的摆放
在鸡尾酒做好后 1.先放吸管，放在杯子的右侧，吸管要
直放，不可替客人折弯。 2.最后放装饰物，同样要放在杯子的右
侧，但要放在吸管的前面。
吸管的摆放数量
1 净饮无冰 == 0 吸管 2. 有冰块 == 1个吸管 3. 有碎冰 == 2个吸管
2. 在混合杯中放入冰块，（6分之1？） 3. 将原材料倒入混合杯，用吧勺背靠混合杯内壁
沿同一方向搅拌15-16次 4. 将滤网放在混合杯上 5. 用食指按住滤网，其他手指握住混合杯，将鸡
尾酒缓缓滤如酒杯中
调和法的鸡尾酒
Gibson P20 Manhattan P32 (dry干,sweet甜,
perfect中性) Rob Roy P40 Martini vodka/gin P62-P63
鸡尾酒混合方法--- 6种
兑和法 Building 搅和法 Blending 调和法 Stirring 摇和法 shaking 倒和法 Passing*** 层次法 Layering
倒和法
-----------兑和法------------
此法是将原材料直接倒入酒杯中，并 只用吧匙搅拌的简单操作方法。
实操
黑俄罗斯 ----- P 8 * 自由古巴 ----- P16 * 约翰科林 ----- P26 汤姆科林 ----- P52 生锈钉 ----- P43 螺丝钻 ----- P46
此法是将冰和原材料放入混合杯中用吧匙 迅速搅动的技法。
再用过滤器将冰块和果渣滤掉，将酒水混 合物倒入酒杯中。 例如 Manhattan，Martini
调和法需要的工具
目录
介绍吧台用具 对于装饰水果的切法 实操部分
吸管和装饰物的摆放
在鸡尾酒做好后 1.先放吸管，放在杯子的右侧，吸管要
直放，不可替客人折弯。 2.最后放装饰物，同样要放在杯子的右
侧，但要放在吸管的前面。
吸管的摆放数量
1 净饮无冰 == 0 吸管 2. 有冰块 == 1个吸管 3. 有碎冰 == 2个吸管
2. 在混合杯中放入冰块，（6分之1？） 3. 将原材料倒入混合杯，用吧勺背靠混合杯内壁
沿同一方向搅拌15-16次 4. 将滤网放在混合杯上 5. 用食指按住滤网，其他手指握住混合杯，将鸡
尾酒缓缓滤如酒杯中
调和法的鸡尾酒
Gibson P20 Manhattan P32 (dry干,sweet甜,
perfect中性) Rob Roy P40 Martini vodka/gin P62-P63
鸡尾酒混合方法--- 6种
兑和法 Building 搅和法 Blending 调和法 Stirring 摇和法 shaking 倒和法 Passing*** 层次法 Layering
倒和法
-----------兑和法------------
此法是将原材料直接倒入酒杯中，并 只用吧匙搅拌的简单操作方法。
实操
黑俄罗斯 ----- P 8 * 自由古巴 ----- P16 * 约翰科林 ----- P26 汤姆科林 ----- P52 生锈钉 ----- P43 螺丝钻 ----- P46
此法是将冰和原材料放入混合杯中用吧匙 迅速搅动的技法。
再用过滤器将冰块和果渣滤掉，将酒水混 合物倒入酒杯中。 例如 Manhattan，Martini
调和法需要的工具
清新简约风实用调酒师培训鸡尾酒调制培训教育PPT授课资料课件
鸡尾酒分类
鸡尾酒 Cocktail 的定义：
鸡尾酒于19世纪起源于美国；是一种以蒸馏酒为基酒， 再配以果汁、汽水、利口酒等辅料调制而成，它是一 种色、香、味、形俱佳的艺术酒品。
春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
餐前鸡尾酒：（酸或干烈，糖分少） ①餐后鸡尾酒：（较甜性、调制时配比较多香草类利口酒，这种利
