微波食品危害大
微波炉加热有害健康吗？
微波炉加热有害健康吗？俗语说：“民以食为天”，人们对自己吃的食物因此会专门挑剔。
当微波炉走进人们的厨房，人们事实上对它是有疑虑的。
据调查，在所有的家用电器中，微波炉受到的质疑也是最多的。
什么缘故呢？专门明显，当你听到冰箱的时候，你会想到“冷冻”、“解冻”等词，而当你听到微波炉的时候，却会把它与“微波”、“辐射”如此的词联系到一起。
食物“冷冻”也好，“解冻”也罢，差不多上我们能看得见的过程，我们明白食物的本质并没有什么改变。
而“微波”、“辐射”却是看不见的，而且这些词专门容易让人产生恐慌。
每当网上有关于“微波炉对人体有害”的传言，人们也会格外关注。
在那个闻癌色变的年代，“微波炉加热产生致癌物”等类似概念，在人们的重复声中，几乎就快成事实了。
那么，微波炉加热的食物到底会可不能致癌呢？微波炉确实那么恐惧吗？正所谓“知彼知己，百战不殆”。
我们要想了解微波炉对我们的生活会产生如何样的阻碍，就要先了解它的工作原理。
简单来说，食物中总会含有一定量的水分，而水是由极性分子组成的，所谓极性分子，确实是分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的。
当微波辐射到食物上时，这种极性分子的取向将随微波场而变动。
由于食物中水的极性分子的这种运动，加上相邻分子间的相互作用，就产生了类似摩擦的现象，因此水温会升高，食物的温度也就随之升高了。
微波炉以每秒24.5亿次的频率，深入食物5厘米进行加热，因此，用微波加热的食物，整体受热平均，其内部也是热的。
微波炉工作的原理大致是如此。
那么，微波到底是一种辐射，它会致癌吗？这是大多数人专门关怀的一个问题。
因为专门多人一听到“辐射”之类的词，就自然而然地认为会致癌。
事实上这种担忧是余外的，因为微波是一种电磁波，其本质是与收音机、电报所用的电波、红外线以及可见光一样的东西，差别只在于频率不同而已。
微波的频率，高于电波，低于红外线和可见光。
你没听说哪个人因为听收音机或接电报致癌吧，那么微波炉如何会致癌呢？实际上，微波炉产生的“辐射”，指的是微波的能量能够发射出去，与X光、放射性同位素产生的辐射并不一样。
微波炉的危害(1)-7页精选文档
微波炉的危害去德国的确看到他们国家的家庭中几乎看不到微波炉，大家都知道微波炉的危害之大，所以都不用，女儿告诉我不要再用了，我还不当回事，习惯吃热饭，又懒得蒸，看到下面这篇微波炉的害处，决定，再麻烦也要用锅在火上加热吧，千万不能图省事。
如果您用『微波炉煮热的食物』把癌细胞养得肥肥壮壮的，保证癌细胞会很高兴吃，但不会说谢谢。
而且，连您的身体也会一起吃掉。
也许还可以让您散尽家产及痛不欲生。
首先令我们好奇的是何以微波炉有害？倘若有害，为什么政府不回收呢？有个很有意思的比喻，或者可比拟这个情况，当你将一只青蛙放上一个开着大火的热锅时，牠会立刻跳走，但如果你用一根蜡烛慢慢加温，刚开始时，青蛙并不觉得有任何烫感，但逐渐的等到牠觉得热了，再也无力气跳走。
如今微波炉就像那根蜡烛，使用它的人就像那只青蛙，什么时! 候! 会被困住，或许是十或二十年之后，但迟早有可能被困住。
在医院中输血，需将从冰箱拿出的血加以温热才可输入人体，曾有护士为了急救病人节省时间，使用微波炉加温血液，一输入体后病人立即死亡，以后医院中严格规定，绝不可用微波炉去温热血液。
专门调制给婴儿服用的奶粉，盒上说明文字，明白写出绝不可用微波炉去煮热，因为它会破坏所有的营养。
有关微波炉所引起的各式伤害，俄罗斯人作了许多研究，例如：(a) 肉类微波后会产生一种致癌物 d-NitroSodienthanolanines。
(b) 微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物。
(c) 蔬菜微波后，会将植物生物碱（Plant Alkaloids）转化成致癌物。
在俄罗斯、德国、瑞士等国家，对微波炉造成人体伤害方面，作了许多研究。
发现有许多负面的结论：(01)它破坏脑组织。
脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。
(02)微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。
(03)长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。
使用微波炉的加热食物十忌
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导语：大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C 等营养素对光热较为敏感。
肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。
使用微波炉的加热食物十忌
用微波炉十忌 1、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
2、忌将普通塑料容器放入微波炉加热：一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
3、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，即使放入冰箱中，细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。
冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
4
、忌使用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金。
微波辐射对食品加工质量及安全性的影响
微波辐射对食品加工质量及安全性的影响随着食品加工技术不断发展，微波辐射作为一种快速、高效、节能的加热方式，被广泛应用于食品加工。
然而，微波辐射也存在一定的食品加工质量及安全性问题。
本文将从微波加热原理、微波加热对食品加工质量的影响、微波加热对食品安全性的影响两方面分析微波辐射对食品加工质量及安全性的影响。
一、微波加热原理微波作为一种电磁波，具有高频、高能、高强度、短波长等特性，可以直接作用于食品内部，使得食品分子产生振动和摩擦，从而产生热量。
微波加热的速度快、均匀性好，可以节省加工时间和能源，适用于蒸煮、灭菌、干燥、解冻等食品加工处理过程。
二、微波加热对食品加工质量的影响1. 营养成分的流失微波加热由于能够直接作用于食品内部，因此可以快速将水分分子加热、蒸发，导致食品水分流失严重，容易使得营养成分流失。
比如，微波加热可以降低果蔬类食品中的VC和β胡萝卜素含量，减少食品口感的新鲜度。
2. 味道的变化微波加热过程中，由于食品内部产生的温度不均匀，可能会导致局部加热过度，使得食品的味道变化。
比如，熟食类的表面很容易变得黄褐色、甚至焦黑，内部却仍未煮熟，影响了熟食的口感和质量。
3. 外观特征的变化微波加热由于食品内部产生的温度不均匀，导致食品形态变化，有些食品会出现爆裂、膨胀等现象，特别是容易含水分的食品会存在此类问题。
三、微波加热对食品安全性的影响1. 微波漏泄问题由于微波辐射具有穿透性和反射性，因此在微波加热过程中，可能会发生微波泄漏现象。
如果微波泄漏严重，可能会对人体产生负面影响，比如导致头痛、视力下降等。
2. 微波加热产物可能存在危险物质微波加热可能会产生一些危险物质，比如二苯甲酸、丙烯酰胺等，这些物质可能会对人体健康产生危害。
因此，在使用微波加热时，需要注意安全性问题。
结语微波辐射可以作为一种高效、节能的食品加热方式，但是它也存在一定的食品加工质量及安全性问题。
因此，在选择微波加热设备时，需要根据特定的食品材料和生产加工工艺的要求，合理选择，例如利用微波烘干设备可以提高产品品质，安全性高，并且可以帮助厂家降低成本，提高经济效益。
微波炉加热对人身体的危害有哪些 微波炉的用途有哪些
跟装修报价小编来看看吧。微波炉加热原理通俗地讲， 微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇 宙、自然Hale Waihona Puke 中到处都有微波，但存在自然界的微波
，因为分散不集中，故不能加热食品。微波炉乃是利用 其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450MHZ的振 荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食
质、维生素及营养大量减少，或改变成致癌物或转变成 不能被身体分解的合成物。2.微波炉本身有很强的辐射， 所以在热饭的时候不宜离得太近，微波炉食物
能引起胃癌，研究发现，有些胃癌及肠癌，皆与常吃微 波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近些年来患直 肠癌的比例增加如此迅速。3.大多数菜品经过微
波炉加热，营养都会流失，微波炉烹煮的食物使蔬菜中 的矿物质改变成会破坏人体健康的自由基。生危害的， 而微波炉危害也是可以忽略的。当然前提是合格的
多好吃的面包、蛋糕等等，用微波炉加热不通过器皿等 中间介质传递热量和耗散部分热量，且在微波能达到的 食物的深度范围内，表里同时受热，因此烹调时间
明显缩短，烹调速度快。3.微波炉还有解冻、烘干、消毒 等作用，可利用微波炉加热食品能大量蒸发水分的原理， 对某此食物进行干燥或脱水处理。以达到防
霉变或长期保存的目的。微波炉加热对人身体的危害有 哪些1.加热高热量的食物（各种煎炸烤制面食）、高蛋白 质食物对人体的危害较大，微波食物中的矿物
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微波炉加热食品的危害有哪些？【食物营养功效大全】
微波炉加热食品的危害有哪些？
文章导读
\n 微波炉加热食品快速便捷，所以微波炉是现代白领年轻人一代中特别红火的产品。
现在的年轻人工作压力很大，一天累完回到房间，会没有力气做饭，那就只能依靠微波炉加热食品，来填饱肚子。
但是现在有新闻指明，微波食品对人体有危害，产生人体健康的威胁，那么到底是真的还只是杞人忧天。
下面我们就来探索一番。