春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
口酒含有诸多药材，饮后能化解食物淤结，促进消化。） ②晚餐鸡尾酒：（是晚餐时佐餐用的鸡尾酒，口味辣、色鲜艳，非 常注重酒品与菜肴的搭配，有些可以作为头盘、汤的替代品。但一 般都用葡萄酒佐餐，比较少用鸡尾酒） ③派对鸡尾酒： （注重酒品口味和色彩搭配，酒精含量低） ④夏日鸡尾酒 ：（清凉爽口，具有生津解渴之妙用）
鸡尾酒 Cocktail 的定义：
鸡尾酒于19世纪起源于美国；是一种以蒸馏酒为基酒， 再配以果汁、汽水、利口酒等辅料调制而成，它是一 种色、香、味、形俱佳的艺术酒品。
春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
餐前鸡尾酒：（酸或干烈，糖分少） ①餐后鸡尾酒：（较甜性、调制时配比较多香草类利口酒，这种利
春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
口酒含有诸多药材，饮后能化解食物淤结，促进消化。） ②晚餐鸡尾酒：（是晚餐时佐餐用的鸡尾酒，口味辣、色鲜艳，非 常注重酒品与菜肴的搭配，有些可以作为头盘、汤的替代品。但一 般都用葡萄酒佐餐，比较少用鸡尾酒） ③派对鸡尾酒： （注重酒品口味和色彩搭配，酒精含量低） ④夏日鸡尾酒 ：（清凉爽口，具有生津解渴之妙用）
鸡尾酒调制课件PPT
辅料：搭配酒水、柠檬汁、橙汁、各种汽水
配料：糖、盐、鲜奶、红石榴汁
装饰物（杯饰）：红樱桃、黄菠萝、橙子、柠檬 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的杯，因为布根地酒的香气清馨，阔口的杯香气易散，而赤霞珠一般丹宁较重，属较刚烈的酒，杯口的 设计要把酒液导向舌面中间，及至两旁，以达到果味、酸度以及丹宁的平衡。 常用 在调制烈性加味酒时，例如马丁尼等 酒味较辛辣，后劲较强的鸡尾酒 。 由于莎当妮（Chardonnay）是略甜于薏斯琳，故此莎当妮酒杯不用此外翻的杯口。 该杯略比白葡萄酒杯高些。 勃艮第红葡萄酒：用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。 譬如Riedel的薏斯琳（Riesling）杯，杯沿有向外略翻的唇（lip），就是要导向酒液先达舌尖。 譬如Riedel的薏斯琳（Riesling）杯，杯沿有向外略翻的唇（lip），就是要导向酒液先达舌尖。 一般杯脚须够长以防手碰到杯体，那样的话会影响酒的温度乃至酒香。
彩虹酒
四、酒吧常用器具设备、酒吧组织结构
（一）玻璃器皿
水 白兰地 白葡萄酒 勃艮第红葡萄酒 气泡葡萄酒 红葡萄酒
葡萄酒鉴赏家一致认为，每种葡萄酒需要特别的酒杯才能产生与众不同的酒香。比如，用窄杯饮用 浓郁的勃艮第葡萄酒，将会使酒打漩的空间小，然而该酒香就是靠打漩产生的。杯子还必须适当地向 顶端变细，这样啜饮的同时可以截留酒香。一般杯脚须够长以防手碰到杯体，那样的话会影响酒的温 度乃至酒香。
咖啡机 在调制烈性加味酒时，例如马丁尼等
酒味较辛辣，后劲较强的鸡尾酒 。 常用 在调制烈性加味酒时，例如马丁尼等 酒味较辛辣，后劲较强的鸡尾酒 。 勃艮第红葡萄酒：用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。 是一种量少而冰镇的饮料，以朗姆酒、威士忌或其他烈酒或葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、鸡蛋等，以搅拌法或摇荡法调 制而成，最后加以柠檬片或薄荷叶装饰。 1和2为鸡尾酒杯，3香槟杯，4和5啤酒杯。 基酒：金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特基拉