其一：以微波炉烹煮或加热食物，会破坏食物营养，使到食物的营养大大减少，因为电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构。
有报告指出，微波食品的营养价值减少了60%至90%，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。
微波炉煮玉米的危害是什么？
微波炉煮玉米的危害是什么？关于《微波炉煮玉米的危害是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
苞米是我国十分关键的粮食作物之一，全国性每个地区都是有种植苞米，苞米制成的食材是大伙儿能够多吃的，玉米营养比较丰富，例如含有木薯淀粉、蛋白、维他命这些，如今的人都会追求完美健康饮食，并且都期待可以减肥瘦身，苞米便是很好的身心健康食品，但有些人会用家里边的微波炉烤苞米来吃，那样吃是否会有伤害呢？微波炉加热水煮玉米的伤害：苞米带有较多的维生素D，对人的眼睛视力十分有利，并且其营养成分超出小麦面粉、稻米，常常服用能防止动脉硬化、心脑血管病症等病症。
多吃玉米有益身体健康，可是为何大街上卖的苞米又香又甜，而自身煮的苞米却觉得干结一般呢？实际上有一些技巧，哈妹如今就教怎样煮成甜丝丝的苞米~微波炉加热水煮玉米调料：苞米3个、水适当烹制流程：1.买回来的新鮮苞米，剥掉外套，自来水清洗一下预留。
2.将洗好的苞米放进微波炉加热专用型容器中，里边加上少量的水。
3.开启微波炉加热，把容器盖好放进微波炉加热中。
4.随后合上微波炉加热的门按水煮玉米键就可以啦。
5.等待的时间，時间到苞米就熟啦。
从微波炉加热里取下来等稍凉就可以服用啦。
（从微波炉加热取下时要小心关注度发烫喔）6.苞米煮熟了开吃吧！它是水果玉米，好甜喔！食谱小提示：1、在微波炉加热取下食材时，留意发烫喔！2假如微波炉加热沒有此作用的请另用其他方式。
3、苞米依据人多的人少来定量分析买。
选二颗较为嫩的鲜玉米，除掉表皮。
把削皮的苞米放到菜盘里，用保鲜袋包好。
包上保鲜袋在加温的全过程中能够吸引一部分水份，使苞米不容易那麼干。
在保鲜袋上用筷子插好多个洞，用于排出来一部分水份。
放进微波炉加热内，选火灾，加温10分钟。
10钟后开启微波炉加热，释放出浓浓苞米香气，胃口马上提升。
微波炉热饭的三大危害,食用要小心!【食物营养功效大全】
微波炉热饭的三大危害，食用要小心！
文章导读
\n 很多上班族都喜欢自己带饭，然后用微波炉热饭。
微波炉热饭好吗？今天小
编为你盘点微波炉热饭的一些危害和注意事项。
1、微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物
微波炉的作用远不止把物体加热那么简单。
食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋
白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。
结果，许多新的奇怪的分子出现
了。
问题就在这里。
食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。
这些奇怪
的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌。
因此，经常吃微波食品的人或
动物，体内会发生严重的生理变化。
苏联人发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物。
肉类、奶
类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。
除此以外，研究人员还发现，吃微波
食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。
统计数据表明，经
常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。
\n。
微波炉加热食品的危害有哪些呢？
微波炉加热食品的危害有哪些呢？关于《微波炉加热食品的危害有哪些呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
现在许多家庭里面都有微波炉，使用微波炉不但能快速加热食物，而且会给人们带来很多的方便，其实对于上班族来说，因为时间有限，使用微波炉的话，更能节省时间，能在很短的时间能吃到热乎乎的食物，但是有很多人说微波炉加热食品有一定的危害性，微波炉加热食品的危害还有哪些呢？微波炉煮食原理微波炉是如何将食物煮熟呢？顾名思义，微波炉是透过微波将食物加热。
微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水份子产生共鸣震动，将食物加热。
用微波炉煮食好处在于能快速将食物解冻或加热煮熟，既省时又方便，同时能保留食物内的营养。
微波炉煮食安全但由于微波的电磁波属辐射线一种，令不少人担心这些食物受幅射影响，人吃了会增加患癌机会云云。
其实这只是对微波煮食的误解。
幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种，而微波属热能射线，将热能传送到食物身上，令食物产生加温反应，食物本质不会受到任何影响。
虽然微波能令人体受到伤害，造成灼伤，但仍不等同于感染幅射。
所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质。
既然如此，上班族大可放心，继续享用美味的午饭了。
因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。
微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。
它们的差别只在于频率的不同。
微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。
电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。
其实，这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。
X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。
微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。
甚至，它还有助于避免致癌物的产生。
对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。
微波炉加热食物会有害吗？
首先是微波加热食物时应避免使用塑料和金属容器。使用微波炉餐盒时应当把盖拿开再进行加热。保鲜膜、纸杯也是同样的，高温会使有害物质挥发渗入食物，给食用者带来危害。
金属容器在微波炉加热时会产生火花，不仅会损伤炉体还会引发爆炸。在加热时应该使用微波炉专用容器，并且在加热的过程中不要将容器盖子盖严，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，引起爆炸事故。
微波炉是否会对人产生辐射
关于微波炉使用中的疑虑，除了是否会改变被加热的食物以外，还有一种担忧就是微波炉的辐射是否也会对人体造成影响。
西南科技大学国防科技学院教授唐敬友介绍，电磁辐射主要是通过加热效应辐射物体，大强度的光照射所引起的热效应有可能灼伤人的皮肤，但一般家用电器所提供的电磁辐射却还远没有达到那么大的强度。陈卫也认为，从能量角度看来，微波的波长比可见光更大，穿透能力相应的也更弱。这种微波既不能改变食物的化学键，也无法透入人体内部伤害内部的器官和组织，只能使皮肤和体表组织发热而已，只要不是持续长时间地辐射，一般不会对健康构成危害。
陈卫介绍道，微波在空间传播时的衰竭程度与离发射源的距离平方大致成反比关系。“也就是说，假如在微波炉炉门处每平方厘米的微波炉泄露有10毫瓦的话，那么在1米以外的空间只有0.001毫瓦的强度了。”而我国国家标准规定，出厂微波炉的炉门辐射量要求控制在国际标准的1/5即每平方厘米1毫瓦以内，是国际标准泄漏量的1/50。也就是说，微波炉炉门实际的泄露量要远远低于这个数值。“只要微波炉没有破损，打开门之后加热停止，那么就不会给使用者带来辐射伤害。”
陈卫在说明时指出，家用微波炉发射的微波波长较大，频率也远远低于紫外线这样的高频射线，不会改变食物的化学键，即不会改变食物的性状。但由于很多食物受不规则形状的限制，加热过程中比较薄的部分接受了较大的能量密度，因此容易出现焦糊的情况，焦糊物质对人体是有害的。“但是这个跟微波炉没关系，其他的加热手段也一样会产生这些东西。”陈卫强调道。
用微波炉加热食品容易致癌或生病
用微波炉加热食品容易致癌或生病？在原始社会时，我们的祖先最初长期过着“生吞活嚼，茹毛饮血”的生活，后来通过人类的长期生活实践，发明了取火的方法，学会了利用火来烧煮食物，从而使人类由生食到熟食的文明时代。
社会不断地向前发展，时代也在不断地进步，聪明的人类发明了最快捷、最方便的现代化烹调灶具———微波炉。
微波炉，顾名思义，就是用微波来煮饭烧菜的。
微波是一种电磁波，被原料吸收后，所运载的能量便会转变为热能，对烹饪原料进行加热并使之成熟。
微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。
微波炉的诞生，由原始的钻木取火到现代的微波加热，无火烹食的饮食潮流，逐渐提高了人类的生活质量。
近日，有关微波食品有毒的报道，如雨后春笋般迅速大批出现，不得不让我们去质疑，人们都认为微波炉给我们带来了许多方便，同时也出现不少的弊端——微波炉食品致癌和有损健康，那么，这说法到底科学吗？据调查，吃微波炉烹调的食物发生食物中毒是极少数的，属偶发性的，我认为其原因主要在于微波炉加热不均匀，加热时间不够充分，导致食物里的细菌、致病菌等未完全杀灭，引起的细菌性食物中毒而生病。
因此，使用微波炉烹调食物，对人健康无害。
我认为食物是否会产生致癌物，与烹调方式无关，而与加热温度和时间有关。
微波炉采用的是高频加热，加热速度很快，时间太长会使食物变干、变硬，甚至产生毒素。
因此，使用时，应按食物种类调节时间。
微波炉加热食物，只要温度不超过100℃，一般是安全的。