配料：糖、盐、鲜奶、红石榴汁
装饰物（杯饰）：红樱桃、黄菠萝、橙子、柠檬 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的杯，因为布根地酒的香气清馨，阔口的杯香气易散，而赤霞珠一般丹宁较重，属较刚烈的酒，杯口的 设计要把酒液导向舌面中间，及至两旁，以达到果味、酸度以及丹宁的平衡。 常用 在调制烈性加味酒时，例如马丁尼等 酒味较辛辣，后劲较强的鸡尾酒 。 由于莎当妮（Chardonnay）是略甜于薏斯琳，故此莎当妮酒杯不用此外翻的杯口。 该杯略比白葡萄酒杯高些。 勃艮第红葡萄酒：用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。 譬如Riedel的薏斯琳（Riesling）杯，杯沿有向外略翻的唇（lip），就是要导向酒液先达舌尖。 譬如Riedel的薏斯琳（Riesling）杯，杯沿有向外略翻的唇（lip），就是要导向酒液先达舌尖。 一般杯脚须够长以防手碰到杯体，那样的话会影响酒的温度乃至酒香。
彩虹酒
四、酒吧常用器具设备、酒吧组织结构
（一）玻璃器皿
水 白兰地 白葡萄酒 勃艮第红葡萄酒 气泡葡萄酒 红葡萄酒
葡萄酒鉴赏家一致认为，每种葡萄酒需要特别的酒杯才能产生与众不同的酒香。比如，用窄杯饮用 浓郁的勃艮第葡萄酒，将会使酒打漩的空间小，然而该酒香就是靠打漩产生的。杯子还必须适当地向 顶端变细，这样啜饮的同时可以截留酒香。一般杯脚须够长以防手碰到杯体，那样的话会影响酒的温 度乃至酒香。
咖啡机 在调制烈性加味酒时，例如马丁尼等
酒味较辛辣，后劲较强的鸡尾酒 。 常用 在调制烈性加味酒时，例如马丁尼等 酒味较辛辣，后劲较强的鸡尾酒 。 勃艮第红葡萄酒：用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。 是一种量少而冰镇的饮料，以朗姆酒、威士忌或其他烈酒或葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、鸡蛋等，以搅拌法或摇荡法调 制而成，最后加以柠檬片或薄荷叶装饰。 1和2为鸡尾酒杯，3香槟杯，4和5啤酒杯。 基酒：金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特基拉
调酒方法 PPT课件
16
六、四种调制鸡尾酒的基本方法（four basic ways of mixing cocktail）
2、摇和法 shake
目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地 融合在一起。
操作方法：按照配方的要求，将冰块放入调酒壶内，加入应有的材料后，加上滤网和壶盖 （滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来），快速，大力摇匀10秒钟左右。
10
（三）以自然景观命名
所谓以自然景观命名，是指借助于天地间的山川河流、日月星辰、风露雨雪，以及繁华 都市，边远乡村抒发创作者的情思。创作者通过游历名山大川、风景名胜，徜徉在大 自然的怀抱中，尽情享受。而面对西下的夕阳，散彩的断霞，岩边的残雪，还有那汹 涌的海浪，产生了无限感慨，创作出一款款著名的鸡尾酒，并用所见所闻来给酒命名， 以表达自己憧憬自然，热爱自然的美好愿望，当然其中亦不乏叹人生之苦短，惜良景 之不再的忧伤之作。因此，以自然景观命名的鸡尾酒品种较多，且酒品的色彩、口味 甚至装饰等都具有明显的地方色彩，比如："雪乡"、"乡村俱乐部"、"迈阿密海滩"等。 此外还有"红云"、"牙买加之光"、"夏威夷"、"翡翠岛"、"蓝色的月亮"、"永恒的威尼斯" 等。