如果食物加热温度过高，都有可能产生致癌物。
因此，使用时，应按食物种类调节时间。
另外，微波炉加热是否致癌还是和食物盛装的容器材料有关，塑料多为聚氯乙烯制成，而这种聚氯乙烯低廉劣质的材料，耐热性差，热的食物会使塑料容器变性，加热时间过长这种化学物质随高温会释放出有毒物质，污染食物，进入人体危害健康。
因此，用微波炉加热食品时，应尽量使用玻璃或陶瓷或者PP塑料容器。
总之，有关微波炉加热食品“致癌”“、产生有害物质”的说法都无根据。
微波炉加热食物真的不安全吗
微波炉加热食物真的不安全吗
邓文滔
【期刊名称】《农村百事通》
【年(卷),期】2017(000)022
【摘要】微波炉以其高效的蒸煮、解冻和加热各种各样食物的能力受到青睐,它利用微波实现其功能,微波是一种类似于无线电波和红外线的电磁辐射。
但是互联网上充斥着微波辐射危害食品安全的文章,有些人宣称使用微波炉会导致患上“白内障和癌症”。
还有一些帖子则表明微波炉会“破坏食物中的营养”,但是实际上,并没有研究证明微波炉存在以上威胁。
我们可以通过相关证据反驳一些常见的危险言论。
【总页数】2页(P54-55)
【作者】邓文滔
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.8种食物不适宜微波炉加热 [J], 杨帆;
2.营养易流失！这6种食物别用微波炉加热 [J], 西西里
3.微波炉加热后的食物会致癌? [J],
4.平板微波炉食物加热均匀性提升研究 [J], 夏然;唐相伟;栾春;彭定元;王轩;周孝强
5.微波炉加热圆柱形食物的温度分布 [J], 汪秀清;杜佩;汪晓银
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长期使用微波炉，不仅会降低食物的营养，而且有害身体？真相来了
长期使用微波炉，不仅会降低食物的营养，而且有害身体？真相来了袁太太偶然看到一个网站，上面说有一篇发表在科学杂志上的研究表明，西兰花在微波炉中煮熟后失去了97%的抗氧化剂。
看到这一结论，袁太太想到自己经常使用微波炉，便感到有些不安。
袁太太带着这个问题，问了很多人，然而他们大多都是模棱两可的。
她想知道在微波炉中烹饪西兰花等食物是否真的会减少食物中的抗氧化剂。
除此之外，微波炉产生的辐射是否会对我们的身体产生危害。
借着这篇文章，与大家详细说一说。
长期使用微波炉会带来身体危害吗？微波炉作为最便捷的加热或烹饪食物的工具，一直都受到很多人的喜欢。
虽然微波炉可以让我们的生活更轻松，但鉴于微波炉的使用会产生辐射，很多人对其安全性存有一定的疑虑。
实际上，微波炉发出的辐射是非电离辐射，这意味着它不会改变物质的原子结构。
其实，只要微波炉的安全机制正常运行，其辐射暴露可能不会对我们造成任何风险。
与关系更为密切的手机一样，手机也会发出非电离辐射。
从这个角度而言，我们完全没有必要过分担心。
实际上，我们暴露在非电离辐射下的数量取决于微波炉的技术、微波炉与我们之间的距离、使用的范围和类型。
然而，迄今为止，没有来自细胞、动物或人类研究的证据表明，非电离辐射与癌症之间存在一致的关系。
其实，另一种类型的电离辐射才更强大，它们存在于X射线和紫外线中，能够破坏细胞中的脱氧核糖核酸，从而可能导致癌症。
使用微波炉会降低食物的营养？在现实生活之中，无论我们如何切片，烹饪水果和蔬菜的行为都会破坏它们的一些营养成分，因为某些矿物质、维生素和抗氧化剂不能承受高温。
然而，微波炉在大多数人的厨房中可能是一种常见且方便的工具，但长期以来，它们一直被指控导致癌症、辐射中毒，并且正如很多人所误认为的那样，微波炉是大规模“杀伤性武器”，能够造成食物中大部分的营养物质流失。
实际上，与其他烹饪方法，比如烘烤、煮沸或爆炒相比，微波烹饪通常不会对食物造成更大的损害。
与传统烹饪方法相比，微波炉烹饪食物的速度更快，并且破坏的维生素也更少。
微波辐照对食品品质的影响及安全评价
微波辐照对食品品质的影响及安全评价近年来，微波辐照作为一种新兴的食品加工技术受到越来越多的关注。
微波辐照作为一种无污染、无残留、节能高效的特殊辐射加热方式，被广泛应用于食品加工、医药、化工等领域。
但是，微波辐照也受到了部分人的质疑。
有人认为微波辐照有可能对食品保留物质的结构、营养价值和安全性产生不良影响。
因此，在探讨微波辐照的应用前景时，需要对微波辐照对食品品质的影响及安全评价进行深入分析。
一、微波辐照对食品品质的影响1.食品味道和香气微波辐照会导致食品内部水分瞬间加热，从而促进食品内部物质的迁移。
一些食品中的挥发性化合物会因微波辐照而大量释放，从而进一步影响食品的味道和香气。
此外，微波辐照还可能引起烤糊、焦糊、臭味等，影响食品口感。
2.营养成分一些研究指出，微波辐照可能会导致食品中的营养成分流失。
其中，微波辐照对维生素C的破坏最为显著，其次是维生素B1。
同时，微波辐照还可能会影响食品中其他营养成分的含量和活性，如蛋白质、热稳定酶等。
3.物理特性微波辐照能够引起食品内部水分的迁移，从而影响食品的物理特性，如颜色、形状、质地等。
有研究表明，微波辐照可导致肉类食品的缩水率增加，脂肪含量降低，肉质变得柔软，而蔬菜则易变软，容易变黄。