5、褐色
可可酒，由可可豆及香草做成，由于欧美人对巧克力偏爱异常，配酒时常常大量使用。或用透明色 淡的，或用褐色的，比如调制"白兰地亚历山大"、"第五街"、"天使之吻"等鸡尾酒。
6、金色
用带茴香及香草味的加里安奴酒，或用蛋黄、橙汁等。常用于"金色凯迪拉克"、"金色的梦"、"金青
六、四种调制鸡尾酒的基本方法（four basic ways of mixing cocktail）
2、摇和法 shake
目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地 融合在一起。
操作方法：按照配方的要求，将冰块放入调酒壶内，加入应有的材料后，加上滤网和壶盖 （滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来），快速，大力摇匀10秒钟左右。
10
（三）以自然景观命名
所谓以自然景观命名，是指借助于天地间的山川河流、日月星辰、风露雨雪，以及繁华 都市，边远乡村抒发创作者的情思。创作者通过游历名山大川、风景名胜，徜徉在大 自然的怀抱中，尽情享受。而面对西下的夕阳，散彩的断霞，岩边的残雪，还有那汹 涌的海浪，产生了无限感慨，创作出一款款著名的鸡尾酒，并用所见所闻来给酒命名， 以表达自己憧憬自然，热爱自然的美好愿望，当然其中亦不乏叹人生之苦短，惜良景 之不再的忧伤之作。因此，以自然景观命名的鸡尾酒品种较多，且酒品的色彩、口味 甚至装饰等都具有明显的地方色彩，比如："雪乡"、"乡村俱乐部"、"迈阿密海滩"等。 此外还有"红云"、"牙买加之光"、"夏威夷"、"翡翠岛"、"蓝色的月亮"、"永恒的威尼斯" 等。
5、褐色
可可酒，由可可豆及香草做成，由于欧美人对巧克力偏爱异常，配酒时常常大量使用。或用透明色 淡的，或用褐色的，比如调制"白兰地亚历山大"、"第五街"、"天使之吻"等鸡尾酒。
6、金色
用带茴香及香草味的加里安奴酒，或用蛋黄、橙汁等。常用于"金色凯迪拉克"、"金色的梦"、"金青
清新简约风实用调酒师培训鸡尾酒调制培训教育课件ppt模板
01 鸡尾酒分类
02 鸡尾酒搭配
直到今年过春节，外公说老家的大伯 二伯打 电话来 让我们 下乡去 玩，我 才又从 记忆中 抽出蛛 丝马迹 ，小村 ，是否 还是当 年的那 样？坐 着二舅 的小轿 车来到 儿时的 天堂， 唉？这 路怎么 变成四 道宽阔 的沥青 路了？ 连路灯 都有了 ，再放 眼一看 ，村里 的土坯 房怎么 不见了 ？ 直到今年过春节，外公说老家的大伯 二伯打 电话来 让我们 下乡去 玩，我 才又从 记忆中 抽出蛛 丝马迹 ，小村 ，是否 还是当 年的那 样？坐 着二舅 的小轿 车来到 儿时的 天堂， 唉？这 路怎么 变成四 道宽阔 的沥青 路了？ 连路灯 都有了 ，再放 眼一看 ，村里 的土坯 房怎么 不见了 ？
04 05
鸡尾酒的结构
直到今年过春节，外公说老家的大伯 二伯打 电话来 让我们 下乡去 玩，我 才又从 记忆中 抽出蛛 丝马迹 ，小村 ，是否 还是当 年的那 样？坐 着二舅 的小轿 车来到 儿时的 天堂， 唉？这 路怎么 变成四 道宽阔 的沥青 路了？ 连路灯 都有了 ，再放 眼一看 ，村里 的土坯 房怎么 不见了 ？ 直到今年过春节，外公说老家的大伯 二伯打 电话来 让我们 下乡去 玩，我 才又从 记忆中 抽出蛛 丝马迹 ，小村 ，是否 还是当 年的那 样？坐 着二舅 的小轿 车来到 儿时的 天堂， 唉？这 路怎么 变成四 道宽阔 的沥青 路了？ 连路灯 都有了 ，再放 眼一看 ，村里 的土坯 房怎么 不见了 ？
餐前鸡尾酒：（酸或干烈，糖分少） ①餐后鸡尾酒：（较甜性、调制时配比较多香草类利口酒，这种利