二、微波辐照的安全评价虽然微波辐照可能会对食品品质产生影响，但是作为一种特殊辐射加热方式，微波辐照是否存在潜在的安全隐患也是广受关注的问题。
1.微波辐照可能会产生辐射微波辐照所使用的微波是一种非电离辐射。
与其他电离辐射（如X射线、γ射线）相比，微波辐射的穿透能力较弱，所产生的辐射也较小。
一般而言，微波辐照所产生的辐射量不会对人体产生明显的危害。
2.微波辐照可能会使部分毒性物质释放微波辐照在加工食品时会引起物质的迁移，从而可能导致一些毒性物质的释放。
这种毒性物质包括亚硝酸盐、丙烯酰胺等。
但是，这些毒性物质的释放量一般比较小，一般不会对人体产生影响。
3.微波辐照可能会产生致癌物质微波辐照有可能产生致癌物质。
微波炉的危害有哪些
微波炉的危害有哪些
微波炉是我们日常的生活当中用到特别多的一种厨具，而且不管是在做饭的时候还是热饭的时候我们都会用到，可是在我们享受便捷的时候，有没有想到过微波炉对我们的危害有什么，这样的问题好多人都应该想到，那么，微波炉的危害有哪些？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
第一，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物;
第二，食物的营养价值严重流失;
第三，当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。
这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至还有心脏病。
了解以上所有的事实后，很难想象还有愿人意继续吃微波食品。
为了避免所有微波食品，当你在餐厅吃饭时，最好问一下有什么你点的菜是在微波炉里加热的，如果有，就不要点。
从你看到
这些消息开始，我建议你拔掉微波炉的插头，再也不要用了，千万别忽视微波炉的危害!
通过上述的介绍，我们知道微波炉的危害有什么，在平时的时候我们一定要引起足够的重视，生活当中尽量的不要用微波炉，以防止出现严重的危害，另外微波炉在工作的时候也会出现辐射性的物质，这也是会严重的危害到我们身体的。
微波炉制作花生米,7类人应少吃花生,微波食品弊大于利
微波炉制作花生米,7类人应少吃花生,微波食品弊大于利微波炉制作花生米花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。
花生不仅好吃，它还具有延缓人体衰老功能，锌元素的含量普遍高于其他油料作物。
锌有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
还有一点不用我多说，大家都知道，花生衣含有油脂和多种维生素，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能非常有益。
花生香脆可口、营养丰富、价格也便宜，是男女老幼都喜欢的零食。
今天在此介绍一款用微波炉制作的椒盐花生，喜欢动手的朋友也可试一试。
原料：花生；配料：盐、糖。
制作方法：第一步：锅中倒入水，加盐和糖，盐为二调羹（平平的），糖一调羹，如果喜欢吃甜的话，可多放点糖，盐跟糖比例为1︰1，然后将水烧开；第二步：将花生倒入已烧开的水中煮1分半时间，然后用漏勺将它从锅中取出沥干（如果喜欢入味的朋友，可多煮些时间，3分钟，然后放在锅中闷5分钟，这样味基本上进入了花生米；不过当零食吃的话还是淡点为佳）；第三步：沥干后的花生米放入玻璃器皿中（微波炉专用），放进微波炉中烘焙，先用大火2分钟，然后打开微波炉将花生米翻动一次，再放入微波炉中2分钟，这样依次反复6次，时间分别为2分、2分、1分、1分、30秒、30秒，总共加起来7分钟。
7分钟后取出微波炉晾凉，香脆可口的花生米就大功告成了。
小贴士：每台微波炉性能都不同，所以我所说的时间也不一定适合你们家的，可能要缩短1分钟时间，也许要放长一分钟时间，不管是缩短和放长时间，最好在后期的时候都选用半分半分时间来定，因为火候过了要焦，而火候不够，太生的话做出来的花生米又会不香，所以一定要按照自己家中的微波炉为准。
花生竟然是这7类人的“催命符”没有人不认识花生的吧，也没有从来没有吃过花生的吧。
但是这些一种食物并不是所有的人都适合吃它，某一类人群吃花生可能会给生命带来危害性的，所以，有这么一些人群是需要注意了，他们不适合吃花生的。
微波加热食物可致癌？
龙源期刊网
微波加热食物可致癌？
作者：范志红
来源：《养生大世界》2016年第01期
微波炉虽然方便快捷，但会使食物产生致癌物质。
专家解读
微波炉用来蒸食物是个非常好的选择。
只要把食物放在有盖的容器中，或者用耐热保鲜膜包好，就可以用微波炉来蒸。
值得注意的是有外壳的食物不宜用微波加热，容易爆出。
很多人曾经把鸡蛋放入微波炉，结果是把微波炉内壁全部污染，惨不忍睹。
如果急忙打开炉门，结果可能是鸡蛋在眼前爆裂。
所以我们要记住微波炉蒸食物时，食物最好放在饭盒里。
微波如果只是加热食物中的水分子，并不直接产生致癌物。