直到今年过春节，外公说老家的大伯 二伯打 电话来 让我们 下乡去 玩，我 才又从 记忆中 抽出蛛 丝马迹 ，小村 ，是否 还是当 年的那 样？坐 着二舅 的小轿 车来到 儿时的 天堂， 唉？这 路怎么 变成四 道宽阔 的沥青 路了？ 连路灯 都有了 ，再放 眼一看 ，村里 的土坯 房怎么 不见了 ？ 直到今年过春节，外公说老家的大伯 二伯打 电话来 让我们 下乡去 玩，我 才又从 记忆中 抽出蛛 丝马迹 ，小村 ，是否 还是当 年的那 样？坐 着二舅 的小轿 车来到 儿时的 天堂， 唉？这 路怎么 变成四 道宽阔 的沥青 路了？ 连路灯 都有了 ，再放 眼一看 ，村里 的土坯 房怎么 不见了 ？
02 鸡尾酒搭配
直到今年过春节，外公说老家的大伯 二伯打 电话来 让我们 下乡去 玩，我 才又从 记忆中 抽出蛛 丝马迹 ，小村 ，是否 还是当 年的那 样？坐 着二舅 的小轿 车来到 儿时的 天堂， 唉？这 路怎么 变成四 道宽阔 的沥青 路了？ 连路灯 都有了 ，再放 眼一看 ，村里 的土坯 房怎么 不见了 ？ 直到今年过春节，外公说老家的大伯 二伯打 电话来 让我们 下乡去 玩，我 才又从 记忆中 抽出蛛 丝马迹 ，小村 ，是否 还是当 年的那 样？坐 着二舅 的小轿 车来到 儿时的 天堂， 唉？这 路怎么 变成四 道宽阔 的沥青 路了？ 连路灯 都有了 ，再放 眼一看 ，村里 的土坯 房怎么 不见了 ？
04 05
鸡尾酒的结构
直到今年过春节，外公说老家的大伯 二伯打 电话来 让我们 下乡去 玩，我 才又从 记忆中 抽出蛛 丝马迹 ，小村 ，是否 还是当 年的那 样？坐 着二舅 的小轿 车来到 儿时的 天堂， 唉？这 路怎么 变成四 道宽阔 的沥青 路了？ 连路灯 都有了 ，再放 眼一看 ，村里 的土坯 房怎么 不见了 ？ 直到今年过春节，外公说老家的大伯 二伯打 电话来 让我们 下乡去 玩，我 才又从 记忆中 抽出蛛 丝马迹 ，小村 ，是否 还是当 年的那 样？坐 着二舅 的小轿 车来到 儿时的 天堂， 唉？这 路怎么 变成四 道宽阔 的沥青 路了？ 连路灯 都有了 ，再放 眼一看 ，村里 的土坯 房怎么 不见了 ？
餐前鸡尾酒：（酸或干烈，糖分少） ①餐后鸡尾酒：（较甜性、调制时配比较多香草类利口酒，这种利
直到今年过春节，外公说老家的大伯 二伯打 电话来 让我们 下乡去 玩，我 才又从 记忆中 抽出蛛 丝马迹 ，小村 ，是否 还是当 年的那 样？坐 着二舅 的小轿 车来到 儿时的 天堂， 唉？这 路怎么 变成四 道宽阔 的沥青 路了？ 连路灯 都有了 ，再放 眼一看 ，村里 的土坯 房怎么 不见了 ？ 直到今年过春节，外公说老家的大伯 二伯打 电话来 让我们 下乡去 玩，我 才又从 记忆中 抽出蛛 丝马迹 ，小村 ，是否 还是当 年的那 样？坐 着二舅 的小轿 车来到 儿时的 天堂， 唉？这 路怎么 变成四 道宽阔 的沥青 路了？ 连路灯 都有了 ，再放 眼一看 ，村里 的土坯 房怎么 不见了 ？
调酒技术鸡尾酒资料ppt课件
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
调制鸡尾酒的用料（碳酸饮料 ）
❖ 可乐（Coke） ❖ 雪碧（Sprite） ❖七喜（Seven Up） ❖汤力水（Tonic Water） ❖姜汁汽水（Ginger Ale） ❖苏打水（Soda Water）
概念
组成
鸡
尾
特点
酒
概
分类
述
程序
标准
是由酒和饮料，按一定的比例 和方法调配而成的混合饮料。
基酒 、调配料 、酒杯 、装饰
舒筋、提神、保健、养颜、酒度较低、赏心
悦目、品种多、友谊的催化剂
按饮用时间或目的分类;根据温度分类; 按制作方法分类.