如果食物加热温度过高，比如超过120摄氏度，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、饼干、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生；超过200摄氏度，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，比如鱼肉煎炸烹调的时候；超过300摄氏度，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物，比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦煳的时候。
微波炉日常一般用来加热剩饭剩菜，最终食物温度只有不到100摄氏度。
微波本身就有一定的杀菌作用，60-70摄氏度已经可以收到加热效果，故不需要加热到100摄氏度以上。
对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类的高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物的温度会始终维持在100摄氏度，都不会出现产生致癌物的情况。
微波炉不适合加热婴儿食品，如婴儿奶粉、婴儿辅食之类的食物。
婴儿配方食品只能用热水加热。
微波炉爆米花的危害是什么
微波炉爆米花的危害是什么
爆米花是很多的小朋友包括大人在内都很喜欢的一个零食，在大街小巷里也很是普遍，四处可见，在大街上或是商场中也随处可以看到捧着一大杯爆米花吃得正欢的人们。
现在出了一种能在自己家里做的微波炉爆米花，制作起来直分的方便，但有关于这个是否健康的问题大家都很是担心，现在就来看看微波炉爆米花的危害是什么
美国环保总署特意对微波炉加热时，爆米花所散发出的香味中的化学物质进行了检验，结果发现包装袋中的一种被称为二乙酰的物质严重超标。
美国多家微波爆米花调味车间的工人罹患罕见肺病，也被认为与他们接触奶油口味爆米花冒出的气体有关。
崩爆米花及其产生的气体是否危害健康？记者采访了南京医科大学营养与食品科学系、江苏省卫生监督所、南京市儿童医院的多位专家。
他们认为，目前还没有关于袋装爆米花加热产生的气体可致癌的定论，但过度的二乙酰极可能诱发癌症等多种疾病，如果经常接触含有过量二乙酰的气体，人体必然会受到损害。
在目前情况下，消费者在家庭中使用微波炉加热爆米花时，最好远离加热区至少两米以上，加热完成后最好打开包装袋放在
通风处吹吹气味再食用。
南京农业大学生命科学学院院长徐朗莱教授告诉记者，含有二乙酰结构的物质有很多，比如二乙酰胺，少量的物质对人体没有危害，但如果经常接触过量的此类物质必定会给人体带来健康危害。
从上述文字可以得知，爆米花本身并没有什么问题，
而这种微波炉爆米花的危害来自于包装袋中的一项物质加热产
生的气体对人体有危害，所以在此建议小朋友们少吃爆米花，如果真的要吃的话在制作的过程中一定要注意方法。
用微波炉加工的食品是否安全
不是尽 快 “ 戏 ’： 入
稳 性 爱 应 规律 。 ３ ． 根据微波炉加热特点 ， 用微被 妒 加工 的食物体 积宜小一点 ， 最好不大于５ 厘米 ， 以防止外焦内生或内 在 身体条件允许 的情 况 无性 ， 。 部 的冰还 没 有融 解。 ‘下 ， 量不要 长期 尽 ４经 微 波 炉 解 冻 的食 物 不 要 马 上 取 出 应 等 到 表 否则 易造成 性 功能减 退 ， ． 导致心理压抑、 情绪烦躁 面 的热量 向内部传 递 后再 取 。 等 ５ ． 虽然微波炉都有防辐射装置 ， 辐射量很低 ， 但使 。但 老年人 也不能纵 欲 以 老 用时最好离开１ 以上 ， 米 并待关掉 电源 ， 铃声响过之后 ， 防 意 外 。 一般 ， 年 人 的 具 体 性 爱 次数 因 再 去 打开 门取 食 物 ， 这样就 更 安全 了。
微 波 炉 加 工 食 品 具 有 使 用 方 从理 论上 讲 ，较强 的微 波 会对人 体
便、 比任 何 炉 灶 加 热 快速 、 能 （ 节 热 的眼睛 、生殖 器 官和植 物神 经 系统 效率 ８ ％以上 ）干 净 等 特 点 ； 以 产 生危 害 ，所 以应尽量 少 受到微 波 ０ 、 所 已经 成 为每 家 每 户 必 备 的 厨 房 用 的照射 ，尤其 是 不要直 接 观看 正在 品。 但是许 多人一边 在使 用微 波炉 ， 加 热 的微 波 炉。 据研 究 ， 眼 球被加 若
一
０ｃ以上 才 会 导 致 白 内 障 发 边又 担 心是 否安 全。如 何 正确 认 热 到 ４ ｃ
不会产 生这 些危 害 的。
识 和使 用微 波炉 才 能 “ 兴利 避 害 ” 是 生 ，所 以正 常使 用合格 的微波 炉是 大 家所关 心 的。 螳
微波炉加热食品有害吗
微波炉加热食品有害吗
张玉梅
【期刊名称】《江苏卫生保健》
【年(卷),期】2004(000)001
【摘要】近日，美国一网站登载一篇据称是美国马萨诸塞大学资深学者雷蒙德·弗兰西斯的文章，列举微波炉加热食品有三大危害，即食品经微波炉加热后会造成营养成分严重流失。
产生有毒甚至致癌物，或引起体内系统、组织功能失调。
一时间，关于微波加工食品危害健康的传言纷起。
微波食品是否安全，我们是否应“拔掉微波炉的插头，再也不用了”?
【总页数】2页(P50-51)
【作者】张玉梅
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】R15
【相关文献】
1.微波炉加热食品方法知多少 [J], 王永兰
2.食用过多微波炉加热食品可能会致癌 [J],
3.微波炉加热食品无害 [J],
4.微波炉加热的食品有害吗 [J], 袁源
5.基于COMSOL的包装食品微波炉加热模拟 [J], 张柯;卢立新;王军
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微波食品危害大
来源：凤凰网健康论坛
字号:T|T28人参与3条评论打印转发微波炉可以说是现代家庭必不可少的家电产品，它为人们快节奏的生活带来了极大的便利。
但是我们在使用微波炉时只注重了它的快捷性，其危害往往被忽视了。
那么长期使用微波炉会给我们的健康带来哪些危害，我们又该如何有效的避免或减少这种危害呢？下面笔者就为大家做个说明。
微波炉对当今快节奏的生活有着不小的贡献，你可以用它来烹调食物、快速解冻、加热食物甚至可以代替烤箱烘烤蛋糕。
但是微波炉的危害应该更引起我们关注。
第一，微波食品产生致癌化合物。
曾有研究表明，微波过的肉类会产生致癌物；牛奶、水果、麦片中的氨基酸也会在微波后转化为致癌物；蔬菜中的植物生物碱同样会在微波后转化成致癌物危害我们健康。
第二，食物营养严重流失。
微波炉烹煮的食物会使蔬菜中的矿物质、维生素及营养成分极大的减少，或转变成致癌物。
第三，身体会暗中产生一定的变化。
如荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落、记忆退化，永久性脑损伤，甚至还会引发心脏病。
看了微波炉对我们的危害，你是不是也吓了一跳。
那么在使用过程中陷入哪些误区就会引发这种伤害呢？
第一，烹煮容器的误区
也许你习惯将打包的食物连带塑料饭盒一起扔进微波炉加热，这是万万不可的。
因为塑料容器在加热过程中会变形，而且放出有毒物质污染食物，长此以往下去就会引发癌症。
另外还应注意的是，金属容器也是不可取的，因为在微波炉加热时会产生火花，不仅会损伤炉体还会引发爆炸。
我们应该使用微波炉专用容器加热食物，并且在加热的过程中不要将容器盖子盖严，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆炸事故。
▲避免用金属或塑料容器加热食物
第二，加热时间的误区
人们常把食品放入微波炉解冻或加热，有时忘记取出，一放就是几小时。
如果忘记取出在3小时以上，最好扔到不要，以免引起食物中毒。
而且加热时间过长的食物由于水分流失较快容易变干，除了口感不佳外营养价值也会大打折扣。
▲加热时间不宜过长
第三，冷冻或加热时的误区
将半熟的肉类放入微波炉加热至全熟，虽然可以缩短烹调时间，但是在食品半熟的时候细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，时间过短不可能将细菌全杀死。
遇到这种情况时，可以将冰冻的肉类食品先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食，这样就可以放心食用了。
▲用微波炉加热或解冻食物时应注意
另外，在解冻的时候也是同样道理。
不应冷冻经微波炉解冻过的肉类，因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，但再次冷冻却不能将活菌杀死。
如果你已用微波炉将肉类解冻，可以加热至全熟后再放入冰箱。
第四，所加热的食物禁忌
用微波炉最好不要油炸食品，因为高温会使油光飞溅，导致火灾发生，如果万一炉内起火，千万不要打开微波炉的门，应先切断电源，等火熄灭后再打开门。
另外，烹煮带壳的食物时，应先将壳刺破，以免引起爆炸。
▲微波炉爆炸起火
第五，摆放位置的误区
由于微波炉具有辐射，因此不要把它放在卧室，应尽量放在通风的地方。
并且还要和电视机、收音机离开一定的距离，否则会影响视听效果。
开启微炉后，最好与它保持1米的距离，不要用眼睛直视。
否则会引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状。
▲微波炉开启后，不要用眼睛直视。