点酒;选择酒杯;调酒壶或调酒杯; 取所用酒水;置吧台;加冰块;杯量取酒水; 调制;装饰;送酒。 卫生;时间;操作;姿态;程序; 选择杯具和调 制方法正确;斟酒八分满;无酒溅吧台;调 酒壶(杯）内无余酒。
鸡尾酒的分类
按制作方法 法分类
漂（Float） 酸（Sour）
托迪（Toddy） 左盟（Zoom） 菲士（Fizz） 库勒（Cooler） 宾治（Punch） 利克（Rickey）
等等、、、、、、、、、、、
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
调制鸡尾酒的用料（果蔬汁）
❖ 柠檬汁（Lemon Juice） ❖ 青柠汁（Lime Juie） ❖ 西红柿汁（Tomato Juice） ❖ 胡萝卜汁（Carrot Juice） ❖ 西瓜汁（Watermelon Juice） ❖ 石榴汁（Grenadine Juice） ❖ 橙汁（Orange Juice） ❖ 椰汁（Coconut Juice） ❖ 菠萝汁（Pineapple Juice） ❖ 萄葡汁（Grape Juice） ❖ 草莓汁（Strawberry Juice） ❖ 苹果汁（Apple Juice） ❖ 猕猴桃汁（Chinese Goosebeery Juice） ❖ 西柚汁（Grapefruit Juice） ❖ 荔枝汁（Leeches Juice） ❖ 芒果汁（Mango Juice） ❖ 黑加仑汁（Blackc Currant Juice）
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
来源：
说法一：美国第十九届总统选举时，丘吉尔的母亲 在纽约的曼哈顿俱乐部举行酒会，这种鸡尾酒就在 那时候诞生 说法二：马里兰州的一个酒保为负伤的甘曼所调制 的一种提神酒
材料：黑麦威士忌 1盎
司，干味美思 2/3盎司，
安格斯特拉苦精 1滴。
用具：调酒杯、吧匙、
鸡尾酒杯。
M
制法：在调酒杯中加入
a n
冰块，注入上述酒料，
Ellisse
【中文名称】：爱丽丝 【英文名称】：Ellisse 【材 料】：白兰地60毫升、 安格斯图拉苦酒2大滴、药草 利口酒1大滴、姜汁汽水适量 【制 法】：将前3种材料注入 盛有冰块的平底酒杯，兑满姜 汁汽水，装饰上刻成螺旋状的 柠檬皮。 【详细说明】药草利口酒是采 用多种药草、香草酿造的利口 酒，芳香独特，微带甜味，它 与姜汁汽水一起稀释了白兰地 的辛辣。刻成螺旋状的柠檬皮 充满了调皮的玩心。
以威士忌为基酒的鸡尾酒十种
1、曼哈顿 Manhattan 2、爱尔兰玫瑰Irish Roses 3、情人之吻Lover’s Kiss 4、泰勒妈咪Tailor Mami 5、教父God Father 6、老友Old Pal 7、百万富翁Millionia 8、古典鸡尾酒Old Fashioned 9、迈阿密海滩Miami Beach 10、日月潭库勒Sun and Moon Cooler
【英文名称】：Phoebe Snow 【材 料】：白兰地30毫升、杜本内30毫升、潘 诺1大滴 【制 法】：将材料倒入摇酒器中摇匀后注入鸡 尾酒杯中。 【作 者】：梦幻调酒师本内是在葡萄酒中添加 药草和水果香味酿成的开胃葡萄酒，与白兰地很相 配。香浓的口味中再加入1滴潘诺，可使其香味倍 增。“菲比”是指希腊神话中的月亮女神阿耳特弥 斯，这款鸡尾酒中等辛辣，呈现出月光下白雪晶莹 闪烁的美丽纯净。
材料：威士忌 1.5盎司，方糖 1块，苦精 1滴，苏打水 2匙。 用具：调酒壶，古典杯。 制法：在老式杯中放入苦精、 方糖、苏打水，将糖搅拌后加 入冰块、威士忌搅拌后拧入一 片柠檬皮。并饰以橘皮和樱桃。
一提到迈阿密，人们自然就会想到蓝天白 云和碧绿的大海，一望无际的白色沙滩和 遍地的棕榈树，还有富余南国风情的浅色 建筑。有一款鸡尾酒亦与迈阿密海滩同名： 在威士忌内添加干味美思、葡萄柚汁；如 果想口感更加爽快些，可以添加一些苏打 水。就是这样一款口味清新的鸡尾酒能解 除你在海滩上的炎炎暑气。
材料：苏格兰威士忌酒 2/3盎司，西柚汁 2/3 盎司，干味美思酒 2/3 盎司。 用具：调酒壶、鸡尾酒 杯。 制法：将所有材料加入 调酒壶中，加冰摇匀， 装饰即可。
日月潭是我国台湾省的一个大湖，那里风景优美，气候宜人，是 休闲度假的好地方，该鸡尾酒是以此为契机，创作的一款鸡尾酒。 酒色似平静的湖水，清澈透明，口味清凉如碧水。
M
清凉解暑，沁人心
A
脾，具有妈咪的气
M I
息。
材料：苏格兰威士忌 1.5盎 司，橙汁 0.5 盎司，姜汁 汽水 1听。 用具：调酒壶、鸡尾酒杯。 制法：将所有材料入调酒壶 中，加冰摇匀，滤入鸡尾酒 杯，加八分满姜汁汽水，最 后装饰即可。
材料：威士忌 3/4盎 司，安摩拉多 1/4盎 司。 用具：岩石杯、吧匙。 制法：把冰块放入杯 中倒入材料轻搅即可。
安摩拉多酒味甜，散发
出一般芳香的杏仁味道，
配上浓厚的威士忌酒香，
就是美味可口的教父
G O
D
F A T H E R
这款鸡尾酒历史悠久，据说美国禁酒令
前有许多人都饮用这酒。干味美思和微
苦的金巴利酒，加上辛辣的威士忌酒相
O
互融合，个中甜酸苦辣，只有老友清楚。
L D
P A L
材料：威士忌 2/3 盎司，金巴利 2/3 盎司，干味美思 2/3盎司。 用具：鸡尾酒杯。 制法：将各种材料 加入到调酒壶中， 摇匀，滤到鸡尾酒 杯中，置于杯垫上。
L O V E R ’ S
K I S S
lover’s Kiss，不但有一个吸引人的名字，也有值得期待的味道。
材料：苏格兰威士忌 1盎司，干味美思 1盎司， 橙汁 0.5盎司，鲜橙 1片。 用具：调酒壶、鸡尾酒杯。 制法：将材料依次放入调酒壶中，摇匀，滤到 鸡尾酒杯中，以鲜橙装饰。
T A I L O R
颜色微红，口味 清爽，装饰特别， 尽显百万富翁的 魅力。
材料：苏格兰威士忌 1.5盎司， 君度酒 0.5盎司，蛋清 1只， 石榴糖浆 1/3盎司，菠萝 1片。 用具：调酒壶、鸡尾酒杯。 制法：将材料依次放入调酒壶 中，摇匀，滤到鸡尾酒杯中， 一片菠萝装饰。
这款鸡尾酒是美国肯塔基州彭德尼斯俱乐部调酒 师为当地赛马迷设计的。肯塔基赛马著名的丘吉 尔园赛马场入口处有装有鸡尾酒的纪念玻璃杯销 售，每年都有许多赛马迷收藏这种玻璃杯。
宛如月光下晶莹闪烁的白雪，一款优美浓郁的鸡尾 酒。
喝彩
【中文名称】：喝彩 【英文名称】：Cheer Up 【材 料】：白兰地30毫升、李子汁20毫升、柠檬汁10 毫升、石榴汁5毫升 【制 法】：将上述材料倒入摇酒器中摇匀后，注入鸡 尾酒杯即可。 【详细说明】 这是用葡萄为原料的白兰地和李子一起配制出的鸡尾酒，市 场上销售的李子汁一般是加糖的李子汁。 布朗克斯之欢鸡尾酒 Bronx Cheer
材料：苏格兰威士忌 1.5盎司，绿薄荷酒 1/3盎司，橙汁 1/3盎司，苏打水适量。 用具：哥连士杯。 制法：将碎冰放入哥连士杯中，注入上述材料慢慢搅匀即可。
以白兰地为基酒的鸡尾酒十种
1、爱丽丝Ellisse 2、菲比雪 Phoebe Snow 3、喝彩Cheer Up 4、原味皮斯科酸Original Pisco Sour 5、幻想曲Fantasio 6、罗斯王朝Ross Royal 7、金光闪烁Golden Gleam 8、教友派信徒Quaker,s 9、温床Between The Sheets 10、布朗克斯之欢Bronx Cheer
h
搅匀后虑入鸡尾酒杯，
a t
用樱桃装饰。
t a
口味辛辣
n
相传爱尔兰威士忌诞生于1170年，口味极其 柔和，酒香清谈，入口平和。这款鸡尾酒取 名“爱尔兰玫瑰”，给人温馨浪漫的感受， 并且色彩也像玫瑰一样光彩照人。
材料：爱尔兰威士忌 1.5盎 司，柠檬汁 0.5盎司，石榴 糖浆 1茶匙 用具：调酒壶、鸡尾酒杯。 制法：将材料依次加入调酒 壶中，摇匀，滤到鸡尾酒杯 中。